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环糊精在医药中的应用
环糊精作为一种常见的化学物质，在医药中的应用非常广泛。
在医疗领域中，它被用来制备各种药物、麻醉剂和酶等生物制品，还被用于制备有机化合物，以及用来对抗痔疮、癌症等疾病。
环糊精是一种能够将各种有机物分离和包裹的化学物质，它能通过空腔效应将其所包裹的分子转化为一个稳定的固态结构，从而能够创造新的使用价值。
目前，环糊精在制药中最常见的应用是配方改进。
许多药物中无法自然溶解的药物可以在环糊精溶液的帮助下溶解，这种技术被称为“包结合物”或“复
合物”。
在制备麻醉药剂方面，环糊精是非常重要的。
该物质可以将麻醉药分子包裹在其内部，从而提高麻醉效果，同时减少药剂量，减少麻醉药对人体的损害，有助于减少患者的疼痛感。
此外，环糊精还增强了药物的溶解性，使药剂在人体内更易被吸收，从而提高了药效。
环糊精在制备酶的过程中也很常见。
酶是生物界中的催化剂，它们能够加速化学反应的速度而不改变这些反应本身的性质。
在临床诊断中，酶被用来测试是否存在细胞损伤等问题。
环糊精可以随机对酶进行包裹，提高其稳定性和生物理化性质，并增加其在医学领域中的应用。
环糊精在抗病毒和抗里森累药物的制备中也发挥着重要作用。
空腔与其它分子通常形成的水合物相比，空气与反应分子之间的接触更少，因此它们更具有化学反应活性，在核糖核酸聚合酶、HIV-1抗体、痘疮等药物中有广泛的应用，同时环糊精可以提高这些药物的溶解度和提高药物的稳定性，减少药物产生的副作用。
在现代医学中，环糊精在制备药物、麻醉药剂、酶、抗病毒和抗里森累的药物方面扮演着重要角色。
该物质可能为许多药物打开了无声的门，为人类带来更多的治疗选择。
β-环糊精- 环糊精的结构环糊精(简称CD)系环糊精聚糖转位酶作用于淀粉后经水解环合而成的产物。
为水溶性、非还原性的白色结晶粉沫，常见的有α、β、γ三种，分别由6、7、8个葡萄糖分子构成。
其中以β-CD在水中溶解度最小，最易从水中析出结晶，故最为常用。
β-环糊精- β-环糊精包合的作用①可增加药物的溶解度，如薄荷油、桉叶油的β-CD包合物，其溶解度可增加30倍；②增加药物的稳定性，特别是一些易氧化、水解、挥发的药物形成包合物后，药物分子得到保护;③液体药物粉末化，便于加工成其他剂型，如红花油、牡荆油β-CD包合物均呈粉末状：④减少刺激性，降低毒副作用，如5-氟尿嘧啶与β-CD包合后可基本恶心、呕吐状等反应：⑤掩盖不良气味，如大蒜油包合物可掩盖大蒜的嗅味；⑥可调节释药速度，提高生物利用度。
β-环糊精- 环糊精的性质β-环糊精β-CD呈筒状结构，其两端与外部为亲水性，而筒的内部为疏水性，借范德华力将一些大小和形状合适的药物分子(如卤素、挥发油等)包含于环状结构中，形成超微囊状包合物外层的大分子(如β-CD、胆酸、淀粉、纤维素等)称为“主分子”，被包合于主分子之内的小分子物质称为“客分子”。
中文名称:β-环糊精中文别名:β-环状糊精;水合β-环状糊精;水合β-环糊精英文名称:beta-cyclodextrin英文别名:B-cyclodextrin crystalline; B-cyclodextrin cell culture tested; betadex; b-Cyclodextrin (1.02127); beta-Cyclodextrin hydrate; 5,10,15,20,25,30,35-heptakis(hydroxymethyl)-2,4,7,9,12,14,17,19,22,24,27,29,32,34-tetradecaoxa octacyclo[31.2.2.2~3,6~.2~8,11~.2~13,16~.2~18,21~.2~23,26~.2~28,31~]nonatetracontane-36,37 ,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49-tetradecol (non-preferred name); (1S,3R,5R,6S,8R,10R,11S,13R,15R,16S,18R,20R,21S,23R,25R,26S,28R,30R,31S,33R,35R,36R, 37R,38R,39R,40R,41R,42R,43R,44R,45R,46R,47R,48R,49R)-5,10,15,20,25,30,35-heptakis(hydr oxymethyl)-2,4,7,9,12,14,17,19,22,24,27,29,32,34-tetradecaoxaoctacyclo[31.2.2.2~3,6~.2~8,11~. 2~13,16~.2~18,21~.2~23,26~.2~28,31~]nonatetracontane-36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,4 8,49-tetradecol (non-preferred name); (1S,3R,5R,6S,8R,10R,11S,13R,15R,16S,18R,20R,21S,23R,25R,26S,28R,30R,31S,33R,35R,36R, 37R,38R,39R,40R,41R,42R,43R,44R,45R,46R,47R,49R)-5,10,15,20,25,30,35-heptakis(hydroxym ethyl)-2,4,7,9,12,14,17,19,22,24,27,29,32,34-tetradecaoxaoctacyclo[31.2.2.2~3,6~.2~8,11~.2~13, 16~.2~18,21~.2~23,26~.2~28,31~]nonatetracontane-36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49-t etradecol (non-preferred name); 5,10,15,20,25,30,35-heptakis(hydroxymethyl)-2,4,7,9,12,14,17,19,22,24,27,29,32,34-tetradecaoxa octacyclo[31.2.2.23,6.28,11.213,16.218,21.223,26.228,31]nonatetracontane-36,37,38,39,40,41,42, 43,44,45,46,47,48,49-tetradecol hydrate (1:1) (non-preferred name)CAS:7585-39-9;68168-23-0EINECS:231-493-2分子式:C42H72O36分子量:1152.9995安全术语:S24/25:;物化性质:外观白色晶体粉末熔点:298-300℃相对密度:-溶解性:18.5 g/L (25℃)用途:广泛应用于分离有机化合物及用于有机合成,也用作医药辅料、食品添加剂等β-环糊精- 环糊精的制备方法4．1包合水溶液法：先将β-CD与水配成饱和溶液，然后根据客分子的不同性质分别采取以下方法：①可溶性药物与水难溶性液体药物直接加入环糊精饱和溶液，一般摩尔比为1：1，搅拌约30min以上，直到成为包合物为止：②水难溶性药物可先溶于少量有机溶媒，再注入环糊精饱和水溶液，搅拌，直至成为包合物。
环糊精环糊精胡⼩丹2009210660摘要简单介绍了环糊精的概念、分类、常见环糊精结构和性质。
重点综述β-环糊精的制备与应⽤。
关键词环糊精；分类；制备；应⽤。
1环糊精的概念环糊精(Cyclodextrin，简称CD)是直链淀粉在由芽孢杆菌产⽣的环糊精葡萄糖基转移酶作⽤下⽣成的⼀系列环状低聚糖的总称，通常含有6~12个D-吡喃葡萄糖单元。
其中研究得较多并且具有重要实际意义的是含有6、7、8个葡萄糖单元的分⼦，分别称为alpha -、beta -和gama -环糊精(图1)。
根据X-线晶体衍射、红外光谱和核磁共振波谱分析的结果，确定构成环糊精分⼦的每个D(+)- 吡喃葡萄糖都是椅式构象。
各葡萄糖单元均以1，4-糖苷键结合成环。
由于连接葡萄糖单元的糖苷键不能⾃由旋转，环糊精不是圆筒状分⼦⽽是略呈锥形的圆环。
由于环糊精的外缘(Rim)亲⽔⽽内腔(Cavity)疏⽔，因⽽它能够象酶⼀样提供⼀个疏⽔的结合部位，作为主体(Host)包络各种适当的客体(Guest)，如有机分⼦、⽆机离⼦以及⽓体分⼦等。
其内腔疏⽔⽽外部亲⽔的特性使其可依据范德华⼒、疏⽔相互作⽤⼒、主客体分⼦间的匹配作⽤等与许多有机和⽆机分⼦形成包合物及分⼦组装体系，成为化学和化⼯研究者感兴趣的研究对象。
这种选择性的包络作⽤即通常所说的分⼦识别，其结果是形成主客体包络物(Host-Guest Complex)。
环糊精是迄今所发现的类似于酶的理想宿主分⼦，并且其本⾝就有酶模型的特性。
因此，在催化、分离、⾷品以及药物等领域中，环糊精受到了极⼤的重视和⼴泛应⽤。
由于环糊精在⽔中的溶解度和包结能⼒，改变环糊精的理化特性已成为化学修饰环糊精的重要⽬的之⼀。
环糊精(化学式: C14H8O2)，是⼀种安特拉归农类化学物。
环糊精的复合物存在于天然，也可以⼈⼯合成。
⼯业上，不少染料都是以环糊精作基体；⽽不少有医疗功效的药⽤植物，如芦荟，都含有环糊精复合物。
例如芦荟的凝胶当中的环糊精复合物，有消炎、消肿、⽌痛、⽌痒及抑制细菌⽣长的效⽤，可作天然的治伤药⽤。
中文名：倍他环糊精（β-环状糊精）英文名：β-Cyclodextrin简称：β-CD标准：《中国药典》2010年版、QB1613-92CAS编码：7585-39-9一、性能与特点倍他环糊精（β—环状糊精，简称β—CD）是由环状糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉乳，经α—1.4糖甙键连接7个葡萄糖单位而成的环状结构的糊精。
其分子式为：(C6H10O5)7，分子量为1135。
它是一种白色结晶状的粉末，无臭、微甜，溶于水及丙三醇中，但难溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙醚等有机溶剂；结晶无一熔点，但加热到200℃时开始分解。
倍他环糊精的水溶解性是随温度上升而溶解度增高，不同温度的水溶解度详见下表。
倍他环糊精的溶解度表温度（℃）0.5 15 20 25 30 40 45 50 60 70 80 90倍他环糊精（g/100mlH2O）0.81.351.551.852.253.524.455.629.0215.325.339.7倍他环糊精的分子结构中间有一穴洞，其分子的葡萄糖甙键的仲醇羟基均位于穴洞环形结构的外则，具有亲水性或极性，而伯醇羟基位于穴洞环形结构的内则，具有疏水性（亲油性）或非极性。
由于这种结构上的两者的极性的特殊的性质，能与许多种较小的分子化合物包接于穴洞内，形成包接络合物。
工业上的应用正是利用穴洞具有的独特的这种性质倍他环糊精分子的结构图见图：二、应用范围β-环状糊精是工业生产中很好的赋形剂、矫味剂、稳定剂、乳化剂、防腐剂、品质改良剂，广泛应用于制药业、食品行业、日用化工等领域中开发提高产品的稳定性和产品质量。
1、在医药行业中的应用*增加药物的稳定性*降低药物的刺激性、毒性、副作用，掩盖异味*增加药物的溶解度2、在食品工业中的应用*香辣调料、食用香料、香精以及色素等物质的稳定剂、缓释剂*防潮保湿、增强防腐、去苦去臭、增泡乳化、延长货架期3、在日用化工方面的应用*减小副作用，提高稳定性，延长留香三、用法与用量1、湿法包合法例：饱和溶液法将环糊精产品加水加温溶解制成饱和溶液，然后加入客体分子化合物，充分搅拌混合制成包接络合物。
糊精定义:淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
β—环糊精（简称β—CD)是一种新型的药物包合材料，具环状中空筒型、环外亲水、环内疏水的特殊结构和性质。
由于其特殊的空间结构和性质，能与许多物质、特别是脂溶性物质形成包合物，目前被广泛应用于医药业和食品业,环糊精的成分与作用：环糊精是环糊精转葡萄糖基酶（CGTase）作用于淀粉的产物，是由六个以上葡萄糖以α—1，4-糖苷键连结的环状寡聚糖，其中最常见、研究最多的是α—环糊精(α—cyclodextrin）、β-环糊精（β—cyclodextrin）、γ—环糊精（γ—cyclodextrin），分别由六个、七个和八个葡萄糖分子构成，是相对大和相对柔性的分子。
经X射线衍射和核磁共振研究,证明环糊精分子成锥柱状或圆锥状花环，有许多可旋转的键和羟基,内有一个空腔，表观外型类似于接导管的橡胶塞。
空腔内部排列着配糖氧桥原子，氧原子的非键电子对指向中心，使空腔内部具有很高的电子密度，表现出部分路易斯碱的性质。
分子构型为葡萄糖的C—1椅式构型，在它的圆筒内部有—CH-葡萄糖苷结合的O原子，故呈疏水性。
葡萄糖的2位和3位的—OH基在圆筒的一端开口处，6位的—OH基在圆筒的另一端开口处，所以圆筒的二端开口处都呈亲水性，这样，环糊精的筒形体的内部上层、中层、下层由不同的基团组成．环糊精的性质有点类似淀粉，可以贮存多年不变质。
在强碱性溶液中也可稳定存在,在酸性溶液中则部分水解成葡萄糖和非环麦芽糖。
由于环糊精没有还原性末端,总的来说，其反应活性是比较低的,只有少数的酶能是它明显水解。
环糊精在室温下的的溶解度从1.8—25。
6克不等,水溶液具有旋光性。
环糊精的稳定性一般，200摄氏度左右时分解。
医药行业中糊精可作为药用糖的增稠剂和稳定剂也可作为片剂或冲剂的赋形剂和填充剂.β-环状糊精及其应用一、性能与特点：倍他环糊精（β—环状糊精）是葡萄糖基转移酶作用于淀粉的产物,是白色结晶性粉末，是由7个葡萄糖单位经α-1。
环状糊精的性质及其在食品工业中的应用
环状糊精：性质及其在食品工业中的应用
环状糊精是由环状糊精树脂沉淀出的精细粉末状的固体，是植物沉淀类多糖结构的食品添加剂。
由于其具有低毒性、耐热性、稳定性和抗冻胀等特点，因此，环状糊精在食品工业的应用极具潜力。
性能上，环状糊精具有低钠含量，对存储期、品质无明显影响；它具有优异的酸碱抗性性，即使在低pH（3.6～4.0）的高酸碱环境中也能保护食品；其扩散活性强，耐低温，即使在-20℃也不会凝体，添加后不会降低食品的冰点；其黏度表现良好，能有效稳定食品中的泡沫，增加食品的口感和质感。
此外，环状糊精作为一种新型的植物多糖，可在不损害食品品质的前提下起到抗氧化、凝胶、锁水、防止冻胀等保护作用，还可以增加食品的流动性和细腻度，如用于饮料的增稠和蜂蜜糖浆的改质等。
环状糊精还可以广泛地用于饮料及罐头中，对于果汁罐头，可能需要把果汁和添加剂进行混合，以保持产品形状、口感和流动性。
环状糊精还可用于制备各种酱汁，如番茄酱，消化面，以及提供特殊口感的烹饪酱。
总之，环状糊精可以有效改进食品的极性性能，从而在食品工业中发挥重要作用，成为一种安全可靠的食品添加剂。
β-环状糊精在食品中的应用在这篇文章中我将介绍β-环状糊精的结构、性质及其在食品中的应用。
β-环状糊精的简介：环糊精的制造及其应用进展较快,尤其是β-环状糊精在医药和食品工业领域的发展。
1978年, 日本成为第一个成功地利用生化方法生产环糊精的国家, 之后美国、法国、匈牙利也发展成为生产环糊精的主要国家。
β-环状糊精是由软化芽抱杆菌产生的葡萄糖基转移酶作用于淀粉产生的一种低聚糖。
它是环状分子结构, 外围具有亲水性, 内部具有疏水性,所以内部空隙可包合其他物质形成包合化合物。
由于其独特的结构和性能, 已使之在国外食品工业中被广泛地应用, 在国内也开始重视β-环状糊精的应用。
1、β-环状糊精的结构β-环状糊精（β-Cyclodextrine,简称β-CD）是由淀粉经酶发酵生成的, 由七个D-(+)-吡喃葡萄糖组成, 其每个葡萄糖都取椅式构象, 通过α-1,4-糖苷键首尾相接形成一个环状分子,具有一个略呈截锥形的圆筒结构。
每个单糖C2、C3上含有的两个仲羟基, 处于锥形圆筒开口较大的筒口上, 并且都朝一个方向按顺时针排布, 其C6伯羟基则处于锥形圆筒开口较小的一侧。
如图所示：2、β-环状糊精的性质由于β-环状糊精分子中没有可还原的端基，它一般作为一种非还原性的碳水化合物参与化学反应。
β-环状糊精对碱稳定，在碱溶液中不易降解。
β-环状糊精在酸溶液中部分水解生成葡萄糖和系列开环的麦芽糖二酸盐。
β-环状糊精对β-淀粉酶稳定, 不被酵母发酵。
β-环状糊精还能通过以下途径生成β-环糊精衍生物：①取代二个或更多的环状糊精端羟基或次羟基上的H；②取代一个或多个端轻基或次经基；③通过过氧化物的氧化破坏1个或多个C2~C3键由于其独特的结构和性能，β-环状糊精的应用越来越受关注，逐步广泛应用于食品工业，化学工业，医药等行业3、β-环状糊精在食品中的应用β-环状糊精的特性：1、提高“客体”分子对氧化, 水解、光和热的稳定性。
环糊精电荷全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：环糊精，又称β-环糊精，是一种分子筛，是由七个（1→4）糖苷键连接在一起的葡糖苷环。
环糊精是一种无机物质，其分子结构简单，但是由于其独特的分子结构和物理化学性质，使其在许多领域都得到了广泛的应用。
环糊精在化学、生物、医药、食品等领域均有不同的应用，在电化学领域，环糊精的电荷性质备受关注。
环糊精具有从外表看起来是一个空心圆筒的独特结构，内部是一条空间较大、无电荷的隧道。
环糊精的分子中的每一个糖苷单元都带有一个不同程度的电荷，这些电荷的存在使环糊精在水溶液中具有亲水性，并且可以吸附溶液中的离子和带电颗粒。
这种电荷性质使得环糊精在电化学中具有一定的应用潜力。
在电化学领域，环糊精主要应用在电化学分析、电化学传感器、电化学电极修饰等方面。
由于环糊精具有高度的选择性和亲和性，可以很好地与其他分子相互作用，因此可以作为电化学传感器的识别元素，用于检测环境中微量的离子或分子。
环糊精修饰电极可以提高电极的灵敏度和选择性，应用在电化学催化、药物分析等领域。
环糊精还可以用作电化学材料，在锂离子电池、超级电容器等电化学器件中发挥作用。
环糊精的电荷性质使得其在这些电化学应用中有着独特的优势。
在环糊精的分子中存在着各种电荷，这些电荷可以根据不同场合的需要发生变化，在一定程度上影响其与其他分子的作用方式。
环糊精的电荷性质还可以使其在电极表面形成电荷层，进一步提高其在电化学反应中的效率和速度。
尽管环糊精在电化学领域中有着广泛的应用前景，但是目前对于环糊精电荷性质的研究还比较有限。
在未来的研究中，应该进一步探讨环糊精的电荷对其在电化学应用中的影响，寻找更多基于环糊精电荷性质的新应用方向。
还需要进一步研究环糊精分子中不同位置的电荷对其作用的影响，以及环糊精与其他分子之间的电荷作用机制。
第二篇示例：环糊精（cyclodextrin）是一种由多个葡萄糖单元构成的环状分子，是一种具有广泛应用价值的材料。
糊精定义淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
-环糊精(简称β-CD)是一种新型的药物包合材料，具环状中空筒型、环外亲水、环内疏水的特殊结构和性质。
由于其特殊的空间结构和性质，能与许多物质、特别是脂溶性物质形成包合物，目前被广泛应用于医药业和食品业，环糊精的成分与作用：环糊精是环糊精转葡萄糖基酶（CGTase）作用于淀粉的产物，是由六个以上葡萄糖以α—1,4糖苷键连结的环状寡聚糖，其中最常见、研究最多的是α-环糊精（α-cyclodextrin）、β环糊精（β-cyclodextrin）、γ-环糊精（γ-cyclodextrin），分别由六个、七个和八个葡糖分子构成，是相对大和相对柔性的分子。
经X射线衍射和核磁共振研究，证明环糊精分子成锥柱状或圆锥状花环，有许多可旋转的键和羟基，内有一个空腔，表观外型类似于接导管的橡胶塞。
空腔内部排列着配糖氧桥原子，氧原子的非键电子对指向中心，使空腔内部具有很高的电子密度，表现出部分路易斯碱的性质。
分子构型为葡萄糖的C-1椅式构型，在它的圆筒内部有-CH-葡萄糖苷结合的O原子，故呈疏水性。
葡萄糖的2位和3位的-OH基在圆筒的一端开口处，6位的-OH基在圆筒的另一端开口处，所以圆筒的二端开口处都呈亲水性，这样，环糊精的筒形体的内部上层、中层、下层由不同的基团组成．环糊精的性质有点类似淀粉，可以贮存多年不变质。
在强碱性溶液中也可稳定存在，在酸性溶液中则部分水解成葡萄糖和非环麦芽糖。
由于环糊精没有还原性末端，总的来说，其反应活性是比较低的，只有少数的酶能是它明显水解。
环糊精在室温下的的溶解度从1.8-25.6克不等，水溶液具有旋光性。
环糊精的稳定性一般，200摄氏度左右时分解。
医药行业中糊精可作为药用糖的增稠剂和稳定剂也可作为片剂或冲剂的赋形剂和填充剂。
β—环状糊精及其应用一、性能与特点：倍他环糊精（β—环状糊精）是葡萄糖基转移酶作用于淀粉的产物，是白色结晶性粉末，是由7个葡萄糖单位经α-糖键连接成环形结构的糊精。
环糊精在有机合成中的应用有机合成是化学领域中的重要分支之一，它涉及到有机化合物的合成、改性和研究等方面。
近年来，环糊精在有机合成中的应用越来越受到关注。
环糊精是一种由葡萄糖分子构成的环形分子，其独特的空腔结构使其在有机合成中具有广泛的应用潜力。
首先，环糊精在有机合成中可以起到催化剂的作用。
催化剂是促进反应进行的物质，它能够降低反应的活化能，提高反应速率。
环糊精的空腔结构可以与有机分子形成包合物，从而降低反应物的活化能。
例如，研究人员利用环糊精催化剂成功催化了各种有机合成反应，如氧化、还原和酯化等。
这种环糊精催化剂不仅具有高效、环保的特点，还能够提高反应产物的产率和选择性。
其次，环糊精还可被用作有机合成中的反应介质。
反应介质是参与反应的物质，它能够提供反应所需的环境条件，并直接参与反应进行。
由于环糊精具有良好的溶解性和化学稳定性，因此它可以作为反应介质被广泛应用于有机合成中。
例如，环糊精可以用作反应溶剂来促进反应物的分散和溶解，从而提高反应的速率。
此外，环糊精还可以通过形成水合物来调节反应介质的酸碱性，从而影响反应的进行。
此外，环糊精还可以作为有机合成中的功能性材料使用。
功能性材料是具有特定功能或性能的材料，它能够在有机合成中起到重要的作用。
由于环糊精具有良好的吸附性和选择性，因此它可以作为分离材料用于有机合成中的分离和纯化。
例如，研究人员利用功能化的环糊精成功分离了含有不同官能团的有机物，实现了高效、高选择性的分离。
此外，环糊精还可以用于药物传递系统的制备，通过包合作用将药物稳定包裹在环糊精中，从而提高药物的溶解度和生物利用度。
除了以上几个方面的应用，环糊精还有其他许多在有机合成中的潜在应用。
例如，在有机化学催化领域，使用环糊精作为手性诱导剂可以实现手性化合物的高选择性催化。
在有机合成中，将环糊精与金属催化剂复合使用可以实现催化反应的超高效性和高选择性。
环糊精还可以用于有机合成中的绿色合成，通过减少反应废物和有害物质的产生，实现环境友好型合成。
精定义：粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
环糊精(简称β-CD)是一种新型的药物包合材料，具环状中空筒型、环外亲水、环内疏水的特殊结构和性质。
由于其空间结构和性质，能与许多物质、特别是脂溶性物质形成包合物，目前被广泛应用于业和食品业，环糊精的成分与作用：糊精是环糊精转葡萄糖基酶（CGTase）作用于淀粉的产物，是由六个以上葡萄糖以α—1,4键连结的环状寡聚糖，其中最常见、研究最多的是α-环糊精（α-cyclodextrin）、β-环β-cyclodextrin）、γ-环糊精（γ-cyclodextrin），分别由六个、七个和八个葡萄糖分子构相对大和相对柔性的分子。
经X射线衍射和核磁共振研究，证明环糊精分子成锥柱状或圆锥，有许多可旋转的键和羟基，内有一个空腔，表观外型类似于接导管的橡胶塞。
空腔内部排糖氧桥原子，氧原子的非键电子对指向中心，使空腔内部具有很高的电子密度，表现出部分碱的性质。
分子构型为葡萄糖的C-1椅式构型，在它的圆筒内部有-CH-葡萄糖苷结合的O原呈疏水性。
葡萄糖的2位和3位的-OH基在圆筒的一端开口处，6位的-OH基在圆筒的另一端，所以圆筒的二端开口处都呈亲水性，这样，环糊精的筒形体的内部上层、中层、下层由不团组成．环糊精的性质有点类似淀粉，可以贮存多年不变质。
在强碱性溶液中也可稳定存在，在酸性则部分水解成葡萄糖和非环麦芽糖。
由于环糊精没有还原性末端，总的来说，其反应活性是的，只有少数的酶能是它明显水解。
环糊精在室温下的的溶解度从-25.6克不等，水溶液具性。
环糊精的稳定性一般，200摄氏度左右时分解。
药行业中糊精可作为药用糖的增稠剂和稳定剂也可作为片剂或冲剂的赋形剂和填充剂。
—环状糊精及其应用、性能与特点：他环糊精（β—环状糊精）是葡萄糖基转移酶作用于淀粉的产物，是白色结晶性粉末，是由7个葡萄糖单位经α糖成环形结构的糊精。
环糊精在环境科学中的应用环糊精是一种由葡萄糖分子组成的化合物，具有独特的环状结构。
由于其独特的结构，环糊精在许多领域都有广泛的应用，包括医药、食品、化工等。
近年来，环糊精在环境科学中的应用也得到了广泛。
本文将介绍环糊精在环境科学中的应用，并探讨其潜在的风险和优势。
在环境科学中，环糊精的应用主要涉及环境监测、环境污染治理和生态保护等领域。
环糊精由于其独特的结构，可以用于捕捉和富集环境中特定种类的污染物，如重金属离子、有机污染物等。
同时，环糊精还可以用于改善污染物的生物可利用性，使其更容易被微生物降解。
在环境监测领域，环糊精可以用于修饰电极材料，提高电极的响应信号和灵敏度，从而实现环境中痕量污染物的快速检测。
在环境污染治理领域，环糊精可以通过络合、包合等作用，改善污染物的生物可利用性，提高污染物的降解效率。
在生态保护领域，环糊精可以用于研究污染物的生态毒性，评估环境污染对生态系统的影响。
使用环糊精的关键在于其与污染物的相互作用机制和条件。
通常，环糊精在环境科学中的应用需要结合其他物理、化学或生物方法。
同时，环糊精的应用优势在于其具有良好的生物相容性和环境友好性，对环境的影响较小。
然而，环糊精的应用也存在一些潜在风险，如可能出现二次污染或对非目标生物产生影响。
在进行环糊精在环境科学中的应用研究时，需要采取有效的研究方法。
需要明确研究目的和研究问题，并设计合理的实验方案。
需要采集具有代表性的样本，并进行有效的实验操作。
需要采用合适的数据分析方法，对实验结果进行深入分析。
环糊精在环境科学中具有重要的应用价值。
然而，尽管环糊精具有许多优点，但在实际应用中仍需要注意其可能带来的风险。
未来，随着环糊精研究的深入和环保技术的不断发展，环糊精在环境科学中的应用将会有更大的发展空间。
同时，我们也应该积极探索其他环保技术和材料在环境科学中的应用，为环境保护事业做出贡献。
本文旨在探讨环糊精及其衍生物在药学应用中的安全性。
β-环状糊精的功能特性及在食品工业中的应用β-环状糊精的功能特性及在食品工业中的应用2014-10-29 09:58:22 | 来源：包谷网|Β-环状糊精(β-cyclodextrin)，简称β-CD，是淀粉经酸解环化生成的产物。
环状糊精具有保护一些物质抗氧化、抗光、抗热、防挥发以及固相化等功能，因此可作为多功能食品添加剂广泛应用于食品工业中。
一、β-环状糊精的功能特性(一)防挥发，抗氧化、光、热，防潮等，延长保质期食品中各种香气成分以及食用香料和香辛料遇光、热等容易挥发、分解，遇氧气容易氧化导致变质，从而使食品失去了应有的风味，降低了食品的质量。
芳香和辛辣调味料提取出的如桂叶油、薄荷油、柠檬油、肉桂油、蒜油、葱油、茴香油、玫瑰油、茴香脑、月桂醛等芳香油或香料物质一般不稳定，用β-环状糊精包结得到其复合物，可使这些芳香油和香料物质在贮存中的挥发、氧化、光热分解都大为降低，应用于食品有相当高的稳定功效，可用于各种食品的生产，如肉食、糕点、速食或速溶食品、调味品等香味的保持和防止香料分解引起的颜色改变。
食品工业中大都需要添加色素。
健康的天然色素色泽自然，而且不少还具有营养价值和保健的作用，如胡萝卜素。
但天然色素大多数不稳定，易受氧气、光、热、酸、碱等分解导致退色或变色。
而β-环状糊精能很好地包接类胡萝卜素、叶绿素、黄酮类色素、多酚类、醌类色素等天然色素，起到稳定色素的作用。
β-环状糊精还可以和其他抗氧化剂如维生素C、维生素E等起到协同增效的作用。
将豆油、β-环状糊精、水、砂糖以2:1:1:60的比例混合，干燥成粉，可作为糖果的抗潮解剂，添加该抗潮解剂的糖果在30℃、相对湿度为80%的空气中放置48h，完全不会吸水潮解。
奶油、蛋黄酱和各种食用油等都可加β-环状糊精制成扩散剂，涂在面包、糕点上可起到保水和保形的作用，推迟制品干燥和形状改变。
(二)消除异味的作用很多食品如肉制品、果蔬制品、乳制品等会天然存在或者在加工过程中产生一些令人不愉快的异味。
中文名：倍他环糊精（β-环状糊精）英文名：β-Cyclodextrin简称：β-CD标准：《中国药典》2010 年版、QB1613-92CAS编码：7585-39-9一、性能与特点倍他环糊精（β—环状糊精，简称β—C D）是由环状糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉乳，经α—1.4 糖甙键连接7 个葡萄糖单位而成的环状结构的糊精。
其分子式为：(C6 H10O5) 7，分子量为1135。
它是一种白色结晶状的粉末，无臭、微甜，溶于水及丙三醇中，但难溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙醚等有机溶剂；结晶无一熔点，但加热到200℃时开始分解。
倍他环糊精的水溶解性是随温度上升而溶解度增高，不同温度的水溶解度详见下表。
倍他环糊精的溶解度表温度（℃）0.5 15 20 25 30 40 45 50 60 70 80 90倍他环糊精0.8 1.3 1.5 1.8 2.2 3.5 4.4 5.6 9.0 15.3 25.3 39.7 （g/100mlH2O）0 5 5 5 5 2 5 2 2 0 0 0倍他环糊精的分子结构中间有一穴洞，其分子的葡萄糖甙键的仲醇羟基均位于穴洞环形结构的外则，具有亲水性或极性，而伯醇羟基位于穴洞环形结构的内则，具有疏水性（亲油性）或非极性。
由于这种结构上的两者的极性的特殊的性质，能与许多种较小的分子化合物包接于穴洞内，形成包接络合物。
工业上的应用正是利用穴洞具有的独特的这种性质倍他环糊精分子的结构图见图：二、应用范围β-环状糊精是工业生产中很好的赋形剂、矫味剂、稳定剂、乳化剂、防腐剂、品质改良剂，广泛应用于制药业、食品行业、日用化工等领域中开发提高产品的稳定性和产品质量。
1、在医药行业中的应用* 增加药物的稳定性* 降低药物的刺激性、毒性、副作用，掩盖异味* 增加药物的溶解度2、在食品工业中的应用* 香辣调料、食用香料、香精以及色素等物质的稳定剂、缓释剂* 防潮保湿、增强防腐、去苦去臭、增泡乳化、延长货架期3、在日用化工方面的应用* 减小副作用，提高稳定性，延长留香三、用法与用量1、湿法包合法例：饱和溶液法将环糊精产品加水加温溶解制成饱和溶液，然后加入客体分子化合物，充分搅拌混合制成包接络合物。
