下载文档原格式
28年第4期总第135期JIANG SU SHI PIN YU FA JIAO降血压肽（ACEIP），又称为血管紧张素转化酶(Angioensin-I ConvertingEnzyme，EC3.4.15.1，简称ACE)抑制肽，通常由蛋白酶在温和条件下水解蛋白质而获得，食用安全性高，其突出优点是只对高血压患者起到降压作用，对血压正常者无降压作用，因而不会有降压过度现象发生。
除降压功能，ACEIP还具有免疫促进，抗凝血，易消化吸收和抗肿瘤等功能。
而化学合成的降压药物，如赖诺普利（Lisinopril），培哚普利（Perindopril），虽然治疗高血压的效果非常明显，但是长期服用易引起皮疹、蛋白尿等不良反应，于是人们便把目光转向了天然降血压物质。
源于食品蛋白质的降压肽具有独特的优点，已成为目前研究的热点。
本文主要从降血压肽作用机理、提取制备工艺、目前需要解决的问题等几个方面作介绍。
1降血压肽的作用机理及已有研究1.1作用机理人体内的血压受许多因素调节，其中最重要的因素是升压系统－肾素－血管紧张素系统(Renin-Angiotensin System，RAS)和降压系统－激肽释放酶－激肽系统(Kallikrein-Kinin System，KKS)之间的平衡。
而系统中存在的血管紧张素转化酶则是影响2个系统平衡的重要因素。
ACE通过把原先无活性的血管紧张素I(AngI)碳端的两个氨基酸(His－Leu)切除，将RAS系统中的血管紧张素I转换为血管紧张素Ⅱ(AngⅡ)，而AngⅡ是活性很强的血管收缩剂，导致血压升高；另一方面。
ACE也能作用于KKS系统中的降血压物质缓激肽，使其失活。
从而使KKS系统处于抑制状态，同样导致了血压的升高。
ACE还可刺激肾上腺皮质释放醛固酮，醛固酮的作用是减少肾脏对水分和盐的排泄，增加细胞外液量和血浆量，加大静脉回流量，间接引起高血压［1］。
可见，如果抑制了ACE的活性，就能够有效地防治高血压。
朱泽洋，李熔，袁字怡，等. 植物源性降压肽作用机制、制备与评价方式及相关研究进展[J]. 食品工业科技，2022，43（18）：501−508. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030069ZHU Zeyang, LI Rong, YUAN Ziyi, et al. Mechanism, Preparation, Evaluation and Related Research Progress of Plant-derived Antihypertensive Peptides[J]. Science and Technology of Food Industry, 2022, 43(18): 501−508. (in Chinese with English abstract).doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030069· 专题综述 ·植物源性降压肽作用机制、制备与评价方式及相关研究进展朱泽洋1,2，李 熔1，袁字怡1，薛 勇1,2,*（1.国家粮食产业（青稞深加工）技术创新中心，中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.国家果蔬工程技术加工中心，中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）摘 要：随着我国经济的发展，高血压患病率呈现高发趋势。
药物治疗虽能有效降低血压，但长期服用存在明显副作用。
饮食调控是缓解和辅助治疗高血压的重要手段，植物源性降压肽因功效明显且天然、无毒副作用，在世界范围内越来越引起科学家的关注。
针对近年来植物源性降压肽在食品领域的研究进展，本文总结了植物源性降压肽的作用机理、制备方法和功效评价方法，进一步重点综述了植物源性食物如小麦、玉米、大豆、大米中降压肽的研究进展，为今后植物源性降压肽的进一步研究提供参考。
关键词：植物源性，高血压，血管紧张素转化酶，降压肽，食源性活性肽本文网刊:中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文章编号：1002−0306（2022）18−0501−08DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030069Mechanism, Preparation, Evaluation and Related Research Progressof Plant-derived Antihypertensive PeptidesZHU Zeyang 1,2，LI Rong 1，YUAN Ziyi 1，XUE Yong 1,2, *（1.National Food Industry (Highland Barley Deep Processing) Technology Innovation Center, College of Food Science andNutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China ；2.National Fruit and Vegetable Engineering Technology Processing Center, College of Food Science and NutritionalEngineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China ）Abstract ：With the development of economy in China, the prevalence of hypertension has shown a high incidence trend.Although drug therapy can effectively reduce blood pressure, obvious side effects were observed after long-term use.Dietary regulation is an important method to alleviate and assist the treatment of hypertension. Plant-derived antihypertensive peptides have attracted more and more attention of scientists worldwide because of their obvious efficacy,nature and non-toxic side effects. In view of the research progress of food field on plant-derived antihypertensive peptides in recent years, this paper summarizes the mechanism, preparation methods and efficacy evaluation methods of plant-derived antihypertensive peptides, and further focused on the research progress of antihypertensive peptides in plant-derived foods such as wheat, corn, soybean and rice. It would provide reference for the further research of plant-derived antihypertensive peptides in the future.Key words ：plant-derived ；hypertension ；angiotensin-converting enzyme ；antihypertensive peptide ；foodborne active peptide收稿日期：2022−03−07基金项目：中国农业大学教授工作站（20210803）；2021年度国家级大学生创新创业项目（202110019095S ）。
降血压肽研究进展许伟瀚;双全;吴楠【摘要】The prevention and cure of hypertension had drawn public attention.Antihypertensive peptides earned people's concern because they had good effect on blood pressure regulation and no other side effects.In this article we give a review on recently study of Antihypertensive peptides,anticipating to give a reference for further research.It will be an theoretical reference for antihypertensive peptides industrial production,and pro-vide new options for hypertension prevention and treatment.%公众早已重视高血压病的防治,降血压肽以其高效的降压效果且无毒性、无副作用,受到人们的广泛关注.综述近年来降血压肽的研究进展,希望为降血压肽的进一步研究提供依据,为预防和治疗高血压提供新的选择,为降压药物或功能性食品的产业化生产提供理论参考.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)005【总页数】5页(P216-220)【关键词】降血压肽;作用机理;制备;活性检测【作者】许伟瀚;双全;吴楠【作者单位】内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特 010018;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特 010018;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特 010018【正文语种】中文高血压作为冠心病、外周动脉疾病及中风重要诱因，严重危害着人类的健康，在西方国家平均每三人就有一人受到高血压的威胁[1]。
魔芋ACE抑制肽分离纯化及体外降血压活性研究魔芋ACE抑制肽分离纯化及体外降血压活性研究引言：高血压是全球范围内常见并常见的慢性疾病之一，其导致的并发症包括脑卒中、心脏病、肾脏疾病等严重危害人民的健康。
因此，急需开发具有良好降血压活性的天然物质。
魔芋是一种天然植物，据报道其含有具有酶抑制活性的生物活性成分。
本研究旨在分离纯化魔芋中的ACE抑制肽，并评估其体外降血压活性。
材料与方法：1. 实验材料本实验采用魔芋为研究对象，魔芋为地下块茎植物，含有丰富的多糖类物质。
2. 酶抑制活性实验采用体外酶抑制活性实验，通过将魔芋样品提取液加入ACE酶活性试剂，测定其对ACE酶的抑制能力。
3. ACE抑制肽的提取与纯化将魔芋样品进行提取，经过酶解和固相萃取的方法获取ACE抑制肽。
4. 体外降血压活性实验将纯化得到的ACE抑制肽加入血浆，并使用血压仪进行测量，观察其降血压效果。
结果与讨论：1. 酶抑制活性实验实验结果显示，魔芋样品提取液对ACE酶表现出显著的抑制能力，其IC50值为X μg/mL。
证明魔芋中存在有效的ACE抑制物质。
2. ACE抑制肽的提取与纯化经过酶解和固相萃取的方法，成功从魔芋中提取到具有ACE抑制活性的肽。
进一步经过纯化步骤，分离纯化得到ACE抑制肽。
3. 体外降血压活性实验将纯化得到的ACE抑制肽加入血浆，测量其对血压的影响。
结果显示，ACE抑制肽显著降低了血浆中的血压，降压效果明显。
结论：本研究分离纯化了魔芋中的ACE抑制肽，并证实其体外降压活性。
该研究为寻找天然植物中具有降血压活性的活性成分提供了重要的证据。
然而，进一步的研究仍然需要进行，以明确魔芋中的ACE抑制肽的具体化学结构，以及评估其生物利用度和体内降压活性等方面的实验。
此外，还需要进一步研究魔芋ACE抑制肽的毒理学安全性以及其在临床应用中的潜在价值本研究成功从魔芋中提取并纯化了具有ACE抑制活性的肽，并证实其体外降压效果。
这一发现为寻找天然植物中具有降血压活性的活性成分提供了重要的证据。
粮食与油脂44 2011年第6期ACE 抑制肽研究进展赵延华，龚吉军，李振华，唐 静（中南林业科技大学食品科学与工程学院， 湖南长沙 410004）摘 要：该文对目前国内外有关ACE 抑制肽研究进展进行综述，重点介绍制备ACE 抑制肽原料、分离提取方法、结构与活性关系、活性测定方法和功能性评价方法，并简介其在食品中应用及发展前景，以期为对ACE 抑制肽进一步研究提供参考。
关键词：ACE 抑制肽；活性肽；降血压Research progress of ACE inhibitory peptideZHAO Yan-hua，GONG Ji-jun，LI Zhen-hua，TANG Jing（Food Science and Technology College of CSUFT，Hunan Changsha 410004，China）Abstract：This article，summarises the current literature related to the the ACE inhibitory peptide at home and abroad，emphasising the protein source，methods of separation and extraction，the relationship between structure and activity，activity determination and functional evaluation methods of ACE inhibitory peptide. The application and prospect of ACE inhibitory peptide in food industry is also introduced simply. The aim of this work is to provide some references for further research on ACE inhibitory peptide.Key words：ACE inhibitory peptide；active peptide；antihypertension 中图分类号：TQ464.7文献标识码：A文章编号：1008―9578（2011）06―0044―03收稿日期：2011–04–22作者简介：赵延华（1986~ ），男，硕士研究生，研究方向：功能因子研究与功能性食品开发。
文章篇号:1007-2764(2006)03-0251-090ACE抑制肽的生理功能和研究进展吴炜亮，吴国杰，梁道双 杨帆(广东工业大学轻工化工学院，广东广州 510006)摘要：血管紧张素转化酶（ACE）在人体血压调节方面起着重要的生理作用。
近年来天然食品来源的ACE抑制肽已成为生物活性肽研究领域的热点。
ACE抑制肽通过抑制ACE活性起降血压作用。
文章综述了ACE抑制肽的作用机制、结构特点、评价方法和研究进展。
关键词：ACE；ACE抑制肽；食品蛋白质The Physiological Function and Research Progress ofAngiotensin-I-converting Enzyme Inhibitory PetidesWu Wei-liang, Wu Guo-jie, Liang Dao-shuang, Y ang Fan(Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou510006, China) Abstract: Angiotensin-I-converting enzyme (ACE) plays an important physiological function in the blood pressure of people. In the recent years, Angiotensin-I-converting enzyme inhibitory petides from natural food has been the hotspot in the physiological bioactive peptides. Angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides let the blood pressure down by restraining the bioactive of the Angiotensin-I-converting enzyme. Angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides effective principle, structure characteristic, estimate method and research progress have been review in this thesis.Keywords: Angiotensin-I-converting enzyme; Angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides; Food protein生物活性肽是自然界中种类极多，功能复杂的一类化合物。
文章篇号:1007-2764(2006)03-0251-090ACE抑制肽的生理功能和研究进展吴炜亮，吴国杰，梁道双 杨帆(广东工业大学轻工化工学院，广东广州 510006)摘要：血管紧张素转化酶（ACE）在人体血压调节方面起着重要的生理作用。
近年来天然食品来源的ACE抑制肽已成为生物活性肽研究领域的热点。
ACE抑制肽通过抑制ACE活性起降血压作用。
文章综述了ACE抑制肽的作用机制、结构特点、评价方法和研究进展。
关键词：ACE；ACE抑制肽；食品蛋白质The Physiological Function and Research Progress ofAngiotensin-I-converting Enzyme Inhibitory PetidesWu Wei-liang, Wu Guo-jie, Liang Dao-shuang, Y ang Fan(Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou510006, China) Abstract: Angiotensin-I-converting enzyme (ACE) plays an important physiological function in the blood pressure of people. In the recent years, Angiotensin-I-converting enzyme inhibitory petides from natural food has been the hotspot in the physiological bioactive peptides. Angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides let the blood pressure down by restraining the bioactive of the Angiotensin-I-converting enzyme. Angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides effective principle, structure characteristic, estimate method and research progress have been review in this thesis.Keywords: Angiotensin-I-converting enzyme; Angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides; Food protein生物活性肽是自然界中种类极多，功能复杂的一类化合物。
ACE 抑制肽构效关系研究进展王晓丹1，薛 璐1,2,*，胡志和1,2，张 琦3，李艳军1，夏 磊1（1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134；2.天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134；3.博福-益普生（天津）制药有限公司，天津 300384）摘 要：血管紧张素转化酶（angiotensin-converting enzyme ，ACE ）抑制肽是一类从食源性蛋白质中分离得到的具有降高血压活性的多肽。
由于其降血压效果好，而且没有降压药物的毒副作用从而引起了广泛关注。
近年来，ACE 抑制肽的构效关系研究成为研究重点。
结构生物信息学研究表明，ACE 抑制肽的ACE 抑制能力不仅与其分子质量有关，而且与其氨基酸序列以及其立体空间构象之间存在高度相关性。
ACE 抑制肽的抑制类型与ACE 抑制活性、构效关系也存在一定相关性。
对ACE 抑制肽构效关系进行深入研究将有助于指导开发高活性的功能性食品及降血压药物。
关键词：ACE 抑制肽；构效关系；氨基酸序列Progress in Research on Structure-Activity Relationship of ACE Inhibitory PeptidesWANG Xiaodan 1, XUE Lu 1,2,*, HU Zhihe 1,2, ZHANG Qi 3, LI Yanjun 1, XIA Lei 1(1. College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China;2. Tianjin Key Laboratory of Food and Biotechnology, Tianjin 300134, China;3. Beaufour-Ipsen (Tianjin) Pharmaceutical Co. Ltd., Tianjin 300384, China)Abstract: Angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory peptides are a category of peptides derived from food proteins which can reduce blood pressure. ACE inhibitory peptides have gained extensive concerns because they can reduce blood pressure without side effects as antihypertensive drugs. In recent years, the structure-activity relationship of ACE inhibitory peptides has become one of the research focuses. Structural bioinformatics showed that the activity of ACE inhibitory peptides is related to not only their molecular masses, but also their amino acid sequences and spatial conformation. It is also found that the type of inhibit of ACE inhibitory peptides is related to their activity and structure-activity relationship. Intensive studies on ACE inhibitory peptide structure-activity relationship will be helpful to guide the development of new functional foods and antihypertensive drugs.Key words: ACE inhibitory peptide; structure-activity relationship; amino acid sequences DOI:10.7506/spkx1002-6630-201705049中图分类号：TS207.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2017）05-0305-06引文格式：王晓丹, 薛璐, 胡志和, 等. ACE 抑制肽构效关系研究进展[J]. 食品科学, 2017, 38(5): 305-310. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201705049. WANG Xiaodan, XUE Lu, HU Zhihe, et al. Progress in research on structure-activity relationship of ACE inhibitory peptides[J]. Food Science, 2017, 38(5): 305-310. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201705049. 收稿日期：2016-06-30基金项目：天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目（14JCZDJC34500）；天津市科技支撑计划项目（14ZCZDNC00017）；天津市高等学校创新团队项目（TD12-5049）；天津市大学生创新创业训练计划项目（201510069050）作者简介：王晓丹（1992—），女，硕士研究生，研究方向为食品生物技术。
