食堂外包管理办法

第一章总则第一条为规范企业食堂外包管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务水平，降低企业成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业食堂外包管理的各个环节，包括食堂的运营、维护、监督和评估等。

第二章食堂承包方管理第三条食堂承包方应具备合法的经营资质，具备相应的食品安全管理经验和专业技术。

第四条食堂承包方应设立专门的管理机构，负责食堂的日常运营和管理。

第五条食堂承包方应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、新鲜，加工过程符合卫生标准。

第六条食堂承包方应定期对食堂员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

第三章食品采购与加工第七条食堂承包方应严格按照国家食品安全法律法规和标准采购食材，确保食材质量。

第八条食堂承包方应建立严格的采购检验制度，对采购的食材进行质量检验，不符合标准的食材不得进入食堂。

第九条食堂承包方应确保食品加工过程符合卫生标准，实行生熟食品分开操作，定期进行消毒。

第十条食堂承包方应制定合理的菜品价格，并报企业审批。

第四章食堂卫生与安全第十一条食堂承包方应保持食堂环境整洁，定期进行清洁消毒，确保食堂卫生。

第十二条食堂承包方应配备必要的安全设施，如灭火器、防滑设施等，并定期检查维护。

第十三条食堂承包方应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速有效地处理。

第五章员工意见与反馈第十四条企业应设立食堂意见反馈渠道，收集员工对食堂服务的意见和建议。

第十五条食堂承包方应定期对员工意见进行汇总分析，及时改进食堂服务。

第十六条企业应定期对食堂承包方进行服务质量评估，包括食品安全、服务质量、员工满意度等方面。

第六章监督与考核第十七条企业人力资源部负责对食堂承包方进行监督管理，确保本制度的有效执行。

第十八条企业应定期对食堂承包方进行考核，考核内容包括食品安全、服务质量、成本控制等方面。

第十九条对违反本制度规定的食堂承包方，企业有权采取警告、罚款、终止合同等措施。

第七章附则第二十条本制度由企业人力资源部负责解释。

一、总则为保障学校食堂服务质量，确保食品安全，提高学生就餐满意度，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。

二、外包单位选择与合同签订1. 学校食堂服务外包单位应具备以下条件：（1）具有合法有效的营业执照和食品经营许可证；（2）具备完善的质量管理体系和食品安全管理制度；（3）具备良好的信誉和社会责任；（4）具备丰富的餐饮服务经验和专业团队。

2. 学校食堂服务外包单位选择程序：（1）公开招标：学校通过招标方式，邀请符合条件的餐饮服务企业参加投标；（2）资格审查：对投标企业进行资格审查，确保其符合本制度要求；（3）评审：成立评审小组，对投标企业进行综合评审，包括服务质量、食品安全、价格等因素；（4）公示：对中标单位进行公示，接受社会监督。

3. 合同签订：学校与中标单位签订外包服务合同，明确双方权利义务，包括服务内容、服务标准、价格、支付方式、违约责任等。

三、外包服务内容与管理1. 服务内容：（1）食堂日常经营与管理；（2）食材采购、加工、烹饪；（3）餐具清洗、消毒；（4）环境卫生与食品安全管理；（5）其他与食堂服务相关的管理工作。

2. 服务标准：（1）食堂环境整洁、卫生；（2）食材新鲜、安全、营养；（3）菜品丰富多样、色香味俱佳；（4）服务态度热情、周到；（5）价格合理。

3. 管理措施：（1）学校设立食堂管理办公室，负责外包服务的监督与管理；（2）建立食品安全追溯体系，确保食材来源可追溯；（3）定期对外包服务单位进行考核，包括服务质量、食品安全、价格等方面；（4）设立投诉举报渠道，及时处理学生、家长、教职工的投诉；（5）加强对外包服务单位的培训和指导，提高其服务水平。

四、监督检查与奖惩1. 学校定期对食堂服务外包单位进行监督检查，确保其服务质量符合要求；2. 对违反本制度规定的，学校将依法依规进行处理，包括暂停服务、终止合同等；3. 对服务质量优良、表现突出的外包服务单位，学校将给予奖励。

一、总则第一条为确保食堂外包服务的质量和安全，保障员工饮食健康，根据国家相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位食堂外包服务的管理。

第三条食堂外包服务应遵循以下原则：1. 保障食品安全和卫生；2. 提高服务质量，满足员工需求；3. 严格规范外包服务流程，确保服务质量；4. 强化外包服务管理，降低管理成本。

二、食堂外包服务管理职责第四条食堂管理部门负责食堂外包服务的整体管理工作，包括：1. 制定外包服务管理制度，监督执行；2. 组织招标、合同签订、验收等工作；3. 监督外包服务提供商的服务质量和食品安全；4. 处理员工对食堂外包服务的投诉。

第五条外包服务提供商应承担以下职责：1. 严格遵守国家相关法律法规，确保食品安全和卫生；2. 提供符合我单位要求的餐饮服务；3. 配合食堂管理部门开展食品安全和卫生检查；4. 定期向食堂管理部门报告服务情况。

三、食堂外包服务流程第六条食堂外包服务流程如下：1. 招标：食堂管理部门组织招标，邀请具有资质的外包服务提供商参加投标；2. 签订合同：中标的外包服务提供商与食堂管理部门签订外包服务合同；3. 验收：食堂管理部门对中标的外包服务提供商进行验收，确保其符合我单位要求；4. 服务：外包服务提供商按照合同约定提供餐饮服务；5. 监督：食堂管理部门对外包服务提供商的服务质量和食品安全进行监督；6. 评价：食堂管理部门对外包服务提供商的服务进行评价，根据评价结果进行奖惩。

四、食品安全和卫生管理第七条食堂管理部门应加强对外包服务提供商的食品安全和卫生管理，包括：1. 严格执行食品安全法规，确保食品来源合法、新鲜、安全；2. 加强对食品加工、储存、运输等环节的监督管理，防止食品污染；3. 加强对餐具、厨房设备等卫生设施的清洁消毒工作；4. 定期对食品安全和卫生进行检查，发现问题及时整改。

五、员工投诉处理第八条员工对食堂外包服务有投诉时，应向食堂管理部门反映，食堂管理部门应及时调查处理，并将处理结果告知员工。

第一章总则第一条为规范我单位食堂外包管理工作，保障食品安全、卫生、营养、环保，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位食堂外包管理，包括食堂选址、建设、运营、维护、监督等环节。

第三条食堂外包管理应遵循以下原则：1. 食品安全：确保食品卫生、安全，防止食物中毒和食源性疾病的发生。

2. 卫生环保：保持食堂环境卫生，减少环境污染，提高食堂绿化水平。

3. 营养均衡：提供营养均衡的膳食，满足员工健康需求。

4. 服务优质：提高食堂服务质量，满足员工需求，提升员工满意度。

5. 经济合理：合理控制成本，确保食堂运营效益。

第二章食堂选址与建设第四条食堂选址应考虑以下因素：1. 交通便利，方便员工就餐。

2. 环境优美，符合卫生要求。

3. 面积适宜，满足员工就餐需求。

4. 附近无污染源，确保食品安全。

第五条食堂建设应符合以下要求：1. 食堂结构安全，符合消防、环保等相关规定。

2. 食堂布局合理，操作间、就餐区、卫生间等功能区域明确。

3. 食堂设施设备齐全，满足日常运营需求。

4. 食堂内部装修材料应符合环保要求。

第三章食堂运营与管理第六条食堂外包方应具备以下条件：1. 持有有效的食品经营许可证。

2. 具备健全的食品安全管理制度。

3. 具有良好的信誉和口碑。

4. 具备专业管理团队和运营能力。

第七条食堂运营管理包括以下内容：1. 食材采购：严格把关食材质量，确保新鲜、安全、卫生。

2. 食品加工：规范操作流程，确保食品加工过程中的卫生和安全。

3. 食品储存：合理储存食材，防止变质、污染。

4. 食品配送：确保食品配送过程中的卫生和安全。

5. 食堂卫生：定期进行卫生清洁，保持食堂环境卫生。

6. 食品留样：严格执行食品留样制度，确保食品安全。

第八条食堂管理人员应具备以下职责：1. 负责食堂日常管理工作。

2. 监督外包方执行食品安全管理制度。

3. 及时处理食品安全事故。

4. 定期向单位领导汇报食堂运营情况。

第四章监督与考核第九条单位设立食堂监督管理小组，负责对食堂外包管理工作进行监督和考核。

一、总则为了确保单位食堂的食品安全、卫生和服务质量，规范食堂外包管理，特制定本制度。

二、管理职责1. 人力资源部负责食堂外包项目的招标、合同签订、监督管理等工作。

2. 财务部负责食堂外包项目的费用核算和支付。

3. 工会、后勤保障部门负责食堂的服务质量监督、员工意见收集和反馈。

三、招标与合同1. 食堂外包项目采用公开招标的方式进行，招标文件应包括服务内容、质量标准、价格、付款方式、违约责任等。

2. 合同签订前，人力资源部应组织对投标单位进行资格审查，确保其具备相应的资质和实力。

3. 合同签订后，人力资源部应将合同内容报上级主管部门审批。

四、食品安全与卫生1. 外包食堂必须遵守国家有关食品安全、卫生的法律法规，确保食品安全。

2. 食堂工作人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

3. 食堂应配备必要的卫生设施，如消毒柜、冷藏设备等，并保持设施的正常运行。

4. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的所有菜肴进行留样，并保存48小时。

五、服务质量与价格管理1. 外包食堂应保证饭菜质量，满足员工需求，确保食品安全、卫生、营养。

2. 食堂应制定合理的价格体系，不得擅自提高价格。

3. 人力资源部应定期对食堂服务质量进行评估，并将评估结果作为合同续签的依据。

六、财务管理1. 财务部应根据合同约定，按时支付外包食堂费用。

2. 食堂应提供详细的费用结算单据，包括食材采购、人员工资、设备折旧等。

3. 人力资源部应定期对食堂财务状况进行审核，确保费用使用的合理性和合规性。

七、员工意见与投诉1. 工会、后勤保障部门应定期收集员工对食堂的意见和建议，并及时向食堂承包方反馈。

2. 员工对食堂服务有投诉时，工会、后勤保障部门应予以受理，并督促食堂承包方及时整改。

3. 食堂承包方应及时处理员工投诉，并定期向人力资源部报告投诉处理情况。

八、监督与考核1. 人力资源部应定期对食堂外包项目进行监督检查，确保合同履行情况。

2. 人力资源部应定期对食堂承包方进行考核，考核内容包括服务质量、食品安全、财务管理等方面。

一、总则1. 为保障公司员工就餐质量和食堂管理规范，提高食堂服务质量，特制定本制度。

2. 本制度适用于公司外包食堂的日常管理、食品安全、财务管理、员工就餐等方面。

二、权责制度1. 人力资源部为食堂承包方管理部门，负责食堂的日常管理，确保食堂各项工作的正常有序进行。

2. 人力资源部管理内容包括：食品价格评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等。

3. 食堂承包方负责食堂工作人员的工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。

4. 食堂承包方负责食堂安全、卫生管理。

5. 食堂承包方应积极配合管理部门的监督管理，落实管理部门提出的整改事项。

三、管理制度及流程1. 食材采购（1）人力资源部行政人员对食堂承包方采购食材进行检验，并填写检查记录表，检验主要内容为食物的新鲜度。

（2）食堂承包方采购食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）应主动检查质量，索取有关产品合格证，食物均要保证新鲜卫生，符合食物标准。

2. 食品加工与制作（1）食堂工作人员应严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工过程卫生、安全。

（2）食堂承包方应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。

3. 食堂卫生管理（1）食堂承包方应确保食堂环境整洁，定期进行消毒、清洁。

（2）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

4. 食堂财务管理（1）食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。

（2）食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。

（3）搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。

5. 员工就餐管理（1）员工凭饭卡或人脸识别系统就餐，严禁现金交易。

（2）食堂承包方应确保饭菜定量、食品足称，平等待人。

第一章总则第一条为规范外包职工食堂的管理，确保食堂食品安全、卫生、服务质量，提高员工满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司外包职工食堂的经营管理。

第三条本制度依据国家有关法律法规、行业标准及公司相关规定制定。

第二章食堂卫生管理第四条食堂应严格执行国家食品安全法规，确保食品安全。

第五条食堂应定期对厨房、餐厅、卫生间等区域进行清洁消毒，保持环境卫生。

第六条食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第七条食堂食材采购应选择正规渠道，确保食材新鲜、安全、卫生。

第八条食堂加工过程中，应严格遵守食品加工操作规程，防止交叉污染。

第三章食堂服务管理第九条食堂服务人员应具备良好的服务意识，文明礼貌，热情周到。

第十条食堂应设立投诉电话，及时处理员工对食堂服务的意见和建议。

第十一条食堂应按照员工需求，提供丰富多样的菜品种类，满足不同口味需求。

第十二条食堂应合理安排就餐时间，确保员工按时就餐。

第十三条食堂应定期对菜品质量进行评估，不断提高菜品质量。

第四章食堂人员管理第十四条食堂工作人员应遵守公司规章制度，服从管理。

第十五条食堂工作人员应定期参加培训，提高自身业务水平。

第十六条食堂工作人员应爱护食堂设施，不得随意损坏。

第五章考核与奖惩第十七条食堂应建立考核制度，对工作人员进行定期考核。

第十八条考核内容包括食品安全、卫生、服务质量、员工满意度等方面。

第十九条对表现优秀的食堂工作人员给予奖励，对违反规定的予以处罚。

第六章附则第二十条本制度由公司人力资源部负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

第二十二条本制度如与国家法律法规、行业标准及公司相关规定相抵触，以国家法律法规、行业标准及公司相关规定为准。

第一章总则第一条为规范食堂外包公司的管理，提高食堂服务质量，保障员工就餐权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂外包公司及所有食堂工作人员。

第三条食堂外包公司应遵循以下原则：1. 安全、卫生、营养、美味；2. 公平、公正、公开；3. 优质、高效、创新；4. 节约、环保、和谐。

第二章组织架构与职责第四条食堂外包公司设立以下组织架构：1. 食堂经理：负责食堂整体运营管理，协调各部门工作；2. 质量管理部：负责食品质量监督、卫生管理、设备维护等；3. 采购部：负责食材采购、验收、库存管理等；4. 行政部：负责食堂人员招聘、培训、考核等；5. 财务部：负责食堂财务管理、成本核算等。

第五条各部门职责如下：1. 食堂经理：负责制定食堂管理制度，组织实施，监督各部门工作，确保食堂正常运营；2. 质量管理部：负责食品质量监督，确保食品安全、卫生，对不合格食材有权拒绝使用；3. 采购部：负责食材采购、验收、库存管理，确保食材质量、新鲜度；4. 行政部：负责食堂人员招聘、培训、考核，提高员工素质；5. 财务部：负责食堂财务管理，确保财务收支平衡，合理控制成本。

第三章食材采购与验收第六条食材采购应遵循以下原则：1. 优先选择优质、新鲜的食材；2. 采购价格合理，保证食材质量；3. 采购渠道正规，确保食品安全。

第七条食材验收应严格执行以下程序：1. 验收人员对食材进行感官检查，确保食材新鲜、无变质；2. 检查食材的合格证明、检验报告等，确保食材符合国家相关标准；3. 对验收不合格的食材，有权拒绝接收。

第四章食品加工与制作第八条食品加工与制作应遵循以下原则：1. 食品加工操作规范，确保食品安全；2. 食品制作过程卫生，防止交叉污染；3. 食品口感、口味符合员工需求。

第五章食堂卫生与安全第九条食堂卫生与安全应严格执行以下措施：1. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿戴工作服；2. 食堂设备、用具定期清洗、消毒，保持清洁；3. 食堂环境整洁，消除安全隐患；4. 食堂消防安全设施齐全，确保消防通道畅通。

外包食堂承包的管理制度外包食堂承包的管理制度范本（精选5篇）在社会发展不断提速的今天，制度使用的频率越来越高，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编收集整理的外包食堂承包的管理制度范本（精选5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

外包食堂承包的管理制度1一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责1、公司总务为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。

2、负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核，3、负责食堂接待（招待）管理。

4、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。

五、炊事员上岗要求与工作要求1．炊事员上岗要求①必须持《健康证》上岗，且必须每年进行一次健康检查；②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。

③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；2、炊事员的工作要求①炊事员员工必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反应接受公司处罚；②炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司总务反映；③食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。

六、食堂周转金及物品管理1．公司以提货卡的形式为食堂提供周转金3000元，该卡由炊事员保管，但不得用于私人事务或转借他人使用。

第一章总则第一条为规范公司外包食堂的管理，确保食品安全、卫生、营养，提高员工就餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司对外包食堂的管理，包括食堂的选址、建设、运营、维护、监督等各个环节。

第三条食堂承包方应遵守国家法律法规、食品安全标准和公司规章制度，确保食堂安全、卫生、营养、美味。

第二章食堂选址与建设第四条食堂选址应遵循以下原则：1. 交通便利，方便员工就餐；2. 环境整洁，远离污染源；3. 建筑结构安全，符合消防、卫生要求。

第五条食堂建设应满足以下条件：1. 食堂面积应满足员工就餐需求；2. 食堂设施应齐全，包括厨房、餐厅、储藏室等；3. 食堂卫生设施完善，符合卫生标准。

第三章食堂运营管理第六条食堂承包方应建立健全食堂运营管理制度，包括：1. 食材采购、储存、加工、销售流程；2. 食品安全、卫生管理；3. 员工培训、考核、奖惩；4. 服务质量监督与投诉处理。

第七条食材采购与加工：1. 食材采购应选择合法、合规的供应商，确保食材质量；2. 食材储存应保持干燥、通风，避免污染；3. 食材加工应严格按照卫生标准操作，确保食品安全。

第八条食堂卫生管理：1. 食堂应保持清洁、卫生，定期进行消毒；2. 食堂工作人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生；3. 食堂废弃物应分类收集，及时处理。

第四章食堂服务质量监督与投诉处理第九条食堂服务质量监督：1. 公司设立食堂服务质量监督小组，负责对食堂运营进行定期检查；2. 监督小组对食堂的食材质量、加工工艺、环境卫生、服务质量等方面进行评估；3. 对发现的问题，及时向承包方提出整改要求。

第十条投诉处理：1. 员工对食堂服务有投诉，应向公司食堂管理部门或监督小组反映；2. 食堂管理部门或监督小组应及时调查处理，并给予答复；3. 对处理结果不满意，可向公司领导反映。

第五章食堂承包方管理第十一条食堂承包方应建立健全内部管理制度，确保食堂运营的规范性和有效性。

第十二条食堂承包方应定期向公司汇报食堂运营情况，包括食材采购、加工、销售、卫生、服务质量等方面。