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食堂成本核算明细表
食堂成本核算明细表是用于详细记录和分析食堂经营成本的表格或报表。
这个表格通常包含各种与食堂运营相关的费用和支出项目，以便管理者能够清晰地了解在食堂经营中的成本结构和支出情况。
以下是可能包含在食堂成本核算明细表中的一些常见项目：
原材料成本：
食品和饮料的采购成本，包括主食、配菜、饮料等。
劳动力成本：
员工薪资和福利，包括厨师、服务员、清洁人员等。
设备与设施成本：
食堂设备的购置、维护和修理费用。
餐具、餐桌椅等设备和设施的购置和维护费用。
能源费用：
用于烹饪和维护食堂的水、电、燃气等能源费用。
管理费用：
食堂管理和运营所需的各种费用，包括行政人员薪资、培训费用等。
市场推广费用：
用于宣传和促销的费用，包括广告、促销活动、特价优惠等。
清洁和卫生费用：
食堂卫生和清洁所需的费用，包括清洁用品、卫生巾、垃圾处理等。
管理费用：
食堂管理和运营的各类费用，如管理人员薪资、培训费用等。
折旧费用：
设备和设施的折旧费用，反映了这些资产在使用中的价值减少。
其他杂项费用：
一些不易分类的其他支出，如差旅费、会议费等。
食堂成本核算明细表的编制有助于管理者全面了解食堂运营的经济状况，帮助进行成本控制和经营优化的决策。
这些明细可以用于比较不同时间段的成本变化，分析不同成本项目的比重，从而优化经营策略和提高效益。
食堂月度成本预算表
月度成本预算表：
占营业费用%
工资19% 房租11% 水费1% 电费5% 燃料费6% 广告宣传费3% 洗涤费2% 员工宿舍8% 修理费2% 清洁卫生费2% 家具费0.5% 物料损耗4% 餐具损耗0.5% 汽车费用1.5% 停车费0.5% 劳动保险3% 递延资产摊销30% 其它1%
员工定额参考：
6、?餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10：1 服务人员大厅1人看2―4张台包间1桌配1---3名服务员传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定。
7、?厨房管理跨度为3―10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7―8个餐位配1名生产人员。
冷菜厨师与白案厨师为1：1等。
