中国荷斯坦牛体型鉴定

中国荷斯坦牛的线型鉴定孙兴志1994 年中国奶牛协会确定主要性状有14 项，次要性状有 1 项。

（一）体高：中等体高为140 厘米，每± 1 厘米，± 2 厘米，高于150 厘米为极高（二）胸宽（体强度）：两前肢之间胸宽，以25 厘米为准每± 1 厘米，评分± 2 分。

（三）体深：中躯深度，主要看肋骨最深入的长度，开张度、深度、胸宽是髯甲高的一半，肋肌开张度7 0 °评为25分，± 1厘米± 1分。

（四）棱角性（以称清秀度）：主要看肋骨开张度和骨骼的明显程度。

肋骨间宽两指半为25 分，肋骨间越宽，骨骼越明显。

（五）尻（kao 屁股）：角度：从侧面看，腰角到坐骨结节连线与水平面之间的夹角，即坐骨端与腰角的相对高度。

腰角略高于坐骨结节 4 厘米为25 分，高于12 厘米为45-50 分。

（六）尻宽：为两坐骨之间的宽度，20 厘米为25 分，每± 1厘米± 2分，24厘米以上为45-50分。

（七）后肢侧视：飞节角度145°为25分，±1°评±2分，曲飞135°以上为45-50分。

（八）蹄角度：后蹄前缘与地面夹角45°为25分，± 1°评± 1分，65°以上为45-50分。

（九）前乳房附着：乳房前缘与腹壁连处的角度，90°为25分，± 1°为± 0.7分，120°以上为45-50分，是紧凑型。

（十）后乳房高度：从牛体后方观察后乳房与后腿连接点，即乳腺组织上缘到阴门基部的距离。

27厘米为25分，± 1厘米± 2分，19厘米以下为45-50分。

（十一）后乳房宽度：为后乳房与后腿接点之间的距离，即乳腺组织上缘的宽度。

15厘米为25分，23厘米以上45-50分。

荷斯坦牛体型线性鉴定一、评分标准对奶牛体型线性鉴定各性状的评分主要依赖于鉴定员对该性状的度量和观察判断，在大多数情况下，不是用量具进行测量的，而是对性状在生物学状态两极端范围内所处的位置进行评分。

9分制评分可把性状所表现的生物学状两极端范围看作一个线段，把该线段分为1—3分、4—6分、7—9分三个部分，两个极端和中间三个区域；把奶牛体型性状所表现的生物学两极端范围看作一个线段来评定奶牛体型称牛体型线性鉴定二、鉴定的部位及描述性状参考加拿大荷斯坦牛协会的奶牛体型鉴定标准，鉴定的主要部位划分为：1．躯结构容量，包含有6个描述性状和9个缺陷性状。

2、尻部，包括有2个描述性状和6个缺陷性状。

3、肢蹄，包含有6个描述性状和9个缺陷性状。

4、泌乳系统，共分为三部分，（1）泌乳系统、（2）前乳房、（3）后乳房，共有9个描述性状和16个缺陷性状。

5、乳用特征，包含1个描述性状和1个缺陷性状。

总体分为五大部位，24个描述性状和39个缺陷性状。

三、各部位性状鉴定方法和意义（一）体躯结构/容量：本部位包括6个描述性状和9个缺陷性状。

1、体高体高是牛体骨骼结构的综合表现，是一个相当重要的指标。

是基于地面到牛体十字部的相对高度进行度量，是一个可度量的指标。

鉴于奶牛体高在一胎时，仍在继续发育，到三胎（大约4—5岁）时，体格才完全发育完成，制定了一胎和三胎两个指标。

体高在130㎝时，属于极低个体，应评最低分1分；140㎝时，属于中等评5分；体高在150㎝时，属于极高个体评9分。

三胎牛在相应的一胎标准上降低1分。

荷斯坦牛的体高理想评分7—9分。

2、前段观察部位应为奶牛的耆甲部与十字部之相对高度差，变化范围由耆甲部高于十字部到耆甲部低于十字部，由极低到极高变化范围为10㎝，即耆甲部低于十字部5㎝为极低，中等为平的，耆甲部高于十字部5㎝为极高，评9分。

从生物学角度来说，耆甲部若低于十字部，则奶牛的站立姿势前低后高，内脏器官均向前倾斜，相对胸腔压力增大，不利于肺和心脏的运动，同时，生殖系统也向前下方倾斜，不利于生殖系统的分泌物排除，容易造成生殖系统之疾病。

荷斯坦奶牛介绍及图片一、外貌特征荷斯坦奶牛是目前世界上产奶量**、饲养数量**多的奶牛品种。

由于其毛色呈黑白花片状，故亦称黑白花奶牛。

牧场上的中国荷斯坦奶牛牧场上的中国荷斯坦奶牛中国荷斯坦奶牛皮薄、有弹性，骨骼较细而强壮。

戏耍较长，皮薄多皱纹，垂肉小。

肩狭长，胸深而宽，背线平直。

母牛后躯较前躯发达，腹部圆大，侧视呈楔形，乳房发达，乳静脉粗而弯曲。

毛色多黑折花或白黑花，额、腹、四肢下部，乳房和尾帚多为白色。

公牛体高140厘米左右，体重800-1000千克;母牛体高一般在135厘米左右，体重450-750千克。

澳系：体格高大，肢蹄强健，结构匀称，被毛细短，光泽性好，毛色呈黑白斑块，界线分明，额部有白星，腹下、四肢下部(腕、跗关节以下)及尾帚为白色。

成年公牛平均体重955kg，平均体高158cm，平均体长202cm，平均胸围239cm，平均管围24cm，平均睾丸周径44cm。

美系：体格高大，前躯发达，四肢结实，被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线分明，腹下、四肢下部(腕、跗关节以下)及尾帚多为白色。

属大型牛，成年公牛体重900-1200 kg，平均体高160cm，体长190cm，胸围248厘米，管围26cm。

二、生产性能母牛泌乳性良好，泌乳期270-305天，产奶量在4500-10000公斤，乳脂率3.5%。

肉用价值高，淘汰母牛屠宰率49.7%，净肉率40.8%;营养良好的淘汰公牛，屠宰率可达58.1%，净肉率50.1%。

繁殖性能良好，产后发情为53天，发情周期21.2天，怀孕期280天。

遗传稳定、适应性强，我国大部分地区均可饲养。

澳系：群体平均遗传产奶量达12200kg,乳脂率3.8%，乳蛋白率3.35%，2006年入选农业部良种补贴项目的公牛28头，占已投产公牛总数的2/3以上，美国名牛“黑星”之孙98001为从澳大利亚活体引进验证公牛(澳注册号925996)。

美系：美国、加拿大荷斯坦奶牛是世界**好的乳用型奶牛品种，它产奶量达12000-18000kg，乳脂率为3.66%、乳蛋白率为3.33%。

第一章测试1.奶牛被称为“人类的保姆”。

A:对B:错答案:A2.马是草食动物，所以马是反刍动物。

A:对B:错答案:B3.养牛业改变了我国的农业产业结构，使“二元结构”变为“三元结构”，增加了牧草种植。

A:错B:对答案:B4.牛奶中含有蛋白质3.0~3.5%。

A:对B:错答案:A5.牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

A:错B:对答案:B6.酸奶和脱脂乳可增强机体免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，可治愈癌症。

A:错B:对答案:A7.我国奶牛资源主要集中分布于南方，主要集中于云南和海南地区。

A:对B:错答案:B8.威斯康星州是美国最大的乳制品生产州，占全国总供应量的27%。

A:对B:错答案:A9.新疆维吾尔自治区以瑞士褐牛改良当地哈萨克牛而形成的新疆褐牛。

A:对B:错答案:A10.我国奶牛业的调整时期（1993－1999年），出现了持续增长后的首次负增长。

A:错B:对答案:B11.2017年牛肉产量年产最高的国家是中国。

A:对B:错答案:B12.欧美肉牛业发达，牛肉是消费的主体。

A:错B:对答案:B13.我国肉牛业发展趋势是由副业型向产业型发展。

A:错B:对答案:B14.下列动物中不是反刍动物的是：（）。

A:骆驼B:奶牛C:鹿D:马答案:D15.牛奶中胆固醇含量只有鸡蛋的（）%。

A:0.24B:2.4C:240D:24答案:B第二章测试1.牛属于哺乳纲，奇蹄目，反刍亚目。

A:错B:对答案:A2.牛的瓣胃能够分泌胃液。

A:错B:对答案:A3.成年牛瘤胃体积达到整个胃体积的70%。

A:对B:错答案:B4.皱胃的黏膜形成螺旋形的大皱褶，没有消化腺分布。

A:对B:错答案:B5.牛是典型的反刍动物，共有四个胃，其中瘤胃、网胃和皱胃没有腺体，称为前胃。

A:错B:对答案:A6.牛在采食时易将异物误食入瘤胃内，引起创伤性网胃炎或心包炎。

A:错B:对答案:B7.乳齿的齿颈明显，永久齿的齿颈不明显。

A:对B:错答案:A8.牛每天吃进大量的粗饲料，一般需要先经过充分咀嚼后吞咽进入瘤胃。

中国荷斯坦奶牛（1997年以前称中国黑白花奶牛）是19世纪末期，由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交，经过1970-1980年的不断选育，而逐渐形成的。

中国荷斯坦奶牛体格健壮，结构匀称。

毛色呈黑白花，花片分明。

中国北方的黑白花奶牛体性高大，多偏于奶用型，南方黑白花牛多属于奶用型。

中国荷斯坦奶牛特点中国荷斯坦牛多属于乳用型；它具有明显的乳用型牛的外貌特征。

乳用牛的外貌特点是：全身清瘦，棱角突出，体格大而肉不多，活泼精神。

后躯较前躯发达，中躯相对发达，皮下脂肪不发达，全身输廊明显，前躯的头和颈较清秀，相对较小，所以，从侧面观看，背线和腹线之间成一三角形，从后望和从前望也是三角形。

整个牛体像一个尖端在前，钝端在后的圆锥体。

乳牛的头清秀而长，角细有光泽。

颈细长且有清晰可见的皱纹。

胸部深长，肋扁平，肋间宽。

背腰强健平直。

腹围大而不下垂。

皮簿，有弹性，被毛细而有光泽。

乳房是乳牛的重要器官和部位。

发育良好的乳房大而深、底线平、前后伸展良好。

整个乳房在两股之间附着良好。

四个乳头大小适中，间距较宽。

有薄而细致的皮肤，短而稀的细毛，弯曲而明显的乳静脉。

中国荷斯坦奶牛分类中国荷斯坦牛，因受荷兰兼用荷斯坦牛的影响，近似兼用型。

毛色一般为黑白相间，花层分明，额部多有白班；腹底部，四肢膝关节以下及尾端多呈白色，体质细致结实、体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，蹄质坚实。

中国荷斯坦牛因在培育过程中，各地引进的荷斯坦公牛和本地母牛的类型不一，以及饲养条件的差异，其体型分大、中、小三个类型。

中国荷斯坦奶牛产地与分布中国黑白花奶牛是引用国外各类型的黑白奶公牛（弗里生公牛）与各省、自治区、直辖市的本地母牛杂交选育而成的，是我国唯一的乳牛品种，现已遍布全国。

主要集中在大中城市的周围、工矿区和乳品工业比较发达的地区。

据中国奶牛协会1981崐年统计，总头数达到万头以上的有北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、上海、浙江、崐四川、江苏、广东、山西等省、直辖市。

牛的外貌鉴定牛的外貌鉴定，传统上采用3种方法，即：观察鉴定、评分鉴定和测量鉴定。

其中以观察鉴定应用最广，我国农村中广大劳动人民都广泛地采用这种方法来鉴定家畜的好坏。

后两种是辅助性鉴定的方法。

在种畜场鉴别家畜时，三者常结合进行，以弥补观察鉴定的不足。

近年来，一些先进国家在奶牛外貌鉴定上采取线形鉴定方法，以代替过去沿用的记述式鉴定法，使结果更为可靠，现将各种方法介绍如下。

一、观察鉴定这是用肉眼观察牛的外形及品种特征。

同时辅之以手的触摸以初步判断牛的品质好坏和生产能力的高低。

例如，富有经验的鉴定员，通过肉眼观察及手的触摸，根据牛体大小、体躯各部的发育程度，判断出肉及脂肪的产量和品质。

肉眼判断的产肉量和实际相比，相差不到几kg，脂肪相差也不过1kg左右。

进行肉眼鉴定时，应使被鉴定的牛自然地站在宽广而平坦的场地上。

鉴定员站在距离被鉴定牛5~8m的地方。

首先进行一般观察，对整个牛体环视一周，以便对牛体形成一个总体的印象和掌握牛体各部位发育是否匀称；然后站在牛的前面、侧面和后面分别进行观察。

从前面可观察牛头部的结构、胸和背腰的宽度、肋骨的扩张程度和前肢的肢势等；从侧面观察胸部的深度，整个体型，肩及尻的倾斜度，颈、背、腰、尻等部的长度，乳房的发育情况以及各部位是否匀称；从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。

肉眼观察完毕，再用手触摸，了解皮肤、皮下组织、肌肉、骨骼、毛、角和乳房等发育情况。

最后让牛自由行走，观察四肢的动作、姿势和步样。

肉眼鉴定简单易行，但鉴定人员必须具有丰富的经验，才能得出比较正确的结果。

对于初次担任鉴定的工作人员，除了肉眼鉴定外，还须辅以其它的鉴定方法。

二、测量鉴定（一）活重测量一般采用的测重方法有以下几种：1. 实测法也叫称重法，即应用平台式地磅，令牛站在上面，进行实测，这种方法最为准确。

对犊牛的初生重，尤其应采取实测法，以求准确，一般可在小平台称上，围以木栏，将犊牛赶入其中，称其重量。

犊牛应每月称重一次，育成牛每3个月称重一次，成年牛则在放牧期前、后和第一、三、五胎产后30~50d各测一次活重。

中国荷斯坦奶牛中国荷斯坦奶牛是19世纪50年代之后，由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交，经过1970-1980年的不断选育，而逐渐形成的。

1987年育成，1992年更名为中国荷斯坦牛。

中国荷斯坦奶牛体格健壮，结构匀称。

毛色呈黑白花，花片分明。

母牛腹大而不下垂，胸部发育良好，乳头大小适中、分布均匀，乳静脉大而弯曲，乳井大而深。

母牛泌乳性良好，泌乳期270-305天，产奶量在4500-10000公斤，乳脂率3.5%。

肉用价值高，淘汰母牛屠宰率49.7%，净肉率40.8%；营养良好的淘汰公牛，屠宰率可达58.1%，净肉率50.1%。

繁殖性能良好，产后发情为53天，发情周期21.2天，怀孕期280天。

遗传稳定、适应性强，我国大部分地区均可饲养培育历史：一百多年的历史，其育种过程非常复杂。

总之，它是由纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂交种经长期选育而成。

育种简史可由下面流程图表示：1、引进各品种牛纯繁2、各纯种牛与我国当地黄牛杂交3、各杂交种互交;4、后代自群繁育出中国荷斯坦奶牛。

外貌：毛色呈黑白花，体质细腻结实，体躯结构均匀。

泌乳系统发育良好，乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。

肢势端正，蹄质坚实。

由于各地引用的黑白花公牛和本地母牛类型不同，以及饲养环境条件的差异，我国黑白花牛多为乳用型，乳用特征明显，但体格不够一致，基本上可划分为大、中、小三个类型。

大型：主要引用美国荷斯坦公牛与北方母牛长期杂交和横交培育而成，成年母牛体高为136cm以上。

中型：主要引用日本、德国等中等体型的黑白花公牛与本地母牛杂交及横交培育而成，成年母牛体高133cm以上。

小型：主要引用荷兰等国欧洲类型的黑白花公牛与本地母牛杂交，或引进荷斯坦公牛与体型小的本地母牛杂交而成。

成年母牛高130cm左右。

成年体高: 公150.4cm 母133.0cm成年体重: 公1020kg 母575kg性成熟年龄: 12月龄适配年龄: 14-16月龄平均单产: 5000kg-7000kg乳脂率: 3.4%适应性: 适应性能良好,遗传稳定,很多地区均可饲养,抗病力强,饲料报酬高。

中国荷斯坦牛标准国家标准中国荷斯坦牛标准国家标准是对中国荷斯坦牛的品种特征、生长发育、生产性能等方面进行了详细规定，是指导中国荷斯坦牛生产和管理的重要依据。

本标准的制定旨在规范中国荷斯坦牛的养殖生产，提高养殖效益，促进畜牧业的可持续发展。

一、品种特征。

中国荷斯坦牛是一种大型奶牛品种，体型匀称，骨骼发达，体色以黑白相间为主，头部、颈部、躯干和四肢分布有黑色斑块。

头部中等大小，眼窝深，鼻梁直，嘴唇黑色。

颈部粗壮而柔软，背部宽而平坦，躯干深而宽，乳房发达，乳头排列整齐。

二、生长发育。

中国荷斯坦牛生长迅速，出生后即有较高的出生体重，生长期短，体型大，体质精良。

在合理的饲养管理下，中国荷斯坦牛的体重和体高均能达到国家标准规定的要求。

此外，中国荷斯坦牛的饲料转化率高，饲料利用效率好，适应性强，适合各地不同环境条件下的养殖。

三、生产性能。

中国荷斯坦牛是一种高产优质奶牛品种，产奶量高，乳质好，脂肪含量适中，蛋白质含量丰富，适合加工生产各种乳制品。

此外，中国荷斯坦牛具有良好的繁殖性能，母牛产犊率高，犊牛成活率高，具有良好的母性和哺乳能力。

四、养殖管理。

中国荷斯坦牛的养殖管理应遵循科学的饲养管理技术，保证牛群的健康和生产性能。

在饲养管理上，要合理安排饲料配比，保证牛群的营养需求；加强疾病防控，定期进行健康检查和疫苗接种；保证牛舍的通风、采光和卫生条件，提供良好的生活环境。

五、发展前景。

中国荷斯坦牛作为一种优质奶牛品种，具有较高的经济效益和市场需求，其养殖业具有广阔的发展前景。

随着我国乳制品市场的不断扩大和消费水平的提高，中国荷斯坦牛的养殖规模将进一步扩大，养殖技术将不断提升，中国荷斯坦牛产业将迎来更加广阔的发展空间。

六、结语。

中国荷斯坦牛标准国家标准的制定，对于规范中国荷斯坦牛的养殖生产，提高养殖效益，促进畜牧业的可持续发展具有重要意义。

我们期待中国荷斯坦牛产业能够不断壮大，为我国乳制品产业的发展做出更大的贡献。