媲美捞王的猪肚鸡【精品做菜教程】

猪肚鸡的做法 600g（1个)猪肚, 1000g(1只）鲜鸡, 冬菇（4个）,姜片（5片）,适量胡椒
猪肚用盐和生粉把外面搓洗
干净后，反出来用生粉清洗
猪肚内部，再加入盐搓洗干
净，再用刀刮掉滑滑的粘液，
冲洗后，再重复做一遍。

用一个茶袋或者汤袋装一小
袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥
干水分，往鸡肚里塞入2片
姜片、泡好的冬菇和一茶袋
胡椒，再把整只鸡塞入猪肚
里。

整只鸡已经塞入猪肚里，用
绳子把猪肚两个口扎实。

猪肚整个放入砂锅里，加入
3片姜片和适量的胡椒，再
加入清水，大火煮开，转小
火2个小时，2个小时后即
可关火。

捞起猪肚，去掉汤里的油沫，
下少量调味。

捞出的猪肚稍放温再切开，
猪肚和鸡切块，用煮热的油
倒在生抽里做出调味酱油，
整道菜步骤完成。

• 冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。

• 煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。

• 捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。

• 切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以 。

猪肚鸡的制作步骤好吃又营养制作猪肚鸡的步骤其实很简单，小伙伴们在家也可以制作出来的，而且味道好吃又营养。

下面一起来看看猪肚鸡的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作好吃的猪肚鸡的食材猪肚鸡好吃的做法步骤1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液。

2.土鸡切块，准备好配料。

3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。

其中胡椒要用刀压裂才能出味道4.将猪肚捞起，切片。

5.将猪肚捞起，切片。

6.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

孕妇吃猪肚鸡注意事项很多人都喜欢喝鸡汤，不仅味道好，营养价值还一级棒!很多家庭都喜欢用熬鸡汤来滋补身体，而在鸡汤中添加一些猪肚和胡椒，那滋味会变得更棒，而营养价值也会更高。

1、许多人在吃胡椒猪肚鸡火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。

较好的方式是，先将猪肚鸡下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。

2、通常，火锅浓汤的温度可达到120℃，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。

患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌。

3、不要贪图凉快喝啤酒，冷热交互的食用方式，也容易使肠胃道受损。

孕妇吃猪肚鸡怎么做好吃我们都知道胡椒猪肚鸡汤是一道具有很好滋补作用的汤，不仅味道鲜美，还能养胃暖身，胃寒者最适合进食。

猪肚鸡汤食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。

做法：1、先准备好上述所需食材;2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净;3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里;4、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁;5、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中;6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃!。

猪肚鸡的正宗做法
猪肚鸡是一道广东传统名菜，它的正宗做法如下：
材料：
1. 鸡翅中4只
2. 猪肚1只（约300克）
3. 鲜竹笋100克
4. 鲍鱼脚2只
5. 干贝4只
6. 鸽蛋8只
7. 虫草花适量
8. 瑶柱适量
9. 枸杞适量
10. 料酒适量
11. 生姜适量
12. 葱适量
13. 食盐适量
14. 鸡精适量
15. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将鸡翅中用刀切成两段，用开水焯水后捞出备用。

2. 将猪肚清洗干净，切成厚片备用。

3. 鲜竹笋切片，鲍鱼脚切成块，干贝用清水泡软备用。

4. 锅中加入适量的清水，放入切好的猪肚，加入料酒、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟，捞出控水备用。

5. 另起锅，加入适量的清水，放入煮好的猪肚，再加入鸡翅中、
鲜竹笋、鲍鱼脚、干贝，煮开后转小火炖20分钟。

6. 把鸽蛋剥壳后放入锅中煮熟，捞出备用。

7. 锅中加适量的清水，放入适量的虫草花、瑶柱、枸杞煮开。

8. 将炖好的锅菜倒入煮好的汤中，加入适量的食盐、鸡精、白胡椒粉，煮开后关火，撒上葱花即可。

这样，一道鲜美的正宗猪肚鸡就做好了。

根据个人口味，你还可以根据需要加入适量的胡椒粉、鲜味香精等调料，增添独特的风味。

享用时可以搭配白饭或馒头，开胃又美味！。

猪肚鸡的做法一食材主料：600g1个猪肚1000g1只鲜鸡配料：冬菇4个姜片5片适量胡椒方法/步骤1、准备好的材料。

猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。

用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。

2、整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，绳子我是用旧汤渣袋剪出来的。

3、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。

4、捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。

5、捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。

注意事项冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。

煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。

捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。

切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以。

二主料猪肚一只土鸡半只辅料厨具煮锅分类热菜清淡煮一小时未知难度1 1将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液2 2土鸡切块，准备好配料。

3猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。

其中胡椒要用刀压裂才能出味道。

4将猪肚捞起，切片。

5 5将猪肚捞起，切片。

6 6切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

7 7大家来尝尝，好吃哦。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

4种猪肚鸡做法附：猪肚鸡蘸料做法肚包鸡做法一：主料：新鲜猪肚一个，三黄鸡一只。

鸡腹腔塞料：白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当归5克、党参5克。

炖煮料：黄酒30克、葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当归20克、党参15克、红枣8枚。

制作方法：1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的粘液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加入适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的粘液给它吸附掉，做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净，备用。

2、将三黄鸡的爪尖剪掉，再把鸡爪用刀砍下来，将鸡腹腔内处理干净，再把白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当归5克、党参5克，然后后将鸡盘好，塞入处理好的猪肚中，用牙签将猪肚穿插封口，备用。

3、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中，加入适量料酒或者黄酒焯水。

开锅之后撇去浮沫，焯水两分钟把它捞出来，把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净，备用。

4、砂锅中加入适量清水烧开，烧开后下入处理好的肚包鸡，然后再放入葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当归20克、党参15克、红枣8枚、黄酒30克，锅开之后转中小火盖上锅盖煲煮1.5小时后打开后锅盖，加入适量枸杞和精盐即可。

然后将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，将鸡取出来，然后用刀将猪肚切成长条，放入原汤中。

再用手将鸡撕成块放入原汤中，即可食用。

注：此方法由于用了药膳食材，煲煮时间不宜过长，控制在1.5小时左右即可，否则就会失去了营养价值也会导致味道过重。

肚包鸡做法二：主料：猪肚一个、三黄鸡一只。

配料：枸杞5克、鸡精3克、党参1克、白胡椒粒1克、葱结，姜片、精盐适量、制作方法：1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的粘液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加入适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的粘液给它吸附掉，做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净，备用。

猪肚鸡的做法大全关于《猪肚鸡的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

猪肚包鸡是大伙儿十分钟爱的一道特色美食，不但能够喝道美味的汤，还能够用猪肚包鸡制做出自身喜爱的配搭特色美食，一举多得，因此深受大伙儿的亲睐，许多的盆友都非常喜欢猪肚包鸡，可是自身却不容易制做，今日就来跟大伙儿一起共享一下猪小肚鸡的做法，期待可以协助您进行猪肚包鸡的制作过程，也让家中的饭桌增加一道非常好的美味小吃。

在制做猪肚包鸡的情况下最重要的便是要放些胡椒粉，不但能够提升口味，还能够去祛除猪小肚和鸡脯肉的腥味儿，让汤的味儿更优的美味，假如喜爱喝粥的盆友最合适在冬季做一锅热乎乎的猪肚鸡汤了，此外在制作过程中但是适度的放些鲜玉米或是红萝卜或是别的的自身喜爱的食物，那样还可以提高汤的鲜香。

方式一：食物主要材料：600g(1个)猪小肚1000g(1只)鲜鸡调料：平菇(4个) 生姜片(5片) 适当胡椒粉方式/流程1准备好的原材料。

猪小肚用盐和吉士粉把外边手洗干净后，反出去用吉士粉清洗猪肚內部，再添加盐手洗干净，再用刀刮去滑溜的黏液，清洗后，再反复做一遍。

2用一个茶袋或是汤成袋一一小包胡椒粉预留，鲜鸡洗干净控干水份，往鸡肚子里塞进2片生姜片、泡好的平菇和一茶袋胡椒粉，再把一整只鸡塞进猪小肚里。

3一整只鸡早已塞进猪小肚里，用绳索把猪小肚两个口扎扎实实，(绳索我是用旧汤渣袋剪出去的)。

4猪小肚全部放进石锅里，添加3片生姜片和适当的胡椒粉，再添加冷水，火灾烧开，转文火2个钟头，2个小时后就可以熄火。

5捞出猪小肚，除掉汤里的油沫，下小量调料。

6捞起来的猪小肚稍放温再割开，猪小肚和鸡切片，用煮热的油倒在生抽酱油里作出调料生抽，整道菜流程进行。

方式二：主要材料：猪小肚一个鲜鸡一只(或一整只) 胡椒粉30粒上下(体寒者要多放，内火旺者少放)辅材大枣十五粒党参四支玉竹一两枸杞适当八角几颗良姜两块八角茴香一小段盐少量米酒姜胡椒猪肚包鸡的做法流程1.先饮用水清洗外边，随后把猪小肚翻过去洗里边，洗里边的情况下是把猪小肚放到盆中(不必加水)，加小麦面粉三勺，用双手猛抓猪小肚，抓呀抓，随后自来水冲干净，反复两三次2. 在添加盐三勺子，還是用双手猛抓猪小肚，抓呀抓，随后用饮用水冲干净，反复那样的程序流程2-3次3. 添加些白米醋，用双手猛抓猪小肚，抓呀抓，随后用饮用水冲干净，直至水很清亮，猪小肚很干净ok，再翻回家。

猪肚鸡的做法大全，猪肚鸡的食谱大全猪肚鸡的做法大全大揭秘独门秘方遭曝光猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，及广西。

猪肚包鸡，顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5 ~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自己做猪肚包鸡了。

猪肚鸡汤的做法~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自己做猪肚包鸡了。

猪肚鸡汤的做法食材材料：猪肚一个，鲜鸡一只(或半只)，胡椒一30粒左右(体寒者要多放，体热者少放)配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜沙煲一个猪肚鸡汤的做法~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自己做猪肚包鸡了。

猪肚鸡汤的做法食材材料：猪肚一个，鲜鸡一只(或半只)，胡椒一30粒左右(体寒者要多放，体热者少放)配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜方法/步骤洗猪肚：1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次)。

猪肚鸡的做法步骤文章目录*一、猪肚鸡的做法步骤*二、猪肚跟什么煲汤有营养*三、猪肚怎么洗猪肚鸡的做法步骤1、猪肚鸡的做法步骤猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许。

猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟,捞出,用刀切成条状,鸡肉洗干净后剁成小块,放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净,将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右10.倒入一盒牛奶再开大火煮开,最后加盐、鸡粉调味即可关火。

2、猪肚的适用人群有哪些适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用。

适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用。

适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

3、猪肚的食用禁忌有哪些选购禁忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。

食用禁忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

储存禁忌:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃。

4、猪肚的功效与作用有哪些猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。

若同火腿一并煨食,尤补。

男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

猪肚跟什么煲汤有营养1、玉米胡萝卜猪肚汤材料:玉米,胡萝卜,猪肚,猪骨,瘦肉,姜片,白胡椒粒,盐。

厨房美食菜谱：肚包鸡的做法
春天大地苏醒，万物萌发，人们精神焕发，情绪高昂。

中医传统学说谓人体脏腑春天以肝应时，故春天进补当以养肝为主。

肝主疏泄调达，春得疏泄则肝气调和，身心健旺。

春季食物以选则一般性调补食品为宜，所以常煲汤喝还是很得益的。

这道猪肚鸡源于《我的兄弟叫顺溜》，家喻户晓呀，用营养美味的猪肚和鸡来加上手头上的材料，自己也能做出媲美饭店的大菜。

食材
主料：
猪肚700g
土鸡
米酒500ml
葱10g
姜5g
八角5g
党参5g
红枣6g
干桂圆肉5g
花旗参2g
薏米5g
盐2勺
步骤
1.备好所需材料。

猪猪肚一个土鸡一只双蒸米酒、
葱、姜、八角、党参、红枣、干桂圆肉、花旗参、薏米、盐
2.猪肚焯姜水，再冲干净去下气味。

3.鸡也焯水（因为鸡太大了，塞不进猪肚所以把鸡翅和鸡头给割下来了）
4.葱、姜切片，八角掰小半
5.把鸡肚子里塞些葱、姜片、八角和薏米
6.猪肚划开，把鸡装进猪肚里面用干净的针钱缝上
7.缝好的猪肚放入锅中，并加入余下的所有调料（盐不用先放）
加入适量的清水
8.大火烧开后加入一杯量的双蒸米酒
9.继续煲2个小时至熟放盐即可
10.把猪肚捞出拿出鸡，
猪肚切条，
鸡直接手撕着吃，或是沾些油醋辣汁非常美味
11.切的不好看的边角料直接下汤底里面，汤美肉嫩，超美味呀！
小贴士：做这道菜的时候，猪肚一定要处理干净，反复的有面粉和醋来搓洗猪肚，洗去上面的粘液和异味。

另煲汤的时候要隔时段来翻一下猪肚，以免受热不均匀和粘锅。

广东客家名菜猪肚鸡这样做，不但肉嫩汤鲜甜，而且好吃又养胃猪肚煲鸡属于广东地方传统名菜，属于客家菜的一种。

主要材料是猪肚和鸡一起制作出来的，煲出的汤浓中带清甜并伴有浓郁的胡椒味道和药材味。

煲猪肚时加上胡椒一起煲出来的汤有非常好的暖胃、养胃、行气、祛风、驱寒的滋补作用，于气血虚损、身体瘦弱者特别适合吃这个汤。

猪肚鸡的做法比较多样化，大家在做汤的过程中会根据各自的口味，适当加入不同的药材比如北芪、当归等等。

平常更多的是用来做一道火锅，喝汤吃肉，是一道很不错的美味佳肴。

材料：鸡、猪肚、白胡椒、红枣、枸杞子、淮山做法：1.小火起热锅倒入白胡椒翻炒（炒胡椒不能加油）出香气后盛出来备用，瓦煲一次性加足水，大火烧开后转小火慢慢煲胡椒。

2.杀好鸡，并将鸡肉斩成小块备用。

猪肚煲鸡有部分朋友是将鸡放入猪肚里面并且用牙签封好口再一起煲，但是大家可以根据实际情况作出调整，比如人数较少则不需要准备一只鸡和一只猪肚，准备半只鸡半只猪肚即可；如果人数较多则可以将鸡塞在猪肚里面一起煲。

3.将猪肚翻过来然后加入生粉两三勺，用手揉搓猪肚3分钟左右，再用水冲洗干净。

用生粉清洗猪肚的次数要两三次。

4.将两勺盐倒在猪肚上并用手揉搓猪肚3分钟左右，然后用水清洗干净。

此过程重复操作两三次。

5.往猪肚倒入白醋，揉搓猪肚3分钟左右后用水清洗干净。

此过程要重复操作两三次。

6.倒清水入锅里并烧开，然后把猪肚放去锅里汆汤2分钟左右后捞出来，用刀刮净白色的表皮后清洗干净备用。

7.胡椒煲了大概四十分钟左右后，下猪肚和鸡肉同时加入红枣枸杞淮山等药材。

8.下猪肚和鸡后要用大火煲开，然后再转小火煲一个小时以上。

9.煲好后将猪肚和鸡捞出来放凉，鸡斩块或者撕开放碟里，猪肚切成条状。

10.准备好自己喜欢的蘸料，比如沙姜蘸料或者蒜蓉蘸料，这些蘸料的味道和鸡肉都是非常搭的。

一道过程稍微繁琐但美味养胃的猪肚煲鸡制作完成，喜欢药材味道重点的朋友可以加入其他药材，个人还是喜欢少药材味道的哈。

鸡肉的家常做法猪肚鸡的做法健康功效：猪肚：补虚、健脾胃、富含蛋白质食材用料：猪肚半个老鸡半个胡椒适量纯牛奶200ml盐菜谱做法：1.备好材料,猪肚、鸡洗净备用.2.把鸡、胡椒塞进猪肚里.3.用牙签把猪肚口穿上.4.把猪肚鸡放高压锅中,倒入牛奶.5.加清水,水量为八成左右.上灶,开大火,锅上汽转小火煲1小时.6.1小时后,关火.锅下汽后,开盖.7.取出猪肚鸡切块.8.切好的猪肚鸡倒回汤里,煮5分钟,调入盐,关火,美味营养的猪肚鸡完成啦!普洱茶卤鸡菜系：川菜菜品：热菜口味：咸香做法：煮难度：普通用餐人数：1-2人准备时间：<30分钟烹饪时间：<60分钟功效：健脾养脾、补阳壮阳、补气益气主料鸡腿1个普洱茶叶5g辅料洋葱适量姜适量干辣椒适量酱油适量花椒适量香叶适量桂皮适量八角适量料酒适量盐适量冰糖适量卤汁适量普洱茶卤鸡的做法步骤1：原料步骤2：调料步骤3：普洱茶步骤4：将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟步骤5：将茶水滤出步骤6：把鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分步骤7：锅中重新加入清水、茶水，放入鸡腿步骤8：酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍酒、盐步骤9：卤水步骤10：大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟:，将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟，将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可普洱茶卤鸡烹饪技巧1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等冬菇蒸滑鸡【主料】：冬菇10克、土鸡200克、辣椒1只。

【辅料】：姜、葱各10克。

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。

【制作方法】1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。

2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。

3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。

猪肚鸡是怎么做的？其实很简单，学会这个做法再也不用下馆子我不知道大家有没有吃过猪肚鸡，我想就算你没有吃过，但是你应该都是听过的，猪肚鸡是广东非常有名的菜，大家都知道粤菜偏清淡，这个猪肚鸡也一样，但是猪肚的腥味比较重，很多人开始怀疑它会不会好吃，相信我，去了广州的朋友们一定要吃一下这道菜，虽然它看起来很清淡，但是味道超级的鲜美，我一个无辣不欢的人吃了这道猪肚鸡之后根本就停不下。

我吃这道菜的时候也是去广州玩的时候一个朋友带我去吃的，它的价格还不便宜，当时我看到菜如此的清淡，也跟很多人一样对这道猪肚鸡的味道表示怀疑，但是吃完第一口之后我才知道并非所有的食物都要加很多的麻辣才会好吃。

粤菜从此在我心里又上升了很多个阶梯。

因为它的味道太好吃，而外面饭店里的价格又很贵。

所以自己做是最划算的，后来我就请教了一个粤菜厨师，他把猪肚鸡的做法教给我，结果我做了一次就成功了，我才发现其实做美食没有想象中的那么难，只要你愿意动手去做，那些所谓的名菜其实做法非常的简单。

那么我就把我做猪肚鸡的方法给大家说说吧，这道菜几乎适合所有的人吃，所以建议大家都学一学哦，好歹是道名菜。

拿出来招待朋友也是倍儿有面子。

所谓的猪肚鸡其实就是用猪肚来包鸡肉，需要准备的主要食材自然就是猪肚和鸡肉了。

猪肚和鸡都是要完整的，不要片或者块。

猪肚和鸡肉是生活中很常见的食材，所以是很容易买到的。

买好的猪肚清洗干净，猪肚一定要清洗干净，不然味道会非常的重，先清洗两次，然后用盐搓揉猪肚再次清洗。

这样反复用两三次，然后把盐换成淀粉，也是反复的搓洗两三次就差不多了。

这里的猪肚是不需要焯水的，猪肚焯水之后就会失去弹性，而且会缩小，鸡肉根本就塞不进去了。

然后把鸡肉清洗干净，清洗鸡肉就很简单了。

用清水洗个两三次就可以了。

把准备好的党参、白果、小北芪、枸杞和胡椒粒一样取一半出来，然后塞进鸡肚子里。

接着把鸡塞进猪肚里，然后用线把猪肚的口子给缝起来。

鸡肉也是不需要焯水的，不然就会失去它的鲜味。

猪肚鸡绝密配方，在家就可以做
一、熬汤
猪骨500克、鸡骨500克、先“飞过”水再过凉水洗净放入清水15斤水中熬，加入老姜一块、料酒少许，大火烧开小火熬2-4小时
二、原料
鲜猪肚一只（约重700克），净三黄鸡（约重1250克）。

三、调料
盐10克、A料（白醋80克、盐50克、生粉100克），B料（料酒10克、小葱、姜片各15克）。

四、调味料
盐10克、味精20克、生姜片15克、枸杞、红枣（最后放）适量。

五、滋补药料
白胡椒粒40克（炒香）、玉竹20克、党参、白果、熟地个5克。

六、制作方法
1、猪肚加入A料抓拌20分钟，洗净祛除异味三黄鸡（鸡头与鸡脚砍掉）去内脏，洗干净，加入B料腌10分钟。

2、将洗净的猪肚翻过来，抹上盐10克，再将整鸡装进猪肚内，放入冰块，冰镇30分钟。

3、去高汤没过肚包鸡，将滋补药料（一般放入猪肚内）及肚包鸡放入砂锅内煲大火10分钟至熟，加调味料小火炖70分钟，取出切条
待用。

4、另外，肚包鸡的食法不再只是吃肉喝汤，而是将猪肚熟鸡一起斩件放回原煲汤料中复煲10分钟再⑩，食完肉之后还可以在原汤中涮其他原料。

七、调味汁（用油熬好）
碎小米椒20克、蒸鱼汁3-7、油泡蒜蓉15克、醋3克、味极鲜5克、鸡精味精各1克。

特别说明
此配方适合家用，如想开店，配方还需简化，想要商业配方的可以私信我，我会一一指导。

本资料仅供学员参考和加盟商阅读，具体教学内容以实践教学为准，严禁外传，否则将失去技术升级资格。

猪肚鸡怎么煮
要想做好猪肚鸡这一步一定不能做错，很多人在做的时候做错了这一步，所以导致做出来的猪肚鸡的猪肚不爽脆鸡肉不鲜嫩，非常难吃，这一步就是在开始做的时候要将处理好的鸡放到处理好的猪肚中，这一步是一定不能做错的，如果做错了的话是会导致做出来的猪肚鸡非常难吃。

【猪肚鸡的制作方法】
步骤一：将买回来的猪肚鸡肉清洗干净，这里清洗猪肚的时候一定要注意，猪肚没有清洗干净的话猪肚汤是非常难喝的，如果担心猪肚清洗不干净的话可以试试这些方法先用淀粉使劲搓洗，直到粘膜清洗干净，然后在用盐来回搓洗，冲洗干净，最后就是在热水里面放几片姜入猪肚烫熟过凉，在用小刀刮洗猪肚表皮粘膜，每一处都刮干净。

步骤二：然后将处理好的鸡放到处理好的猪肚中，再加入调料，然后将猪肚两端扎紧，把整个猪肚鸡放入砂锅中，加水，大火烧开，转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻面一次，煮好后关火取出炖好的猪肚鸡，剪小口将汤水流出，扔掉绳子，待凉分别切块，把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味就可以了。

以上就是猪肚鸡的制作方法，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在做的时候一定要将猪肚和鸡肉放到一起煮，而且是猪肚包着鸡煮，如果是分开煮的话，那么煮出来的猪肚鸡是非常难吃的，掌握好这些后你就可以做出猪肚脆嫩无腥味的猪肚鸡了。

猪肚鸡的制作方法及配料
猪肚鸡是一道经典的川菜，以独特的调料和制作方式而闻名。

以下是猪肚鸡的制作方法及配料：
配料：
- 鸡脚1只
- 猪肚1个
- 生姜数片
- 料酒2匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量
- 料理酱油适量
- 葱花适量
制作方法：
1. 将鸡脚剁成小段，用沸水焯水去腥。

取出后放入冷水中浸泡片刻，再放入开水中煮5分钟去腥。

捞出备用。

2. 猪肚洗净，刮除内壁的腺体，再用料酒腌制10分钟。

然后放入沸水中焯水，煮熟后取出，切成0.5厘米的薄片备用。

3. 锅中倒入适量清水，放入猪肚片、姜片、料酒和盐，煮开后转小火炖煮约30分钟，直至猪肚片变软糯。

捞出沥水备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入鸡脚，煮开后转小火炖煮约30分钟，直至鸡脚变软糯。

捞出沥水备用。

5. 将锅加热，倒入适量清水，放入腌制好的猪肚片、鸡脚，加入适量的盐、鸡精、辣椒粉和料理酱油，炖煮5分钟，使调料充分渗入食材内。

6. 最后撒上葱花，即可装盘享用。

猪肚鸡是一道美味可口的菜品，口感鲜嫩，调味醇香。

适合搭配米饭或面食食用，加上适量的辣椒粉调味，更能增加食欲。

猪肚鸡的好吃做法鸡本来就是大家时常用来炖汤的食材，和猪肚子相搭配，在猪肚鸡的做法大全中，这两种食材又将有着什么样的改变呢。

下面是店铺给大家分享的猪肚鸡的好吃做法，希望你喜欢。

猪肚鸡的好吃做法一：猪肚包鸡食材准备猪肚一个，鸡一只，红枣，党参，玉竹，枸杞，八角，香叶，桂皮，料酒，盐，姜适量。

方法步骤1、将猪肚用自来水冲洗，然后加入面粉揉搓，反复几次;2、然后在猪肚中加盐揉搓反复2次，再换成白醋，揉搓，重复至水清澈;3、将猪肚洗净后用盐，醋，和料酒浸泡10分钟，鸡洗净后放入锅中焯水;4、猪肚泡好后取出，将红枣，枸杞，玉竹，胡椒塞入肚子中，然后将鸡也塞入其中;5、用牙签封住口，然后放入开水锅中，加入姜片，料酒焯水一次;6、焯好之后取出，放入汤锅中，加入足量水淹没猪肚，放入八角，香叶，桂皮等香料;7、烧开后小火慢慢炖煮20分钟后将香叶取出，然后再炖1个小时左右即可。

小贴士鸡要选择稍微小一些的才能塞入肚子中，不然用半只也是可以的。

猪肚鸡的好吃做法二：三七猪肚鸡食材准备猪肚一个，鸡一只，三七粉3克，蜜枣适量，枸杞，生姜，花椒，胡椒粉，小葱，盐适量。

方法步骤1、将鸡去头去尾，处理干净，斩块待用，猪肚搓洗干净;2、锅中加入足量水，放入姜片，葱结，少许花椒，猪肚，水开后加料酒;3、大火煮5分钟后将猪肚捞出，再次处理干净，然后切成条状待用;4、鸡用同样的方法焯水处理干净后放入汤煲中，肚条也放入汤煲中;5、然后加入足量清水，放入姜片，葱结，大火烧开，撇去浮沫，放入蜜枣，转小火;6、小火煮1小时后，撇去浮油，然后加入三七粉搅匀，盖锅再炖半小时，加入枸杞，大锅煮几分钟，加盐，胡椒粉调味即可。

小贴士三七粉不能放多，孕妇不能食用。

猪肚鸡的好吃做法三：猪肚炖鸡食材准备猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粉10克，纯牛奶250ml，姜30克，枸杞5克，红枣少许，白醋15ml，淀粉10克，盐少许，鸡粉少许。

方法步骤1、将猪肚搓洗干净，加入盐，白醋等再搓洗，然后用淀粉搓洗，直至没有异味;2、锅中烧水，将猪肚放入水中，煮沸汆烫3分钟左右，捞出后切成条状;3、鸡洗净后剁成小块，也放入沸水中汆烫3分钟，捞出后冲洗干净;4、将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片，胡椒粒，大火上气后转为中火煮10分钟;5、将压好的猪肚倒入砂锅中，然后加入鸡块，大火烧开后转小火煮10分钟;6、然后加入适量的牛奶，煮开后加入盐，鸡粉调味即可。

猪肚鸡的做法大全猪肚鸡是大家非常喜爱的一道美食，不仅可以喝道鲜美的汤，还可以用猪肚鸡制作出自己喜欢的搭配美食，一举多得，所以备受大家的青睐，很多的朋友都非常喜欢猪肚鸡，但是自己却不会制作，今天就来跟大家一起分享一下猪肚鸡的做法，希望能够帮助您完成猪肚鸡的制作过程，也让家里的餐桌增添一道不错的美食吧。

在制作猪肚鸡的时候最重要的就是要放些胡椒，不仅可以增加口感，还可以去除掉猪肚和鸡肉的腥气，让汤的味道更佳的鲜美，如果喜欢喝汤的朋友最适合在冬天做一锅热热的猪肚鸡汤了，另外在制作过程中可是适当的放些鲜玉米或者胡萝卜或者其他的自己喜欢的食材，这样也可以提升汤的鲜味。

方法一：食材主料：600g(1个)猪肚1000g(1只)鲜鸡配料：冬菇(4个)姜片(5片)适量胡椒方法/步骤1准备好的材料。

猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。

2用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。

3整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。

4猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。

5捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。

6捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。

方法二：主料：猪肚一个鲜鸡一只(或半只)胡椒30粒左右(体寒者要多放，体热者少放)辅料红枣十五粒党参四支玉竹一两枸杞子适量八角几粒香叶两片桂皮一小段盐少许料酒姜胡椒猪肚包鸡的做法步骤1.先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次2.在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2-3次3.加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

正宗猪肚鸡的制作方法及配料
首先，要洗猪肚，先在流动水下反复冲洗，搓上盐，洗完不要冲掉！身上有盐的猪肚静置30分钟,如果有脏东西会自己出来的，把盐冲掉,再仔细洗干净，沥干放入淀粉让猪肚充分接触淀粉，5分钟以后可以洗掉，冷水下锅洗干净的猪肚,开了以后再等2分钟，用热水洗干净焯过水的猪肚，半边老鸡切成手掌大小，去皮，这样原汤不会有油水，不会偏黄，用鸡精和盐,白胡椒粉腌制半小时以上，烤箱预热,250度到了以后放进去,25分钟上下火烤，准备炖鸡和猪肚啦！把白胡椒粒装入纸包，拍碎，把烤过的鸡块放进高压锅，加胡椒粒包，(鸡上气后先压个30分钟，鸡压好了，把猪肚也放进去,和鸡一起再压20(喜欢酥烂口感的猪肚压30分钟)分钟，猪肚出锅，迅速用冷水冲透，这样猪肚口感脆爽，然后切块待用，上桌前直接放汤里热一下就可以了，它完全以空口吃了，把高压锅里的鸡块捞来，沥干一下，炒锅很烫以后，把烤好的鸡放进去，不要放油啊！就中火干炒！炒久了，鸡肉会像肉松一样变成一丝丝的，在鸡丝里加入高压锅里的原汤，不要一下都放进去,放三分之一原汤，家里火力不够，开着盖子大火炖，让汤翻滚起来，再加第二次高压锅里的汤，等汤全部加完了，就开着锅盖,一直大火12分钟左右，会看到汤满满变白起来用漏勺把汤里的碎鸡丝全部捞出来,把炒锅里的原汤全部过滤了放进砂锅，准备好切好大块的嫩鸡，再有半个切好的熟猪肚也准备好，把鸡放进汤锅准备好要用的药材，洗一下，鸡滚了以后放入切好的猪肚，黄芪和党参，再等到煮沸，改小火放入其他药材，再放淡奶35克，汤头刹那
间白了！好了，出锅了，记得调个蒜蓉香菜酱油碟吧！。