广东客家名菜--猪肚鸡的做法

猪肚鸡的制作方法及配料
猪肚鸡是一道以猪肚和鸡肉为主要食材制作而成的传统名菜，口感鲜美，营养丰富。

下面我们来详细介绍一下猪肚鸡的制作方法及配料。

配料：
1. 主料：鸡肉500克，猪肚1个
2. 辅料：姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，清水适量
制作方法：
1. 准备工作：将鸡肉洗净切块，猪肚洗净刮净黏膜，用盐和面粉搓洗干净，再用清水冲洗干净，切成小块备用。

姜切片，葱切段备用。

2. 焯水处理：将猪肚和鸡肉分别放入锅中，加入适量的水，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续焯水5分钟。

3. 炒制：将焯水后的猪肚和鸡肉捞出备用。

锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，然后加入猪肚和鸡肉翻炒均匀。

4. 调味：炒至猪肚和鸡肉变色后，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，翻炒均匀，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮
30分钟。

5. 出锅：炖煮至汤汁浓稠，加入适量的鸡精，再翻炒均匀，即
可出锅装盘。

猪肚鸡的制作方法简单易行，只需一些基本的厨房技巧和耐心，就能做出一道美味可口的猪肚鸡。

希望大家在家也能尝试制作这道
美味佳肴，与家人朋友一起分享。

猪肚包鸡正宗做法
猪肚包鸡这道菜相信大家都听说过，它的别名也称猪肚包鸡火锅或凤凰投胎，是广东餐桌上的必备菜肴，其中汤的口感很别致，汤里面是浓中还带些清的味道，值得一提的是它吃起来还透着一股药材的味道。

下面我们一起来看看它的正宗做法。

做法：
1、猪肚洗净（可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水）。

2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。

3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚（或者用牙签扎好）。

4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。

将肚片和鸡肉倒回汤锅中，
再煮10分钟左右，加盐调味即可。

5、小料：葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可（很像粤菜里的沾三黄鸡的小料，很香哦）：如果坐月子，还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药，具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。

【做这道菜最麻烦的两个程序就是清洗和塞缝】：
1、在超市里买的肚子比较干净，直接用大量食用盐清洗1次，去掉粘液，然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。

2、把整只鸡塞进肚子后，还得缝肚子。

以上我们熟悉了猪肚包鸡的正宗做法，需要将处理干净的猪肉和鸡肉组合在一起进行烹饪，并加以各种调料制作而成的。

做法不是很难，但需要足够的准备工作，也是比较繁琐的，在保证
肉食卫生的前提下才能做出一锅鲜美的小菜。

猪肚包鸡属于什么地方的菜猪肚包鸡是一道美味佳肴，它不仅卖相好，吃起来那味道也是爽歪歪的，但不少人都不知道它属于哪个菜系。

接下来小编带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。

猪肚包鸡是什么地方的菜猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。

流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。

广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚包鸡，顾名思义就是用生猪肚把生鸡包住，煮成汤汁，鸡肉融入胡椒、药材的美味，香浓扑鼻，汤汁鲜美可口，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

猪肚包鸡的家常做法材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

猪肚、仔鸡、糯米、香菇、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、黄酒、盐、白糖、老抽酱油配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克做法1.揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状，列在烤盘上。

2.刷一层水，烤箱200度预热4分钟。

3.烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色。

早上拍出来的面包。

4.面剁成末，把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒。

加少许黑胡椒，搅成馅状。

5.加淀粉，增加粘度，拌匀。

6.为了使面好煎炸，我将面末放入保鲜袋中，形状弄整齐，入冷冻室。

7.早上拿出来切成块状，先撒上一层味精。

8.正面反面、左右两侧都要煎一煎。

熟透后，注意出锅吸油。

滴上喜欢的酱汁，这样就可以吃了。

由于我要夹面包吃，所以我用的味精量大了点，直接吃可以减少调味料的使用量。

9.面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱。

有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看。

猪肚煲鸡的美味做法步骤不知从何时开始就流行了起来，这原本是广东的传统名菜，它还有个艺术的名字叫做凤凰投胎，这个也是比较形象的称呼。

下面小编给大家整理的猪肚煲鸡的美味做法，希望大家喜欢!家常猪肚煲鸡家常的猪肚煲鸡没有那么麻烦，和平时的炖汤方法没有什么太大的差别。

食材准备猪肚适量，母鸡，胡椒，姜，盐，料酒。

方法步骤1、堵住洗净切块，母鸡处理好后斩块，姜切片待用;2、炒锅倒入少许油，加入鸡肉翻炒至出油，然后下入姜片翻炒;3、然后倒入猪肚，翻炒，炒干后加入两勺料酒炒至吸收;4、然后加入拍碎的胡椒，炒香后加入适量的水，大火煮开;5、汤开后转为慢火煲煮1小时左右，关火调味即可饮用。

小贴士猪肚清洗的时候一定要清洗干净，不然会有异味。

简易猪肚煲鸡猪肚其实能装下很多东西，一只鸡当然也不再话下。

食材准备猪肚1只，老母鸡半只，玉竹30克，红萝卜2个，白果20克，胡椒10粒，蜜枣2个，姜一块，陈皮适量。

方法步骤1、将猪肚去油，用盐抓洗干净，冲洗干净待用;2、洗净的猪肚和母鸡放入沸水中汆烫5分钟，然后放入冷水中待用;3、将白果洗净取肉，红萝卜去皮切块，陈皮，玉竹，蜜枣，姜洗净;4、将所有的配料全部放入砂锅中，加入适量的清水烧开，然后将胡椒放入猪肚中，鸡也放入，然后放入砂锅中;5、盖锅慢火煲煮2小时左右，放盐调味出锅。

小贴士去除猪肚中的粘液也可以用生粉，比较管用。

正宗猪肚煲鸡这里的猪肚煲鸡就是猪肚包鸡，将鸡真正的放入猪肚中去，慢慢煲煮。

食材准备猪肚一个，鲜鸡一只，胡椒30粒，红枣15粒，党参4只，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶少许，桂皮一段，盐少许，料酒适量，姜适量。

方法步骤1、将猪肚用自来水冲洗后，翻面放入盆中，加入面粉抓洗，然后冲洗，重复3次;2、然后加入适量的盐，爪洗，然后用自来水冲洗干净，反复3次;3、然后加入适量的白醋，抓洗，然后冲洗至水清澈，然后翻面，外层清洗方法相同;4、清洗好的猪肚用盐和醋加酒浸泡10分钟左右待用;5、将鸡洗净焯水，去除浮沫后过凉，胡椒炒香待用;5、将红枣，枸杞胡椒塞入猪肚中，将鸡也塞入其中，用牙签封口，然后放入锅中，加水，姜片，料酒焯水一次;6、然后将猪肚转入汤锅中，加入清水，加上剩余的党参，玉竹，八角，香叶等调味料，大火烧开后转入瓦煲中炖一个半小时即可。

猪肚鸡的做法一食材主料：600g1个猪肚1000g1只鲜鸡配料：冬菇4个姜片5片适量胡椒方法/步骤1、准备好的材料。

猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。

用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。

2、整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，绳子我是用旧汤渣袋剪出来的。

3、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。

4、捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。

5、捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。

注意事项冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。

煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。

捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。

切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以。

二主料猪肚一只土鸡半只辅料厨具煮锅分类热菜清淡煮一小时未知难度1 1将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液2 2土鸡切块，准备好配料。

3猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。

其中胡椒要用刀压裂才能出味道。

4将猪肚捞起，切片。

5 5将猪肚捞起，切片。

6 6切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

7 7大家来尝尝，好吃哦。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

广东经典名菜：猪肚煲鸡汤，做法很简单『很多好友都知道，猪肚煲鸡属于经典的粤式佳肴。

是的，广东人对于各种汤的钻研和讲究，那确实是不服不行。

除了食疗养生价值，在口感享受上也是追求极致的享受。

就拿今天这个经典的猪肚煲鸡汤来说，为什么要这样来搭配？当然有说道。

您看，常喝鸡汤能防治感冒、提高免疫力；猪肚，富含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和钙、铁等微量元素，对于体弱和气血虚寒的人来说是绝佳的营养食材，且猪肚对健脾养胃还特别有好处，慢性胃炎人群多吃猪肚，有非常好的食疗功效。

所以，猪肚和鸡堪称绝配。

』▼两个多小时的心血。

新鲜猪肚处理比较费劲，要花一个小时左右，然后今天的鸡并非纯土鸡，还是我常买的广西养殖货，所以炖鸡汤的时间一个小时足矣，如果是纯土鸡，起码要炖两个小时。

配料只放了红枣和枸杞，提升鸡汤的甜度。

来看潮爸怎样煲这碗汤？开篇先用三个流程图，告诉您新鲜猪肚应该怎样收拾、怎样进行初步的卤制？认真看图片和文字说明噢。

OK，开始煲汤吧····先将卤好的新鲜猪肚，切成粗条状备用。

再把宰杀好的新鲜土鸡用冷水或温水冼净，将鸡腿、鸡翅、鸡爪都分别剁下来，然后把其它部分改刀剁成大块（也可以直接整只鸡一斩为二）。

备锅、加水，将鸡肉冷水下锅，加少许料酒，焯至沸腾后撇去所有浮沫，待鸡肉中的血水基本看不到了，捞出来沥干水备用。

再准备几枚大红枣，洗净后略微撕开一点，这样做便于炖汤的时候更易于将其有益物质融合到鸡汤中，口感也会更甜美。

红枣搞定后再切一些姜片备用。

好，接下来就把焯好的鸡肉、红枣、姜片一起置于砂煲中，加足够的水，大火煮至沸腾。

（注意看下图顺序）。

沸腾后盖上砂煲盖子，转中小火慢炖一小时左右。

约一小时左右，开盖、转大火将鸡汤煮沸，随即将猪肚条倒进去拔散，再次煮沸后盖砂煲盖，转中小火再炖半小时左右就OK了。

这里要特别注意的是：要等到鸡汤完全煲好之后再来调味儿，只需加适量的盐和少许胡椒粉即可，调味后大火煮沸一分钟左右就可以关火喝汤啦。

4种猪肚鸡做法附：猪肚鸡蘸料做法肚包鸡做法一：主料：新鲜猪肚一个，三黄鸡一只。

鸡腹腔塞料：白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当归5克、党参5克。

炖煮料：黄酒30克、葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当归20克、党参15克、红枣8枚。

制作方法：1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的粘液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加入适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的粘液给它吸附掉，做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净，备用。

2、将三黄鸡的爪尖剪掉，再把鸡爪用刀砍下来，将鸡腹腔内处理干净，再把白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当归5克、党参5克，然后后将鸡盘好，塞入处理好的猪肚中，用牙签将猪肚穿插封口，备用。

3、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中，加入适量料酒或者黄酒焯水。

开锅之后撇去浮沫，焯水两分钟把它捞出来，把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净，备用。

4、砂锅中加入适量清水烧开，烧开后下入处理好的肚包鸡，然后再放入葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当归20克、党参15克、红枣8枚、黄酒30克，锅开之后转中小火盖上锅盖煲煮1.5小时后打开后锅盖，加入适量枸杞和精盐即可。

然后将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，将鸡取出来，然后用刀将猪肚切成长条，放入原汤中。

再用手将鸡撕成块放入原汤中，即可食用。

注：此方法由于用了药膳食材，煲煮时间不宜过长，控制在1.5小时左右即可，否则就会失去了营养价值也会导致味道过重。

肚包鸡做法二：主料：猪肚一个、三黄鸡一只。

配料：枸杞5克、鸡精3克、党参1克、白胡椒粒1克、葱结，姜片、精盐适量、制作方法：1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的粘液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加入适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的粘液给它吸附掉，做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净，备用。

猪肚鸡猪肚鸡的做法突然想吃猪肚鸡，想请高人指点下其的做法。

谢谢广东有一种让我心动的美食，用猪肚包着鸡炖清汤，想象中那汤一定非常好喝，可一直不知怎么做，神往许久后便自己杜撰出来了一个做法，元旦时指挥我妈实际操作了一把，结果一举成功，好评如潮，美味不可独享，故在此向大公布一下：材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。

2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。

3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。

4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。

5、小火煲3小时。

6、捞出猪肚，汤放盐调味。

7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。

7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。

功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。

----------------------------------------------猪肚煲鸡材料:猪肚一个,鸡一只(两斤左右) 黑胡椒粒半两煲鸡的配料一包牛奶一杯盐,姜,酒适量做法:1.将鸡斩件过水2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗,放到高压锅压一下,然后把猪肚切片.3.把上述材料一起放到煲锅里,放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲!快煲熟时再放入一杯牛奶即成!味道:黑胡椒有去寒的功效,混合着猪肚和鸡肉的特有味道,鲜香,开其他回答共1条原料：猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。

做法：1、一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了；2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好；3、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许；4、现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压。

猪肚鸡的15种做法，好吃到尖叫！猪肚鸡用料猪肚1个；土鸡1只；白胡椒粒10g；纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）；姜30g；枸杞5g；红枣5颗；白醋15ml；淀粉10g；盐少许；鸡粉少许做法•猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净•最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了•将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟•捞出•用刀切成条状•鸡肉洗干净后剁成小块•放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净•将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟•将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右•倒入一盒牛奶再开大火煮开•最后加盐、鸡粉调味即可关火猪肚煲鸡用料猪肚一个；鸡一只；党参4-5根；黄芪6-8片；白果50g；枸杞30g；胡椒50颗；姜；盐；线做法•洗净猪肚。

翻开猪肚，先用流水冲走杂质。

在装猪肚的盆里，倒上一些植物油，揉洗猪肚。

反复3，4遍。

这是洗猪肚的绝招，洗完后，可再用淀粉洗过，以求放心。

另外一面也要清洗干净。

•鸡入锅抄一下水。

一整个鸡比较大，可能整个比较难塞倒猪肚中。

买的时候，可以请老板帮忙将鸡翅，鸡腿先砍下来。

如果人比较少，半个鸡也够了，切不切碎，凭个人喜好。

我做的时候是整个的，除了鸡腿鸡翅。

•取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。

我还放了几片姜。

鸡肚还空着，我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了。

o(∩_∩)o...•把塞好药材的鸡，塞到猪肚中。

•封口。

我用的是当时包粽子剩下的那种草绳，如果没有，用线也行吧。

•放入锅中，放入剩下药材，姜片。

加水。

放少许盐，淡了后来还可以再加。

•开始煲。

我家里没有砂锅，我用的是高压锅。

冒气后，继续压上几分钟。

关掉。

•等凉了，可打开高压锅，将绳子去掉，将猪肚剪成一片一片的，鸡揉已经很烂了，都可以做成手撕鸡了，不过太烫了，部分我还是用到切的。

猪肚鸡的做法猪肚鸡的做法猪肚鸡吃了好处多多，有排毒，健脾，暖胃滋补的作用。

下面把猪肚鸡的做法教给大家猪肚鸡的做法用面粉搓洗三次，再用盐搓洗一次，清洗干净。

02把鸡脖子、鸡脚去掉，剩下的鸡和药材一起塞进猪肚。

03把猪肚放砂锅，加入盐、红枣，党参，枸杞，加水炖两小时，可以加一点料酒去腥味。

04炖好后就可以盛出来吃了。

猪肚鸡的做法猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净猪肚鸡的做法步骤1最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了猪肚鸡的做法步骤2将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟猪肚鸡的做法步骤3捞出猪肚鸡的做法步骤4用刀切成条状猪肚鸡的做法步骤5鸡肉洗干净后剁成小块猪肚鸡的.做法步骤6放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净猪肚鸡的做法步骤7将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟猪肚鸡的做法步骤8将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右猪肚鸡的做法步骤9倒入一盒牛奶再开大火煮开猪肚鸡的做法步骤10最后加盐、鸡粉调味即可关火猪肚鸡的做法步骤11小贴士1.猪肚买回来一定要认真的搓洗几次，用盐或白醋，还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味，这也是我刚学到的方法;2.猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩，时间短点就比较脆口，一般10分钟就可以了，我个人更喜欢有点脆口的猪肚;3.鸡肉放入后不必要炖煮太长时间，10分钟左右就可以了。

感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了，不耐炖煮，煮的时间长点了很容易软烂，影响口感。

所以煮的时间短点，鸡肉还好吃些。

不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的.4.如果家里还有小孩子一起喝汤，那么就减少点白胡椒的用量吧，不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤。

5.想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和，煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时。

猪肚包鸡的做法猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

是广东省传统的汉族名菜，客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

下面是店铺给大家分享的猪肚包鸡的做法，希望你喜欢。

猪肚包鸡的做法一：糯香猪肚包鸡食材准备猪肚，鸡，糯米适量，香菇适量，食盐，姜，老抽，胡椒粉，党参，玉竹，黄酒，白糖。

方法步骤1、将猪肚用面粉揉洗干净，用醋，盐，酒浸洗，洗净待用;2、糯米大约半斤浸泡几小时后控干，加入酱油，鸡精葱姜拌匀;3、鸡洗净后，用盐和酒腌一会，再将泡好的香菇，葱姜，和部分糯米塞入鸡腹中;4、将鸡塞入猪肚中，然后在缝隙处塞入糯米，然后封住猪肚开口;5、放入高压锅中，加盐，葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒和适量水，压45分钟左右即可。

猪肚包鸡的做法二：私房猪肚煲鸡食材准备猪肚1只，老母鸡半只，玉竹30克，红萝卜2个，白果20克，胡椒10粒，蜜枣2个，姜一块，陈皮适量。

方法步骤1、将猪肚去油，用盐抓洗干净，冲洗干净待用;2、洗净的猪肚和母鸡放入沸水中汆烫5分钟，然后放入冷水中待用;3、将白果洗净取肉，红萝卜去皮切块，陈皮，玉竹，蜜枣，姜洗净;4、将所有的配料全部放入砂锅中，加入适量的清水烧开，然后将胡椒放入猪肚中，鸡也放入，然后放入砂锅中;5、盖锅慢火煲煮2小时左右，放盐调味出锅。

猪肚包鸡的做法三：家常猪肚包鸡食材准备猪肚一个，鸡一只，白胡椒60粒，虫草花200克，枸杞子20克。

方法步骤1、猪肚清洗干净，鸡处理后开膛洗净待用;2、在鸡腹内装入三分之一的虫草花，一般的胡椒粒，然后吧鸡塞入猪肚中;3、然后用牙签将猪肚开口处封住;4、取压力锅装水，放入包好的猪肚，在放入枸杞子和余下的胡椒粒和虫草花;5、压力锅煮上40分钟即可出锅，捞出后，猪肚切件，鸡斩块，装盘即可。

小贴士猪肚的清洗需要用盐，生粉等揉搓清洗干净才不会有异味。

家常猪肚鸡汤的做法，猪肚软弹，鸡肉滑嫩，秋冬暖胃必备！
猪肚鸡可以说是今天广州地区人来吃的一道美食，做法的话也是挺考究的，首先就是我们需要把机先在开水里烫一下，这个时候鸡肉里面就会出来好多白色的沫，等到开水煮上，10到20分钟左右，把这种帽子全部撇出来之后，做出来的菜更好吃一些。

鸡肉糜烂，猪肚糜烂，全无口感，我分开做，叫肚煲鸡，鸡切块备用，肚洗净备用，水开后肚下锅煲15分′钟，捞起泡冷水10分钟，水开后再放下去煲15分钟捞起再泡冷水，在汤里放如生姜和胡椒粉煮开放鸡，肚捞起切片，鸡熟放入肚片煮开加盐，少许鸡粉吊味出锅，特点鸡滑肚脆。

好喝又营养，就是处理食材有点麻烦，冬天最爱喝这个汤，喝起来还是相当的补的，再有就是做的时候不用放那么多的调料，其实有时候原汁原味的话更好吃一些，有时候做鱼汤也是，放的调料很多其实并不一定好喝，有的人喝的还是那种鲜鱼汤，原汁原味。

所以你们学会了吗？
冬天寒冷，亲们不妨给家人来一锅猪肚鸡汤，由于加入了胡椒，会感觉辣辣的，相当暧胃哦。

猪肚鸡做法猪肚鸡是一道以猪胃（也称猪肚）和鸡肉为主要材料的传统中华菜肴之一。

它的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好做出不同的口感和味道。

下面，我将介绍一种常见的猪肚鸡做法。

材料准备：1. 猪肚：500克；2. 鸡腿：500克；3. 姜片：适量；4. 葱段：适量；5. 料酒：适量；6. 盐：适量；7. 酱油：适量；8. 胡椒粉：适量；9. 白胡椒粉：适量；10. 香菜：适量。

步骤一：处理猪肚1. 将鲜猪肚用清水洗净，去除杂质；2. 然后将猪肚放入沸水中煮沸，加入姜片和料酒煮开后焯水，再用清水冲洗干净，去除腥味；3. 将煮好的猪肚切成齿形块状备用。

步骤二：处理鸡腿1. 将鸡腿切块，然后用盐、姜片和料酒腌制鸡肉片刻，使其入味；2. 锅中加入适量的水，将鸡肉块放入锅中焯水，焯水时加入少许料酒去腥；3. 把焯水好的鸡肉捞出来备用。

步骤三：炒制猪肚鸡1. 热锅冷油，加入葱姜爆炒出香味；2. 加入炒好的鸡肉块和猪肚块继续炒制；3. 加入适量的盐、胡椒粉、白胡椒粉和酱油，炒匀；4. 最后加入适量的清水，再煮沸后转小火炖煮20分钟，使猪肚和鸡肉更加入味；5. 炖煮好后，撒上适量的香菜点缀即可。

小贴士：1. 猪肚需要经过多道工序处理，才能去除腥味和杂质，确保口感鲜嫩；2. 鸡肉要事先焯水，去除血水和腥味，炒制出的口感更加鲜美；3. 调味时可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，提升菜肴的味道；4. 吃的时候可以搭配米饭或面条，增加饱腹感。

以上就是猪肚鸡的制作方法，希望对您有所帮助。

祝您做菜愉快，美食享受！。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢猪肚鸡是什么？猪肚鸡的做法
导语：在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块。

猪肚鸡是什么？猪肚鸡的做法
猪肚鸡是什么？
所谓猪肚鸡，即猪肚煲鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。

顾名思义，就是猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食。

猪肚鸡有很多做法，下面小编给大家介绍普通猪肚鸡的具体做法。

猪肚鸡的做法一：
主料：猪肚、鸡。

辅料：干香菇、糯米、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒、香葱、醋、生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

猪肚鸡是怎么做的？其实很简单，学会这个做法再也不用下馆子我不知道大家有没有吃过猪肚鸡，我想就算你没有吃过，但是你应该都是听过的，猪肚鸡是广东非常有名的菜，大家都知道粤菜偏清淡，这个猪肚鸡也一样，但是猪肚的腥味比较重，很多人开始怀疑它会不会好吃，相信我，去了广州的朋友们一定要吃一下这道菜，虽然它看起来很清淡，但是味道超级的鲜美，我一个无辣不欢的人吃了这道猪肚鸡之后根本就停不下。

我吃这道菜的时候也是去广州玩的时候一个朋友带我去吃的，它的价格还不便宜，当时我看到菜如此的清淡，也跟很多人一样对这道猪肚鸡的味道表示怀疑，但是吃完第一口之后我才知道并非所有的食物都要加很多的麻辣才会好吃。

粤菜从此在我心里又上升了很多个阶梯。

因为它的味道太好吃，而外面饭店里的价格又很贵。

所以自己做是最划算的，后来我就请教了一个粤菜厨师，他把猪肚鸡的做法教给我，结果我做了一次就成功了，我才发现其实做美食没有想象中的那么难，只要你愿意动手去做，那些所谓的名菜其实做法非常的简单。

那么我就把我做猪肚鸡的方法给大家说说吧，这道菜几乎适合所有的人吃，所以建议大家都学一学哦，好歹是道名菜。

拿出来招待朋友也是倍儿有面子。

所谓的猪肚鸡其实就是用猪肚来包鸡肉，需要准备的主要食材自然就是猪肚和鸡肉了。

猪肚和鸡都是要完整的，不要片或者块。

猪肚和鸡肉是生活中很常见的食材，所以是很容易买到的。

买好的猪肚清洗干净，猪肚一定要清洗干净，不然味道会非常的重，先清洗两次，然后用盐搓揉猪肚再次清洗。

这样反复用两三次，然后把盐换成淀粉，也是反复的搓洗两三次就差不多了。

这里的猪肚是不需要焯水的，猪肚焯水之后就会失去弹性，而且会缩小，鸡肉根本就塞不进去了。

然后把鸡肉清洗干净，清洗鸡肉就很简单了。

用清水洗个两三次就可以了。

把准备好的党参、白果、小北芪、枸杞和胡椒粒一样取一半出来，然后塞进鸡肚子里。

接着把鸡塞进猪肚里，然后用线把猪肚的口子给缝起来。

鸡肉也是不需要焯水的，不然就会失去它的鲜味。

粤菜猪肚鸡的美味做法大全猪肚包鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。

是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

店铺就带大家一起来详细了解下粤菜猪肚鸡有哪些美味做法吧，希望大家喜欢!制作粤菜猪肚鸡需要的食材制作粤菜猪肚鸡的步骤1.准备好的材料2.猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部3.再加入盐搓洗干净4.再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复两次2和3的步骤5.用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用6.鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒7.再把整只鸡塞入猪肚里8.整只鸡已经塞入猪肚里9.用绳子把猪肚两个口扎实，(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)10.猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水11.大火煮开12.转小火2个小时13.2个小时后即可关火14.捞起猪肚15.去掉汤里的油沫16.下少量调味17.捞出的猪肚稍放温再切开，18.猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，吃的时候沾酱油吃非常的美味做猪肚鸡放什么调料1、猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液。

2、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。

3、整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实。

4、猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开。

5、捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。

6、捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。

猪肚鸡的宜忌人群猪肚为猪科动物猪的胃,能够用其烹调出各种美食,一般人群均可食用。

它具有的特殊功效特别适合以下的人群食用:1、适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;2、适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;3、适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

猪肚包鸡的家常做法是怎样的？猪肚包鸡这道菜可以说是一个硬菜，逢年过节的时候可以端上餐桌，不过在干燥的秋季，注重养生的人也可以做这道菜，因为猪肚和鸡肉吃完之后，剩下的红枣枸杞汤是秋季养生的好食材。

做猪肚鸡，最难的一部分就是清洗猪肚，因为要保持猪肚的柔软度来包鸡，所以市场上卖的那种已经焯过水的猪肚是没用的。

猪肚包鸡的家常做法是怎样的？上面已经提到了猪肚要新鲜的，所以清洗猪肚这项操作是不可缺少的，因此在我这里做猪肚鸡就会有四个步骤，分别是清洗猪肚，处理鸡肉，猪肚包鸡，煮制靓汤。

1.清洗猪肚。

这项操作需要耐心，一般新鲜的猪肚买回家，首先要做的就是把猪肚上面的肥肉和一些淋巴给清除掉，这些东西的存在既会影响口感又会影响健康；其次就是用盐，红薯粉，反复揉洗猪肚，直到猪肚去除大部分异味，这个步骤我觉得没什么技巧，需要的就是反复揉洗时的耐心。

2.处理鸡肉。

一整只鸡去掉鸡头和鸡爪之后，放入冷水锅中进行焯水，水沸腾后撇去浮沫，将半熟的鸡肉捞出放入热水中洗掉鸡肉上面粘的一些杂质，然后备用。

有的人说鸡肉可以切小块进行焯水，不过我觉得那样已经不叫猪肚包鸡了，而是叫猪肚包鸡块。

3.猪肚包鸡。

白胡椒粒放进纱布袋中，用擀面杖将其碾碎，然后把纱布袋装进鸡肚子里，洗干净的猪肚用线将猪肚尖一端扎紧，然后顺着大口将整只鸡塞进去，再放上几片姜片就可以了。

这步需要注意的是用整颗的白胡椒碾碎，不是那种胡椒面。

4.煮制靓汤。

煮汤需要注意的是火候，一般都是大火煮沸后转中火进行慢慢熬汤，时间控制在1--2小时就可以了；还有就是在煮汤的过程中不要加盐，等猪肚鸡肉和靓汤一起盛入碗中的时候再根据口味加盐，这是为了保证汤的清亮和鲜美。

家常猪肚包鸡食材：一只鸡，一个猪肚，姜片若干，红枣5颗，枸杞15粒，盐，红薯粉，白胡椒粒10颗；1.新买回的猪肚去掉肥肉和淋巴，然后放进盆里，加盐，红薯粉，反复揉搓清洗3--5遍，直到猪肚去除大部分异味；2.整只鸡去掉鸡头，鸡爪，放入冷水锅中焯水，大火将水煮沸，然后撇除浮沫，半熟的鸡捞出放入热水里，用洗碗布把上面粘的油脂一类的杂质洗掉，沥干水分备用；3.白胡椒粒放进纱布袋里，封口系紧，然后用擀面杖碾碎，接着将纱布袋放进鸡肚子里去，这里用的不是胡椒面；4.处理好的鸡肉塞进洗干净的猪肚里，再塞上几片姜片，两端都系上丝线封口，然后放入冷水锅里，加姜片，红枣，枸杞，盖上盖子大火煮沸腾，然后转中小火煮2个小时；5.煮熟的猪肚鸡捞出来，鸡肉剁块，猪肚切丝，然后再回到汤锅里煮3分钟，最后所以食材一起盛到碗里，浇上清汤，撒上细盐，家常的猪肚鸡就做好了。