食品库房管理制度

食品库房管理制度11篇食品库房管理制度11、食品及其原料不能和非食品及有害物质同库存放。

2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米,离墙10厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内,加盖密封并张贴标识。

5、库房内应经常通风,保持室内干燥整洁。

6、库房门、窗防鼠设施经常检查,保证功能完好。

7、设专人负责库房管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查,及时发现和清理过期、变质食品及其原料。

食品库房管理制度21、对于入库的`各种食品原料和成品要对供货单位、品名、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期进行验收登记。

2、各种食品原料和成品上库时，按照生产日期和保质期，早进早出，以避免库存而致食品过期。

发现腐败变质、超过保质期等《食品卫生法》禁止生产经营的食品及时处理禁止食用。

3、食品库房内不得存放有毒有害物品，食品应上架存放，食品离墙离地各15cm。

设立防鼠、防蝇、防尘、防潮、机械通风设施，保持室内空气流通良好，防止食品发霉和生虫。

4、库房门设防鼠板，防鼠板高60cm，库房门下部用铁皮包裹，高60cm。

食品库房管理制度3一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹,无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品,并应在食品进库后实行分类存放,存放要求如下:1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果,除马上加工使用外,一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放,室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0~13℃,鲜蛋应存放在0~1℃范围内。

应每三天进行一次冷库除霜,并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放,要有必要的标签,做到先进先出,并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入。

食品库房管理制度范本一、管理目的与范围1.为确保食品库房的正常运行，保障食品质量与安全，制定本管理制度。

2.本制度适用于公司所有食品库房的管理和操作。

二、管理责任1.库房管理员是食品库房的责任人，负责库房的日常管理和运营。

2.食品库房的所有员工有责任遵守食品库房管理制度并严格执行库房管理员的指令。

三、库房安全1.确保库房内清洁、整齐，并提供充足的照明和通风设施。

2.库房出入口必须保持畅通，不得堆放杂物和妨碍通行。

3.库房内禁止吸烟、饮食和存放易燃、易爆等危险品。

4.严格按照消防要求设置和摆放灭火器材，并定期进行维护和检查。

四、库存管理1.所有食品必须按照规定的分类、编号及储存要求进行存放。

2.严格按照先进先出原则进行食品的入库和出库。

3.食品库房必须保持良好的环境卫生，定期进行清洁和消毒处理。

4.库房管理员必须定期进行库存盘点，确保库存数量的准确性。

五、食品出库管理1.出库前必须核实出库申请单的内容和数量，并由库房管理员签字确认。

2.出库申请单必须经过相应部门或负责人的审批才能进行执行。

3.凡是涉及到食品出库的记录必须完整、准确且保存备查。

六、食品进货管理1.食品的进货必须与供应商签订进货合同，并保留合同副本备查。

2.进货验收时必须按照标准进行食品的质量检验，质量不合格的食品必须及时退货或处理。

3.进货时必须记录相关的信息，包括供应商、进货数量、质量检验结果等，并保存备查。

七、食品质量管理1.库房管理员必须保证食品质量符合国家相关的食品卫生标准。

2.库房内的食品必须按照规定的温度、湿度和光线进行储存。

3.食品质量问题必须立即报告公司质量部门，采取相应的措施进行处理和调查。

八、食品报废处理1.食品经过审查确认存在质量问题或已经过期的，必须进行报废处理。

2.食品报废必须经过库房管理员和质量部门的确认，并按照相关规定进行处理和记录。

九、违规处理1.对于严重违反库房管理制度的人员，将依照公司规定进行相应的处理和纪律处分。

食品库房管理及建立台账制度模版食品库房是一个重要的环节，它负责储存和管理各类食品，确保食品的质量和安全。

为了规范食品库房的管理和建立台账制度，下面是一个模板供参考。

一、食品库房管理制度1. 总则食品库房管理制度的目的是确保食品库房的安全和卫生，保证食品的质量和安全，提供有力的支持和保障。

2. 责任2.1 食品库房管理员是食品库房管理的责任人，负责食品库房的日常管理和维护。

2.2 食品库房管理员应具备相关的知识和技能，定期接受培训，并按照相关标准和规定执行工作。

3. 进货管理3.1 所有进货食品都必须经过严格的检查，包括查看食品包装是否完整，检查食品标签是否清晰和完整。

3.2 进货食品必须按照规定的温度要求存放，有明确的储存位置，并做好记录。

4. 仓库管理4.1 食品库房应保持清洁和整齐，定期进行清洁和彻底的杀菌消毒。

4.2 所有食品都应有明确的标识，包括食品名称、生产日期和保质期等信息。

4.3 食品库房应定期检查和维护，确保设施设备的完好和正常运行。

5. 出库管理5.1 出库食品必须按照先进先出原则进行，确保食品的新鲜度和质量。

5.2 出库时应仔细检查食品的包装和标签，确保食品的完整和正确。

5.3 出库后应及时更新库存记录，避免重复出库或漏出库等情况发生。

6. 库存管理6.1 食品库房应定期进行盘点，统计库存情况并记录。

6.2 库存食品必须按照规定的温度要求存放，有明确的储存位置，并做好记录。

7. 废弃物处理7.1 废弃食品和包装物必须按照相关规定进行处理，严禁随意丢弃。

7.2 废弃物应分类存放，并由专人负责清理和处理。

二、食品台账建立制度1. 总则食品台账建立制度的目的是记录和管理食品的进出库情况，确保食品库房的管理规范和流程畅通。

2. 责任2.1 食品库房管理员负责建立和管理食品台账，确保台账的准确和完整。

2.2 库房管理员应按照规定的要求及时记录和更新食品台账。

3. 台账内容3.1 食品进库台账应包括食品名称、生产厂商、数量、收货人、存放位置等信息。

食品贮藏库房管理制度一、总则为了规范食品贮藏库房的管理，确保食品质量安全，提高库房管理水平，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我单位的食品贮藏库房管理工作。

三、食品贮藏库房的设置和管理1. 食品贮藏库房的设置应符合国家相关法律法规的要求，并经过食品药品监管部门的批准。

2. 库房应有专门的人员进行管理，负责库房的日常运营和食品存放等工作。

3. 库房的管理人员应经过相关的培训，具备相关的知识和技能，保证食品贮藏的安全和卫生。

四、食品存储要求1. 库房的温度、湿度、通风等条件应符合食品贮藏的要求。

温度应保持在适宜的范围内，湿度应保持在相对稳定的水平，通风应保证空气的流通。

2. 食品存放应按照不同的品种、不同的储存方式进行分类，保证存放的食品之间不会相互污染。

3. 库房内的储存设备和器具应符合国家相关标准，保证食品存放的安全和卫生。

4. 食品存放应采取先进的储存技术和方法，保证食品的新鲜度和质量。

五、食品贮藏库房的日常管理1. 库房的开关门应有专人管理，保证开关门的频率和次数不会影响库房内食品的质量。

2. 库房内应保持干净整洁，禁止堆放杂物，定期打扫和清洁库房，保持库房的卫生和整洁。

3. 库房内应设定合理的检查周期，对库房内的食品进行定期检查，及时发现和处理问题。

4. 库房内应设有相应的防火设施和消防器材，保证食品贮藏的安全。

5. 库房内禁止吸烟、饮食和乱丢垃圾等不文明行为，保持库房的环境整洁和卫生。

六、食品贮藏库房的食品检验和抽检1. 库房管理人员应定期抽取食品样品进行检验，确保食品的质量安全。

2. 库房管理人员应定期对库房内的食品进行抽检，对不符合质量要求的食品及时处理。

3. 库房管理人员应与食品药品监管部门保持联系，及时报告食品质量安全问题，接受监督和检查。

七、食品贮藏库房的应急处理1. 库房管理人员应备有相关的应急物资和设备，能够及时处理突发事件，保证食品贮藏的安全。

2. 库房管理人员应定期进行应急演练，熟悉应急处理流程和方法，提高应急处理能力。

食品库房管理及建立台账制度食品库房是保管、管理和配送食品的重要场所。

食品库房的管理及建立台账制度是确保食品安全的重要环节。

本文将结合实际情况和相关法律法规，探讨食品库房管理及建立台账制度的内容和要点。

一、食品库房管理内容1. 食品库房的建设和保管：（1）食品库房的选址：选址应远离污染源，周围不得有垃圾、油污、化学品等；库房应符合相关的建筑标准，如具备防火、防盗、防潮等设施；（2）食品库房的建设：应满足食品保管的需求，如设有合适的货架、储存设备、通风设备等；库房内应保持清洁，无杂物、尘埃、害虫等；（3）食品库房的保管：要对进库的食品进行验收，验收合格后进行分类储存、编号和记录；食品应遵循先进先出的原则，避免食品长时间滞留在库房中；同时，食品库房内应设置有效期限和报废标识，及时清除过期食品，避免出现食品质量安全问题。

2. 食品库房的日常管理：（1）库存管理：定期盘点和清点库存，及时调整库存数量；建立食品库存清单，包括食品种类、数量、有效期限等；库存清单要及时更新，并进行备份，确保准确性和可靠性；（2）温湿度管理：食品库房内应设有适宜的温湿度控制设备，以保证食品的保存质量；定期检测温湿度，及时调整和维护设备；（3）防火、防盗管理：食品库房应设有消防设施和安全监控设备，定期进行检查和维护；同时，要加强库房的安全意识教育，防止火灾、盗窃等事故的发生；（4）清洁卫生管理：食品库房内应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒，防止害虫滋生，并加强害虫防治措施；库房内人员应穿戴相应的工作服和防护用品，保持个人卫生；（5）食品库房的安全教育：针对库房工作人员进行食品安全的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保食品库房的安全管理。

二、食品库房建立台账制度1. 食品进出库台账：（1）食品入库登记：包括食品名称、规格、数量、生产日期、供应商信息等；（2）食品出库登记：包括食品名称、规格、数量、领用部门、领用人等；（3）食品库存台账：包括食品库存种类、数量、有效期限等信息；（4）食品退库登记：包括食品名称、规格、数量、退库原因等。

食品厂成品仓库管理制度•相关推荐食品厂成品仓库管理制度（通用10篇）在当今社会生活中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。

那么拟定制度真的很难吗？下面是小编整理的食品厂成品仓库管理制度（通用10篇），希望能够帮助到大家。

食品厂成品仓库管理制度1（一）总则仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。

为规范本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的浪费，特制定本制度。

仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。

仓库物资一律采用金额管理。

（二）管理员职责1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；2.负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并配合上级部门对实物进行核对；3.掌握好物品的安全库存，根据生产的季节变化及时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息；4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录；5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档；6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品及时上报上级部门；7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。

（三）物资入库1.物资入库，保管员必须认真验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续；2.物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用；3.材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清楚；4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。

食品仓库管理制度15篇食品仓库管理制度1库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。

库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。

现制定管理制度如下：1、认真检查库房周围有无污染源。

2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。

物品避免阳光直射。

3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。

4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。

5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。

食品仓库管理制度2一、厨房内要保持卫生干净，粗加工间保证操作台干净无积水。

二、食品原料的清洗分别设置肉类原料（包括水产品）和蔬菜类分开使用，并按照标识使用器具，不得乱用。

三、清洗蔬菜的功能区要设有蔬菜浸泡池，所有蔬菜要经过浸泡并充分清洗干净后方可用于加工烹煮，各种蔬菜要摘洗干净，无虫、无杂物、无泥沙，蔬菜要先洗后切，发芽的土豆要挖去芽眼，剥去发绿的皮肉。

四、发现感观异常或变质的食品原料，必须彻底清除处理。

五、垃圾废弃物要做到日产日清，并加盖密封。

六、不加工已变质、腐烂有臭味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等，加工后的半成品，如不及时使用，应存放在冷库内储存，但保存时间不宜太长。

七、加工用的刀、墩、案板、切割机绞肉机、洗菜池、盆、盘等用具容器,用后要洗刷干净,定位存放，并定期消毒，达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味，菜筐、菜池无泥垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工，废弃物要及时处理，放在专用容器内,不积压、不暴露。

八、鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄、下水等食品做到随进随加工。

掏净、剔净、洗净并及时冷藏。

绞肉不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。

鲜活水产品加工要立即烹调食用。

食品仓库管理制度3一、仓库基本管理：1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。

食品储存管理制度【5篇】【第1篇】食品储存管理制度1、食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质,不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理,做好食品出入库登记,做到先进先出,易坏先用。

及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地1、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

4、仓库内要保持通风干燥。

定期清扫,保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于食品级的容器内,并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备,须贴有明显标志(原料、半成品、成品、留样等)。

肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养,保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

【第2篇】保健食品安全管理制度储存制度为了加强对入库保健食品和库存保健食品的质量管理,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规,特制定本制度。

1、仓库保管员入库时必须检查保健食品外观质量,核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后,方准入库。

2、仓库保管员应根据保健食品的储存要求,合理储存保健食品;保健食品专区的相对湿度应保持在 45-75之间。

3、保健食品应离地、隔墙放置,各堆垛间应留有一定的距离。

搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作,堆放保健食品必须牢固、整齐,不得倒置;对包装易变本文来自形或较重的保健食品,应适当控制堆放高度,并根据情况定期检查、翻垛。

食品库房管理制度(全12个)食品库房管理制度一、贮存场所、、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

餐（用）具洗涤、消毒管理制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或公用区域，消毒间内配备洗刷、消毒、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须闇练把握洗刷消毒程序和消毒方法。

(1)物理消毒。

严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。

煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲刷消毒40秒以上。

(2)化学消毒。

主要为各类含氯消毒药物，使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，感化5分钟以上。

化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

3.消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。

盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

食品仓库管理制度食品仓库管理制度食品仓库管理制度（精选17篇）在发展不断提速的社会中，很多地方都会使用到制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。

拟起制度来就毫无头绪？以下是小编为大家收集的食品仓库管理制度（精选17篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食品仓库管理制度1（一）总则仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。

为规范本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的浪费，特制定本制度。

仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。

仓库物资一律采用金额管理。

（二）管理员职责1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；2.负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并配合上级部门对实物进行核对；3.掌握好物品的安全库存，根据生产的季节变化及时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息；4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录；5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档；6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品及时上报上级部门；7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。

（三）物资入库1.物资入库，保管员必须认真验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续；2.物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用；3.材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清楚；4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。

如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的责任；5.托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账；6.车间余料入库，仓库保管员根据余料的名称，数量开具入库单，注明车间退料。