大蒜素在饲料中的应用 PPT

绿色饲料添加剂──大蒜素摘要大蒜中的有效成分俗称大蒜素，它可从大蒜中直接提取或化学合成，对动物有明显的促消化作用，在体内具有杀菌、抗氧化作用，能增强动物免疫功能，并能提高动物产品的质量。

大蒜素作为饲料添加剂具有无配伍禁忌、安全性高、不产生耐药性等特点，在各种动物饲料中添加大蒜素，可提高动物的采食量和饲料转化率，提高动物的成活率，减少发病率，并能改善动物产品肉质。

其应用范围广，价格低廉，具有多种作用效果，是一种极有应用价值的绿色饲料添加剂。

关键词大蒜素；饲料添加剂；绿色；安全大蒜为百合科葱属植物蒜（Allium Sativum L.）的地下鳞茎，味辛辣，有浓烈的蒜臭，能促进食欲，帮助消化，是人们生活中烹饪常用的调料，古称葫，也称葫蒜。

早在公元1世纪时一位罗马医生已认识到服用大蒜可以治疗咳嗽、肠道病，可提高食欲。

在磺胺、抗生素问世以前，许多国家都用大蒜作为杀菌的重要药物，用于各种内外科疾病的防治。

大蒜中的有效成分俗称大蒜素（Allitridum），是一种广谱抗菌药，具有防癌、降压、健胃、抗病毒等多种功能，现已广泛用于食品、医药、兽药、化装品、机械等工业上，近些年来已开发应用于动物饲料添加剂。

大量的研究结果表明：大蒜素的作用广泛、效果显著、无残留、无抗药性，不会致畸、致癌、致突变，对提高动物采食量、促进生长、改善动物产品肉质及预防疾病等有良好的应用效果。

1大蒜素的来源大蒜素主要包括大蒜辣素（Allicin）和大蒜新素（Allitridi），大蒜素有天然型和化学合成型两大类。

天然大蒜素是提取大蒜中挥发性油状物而得，大蒜破碎后，存在于细胞溶胶中的蒜氨酸（Alliin）及其亚砜类化合物在蒜甘酶（Allinase）的催化作用下裂解生成大蒜素，其主要成分为蒜氨酸（含0.24%）、大蒜辣素和大蒜新素，天然大蒜素的得率通常为0.1%～0.2%，因提取较困难，需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料，提取价格昂贵，目前主要用于人的医药和保健品。

饲料添加剂“大蒜素”的应用大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的总称，在我国大蒜素入药已有悠久的历史，它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌抗病毒等多种生物学功能，其用于畜牧和水产养殖饲料添加剂是根据农村养殖业的发展而研究开发利用的，具有推广价值。

笔者现将应用技术介绍如下，供读者参考。

(一)大蒜素的功能作用1、杀菌作用。

大蒜素对引起畜牧水产类动物疾病的大肠杆菌、沙门氏菌、绿脓杆菌等均有良好的抑制和杀灭作用，特别是对奶牛及肉猪肠炎病，草鱼烂鳃病、赤皮病和鱼类暴发性传染病都特别有效，是目前广大农村为节省投资发展养殖业进行疫病防治的有效途径。

2、改善饲料的适口性。

近几年来许多养殖户为了降低饲料成本，在配合饲料中经常使用一些适口性较差饲料或添加一些促长剂类药物，而引起养殖动物采食量下降或拒食，造成动物生长缓慢、瘦弱。

通过添加大蒜素可明显改善饲料的适口性、提高采食量。

大蒜素通过大蒜的气味吸引动物对饲料的食用，使之产生食欲，从而提高采食量。

绝大多数动物、特别是鱼类非常喜欢大蒜素的气味。

3、提高生产性能。

大蒜素不仅能增加动物的采食量，而且能防治多种疾病，提高免疫机能，改善动物体内各系统组织功能，促进胃肠的蠕动和各种消化酶的分泌，提高畜牧鱼类对饲料的消化利用，从而使生产性能提高，降低饲料成本。

大蒜素在酶的作用下可变成大蒜瓣素，以粪尿的形式排出，能够阻止养殖中的害虫繁殖和生长，改善圈舍和池塘环境。

(二)大蒜素的使用方法和添加剂量。

添加鲜大蒜。

多采用捣烂、切碎或用绞肉机制成蒜泥，然后加入饲料中。

或将新鲜大蒜与饲料原料混合，然后粉碎。

鲜大蒜在饲料中的添加比例为1%-10%，按畜禽的大小分别添加，一般分小、中、大三种类型(即小1%-2%，中2%-4%或5%-6%，大8%-10%)。

(三)大蒜素在畜牧生产中的应用效果。

笔者在我县外贸种蛋鸡场试验过，在每千克日粮中分别添加50、67、84、100毫克的大蒜素与饲喂未添加大蒜素饲料的种蛋鸡相比，产蛋率分别提高2.73%、5.95%、11.10%、7.83%，差异显著。

大蒜（素）在鱼病防治上的应用大蒜（素）是没有污染的绿色药物型饲料添加剂，应用在水产养殖中具有改善饲料适口性、促进食欲、健胃杀菌、驱虫保健、促进生长等特点，应用十分广泛。

一、大蒜素主要功用大蒜素具有广谱抗菌作用，能防治多种常见传染病，能提高机体免疫力，在鱼类和一些特殊经济动物养殖中均能够使用，并且能用于动物生长的各个阶段。

和其他添加剂包括抗生素配伍使用，不会产生拮抗作用，没有停药期的限制，可在产品上市前使用。

大蒜素作为非药物类促生长剂，在动物体残留量极低，不产生耐药性，也不会发生致癌、致畸、致突变等作用，可长期使用。

大蒜素还有诱食促进鱼类生长作用，具有改善鱼产品质量，改善饲养环境的作用。

二、治疗应用范例1、烂鳃病和肠炎病每100公斤鱼用大蒜素10毫升，拌入饵料中投喂，3天为1个疗程；或每100公斤鱼每天用10%人工合成大蒜素200克拌饵投喂，连喂6天。

2、暴发性出血病每万尾鱼种用大蒜0.25公斤、喜旱莲子草4公斤、食盐0.25公斤与豆饼磨碎投喂，每天2次，连用4天，效果明显。

3、草鱼出血病每50公斤鱼用水花生5公斤，捣烂拌食盐0.25公斤、生大蒜0.25公斤、大黄0.5公斤，再拌米粉、麸皮或浮萍5～10公斤做成药饵喂鱼，连喂7天。

4、草鱼疖疮病每100公斤草鱼用大蒜头2公斤，剥去皮捣烂，加入10公斤米糠、1公斤面粉、1公斤食盐，搅拌均匀后，每天投喂一次，连用5天。

5、鲤鱼竖鳞病每20公斤水中加入2～3毫升大蒜素浸洗鱼体，疗效显著。

6、鱼锚头鳋用大蒜素以10×10-6～30×10-6浓度浸洗鱼体1小时，锚头鳋即可就可被杀死。

7、鱼嗜子宫线虫病用去皮大蒜头捣碎取汁，加水5倍冲稀，浸洗病鱼2分钟，可有效的防治鱼嗜子宫线虫病。

大蒜素的用途与功效大蒜素的药理作用大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。

学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。

大蒜素为大蒜提取物，作为一种饲料添加在畜牧业中、农业中和医学临床上也被广泛使用。

一、大蒜素主要用途大蒜素被誉为天然广谱抗生素，19世纪巴斯德首先发现大蒜具有抗菌活性，此后的研究证明，大蒜素具有独特的药理活性，容易透过磷脂膜进入细胞内，与一些截留化合物相互作用，实现其药理作用。

另外，它也具有抗肿瘤、降低胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病、降血压、抗氧化等药理学作用。

近年来，国内外对大蒜素的药理研究越来越广泛、深入，大蒜素的各种制剂相继在临床应用。

(一)农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上作为饲料添加剂具有如下功能：1、增加肉仔鸡、甲鱼的风味。

在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。

2、提高动物成活率。

大蒜有杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物饲料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%～15%。

3、增加食欲。

大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。

(二)畜牧水产应用1、杀菌作用：大蒜素对引起畜牧水产类动物疾病的大肠杆菌、沙门氏菌、绿脓杆菌等均有良好的抑制和杀灭作用，特别是对奶牛及肉猪肠炎病、草鱼烂鳃病、赤皮病和鱼类暴发性传染病都特别有效。

2、改善饲料的适口性：许多养殖户为了降低饲料成本，在配合饲料中经常使用一些适口性较差的饲料或添加一些促生长剂类药物，而引起养殖动物采食量下降或拒食，造成动物生长缓慢、瘦弱.通过添加大蒜素可明显改善饲料的适口性，提高采食量.大蒜素通过大蒜的气味吸引动物，使之产生食欲，从而提高采食量.绝大多数动物、特别是鱼类非常喜欢大蒜素的气味。

3、提高生产性能：大蒜素不仅能增加动物的采食量，而且能防治多种疾病，提高免疫机能，改善动物体内各系统组织功能，促进胃肠的蠕动和各种消化酶的分泌，提高畜牧鱼类对饲料的消化利用，从而使生产性能提高，降低饲料成本.大蒜素在酶的作用下可变成大蒜瓣素，以粪尿的形式排出，能够阻止养殖中的害虫繁殖和生长，改善圈舍和池塘环境.(三)大蒜素的药理作用1、抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。

大蒜素饲料添加剂兔牛羊诱食促生长剂大蒜素饲料添加剂兔牛羊诱食促生长剂随着外来良种畜禽的引入和配合饲料的应用，畜禽的生长速度显著加快，上市时间明显缩短，市场上肉的供应丰富了，然而人们都感觉到现在肉的品质和风味普遍下降。

大蒜素作为天然的饲料添加剂，不仅能诱食助消化、提高机体免疫力、抑菌杀菌及防霉驱虫，而且还具有改善畜产品品质和风味的作用。

兔饲料中添加大蒜素能改善家兔增质量，减少发病率，降低病死率，并具有抗菌、消炎、驱虫、解毒和健胃等功效，是一种优良的兔饲粮调味剂。

肉兔饲粮中添加大蒜素能显著提高肉兔的生长速度。

大蒜素具有多种生物学功能、抗菌力强、在人和动物体内无残留、不造成环境污染且价格低廉等优点，越来越受到人们的重视。

优利大蒜素是大蒜素和多种营养物质组合成的复合型大蒜素，能有效抑菌、杀菌，改善饲料品质，提高食欲，又能促进畜禽快速生长，提高养殖效益。

优利大蒜素优利大蒜素是大蒜素和多种营养物质组合成的复合型大蒜素，能有效抑菌、杀菌，改善饲料品质，提高食欲，又能促进畜禽快速生长，提高养殖效益。

大蒜素以它的抗菌谱广、效果显著、低残留、无抗药性、防癌、低成本、独特的诱食性等优点，是替代抗生素的优质绿色饲料添加剂,适用于饲料生产及水产、禽畜养殖业。

【产品特点】1、与抗生素同属抑菌促生长剂，和抗生素相比，具有应用范围广、价格低廉、无使用禁忌、安全性高、不产生耐药性等优点。

具有广谱高效杀菌作用，对革兰氏阳性菌、阴性菌都具有极强的杀灭作用。

2、具有浓烈、纯正的自然香味，可替代饲料中的其他香味剂，有效改善饲料异味、刺激食欲、促进生长，是畜禽良好的诱食物质。

3、添加大蒜素、纳米蒙脱石等多种对黄曲霉、呕吐霉素、玉米赤霉烯酮等霉菌具有极强杀灭作用的物质，能有效防止饲料霉变，延长饲料的保质期。

【主要成分】大蒜素、纳米蒙脱石、烟酸铬、未知促生长因子、增效剂，承载力强的复合载体。

【产品成分分析保证值】大蒜素含量不低于25%【用法用量】生长鸡、蛋鸡、肉鸡、鸭 500-600克仔猪、育肥猪、乳牛、肉牛 600-800克淡水鱼、虾蟹、鳗鱼、甲鱼等 800-1000克【注意事项】1、本品应放置于阴凉干燥处保存；2、打开包装后要尽快用完，否则请及时扎紧袋口。

大蒜素使用说明大蒜素使用说明大蒜素是目前使用效果最好的绿色广谱抗菌剂和香味调味剂，对畜禽、皮毛动物具有极好的保健作用。

主要成份：大蒜素，含量25%适用范围：猪、鸡、鸭、鹅、兔、鱼、虾、蟹、狐、貉等。

功能：1、抗菌广谱，抑菌力强，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都具有极强的杀灭作用。

2、增强免疫功能，保健促进生长，抗病力强，降低饲料消耗。

3、调味诱食，改善饲料品质，纯正的自然香味。

可替代饲料中的其他香味。

可使食欲大增，采食量增大。

4、降毒驱虫、防霉保鲜、防止饲料霉变、抗球虫作用，并可有效地驱除蚊蝇、螨类等。

5、无毒、无副作用、无耐药性、无药残留。

作用与用途：1 、育肥猪：可节省饲料50-60公斤, 猪体皮毛光亮，体质健壮，提高增重6.2%以上，可提高瘦肉率5-8%，明显改善猪肉品质，对仔猪、育肥猪下痢、腹泻、肺炎、支气管炎效果独特。

2、蛋鸡、蛋鸭提高产蛋量9-14%，延长产蛋高峰1-3个月，每只每天节省饲料5-10 克。

使肉鸡、肉鸭快速生产，缩短饲料周期，提高肉鸡，肉鸭增重率15-20%。

且明显改善肉品质。

对鸡，鸭，鹅痢疾，呼吸道疾病，抗球虫病，有良好的预防效果。

3、鱼、虾、蟹曾中提高11.8%，饲料转化率提高12.4%，成活率提高17%，对鱼、虾、蟹因各种感染引起的烂腮、赤斑，肠炎、出血等疾病，极其并发症有明显疗效，同时能驱虫健体，增进食欲，增强免疫功能。

4、狐、貉、貂、兔提高仔兽成活率和生长速度，使皮毛光亮，毛绒密实，皮板坚韧。

对狐、貉、貂、兔因革兰氏阴性及阳性菌、痢疾杆菌、葡萄球茵、绿脓杆茵、引起的下痢、腹泻、肠炎、化脓性皮肤病，有良好的预防效果。

包装规格两种： 500 克/ 袋储藏：阴凉、干燥、通风处执行标准：企业标准保质期：18个月。

简述大蒜素在饲料中的应用之前咱们有谈到山楂在猪饲料中的应用时有提到，新型绿色饲料主要有：微生态制剂类；酶制剂类；酸化剂类；糖萜类；大蒜素类；中草药制剂类六种。

新型绿色饲料添加了各种纯天然制剂，对于改善饲料口感，提高饲料的转化利用率，增强饲养动物体质，促进生长发育等方面均有一定帮助。

要搞清楚大蒜素添加到饲料中究竟有什么用，我们首先得认识一下大蒜素。

一、什么是大蒜素大蒜素是从多年生宿根草本百合科植物大蒜的球状鳞茎中提取出的油状物，是一种广谱抗菌药，有抗菌消炎、降压降血脂、抑制血小板凝集、抑制亚硝胺合成（抗癌）等多种功效。

对人，主要用于治疗呼吸道、消化道、肠道、脑膜炎等疾病；添加到饲料中，则主要作为杀菌剂、杀虫剂、解毒剂、调味剂、动物保健增强剂及产品改良剂二、在饲料中的作用（一）改善品质有研究表明，在鸡的日粮中添加2%的蒜粉，能促使鸡体内[C3H5-S(O)-]基团增加，从而提升蛋、肉的香味，还能在一定程度上降低鸡蛋中的胆固醇含量。

日本也有将大蒜素与硫胺素混合配置成蒜硫胺溶液，饲喂幼鳖的做法。

不但能使幼鳖增重20%，还能减少鳖体内的寄生虫，消除肉的臭味。

（二）促生长试验表明，按50mg/kg的比例将大蒜素加入日粮，可提高饲料转化率11%。

猪长膘阶段，在饲料中添加5%的蒜粉，能增重5%以上；鸡饲料中添加2%的大蒜粉，能提高肉鸡苗成活率，增重6%左右，蛋鸡产蛋率提高5%，饲料利用率提高8%。

（三）增加食欲大蒜素有诱食作用，尤其能增加仔猪的采食量。

猪的嗅觉是人的400倍，对大蒜辣味尤其喜爱。

（四）提高免疫力低剂量的大蒜素能使溶菌酶的活性显著提高，中等或高剂量的大蒜素能使溶菌酶的活性极显著地提高。

溶菌酶能水解细菌细胞壁，使其裂解死亡。

大蒜素的杀菌作用就不用多说了，《本草纲目》中就有大蒜用于防治细菌性、病毒性感染的记载。

目前添加到饲料中的大蒜有鲜蒜、蒜粉、大蒜油、合成大蒜素、改性大蒜素，今年大蒜价格下跌，成本应该有大幅下降。

合理应用大蒜素饲料添加剂大蒜素具有改善畜禽生长环境的作用，大蒜素中的挥发性含硫化合物，不仅能散发出特殊的大蒜气味，驱赶蚊蝇虫对饲料或粪便的叮吸，而且在畜禽体内酶的作用下转变成大蒜辣素，排出体外阻止蚊蝇在粪尿中的繁殖及生长，改善周围环境。

大蒜素对畜禽有抗病作用，大蒜素能够有效地杀灭痢疾杆菌、巴氏杆菌、肠炎沙门氏杆菌、绿脓杆菌等多种致病菌，具有增强对病毒性疾病的抵抗力，代替畜禽日粮中部分抗生素类药物及促生长作用等功能，与抗生素类药物相比，价格低廉，无药物残留，能改善畜禽产品风味，提高肉品质量。

在畜禽生产中，进行大蒜素代替抗生素应用与开发研究，是确保畜禽健康生长，生产无公害畜产品，养殖业高效可持续发展的重要前提和保证，从而有效地提高经济效益。

直接应用大蒜制品在大蒜主产区，将鲜大蒜在饲料中直接应用较为经济。

一般将鲜大蒜与玉米混合，粉碎后直接使用，可有效地利用大蒜中的有效成分，一般用量为1％～2％。

也可将大蒜烘干后制成干粉，再添加到饲料中，一般用量为O．5％左右。

应用大蒜素制剂用化学合成大蒜素的有效成分，然后再制成一定有效含量的商品大蒜素．使用方便，用量较少，是最常见的方式，常用的有效含量为15％～25％的商品大蒜素。

选用时要注意其有效含量，特别是大蒜中有效成分二烯丙基三硫醚的有效含量，一般大蒜素中二烯丙基三硫醚含量要在60％以上。

大蒜素是易挥发物质，不耐受压力高温，也有一些大蒜素采用包膜等特殊技术处理，使大蒜素可耐受高温、保持较长时间的蒜香，较适合于需经高温制粒的产品，因此要根据实际情况合理地选用。

使用剂量大蒜的用量过少，作用效果不明显；用量过大，除了浪费，作用效果也可能适得其反。

应根据动物的种类和不同生长阶段的特点并结合大蒜素的有效含量，合理地确定使用剂量，以最大限度地发挥大蒜素的作用效果和节约生产成本。

一般情况下，畜禽饲料每吨使用大蒜素50克～100克就有较好的作用效果。

而在使用鱼粉、棉籽粕等原料以及应用香味剂和抗氧化剂情况下，应适当增加用量。

大蒜素在水产饲料中的广泛使用
大蒜素在水产中的研究应用比较广泛，目前多数水产饲料中均含有大蒜素。

用含1%大蒜渣预混料饲喂鲤鱼，结果成活率提高15%以上，饲饵系数由2.98降至2.28。

在罗非鱼饵料中添加大蒜渣及大蒜渣预混料1%，可
提高成活率5%，日增重提高15%，饵料系数下降14%。

以50mg／kg的用量饲喂罗非鱼45天，发现大蒜素有强烈
的诱食作用，表现出喜食、摄食速度快等特点，且饲料利用率提高了11%，成活率提高2%－3%。

另外，大蒜素
还对鲫鱼、幼甲鱼、鲤鱼和草鱼有很好的诱食作用。

用大蒜素饲喂鱼苗，结果表明大蒜素可降低鱼苗的发病
率和死亡率，同时对防治肠炎、烂腮、赤皮和出血病及其并发病有良好效果。

用提取的大蒜油按饵重的0.008%添加后饲喂草鱼，成活率提高15%以上；饲喂罗非鱼提高增重10%以上。

巧用大蒜作添加剂
1、在家禽中的应用在肉用子鸡饲料中以3%―5%的比例加入切碎的生大蒜，不仅可增进子鸡食欲，改善鸡肉品质，使鸡肉香味更浓，而且可显著提高肉鸡日增重。

在雏鸡饲料中添加0.2%的大蒜干粉，可使雏鸡成活率提高5.8%―15.6%。

经常给家禽喂大蒜，还能增强家禽免疫力
1、在家禽中的应用在肉用子鸡饲料中以3%―5%的比例加入切碎的生大蒜，不仅可增进子鸡食欲，改善鸡肉品质，使鸡肉香味更浓，而且可显著提高肉鸡日增重。

在雏鸡饲料中添加0.2%的大蒜干粉，可使雏鸡成活率提高5.8%―15.6%。

经常给家禽喂大蒜，还能增强家禽免疫力，减少疾病的发生。

2、在家畜中的应用给泌乳母猪饲料添加3%大蒜，能使母猪的日采食量提高2公斤以上；给断奶15―25天的子猪添加2%的大蒜，子猪的日增重可提高6.9%以上；给奶牛饲料添加3%―5%的大蒜，对奶牛能产生很好的诱食作用，每头奶牛的日产奶量可提高约2公斤。

3、添加方法①添加新鲜大蒜：用量少时可将鲜大蒜剥皮、切碎或用绞肉机制成大蒜泥，然后加入饲料中充分搅拌饲喂；用量大时，可将鲜大蒜（不需去皮）按所需量先与饲料的主要成分（一般是玉米）混合，然后进行粉碎。

②添加大蒜干粉：将大蒜烘干，制成干粉，按比例直接加入饲料。

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