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增稠剂分类
增稠剂按照化学性质和功能可以分为以下几类：
1. 天然增稠剂：从天然来源中提取的增稠剂，如胶体、植物胶、海藻胶等。
2. 合成增稠剂：通过化学合成得到的增稠剂，如聚合物、聚丙烯酰胺等。
3. 离子型增稠剂：根据带电性质分类，可分为阳离子型增稠剂、阴离子型增稠剂和非离子型增稠剂。
4. pH响应型增稠剂：能够根据环境pH值的变化而改变其增
稠性能的增稠剂。
5. 热响应型增稠剂：能够根据温度的变化而改变其增稠性能的增稠剂。
6. 光响应型增稠剂：能够根据光照的强弱和波长的不同而改变其增稠性能的增稠剂。
此外，增稠剂还可以根据使用领域进行分类，如食品工业中常用的增稠剂、医药工业中的增稠剂、化妆品工业中的增稠剂等。
增稠剂种类
增稠剂可分为天然和合成两大类。
天然品大多数从含多糖类黏性物质的植物和海藻类制取，如淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶、糊精等，通用明胶、可溶性淀粉、多糖衍生物等可用于化妆品；合成品有羧甲基纤维素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纤维素、淀粉磷酸钠、羧甲基纤维素钠、藻蛋白酸钠、酪蛋白、聚丙烯酸钠、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。
增稠剂又称胶凝剂，是一种能增加胶乳、液体黏度的物质，用于食品时又称糊料。
增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶；大多数增稠剂兼具乳化作用。
增稠剂广泛用于食品（如在调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等中添加提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂）、化妆品、洗涤剂、乳胶、印染、医药、橡胶、涂料等。
水泥增稠剂种类水泥增稠剂是一种在水泥混凝土中添加的辅助材料，可以改善混凝土的流动性和工作性能。
根据其化学成分和作用机理的不同，水泥增稠剂可以分为多种类型。
下面将介绍几种常见的水泥增稠剂及其特点。
一、聚羧醚类水泥增稠剂聚羧醚类水泥增稠剂是目前应用最广泛的一类增稠剂。
它具有优异的分散性和保水性能，可以有效控制水泥浆体的流动性和凝结时间。
聚羧醚类水泥增稠剂的主要特点是稳定性好、流动性好、可控性强，适用于各种水泥混凝土配方。
在工程施工中，聚羧醚类水泥增稠剂通常用于制备高性能混凝土，以提高混凝土的强度和耐久性。
二、纤维素类水泥增稠剂纤维素类水泥增稠剂是一种天然植物纤维提取物，具有优良的增稠效果和分散性。
纤维素类水泥增稠剂能够有效增加混凝土的粘稠度和延展性，提高混凝土的抗渗性和耐久性。
纤维素类水泥增稠剂在土木工程和建筑工程中广泛应用，特别适用于需要提高混凝土抗裂性能的工程项目。
三、硅酸盐类水泥增稠剂硅酸盐类水泥增稠剂是一种无机胶凝材料，具有优异的增稠效果和耐久性。
硅酸盐类水泥增稠剂可以有效提高混凝土的抗压强度和抗冻性能，降低混凝土的收缩率和渗透性。
硅酸盐类水泥增稠剂在高速公路、桥梁和隧道等重大工程中得到广泛应用，为工程结构的安全和稳定提供了保障。
四、聚合物类水泥增稠剂聚合物类水泥增稠剂是一种高分子材料，具有优异的增稠效果和耐候性。
聚合物类水泥增稠剂能够有效提高混凝土的粘结性和抗裂性能，降低混凝土的收缩率和渗透性。
聚合物类水泥增稠剂在地下工程和水利工程中应用广泛，为工程结构的长期稳定性和耐久性提供了保障。
水泥增稠剂在混凝土工程中起着至关重要的作用，不同类型的水泥增稠剂具有不同的特点和适用范围，工程设计者应根据具体工程要求选择合适的水泥增稠剂，以确保混凝土的性能和质量。
希望本文对水泥增稠剂的种类有所了解，为工程施工提供参考。
增稠剂的种类和基本性能油田加稠作为提高国家油气产量的重要手段，加稠剂在油田发挥着不可替代的作用。
加稠剂有多种类型，种类、基本性能都大不相同，是油田开发管理活动中不可缺少的重要技术装置。
加稠剂的种类有多种，它们的基本性能也有所不同。
一种是水性加稠剂，它是基于水的有机、无机复合材料溶解而成，它们列入各种低浓度的共熔混合物，也可制成悬浮状的乳液。
它也有良好的抗剪切性能，它的静态抗剪切性力可持久，且具有良好的聚合性。
由于它们有极佳的体积稳定性和抗强烈流体潜移性能，使用它们可以实现有效的加稠护层，使加稠层能够维持较长的时间。
另一种加稠剂是羟基化砂制泥油。
羟基化砂制泥油的基本性能主要包括良好的渗透降低、低滤失降低和高抗剪切强度特性。
从它的结构上看，它是由沉淀在油体中的"银灰"砂组成，这种材料具有高强度、抗磨性能佳等特点，因此它具有良好的稳定性，在抗剪切强度、抗疲劳性和抗腐蚀性等方面有明显提高。
再一种是高分子复合添加剂。
它们可以赋予油体良好的稳定性和抗剪切性能，同时，这种抗剪切性能可以持久维持，而不用担心油体在长时间的变化中发生的变化。
同时，该产品也具有低滤失的特性，使用它可以有效的减少油体的损失，使油体的渗透率有较大的提高，从而达到改善油层的套压性能的目的。
最后，一种是微胶囊添加剂。
它们主要采用水性微胶囊（X01），它们具有良好的密封性，性能稳定，可以明显改善油层的套压性能。
它也可以明显改善高压注入时的稳定性，可以有效减少油层非均匀性，从而降低注入系统的压力损失。
以上就是不同类型的加稠剂及其基本性能的介绍。
所有这些加稠剂的加稠技术在输油和输气管线的运行及油田开发中都发挥着重要的作用，更重要的是，它们有效的改善了油气体的压力损耗，节约了能源，实现了经济上的效益。
增稠剂的种类与机理
稠剂是指一种添加物，通过改变液体的粘度特性来影响其流变性。
它是在石油
钻井、水处理和石油加工等应用程序中使用的一种类型的化学物质，有助于防止粘性液体流失，并保证其稳定性。
稠剂可以分为质子交换型、非质子交换型和滞后型三类。
质子交换型稠剂是基于它能与水混合，在缔合点上加入离子，改变离子数量及
其组合而形成热液体相，这种稠剂可以自由控制，能够有效改变粘度，用于许多液体。
非质子交换型稠剂是基于它能够通过超键缔合，缩短水溶液中有机物之间的距离，引起聚集，而改变流变性的基础上发展的，其机理是在水溶液中形成热液体相，能够产生稠度，用于许多油性液体。
滞后型稠剂是根据滞后剂表面张力能改变液体粘度，在一定条件及时间内有显
著效果，剂量少耐受性好等特点而发展的，其机理是经由滞后剂与液体结合形成聚集网状结构，从而改变流变性的。
以上就是有关稠剂的种类及机理。
不同的稠剂具有不同的特点及特性，据不同
的应用需求来选择合适的稠剂，以保证液体稳定性，尽快达到预期的使用效果。
增稠剂的种类及增稠机理
粘度是液体流动的重要物理性能，如果粘度不够，流体的流动性能将会变差，使得它不易分布、不易膨胀，控制不准确而且努力耗气，影响系统工作效率。
因此，增稠剂的引入是促使流体粘度升高的有效方法。
增稠剂的种类比较多样，主要包括矿物类、植物类和合成类。
矿物类增稠剂是从石棉、云母等类型的矿物中处理而获得，其特性是膨胀性好、粘度系数大，因此，一般用于重做酸性地层，耐磨性也适中。
植物类增稠剂是从植物枝叶、茎、根中处理而获得，其特征是质轻、价格低，但是膨胀性差、不稳定，容易受温度、盐度变化影响，会出现气泡。
合成类增稠剂是从含有环状基团的烃或者二元羧酸的双酯中分离而获得，其特点是粘度系数高，且有一定耐压性、耐温性，但价格会高于其它类型增稠剂。
增稠机制由以下几个方面来控制：
1、二聚物颗粒吸附：溶液中的极性分子增加，导致二聚物颗粒吸附，引起凝集及离子交换，增加溶液的粘度；
2、离子的作用：离子之间的交换需要消耗溶液中的能量，形成庞大的网络体系，而消耗的能量会使溶液的粘性增大；
3、层状结构的作用：增稠剂的分子结构易形成膜状或层状结构，使得粘度系数增大；
4、分子胶结作用：增稠剂分子之间会形成某种结构，从而抵抗流体流动，使得粘度系数增大。
增稠剂是一种有效的提高液体粘度的物质，提高的流体的粘度不只将有助于实现更好的流体分布，而且还能有效提高系统的工作效率，减少耗气现象。
现在市场上有很多种不同类型的增稠剂，他们具体机理也不尽相同，以便在系统中满足不同的需求。
增稠剂(胶体)的种类与应用发布：多吉利来源：减小字体增大字体增稠剂(胶体)的种类与应用增稠剂主要有：羧甲基淀粉钠（CMS）、黄原胶、明胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素（CMC）增稠剂和胶凝剂是一类能提高食品粘度或形成凝胶的食品添加剂。
在加工食品中可起供稠性、粘度、粘附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、弹性、稳定、悬浮等作用，使食品获得良好的口感。
亦常称做增粘剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。
因都属亲水性高分子化合物，可水化形成高粘度的均相液，故亦称水溶胶、亲水胶体或食用胶。
增稠剂的特性1、在水中有一定的溶解度。
2、在水中强化溶胀，在一定温度范围内能迅速溶解或糊化。
3、水溶液有较大粘度，具有非牛顿流体的性质。
4、在一定条件下可形成凝胶和薄膜。
常用增稠剂有：琼脂、羧甲基淀粉钠（CMS）、黄原胶、明胶、海藻酸、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、卡拉胶、果胶、阿拉伯胶、槐豆胶、瓜尔豆胶、羟丙基淀粉、羟乙基淀粉、糊精、环状糊精（β-CD）、羧甲基纤维素（CMC）【CMC-钠】：羧甲基纤维素钠，白色纤维状粉末。
易分散于水中形成胶体溶液。
遇二价金属离子生成盐沉淀，失去粘性。
不溶于乙醇及有机溶剂。
硫酸铝之类的金属盐能赋予防水性。
对油脂和蜡的乳化力大。
用做增稠剂、稳定剂、组织改进剂、胶凝剂、泡沫稳定剂、水分移动控制剂。
广泛用于冰淇淋、饮料、酱体、面点等食品中。
因吸水后膨胀性极强，又不被消化吸收，可做减肥食品填充物。
FH9与FH6都是高粘度胶体。
FH9粘度还要高，并分耐酸与不耐酸两种。
耐酸型主要用于高酸性制品：酸奶、高酸性饮料、发酵制品等等。
其他型号还有FM6，为中粘度胶体。
【卡拉胶】：又名角叉菜胶。
一种用处较普遍的食用胶，用做增稠剂、稳定剂、悬浊剂、凝胶剂、粘结剂。
一般分κ、λ、τ三种主要型号。
κ型能形成易碎脆性凝胶；λ型能形成弹性凝胶；τ型不能形成凝胶。
根据不同的生产需要三种不同型号的卡拉胶进行复配得到不同用处的卡拉胶。
增稠剂(胶体)的种类与应用增稠剂(胶体)的种类与应用发布：多吉利：.duojili.减小字体增大字体增稠剂(胶体)的种类与应用增稠剂主要有：羧甲基淀粉钠（CMS）、黄原胶、明胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素（CMC）增稠剂和胶凝剂是一类能提高食品粘度或形成凝胶的食品添加剂。
在加工食品中可起供稠性、粘度、粘附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、弹性、稳定、悬浮等作用，使食品获得良好的口感。
亦常称做增粘剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。
因都属亲水性高分子化合物，可水化形成高粘度的均相液，故亦称水溶胶、亲水胶体或食用胶。
增稠剂的特性1、在水中有一定的溶解度。
2、在水中强化溶胀，在一定温度范围内能迅速溶解或糊化。
3、水溶液有较大粘度，具有非牛顿流体的性质。
4、在一定条件下可形成凝胶和薄膜。
常用增稠剂有：琼脂、羧甲基淀粉钠（CMS）、黄原胶、明胶、海藻酸、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、卡拉胶、果胶、阿拉伯胶、槐豆胶、瓜尔豆胶、羟丙基淀粉、羟乙基淀粉、糊精、环状糊精（β-CD）、羧甲基纤维素（CMC）【CMC-钠】：羧甲基纤维素钠，白色纤维状粉末。
易分散于水中形成胶体溶液。
遇二价金属离子生成盐沉淀，失去粘性。
不溶于乙醇及有机溶剂。
硫酸铝之类的金属盐能赋予防水性。
对油脂和蜡的乳化力大。
用做增稠剂、稳定剂、组织改进剂、胶凝剂、泡沫稳定剂、水分移动控制剂。
广泛用于冰淇淋、饮料、酱体、面点等食品中。
因吸水后膨胀性极强，又不被消化吸收，可做减肥食品填充物。
FH9与FH6都是高粘度胶体。
FH9粘度还要高，并分耐酸与不耐酸两种。
耐酸型主要用于高酸性制品：酸奶、高酸性饮料、发酵制品等等。
其他型号还有FM6，为中粘度胶体。
【卡拉胶】：又名角叉菜胶。
一种用处较普遍的食用胶，用做增稠剂、稳定剂、悬浊剂、凝胶剂、粘结剂。
一般分κ、λ、τ三种主要型号。
κ型能形成易碎脆性凝胶；λ型能形成弹性凝胶；τ型不能形成凝胶。
根据不同的生产需要三种不同型号的卡拉胶进行复配得到不同用处的卡拉胶。
如：果酱专用（增稠但不必形成凝胶，以τ型为主）；果冻专用（必须能形成弹性凝胶，以λ型为主）；肉食专用（以κ型为主形成强凝胶）拌入盐类（氯化钾）增加凝胶强度、粘度。
一般添加量：肉食品、果酱、果冻等为3～8‰；酱油、饮料等为1～3‰。
【明胶】：又名食用明胶、全力丁为白色或淡黄色半透明薄片或粉粒，含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。
有吸水性与凝胶性，它不溶于冷水、加水后逐渐膨胀软化，可吸收5-10倍的水，在热水中溶解，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶剂，一般形成胶冻的浓度在15%左右，明胶的水溶液长时间煮沸则发生变化。
即使冷却也难于再凝固胶化，再加热则成膘。
用途：作冰淇淋的稳定剂和火腿肠的粘合剂。
食品中应用于冰淇淋、糖果、罐头等方面，在糖果生产中能使用权糖坏饱满，具有稳定的韧性和弹性，不易变形，生产啤酒或酒精时可做澄清剂，用量为0.2%，可以做成各种凝胶型产品，本身有营养价值。
【琼脂】：半透明白色至浅黄色薄膜带状、碎片、颗粒、及粉末。
无臭或有微臭。
不溶于冷水和有机溶剂。
口感粘滑。
冷水中吸20倍水膨胀。
溶于热水后，5‰也能形成坚实凝胶。
1%琼脂溶液于32～42℃凝固。
为弹性凝胶，在意9～96℃。
熔化。
用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂、胶凝剂。
啤酒中可做铜的固化剂，与其中的蛋白质、单宁结和沉淀后除去。
【果胶】：白色、黄色或浅灰色粉末。
几乎无臭。
口感粘滑。
溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。
耐热性强。
几乎不溶于乙醇或其他有机溶剂。
用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或3倍以上糖混合，可提高溶解性。
在酸性溶液中较稳定。
通常按酯化度分类。
甲氧基含量≥7%（酯化度42.5%）者称为高酯果胶。
甲氧基含量≤7%者称为低酯果胶。
高酯果胶水溶液在糖度60%以上，在PH2.6～3.4可形成非可逆凝胶。
与二价金属离子交联才能形成凝胶（热、搅拌可逆）用途：增稠剂、胶凝剂、乳化剂。
蛋黄酱、精油的稳定剂，防糕点硬化。
【魔芋胶】：白色或浅棕黄色粉末。
可分散于PH4～7的热水或冷水中形成高粘度溶液。
加热机械搅拌可提高溶解度。
如在其中加入中等量的碱，可形成强烈加热也不熔融的稳定凝胶。
用途：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、成膜剂。
2%的冷水溶液，50ml 加10%的碳酸钾溶液1ml，在室温下充分水化，水浴加热至85度，不断搅拌维持2小时，形成稳定的凝胶。
【黄原胶】：又称汉生胶、占吨胶等浅黄色至淡棕色粉末，稍带臭，易溶于冷热水中，溶液中性，遇水分散、乳化变成亲水性粘稠胶体，低浓度溶液的粘度也很高。
粘度不受温度影响。
温度不变时受单纯机械性冲击会出现溶胶与凝胶的可逆性变化现象。
搅拌则粘度下降，静置则粘度升高，在静置时可为凝胶，呈假塑性，经摇震，搅拌等可能变而液化。
中性附近粘性稳定PH4以下或10以上时粘度上升，对酸和盐稳定，添加食盐则粘度上升，耐冻结和解冻，不溶于乙醇，与角豆胶等合用有相乘效应，可提高弹性，与瓜尔胶合用可提高粘性。
不溶于乙醇。
用途：用途广泛，可用于饮料，最大使用量为1、0g/kg；面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁2、0g/kg；面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋10、0g/kg。
使用注意事项：黄原胶干粉有极强的亲水性，直接溶解易结成团，可在不断搅拌中慢慢加入或与其他干粉辅料（如盐、糖）先搅拌再加入水中搅拌溶解。
黄原胶是一种阴离子多糖，与阳离子型物质不能配伍。
【阿拉伯胶】：白色淡黄褐色块状或粉末，无臭无味。
在水中慢慢溶解，呈酸性胶体。
不溶于乙醇。
溶解度为50%。
与明胶或蛋白形成稳定的凝聚层。
用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂、涂釉剂。
饮料、巧克力、冰激淋和果酱0.5～5‰。
【瓜尔豆胶】：又名瓜尔胶、吉柯豆角胶白色或稍带黄褐色的粉末有的呈颗粒状或扁平状，无臭或稍有气味。
瓜尔胶在冷水中就能形成胶体溶液，使用方便并且较低即可形成高粘度的溶液。
1%瓜尔胶水溶液的平均粘度为3.8Pa·s（25℃）。
比其他食用胶的1%溶液粘度都大（如槐豆胶0.02Pa·s，κ-卡拉胶0.03Pa·s，海藻酸钠0.4Pa·s）当瓜尔胶浓度在1-2%范围时，浓度增加一倍，粘度增加工厂10倍，瓜尔胶溶液在高温下加热一段时间会发生不可逆降解，糖苷键被水解，结果使粘度急速丧失，在PH值3以下的酸性溶液中也会发生降解。
其1%水溶液在于20-80℃范围内，粘度随温度增加呈线性降低。
瓜尔豆胶溶液通常在制备好两小时后达到最高粘度。
加热迅速达最高粘度，在室温下制备并放置需添加防腐剂以防止因微生物繁殖而引起的腐败。
增加蔗糖浓度会降低它的粘度。
用途：按GB2760-1996规定，瓜尔胶可按生产需要适量用于各种食品。
美国FDA（1980）规定：用于烘烤食品和烘烤基料，0.35%；早餐面食：1.2%，奶酪：0.8%，仿制的人造奶油产品：1.0%，脂肪和油脂：2.0%，肉汁和调味品：1.2%，果酱和果冻，1.0%，牛奶产品：0.6%，加工的蔬菜和蔬菜汁：2.0%，汤和汤料：0.8%，甜沙司、糖霜和糖浆：1.0%，其他食品按生产需要不超过0.5%。
【海藻酸钠】：别名藻朊酸钠、褐藻酸、海带胶、褐藻酸钠白色或黄色粉末，其本无臭、无味，具有良好的增稠性、胶凝性、泡沫稳定性、保湿性、保水性，系天然有机高分子电解质，溶解后形成透明粘稠液，中性，PH＞12时成胶体状态。
PH＜3时形成不溶性凝胶。
与镁和汞等二价以上金属盐均可形成凝胶。
不溶于乙醇，与淀粉、蛋白质、蔗糖、甘油、明胶互溶性好，与淀粉有叠加效应，有一定的成膜能力，对面粉制品有组织改良作用。
不溶于乙醇含量大于30%的溶液。
用途：增稠剂，增稠能力一般为果胶的10倍，可做饮料、果汁、乳化香精的稳定剂，用于冰淇淋、冰糕中，可使产品体积膨胀，口感细腻，在啤酒生产中作澄清剂、稳定剂、还可用于汤类、面包、鱼糕、可可奶、罐头中。
还可做粘结剂、成膜剂、乳化剂、水处理剂、酶固定化试剂等。
在酸性较大的水果汁和酸性食品中效果不显著。
此外在医药及化妆品中有降胆固醇效果，对重金属离子有络合效果。
【藻酸丙二醇酯】：性状如海藻酸钠，以PH3～4酸性溶液能形成凝胶。
根据酯化度溶于60%以下的乙醇水溶液。
溶于因为有一个丙二醇基，所以做为增稠剂的同时又具有很好的乳化性能，并对酸有较好的稳定性，很适合做有一定酸度的饮品的稳定剂。
如搅拌型酸奶、果味奶、豆奶等等。
【聚丙烯酸钠】：sodiumpolyacrylate为合成胶，白色粉末。
无臭无味。
吸湿性极强。
具有亲水疏水基团的高分子化合物。
缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其0.5%的溶液粘度1Pas，粘性并非因吸水膨润产生（CMC、海藻酸钠），而是由于分子内许多阴离子基团的离子现象使分子链增长，表现粘度增大，形成高粘性溶液。
约为CMC、海藻酸钠的15～20倍。
加热、酸处理、盐对粘度影响很小，碱性则粘度增大。
不溶于有机溶剂。
遇高价金属离子形成不溶性盐。
PH4以下聚丙烯产生沉淀。
用途：增稠剂。
增加面粉中蛋白质的粘接力；使淀粉粒子相结合。
分散渗透至蛋白质网状结构中；形成表面光滑致密的面团；保水性强，使水分均匀保持在面团中；提高面团的伸展性；使油脂分散均匀。
用量0.5‰。
冰激淋、调味酱、水产肉糜等。
【柠檬酸硬脂酰单甘油酯】：灰白色或棕黄色稠度似猪油的蜡状固体。
基本无味。
不溶于水。
溶于氯仿和乙二醇。
用于乳化的起酥油。
最大使用量1.5‰。
【乙酸异丁酸蔗糖酯（蔗糖乙酸异丁酸酯）】：浅稻草色澄清无沉淀液体。
滋味与气味醇和。
不溶于水。
溶于多数有机溶剂。
稳定剂、相对密度调整剂、无醇饮料的混浊剂。
【羧甲基纤维素钠】：又称CMC、纤维素乙醇酸钠白色或淡黄色粉末，或纤维物质，无臭、不溶于有机溶剂，易溶于水或高粘度溶液。
溶液呈中性或微酸性。
对热不稳定，其粘度随温度升高而降低，一般在PH值＝3以下形成游离酸，生成沉淀，对油脂，蜡有大的乳化能力。
其水溶液中加入铝、铁等金属离子时，产生不溶性沉淀。
用途：阳离子型高分子化合物，广泛用于食品及其他工业领域。
增稠剂、乳化稳定剂、膨胀剂，在冰淇淋中使用0.15%-0.18%，适用于方便面、挂面、果子酱、面包、糕点、奶酪、饮料、鱼贝产品类、汤汁、酱油、年糕等。
也做为成膜剂、粘合剂使用、它能改善面粉品质，使其光泽性提高，可使产品内部结构蔬松，不易破碎折断，可保持食品原有形状和风味，可阻止蛋白质、油脂变性，也可用于医药、化妆品等。
【麦芽糊精】：与糊精（黄糊精、白糊精、焙炒淀粉）不是一样东西。
分子式：（C6H10O5）n白色粉末或颗粒，微溶于水，无甜味，有营养价值，易溶于水或易分散于水中。
也可是澄清至混浊的水溶液，食用玉米淀粉经部分水解后净化浓缩而成。
用途：抗结晶和自由流动剂、成型剂、加工助剂、增容填充剂、稳定剂和增稠剂、干粉类添充物、粘合剂、表面装饰剂。
