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食品安全定期检查表
检查日期: [填写日期]
检查人员信息:
- 姓名: [填写检查人员姓名]
- 职务: [填写检查人员职务]
检查对象:
- 检查对象名称: [填写被检查单位或场所名称]
- 地点: [填写被检查单位或场所地址]
检查内容:
1. 卫生状况检查:
- 确保食品加工区域的卫生状况良好，无杂物和污垢的积聚。
- 检查厨房设备的卫生状况，包括炉灶、冰箱、洗涤设备等是否清洁无污垢。
- 检查餐具、餐桌、餐椅等用具的清洁状况。
2. 食品储存检查:
- 检查食品储存区域的温度和湿度是否符合要求。
- 检查食品包装是否完好，有无变质、霉变等情况。
- 检查食品的标签和保质期是否清晰标注。
3. 食品加工检查:
- 检查食品加工过程中是否存在交叉污染的情况，如切割板、刀具等是否进行了清洁和消毒。
- 检查食材的新鲜程度和储存方式是否符合标准。
- 检查食品加工过程中是否遵守正确的操作规程。
4. 卫生培训和意识检查:
- 检查员工是否接受了必要的卫生培训，并提供相应的培训证明文件。
- 检查员工对于个人卫生和食品安全的意识是否到位。
检查结果:
- 在检查过程中发现的问题:
[填写发现的问题和缺陷]
- 建议和改进措施:
[填写对问题的建议和改进措施]
- 审核意见:
[填写审核人员的意见]
签字:
检查人员签字: [填写检查人员签字] 日期: [填写日期]
审核人员签字: [填写审核人员签字] 日期: [填写日期]。
食品安全自检自查表一、企业资质与人员管理1、企业是否依法取得食品生产经营许可证，并在有效期内。
2、许可证上的许可范围是否与实际生产经营的食品种类相符。
3、企业主要负责人是否对食品安全工作全面负责，是否明确食品安全管理人员及其职责。
4、从事接触直接入口食品工作的从业人员是否取得健康证明，并在有效期内。
5、企业是否对从业人员进行食品安全知识培训，并有培训记录。
二、食品原材料采购1、是否建立了食品原材料采购索证索票制度，采购的食品原材料是否有合法的购货凭证。
2、采购的食品原材料是否符合食品安全标准，是否有检验报告或合格证明。
3、是否对供应商进行了资质审查和评估，并定期更新供应商名单。
4、食品原材料的储存条件是否符合要求，是否有过期、变质的原材料。
三、食品生产加工过程1、生产加工场所的环境是否整洁卫生，是否有积水、垃圾等。
2、生产加工设备是否正常运行，是否定期进行维护和保养。
3、食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否有专人管理、专柜存放、专用台账记录。
4、是否按照生产工艺和标准进行生产加工，是否存在偷工减料、以次充好等行为。
5、生产过程中的关键控制点是否得到有效控制，是否有相应的监控记录。
四、食品包装与标识1、食品包装材料是否符合食品安全标准，是否无毒、无害、无污染。
2、食品包装上的标识是否符合国家规定，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、成分表、生产许可证编号等信息。
3、食品标签上的内容是否真实、准确、清晰，是否存在虚假宣传、误导消费者的情况。
五、食品储存与运输1、食品仓库是否保持干燥、通风，温度、湿度是否符合要求。
2、食品是否按照分类、分区、离地离墙的要求存放，是否存在混放、积压等情况。
3、食品运输工具是否清洁卫生，是否具备保温、冷藏、冷冻等设施设备，并能正常运行。
4、食品在运输过程中是否采取了有效的防护措施，防止食品受到污染、损坏。
六、食品检验与检测1、是否建立了食品检验检测制度，配备了必要的检验检测设备和人员。
食品安全自查表格模板食品安全是关乎人民生命健康的大事，也是一个国家的经济社会发展的重要基础。
食品安全问题关系到每一个人的切身利益，因此食品安全工作必须高度重视，严格把关。
为了帮助食品生产经营者对自身的食品安全管理工作进行全面自查，特制作了食品安全自查表格模板，希望能够对大家的食品生产经营工作起到一定的指导作用。
一、基本信息。
1. 企业名称：2. 负责人姓名：3. 联系电话：4. 经营地址：5. 食品经营许可证号：二、食品原料采购。
1. 是否从正规渠道购买食品原料？2. 是否对进货的食品原料进行验收并建立档案？3. 是否保留了食品原料的购货发票和相关证明文件？4. 是否建立了食品原料的追溯体系？三、食品生产加工。
1. 是否建立了食品生产加工的标准操作程序（SOP）？2. 是否对生产加工过程中的关键环节进行监控？3. 是否定期对生产设备进行维护保养并建立了相应的记录？4. 是否对生产加工场所进行定期清洁消毒并建立了相应的记录？四、食品储存运输。
1. 是否建立了食品储存运输的温度控制制度？2. 是否对储存运输过程中的食品进行定期检查？3. 是否建立了食品召回制度和应急预案？4. 是否对食品储存运输过程中的温度、湿度等环境因素进行监测并建立了相应的记录？五、食品销售。
1. 是否建立了食品销售的追溯体系？2. 是否对销售的食品进行定期检查并建立了相应的记录？3. 是否对食品销售人员进行食品安全知识培训？4. 是否建立了消费者投诉处理制度？六、食品安全管理。
1. 是否建立了食品安全管理的责任制度和工作制度？2. 是否定期进行食品安全管理的内部审核？3. 是否建立了食品安全管理的档案和记录？4. 是否对食品安全管理工作进行定期评估和改进？七、其他。
1. 是否存在其他可能影响食品安全的问题？2. 是否存在食品安全管理的薄弱环节？3. 是否存在食品安全管理的隐患和风险？4. 是否存在食品安全相关的法律法规和标准的变化？以上是食品安全自查表格模板的内容，希望各位食品生产经营者能够认真填写并进行自查，及时整改存在的问题，确保生产经营的食品安全，为人民群众提供放心、安全的食品。
食品安全自查表食品安全是关乎人民生命健康的重要问题，而食品安全自查则是每个人都应该重视和实施的重要环节。
通过自查，我们可以及时发现食品安全隐患，保障自己和家人的健康。
下面，我们就来看一份食品安全自查表，希望大家能够认真对待，做好自我检查。
一、食品购买环节。
1. 是否选择正规的商场、超市购买食品？2. 是否查看食品的生产日期、保质期和生产许可证？3. 是否避免购买过期食品或者没有生产许可证的食品？4. 是否留意食品包装是否完好，有无变质、霉变的迹象？二、食品存储环节。
1. 是否严格按照食品包装上的储存条件进行存放？2. 是否避免将生食和熟食混放？3. 是否定期清理冰箱、食品柜，避免食品受到污染？4. 是否及时清理过期食品，避免食品变质、滋生细菌？三、食品加工环节。
1. 是否在食品加工前洗净双手、食具和食材？2. 是否避免生食食材与熟食食材混放？3. 是否避免使用过期食材或者有异味的食材？4. 是否严格控制食品加工过程中的卫生条件，避免细菌污染？四、食品烹饪环节。
1. 是否严格控制食品加热温度，确保食品彻底熟透？2. 是否避免生食食材与熟食食材混放？3. 是否避免使用变质、异味的食材进行烹饪？4. 是否及时清洗烹饪用具，避免食品受到污染？五、食品食用环节。
1. 是否定期清洗餐具、饮水杯？2. 是否避免使用过期、变质的调味品？3. 是否避免食用变质、异味的食品？4. 是否定期清理食品残渣，保持餐桌清洁？通过以上自查表，我们可以清晰地了解到食品安全自查的重要性，也可以清晰地了解到食品安全自查的具体内容和要点。
希望大家能够认真对待食品安全自查，保障自己和家人的健康。
同时，也希望相关部门能够加强对食品安全的监管，保障人民的饮食安全。
让我们共同努力，营造一个安全放心的食品环境。
附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
学校名称（盖章）:
自查人员: 检查时间: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由学校加盖公章后, 一份报餐饮监管单位, 一份报教育部门, 一份学校留存）附件3 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
..2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。
3.对不同餐饮服务场所, 允许有合理缺项, 最终得分采用标化分。
标化分=100×实得分/应得分
应得分=100-合理缺项总分。
最后得分: 应得分: 标化分:
检查人员人（签字）: 年月日
被监督人（签字）: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由被监督单位盖章后, 一份监管单位留存, 一份教育部门留存, 一份学校留存）。
食品卫生安全自查检查表概述本自查检查表旨在帮助食品经营者自行评估和改善食品卫生安全管理措施。
通过使用这个检查表，您可以确保您的食品经营活动符合相关法律法规并保障消费者的健康与安全。
请您仔细阅读每个问题，并根据实际情况作出相应的回答。
自查内容1. 食品原材料与供应商- [ ] 我们对从供应商购买的食品原材料进行了认真的审核。
- [ ] 所有食品原材料均来自有合法资质的供应商。
- [ ] 我们建立了食品原材料的追溯制度，确保能够追溯到每一批次的原材料。
2. 食品储存和保管- [ ] 我们合理安排食品储存的温度和湿度。
- [ ] 我们对不同类型的食品进行了分类储存，并采取适当的防腐措施。
- [ ] 我们定期检查食品的保质期，确保不使用过期食品。
3. 食品加工和制作- [ ] 我们的食品加工场所卫生清洁。
- [ ] 所有从事食品加工的工作人员都经过了健康体检和食品卫生培训。
- [ ] 我们建立了食品加工的记录制度，能够追溯每个环节的操作和处理情况。
4. 食品销售和服务- [ ] 我们的食品销售场所经过定期清洁和消毒。
- [ ] 我们所有从事食品销售和服务的员工都接受了食品安全的培训。
- [ ] 我们定期检查食品销售现场的卫生状况，确保食品的卫生安全。
5. 废弃物处理- [ ] 我们建立了废弃物的分类处理制度。
- [ ] 废弃物储存区域和处理设施都经过了合理的布置和保养。
- [ ] 我们定期清理和处理废弃物，确保不会对食品安全造成危害。
6. 食品安全事故处理- [ ] 我们建立了食品安全事故的处理制度。
- [ ] 所有食品安全事故都被及时记录和报告。
- [ ] 我们制定了食品安全事故处理的应急预案，并进行了实际演练。
自查结果与改进计划请根据自我评估的结果，在下方空白处填写相应的分数，并制定相应的改进计划。
总结通过使用本自查检查表，您可以全面了解和评估您食品经营活动中的食品卫生安全管理情况，并制定相应的改进计划。
餐饮食品安全自查表格编号：__________一、基本信息1. 餐饮单位名称：____________________2. 地址：____________________________3. 联系人：__________________________4. 联系电话：________________________5. 自查日期：________________________二、场所卫生1. 食品加工场所卫生情况- 地面、墙壁、天花板：干净，无油渍、霉斑、蜘蛛网等。
- 设备设施：清洁，无污垢、锈蚀，操作正常。
- 厨房废弃物：及时清理，分类存放，无异味。
- 食品加工工具：清洁，无油渍，消毒到位。
2. 食品存储卫生情况- 食材：分类存放，离地离墙，无过期、变质现象。
- 冷藏设施：温度适宜，食品无解冻、交叉污染现象。
- 储物柜：干净，物品摆放整齐，无杂物。
三、食材管理1. 食材来源- 食材供应商：合法资质，票据齐全，可追溯。
- 食品原料：符合国家标准，无违禁成分。
2. 食材验收- 食材外观：无损坏、腐烂、异味等现象。
- 食材数量：与采购订单相符。
- 食材质量：符合国家相关标准。
四、加工制作1. 食品加工流程- 工艺流程：合理，符合食品安全要求。
- 加工人员：持健康证上岗，操作规范。
- 食品添加剂：合法使用，无超标现象。
2. 食品加工安全- 食品加工：生熟分开，防止交叉污染。
- 食品烹饪：温度适宜，确保食品安全。
- 食品保存：合理保存，防止变质。
五、餐具消毒1. 餐具洗涤- 洗涤剂：符合国家标准，无有害成分。
- 洗涤流程：规范操作，确保餐具干净。
2. 餐具消毒- 消毒设备：正常运行，温度、时间符合要求。
- 消毒效果：餐具表面光洁，无油渍、污垢。
六、员工管理1. 员工培训- 培训内容：涵盖食品安全、操作规范等方面。
- 培训频率：定期进行，确保员工掌握相关知识。
2. 员工健康管理- 健康证：员工持有效健康证上岗。
食品安全自查表
少抽查1个产品。
及控制的全部检查，有
5.1食品经营者是否建立从业人员健康管理制度。
□是 □否5.2
在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否取得健康证明。
□是 □否
5.3在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否存在患有国务院卫生行
政部门规定的有碍食品安全疾病的情况。
□是 □否
5.4食品经营企业是否对职工进行食品安全知识培训和考核。
□是 □否*
6.1是否按要求贮存食品。
□是 □否6.2
是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
□是 □否
*6.3
食品经营者是否按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要
求贮存和销售食品。
对经营过程有温度、湿度要求的食品的，是否有保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备，并按要求贮存。
□是 □否6.4食品经营者是否建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
□是 □否
6.5
发生食品安全事故的，是否建立和保存处置食品安全事故记录，是否按规定
上报所在地食品药品监督部门。
□是 □否
*6.6
食品经营者采购食品（食品添加剂），是否查验供货者的许可证和食品出厂
检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)。
□是 □否
*6.7
是否建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量
、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于六个月。
□是 □否*6.8食品经营企业是否建立并严格执行食品进货查验记录制度。
□是 □否6.9是否建立并执行不安全食品处置制度。
□是 □否6.1从事食品批发业务的经营企业是否建立并严格执行食品销售记录制度。
□是 □否6.11
食品经营者是否张贴并保持上次监督检查结果记录。
□是 □否
6.经营过程控制情况
5.从业人员管理
检查人： 检查时间: 审核：。
