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DOI：10.16662/ki.1674-0742.2024.01.102探讨重组人脑利钠肽治疗慢性心衰急性加重期患者的临床效果周纪星临沂市中心医院心内科，山东临沂276000［摘要］目的分析慢性心衰急性加重期患者采用重组人脑利钠肽治疗的临床效果。
方法随机选取2020年6月—2021年6月临沂市中心医院心内科收治的60例慢性心衰急性加重期患者为研究对象。
按照区组随机法分为对照组和研究组，各30例，对照组患者开展常规治疗，研究组患者开展常规治疗+重组人脑利钠肽治疗，分析重组人脑利钠肽的治疗价值。
结果治疗后，研究组患者红细胞沉降率、红细胞压积、血浆动力黏度、全血动力黏度、血液血浆动力黏度、QT间期离散度水平、冠状动脉左前降支内径、左室舒张末期内径、左室收缩末期内径水平更低，左室射血分数水平更高，差异有统计学意义（P均<0.05）；治疗后，研究组患者血肌酐（77.31±6.43）µmol/L、脑钠肽前体（1 328.43±150.96）pg/mL水平更低，表皮生长因子受体（55.31±5.29）mL/（min·1.73 m2）水平更高，差异有统计学意义（t=6.243、5.228、6.351，P均<0.05）。
结论重组人脑利钠肽治疗在改善患者的心衰相关指标、心功能和血流流变学指标方面表现更为优越，患者治疗后临床效果更好。
［关键词］慢性心衰急性加重期；重组人脑利钠肽；心功能［中图分类号］R541.4 ［文献标识码］A ［文章编号］1674-0742（2024）01(a)-0102-04Exploring the Clinical Effect of Recombinant Human Brain Natriuretic Peptide in Treating Patients with Acute Exacerbation of Chronic Heart FailureZHOU JixingDepartment of Cardiology, Linyi Central Hospital, Linyi, Shandong Province, 276000 China[Abstract] Objective To analyze the clinical effect of recombinant human brain natriuretic peptide treatment in pa⁃tients with acute exacerbation of chronic heart failure. Methods 60 patients with acute exacerbation of chronic heart failure admitted to the cardiology Department of Linyi Central Hospital from June 2020 to June 2021 were randomly selected as the study objects. According to the block randomized method, the patients were divided into control group and study group, with 30 cases in each group. The patients in the control group received conventional treatment, and the patients in the study group received conventional treatment plus recombinant human brain natriuretic peptide therapy. The therapeutic value of recombinant human brain natriuretic peptide was analyzed. Results After treatment, erythrocyte sedimentation rate, hematocrit, plasma dynamic viscosity, whole blood dynamic viscosity, blood plasma dy⁃namic viscosity, QT interval dispersion level, left anterior descending coronary artery diameter, left ventricular end-diastolic diameter and left ventricular end-systolic diameter were lower in the study group, and left ventricular ejec⁃tion fraction was higher, the differences were statistically significant (all P<0.05). After treatment, the levels of serum creatinine (77.31±6.43) µmol/L, brain natriuretic peptide precursor (1 328.43±150.96) pg/mL were lower in the study group, and the levels of epidermal growth factor receptor (55.31±5.29) mL/ (min·1.73 m2) were higher, the differences were statistically significant (t=6.243, 5.228, 6.351, all P<0.05). Conclusion Recombinant human brain natriuretic peptide treatment was more superior in improving patients' heart failure-related indexes, cardiac function and blood flow rheology indexes, and patients had better clinical outcomes after treatment.[作者简介] 周纪星（1974-），男，硕士，副主任医师，研究方向为冠心病的基础与临床研究。
安徽农学通报2024年02期农产品加工·检验检测抗菌肽的分类、作用机制与应用研究吴家明李芹（福建师范大学生命科学学院，福建福州350117）摘要抗生素的不合理使用会导致细菌产生耐药性，寻找传统抗生素的潜在替代品成为当前研究重点。
抗菌肽因其独特的抗菌机制，不易产生耐药性，且具有抗细菌、真菌、病毒、寄生虫和肿瘤细胞等广谱生物活性，在多个领域得到应用。
本文介绍了抗菌肽的分类、作用机制以及在食品加工等领域的应用情况等，为抗菌肽的相关研究提供参考。
关键词抗菌肽；抗菌机制；细菌耐药性中图分类号Q93；G353.11文献标识码A文章编号1007-7731（2024）02-0101-07Classification,mechanism of action and application of antimicrobial peptidesWU Jiaming LI Qin（College of Life Sciences,Fujian Normal University,Fuzhou350117,China）Abstract Unrational use of antibiotics can lead to resistance in bacteria,finding potential alternatives to traditional antibiotics has become the focus of current research.Antimicrobial peptides represent promising options owing to their unique antimicrobial mechanisms,which render them less prone to induce resistance.Moreover, antimicrobial peptides possess broad-spectrum bioactivities against bacteria,fungi,viruses,parasites,tumor cells,etc. and have been implemented in many areas.This article provided a introduction to the classification,mechanisms of action and application in food processing and other fields of antimicrobial peptides,to provide a reference for relevant studies of antimicrobial peptides.Keywords antimicrobial peptides;antimicrobial mechanism;bacterial resistance青霉素的发现正式开启了抗生素时代[1]，抗生素的发现和使用拯救了无数患者的生命，但长期使用抗生素对靶标病原微生物产生了选择压力，导致部分细菌产生耐药性，是目前需要解决的公共卫生问题。
·医学检验·糖尿病新世界 2023年2月DOI：10.16658/ki.1672-4062.2023.04.067血清C肽、HbA1c联合检测在糖尿病患者诊断中的应用价值田青青，王莹，张丹淄博市中医医院检验科，山东淄博255300[摘要]目的探讨血清C肽、糖化血红蛋白（HbA1c）联合检测在糖尿病患者诊断中的应用价值。
方法选取2020年5月—2022年5月淄博市中医医院收治的101例糖尿病患者作为糖尿病组，另选择同期在本院体检的102名健康者作为健康体检组。
所有研究对象均进行血清C肽、空腹血糖（FBG）、餐后2 h血糖（2 hPG）与HbA1c水平检查。
比较糖尿病组、健康体检组的血清C肽、FBG、2 hPG与HbA1c水平，血清C肽、HbA1c单独及二者联合检测结果及诊断效能。
结果与健康体检组比，糖尿病组血清FBG、2 hPG及HbA1c水平均较高，差异有统计学意义（P<0.05）；糖尿病组血清C肽水平（0.56±0.11）μg/L低于健康体检组（1.77±0.24）μg/L，差异有统计学意义（t=46.099，P<0.05）；经血清C肽、HbA1c单独检测的灵敏度（80.20%、79.21%）、准确率（79.31%、78.33%）、特异度（78.43%、77.45%）均低于二者联合检测（97.03%、97.54%、98.04%），差异均有统计学意义（χ2=16.325、37.389、21.166，P<0.05）。
而经血清C肽、HbA1c单独检测的灵敏度、准确率、特异度比较，差异无统计学意义（P>0.05）。
结论血清C肽、HbA1c联合检测对糖尿病具有较高的灵敏度、准确率、特异度，整体诊断价值较高。
[关键词] 糖尿病；血清C肽；糖化血红蛋白；诊断价值[中图分类号] R59 [文献标识码] A [文章编号] 1672-4062（2023）02（b）-0067-04Application Value of Serum C Peptide and HbA1c Combined Detection in the Diagnosis of Diabetic PatientsTIAN Qingqing, WANG Ying, ZHANG DanDepartment of Clinical Laboratory, Zibo Hospital of Traditional Chinese Medicine, Zibo, Shandong Province, 255300 China[Abstract] Objective To explore the application value of serum C peptide and glycosylated hemoglobin (HbA1c) com⁃bined detection in the diagnosis of diabetic patients. Methods A total of 101 diabetic patients admitted to Zibo Hospi⁃tal of Traditional Chinese Medicine from May 2020 to May 2022 were selected as the diabetes group, and 102 healthy people who underwent physical examination in our hospital during the same period were selected as the health exami⁃nation group. Serum C-peptide, fasting blood glucose (FBG), 2 h postprandial blood glucose (2 hPG) and HbA1c lev⁃els were tested in all subjects. The levels of serum C-peptide, FBG, 2 hPG and HbA1c were compared between the diabetes group and the healthy group. The detection results of serum C-peptide and HbA1c alone and combined with them were compared. Results The serum levels of FBG, 2 hPG and HbA1c in diabetes group were higher than thosein healthy group, and the difference was statistically significant (P<0.05). The serum C-peptide level in diabetic group (0.56±0.11) μg/L was lower than that in healthy group (1.77±0.24) μg/L, and the difference was statistically signifi⁃cant (t=46.099, P<0.05). The sensitivity (80.20%, 79.21%), accuracy (79.31%, 78.33%) and specificity (78.43%, 77.45%) of serum C peptide and HbA1c alone were lower than those of serum C peptide and Hba1c combined (97.03%, 97.54%, 98.04%), the differences were statistically significant (χ2=16.325, 37.389, 21.166, P<0.05). The sensitivity, accuracy and specificity of serum C peptide and HbA1c were not statistically significant (P>0.05).Conclusion The combined detection of serum C peptide and HbA1c has high sensitivity, accuracy, specificity and [作者简介]田青青（1977-），女，本科，主管技师，研究方向为临床检验。
第10章食品风味化学主要内容●10.1 概述●10.2 味觉与味感物质●10.3 嗅感●10.4 食品嗅感物质形成途径●10.5 食品风味的评价技术●10.6 本章小结与思考题知识点✓了解食品风味的概念及其分类✓掌握味觉生理，了解味物质与其风味强度，以及影响味感的因素✓掌握各种味群物质呈味机理，了解主要的甜、苦、酸等物质种类✓掌握嗅觉机理，了解嗅觉特点及影响因素，掌握嗅感物质结构与气味的关系，掌握食品中嗅感物质的形成途径✓了解食品中所采用的评价技术，掌握化学分析的步骤，感官分析的基础和条件，了解电子舌技术的发展及其在食品评价中的应用重点✓了解食品风味的概念及其分类，掌握味觉与嗅觉的形成机理，了解影响味觉和嗅觉的因素，了解具有代表性的味觉物质✓掌握食品中的各种评价技术，及其在食品中的功能应用难点✓了解食品风味的概念及其分类✓掌握味觉与嗅觉的形成机理10.1 概述✓10.1.1 食品风味概念✓10.1.2 食品风味分类✓10.1.3 食品风味化学的研究内容和意义10.1.1 食品风味概念✓食品的风味是指食物在进入口腔前后，咀嚼、吞咽等过程刺激各感觉器官，在大脑中产生的综合感觉，主要是生理和心理的感觉。
✓风味是指由味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉、温感甚至痛觉所形成的各种与该食品相关的化学、物理、心理的综合印象。
✓化学感觉：各种化学物质在感受器上产生的感官效果。
主要指味觉和嗅觉，食品风味化学研究的主要领域。
✓物理感觉：食品的质构及温度等。
✓心理感觉：食品的色泽、形状、品种，以及地区、饮食文化、既往历史（包括个人受教育的程度、饮食经历与习惯）等。
感受的是酸、甜、咸、苦、鲜、香、臭等的感觉感受的是软硬、粘弹性、松脆性、颗粒大小、温度、涩味等。
10.1.2 食品风味分类10.1.3 食品风味化学的研究内容和意义✓食品风味化学是专门研究食品风味、风味组成、分析方法、生成途径、变化机理和调控的科学。
✓食品的风味作为食品的重要性质之一，强烈影响着食品的可接受性，影响着人的食欲和消化液的分泌，更影响着食品在消费市场的生命力。
化学与生物工程2010,Vol.27No.4 Chemistry &Bioengineering9 基金项目:中国热带农业科学院橡胶研究所2009年基本科研业务费项目(20092014N )收稿日期:2009-12-03作者简介:李永振(1981-),男,山东聊城人,硕士研究生,研究方向:高分子材料合成;通讯作者:贺继东,博士,教授。
E 2mail :heji 2dong @ ,lyz_228@ 。
多肽的合成与应用进展李永振1,2,贺继东2,彭 政1,李希娟3(1.青岛科技大学橡塑材料与工程教育部重点实验室,山东青岛266042;2.中国热带农业科学院农产品加工研究所农业部热带作物加工重点实验室,广东湛江524001;3.中国热带农业科学院橡胶研究所,海南儋州571700) 摘 要:从生物合成法和化学合成法两个方面综述了多肽的合成,对氨基酸的羧内酸酐(NCA )法、液相分段合成法、组合化学法、酶解法、基因工程法、发酵法等进行了评述,概述了多肽在多肽药物、多肽药物载体、组织工程材料及多肽营养食品方面的应用,并对我国多肽产业的发展前景进行了展望。
关键词:多肽合成;多肽药物;药物载体;组织工程;营养食品;多肽产业中图分类号:TQ 464.7 Q 51 文献标识码:A 文章编号:1672-5425(2010)04-0009-06 多肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,由一种或多种氨基酸按照一定的排列顺序通过肽键结合而成。
多肽是构成蛋白质的结构片段,也是蛋白质发挥作用的活性基团,是人体进行代谢、调控活动的重要物质。
蛋白质主要以多肽形式吸收,透过多肽既可深入研究蛋白质的性质,又为改变和合成新的蛋白质提供了基础材料。
研究多肽结构与功能的关系,有助于了解多肽中各氨基酸系列的功效,以便应用中设计尽可能短的多肽同时提高其生理活性,减少临床的不良反应。
随着美国FDA1999年开始允许大豆蛋白制品标注可以预防心血管疾病的功能和人们对多肽中各氨基酸系列的功效的不断了解,作为药物和营养品的多肽产品不断被开发出来,多肽的研发已成为近年生命科学研究的一大热点[1～7]。
不同分子量丝素肽的开发钱坤;刘迪;徐国文【期刊名称】《蚕桑通报》【年(卷),期】2017(048)004【总页数】3页(P51-53)【作者】钱坤;刘迪;徐国文【作者单位】湖州师范学院,浙江湖州 313000;浙江大学动物科学学院,浙江杭州310058;湖州新天丝生物技术有限公司,浙江湖州 313000【正文语种】中文蚕丝是人类最早利用的天然蛋白质纺织纤维材料之一，享有“纤维皇后”之美誉。
具有良好的吸湿性和优雅的光泽，丝绸服装穿着舒适、优美、典雅，对人体有良好的保健功能，深受国内外消费者喜爱。
随着对蚕丝结构研究的不断深入，其开发利用的研究领域也不断的拓宽，逐渐延伸到食品、发酵、生物制药、工业新材料、医用材料及化妆品等领域，并呈现出蓬勃发展的态势。
蚕丝蛋白在食品、新型保健品的应用更是雨后春笋般的发展。
丝素肽作为小分子肽更容易被人体吸收，更适合在保健食品上的开发与应用［1～3］。
丝素是一种天然的大分子纤维蛋白质，分子量在30万±0.5万道尔顿。
用生物化学工程法精加工成分子量500～5000（d）的可溶性丝素肽，可作为食品工业、医药工业、化妆品工业的特殊营养添加剂［4］。
制取丝素肽的原料可用缫丝、织绸中的下脚料，经脱胶净化等加工成纯丝素。
蚕丝纤维的主要成分是丝胶和丝素，另外还有少量的蜡质层，碳水化合物，色素，无机成分，一般蚕丝含丝素70%～80%，丝胶25%左右，其它物质2.5%左右。
（茧衣中丝胶含量有40%～42%丝素含量相对较低），丝素蛋白属于硬蛋白，与皮肤表层，毛发角蛋白属同一大类，丝素蛋白的分子量最大达30万±0.5万道尔顿。
丝素为纤维状结构，每根茧丝由两种平行单丝黏合而成，每根单丝中间为丝素纤维，外为丝胶，丝素纤维的断面积平均为80μ2，每根丝素纤维由50～100根细纤维经丝胶黏合而成。
细纤维又由径为10μ的微纤维组成，而微纤维由蛋白质分子构成［5］。
丝素蛋白中的各种氨基酸由肽键（-CONH-）联结成肽链，再通过肽键、氢键、酯键、盐键、二硫键等构成蛋白质。
小麦蛋白肽的研究及应用进展孙含;赵晓燕【摘要】综述了从小麦麦麸、麦胚、面筋中提取的不同小麦蛋白肽的生物活性功能的研究,对现有的活性肽制备方法进行比较,特别是对各种酶水解小麦蛋白得到小分子量肽的方法比较,发现几种酶的综合使用更有利于提高小麦肽的得率.提出了目前活性肽研究存在的一些问题,并对未来发展进行了展望.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2018(026)002【总页数】6页(P11-16)【关键词】小麦蛋白;活性肽;功能;制备;应用【作者】孙含;赵晓燕【作者单位】济南大学食品科学与营养系,山东济南 250022;济南大学食品科学与营养系,山东济南 250022【正文语种】中文【中图分类】TS210.9近年来，随着人们对蛋白质在消化道内消化、吸收以及代谢规律研究的不断深入，蛋白质营养学研究已从大分子蛋白进入了小分子肽营养学研究的新阶段。
肽作为蛋白质降解的中间产物，不但可以继续降解成氨基酸被肠道吸收利用以合成机体蛋白，也可以直接以小肽的形式被机体吸收利用以发挥更重要的生理功能。
研究发现蛋白酶在水解蛋白质的过程中会产生许多分子量较小的活性成分，这些小片段肽可能在机体内具有特殊生理调节功能[1]。
随着人们对于生活质量要求越来越高，对饮食营养健康更加关注，活性分子肽已成为当代食品及营养学探究的一大热点，活性肽作为一种功能因子具有极其广阔的发展和应用前景[1]。
小麦是我国重要的粮食作物，小麦栽培遍及全国，在全国粮食总产值中小麦所占比重仅次于稻谷和玉米，居于第三位，产量和出口量都居世界前列。
在众多的禾谷类作物中，小麦中的蛋白质含量十分丰富，约占小麦总质量的13%，高于其他粮种。
因此，小麦是人们在日常生活中摄取蛋白质的主要来源之一。
小麦蛋白主要由清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白组成[2]。
将小麦粉深加工以后能提取一种天然谷物蛋白，即面筋蛋白，主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，干燥粉碎后为淡黄色的粉末(谷朊粉)，蛋白质所占的比重达75%～85%。
