2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者
1、下列有关蛋白质性质的叙述正确的是( )
A.高温可破坏蛋白质的肽键使其变性
B.双缩脲试剂可用于鉴定蛋白质是否发生变性
C.蛋白质的多样性取决于氨基酸的种类和数目
D.从胃蛋白酶提取液中沉淀该酶可用盐析的方法
2、下列生命活动与蛋白质有关的是( )
①催化细胞内的化学反应
②血液中运输
O
2
③构成细胞和生物体的结构
④与相应抗原结合帮助人体抵御病菌的侵害
⑤信息传递
A.②③
B.②③④
C.①②③④
D.①②③④⑤
3、人体内环境中的蛋白质不具有的功能是( )
A.调节机体生命活动
B.作为氧运输的载体
C.抗击入侵的病原体
D.维持内环境渗透压
4、下列关于蛋白质的功能的叙述，错误的是( )
A.细胞分泌的某些蛋白质具有免疫功能
B.某些蛋白质是结构物质，肌肉的主要成分是蛋白质
C.血红蛋白参与血液中氧气的运输，其中含有Mg2 +
D.从某些动物组织中提取的胶原蛋白可用来制作手术缝合线
5、下列哪项不是构成蛋白质分子的氨基酸的结构特点( )
A.—个氨基酸至少含有一个氨基
B.—个氨基酸至少含有一个羧基
C.一个氨基酸至少含有一个氨基和一个竣基且连在同一个碳原子上
D.—个氨基酸至少含有一个肽键
6、下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构，有关叙述不正确的是( )
A.以上三种氨基酸的R基依次是一H、一CH3、一CH2OH
B.将这三种氨基酸（足量）置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的链状三肽化合物最多有27种
C.甲是结构最简单的氨基酸
D.含一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸
7、甲硫氨酸的R基是﹣CH2﹣CH2﹣S﹣CH3，它的分子式是( )
A.C5H11O2NS
B.C3H7S
C.C4H11O2S
D.C5H10O2N
8、下面关于氨基酸的说法中正确的是( )
A.氨基酸是蛋白质的组成单位,氨基酸的种类,数目,排列顺序及空间结构的多样性造成了蛋白质结构与功能的多样性
B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基
C.至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上的氨基酸都是能合成蛋白质的氨基酸
D.组成蛋白质的氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上
9、下列不属于导致蛋白质多样性的原因是( )
A.化学元素组成
B.多肽链的空间结构
C.氨基酸的排列顺序
D.氨基酸的种类
10、烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。
这一过程改变了角蛋白的( )
A.空间结构
B.氨基酸种类
C.氨基酸数目
D.氨基酸排列顺序
11、下列多肽在人消化道中水解时,不可能产生的氨基酸是( )
A. B.
C. D.
12、已知某链状多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后可产生下列3种氨基酸。
则以下结论不正确的是( )
A.该多肽含有1个游离的氨基和5个肽键
B.该多肽中含有的甘氨酸和丙氨酸数分别是2和1
C.该多肽中含有3个谷氨酸和3个游离的羧基
D.多肽的多样性与氨基酸的种类、数量和排列顺序有关
13、人体每天必须摄入一定量的蛋白质,以保证机体正常的生命活动。
下列理由不正确的是( )
A.蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期储存
B.蛋白质是人体内常用的能源物质,每天都有大量的被分解供能
C.组织蛋白等自身蛋白质每时每刻都在“降解更新”
D.构成蛋白质的氨基酸有些在人体内部不能合成,必须从外界摄入
14、下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法,正确的是( )
A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关
B.已知某化合物含有C,H,O,N等元素,可以推断此物质一定是蛋白质
C.蛋白质中有些具有防御功能,如抗体;
D.盐析使蛋白质空间结构发生改变,而这种改变一定是不可逆的
15、下列分子中，有的是氨基酸，有的不是。
请认真分析后回答：
(1)以上5种化合物中属于组成蛋白质的氨基酸是，这些氨基酸种类的不同在于
不同。
(2)氨基酸可通过的方式生成多肽。
(3)连接两个氨基酸分子的化学键叫，可表示为。
(4)①和⑤形成的化合物中含有氨基个，羧基个。
16、根据如图化合物的结构分析回答：
（1）该化合物叫______肽．有______种氨基酸构成。
（2）蛋白质分子的结构是极其多样的，这是因为组成蛋白质的氨基酸______不同，以及肽链______不同．
（3）某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个五肽，3个六肽和4个七肽，则这些短肽中氨基总数的最小值______，肽键总数是______．
（4）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成．该蛋白质至少有氧原子的个数是______．
答案以及解析
1答案及解析：
答案：D
解析：高温可破坏蛋白质的空间结构，使其变性，A错误.蛋白质变性只是空间结构的改变，肽键仍然存在，双缩脲试剂和变性后的蛋白质都可以发生紫色反应，B错误.
蛋白质的多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链盘曲折叠的方式，C错误. 蛋白质溶液中加入一定量的氯化钠，蛋白质会析出，所以从胃蛋白酶提取液中沉淀该酶可用盐析的方法，D正确.
2答案及解析：
答案：D
解析：
3答案及解析：
答案：B
解析：胰岛素的化学本质是蛋白质，组织液中的胰岛素可降低血糖浓度，体现了蛋白质的调节功能，A错误;
血红蛋白是氧运输的载体，血红蛋白存在于红细胞内，不存在于内环境，B正确;
抗体的化学本质是蛋白质，组织液中的抗体可抵御病菌和病毒的侵害，体现了蛋白质的免疫功能，C错误;
血浆中的血浆蛋白可维持血浆渗透压的相对平衡，体现了蛋白质的调节功能，D错误。
故选:B。
4答案及解析：
答案：C
解析：血红蛋白中含有Fe2+,不含M g2+,具有运输氧气的功能,本题选C。
5答案及解析：
答案：D
解析：氨基酸上没有肽键。
6答案及解析：
答案：D
解析：根据氨基酸结构通式可知，三种氨基酸的R 基依次是一H 、一CH 3、一CH 2OH ，A 正确；三种氨基酸（足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的链状三肽化合物最多而33 =27种，B 正确；甲的R 基是一H ，该氨基酸是结构最简单的氨基酸，C 正确；构成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，并非所有含一个氨基和一个羧基的化合物都是组成蛋白质的氨基酸，D 错误。
7答案及解析： 答案：A
解析：根据构成蛋白质的氨基酸结构特点，氨基酸通式的分子式可写为：242C H O N +R 基，又知甲硫氨酸的R 基是223-CH -CH -S-CH （R 基可表示为37-C H S ），所以甲硫氨酸的分子式是5112-C H O NS 。
故选：A 。
8答案及解析： 答案：D 解析：
9答案及解析： 答案：A
解析：蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的空间结构有关;蛋白质的组成元素为C 、H 、O 、N,有些还含有S 元素,元素组成不是蛋白质多样性的原因。
10答案及解析： 答案：A
解析：烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键，这一过程改变了角蛋白的空间结构，A 正确。
11答案及解析： 答案：B 解析：
12答案及解析：
答案：C
解析：对比该多肽的分子式和3种氨基酸的结构可知,每种氨基酸只含有1个N原子,说明该多肽只有1个游离的氨基,而多肽中含有6个N原子,说明该多肽由6个氨基酸组成, 有5个肽键,A正确;
6个氨基酸经脱水缩合形成多肽后,O原子数至少是2×6-1×5=7(个),而谷氨酸具有2个羧基,
多肽中有13个O原子,由此可知谷氨酸的数量=(13-7)+2=3(个),因此,该多肽中具有3个谷氨酸和4个游离的羧基,C错误;
再根据C原子的数量可知,3个谷氨酸共有15个C原子,因此,甘氨酸+丙氨酸的C原子数
=22-15=7(个),结合两种氨基酸的结构式可知,该多肽有2个甘氨酸和1个丙氨酸,B正确;
多肽的多样性与氨基酸的种类、数量和排列有关,D正确。
13答案及解析：
答案：B
解析：本题考查的是蛋白质的有关内容。
人体每天必须摄入一定量的蛋白质，是因为蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期储存；组织蛋白等自身蛋白质每时每刻都在“降解更新”；构成蛋白质的氨基酸有些在人体内部不能合成，必须从外界摄入，ACD正确。
蛋白质是能源物质，但不是常用的能源物质，B错。
股本天才B。
14答案及解析：
答案：C
解析：
15答案及解析：
答案：
(1)①④⑤R基不同
(2)(脱水)缩合
(3)肽键—CO—NH—
(4)2 1
解析：
16答案及解析：
答案：(1)六 5
(2)种类、数目、排列顺序空间结构
(3)8 43
(4)m+n
解析：。
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