食堂外包管理规定

第一章总则第一条为规范医院外包食堂的管理，确保食堂服务质量，保障广大员工的饮食安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我院外包食堂的经营管理，包括食堂的选址、建设、运营、食品安全、卫生管理、人员管理等方面。

第三条医院外包食堂应遵循以下原则：（一）公开、公平、公正原则；（二）保障食品安全、卫生原则；（三）优质服务、合理收费原则；（四）持续改进、优化管理原则。

第二章食堂管理职责第四条医院后勤管理部门负责对外包食堂的监督管理，主要职责包括：（一）对外包食堂的招标、签约、监督、评估等工作进行统一管理；（二）定期对外包食堂进行食品安全、卫生等方面的检查；（三）对外包食堂的服务质量、员工满意度进行调查评估；（四）协调解决外包食堂与员工之间的矛盾和问题。

第五条外包食堂的经营管理单位应承担以下职责：（一）严格执行国家食品安全、卫生等相关法律法规，确保食品质量安全；（二）建立健全食堂管理制度，明确各部门、岗位的职责；（三）定期进行员工培训，提高员工食品安全、卫生意识；（四）加强食堂设备设施的维护保养，确保设施正常运行；（五）配合医院后勤管理部门的监督检查，及时整改存在的问题。

第三章食堂食品安全与卫生管理第六条外包食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品质量安全。

第七条外包食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、废弃等环节的卫生管理。

第八条外包食堂应定期对食品进行检验，确保食品质量符合国家标准。

第九条外包食堂应加强食品添加剂的使用管理，严禁使用违禁食品添加剂。

第十条外包食堂应做好食品留样工作，留样时间不少于48小时。

第四章食堂服务与收费管理第十一条外包食堂应提供营养、卫生、美味的餐饮服务，满足员工的就餐需求。

第十二条外包食堂应合理制定收费标准，确保收费公开、透明。

第十三条外包食堂应定期对收费情况进行公示，接受员工监督。

第一章总则第一条为规范企业食堂外包管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务水平，降低企业成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业食堂外包管理的各个环节，包括食堂的运营、维护、监督和评估等。

第二章食堂承包方管理第三条食堂承包方应具备合法的经营资质，具备相应的食品安全管理经验和专业技术。

第四条食堂承包方应设立专门的管理机构，负责食堂的日常运营和管理。

第五条食堂承包方应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、新鲜，加工过程符合卫生标准。

第六条食堂承包方应定期对食堂员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

第三章食品采购与加工第七条食堂承包方应严格按照国家食品安全法律法规和标准采购食材，确保食材质量。

第八条食堂承包方应建立严格的采购检验制度，对采购的食材进行质量检验，不符合标准的食材不得进入食堂。

第九条食堂承包方应确保食品加工过程符合卫生标准，实行生熟食品分开操作，定期进行消毒。

第十条食堂承包方应制定合理的菜品价格，并报企业审批。

第四章食堂卫生与安全第十一条食堂承包方应保持食堂环境整洁，定期进行清洁消毒，确保食堂卫生。

第十二条食堂承包方应配备必要的安全设施，如灭火器、防滑设施等，并定期检查维护。

第十三条食堂承包方应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速有效地处理。

第五章员工意见与反馈第十四条企业应设立食堂意见反馈渠道，收集员工对食堂服务的意见和建议。

第十五条食堂承包方应定期对员工意见进行汇总分析，及时改进食堂服务。

第十六条企业应定期对食堂承包方进行服务质量评估，包括食品安全、服务质量、员工满意度等方面。

第六章监督与考核第十七条企业人力资源部负责对食堂承包方进行监督管理，确保本制度的有效执行。

第十八条企业应定期对食堂承包方进行考核，考核内容包括食品安全、服务质量、成本控制等方面。

第十九条对违反本制度规定的食堂承包方，企业有权采取警告、罚款、终止合同等措施。

第七章附则第二十条本制度由企业人力资源部负责解释。

第一章总则第一条为规范外包式食堂的管理，保障食品安全，提高食堂服务质量，满足师生员工的饮食需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有外包式食堂，包括食堂的运营管理、食品安全、卫生环境、服务质量等方面。

第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 以人为本，服务至上；3. 规范管理，持续改进。

第二章食品安全第四条食堂供应商应具备合法的营业执照和食品经营许可证，符合国家食品安全标准。

第五条食堂应建立严格的食品采购制度，确保食品来源可追溯，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。

第六条食堂应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全监管工作。

第七条食堂应定期对食品加工、储存、运输、销售等环节进行自查，确保食品安全。

第八条食堂应设立食品安全信息公示栏，及时公布食品安全检查结果和投诉举报电话。

第三章卫生环境第九条食堂应保持环境卫生整洁，定期进行清洁消毒，确保食堂设施、用具、餐具等清洁卫生。

第十条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴清洁的工作帽。

第十一条食堂应设置充足的洗手设施，确保就餐人员洗手方便。

第十二条食堂应定期对厨房、餐厅等区域进行除臭、除蝇、灭鼠等卫生处理。

第四章服务质量第十三条食堂应提供多样化、营养均衡的餐食，满足师生员工的饮食需求。

第十四条食堂应提供便捷、高效的点餐、取餐服务，确保就餐人员能够快速就餐。

第十五条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，改进服务质量。

第十六条食堂应加强员工培训，提高员工的服务意识和业务水平。

第五章监督检查第十七条学校成立食堂管理监督小组，负责对食堂的运营管理、食品安全、卫生环境、服务质量等方面进行监督检查。

第十八条食堂管理监督小组应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

第十九条对食堂存在的问题，学校有权要求食堂进行整改，并追究相关责任人的责任。

第六章奖惩第二十条对在食堂管理工作中表现突出的个人或集体，学校给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度规定，造成食品安全事故或服务质量下降的食堂，学校有权给予警告、罚款、暂停或取消承包资格等处罚。

一、总则为保障学校师生的饮食安全，提高食堂服务质量，规范外包食堂的管理，特制定本制度。

二、食堂管理职责1. 学校总务处负责对外包食堂的管理和监督。

2. 外包食堂应设立专门的管理机构，负责食堂的日常运营和管理。

三、食堂人员管理1. 外包食堂工作人员必须具备相应的健康证明和职业资格证书。

2. 食堂工作人员应定期接受食品安全和卫生知识的培训。

3. 食堂工作人员应严格遵守操作规程，确保食品加工、销售、存储等环节的安全。

四、食品安全与卫生1. 外包食堂必须取得《食品经营许可证》。

2. 食品采购应确保来源合法、质量合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

3. 食品加工、销售、存储等环节应严格遵循卫生规范，防止交叉污染。

4. 食堂应定期进行卫生消毒，保持清洁卫生。

五、食品质量与价格1. 外包食堂应确保食品质量，满足师生需求。

2. 食堂价格应合理，公开透明，接受师生监督。

六、财务管理1. 外包食堂应建立健全财务管理制度，确保资金使用合法、合规。

2. 学校总务处定期对外包食堂的财务状况进行审核。

七、服务与监督1. 外包食堂应提供优质服务，满足师生需求。

2. 学校设立投诉举报电话，接受师生对食堂服务的投诉和举报。

3. 学校总务处定期对食堂进行现场检查，确保各项制度落实到位。

八、奖惩措施1. 对严格执行本制度，为师生提供优质服务的食堂给予奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂，依法依规追究责任。

九、附则1. 本制度由学校总务处负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过实施本制度，旨在加强学校外包食堂的管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，为师生创造一个良好的就餐环境。

一、目的为规范外包人员就餐管理，确保食堂秩序，提高食堂服务质量，保障外包人员的生活需求，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我司外包人员就餐管理。

三、管理制度1. 食堂就餐时间外包人员应按照食堂规定的就餐时间进入食堂就餐，不得提前或推迟就餐。

2. 食堂就餐规则（1）外包人员需凭工作证进入食堂就餐，不得代他人就餐。

（2）食堂就餐时，应文明排队，依次取餐，不得插队。

（3）就餐时，保持餐桌整洁，不得在餐桌上堆放杂物。

（4）不得浪费粮食，提倡节约用餐。

3. 食堂卫生管理（1）外包人员应保持个人卫生，就餐前应洗手。

（2）不得在食堂内大声喧哗，保持食堂安静。

（3）不得在食堂内吸烟、饮酒。

4. 食堂食品安全（1）食堂应严格按照食品安全规定进行食品加工、储存和供应。

（2）外包人员应选择新鲜、卫生的食品进行就餐。

（3）发现食品存在问题，应及时向食堂管理人员反映。

5. 食堂费用结算（1）外包人员就餐费用按公司规定标准收取。

（2）外包人员需按时缴纳就餐费用，逾期未缴纳者，食堂有权拒绝其就餐。

（3）就餐费用可使用现金、公司内部就餐卡或公司财务部门提供的支付方式。

四、食堂管理人员职责1. 食堂管理人员应负责监督外包人员就餐秩序，确保食堂就餐环境整洁、有序。

2. 食堂管理人员应定期检查食堂食品安全，确保食品卫生。

3. 食堂管理人员应妥善处理外包人员就餐过程中遇到的问题，并及时向相关部门反馈。

五、奖惩措施1. 对遵守就餐规则、保持食堂卫生、积极参与食堂管理的外包人员，给予一定的奖励。

2. 对违反就餐规则、破坏食堂秩序、浪费粮食的外包人员，进行批评教育，并视情节轻重给予相应处罚。

六、附则1. 本制度由公司人力资源部负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

一、总则为加强中学生食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务水平，保障师生饮食健康，特制定本制度。

二、食堂外包单位要求1. 外包单位必须具备合法的经营资质，具备食品安全许可证。

2. 外包单位应具备健全的食品安全管理体系，严格按照国家相关法律法规和食品安全标准进行食品生产、加工、销售。

3. 外包单位应具备良好的信誉，无不良记录。

4. 外包单位应配备合格的厨师、服务员等工作人员，并定期进行健康检查。

三、食堂管理制度1. 食品采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、霉烂的食品。

（2）采购原料实行统一进货，由专人负责，确保食品质量。

（3）采购价格公开透明，严禁虚报冒领。

2. 食品加工管理（1）食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，佩戴工作牌。

（2）食品加工过程中，严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

（3）加工好的食品要及时冷却，避免细菌滋生。

3. 食品销售管理（1）食堂工作人员应热情服务，文明用语，维护食堂秩序。

（2）食品价格合理，明码标价。

（3）售饭时间合理，确保师生用餐需求。

4. 食堂卫生管理（1）食堂环境整洁，地面、墙壁、设备等定期进行清洁消毒。

（2）食品加工、销售、储存区域分开，避免交叉污染。

（3）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲。

5. 食堂安全管理（1）食堂设施设备定期检查，确保安全运行。

（2）食堂用电、用气、用水等设施安全可靠，严禁违章操作。

（3）食堂工作人员应熟悉消防器材的使用方法，确保火灾发生时能及时处置。

四、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现突出的食堂工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故或严重影响食堂服务质量的，给予警告、罚款等处罚。

3. 对造成严重后果的，依法依规追究责任。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食堂管理部门负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由食堂管理部门根据实际情况进行修订。

第一章总则第一条为规范我单位食堂外包管理工作，保障食品安全、卫生、营养、环保，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位食堂外包管理，包括食堂选址、建设、运营、维护、监督等环节。

第三条食堂外包管理应遵循以下原则：1. 食品安全：确保食品卫生、安全，防止食物中毒和食源性疾病的发生。

2. 卫生环保：保持食堂环境卫生，减少环境污染，提高食堂绿化水平。

3. 营养均衡：提供营养均衡的膳食，满足员工健康需求。

4. 服务优质：提高食堂服务质量，满足员工需求，提升员工满意度。

5. 经济合理：合理控制成本，确保食堂运营效益。

第二章食堂选址与建设第四条食堂选址应考虑以下因素：1. 交通便利，方便员工就餐。

2. 环境优美，符合卫生要求。

3. 面积适宜，满足员工就餐需求。

4. 附近无污染源，确保食品安全。

第五条食堂建设应符合以下要求：1. 食堂结构安全，符合消防、环保等相关规定。

2. 食堂布局合理，操作间、就餐区、卫生间等功能区域明确。

3. 食堂设施设备齐全，满足日常运营需求。

4. 食堂内部装修材料应符合环保要求。

第三章食堂运营与管理第六条食堂外包方应具备以下条件：1. 持有有效的食品经营许可证。

2. 具备健全的食品安全管理制度。

3. 具有良好的信誉和口碑。

4. 具备专业管理团队和运营能力。

第七条食堂运营管理包括以下内容：1. 食材采购：严格把关食材质量，确保新鲜、安全、卫生。

2. 食品加工：规范操作流程，确保食品加工过程中的卫生和安全。

3. 食品储存：合理储存食材，防止变质、污染。

4. 食品配送：确保食品配送过程中的卫生和安全。

5. 食堂卫生：定期进行卫生清洁，保持食堂环境卫生。

6. 食品留样：严格执行食品留样制度，确保食品安全。

第八条食堂管理人员应具备以下职责：1. 负责食堂日常管理工作。

2. 监督外包方执行食品安全管理制度。

3. 及时处理食品安全事故。

4. 定期向单位领导汇报食堂运营情况。

第四章监督与考核第九条单位设立食堂监督管理小组，负责对食堂外包管理工作进行监督和考核。

一、总则为了确保单位食堂的食品安全、卫生和服务质量，规范食堂外包管理，特制定本制度。

二、管理职责1. 人力资源部负责食堂外包项目的招标、合同签订、监督管理等工作。

2. 财务部负责食堂外包项目的费用核算和支付。

3. 工会、后勤保障部门负责食堂的服务质量监督、员工意见收集和反馈。

三、招标与合同1. 食堂外包项目采用公开招标的方式进行，招标文件应包括服务内容、质量标准、价格、付款方式、违约责任等。

2. 合同签订前，人力资源部应组织对投标单位进行资格审查，确保其具备相应的资质和实力。

3. 合同签订后，人力资源部应将合同内容报上级主管部门审批。

四、食品安全与卫生1. 外包食堂必须遵守国家有关食品安全、卫生的法律法规，确保食品安全。

2. 食堂工作人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

3. 食堂应配备必要的卫生设施，如消毒柜、冷藏设备等，并保持设施的正常运行。

4. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的所有菜肴进行留样，并保存48小时。

五、服务质量与价格管理1. 外包食堂应保证饭菜质量，满足员工需求，确保食品安全、卫生、营养。

2. 食堂应制定合理的价格体系，不得擅自提高价格。

3. 人力资源部应定期对食堂服务质量进行评估，并将评估结果作为合同续签的依据。

六、财务管理1. 财务部应根据合同约定，按时支付外包食堂费用。

2. 食堂应提供详细的费用结算单据，包括食材采购、人员工资、设备折旧等。

3. 人力资源部应定期对食堂财务状况进行审核，确保费用使用的合理性和合规性。

七、员工意见与投诉1. 工会、后勤保障部门应定期收集员工对食堂的意见和建议，并及时向食堂承包方反馈。

2. 员工对食堂服务有投诉时，工会、后勤保障部门应予以受理，并督促食堂承包方及时整改。

3. 食堂承包方应及时处理员工投诉，并定期向人力资源部报告投诉处理情况。

八、监督与考核1. 人力资源部应定期对食堂外包项目进行监督检查，确保合同履行情况。

2. 人力资源部应定期对食堂承包方进行考核，考核内容包括服务质量、食品安全、财务管理等方面。

一、总则1. 为保障公司员工就餐质量和食堂管理规范，提高食堂服务质量，特制定本制度。

2. 本制度适用于公司外包食堂的日常管理、食品安全、财务管理、员工就餐等方面。

二、权责制度1. 人力资源部为食堂承包方管理部门，负责食堂的日常管理，确保食堂各项工作的正常有序进行。

2. 人力资源部管理内容包括：食品价格评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等。

3. 食堂承包方负责食堂工作人员的工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。

4. 食堂承包方负责食堂安全、卫生管理。

5. 食堂承包方应积极配合管理部门的监督管理，落实管理部门提出的整改事项。

三、管理制度及流程1. 食材采购（1）人力资源部行政人员对食堂承包方采购食材进行检验，并填写检查记录表，检验主要内容为食物的新鲜度。

（2）食堂承包方采购食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）应主动检查质量，索取有关产品合格证，食物均要保证新鲜卫生，符合食物标准。

2. 食品加工与制作（1）食堂工作人员应严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工过程卫生、安全。

（2）食堂承包方应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。

3. 食堂卫生管理（1）食堂承包方应确保食堂环境整洁，定期进行消毒、清洁。

（2）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

4. 食堂财务管理（1）食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。

（2）食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。

（3）搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。

5. 员工就餐管理（1）员工凭饭卡或人脸识别系统就餐，严禁现金交易。

（2）食堂承包方应确保饭菜定量、食品足称，平等待人。

第一章总则第一条为规范外包职工食堂的管理，确保食堂食品安全、卫生、服务质量，提高员工满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司外包职工食堂的经营管理。

第三条本制度依据国家有关法律法规、行业标准及公司相关规定制定。

第二章食堂卫生管理第四条食堂应严格执行国家食品安全法规，确保食品安全。

第五条食堂应定期对厨房、餐厅、卫生间等区域进行清洁消毒，保持环境卫生。

第六条食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第七条食堂食材采购应选择正规渠道，确保食材新鲜、安全、卫生。

第八条食堂加工过程中，应严格遵守食品加工操作规程，防止交叉污染。

第三章食堂服务管理第九条食堂服务人员应具备良好的服务意识，文明礼貌，热情周到。

第十条食堂应设立投诉电话，及时处理员工对食堂服务的意见和建议。

第十一条食堂应按照员工需求，提供丰富多样的菜品种类，满足不同口味需求。

第十二条食堂应合理安排就餐时间，确保员工按时就餐。

第十三条食堂应定期对菜品质量进行评估，不断提高菜品质量。

第四章食堂人员管理第十四条食堂工作人员应遵守公司规章制度，服从管理。

第十五条食堂工作人员应定期参加培训，提高自身业务水平。

第十六条食堂工作人员应爱护食堂设施，不得随意损坏。

第五章考核与奖惩第十七条食堂应建立考核制度，对工作人员进行定期考核。

第十八条考核内容包括食品安全、卫生、服务质量、员工满意度等方面。

第十九条对表现优秀的食堂工作人员给予奖励，对违反规定的予以处罚。

第六章附则第二十条本制度由公司人力资源部负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

第二十二条本制度如与国家法律法规、行业标准及公司相关规定相抵触，以国家法律法规、行业标准及公司相关规定为准。