东北铁锅炖排骨的做法

铁锅炖排骨炖多长时间最好
普通锅炖排骨一般呢，要炖很长的时间，经过统计需要五十分到两个小时之间，所以看想怎么吃怎样做，也要考虑时间。

如果你就是想要吃排骨上的肉，时间不用很久，肉熟了就可以吃了，大约用半小时到五十分钟左右，就可以享用美食了。

但是要想补钙的话就得弄点大棒骨，还要炖最少两个小时左右的时间，并且尽量用文火，小火慢炖，只有这样的话才可以把里面的骨髓给炖出来，和汤更好地结合，这样的话熬出的汤才更有营养，喝起来才叫一个字爽。

还有大家在吃骨头的时候还可以将骨头打开吸收里面的含钙的物质，因为它和水不相溶，无法彻底的融到汤里面。

你把排骨放到铁锅里面炖，起码要40分钟的时间往上走了。

你选的排骨骨头越多、越大，包括你把铁锅里面放的排骨越多，铁锅炖排骨的时间就会越发的长。

要是炖上一个小时到两个小时，都是很正常的事情。

你想节省时间，我建议你用高压锅或者是电高压锅。

排骨用铁锅炖多长时间合适的时间范围是30分钟到40分钟。

因为铁锅不像是高压锅或者是专门用来炖排骨的电高压锅，那样子能够节省很多的时间。

排骨放到铁锅里面炖的时候，铁锅里的排骨越多，排骨在铁锅里炖的时间会比30~40分钟还要多。

1。

铁锅炖排骨的做法
材料：
1. 排骨500克
2. 姜块3片
3. 蒜瓣3瓣
4. 料酒1大匙
5. 生抽2大匙
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 水适量
步骤：
1. 排骨清洗干净，放入锅中，加入足够的水，煮开后捞出，用清水冲洗干净。

2. 铁锅加热，放入姜块和蒜瓣，煸炒出香味。

3. 将煮熟的排骨放入锅中，加入适量的料酒，煮出骚味。

4. 加入足够的水，再加入生抽，盐和白胡椒粉调味。

5. 大火煮开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮30分钟至40分钟，至排骨变得软烂入味。

6. 最后可以根据个人口味再次调味，并加入一些葱段或者香菜作为装饰。

小贴士：
1. 煮排骨前先用热水焯水，可以去除血水并减少腥味。

2. 炖煮过程中可以根据个人口味加入一些姜片或者葱段增加香气。

3. 火候掌握好，炖煮时间过长会导致排骨煮烂过度，口感会变差。

怎样炖排骨好吃
炖排骨是很多人都喜欢的一种菜肴，炖排骨好吃，不仅口感好，而且口味更佳巧妙，可以大大增加食物的可口性。

炖排骨的做法比较多，用砂锅炖更有味道。

首先，购买一斤洁净的排骨，洗净去油，放到清水里，加入适量盐，然后可以放入一点青椒，大葱丝和姜片。

使用砂锅，将排骨放入砂锅里，把排骨朝上看，放入足够的水，火力大煮沸至滚，然后改小火熬煮2个小时，但水是不能完全收干的,剩下部分汤汁加入醋，以此做成比较有味道的炖排骨。

可以再把葱姜丝放入炖熟后的砂锅中，直至熟透，排骨像吸收汤汁，入味更加深刻。

当它熟透了，可再加入适量的老抽汤，用料酒调味，放香油，萝卜粒，芹菜等调味料，可以最大程度的增强排骨的可口性，你会发现不仅口感好，而且口味更佳巧妙。

总的来说，炖排骨的做法简单明了，重点是制作的过程。

做炖排骨一定要细心，火候要把握，把汤汁调味加得到位，最后再加入一些调料，最后你会发现一盘美味可口的炖排骨等着你享用呢。

东北铁锅炖菜单东北铁锅炖是一种比较具有东北特色的食物，也是很多东北人以及到东北旅行的人都比较喜欢吃的食物。

当然，东北铁锅炖的具体菜式还是有很多种的，比如说铁锅山鸡炖蘑菇、土炉骨汤浸豆腐、铁锅炖猪骨，都属于东北铁锅炖。

下面，就为大家介绍这些食物的具体做法！一、铁锅山鸡炖蘑菇1、宽粉条掰成长10厘米的段，入50℃的温水中浸泡30分钟至回软；榛蘑用清水浸泡30分钟至回软，漂净泥沙备用。

2、山鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开烫，取出内脏剁重约10克的块，洗净后入凉水中大火烧开，汆2分钟（边汆边去浮沫）后取出备用。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅，倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟，用盐、鸡粉、味精调味出锅，倒入烧热的铁锅内，上桌后铁锅下面点酒精灯即可。

二、土炉骨汤浸豆腐初加工：1、筒子骨块750克洗净，放入冷水锅内，下入料酒、姜片、葱段各10克大火烧开，持续大火撇净浮沫，捞出筒子骨洗净。

2、将筒子骨放入铁锅内，下入清水2.5千克，大火烧开，改小火持续加热2.5小时，关火存放。

3、老豆腐1千克洗净，切成8×2×2厘米的条，放入锅内，倒入烧筒子骨的汤小火炖至豆腐入味。

制作方法：锅内放入熟猪油25克、茶油75克，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片各20克煸炒至色金黄，再放入筒子骨和老豆腐，用蚝油20克调味，倒入烧筒子骨的汤汁500克，大火烧开后改小火加热15分钟，用李锦记红烧酱油20克、鸡粉5克、盐4克调味，下入红尖椒段20克再烧2分钟，出锅装入容器内，用香菜点缀，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。

三、铁锅炖猪骨预制流程：1、猪脊骨斩成段，泡净血水，焯透后备用。

2、锅下底油400克烧热，加入葱段、姜片各150克、干辣椒100克煸香，加入脊骨10斤翻匀，调入正阳河牌酱油400克、东北大酱200克、十三香40克翻炒至香，添清水没过骨头20厘米，调入适量盐、味精，大火烧开转小火炖35分钟，停火晾凉后每2.5斤猪骨加适量原汤打成一包，配送至门店。

铁锅炖排骨酱料配方铁锅炖是一种在东北地区比较有名的食物，而排骨也是一种在做铁锅炖的时候，比较常用的食材。

铁锅炖排骨是很美味的，也是很多人都喜欢吃的一道家常菜。

铁锅炖排骨既有营养，又十分美味，且制作起来也并不是特别的困难。

下面，就为大家详细介绍一下铁锅炖排骨的相关知识。

一、排骨的营养价值排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

排骨汤含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。

老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。

人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。

特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。

二、铁锅炖排骨的做法1.准备食材，肋排（超市已切小块）洗净控水，葱姜洗净切成小段、小块2.用炒菜锅热油（七分，不冒烟），爆下葱（留一些生葱后面用），然后煎排骨至表面变色3.把煎好的排骨放到铁锅里，加水至刚∵没过排骨，为了保持原味，可以用水先涮下炒菜锅），把生葱加入，放老抽一汤匙（可先少加，后面看颜色味道再补），冰糖（根据自己口味）。

4.开中火炖，约20分钟。

这个锅很密封，中间不用加水5.然后小火10分钟，用筷子能戳动排骨就好了。

端锅上桌。

放在鲜红的珐琅锅里，好有食欲。

三、注意事项1.锅里加水要一次放足，中途感到水少要放热水2.炖肉的过程要减少开锅盖的次数，这样可以保证肉的香气。

铁锅炖的做法和配方铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。

起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。

现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

三合酱配方：黄豆酱300克，海天黄豆酱100克，葱伴侣豆瓣酱100克，雪碧70克，三合油350克，干葱头100克（切蓉），锅内加入三合油烧至三成热，加入干葱头爱之出香味，加入黄豆酱，海天黄豆酱，葱伴侣豆瓣酱小火熬制十分钟，倒入碗内，倒入雪碧搅拌均匀备用。

三合油：鸡油750克，大豆油750克，猪油750克，八角20克，带皮大蒜70克（拍松），大葱段300克，姜片300克，干葱头150克（切块），锅内加入鸡油，大豆油，猪油烧至三成热，加入八角，带皮大蒜7，大葱段，姜片，干葱头熬制金黄色出香味，过滤干净备用。

铁锅炖羊蝎子：羊蝎子3000克（剁块，漂洗，飞水清理干净），香料配比：青麻椒15克，八角10克，荜拔5克，白扣5克，草果5克，良姜5克，肉扣5克，小茴香5克，丁香3克，桂皮3克，白芷3克，香叶1克，花椒8克，孜然粒10克，以上香料粉碎成颗粒状。

分成两份，装入香料包内。

制作过程：三合油400克，姜片20克，子弹头干辣椒15克，干灯笼椒15克，冰糖10克，丹丹豆瓣酱60克，美乐香辣酱35克，甜面酱30克，辣妹子10克，麻辣香锅料35克，红999火锅底料30克，花雕酒50克，酒酿5克，盐5克，高汤5000克，澳宴奇鲜香王1克，麻辣鲜露4克，澳宴奇浓香型2克，香料1克，麦芽酚纯香型5克，鸡汁15克，鸡精30克，味精20克，白胡椒粉5克，锅内加入三合油烧至三成热，加入姜片炸至金黄色，加入子弹头，干灯笼椒熬制出香味，加入丹丹豆瓣酱，甜面酱，美乐香辣酱，麻辣香果料，冰糖，辣妹子，火锅底料，酒酿，花雕酒熬制出香味，加入高汤，盐，澳宴奇鲜香王，麻辣鲜露，澳宴奇浓香型，香料，麦芽酚纯香型，鸡汁，香料包一个烧开，加入羊蝎子，倒入高压锅内压二十五分钟，焖五分钟，倒入锅内，加入鸡精，味精，白胡椒粉，撒上香菜段，香葱段即可。

厨房美食菜谱：排骨炖豆角的做法这是一道地道的东北菜~如果加上玉米，就可以叫大丰收，也可以叫东北大乱炖~多吃炖菜有益于身体健康~而且冬天到了~吃一大碗冒着热气的大丰收~从头爽到脚哇~由于我在拉萨，所以做肉一定要用高压锅~这样才可以炖烂~作为一个地道的东北人，不管走到哪都要把咱大东北的美味发扬光大滴~食材主料：排骨三根豆角大芋头胡萝卜姜适量盐适量红辣椒三个花椒面适量八角一个耗油适量生抽适量老抽适量白砂糖适量油适量蒜适量小葱适量步骤1.排骨用滚烫的开水烫几遍，洗净表面脏东西，然后铁锅热油，放入白砂糖小火炒化，糖变成了褐色飘起来就可以放排骨了，迅速翻炒，让糖均匀的沾到排骨上~颜色就上好了。

然后放入姜片，继续翻炒。

2.准备辣椒，小葱，蒜3.放入蒜和辣椒继续翻炒，再放入耗油，生抽，老抽继续翻炒。

4.放入高压锅中，加入开水，大火煮开。

冒气后再煮十五到二十分钟。

5.煮排骨的时候可以去准备配菜:豆角去两头，然后把每根剪成手指长的大小，芋头去皮切块。

6.把配菜过油，简单炒一下后也倒入煮好肉的高压锅，跟肉一起炖。

大火煮开，中火炖十五分钟。

7.放入花椒面，盐和八角。

盖锅大火煮到冒气，再炖十到十五分钟。

8.煮好后加入葱花，准备出锅。

9.盛到大碗里就可以吃啦~如果觉得汤汁有点多~可以收收汁，也可以拌到米饭里，超级香呢~小贴士：排骨在做之前一定要用滚烫的开水烫几遍的~这样表面的脏东西都被彻底洗净了，我总是觉得煮过的排骨再做就没有这样的香了~还有一定要用高压锅把排骨炖熟，再把菜加到里面才好吃，要不然芋头很容易被炖化掉的~。

东北八大炖菜
东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

今天店铺就为大家推荐它的制作方法，并附上做法，拿走不谢!
东北八大炖菜的食材准备
主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

东北八大炖菜的操作步骤
将五花肉切块焯水备用
玉米切2厘米厚的片
南瓜切条
豆角掰成段
热锅凉油,小火将白糖炒至成棕黄色
倒入沥干水分的五花肉煸炒上色
加入酱油,继续煸炒
然后放几瓣大料和少许花椒
倒入黄酒,加适量盐,加开水没过肉
放入玉米,中火炖30分钟后
放入豆角再炖15分钟后放入南瓜
继续炖10分钟,最后用大火收汁即可
东北八大炖菜的简介
出了山海关，进入东北三省地界，冬长夏短，春秋季节则可以忽略不计。

一年到头，就是一个字：冷。

寒冷的地方，就需要相互拥抱彼此温暖，即使做菜也不例外。

因此，东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，在滚烫中消弭界限，你中有我，我中有你，最后达到零距离。

关东炖菜遂成了一种特色。

东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。

粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。

盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。

生活是如此热烈而美好。

东北最火的35道美味排骨做法，吃货彻底丧失防御！1、粉蒸排骨材料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

2、可乐排骨材料：排骨500克，可乐一罐，葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

3、莲藕炖排骨材料：排骨500克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3、生姜洗净切成两半。

锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

4、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

4、芋头烧排骨材料：排骨500克，芋头2个，葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

做法：1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。