煮排骨放什么调料

排骨放什么炖汤最营养排骨是大家生活中很喜欢吃的猪身上的一个部位，排骨上的肉不多不少，而且这些肉又有骨头的骨髓，所以吃起来比一般的肉要好吃很多。

排骨在日常生活中的做法也有很多，很多人都会选择拿排骨来炖汤，因为不仅可以让肉变得绵软，也可以让骨头充分发挥作用。

那么炖排骨汤的时候放什么东西最有营养呢?一、莲藕炖排骨原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。

在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。

此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖排骨原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全药材炖排骨十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许作法：1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。

2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

炖排骨放什么调料
'炖排骨放醋，使排骨更美味。

由于醋能夸排骨的蛋白质分解为氨基酸并溶解于汤中，从而増加汤的鲜味，又能使肉质变软而易于咀嚼和消化。

如果在烹饪时放入一些食醋（比如陈醋、白醋）,则会减少盐的用量并且还能缩短烹饪时间。

但是需要注意的是，一定要在临出锅前放入食醋，这样才能保证食物本身的鲜味并能完全释放出来。

炖排骨时加些酱油可以使肉质更鲜嫩。

炖排骨时放入酱油不仅可以使炖出来的肉味道鲜美且营养丰富，还能使肉中蛋白质分解成氨基酸而易于人体吸收利用，从而起到补血养颜的作用。

炖肉类菜肴需要加些香料，如八角、茴香、花椒等香料中含有一种叫香茅醇的物质，它有特殊的香味，若在烹调肉类菜肴时加入一些香茅醇或其代用品，可使菜肴味道更加鲜美可口。

炖肉时还可以放些葱姜蒜、辣椒等调料，因为葱和姜能解腥去腻和辣椒可去腥増香。

今天在别人的空间看的我直流口水，转到自己的地盘，回家慢慢练习，呵呵。

香酥排骨用料：1、猪排骨一斤。

2、葱三棵。

3、老姜一块。

4、酱油一大匙。

5、五香粉咖啡匙。

6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。

8、盐、味精适量。

9、汤或水一汤匙。

做法：1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。

2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

用料：1、猪排骨半斤。

2、草莓酱两大匙。

3、蕃茄酱两大匙。

4、白糖一咖啡匙。

5、盐、鸡精适量。

做法：1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

用料：1、猪排骨一斤，斩段。

2、白糖三大匙。

3、醋四大匙。

4、酱油两大匙。

5、葱四棵，切段。

6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。

7、泡辣椒六个，切段。

8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。

9、盐适量。

做法：1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。

至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

用料：1、排骨一斤半。

2、豆豉三大匙。

3、芹菜二两。

4、葱半两。

5、老姜一块。

6、蒜半个。

7、油辣椒三大匙。

8、蚝油两大匙。

9、干红葡萄酒半汤匙。

10、盐、鸡精适量。

做法：1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。

2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。

3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。

4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

排骨煲什么汤好喝又营养排骨鲜蔬汤配料:排骨、玉米、胡萝卜、鲜蘑菇、西红柿。

调味料：料酒、姜片、大料、胡椒粉、盐、葱花。

做法：1. 排骨冲净后冷水下锅。

2. 烧开后撇去浮沫。

3. 捞出排骨冲净后放进电压力锅，加入料酒、姜片、大料和适量水压20分钟。

以上步骤都在前一天晚上睡觉前搞定。

4. 将排骨连汤倒入汤锅。

5.煮沸后，加入玉米和胡萝卜。

玉米熟了。

6. 鲜蘑撕成条放进去。

7.胡萝卜和鲜菇煮熟后，加入西红柿，再煮一会儿。

8.最后加盐调味，撒上葱花。

玉米节瓜煲排骨材料：排骨250克，玉米100克，节瓜150克调味料：盐3克，鸡精5克做法1．排骨、玉米均洗净，斩件；节瓜去皮洗净，切厚片。

2．瓦煲注水烧开，放入排骨煲尽血渍，倒出洗净。

3．将排骨、玉米、节瓜放入瓦煲内，加适量水大火烧开，改小火煲炖2小时，加盐、鸡精调味即可。

苦瓜黄豆排骨汤材料：排骨150克，苦瓜、黄豆各适量调味料：盐3克做法：1．排骨洗净，剁块；苦瓜去皮洗净，切大块；黄豆洗净，浸泡20分钟。

2．热锅上水烧开，将排骨放入，煮尽血水，捞出洗净。

3．瓦煲注水烧开，下排骨、黄豆用大火煲沸，放入苦瓜，改慢小煲煮2小时，加盐调味即可。

猪排骨洋葱汤材料：猪排骨750克，洋葱250克调味料：姜丝、白糖各5克，植物油、盐、胡椒粉、味精各适量，酱油10克做法：1、将洋葱洗净，切块；排骨洗净，斩块，加洋葱、酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15～30分钟。

2、起油锅，将排骨煎至八成熟。

3、净锅上火注油，放入洋葱爆香后，倒入排骨及腌排骨的汁，加水，用小火炖1小时后，放白糖煮入味后出锅即可。

海带排骨汤原料：干贝，排骨，海带做法：1.将扇贝用温水浸泡，洗净。

将排骨放入开水锅中，将汤倒入锅中，去血水。

2.海带洗净后改刀。

3.所有材料一起放入高压锅，上汽后八分钟关火，加盐调味。

排骨海带萝卜干材料：排骨400克、海带300克、萝卜干200克、葱1小段、姜1片、枣、红椒适量。

调料：盐、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量。

冬瓜排骨汤的好吃做法冬瓜排骨汤的做法【1】材料主料：猪排骨辅料：冬瓜调料：葱花，姜片，盐，花椒做法1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可冬瓜排骨汤的做法【2】材料猪小排(400g)，冬瓜(400g)，生姜(1大块)，香菜(1小把)，香葱(1小把)，盐，鸡精，生抽做法1.冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。

2.小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。

3.将血水倒掉，生姜片也不要了。

再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。

(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)4.重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。

(其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡)用大火煮15分钟左右。

5.然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。

30分钟左右。

最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。

冬瓜排骨汤的做法【3】材料1、猪排骨一斤，斩块。

2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。

3、葱半两，挽结。

4、老姜一块，用刀拍破。

5、花椒约二十粒。

6、黄酒两匙。

7、盐适量。

做法1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

冬瓜排骨汤的做法【4】材料主料：排骨、冬瓜辅料：姜蒜片、小葱、郫县豆瓣、香辣酱做法1、排骨剁成小块洗净后，入热水中汆去血水后捞出。

2、然后锅内放入冷鲜汤，冷水放入排骨炖制半个小时。

3、然后加入冬瓜，大火烧开后，改成小火煲制10分钟左右，待冬瓜熟透后就可以关火。

4、炒制蘸碟：锅内放入色拉油，烧热后加入郫县豆瓣，炒香后盛入味碟中。

红烧排骨的流程好嘞，以下是一篇关于红烧排骨流程的指南文章：咱中国人啊，对红烧排骨那可是情有独钟！那香喷喷的味道，谁能抗拒得了呢？今天咱就一起来学学怎么做这道让人垂涎欲滴的红烧排骨。

买排骨可得精挑细选，要那种肉多骨头小的，就像挑对象一样，得找个好的！排骨拿回家，先给它洗个澡，冲得干干净净的。

然后呢，冷水下锅，倒点料酒，让排骨在里面泡个“小温泉”，煮出血沫后捞出来，沥干水分备用。

接下来就是炒糖色啦！这可是个技术活。

锅里倒油，放几块冰糖，小火慢慢熬。

哎呀，就看着那冰糖一点点融化，从大颗粒变成了焦糖色的糖浆，这过程就像变魔术一样神奇。

可别熬过头变成苦的了哟，那可就悲剧啦！等糖浆冒小泡泡了，就赶紧把排骨倒进去，让每一块排骨都裹上这甜蜜蜜的糖衣。

炒啊炒，翻啊翻，排骨在锅里欢快地跳跃着。

这时候加上葱姜蒜，再来点八角桂皮香叶这些香料，那香味一下子就出来了。

闻着这味道，你说谁能不流口水呢？然后倒上老抽上色，生抽提鲜，再加点盐调味。

嘿，这颜色一下子就变得红亮红亮的，真好看！接着加水，水要没过排骨哦，大火烧开后转小火慢炖。

就这么炖着，让排骨慢慢吸收调料的味道，就像人吸收知识一样，一点一点变得更有内涵。

等汤汁变得浓稠了，排骨也变得软烂入味了，这时候开大火收汁，让那汤汁紧紧地裹在排骨上。

哇塞，一盘色香味俱佳的红烧排骨就出锅啦！那排骨油亮亮的，散发着诱人的香气，咬一口，嘴里满满的都是肉香和调料的味道，真是太满足啦！你说，这么简单又好吃的红烧排骨，咱能不学会吗？赶紧自己动手试试吧，保证让你吃得开心，吃得过瘾！等你做出这美味的红烧排骨，家人朋友一尝，那不得对你竖起大拇指啊！还等什么呢？原创不易，请尊重原创，谢谢!。

煮排骨汤放什么料天气变得炎热起来了，吃饭的时候经常会要一个汤来下饭，排骨汤可以说是首选了。

作为一种日常的汤类，排骨不仅具有富含丰富的钙，蛋白质等元素，还能够提高抵抗力，预防感冒，强身健体，同时也是一种很好的保健品。

可惜这么好喝又有营养的汤，很多人却不会自己制作，对于排骨汤需要放一些什么调料很是为难，下面我就和大家分享下要放的调料吧。

烧排骨汤可分为两类，一类是清汤型，一类是浓汤型。

清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。

香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。

浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。

冬天白萝卜、夏天冬瓜，还有淮山（也就是山药），是骨头最好的配伍材料，再就特殊口味点的，玉米和红萝卜同时炖骨头（即好看又好吃）。

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

还有最好用冷水煮。

如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。

还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

煮排骨放什么调料关于《煮排骨放什么调料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

美味的猪排骨是绝大多数人喜爱的一道家常小炒，例如排骨炖豆角，排骨炖土豆，或是是立即炖骨头味儿全是很好的。

那麼制做美味的猪排骨，应用的调味品才算是最重要的，常常在家里制做猪排骨，放进的调味品非常简单，味儿也会一般，可是我们吃到餐馆的猪排骨，能够说成味儿很好的，因此炖骨头的调味品_煮排骨放什么调味品呢？原材料猪小排500克、食用油10ml、姜2克、小葱1节、白砂糖1勺、生抽酱油10ml、酱油6ml、米酒10ml、麻椒6粒上下、八角3个、番茄沙司1炒勺醋、15ml二、作法1、猪排骨清理干净后放宽水放锅里5分鐘，除去血沫;葱切条，姜剁碎快。

2、煮好的猪排骨再用冷水清洗干净;炒菜锅加点油，随后放进麻椒、八角和糖。

3、糖炒至调焦淡黄色后放进猪排骨、姜蒜;放进番茄沙司、生抽、醋、米酒。

4、续水未过猪排骨，大火烧开小火慢炖直到猪排骨肉质地软烂进味，起锅前10分钟上下加盐。

炖骨头何时加盐最好是?炖骨头放什么调味品?炖骨头放什么调味品炖排骨汤可分成两大类，一类是白汤型，一类是高汤型。

1、白汤型的放的调味品要少，小火慢炖，关键调味品有葱蒜，麻椒，良姜，喜爱食用菌的能够放进茶树菇，或者高丽参也可，千万别放生抽，会影响茶汤颜色。

香辛类的调味品也不必放，要维持汤的原生态是最关键的，一般那样炖出的汤口味淡爽口，但猪排骨就没有了一种味道，以喝粥主导。

2、高汤型的无需很小的火，低火就可以，除开前边的调味品还能够添加调味料，如八角茴香、八角茴香、肉蔻、加生抽，或干黄酱，喜爱辣的能够加成都郫县辣椒酱，或小辣椒，炖到肉烂就行，猪排骨和汤都很好吃，汤能够铁锅炖菜或煮面条。

炖骨头何时加盐最好是?炖骨头放什么调味品?猪排骨的粉丝的做法白萝卜炖排骨萝卜有赛山参之美誉，由此可见其营养丰富，且有滋补养生润心、换气活血化瘀之作用，小孩风寒感冒、咳嗽咳痰，吃此菜(或喝粥)后，可立见作用。

煮排骨放啥调料
煮排骨可分清汤型和浓汤型两类。

一、清汤型排骨汤的调料：盐、姜、草果、鸡精，喜欢菌类的可以放入茶树菇，不要放酱油，会影响汤色。

香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口。

山药炖排骨的做法：
准备排骨500g、山药200g、盐适量、姜1小块、草果1个、鸡精少许。

1、排骨斩小段，山药去皮切小段，姜切片备用。

2、排骨凉水下锅中焯水，焯去血水去除浮沫，把排骨捞出，装盘备用。

3、锅内加水、排骨、姜、草果，小火炖30分钟。

4、加入山药、盐，小火炖20分钟。

5、加入鸡精调味即可出锅。

二、浓汤型排骨汤的调料：盐、姜、蒜、草果、鸡精、桂皮、酱油、昭通酱，喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。

香辣土豆炖排骨的做法：
准备排骨500g、土豆2大个、姜1小块、草果1个、桂皮1小块、酱油适量、昭通酱适量、盐适量、鸡精少许。

1、排骨斩小段，土豆去皮切块，姜切片备用。

2、排骨凉水下锅中焯水，焯去血水去除浮沫，把排骨捞出，装盘备
用。

3、锅中油热加入姜、蒜、草果、桂皮爆香，放焯好水的排骨，炒至排骨微黄。

4、加入土豆继续翻炒炒至土豆微黄。

5、加入2勺酱油、2勺昭通酱、1勺盐翻拌均匀。

6、加入适量热水小火炖30分钟。

7、加入鸡精调味即可出锅。

排骨汤需要放大料吗炖排骨需要什么香料
排骨汤营养丰富，味道鲜美，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有较高的营养价值，深受大家的喜爱，那么排骨汤怎样做好喝呢？炖排骨汤需要放大料吗？
一、排骨汤需要放大料吗
不需要。

排骨中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有较高的营养价值，除了炒食外，炖汤也是常见的吃法，一般来说，炖排骨汤讲究鲜美，而大料气味芳香、味道浓重，添放到排骨汤中虽有去腥膻的作用，但也会掩盖排骨汤的鲜香，因此炖排骨汤不建议放大料。

二、炖排骨需要什么香料
生姜、香葱等。

排骨汤常用猪肋骨为原料，如果不经处理直接炖汤，会有一股腥味，因此排骨炖汤之前要用冷水浸泡，这样可以将里面的血水去除，然后用沸水焯水，再捞出浮沫，最后将排骨洗净就可以炖汤了，以防排骨汤有腥味，通常会放生姜、香葱、大蒜等调味品一起炖汤，这样可以减少腥味，还能起到提味增香的作用。

三、排骨汤可以放花椒吗
可以放花椒。

花椒是常用的一种调料，其含有多种挥发油，气味芳香，有去腥
膻、提味的作用，如果是将排骨做成浓汤，可以放少许花椒调味，既能减少排骨汤的腥味，又能使排骨汤尝起来更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨汤失去原本的鲜香。

四、炖排骨调料什么时候放
看情况而定。

炖排骨汤常用生姜、香葱、陈皮等去腥味，如果是这类去腥的调料，可以在炖汤之前放，这样才能起到较好的作用，如果是加食盐调味，可以在出锅前10~15分钟放，因为太早放盐会使汤的口感降低，排骨的肉质也会变老。

炖骨头汤什么时候放盐炖骨头汤加盐都是在煲好汤之后加入的，而且加入的盐需要大家根据汤水的多少加入盐，因为盐的含量是关系到骨头汤的味道的，骨头汤本身是没有味道的，加入盐可以提味，所以煲任何一种汤都是需要加盐的。

下面就让我们一起来了解一下如何煲汤才能够煲出美味的骨头汤吧，让大家的手艺大增。

炖排骨什么时候放盐最好炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，做法如下：一、材料猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺醋、15毫升二、做法1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫;葱切段，姜切碎快。

2、煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。

3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒。

4、添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。

炖排骨放什么调料炖排骨汤可分为两类，一类是清汤型，一类是浓汤型。

1、清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。

香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。

2、浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。

排骨的家常做法白萝卜炖排骨白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

炖猪排骨放什么调料
炖猪排骨是家常小菜，特别适合冬季食用，由于猪排骨肥而不腻，口感细嫩，深受欢迎。

炖猪排骨既可以鲁火，又可以清炖，不仅汤色黄金，滋味也是极好的。

首先，炖猪排骨需要准备如下调料：薑、小茴香、大料、蒜、八角、香叶、花椒、胡椒、芝麻、淀粉和精盐。

其次，要准备好猪排骨洗净，再用淀粉中加少量水拌匀，再把猪排骨拌上芝麻，待会儿炒锅放油，加入猪排骨翻炒出油，把其他调料加入，尤其是花椒，要煸炒出香味，把猪排骨放在一起炒香，再加入适量的清水，改小火炖熟。

最后，加入少许精盐，把猪排骨放入锅中加适量的清水，后小火焖煮大约30分钟，随时监视，加入少量的淀粉水勾芡，火力不宜太大，防止炖肉粉碎。

把猪排骨放入碗中即可，肥而不腻，入口回味无穷！
改天可以尝一尝喔！。

煮排骨怎么做呢？
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃排骨，排骨的营养丰富，可是它的制作方法也有很多种。

今天就为大家具体的来介绍一下，煮排骨的方法，如果您比较喜欢吃排骨就来了解一下吧！
方法1:
原料：上好的肋排一斤，葱姜、料酒、大料等调料、香菇和茶马豆干
基本做法：
1、排骨在滚水煮焯一下，去血沫去腥
2、把排骨和香菇放砂锅或者炒勺中，同时放入葱姜大料等调料，放水要较少，以刚刚没过食材略少一点，大火烧开后改小
火慢炖
3、开锅后再加入切成小块的豆腐干（笋干或者冬笋也可以）等其他食材，这时候放入料酒，放入其他食材主要是为了吸收排骨的油脂，同时和排骨一起炖出来的食材味道也会更好。

4、在大火改小火慢炖以后，约半小时以后，就可以出锅了！
方法2：
原味排骨
原料:切好的小双排2斤,生姜半块,大葱一根, 小西红柿20枚(好象又叫圣女果?)
步骤:
1.把排骨冲干净,放一锅水,煮开3分钟,然后捞出排骨,把这锅水倒掉.
2.再放一锅水,放入切好的姜片,烧热,倒入排骨.
3.等水开之后,放入小糊涂仙2勺(以我的经验教训,白酒要比料酒好得多,有条件的尽量用上好的白酒),葱段,迅速盖上盖.
4.用中火煮约30分钟,然后放盐,加入小西红柿继续开大火煮10分钟.
特点: 绝对的简单易学,调料仅用盐,味鲜美,小西红柿与排骨相得益彰.
以上为大家介绍的煮排骨的方法，你都学会了吗？煮排骨方
法非常的简单，而且它的营养海不会被破坏肉质鲜嫩，所以大家赶快回家尝试一下这样的制作方法吧！。

12种无法抗拒的排骨烹饪方法，果断收藏了！又双叒叕想吃排骨了，怎么办？今天教你12种排骨做法，口味不重样。

入门级➤红烧排骨用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

出国盛盘。

➤糖醋排骨用料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅，撒上白芝麻。

➤排骨炖豆角用料：排骨500克，豆角200克，土豆2个、花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。

做法：1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

清淡风➤莲藕炖排骨用料：排骨500克，莲藕1个、香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

炖排骨的调料有哪些炖排骨的调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等。

炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。

可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。

辅料不同，味道亦不同。

炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

炖排骨的营养：炖排骨可以补充蛋白质。

排骨汤的营养价值非常丰富，具有滋阴润燥、益精补血的效果，且可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、钙质等。

排骨可以滋养脾胃，可以起到保健脾胃的效果，还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善患者缺铁性贫血的症状。

建议患者平时适量服用，可以补充身体所需营养。

炖排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

小贴士：1、炖排骨时应用冷水下锅，不可图快，用热水或开水，这样排骨表面突然受到高温，会使肉的外层蛋白质凝固，骨头中的营养不能很好地溶解到汤中。

2、可以把一些芹菜的叶子洗干净沥干水，放入冰箱冷冻，在炖肉汤时，可在出锅时撒上一些芹菜叶，这样可使汤的味道更加清香，而且喝起来没有油腻感。

扩展资料：正宗炖排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。

土豆豆角炖排骨，配料：土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、盐等。

红枣冬瓜排骨，配料：红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。

枸杞炖排骨，配料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。

冬瓜排骨汤：冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋。

海带排骨汤：海带、排骨、姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

玉米排骨汤：甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精。

清炖排骨汤：排骨、料酒、盐、姜、鸡精。

萝卜排骨汤：排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精。

排骨汤里面配什么菜好吃排骨汤是非常有营养的补品，平常生活中可以在家里熬制这样的汤，改善自己的皮肤，缓解细胞的衰老，而且能够养护肠胃，改善消化系统的功能。

当然，排骨汤的制作方法有很多，配菜不同往往又会有不同的味道。

大家不妨了解一些不同的配菜，，自己在家里搭配一下。

那排骨汤里面配什么菜好吃呢？一、骨头汤新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。

姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。

做法:1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。

2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。

养生骨头汤菜谱二、冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

三、莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块调味料：盐、米酒少量制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

四、苦瓜排骨汤苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

五、芋头排骨汤材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。

做法：1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

炖排骨放什么调料比较香
可以在炖排骨中放入姜、葱、辣椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、豆蔻等调料，这样炖排骨汤更香。

如果觉得里面的食材太多，可以随便选几个或者直接买准备好的调料包，也能达到很好吃的效果。

炖排骨放什么调料比较香 1
如果炖的时候排骨里已经放了辣椒，那么最好不要加五香粉和十三香，因为这两种都含有辣椒的成分。

放多了容易压制排骨的味道，反而菜不香。

市面上卖的调料包种类很多，口味也不一样。

选择袋装调料时，注意包装上的成分，根据个人口味和需求购买。

炖排骨的时候需要先把排骨里面的血水清理干净，以免炖排骨有血腥味，影响口感和味道。

炖排骨用什么料排骨是很多人都喜欢吃的食物，也是一种营养价值很高的食物。

排骨的吃法有很多种，比如说炖排骨，就是一种很常见的吃法。

而在炖排骨的时候，还可以加入一些其他的食材，来提高炖排骨的口感，增加其营养价值。

那么，炖排骨的时候可以用什么料呢？下面就为大家介绍炖排骨的几种做法！一、莲藕炖排骨原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。

在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。

此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖排骨原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全药材炖排骨十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许作法：1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。

2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。