猪肚鸡的传说

美味猪肚鸡作者：林金石来源：《美食》2019年第08期猪肚鸡，是故乡梅州的一道美食，因其做法独特，味道鲜美而备受人们喜爱。

这也是我小时候常吃的，爱吃的一道美食。

故乡梅州，地处闽、粤、赣三省交界处，是客家人比较集中的聚居地之一，素有“世界客都”之称，同时也是国家历史文化名城之一。

俗话说，民以食为天，在故乡梅州，客家人最注重的是吃，几乎家家户户，一有空就研究吃。

也因此，故乡出现了许多著名小吃，如炮弹芋头、梅菜扣肉、客家娘酒、酿豆腐、麦芽糖等，光听名字，便能让人垂涎三尺。

然而，猪肚鸡更是被客家人奉为美食上品。

猪肚鸡，其做法非常讲究。

首先，需要1只现杀的新鲜猪肚和三黄嫩鸡，把猪肚放进冷水里浸泡半个小时，然后倒入粗盐和面粉反复揉搓3分钟，之后用清水冲洗干净，再倒入醋精再反复揉搓3分钟，其目的是去掉猪肚里面的污秽。

这时，在锅里放入适量的水，开火烧开，将猪肚放进去烧三分钟，捞起，用刀将猪肚上的肥油刮掉，然后把洗净的三黄嫩鸡整只放进猪肚内，随后放入八角、陈皮、香菇、姜片、党参、玉竹、红枣、北芪、山药、桂圆等20多种配料和药材，用线将猪肚口扎紧放入锅中，倒入适量的水大火烧开后调至小火静焖一个半小时。

随后，一阵浓浓的芬芳扑鼻而来，单闻那香味，就会让你情不自禁地想要掀开锅盖抓起一块大快朵颐一番。

时间到，将猪肚鸡端出，轻轻尝一口，猪肚的香脆，鸡肉的鲜嫩，汤汁的清甜，伴有配料和药材的清香，用“此味只应天上有”来形容也不为过。

儿时，每次吃猪肚鸡，我都像一头小老虎一样，总是吃不够，吃不滿足，吃不过瘾，吃了上顿想下顿，吃了一次又想再吃一次。

也因此，母亲常叫我为爱吃肉的“小老虎”。

关于猪肚鸡，有这样一个有趣的传说。

相传，清乾隆年间，乾隆的宜妃刚生完皇子，因有胃病，产后身体异常虚弱，宫里的太医想尽所有办法，做了许多名贵的补药给宜妃吃，但都无济于事。

看着宜妃身体逐渐消瘦，乾隆心疼不已，于是下旨，要求宫里上下的人，无论用什么办法都要把宜妃医好。

养生多吃鸡
中医现论认为，鸡肉具有温中益气，补精填髓，益五脏，补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力，头晕等症状。

对于男性来说，由肾精不足的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定缓解。

胡椒猪肚煲鸡
据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。

用上等胡椒煲猪肚加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用之后。

主治：中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等……功效：气、健脾、养胃、温补、散寒、止胃痛、排毒等。

猪肚鸡的传说
关于猪肚鸡来源还有一段美丽的传说，在清朝乾隆年间，宜妃在刚生完太子之后因身患肾病，身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃养身，结果多番饲养仍不见效果，最后御膳房想到把明间传统“坐月子”吃鸡汤的想法加以改良，把鸡、猪肚加上各名贵药材炖汤，宜妃吃后果然脸色红润色泽起来，更加美艳动人，此后乾隆皇帝将其命名为猪肚煲鸡，继而在明间广为流传。

猪肚鸡的简介：
猪肚煲鸡：又叫凤凰投胎，是一道古老的客家菜。

经本店精心改良，秘制出特别的调料和方法，精选广西黎村鸡，用上等胡椒精心熬制出的一道营养、美味、养肾的美食佳肴。

它具体有温中下气，和肾止呕、行气、健脾、养肾、暖胃等功效，常饮此汤滋补常年，美容养颜，打破传统火锅的弊端，同时得到了社会各界人士的认可。

宜妃娘娘的猪肚鸡，夏季进补佳品如今随着生活水平的不断提高，人们对饮食的追求已经不仅仅停留在“吃饱吃好”的基础上，而逐渐地开始注重饮食中的“健康”和“文化”。

食补就是这其中倍受瞩目的焦点，而猪肚鸡也是打着“药膳”的名号而一炮走红。

猪肚鸡全称胡椒猪肚煲鸡，它源自广东，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。

据说，在清朝宜妃刚生完太子时，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦，宫里的太医想尽办法送各种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。

乾隆着急，随后召集太医和御膳房，把圣旨传下去，无论用何种办法，都要医治宜妃的病，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统“坐月子”吃鸡汤的想法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈且肤色也越来越红润光泽，美艳动人。

乾隆大喜，把这道菜称为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传，演化为现在的猪肚鸡。

这个传说并不是没有医学根据的，据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功能。

用上等胡椒煲猪肚加上等骟鸡，精制成美味浓汤，确有行气、健脾、暖胃养胃、温补散寒、止胃痛的功效，尤其适合胃寒者在冬天食用。

正宗猪肚鸡的做法：材料：猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许。

做法：1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟4.捞出5.用刀切成条状6.鸡肉洗干净后剁成小块7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。

猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。

所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。

猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

先上个成品图诱惑一下下面上具体做法了1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍）再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）2，上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。

这些在超市都能买到的。

3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）7，先大火烧开8，撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。

香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。

10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆。

这几年，两广的“猪肚包鸡”店开疯了！我来把它的镇店招牌菜“猪肚鸡”的做法公布一下，让大家也可以在家做。

猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。

猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜,猪肚鸡开店味道好，生意才好，学习猪肚鸡地道的做法最最好到煌旗！先上个成品图诱惑一下1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，我抓了四遍，冲洗了无数遍，下次不想再洗了）再是新鲜的走地鸡一只（在这里，我都没有焯水，第一次做，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）2，上辅料，我这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。

这些在超市都能买到的。

3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，我找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外），煌旗地址：广东省东莞市虎门镇人民中路博头路口悦华百货旁栋二楼7，先大火烧开8，撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。

香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。

10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆15.煌旗祝福你猪肚鸡开店生意火爆。

饮食文化即兴演讲稿饮食文化即兴演讲稿篇1跟着我们一起来了解下中国饮食文化的故事吧!中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博，源远流长。

在中国优良传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

从特质看中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全。

五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉)，奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

从影响看中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

饮食文化即兴演讲稿篇2俗话说“民以食为天”，食物在人的生活中，那是必不可少的，相信同学们吃过不少美食。

可“要问我也——非猪肚鸡火锅不可”。

说起猪肚鸡，那可是令人垂涎三尺，唇齿留香!软软嫩滑的童子鸡，酥脆可口的猪肚。

联接它们的是大片金灿灿的汤，那汤里还加有姜、枸杞、红枣等，做的这样别致，只有广东人才能想的出来!黄、金、棕、红、白，做出来也是那样的五彩缤纷，真是色香味俱全呀!猪肚鸡做法中等，但时间特别长。

人参当归猪肚鸡的故事
人参当归猪肚鸡是一种非常有营养和滋补的汤品，它的出现与清朝乾隆皇帝有很大关系。

人参当归猪肚鸡的典故如下：
相传清朝时，易妃刚生下太子。

因为易贵妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房给易贵妃做补品，她却一点胃口都没有。

凤身越来越瘦。

宫里的太医千方百计地做了各种珍贵的补品给宜妃吃，但无济于事。

乾隆召见太医和御膳房，传旨，无论用什么方法，都医治宜妃的病。

御膳房想到了“补药不如补食”的办法，于是改进了民间坐月子吃鸡汤的传统做法，把鸡放进猪肚里，再加入珍贵的药材炖汤。

随着时间和饮食，伊菲的胃病已经痊愈，她的脸色红润有光泽，美丽动人。

这道菜不仅能治病强身，还有养生保健的功效。

从此，乾隆称这道菜为“凤凰轮回”，也就是现在的人参当归猪肚鸡火锅，从此在民间广为流传。

怎么吃
先喝原味五花肉裹鸡汤；然后将五花肉包好的鸡肉切成块放入汤中继续煮5~10分钟，吃五花肉和鸡肉，五花肉很爽口，鸡肉鲜嫩可口，味道鲜美汤增加了鸡肉的鲜味；再加入干菜、香菇等干菜吸收肉味，汤味变甜；最后加入肉丸、鲜鸡、竹肠等肉类，汤汁更加浓郁可口。

猪肚鸡作为客家名菜，传统的清淡滋补口味似乎与爱吃辣的湖南人格格不入，但就是这样
一家坚持正宗原味养生的小店，在星沙居然坚持了整整九年，本地食客从刚开始的不接受到如今的念念不忘，不得不说这家九年老店还是有自己的独到之初的，汤鲜味正，养生滋补，料足价廉。

这就是杨锦记猪肚鸡的制胜法宝。

喜欢猪肚鸡的朋友一定要来试试。

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孕妇能吃猪肚鸡吗
导语：孕妇能吃猪肚鸡吗这个问题我们需要从什么是猪肚鸡开始了解，我们知道孕妇是最需要护理的一个群体，孕妇从衣服着装到饮食都是需要专门照顾的
孕妇能吃猪肚鸡吗这个问题我们需要从什么是猪肚鸡开始了解，我们知道孕妇是最需要护理的一个群体，孕妇从衣服着装到饮食都是需要专门照顾的，那么孕妇什么东西可以食用而什么东西不能食用呢，这给孕妇的饮食护理带来了难道，例如猪肚鸡到底适不适合孕妇呢？
猪肚鸡是客家一道名菜，猪肚鸡的意思就是猪肚里面包着鸡，我们也叫做是猪肚皮鸡火锅或者有个更加美妙的名字叫做是凤凰投胎。

猪肚鸡的营养价值很高，能起到健脾暖胃等功效。

猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

食材准备
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、
料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

配料：辣椒(红、尖、干)15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

关于鸡的神话传说鸡，我们都不陌生。

那你知道关于鸡的神话传说有哪些吗?下面是店铺给大家分享的关于鸡的神话传说，欢迎大家阅读。

关于鸡的神话传说篇【1】在十二生肖动物中，龙是水族类的代表，鸡是飞禽类的代表，它本来应是鸟中之王的凤凰，也许是因为鸡与人类的生活更密切，或者是雄鸡、山鸡的羽毛同样的绚丽多采，才选中了鸡。

说来也巧，1987年河南邓林县出现了一种奇特的景象，上百只飞鸟纷纷捉虫去喂养一只小鸡，仿佛神话传说中的百鸟朝凤一样。

更令人难以置信的是山东牟平县解家庄乡一户农民养的母鸡，在1982年冬天逐渐长出金羽金鳞，俨然如传说中的凤凰一样。

也许在远古也出现过类似的事情，使得人们在选择十二生肖动物时便以鸡来代替传说中的凤凰。

今天常说龙凤呈祥，其实在远古，以鸟为图腾的部落与以龙(鱼、蛇)为图腾的部落曾有过长期的斗争，只是後来才逐渐融合为一个统一的民族。

新石器时代出土的彩陶上便绘有鱼吞鸟或鸟啄鱼的图画，《山海经·海内西经》亦有“开明西有凤凰、鸾鸟，皆戴蛇践蛇”的记载，都是远古部落斗争的反映。

凤凰是吉祥的象征，孔子曾因为很久没有见到凤凰而深为感慨。

《山海经·海外西经》称“此诸夭之野，鸾鸟自歌，凤鸟自舞，凤皇卵，民食之，甘露，民饮之，所欲自从也。

百兽相与群居，在四蛇北。

其人两手操卵食之，两鸟居前导之。

”这真是美妙无比的生活，凤凰既为人们歌舞(雄鸡高鸣为歌、相斗为舞，母鸡下蛋为食)，又为人们提供食物，人仍怎能不感激它们呢?《山海经·南山经》又说“丹穴之山，其上多金玉，丹水出焉，而南流注於渤海。

有鸟焉，其状如鸡，五采而文，名曰凤凰，首文曰德，翼文曰义，背文曰礼，膺文曰仁，腹文曰信。

是鸟也，饮食自然，自歌自舞，见则天下安宁。

”可见凤凰与鸡极为相似，或者那时人们还没有完全将野鸡驯化，它们时而飞来又时而飞去，飞来时可为人们带来欢乐和食物，当然可称为“见则天下安宁”了。

关于鸡的神话传说篇【2】我国传说古代有三位英明的君王，即尧、舜、禹，据记载舜是重明鸟的化身(以鸟为图腾)，这个重明鸟便是鸡。

12生肖鸡的传说
关于12生肖鸡的传说，有一个故事广泛流传。

这个故事讲述了鸡如何成为一年生肖，代表着勤劳和守时。

相传，在上古时期的中国大陆，生活着许多动物。

其中，鸡是一种勤劳而守时的动物，它们每天早晨准时打鸣，提醒人们起床工作。

有一天，玉皇大帝决定在人间选拔12种动物作为生肖，代表12个不同的年份。

各种动物纷纷前来参加选拔，希望能够成为其中的一员。

在选拔过程中，鸡展现出了自己的勤劳和守时。

它们每天早晨准时打鸣，不会延误。

玉皇大帝对鸡的勤劳和守时非常赞赏，于是将鸡列为生肖之一。

从此以后，鸡成为了人们心中的勤劳和守时的象征。

每年农历的鸡年，人们都会庆祝这一年的到来，希望能够带来好运和吉祥。

鸡的形象也常常被用来装饰各种器物和建筑，象征着勤劳和守时。

另外，鸡与“吉”谐音，因此在中国文化中，鸡还象征着吉祥和好运。

人们在重要的节日或庆典活动中，常常会使用鸡的形象来祈求吉祥和好运。

猪肚鸡的做法大全，猪肚鸡的食谱大全猪肚鸡的做法大全大揭秘独门秘方遭曝光猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，及广西。

猪肚包鸡，顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5 ~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自己做猪肚包鸡了。

猪肚鸡汤的做法~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自己做猪肚包鸡了。

猪肚鸡汤的做法食材材料：猪肚一个，鲜鸡一只(或半只)，胡椒一30粒左右(体寒者要多放，体热者少放)配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜沙煲一个猪肚鸡汤的做法~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自己做猪肚包鸡了。

猪肚鸡汤的做法食材材料：猪肚一个，鲜鸡一只(或半只)，胡椒一30粒左右(体寒者要多放，体热者少放)配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜方法/步骤洗猪肚：1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次)。

厨房美食菜谱：凤凰投胎的做法
夫君原本不吃猪肚的，上个月看养生堂专门介绍猪肚养生节目后，就想试吃一下。

苏州菜市场买不到新鲜的猪肚，只能到泉屋百货超市购买。

今晚烹制简易版的凤凰投胎，简单易做，味道也相当美味的哦。

凤凰投胎是广东本地传统名菜之一，又名猪肚包鸡，主要食材是猪肚和鸡肉。

相传在乾隆时期，宜妃产后虚弱食之无味，御膳房做了这道药膳，令宜妃胃口大开，经此调理之后，连以前的胃病都好了。

乾隆大悦，之后民间就把这道猪肚鸡称为“凤凰投胎”。

俗话说以形补形，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒，有驱风、驱寒的作用，一年四季都适宜。

不过动物的内脏中含有大量的脂肪和胆固醇，最好不要多吃。

食材
主料：
猪肚
鸡腿块
胡椒粉2茶匙
步骤
1.食材图
2.用生粉与盐反复抓洗到无异味，多洗几遍，冲洗至无味。

3.择洗干净的猪肚和鸡腿块一起放入煮锅中焯烫一遍，捞起。

4.再次择洗干净，沥干。

5.将胡椒粉倒入猪肚中，再将鸡腿块塞满猪肚。

6.将猪肚放入电压力煲内胆中。

7.倒入滚水。

8.盖锅盖，通电选择【煲汤】功能键。

9.机器工作完毕，断电，揭盖，盛出享用。

小贴士：此汤原汁原味，无需添加任何调味料，如口味重者，可酌量加入食盐调味。

龙源期刊网 胡椒猪肚煲鸡/唐玄宗的补肾秘方/羊肾韭菜粥治好元朝皇帝阳痿作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第01期胡椒猪肚煲鸡文/林可为猪肚鸡全名胡椒猪肚煲鸡，在民间有着悠久的历史。

据史记载，康熙的宜妃刚生完太子时，因有胃病，产后身体虚弱，康熙皇帝便吩咐御膳房炖补品给宜妃吃。

可是，她吃遍御膳房的佳肴都没胃口，身体日渐消瘦。

宫里的太医和御膳房就把圣旨传下去，无论用何种办法，都要医好宜妃的病。

御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传说“坐月子”吃鸡汤的想法加以改良，把鸡放进猪肚里配以名贵药材煲制，宜妃吃后胃口大开，经过一段时间的猪肚鸡调理，宜妃的胃病便痊愈，肤色也更红润光泽，美丽动人。

由此看来猪肚鸡不但有祛病之用，也有养生健体之功效。

乾隆年间，御膳房把猪肚鸡愈加改良，倍受宫廷享用，乾隆把这道菜御封为“御膳珍宝”、“药食同源第一锅”、“天下第一汤”。

据说慈禧太后做六十大寿，猪肚鸡上席，自此广为流传。

在当代，猪肚鸡被誉为养生专家、益肾专家、养胃专家、养颜专家和强身健体专家，可见其营养价值和保健功效不可多得，是其它任何火锅不能相媲美的。

猪肚鸡的营养价值与保健功效，中医可考：《本草纲目》认为胡椒“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。

《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。

《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。

猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。

功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。

唐玄宗的补肾秘方文/杨玉◆驿马丸宋代的《图经本草》记载有“驿马丸”，其出处是唐代宫廷，相传唐玄宗曾经常服用，很有效验。

驿马丸制作方法为“取雀肉和蛇床子熬膏，和药丸服”。

有关于鸡的经典传说_鸡的民间故事鸡是我们中常见的一种家禽，我们的餐桌上也会经常出现，那有关鸡的传说故事大家听过哪些呢?下面是小编带来的有关于鸡的传说故事的内容，希望对你们有用！有关鸡的传说故事：鸡生肖的由来鸡在中排第十，与十二地支配属“酉”，故一天在十三时辰中的“酉”时——下午五点至七点又称“鸡时”。

易卦为“异为鸡”.鸡王是一个好强争胜的家伙，成天惹事生非，打架斗殴(这种德性今天都有还有残留)。

玉帝封生肖的时候，考虑了动物对人类有无功劳，鸡王当然也排不上了。

有一天，鸡王看到已封生肖的马受人宠爱，金鞍银澄，心中十分羡慕，于是上前询问道：“马大哥，你有今天的荣誉，靠的是什么?”马回答道：“我平时耕田运物，战时冲锋陷阵，给人类立下汗马功劳，当然我应该受到爱戴。

”马道：“要得到人们的爱戴不难，只要你能发挥自己长处，给人们实实在在地办点事就行了。

拿已封生肖的动物来说吧，牛能耕田，狗能守门，猪供人肉食，龙可降雨，你天生金嗓子，说不定对人类有帮助呢。

”鸡王回到家中，左思右想，终于想到了用自己的金嗓子唤醒沉睡的人们，于是每天拂晓，鸡王就早早起床，亮开嗓子歌唱，把人们从睡梦中唤醒，人们对鸡王的功劳十分感激，决定请玉帝把鸡也做为生肖赐封为神。

可是当时玉帝封生肖的标准只要走兽，不要飞禽，六畜中的马、牛、羊、狗都有份，唯独没有鸡，这下可急坏了鸡王，它急红了眼，喊精了脖子，可是毫无结果。

一天晚上，鸡王为这事想不通，翻来覆去睡不着，一缕幽魂直飞天宫，来到玉帝殿前，向玉帝哭诉，自己每天司晨，唤起众生，功劳顺大，却不让入选属相，实在想不通。

说完后，泪流不止。

玉帝一想，鸡王的功劳实在大，自己规定的挑生肖标准确实有误，于是摘下一朵殿前花戴在鸡王头上，以示嘉奖。

鸡王醒来后，发现头上真有一朵红花，于是它戴红花去见四大天王，四大天王认出这是玉帝的“御炉红花”，知道玉帝看重鸡王，于是破格让鸡王参与生肖竞争。

到了争排生肖的那天，鸡与狗同时起床，相并而进，快到天宫时，鸡怕狗沾了先，就连飞带扑到前面去了。

猪肚包鸡猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。

流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。

广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

典故相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。

宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。

乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。

御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。

这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。

食法首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

做法食材准备材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、猪肚包鸡猪肚包鸡料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

十二道经典客家宴请名菜第一道：猪肚包鸡（凤凰投胎）客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎)，汤里浓中带清，有浓郁的鸡香味和胡椒香气特点：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、粉肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

用料：一只猪肚，一只土鸡，胡椒根二两，姜一块。

制作：1、洗猪肚：先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加花生油一小勺、淀粉三小勺（多一点没有关系的）、盐三小勺（多一些没有关系），然后用两只手猛抓猪肚，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2——3次，猪肚的臭味就没有了。

2、整鸡一只（不要超过两斤），洗好。

3、把一只整鸡塞到猪肚里面就OK了。

4、把猪肚鸡和胡椒根、姜放到瓦褒里，加水刚好盖住猪肚就可以了。

5、起火，猛火煮开，温火继续煮大概两个小时，最后加点盐吧。

在清朝乾隆年间，宜妃在生完太子之后，因身患胃病，身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃养身，结果多番伺弄仍不见效果，最后御膳房想到把民间传统坐月子吃鸡汤的想法加以改良，把鸡猪肚加上各名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口打开，脸色慢慢红润光泽起来，更加美艳动人了，此后，乾隆帝将其命名为胡椒猪肚煲鸡，继而在民间广为流传。

材料:猪肚,鸡,干香菇,糯米,针线.做法:1,一个整猪肚，用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。

2,糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。

3,鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。

4,现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水，压45分钟即可。