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第3节人体的激素调节
教学目标：
1.描述人体内分泌系统的组成。
2.说明激素对于人体的新陈代谢、生长、发育等重要生理功能具有调节作用。
3.培养学生进行信息收集和分析的能力。
4.初步具有运用所学知识分析和解释一些生理现象的能力。
5.通过介绍我国科学工作者率先用人工的方法合成结晶牛胰岛素的事例，培养学生的国家荣誉感。
教学重、难点：
1.重点：
内分泌系统的组成，激素的概念和主要种类；举例说明人体激素如何参与生命活动的调节。
2.难点：
几种常见的人体激素的主要功能。
教法：引导、讨论、概括
学法：讨论、交流、对比、归纳、总结
课前准备：
本节课教学所需的幻灯片；人体主要内分泌腺的图片；常见激素调节失常的图片。
教学设计：
板书设计：
第一节 人体的激素调节
作用：调节人体生长的速度 不足：侏儒症
1.垂体 生长激素 幼年时期 过多：巨人症
2.胸腺 分泌异常 成年：过多：肢端肥大症
3.肾上腺 作用：促进新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性 内
分
泌
系
幼年时期过少：呆小症
4.甲状腺甲状腺激素分泌异常成年时期过多：甲亢
5.性腺合成原料不足：地方性见状腺肿
6.胰岛胰岛素作用：调节糖在体内的吸收、利用和转化
分泌不足：糖尿病注射胰岛素
（治疗）。
第3节人体的激素调节一、教学目标1.理解内分泌腺、激素和体液调节的概念。
2.了解人体主要的内分泌腺、垂体、甲状腺、胰岛的位置、功能，以及生长激素、甲状腺激素、胰岛素对人体生理活动的调节作用的基础知识，这些激素分泌异常时所引起的疾病。
3.培养学生的观察能力，表达能力，理解记忆能力，整理归纳能力和知识运用能力。
二、教学重难点：1.教学重点（1）内分泌腺的概念。
（2）激素的概念和作用。
2.教学难点（1）激素的概念和作用。
（2）体液调节。
三、教学方法五步教学法四、教具准备（1）人体主要内分泌腺挂图。
（2）侏儒症、巨人症、地方性甲状腺肿的挂图。
五、课时安排1课时六、教学过程（一）引言激起疑问我们都热爱生活，在生活中有这样一个人，他叫杨杰，是北京顺峰酒楼的门童。
他今年32岁，身高只有1.11米（实物投影出示杂志上的照片），但是他凭着满腔热情，彬彬有礼地迎来送往，既为自己挣得了自立，又赢得了人们的尊重，成为北京市服务行业一道亮丽发风景。
感慨之余，我们不禁想问，他的个子怎么这么矮呢？我想，通过今天这节课的学习，你们一定能得到答案！过渡：杨杰的情况跟人体激素有关系。
而人体激素是由内分泌腺分泌的。
首先我们来学习内分泌腺。
(二)自学探究答案学生看书，讨论：1.人体内分泌系统中的主要内分泌系统有哪些？2.男性和女性的内分泌腺在组成上有什么不同？(三)讲解突出重点1、内分泌腺。
讲述：像汗腺的分泌物都是通过导管排出的，因此这类腺体叫做外分泌腺；人体内还有另一类没有导管的腺体，它们的分泌物直接进入血液，由血液循环输送到全身各处，因此这类腺体叫做内分泌腺。
人体内的内分泌腺有多种，它们的位置和功能各不相同。
请同学们仔细看图16—16，认识人体内的主要内分泌腺及其在人体分布的位置，并思考男性和女性的内分泌腺组成有什么不同？学生观察并思考：（1）从图上看，人体有哪些主要的内分泌腺？（2）垂体位于人体的什么部位？（强调其重要性）（3）甲状腺位于人体的什么部位？（强调形状）（4）胰岛位于人体的什么部位？（用打比方大海和岛屿来理解胰岛，并区别胰岛和胰腺）2、激素现在我们来学习有关激素的知识。
第3节人体的激素调节一、教学目标1.理解内分泌腺、激素和体液调节的概念。
2.了解人体主要的内分泌腺、垂体、甲状腺、胰岛的位置、功能，以及生长激素、甲状腺激素、胰岛素对人体生理活动的调节作用的基础知识，这些激素分泌异常时所引起的疾病。
3.培养学生的观察能力，表达能力，理解记忆能力，整理归纳能力和知识运用能力。
二、教学重难点：1.教学重点（1）内分泌腺的概念。
（2）激素的概念和作用。
2.教学难点（1）激素的概念和作用。
（2）体液调节。
三、教学方法五步教学法四、教具准备（1）人体主要内分泌腺挂图。
（2）侏儒症、巨人症、地方性甲状腺肿的挂图。
五、课时安排1课时六、教学过程（一）引言激起疑问我们都热爱生活，在生活中有这样一个人，他叫杨杰，是北京顺峰酒楼的门童。
他今年32岁，身高只有1.11米（实物投影出示杂志上的照片），但是他凭着满腔热情，彬彬有礼地迎来送往，既为自己挣得了自立，又赢得了人们的尊重，成为北京市服务行业一道亮丽发风景。
感慨之余，我们不禁想问，他的个子怎么这么矮呢？我想，通过今天这节课的学习，你们一定能得到答案！过渡：杨杰的情况跟人体激素有关系。
而人体激素是由内分泌腺分泌的。
首先我们来学习内分泌腺。
(二)自学探究答案学生看书，讨论：1.人体内分泌系统中的主要内分泌系统有哪些？2.男性和女性的内分泌腺在组成上有什么不同？(三)讲解突出重点1、内分泌腺。
讲述：像汗腺的分泌物都是通过导管排出的，因此这类腺体叫做外分泌腺；人体内还有另一类没有导管的腺体，它们的分泌物直接进入血液，由血液循环输送到全身各处，因此这类腺体叫做内分泌腺。
人体内的内分泌腺有多种，它们的位置和功能各不相同。
请同学们仔细看图16—16，认识人体内的主要内分泌腺及其在人体分布的位置，并思考男性和女性的内分泌腺组成有什么不同？学生观察并思考：（1）从图上看，人体有哪些主要的内分泌腺？（2）垂体位于人体的什么部位？（强调其重要性）（3）甲状腺位于人体的什么部位？（强调形状）（4）胰岛位于人体的什么部位？（用打比方大海和岛屿来理解胰岛，并区别胰岛和胰腺）2、激素现在我们来学习有关激素的知识。
第3节人体的激素调节
教学目标：
1.描述人体内分泌系统的组成。
2.说明激素对于人体的新陈代谢、生长、发育等重要生理功能具有调节作用。
3.培养学生进行信息收集和分析的能力。
4.初步具有运用所学知识分析和解释一些生理现象的能力。
5.通过介绍我国科学工作者率先用人工的方法合成结晶牛胰岛素的事例，培养学生的国家荣誉感。
教学重、难点：
1.重点：
内分泌系统的组成，激素的概念和主要种类；举例说明人体激素如何参与生命活动的调节。
2.难点：
几种常见的人体激素的主要功能。
教法：引导、讨论、概括
学法：讨论、交流、对比、归纳、总结
课前准备：
本节课教学所需的幻灯片；人体主要内分泌腺的图片；常见激素调节失常的图片。
教学设计：
板书设计：
第一节 人体的激素调节
作用：调节人体生长的速度 不足：侏儒症
1.垂体 生长激素 幼年时期 过多：巨人症
2.胸腺 分泌异常 成年：过多：肢端肥大症
3.肾上腺 作用：促进新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性 内
分
泌
系
幼年时期过少：呆小症
4.甲状腺甲状腺激素分泌异常成年时期过多：甲亢
5.性腺合成原料不足：地方性见状腺肿
6.胰岛胰岛素作用：调节糖在体内的吸收、利用和转化
分泌不足：糖尿病注射胰岛素
（治疗）。
人体的激素调节一、教学目标认知目标：（1）理解内分泌腺、激素和体液调节的概念。
（2）了解人体主要的内分泌腺、垂体、甲状腺、胰岛的位置、功能，以及生长激素、甲状腺激素、胰岛素对人体生理活动的调节作用的基础知识，这些激素分泌异常时所引起的疾病。
能力目标：培养学生的观察能力，表达能力，理解记忆能力，整理归纳能力和知识运用能力。
情感态度和价值观目标：（1）培养学生热爱祖国、热爱科学的情感。
（2）进行职业意识和职业道德教育。
二、学情分析教学重点（1）内分泌腺的概念。
（2）.激素的概念和作用。
教学难点（1）激素的概念和作用。
（2）激素调节。
教具准备（课件展示相关挂图）（1）人体主要内分泌腺挂图。
（2）侏儒症、巨人症、地方性甲状腺肿的挂图。
课时安排1课时三、教学过程（一）引言激起疑问同学们，大家正值青春期，在这个时期我们的身体会出现许多微妙的变化，例如：身体迅速长高，男同学的喉结突出，声音变粗，女同学身体外形变化等等，人体的这些变化与什么有密切的关系呢？（同学思考回答）那如果我们身边有人精神上经常烦躁不安，好动易怒，或者生理方面会出现异常，脸上频繁冒痘痘啊···，这些又是怎么回事呢？（同学思考回答，从而过渡导出新课）(二)自学探究答案学生看书，讨论：1.人体内分泌系统中的主要内分泌系统有哪些？2.男性和女性的内分泌腺在组成上有什么不同？(三)讲解突出重点1、内分泌腺。
讲述：像汗腺的分泌物都是通过导管排出的，因此这类腺体叫做外分泌腺；人体内还有另一类没有导管的腺体，它们的分泌物直接进入血液，由血液循环输送到全身各处，因此这类腺体叫做内分泌腺。
人体内的内分泌腺有多种，它们的位置和功能各不相同。
请同学们仔细看图9—27，认识人体内的主要内分泌腺及其在人体分布的位置，并思考男性和女性的内分泌腺组成有什么不同？（出示挂图比较外分泌腺和内分泌腺。
）学生观察并思考：（1）从图上看，人体有哪些主要的内分泌腺？（2）垂体位于人体的什么部位？（强调其重要性）（3）甲状腺位于人体的什么部位？（强调形状）（4）胰岛位于人体的什么部位？（用打比方大海和岛屿来理解胰岛，并区别胰岛和胰腺）2、激素现在我们来学习有关激素的知识。
第3节人体的激素调节一、教学目标1.理解内分泌腺、激素和体液调节的概念。
2.了解人体主要的内分泌腺、垂体、甲状腺、胰岛的位置、功能，以及生长激素、甲状腺激素、胰岛素对人体生理活动的调节作用的基础知识，这些激素分泌异常时所引起的疾病。
3.培养学生的观察能力，表达能力，理解记忆能力，整理归纳能力和知识运用能力。
二、教学重难点：1.教学重点（1）内分泌腺的概念。
（2）激素的概念和作用。
2.教学难点（1）激素的概念和作用。
（2）体液调节。
三、教学方法五步教学法四、教具准备（1）人体主要内分泌腺挂图。
（2）侏儒症、巨人症、地方性甲状腺肿的挂图。
五、课时安排1课时六、教学过程（一）引言激起疑问我们都热爱生活，在生活中有这样一个人，他叫杨杰，是北京顺峰酒楼的门童。
他今年32岁，身高只有1.11米（实物投影出示杂志上的照片），但是他凭着满腔热情，彬彬有礼地迎来送往，既为自己挣得了自立，又赢得了人们的尊重，成为北京市服务行业一道亮丽发风景。
感慨之余，我们不禁想问，他的个子怎么这么矮呢？我想，通过今天这节课的学习，你们一定能得到答案！过渡：杨杰的情况跟人体激素有关系。
而人体激素是由内分泌腺分泌的。
首先我们来学习内分泌腺。
(二)自学探究答案学生看书，讨论：1.人体内分泌系统中的主要内分泌系统有哪些？2.男性和女性的内分泌腺在组成上有什么不同？(三)讲解突出重点1、内分泌腺。
讲述：像汗腺的分泌物都是通过导管排出的，因此这类腺体叫做外分泌腺；人体内还有另一类没有导管的腺体，它们的分泌物直接进入血液，由血液循环输送到全身各处，因此这类腺体叫做内分泌腺。
人体内的内分泌腺有多种，它们的位置和功能各不相同。
请同学们仔细看图16—16，认识人体内的主要内分泌腺及其在人体分布的位置，并思考男性和女性的内分泌腺组成有什么不同？学生观察并思考：（1）从图上看，人体有哪些主要的内分泌腺？（2）垂体位于人体的什么部位？（强调其重要性）（3）甲状腺位于人体的什么部位？（强调形状）（4）胰岛位于人体的什么部位？（用打比方大海和岛屿来理解胰岛，并区别胰岛和胰腺）2、激素现在我们来学习有关激素的知识。
精选教学设计16.3 人体的激素调理1 、幼年期间长激素分泌不足，人领会患（）A. 侏儒症B．巨人症C．白化病 D ．糖尿病2 、以下图是某人在饭前、饭后血糖含血糖含量 /g·L -1d量变化曲线。
惹起图中 d ～e 段血糖浓度迅速下ba降的激素是（） c eA ．胰岛素B．甲状腺激素时间 /h C．雌性激素 D ．雄性激素3 、科学家为了证明某一看法先后做了以下两个实验：（1）损坏蝌蚪的甲状腺，发现蝌蚪停止发育，不可以发育为成蛙；（ 2 ）在饲养缸的水中放入甲状腺激素，损坏了甲状腺的蝌蚪又发育为成蛙。
这两个实验能够证明（）A 、甲状腺能分泌甲状腺激素B、甲状腺激素能促使幼小动物个体的发育C、生长激素能促使蝌蚪的生长 D 、 A 和 B4 、以下对于神经调理与激素调理的说法，此中不正确．．．的是（）A. 内分泌腺可作为反射弧上的效应器，神经元也可成为某些激素作用的对象B.神经调理信息的传导门路是反射弧，激素传递的方式主要靠血液循环C.每个反射弧都有特定的效应器，每种激素却不存在特意的作用部位D.神经调理在整体上起主导作用，激素调理也会明显地影响神经系统的功能5 、对以下人体异样生理状态的解说错误的选项是（）A.醉酒时，人走路七颠八倒，主要原由是酒精麻醉了小脑，影响了人的均衡功能B.发高热的病人出现消化不良现象，主要原由是体温过高影响了各样消化酶的活性C.煤气中毒时，人领会出现严重缺氧症状，原由是CO 与血红蛋白坚固联合，影响了血红蛋白的运氧功能D.糖尿病人血糖含量高于正常值，主要原由是体内胰岛素分泌过多6 、当激素分泌失调时，人领会出现一些异样现象。
如幼年时生长激素分泌过多，会患（）A. 侏儒症B.呆小症C.巨人症D.肢端肥大症7 、以下相关人体激素的表达正确的选项是（）A．假如成年人甲状腺激素分泌过多会患肢端肥大症B．假如幼年期间生长激素分泌不足会患呆小症C．食用加碘食盐可有效预防地方性甲状腺肿D．假如胰岛素分泌不足会患坏血病8 、某人成年后，身材矮小，智力低下，很可能是幼年期间以下哪一种激素分泌不足所致()A. 胰岛素B.甲状腺激素C.性激素D.生长激素9 、侏儒症是由以下哪项要素惹起的（）A ．幼年期缺少甲状腺激素B．幼年期缺少生长激素C．成年期缺少甲状腺激素 D ．成年期缺少生长激素10 、研究者给家兔注射链脲佐菌素(STZ) 后，损坏了胰岛细胞，家兔的血糖浓度上涨。
科学食用碘盐为有效地预防碘缺乏病，现今我国广泛推行最简便实惠的方法是食盐加碘。
那么，如何科学地食用碘盐，以提高碘的利用率呢？一般应注意以下几点。
首先，食用碘盐贵在坚持。
人体补碘是一个长期性、日常性和生活化的过程，正常人应该经常食用碘盐，最好天天食用。
其次，碘盐储存方法要适当。
由于碘具有易挥发的特性，遇光及空气极易氧化，从而造成碘缺失。
因此，碘盐应避光密闭保存，贮存于有色玻璃或陶瓷罐中，加盖密封放置于低温阴凉处。
同时，碘盐不宜久存，要随食随买为宜。
再次，烹饪加碘盐忌早宜迟。
据研究，碘的挥发程度与放盐时所炒菜的温度密切相关。
炒至半熟时加盐，碘的利用率可达60％；而出锅时加盐、碘的利用率可达90％。
炒菜前放盐，碘的利用率仅为10％。
而凉拌菜加碘盐，利用率则可达100％。
因为碘盐遇高温极易挥发，故炒、炸煎、炖时，如果能在出锅前或食用时加碘盐，可提高碘的利用率，发挥碘盐应有的防病保健作用。
第四，避免加食醋或酸味菜。
因为酸性食物能加速碘盐的氧化分解。
研究表明，炒菜加酸或炒酸味菜，碘的使用率可下降至50％左右。
最后，食用碘盐应尽可能食用植物油。
实验表明，动物油易与碘发生化学变化，使其挥发；植物油性质稳定不易与碘发生化学变化，碘利用率高。
专题两栖动物的生殖和发育重难点易错点解析小蝌蚪与青蛙的区别一、青蛙的生殖和发育春末夏初是青蛙繁殖的季节。
青蛙属于两栖动物，它的生殖与发育主要在水中完成。
1.鸣叫求偶青蛙的叫声主要是在招引异性，通过鸣叫来识别对方。
2.雌雄蛙抱对、体外受精●抱对是青蛙产卵和排精时的行为。
●精子和卵细胞在水中受精，雌蛙一般产出数十枚甚至数千枚卵，目的是提高受精率，有利于繁衍后代。
3. 青蛙的发育过程受精卵→蝌蚪→幼蛙→成蛙4.青蛙生殖的特点（1）有性生殖青蛙个体发育的起点为受精卵。
（2）体外受精精子和卵细胞在水中相遇而受精，受精过程离不开水。
5.青蛙发育的特点青蛙的发育过程中，经历了受精卵、蝌蚪、幼蛙、成蛙四个时期，成体与幼体在形态结构和生活习性等方面差异很大。
第三节人体的激素调节一、人体主要的内分泌腺1、【激素】人体的内分泌腺分泌的一些物质，量很少，对人体的生长发育和生殖等生命活动起着重要的调节作用。
2、内分泌腺与外分泌腺的区别：内分泌腺分泌的激素直接进入血液循环系统，经血液循环运送到全身，作用于特定的组织器官；消化腺分泌的消化液通过导管排出。
3、人体主要的内分泌腺包括：垂体、甲状腺、胸腺、肾上腺、胰岛和性腺（睾丸或卵巢）。
二、生长激素1、【垂体】人体的主要内分泌腺，称为“内分泌腺之首”。
2、【生长激素】（1）促进人体的生长发育，而且分泌多种激素间接地影响、调节其他内分泌腺的活动。
2）幼年时期生长激素分泌不足导致侏儒症，分泌过多导致巨人症，成年后分泌过多导致肢端肥大症。
三、甲状腺激素1、【甲状腺】人体最大的内分泌腺，位于颈前部、喉和气管的两侧，呈蝴蝶形。
2、【甲状腺激素】（1）甲状腺激素具有促进动物的生长发育和代谢，提高神经系统兴奋性的作用。
2）婴幼儿时期甲状腺激素分泌不足，会引起【呆小症】；甲状腺激素分泌过多，人体代谢增强，出现多食、多汗、消瘦等症状，称为【甲亢】。
3）【甲状腺肿大】碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘会导致甲状腺肿大。
应当食用一些海带、紫菜等含碘丰富的食物，食用加碘食盐是简单有效的方法。
四、胰岛素1、胰岛素是散布于胰腺中的胰岛细胞分泌的。
2、【胰岛素】主要功能是加速血糖分解，促进血糖合成糖原。
3、【血糖】指血液中的葡萄糖，正常值一般为3.9~6.1mmol/L。
4、【糖尿病】人体内胰岛素分泌不足，血糖升高，肾小管不能将原尿中葡萄糖全部重新吸收，形成糖尿。
症状：“三多一少”多饮、多食、多尿、体重减少。
治疗：注射胰岛素制剂（蛋白质，不能服用，否则会被消化成氨基酸），最重要、最基本的手段是改变不良的生活方式，控制饮食，适量运动，减轻体重。
五、其他激素1、【肾上腺】分泌的肾上腺素有促使心跳加快、心肌收缩力增强的作用。
2、【胸腺】分泌促淋巴细胞生成作用的物质，在人体抵御疾病方面具有重要作用。
社会对象我孩子这样的弱智群体给予更多的关爱。
（3）我是快乐的小矮人，身高不到1米，但我能唱又会跳，让我找回了自尊，我勤劳善良，聪明大方，处处节约资源，为社会着想。
（4）我个子太高了，高的腿都不能支撑身体了，走路非常困难，又无法劳动，身体素质也差，只能做特技演员，好无奈啊！（5）我家住在西北山区，常年吃不到海带，我的脖子粗大，呼吸短促，心跳很快，我无法劳动，怎么为人民服务呢，唉，只能人民为我服务啦。
图示展示、综合记忆：分组展示合作交流知识点四、糖尿病导语：随着生活水平的提高和生活方式的改变，一种被称为“现代文明病”的发病率持续增加。
这种病已经成为危害国民健康的四大杀手之一，这种病就是糖尿病，糖尿病也被称为“甜蜜杀手”。
课前老师布置了调查糖尿病的危害及预防措施，很多同学调查了身边的人群，查阅了相关报刊、书籍，还上网进行了查询，收获怎么样呢？互动交流：1、通过阅读让学生分析课本上三个实验资料，分组讨论三个资料分别能够得出什么结论。
说出糖尿病发病原因。
分析实验是如何设置对照试验的。
2、糖尿病对人体的危害有哪些？3、你认为哪些不良生活方式会诱发糖尿病？4、在日常生活中，你认为如何有效预 学生分组展示自己搜集关于糖尿病的资料卡片：1、糖尿病发病原因：胰岛素分泌过少。
2、诱发糖尿病原因：肥胖个人糖含量血液中脂肪含量高遗传因素这个环节也是注重了学生实验分析、搜集资料、处理信息的能力，促进学生自主学习，调动学生的学习积极性。
也从老师的点拨中学到了要珍爱自己健康生活，有规律的生活。
糖尿病为何出现三多一少病症？
糖尿病患者的多尿、多饮、多食和体重减少的症状，其产生机理是：
1、多尿：
胰岛B细胞的破坏或功能衰竭，造成胰岛素分泌不足，引起糖尿病。
由于胰岛素分泌不足，其促进葡萄糖透入细胞膜和促进葡萄糖在体内氧化分解的能力减弱，使血糖浓度升高，当血糖浓度超过肾糖阈时，肾小管则不能全部吸收原尿中的葡萄糖，多余的葡萄糖成为终尿的成分排出，形成糖尿。
由于原尿和终尿中葡萄糖浓度高，其晶体渗透压增大，使肾小管和集合管对水的重吸收能力大为减小，从而使尿量增多，产生多尿证状。
2、多饮
由于多尿，使体内组织细胞失水，这样则引起口渴而多饮水。
3、多食
糖尿，使大量葡萄糖排出体外，机体出现糖和能量不足，这使下丘脑中的饱中枢抑制，而使下丘脑中的摄食中枢兴奋，从而产生饥饿感觉，引起贪食多食症状。
而且多食又会引起血糖增高，出现恶性循环，加重糖尿病。
4、体重减少
关于体重减少的原因：从以上分析而知，由于组织细胞缺糖缺能量，就必需动用体内贮存的脂肪，使脂肪氧化分解来供应能量，这样则使患者逐渐消瘦；另外，胰岛素分泌不足，使脂肪和蛋白质合成作用减弱，而氧化分解能力却增强，这就使患者逐渐消瘦，体重一天天减少。
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科学食用碘盐
为有效地预防碘缺乏病，现今我国广泛推行最简便实惠的方法是食盐加碘。
那么，如何科学地食用碘盐，以提高碘的利用率呢？一般应注意以下几点。
首先，食用碘盐贵在坚持。
人体补碘是一个长期性、日常性和生活化的过程，正常人应该经常食用碘盐，最好天天食用。
其次，碘盐储存方法要适当。
由于碘具有易挥发的特性，遇光及空气极易氧化，从而造成碘缺失。
因此，碘盐应避光密闭保存，贮存于有色玻璃或陶瓷罐中，加盖密封放置于低温阴凉处。
同时，碘盐不宜久存，要随食随买为宜。
再次，烹饪加碘盐忌早宜迟。
据研究，碘的挥发程度与放盐时所炒菜的温度密切相关。
炒至半熟时加盐，碘的利用率可达60％；而出锅时加盐、碘的利用率可达90％。
炒菜前放盐，碘的利用率仅为10％。
而凉拌菜加碘盐，利用率则可达100％。
因为碘盐遇高温极易挥发，故炒、炸煎、炖时，如果能在出锅前或食用时加碘盐，可提高碘的利用率，发挥碘盐应有的防病保健作用。
第四，避免加食醋或酸味菜。
因为酸性食物能加速碘盐的氧化分解。
研究表明，炒菜加酸或炒酸味菜，碘的使用率可下降至50％左右。
最后，食用碘盐应尽可能食用植物油。
实验表明，动物油易与碘发生化学变化，使其挥发；植物油性质稳定不易与碘发生化学变化，碘利用率高。
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