食品感官评定方法(分析或描述性检验篇)

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食品感官评定方法

7.2 感官评价的检验方法
7.2.1 差别检验
差别检验分成两类：总体差别检验 —— 笼统的回答两类产品是否
存在差异。单项差别检验 —— 测定两个或多个样品之间
某一单一特征的差异。
差别检验的应用范围： 1. 确定产品之间的差异是否来自于成分、加
工过程、包装及贮藏条件的改变； 2. 确定产品间是否存在总体差别或单项差别； 3. 确定产品间是否可以相互替代； 4. 筛选和培训品评人员。
2MSe n
取α= 0.05，查 t 分布表，得出 t 值是
2.101，计算出 LSD 值是 1.05，如果两种产品的平均值之差大于 1.05 ，则表明二者有差别，反之，则没有差别。各产品的平均值为：A (5.4)、B (6.2)、C ( 7.4)。
2. 参加人数一般要求参加评定的最少人数是 16 个。 3. 试验程序与三角检验相似。 4. 结果与分析与三角检验相似。
（三）5 选 2 检验
1. 定义同时提供给品评员五个以随机顺序排列的
样品，其中两个是同一类型，另三个是另一种类型。要求品评员将这些样品按类型分成两组的试验方法。 2. 参加人数一般需要的人数是 10 ~ 20 人。
线性标度
也称为图标估计和视觉相似标度
（1）
极
极
差
好
（2）
弱
中
强
（3）
极
参
极
弱
照
强
（1）端点标示（2）端点缩进（3）有参照的线性标度
量值估计标度
一般对试验中第1个样品首先估计一个数值，或已知一个固定数值，随后的样品都以第1个数值为参照，按照一定的比例来估值。

食品感官评价C第4章感官评定的方法分类及标度总结

食品感官评价C第4章感官评定的方法分类及标度总结感官评价是食品研究和开发中非常重要的一环，可以帮助判断一个食品的品质和口感。

而感官评定的方法和标度是评价食品的关键指标之一、本文将对食品感官评价的方法分类和标度总结进行详细介绍。

一、方法分类1.定性方法定性方法是一种主观的、非量化的方法，用于评价食品的感官特性。

常用的定性方法包括描述性分析法、敏感性分析法和谱聚类分析法。

描述性分析法是一种对食品感官特性进行系统分析的方法，将食品的感官特性分解为多个能够描述的属性，并对每个属性进行评分。

这种方法可以用于确定食品的感官特点、找出感官差异以及分析产品的优缺点。

敏感性分析法是一种用于评价人群对不同食品感官特性敏感度的方法。

通过对一群人进行统一的感官评价，可以确定群体中对其中一种感官特性敏感的人群，并据此进行针对性的产品调整和改良。

谱聚类分析法是一种用于评价食品质地的方法，通过对食品口感质地的整体评价来确定食品的质地特性。

2.定量方法定量方法是一种客观的、量化的方法，用于评价食品的感官特性。

常用的定量方法包括等级比例检验法、度量标度法和偏好度量法。

等级比例检验法是一种通过数学统计方法比较不同食品的感官特性差异的方法，常用于评价食品的品质差异。

度量标度法是一种通过对食品的感官特性进行直接测量和评估的方法。

常见的度量标度法包括绝对标度法、相对标度法和连续标度法等。

偏好度量法是一种通过对食品的感官特性进行比较评估的方法，常用于评价不同产品或不同配方对消费者的偏好程度。

二、标度总结1.9点量度标度9点量度标度是一种经典的感官评价标度，用于评价食品的感官特性。

该标度将感官特性划分为9个等级，从1到9依次表示该感官特性的强度或质量。

2.5点量度标度5点量度标度是一种简化版的9点量度标度，用于评价食品的感官特性。

该标度将感官特性划分为5个等级，从1到5依次表示该感官特性的程度。

3.二元对比标度二元对比标度是一种通过对不同食品进行两两比较，选择更好的一种的评估方法。

食品感官评定中描述性检验和定量定性消费者测试qqq

食品感官评定中描述性检验和定量定性消费者测试【摘要】感官评定有多种方法，常用的方法有差别试验（Difference Test）、阈值试验（Threshold Test）、分析或描述试验（Analysis or Description Test）和消费者试验（Consumer Test）.描述性检验是所有感官分析方法中最为复杂的一种。

运用描述性检验，可以得到有关食品感官特征的最详细的资料，可用于鉴别配方和加工方式的变化，寻找所有感官品质中对消费者喜好和接受性影响最显著的因素。

消费者试验是由顾客根据各人的爱好对食品进行评判。

生产食品的最终目的是使食品被消费者接受和喜爱。

消费者试验的目的是确定广大消费者对食品的态度。

主要用于市场调查、向社会介绍新产品、进行预测等。

由于消费者一般都没有经过正规培训，个人的爱好、偏食习惯、感官敏感性等情况都不一致，故要求试验形式尽可能简单、明了、易行。

使得广大消费者乐于接受，而且要保证本文主要介绍了描述性分析的主要程序和实验方法、产品主要评价指标的确定、评价员语言规范化培训、品质剖析试验表的设计、试验的组织开展和品质剖析试验结果的统计分析方法，定量消费者测试之实验室测试评分法、定量消费者测试之集中地点测试评分法、定量消费者测试之家用测试评分法、定性消费者测试之问卷调查等等。

关键词：1. 描述性检验１．１简介描述试验是对样品与标准样品之间进行比较，给出较为准确的描述。

描述试验要求试验人员对食品的质量指标用合理、清楚的文字作准确的描述。

描述试验有颜色和外表描述、风味描述、质构描述和定量描述。

其主要用途有：新产品的研制与开发；鉴别产品间的差别；质量控制；为仪器检验提供感官数据；提供产品特性的永久记录；监测产品在贮藏期间的变化等。

描述性检验是所有感官分析方法中最为复杂的一种。

运用描述性检验，可以得到有关食品感官特征的最详细的资料，用于鉴别配方和加工方式的变化且能精确分析一系列不同产品感官之间具体差异、贮藏条件及获得它们化学性质和感官特征之间相关性，以提高产品质量，寻找所有感官品质中对消费者喜好和接受性影响最显著的因素。

食品描述性分析检验(食品感官评定课件)

❖ 品评过程中，品评小组组长的作用非常关键，他应具有对各评定员的反应进行综合和总结的能力、必须能协调评定人员之间的关系，领导整个评定小组朝着完全一致的观点发展。
❖ 品评小组的意见很可能被小组中地位较高的人所左右，而其它品评员的意见得不到体现，这是风味剖面法最大的不足。
❖ 为减少个人因素的影响，有人认为品评小组的组长应该由参评人员轮流担任。
❖ 质构仪就是对产品的质地进行测量的常用仪器，现在很多人对产品质地进行测量时，将仪器测得的数据同感官评定小组测得的数据进行比较，研究二者的相关性。
❖ 定量描述分析法是在风味剖面法和质地剖面法的基础上发展起来的一种描述分析方法。
❖ 是由10~12名经过筛选和培训的品评人员组成评定小组，对一个产品能被感知到的所有感官特征，它们的强度、出现的顺序、余味、滞留度以及综合印象等进行描述，使用非结构化的线性标度，描述分析的结果通过统计分析得出结论，并形成蜘蛛网形图表。
每个人的评定结果最后都交给品评小组组长，由他带领品评员讨论，综合大家意见，形成对产品风味特性的抑制描述。包括样品所有的气味和风味特性、强度、出现顺序、滞留度及整体印象。风味剖面分析结果的报告可以是表格或图形，图形有扇形、半圆形、圆形和蜘蛛网形。
❖ 风味剖面分析是一种一致性技术，所使用的标度主要是数字和符号，不能进行统计分析，属于定性描述分析方法。不过Tilgner提出过一些对风味剖面法应用改进的尝试，包括采用统计方法对结果进行分析。
❖ 但是风味剖面法最大的优点是方便快捷，在测试人员聚集之后，品评时间大约为1h，由参评人员对产品的各项性质进行评定，然后得出综合结论。
❖ 质地剖面法是在风味剖面法之后另一个具有重要意义的描述分析法。
❖ 质地剖面法是对食品的质地从其机械、几何、脂肪和水分特性方面进行感官分析，描述从咬第一口到咀嚼完成的全过程中所感受到的以上特性存在的程度及其呈现的顺序。

食品感官评定中描述性检验和定量定性消费者测试qqq

消费者试验是由顾客根据各人的爱好对食品进行评判。

生产食品的最终目的是使食品被消费者接受和喜爱。

消费者试验的目的是确定广大消费者对食品的态度。

主要用于市场调查、向社会介绍新产品、进行预测等。

由于消费者一般都没有经过正规培训，个人的爱好、偏食习惯、感官敏感性等情况都不一致，故要求试验形式尽可能简单、明了、易行。

关键词：1.描述性检验１．１简介描述试验是对样品与标准样品之间进行比较，给出较为准确的描述。

描述试验要求试验人员对食品的质量指标用合理、清楚的文字作准确的描述。

描述试验有颜色和外表描述、风味描述、质构描述和定量描述。

描述性检验是所有感官分析方法中最为复杂的一种。

食品感官鉴评课程设计第三讲分级试验、分析或描述试验

第一节评分法
评分法特点
评分法是指按预先设定的评价基准，对试样的特性和嗜好程度以数字标度进行评定，然后换算成得分的一种评价方法。在评分法中，所有的数字标度为等距或比率标度，如1～10（10 级），－3～3 级（7 级）等数值尺度。该方法不同于其它方法的是所谓的绝对性判断，即根据评价员各自的鉴评基准进行判断。它出现的粗糙评分现象也可由增加评价员人数的方法来克服。此方法可同时评价一种或多种产品的一个或多个指标的强度及其差异，所以应用较为广泛。尤其用于评价新产品。
工程技术行业采用常用的“0～4 评判法” 确定每个因素的权重。一般步骤如下：首先请若干名（一般8～10 人）业内人士对每个因素两两进行重要性比较，根据相对重要性打分；
很重要～很不重要，打分4～0；较重要～不很重要，打分3～1；同样重要，打分2～2。据此得到每个评委对各个因素所打分数表。然后统计所有人的打分，得到每个因素得分，再除以所有指标总分之和，便得到各因素的权重因子。
描述实验对评价员的要求较高，一般都是该领域的技术专家，或是该领域的优选评价员，并且具有较高文学造诣，对语言的含义有正确的理解和恰当使用的能力
第八章
分级试验
分级试验是以某个级数值来描述食品的属性。在排列试验中，两个样品之间必须存在先后顺序，而在分级试验中，两个样品可能属于同一级数，也可能属于不同级数，而且它们之间的级数差别可大可小。排列试验和分级试验各有特点和针对性。
01
02
在分级试验中，由于每组试验人员的习惯、爱好及分辨能力各不相同，使得各人的试验数据可能不一样。因此规定标准样的级数，使它的基线相同，这样有利于统一所有试验人员的试验结果。
识别阈和极限阈
所谓敏感阈（味阈）是指某物质的味觉尚

食品感官评价方法

（一）3点检验总体设计
3、技术要点：（1）按规定次序检验样品，呈送给每个评价员的样品次序在同一系列检验中应相同。（2）在评价同一组样品时，应有重复检验的机会，对样品的消费人群来进行针对性调查。（3）试验目的不同，参评人数要求不同。（4）当有效鉴评表大于100时（n>100时），鉴评最少数为0.4714z√n+(2n+3)/6的近似整数，其中z 值为：

（一）3点检验总体设计

1、应用领域：
（1）确定产品的差异是否来自成分、工艺、包装及储存期的改变。（2）确定两种产品之间是否存在整体差异。（3）筛选和培训检验人员，以锻炼其发现产品差别的能力。

（一）3点检验总体设计
2、实验步骤（1）制备样品遵循编号原则，样品出现次数相等（2）品尝从左至右（3）作出结论必须作出选择
三、“A”-“非A”检验法
2、参评人员通常需要10~50名评价人员；经过训练，熟悉“A”和“非A”样品；每个参评人员可接受1,2或连续多个样品，视评价人员的生理疲劳和精神疲劳程度而定；每种样品被呈送20~50次，样品呈送方式有AA、 AB、BB、BA。
（二）“A”-“非A”检验法应用实例

显著水平正值
5% 1.64
1% 2.33
0.1% 3.10
（一）3点检验总体设计

4、统计学原理
原假设：不可能根据特性强度区别这两种样品，正确识别出单个样品的概率为P=1/3。备择假设：可以根据特性强度区别这两种样品，正确识别出对照样品的概率为P>1/3。

该检验是单边的。 1、正确数目大于或等于表4-3某水平的相应数值，则说明以该显著水平拒绝原假设而接受备择假设。 2、正确数目小于某水平相应数值，则在该水平上拒绝备择假设而接受原假设。

食品感官鉴评的方法

• 表3—1总结了各种常用方法的样品数目、统计处理方式和适用的目的。
第节差别检验
一、成对比较检验法
以随机顺序同时出示两个样品给鉴评员，要求鉴评员对这两个样品进行比较，判定整个样品或某些特征强度顺序的一种鉴评方法称为成对比较检验法或两点试验法。
定向成对比较法（2-选项必选法）
➢ 确定两个样品在某一特定方面是否存在差异，如甜度，黄色度，易碎度等。
食品感官鉴评的方法
目前常用于食品领域中的方法有
数十种之多，按应用目的可分为嗜好型和分析型，按方法的性质又可分为差别检验、标度和类别检验以及分析或描述性检验。
1、差别检验
差别检验difference test 只要求鉴评员评定两个或两个以上的样品中是否存在感官差异(或偏爱其一）。差别检验的结果分析是以每一类别的鉴评员数量为基础的。
此类检验法常有：排序检验法、
类别检验法、评估法、评分法、分等法、成对比较检验法等。
3、分析或描述性检验
要求鉴评员判定一个或多个样品的某些特征或对某特定特征进行描述和分析。通过检验可得出样品各个特性的强度或样品全部感官特征。常用的方法有：简单描述检验法和定量描述与感官剖面检验法。
• 对于嗜好型试验方法多采用成对比较法、选择法、排序检验法和评分法。
➢ 样品呈送顺序：AB,BA
具体试验方法：把A、B两个样品同时呈送给鉴评员，要求鉴评员根据要求进行鉴评。在试验中，应使样品A、B和B、A这两种次序出现的次数相等，样品编码可以随机选取三位数组成，而且每个鉴评员之间的样品编码尽量不重复。
结果分析
• 根据A、B两个样品的特性强度的差异大小，确定检验是双边的还是单边的。如果样品A的特性强度(或被偏爱)明显优于B，换句话说，参加检验的评价员，作出样品A比样品B的特性强度大(或被偏爱)的判断概率大于作出样品B比样品 A的特性强度大(或被偏爱)的判断概率，即 PA>1/2。

10食品感官评定方法(分析或描述性检验篇)

（3）直线评估法：在直线段上规定中心点为
“0”，两端各标叙词或直接在直线段规定两端
点叙词，以所标线段距一侧的长短表示强度。
弱
强
综合印象的评估
通常在一个三点标度上评估：1表示低， 2表示中，3表示高。
在一致方法中，评定小组赞同一个综合印象。在独立方法中，每个评定员分别评估综合印象，然后计算其平均值。
香、回香、余香、悠长、绵长、谐调、完满、浮香、芳香、陈
酒香、异香、焦香、香韵、异气、刺激性气味、臭气等。例如，茅台酒的香气特点是：香气幽雅细致，香而不艳，低而不淡，略有焦香而不出头，柔和绵长。
表示滋味程度的术语：浓淡、醇和、醇厚、香醇甜净、
绵软、清冽、粗糙、燥辣、粗暴、后味、余味、回味、回甜、甜净、甜绵、醇甜、甘洌、甘润、甘爽、邪味、异味、尾子
沙司酱风味剖面分析报告（独立方法）
法的不同可分为一致方法和独立方法两大类型。
• 一致方法的含义是，在检验中所有的评价员（包括评价小组组长）都是一个集体的一部分
而工作，目的是获得一个评价小组赞同的综合
结论，使对被评价的产品的风味特点达到一致
的认识。可借助参比样品来进行，有时需要多
次讨论方可达到目的。
• 独立方法是由评价员在小组内先讨论产品的风味等特征，然后由每个评价员单独工作，记录对食品感觉的评价成绩，最后再汇总分析（用
第六章分析或描述性检验
分析或描述性检验：评定员对产品的所有品质特性进行定性、定量分析和描述的感官评定方法。
要求评定产品的所有感官特性，如：
外观（颜色、表面质地、大小和形状）；
芳香特征（嗅觉、鼻腔感觉）；
口中的风味特性（味觉、嗅觉及口腔的冷、热、辣、涩等知觉和余味）；组织特性（口感质地）。

食品感官评定食品感官评定

检验科负责检验测试所有得材料与成品,以及检查全部生产制造过程就是否适当;生产科给有关部门提供技术协助与制定并检查配方及加工程序;卫生科防治虫鼠害与评价并审批设备及设施得设计。
一、质量参数
当今, 对食品得质量要求愈来愈高, 涵义愈来愈广。1966年后Kramer把质量概括为三个质量参数: 定量得、隐蔽得与感官得。
■ 在质量管理中常采用差异法与描述法相结合得方法。例如照相就是描述外表最好得方法,而采用差异法可以确定样品外表与照片上得标准相似得程度。
■ 一般一个鉴评小组应由10至12人组成,同时配备一定得后备鉴评员。当然鉴评小组得人数应视评检项目得复杂性而异,也可以从经理人、监管人及各部门生产人员中抽选鉴评员,临时凑齐进行工作。
■ 新食品开发过程中,通常需要两个评价小组。
■ 一个就是经过若干训练或有经验得评价小组,对各个开发阶段得产品进行评价 ( 差异识别与描述)。
■ 另一个评价小组由小部分消费者组成, 以帮助开发出受消费者欢迎得产品。
三、消费者抽样调查阶段
■ 即新食品得市场调查。先分送一些样品给一些有代表性得家庭,并告知她们,调查人员过几天再来询问她们对新产品得瞧法如何。几天后,调查人员登门拜访收到样品得家庭并进行询问,以获取关于这种新产品得信息,了解她们对该产品得想法、就是否购买、估计价格、经常消费得几率。一旦发现该产品不太受欢迎,那么继续开发下去将会犯错误,通过抽样调查往往会得到改进产品得建议,这将增加产品在市场上成功得希望。
市场调查得场所通常就是在调查对象得家中进行。复杂得环境条件对调查过程与结果得影响就是市场调查组织者所应考虑得重要内容之—。
市场调查与感官鉴评试验无论在人员得数量上,还就是在组成上,以及环境条件方面都相差极大。

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具体还可分为风味描述和质地描述法。
描述方式：
由评定员自由选择自己认为合适的词汇，对样品的特性进行描述（自由式描述）。
首先提供指标检查表，或是评价某类产品时的一组专用术语，由评定员选用其中合适的指标或术语对产品的特性进行描述（界定式描述）。
评定员要求：
描述实验对评价员的要求较高，他们一般都是该领域的技术专家，或是该领域的优选评价员，并且具有较高文学造诣，对语言的含义有正确的理解和恰当使用的能力。
方法特点
• 这种检验可以使用简单描述试验所确定的术语词汇中选择的词汇，描述样品整个感官印象的定量分析。
• 这种方法可单独或结合地用于品评气味、风味、外观和质地。
.
• 该法是20 世纪70 年代发展起来的，其特点是其数据不是通过一致性讨论而产生的，使用非线性结构的标度来描述评估特性的强度，通常称之为QDA图或蜘蛛网图，并利用该图的形态变化定量描述试样的品质变化。
• ２．评价目的：由本公司开发的早餐盒欲投放市场，试问有无竞争力。
.
３品评项目与强度标准
.
即食早餐盒评价表
.
结果分析
•
这种方法可以应用于1 个或多个样品。
在操作过程中样品出示的顺序可以不同，通常
将第一个样品作为对照是比较好的。每个评价
员在品评样品时要独立进行，记录中要写清每
• 综合结论描述的依据是按某描绘词汇出现频率的多少作根据，一般要求言简意赅，字斟句酌，以力求符合实际。
.
二、定量描述和感官剖面检验法（quantative descriptive and sensory profile tests ）要求评定员尽量完整地对形成样品感官特征的各个指标的强度进行评定的检验方法，称为定量描述试验。
评定员应经过专门培训。对于特殊食品，可以聘请专家，一般为5~8 位培训过的优选评定员或专家。
根据是否定量分析，分为：简单描述法和定量描述法
一、简单描述检验法（simple descriptive test）要求评定员对构成食品的特征的各个指标进
行定性描述，尽量完整地描述出样品品质的检验方法称为简单描述试验。
第六章分析或描述性检验
.
分析或描述性检验：评定员对产品的所有品质特性进行定性、定量分析和描述的感官评定方法。
要求评定产品的所有感官特性，如：
外观（颜色、表面质地、大小和形状）；芳香特征（嗅觉、鼻腔感觉）；口中的风味特性（味觉、嗅觉及口腔的冷、热、辣、涩等知觉和余味）；组织特性（口感质地）。
问表》中所包括的特征，检验结束后说明结果； ▼ 追踪产品贮存期、包装等有关感官特性随时间的变化而改变的
规律； ▼ 描绘产品与仪器、化学或物理特性相关的产品可觉察感官特征；
对评定员的要求比较高：
1）具备描述食品品质特性和次序的能力。 2）具备描述食品品质特性的专有名词的定义与其在食品中的实质含义的能力。 3）具备对食品的总体印象、总体风味强度和总体差异的分析能力。
.
分类
•
定量描述和感官剖面检验法依照检验方
法的不同可分为一致方法和独立方法两大类型。
.
• 一致方法的含义是，在检验中所有的评价员（包括评价小组组长）都是一个集体的一部分而工作，目的是获得一个评价小组赞同的综合结论，使对被评价的产品的风味特点达到一致的认识。可借助参比样品来进行，有时需要多次讨论方可达到目的。
.
表中的用语还十分有限，不能限定评价员使用更丰富的语言去描述样品，仅作为一种参考。
白酒的品评在我国由来已久，已有了规范的做法和丰富的经验，并且已培养出了许多评酒大师。这里仅列举几组用来表达香气和滋味的术语。
表示香气程度的术语：无香气、似有香气、微有香气、香气不足、清雅、细腻、纯正、浓郁、暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、悠长、绵长、谐调、完满、浮香、芳香、陈酒香、异香、焦香、香韵、异气、刺激性气味、臭气等。例如，茅台酒的香气特点是：香气幽雅细致，香而不艳，低而不淡，略有焦香而不出头，柔和绵长。
个样品的特征。在所有评价员的检验全部完成
后，在组长的主持下进行必要的讨论，然后得
出综合结论。该方法的结果通常不需要进行统
计分析。
.
• 为了避免试验结果不一致或重复性不好，可以加强对品评人员的培训，并要求每个品评人员都使用相同的评价方法和评价标准。
• 这种方法的不足之处是，品评小组的意见可能被小组当中地位较高的人，或具有“说了算” 性格的人所左右，而其他人员的意见不被重视或得不到体现。
表示滋味程度的术语：浓淡、醇和、醇厚、香醇甜净、绵软、清冽、粗糙、燥辣、粗暴、后味、余味、回味、回甜、甜净、甜绵、醇甜、甘洌、甘润、甘爽、邪味、异味、尾子不净等。
表示外观有：一般、深、苍白、暗状、油斑、白斑、褪色、斑纹、波动、有杂色；
表示结构有：一般、粘性、油腻、厚重、薄弱、易碎、断向粗糙、裂缝、不规则、粉状感、有孔、油脂析出、有线散现象等。
欲使感官评价人员能够用精确的语言对风味进行描述，经过一定的训练是非常必要的。
训练的目的就是要使所有的感官评定员都能使用相同的概念，并且能够与其他人进行准确的交流，并采用约定成俗的科学语言，即所谓“行话”，把这种概念清楚地表达出来。而普通消费者用来描述感官特性的语言，大多采用日常用语或大众用语，并且带有较多的感情色彩，因而总是不太精确和特定。
组织特性包括：机械特性——硬度、凝聚度、粘度、附着度和弹性五个基本特性及碎裂度、固体食物咀嚼度、半固体食物胶密度三个从属特性几何特性——产品颗粒、形态及方向物性，有平滑感、层状感、丝状感、粗粒感等，以及油、水含量感，如油感、湿润感等
分析或描述性检验的应用范围 ▼定义新产品开发中目标产品的感官特性； ▼定义质量管理、质量监控及开发研究中的对照或标准的特征； ▼ 在进行消费者检验前记录产品的特征，以帮助选择《消费者提
问答表设计与做法
在进行问答表设计时，首先应了解该产品
的整体特征，或该产品对人的感官属性有重要
作用或者贡献的某些特征，将这些感官属性特
征列入评价表中，让评价员逐项进行品评，并
用适当的词汇予以表达，或者用某品评实例
• １．产品介绍：由某公司生产的即食早餐盒，内由面食、荤食和调味品的混合物，用开水或温牛奶冲调，焖放数分钟后即可食用。该产品已在市场上获得广泛认同。

食品感官评定方法(分析或描述性检验篇)

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