第一节 食物中的营养物质

第一节食物中的营养物质教学设计
教学目标
（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

（2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

（3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。

（4）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

重点和难点
营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。

探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。

课前准备
教师：将学生分成4～5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。

准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。

学生：调查当地人们都常吃哪些食物。

以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。

预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识，并结合有关知识自编自演与之相关的小品（课堂上表演）。

课时分配 2 课时。

第一节：食物中的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质 第七营养素：膳食纤维 六大营养物质
水、无机盐、维生素
一：糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、糖类：最重要的供能物质（最快供能）；组织细胞的构成物质 （人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解） 来源：大米、玉米、小麦、甘薯、马铃薯等
2、脂肪：重要的储能物质；组织细胞的构成物质
来源：肥肉、花生、芝麻、核桃、大豆等
3、蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的基础；构建和修复机体的重要原料 来源：鱼、肉、奶、蛋、豆类、豆制品等
二：水和无机盐的作用（两类无机物）
1、水：细胞的组成成分之一；生命活动离不开水
2、无机盐：含量不多，但对人体的作用非常重要。

缺钙盐：佝偻病、骨质疏松 缺铁盐：贫血
缺碘盐：大脖子病（甲状腺肿大） 缺磷盐：贫血、肌无力 缺锌盐：生长发育不良
三：维生素的作用
维生素：是维持人体生命活动所必需的一类有机物，维护人体健康的重要物质。

第一节食物中的营养物质预习速填1.食物中含有、、、、和等六类营养物质，不同的食物所含营养物质的不同。

营养物质中能为人体生命活动提供能量的是。

2.人体主要的供能物质是；备用的能源物质是；构成组织细胞的基本物质是，它是人体以及受损细胞的和的物质基础。

3.含有糖类、脂肪、蛋白质的食物来源：馒头、米饭、红薯中含有较多的；肥肉、大豆、花生中含有较多的；牛奶、鸡蛋、鱼肉中含有较多的。

4.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的，人体内的营养物质以及等废物，只有溶解在水中才能运输。

5.无机盐的作用多种多样。

儿童缺易患佝偻病；人体缺铁易患；地方性甲状腺肿是体内缺乏含的无机盐导致的。

6.维生素（1）维生素是一类比较简单的，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从中摄取。

（2）几种常见的维生素缺乏症营养物质缺乏的症状维生素维生素A皮肤干燥、、干眼症等维生素B1神经炎、、消化不良、食欲不振等维生素C、抵抗力下降等维生素D、骨质疏松症等（3）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体，人体每日对它们的需要量也很，但它们对人体的作用却很。

自我检测7.下列能为人体提供能量的营养物质是（）A.水和蛋白质B.脂肪和无机盐C.糖类和蛋白质D.糖类和维生素8.参加体育中考的初三同学们,在运动场上挥汗如雨,为他们提供能量的主要物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素答案【自我检测】1.糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素种类和数量糖类、脂肪和蛋白质2.糖类脂肪蛋白质生长发育修复更新3.糖类脂肪蛋白质4.60%~70% 尿素5.钙缺铁性贫血碘6.（1）有机物食物（2）夜盲症脚气病坏血病佝偻病（3）提供能量小大7.C 8.C。

第一节食物中的营养物质第一课时双柳高中刘畅一、教材分析本节课是人教版新课程标准实验教科书《生物学》七年级下册第四单元第二章第一节《食物中的营养物质》中的一个探究实验。

实验目的是让学生独立制订实验方案并完成实验操作，测量食物中有能量，明确某些食物中含有能量，进一步地比较实验测量数据，明确不同的食物所含的能量不同。

通过本实验，学生不但能够学习使用温度计、酒精灯，还了解到实验会有误差，分析误差产生的原因，这些可以提高学生的生物学兴趣和生物科学素养。

二、学情分析七年级下期的学生，已经具备相应的生物学知识基础，并且对本实验中的“能量”有科学的认知，即有机物中的化学能。

但是如何感受到化学能的存在，他们可能并没有思考过。

同时，能量的多少怎样测定更是难点。

学生在七年级上期已经使用过一些实验器具，但没用过温度计、酒精灯，在本实验中要培训学生使用，条件允许的话可以课下培训。

此外，学生已经具备了生物探究实验一般步骤的知识，对于本实验的进行具有一定的帮助。

三、教学目标（一）知识与技能：1．学生能说出食物中主要的营养物质。

2．学生能说出通过燃烧食物的方法，来测定食物中的能量。

3．学生能总结出科学测量、减小实验误差的有效方法。

（二）过程与方法：1．通过开放性的问题设计，引导学生说出有创造性的见解。

2．通过探究活动，让学生体验、尝试，总结出几条科学研究的注意事项。

（三）情感态度和价值观：1．体验探究实验过程，引导学生学会关心、参与、进取、创新。

2．引导学生关注实验室卫生，培养学生注意环境卫生良好品质。

3．引导学生分析实验误差产生原因，培养学生严谨的品质。

四、教学重难点：重点：1．学习一种简易测定能量的方法，了解不同食物所含能量是不同的。

2．对探究数据的处理，如何减少实验的误差。

难点：1．学生对所测得的数据解读和分析。

2．分析测量误差产生的原因。

五、教学方法根据以上分析，选择实验法、多媒体展示法、小组合作法、启发式教学作为主要教学方法，组织学生参与则采用情境体验法、合作探究法、分析比较法。