红曲米粉的通途与特点有哪些

原创不容易，【关注】店铺，不迷路！红米，一种不显眼的巨宝红米简历红米，又名红米，是以籼米为寄主材料，在籼米上寄生紫色曲霉而产生的一种红米。

其形状如碎米，质脆，是常用的药品和食品。

李时珍在明朝《本草纲目》年评论红米时说：“这是一个能见天日的聪明人”和“一种奇药”。

红曲性甘温，具有活血化瘀、健脾消食等功能。

用于治疗暴食症、产后恶露不净、血瘀腹痛、跌打损伤。

在广东客家地区，红米是客家人常用的“食品添加剂”，作为天然爽肤水用来制作客家酒和蒸曲，非常健康有益。

现代医学认为红曲菌具有降血压、降血脂的作用，红曲菌中含有的红曲菌K 可以阻止胆固醇的产生。

什么是血脂异常血脂异常是现代医学中的一个术语，指人体内脂蛋白代谢异常。

据统计，中国成年人血脂异常患病率为40.4%，保守估计全国血脂异常人数接近2亿。

血脂异常是以低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）或血清总胆固醇（TC）升高为特点。

中医认为血脂异常是由于油脂过多、输血异常、清由浊转血脂所致，诊断属于中医的“血污”、“眩晕”范畴。

证型主要分为痰浊和血瘀。

红米与血脂异常的关系大量的临床研究和实践证明，很多中药都有很好的降脂作用，如红米、三七、山楂、荷叶、泽泻、决明子等。

尤其是红米。

现代药理研究发现，红曲是一种天然的降脂药物，在其代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类药物。

但是红曲中他汀类药物的含量低且不稳定，直到 90年代，北京大学的科学家发明了一种特殊的红曲霉，接种在水稻上可以稳定高效地产生他汀类药物。

这种“天然他汀”已获得多项国内外发明专利。

中国冠心病二级预防结果显示，“天然他汀类药物”可显著降低冠心病死亡和全因死亡，不良反应较少。

如何合理吃红米最简单方便的降血脂方法就是喝红米。

用开水煮熟后，汤凉了就可以直接喝了。

喝汤效果最好，但每天不宜食用过多，应遵医嘱食用。

另外，红米可以磨成粉，然后用纯净水搓成小药丸。

一天吃一片很方便。

另外，做饭的时候可以加一点红米，但是一定要注意用量，吃红米要避免辛辣刺激性的食物！图：网络【素材积累】阿达尔切夫说过：“生活如同一根燃烧的火柴，当你四处巡视以确定自己的位置时，它已经燃完了。

红曲米的功效与作用及食用方法
红曲米，又称红曲米饭，是一种用红曲霉发酵后制成的米饭。

红曲米因其独特的颜色和口感，备受人们喜爱。

除了美味之外，红
曲米还有许多功效与作用，而且食用方法也有讲究。

首先，红曲米具有调理血脂的功效。

红曲米中富含的红曲霉菌
能够分解脂肪，降低血液中的胆固醇含量，有助于改善血脂，预防
心血管疾病。

长期食用红曲米可以起到保护心血管健康的作用。

其次，红曲米还有抗氧化的作用。

红曲霉在发酵过程中产生的
红曲色素具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老，增强人体免疫力，预防各种慢性疾病的发生。

此外，红曲米还具有调理肠胃的功效。

红曲霉菌产生的一些酶
类物质有助于分解食物中的蛋白质和脂肪，促进肠道蠕动，帮助消
化吸收，缓解胃肠不适，改善肠道健康。

关于红曲米的食用方法，有一些需要注意的地方。

首先，煮红
曲米时要注意火候，不宜用大火煮，以免破坏其中的营养成分。

其次，煮好的红曲米可以直接食用，也可以搭配其他食材烹饪成各种
美食，如红曲米粥、红曲米糕等，增加口感和营养。

总的来说，红曲米不仅美味可口，而且具有多种功效与作用，
对人体健康有益。

在食用时，注意适量搭配，才能更好地发挥其营
养价值。

希望大家能够多多尝试红曲米，享受其带来的健康与美味。

红曲米的功效与作用及食用方法红曲米，又被称为红酒曲米、红糟米，是一种传统的发酵食品原料。

红曲米是指经过红曲霉菌（学名：Monascus purpureus）发酵后而变红的大米。

红曲米的功效与作用：1. 降血脂和降胆固醇：红曲米中含有一种称为红曲酶的物质，能有效降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）水平，对预防和改善高脂血症有一定的帮助。

2. 促进血液循环：红曲米中富含多种有益物质，如多种维生素、矿物质和纤维素等，可以促进血液循环，改善微循环，对预防心脑血管疾病有一定的作用。

3. 抗氧化和抗衰老：红曲米中富含丰富的多酚类物质，具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，延缓人体细胞的老化速度，有助于保持健康和延长寿命。

4. 调理胃肠功能：红曲米中含有丰富的食物纤维，可以促进肠道蠕动，增加排便频率，缓解便秘问题，同时还具有保护胃壁、促进消化液分泌的作用，有助于调理胃肠功能。

5. 提高免疫力：红曲米中富含的多种营养物质和生物活性物质可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，对于预防感冒、感染等疾病有一定的作用。

红曲米的食用方法：1. 做红曲米酒：将红曲米放入适当的水中浸泡，发酵一段时间后即可得到红曲米酒。

红曲米酒可作为调味料使用，也可直接饮用，具有独特的风味和保健功效。

2. 烹饪中使用：将红曲米研磨成粉末，可以用来腌制肉类食品，如红曲米蒸肉、红曲米糯米糍等，能赋予食物丰富的颜色和风味，并增加营养价值。

3. 泡水饮用：将红曲米用水浸泡一段时间后，即可得到红曲米水，可以作为饮品饮用，有利于降血脂和保护心血管健康。

需要注意的是，红曲米具有药食同源的特点，不宜过量食用，尤其是对于存在肝脏疾病、孕妇和儿童等人群来说。

同时，在选择红曲米时，应确保其品质和安全性，避免选择因掺杂有异物或霉变而导致的质量问题。

红曲米粉【中文名称】红曲米提取物【英文名称】Red Yeast Rice Extract【拉丁名称】Monascus Purpureus Went【功效成份】洛伐他汀（Lovastatin），或称为莫那可林K(Monacolin K)【产品概述】中国传统的药食两用品，用中国特有的红曲霉菌在大米中发酵培养而成，已有上千年的使用历史。

【有效成分】洛伐他汀（Lovastatin）莫纳可林K【外观】枣红色粉末【含量】2.5% HPLC【过筛孔径】80目【产品指标】湿度小于4% 重金属小于10ppm 霉菌小于100cfu/g农药残留无大肠杆菌无沙门氏菌无绿脓杆菌无【产品包装】纸板桶或铝箔袋灭菌包装（可按照客户要求包装）。

【提取溶剂】乙醇【产品功效】1.具有健脾消食，活血化瘀的作用。

2.用于降血脂，降低总胆固醇，还原酶抑制剂，直接抑制HNG-coA还原酶，阻断胆固醇合成。

3. 洛伐他汀（美降脂）能有效降低杂合于型家族性和非家族性高胆固醇血证患者的血清胆固醇含量。

【炮制】筛净灰屑，拣去杂质。

红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老黄色为度，喷淋清水，冷却。

【功能主治】活血化瘀；健脾消食。

主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。

【注意】脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

①《本草经疏》：无积滞者勿用，又善破血，无瘀血者禁使。

②《本草从新》：忌同神曲，脾阴虚胃火盛者勿用。

能损胎。

【用法用量】内服：煎汤，2～4钱；或研末入丸、散。

外用：捣敷。

【药用价值】近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。

我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。

此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。

随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。

红曲米粉的使用方法
红曲米粉是一种健康食品，对身体有很好的保健作用，使用方法如下：
1.泡洗干净红曲米粉，放入清水中浸泡1-2小时，变软后捞出，用清水洗净备用。

2.把泡好的红曲米粉放入锅中，加适量清水煮沸。

3.调入适量的盐或酱油等调味品，根据自己口味可加入鸡肉、蔬菜等食材，煮熟即可食用。

4.可做凉拌红曲米粉：将红曲米粉煮熟后放入冷水中冷却，沥干水份后加入撒有调味料的碗中，搅拌均匀即可食用。

5.可做红曲米粉汤：将红曲米粉煮熟后加入热水中煮，最后放入盐等调味料。

可以加入其他食材如蘑菇、鱼丸、蔬菜等，汤味更加美味。

6.可做红曲米粉粥：将红曲米粉煮熟后加入适量清水，搅拌均匀，加入适量蔬菜和肉制品煮熟。

粥的口感柔软绵润，营养丰富。

注意事项：
1.使用前最好将红曲米粉清洗干净。

2.红曲米粉不宜过量食用，建议每天食用适量。

3.不建议搭配油炸食品一同食用，否则会影响红曲米粉的营养价值。

4.不建议给幼儿食用，以免引起过敏。

红曲一、前言：中国人使用红曲已有千年之久，广泛应用在食品加工与医疗保健上，『本草纲目』(1590年)亦曾记载红曲做为食品及药膳的制作方式。

自1977年年起，欧、美、日、中学者争相投入红曲的相关研究，从Monascus属中可产生Monacolin K(胆固醇合成抑制剂)、GABA(γ-aminobutyric acid；γ-胺基丁酸)、Flavonoids(天然抗氧化剂)、SOD类似物(抗氧化剂)等物质。

红曲具有降胆固醇、降血压、降血糖、抗氧化等多项功效，是非常具有市场潜力的保健食品。

二、特色：1.Monacolin K，胆固醇合成抑制剂：在红曲菌酦酵的二次代谢物中，研究学者发现一种胆固醇合成抑制剂—Monacolin K，它能专一性地抑制HMG-CoA还原酶活性进而控制体内胆固醇的合成，(参考下图)，达到降低胆固醇的功效。

2.GABA(γ-胺基丁酸)，能降血压：1978年Kohama及1992年Tsuji等人，证明红曲中的GABA 为降低血压的活性物质。

GABA是抑制性神经传导物质之一，初期直接抑制过度活化的交感神经系统活性，长期是经由促进血管内皮释放NO的作用，而达到降血压的效果。

3.含丰富的抗氧化物质：1999年Aniya发现红曲抽出物(进一步纯化，发现其抗氧化成份为Dimerumic Acid)具有清除α-diphenyl-β-picrylhydrazyl(DPPH)自由基及抑制自由基造成的脂质过氧现象：此外，在动物试验中更证实具有预防肝脏损伤之功效。

4.可降血糖：1998年，科学家在动物试验中发现兔子在食用添加0.2~0.3%红曲培养物的饲料后半小时内，血糖降低23~33%，一小时后血糖量仍比对照组下降19~29%。

三、注意事项：1.红曲自然酦酵过程中，红色色素常会伴随真菌毒素Citrinin的产生，利用生物科技的方法可有效抑制Citrinin的生成，使产品同时兼具有效性及安全性。

2.坊间有不肖厂商，为利益考虑，以色曲(Citrinin含量高)直接添加降胆固醇药物Lovastatin充当天然红曲产品，罔顾消费者的健康。

红曲粉的功效与作用及食用方法
红曲粉也叫红米，本身属于用一些糯米发酵而成。

从中医角度来讲，红曲粉性温、味甘，具有一定的健脾消食、活血化瘀、缓中止痛的功效。

适量的吃一些红曲粉可以有效的降低血管内胆固醇的含量，从而起到降血脂降低血压的作用，而且红曲粉可以在一定程度上促进肠道蠕动、缓解便秘。

平时可以用红曲粉和鸡蛋面粉混合在一块制作成面包，这样味道非常鲜美，又不影响营养价值。

常用量5-10克冲服。

1、红曲粉用来煎服的剂量是6到12克，将其研成丸状或散剂，也可以将其外用捣敷，对于阴虚胃火盛或无食积瘀滞者不能使用。

治疗心腹作痛，选择红曲粉、香附、乳香，制作成粉末状，利用酒送服，这种小儿头疮或脓汁不止时，可以外用红曲粉捣敷。

2、红曲粉具有活血化瘀的作用，对产后恶露不尽，于治腹痛，跌打损伤等症的治疗效果是比较不错的，可以将红曲粉与泽兰、牛膝、地黄、续断、蒲黄、赤芍同用，针对产后出现恶露不净或腹痛等症治疗。

红曲粉与红花、牛膝、续断、延胡索等相配伍，治疗内伤淤血症。

3、红曲粉具有健脾消食的功效，可以搭配黄连、白扁豆、黄芩、葛根、乌梅等，对腹痛、腹胀或赤白、下痢及食积等症的治疗效果是比较不错的，红曲粉是将菌种接种于蒸半熟的经理之上发酵所得来的，是属于粳米的发酵品，性甘、温，入脾胃大肠经。

综上所述，红曲粉的用法和用量就为大家介绍到这里，红麴粉具有活血化瘀，健脾消食的功效，而且还能治疗小儿头疮使用的方法和用量，我们上面已经为大家介绍了，所以大家在使用的时候一定要掌握好药方，以免会因为用药不当而影响病情的治疗效果，这类药物的使用最好是遵照医嘱。

红曲米和功能性红曲米◆红曲粉和功能性红曲粉红曲米粉是用中国特有的红曲霉菌（ Monascus ankanaka zawa & K. sato ）在大米上培养发酵制成的。

它是中国独特的、传统的药食两用品，已有上千年的食用史。

明代药学家李时珍所著《本草纲目》中记载，红曲米粉营养丰富，无毒无害，具有健脾消食，活血化淤的特殊功效。

一九七六年，日本学者远藤章教授从中国的红曲霉菌的代谢产物中发现有微量的能降低人体血清胆固醇的物质 Monacolin K ，即洛伐他汀，为功能性红曲米粉有调节血脂作用提供了科学依据。

经过科学工作者的努力，在传统的红曲霉菌中寻找到了一些菌株，用现代微生物培养法摸索成功一条工业生产路线，纯天然发酵，能制得富含 monacolin 系列的红曲米粉。

因为它有独特综合调节血脂功能被人们普遍采用，统称为功能性红曲粉。

◆ 功能性红曲米粉的有效成分：处方药洛伐他汀（ Lovastatin ）是内酯式闭环结构，服用后必须经过肝脏分泌出羟基酯酶水解成开环的酸式结构才能抑制 HMG-CoA 还原酶，阻断胆固醇合成。

但是水解会产生副产品，导致横纹肌溶解疼痛，同时增加肝脏负担引起转氨酶升高。

功能性红曲米粉，在红曲霉菌生长代谢中产生大量的具有活性的 Monacolin 系列物质，如： Monacolin K ; Monacolin L ; Monacolin J ; Monacolin X ; Dihydro-monacolin L ; Dihydro-mevinolin ; Dihydro-compactin 等的酸式开环结构物质。

服用后直接抑制 HMG-CoA 还原酶，所以不会增加肝脏负担，更不会溶解横纹肌。

功能性红曲米粉中还含有如下物质：麦角固醇 (Ergosterol) ：干扰低密度脂蛋白的外源吸收。

γ- 氨基丁酸（ GABA ）：能降低血压，血糖。

氨基葡萄糖苷（ Glucosaminide ）：能降低血糖。

中药红曲功效作用一直以为红曲是调味料来的，家里一直用这个做红色的糯米饭，但是也不奇怪了，多少种中药都可以用来调味，像桂皮、八角、花椒就是这样的，而红曲是一种草本植物，它的形状是长卵形的，还有一些是不规则的形状，而颜色并不是鲜艳的大红色，而是此紫红色，味道的话也是有点甜味，那么做为中药它有什么功效呢?下面一起来学习一下吧。

红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

红曲粉是又红曲米粉碎而成，方便使用，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，红曲粉对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红米的米色呈粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。

实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性`病也具有重要意义。

这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性`病有着重要的价值。

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

而其内含丰富的磷，维生素A、B 群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

红曲粉的功效与作用及食用方法红曲粉是一种具有悠久历史的传统食材，被广泛用于中药食疗和传统烹饪中。

红曲粉的功效与作用多种多样，包括调节血脂、保护心脏、抗氧化等。

同时，红曲粉的食用方法也非常丰富多样，可以根据个人口味和需求进行搭配和创新。

下面通过详细介绍，让我们一起来了解红曲粉的功效与作用及食用方法。

红曲粉，又称红曲米、红曲米粉，是指将红曲米研磨成粉末状所得的食材。

红曲米是一种经过发酵的米种，古时壮族人民将其用于制作红曲酒，具有保健功效。

现代研究发现，红曲粉富含丰富的红曲色素、各类氨基酸、多酚、维生素等营养成分，具有很高的保健价值。

首先，红曲粉具有调节血脂的功效。

红曲中的红曲色素被证实能够降低体内胆固醇含量，并阻止胆固醇在血管中的沉积，从而降低血脂。

长期食用红曲粉可以起到调节血脂的作用，减少动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

其次，红曲粉可保护心脏。

红曲色素中的单宁有抗氧化的作用，可以清除自由基，预防心脏病的发生。

此外，红曲粉还能有效降低血小板凝聚，防止血栓的形成，预防心血管疾病。

此外，红曲粉还有抗氧化的作用。

红曲色素中的多酚类物质能够中和体内自由基，减少有害物质对细胞的损害，具有很强的抗氧化能力。

通过抗氧化作用，红曲粉能够延缓人体老化过程，保持皮肤的弹性，减少皱纹的产生。

此外，红曲粉还具有抗菌、抑菌和抑制肿瘤细胞生长等作用。

红曲色素中的多酚和黄酮类物质具有抗菌和抗肿瘤作用，可以帮助人体抵抗细菌感染和肿瘤发生。

红曲粉的食用方法多种多样，可以根据个人喜好和需求进行选择。

首先，可以将红曲粉用于烹饪中。

红曲粉可以用于制作红曲粉馒头、红曲粉饼干、红曲粉面条等，增加食物的颜色和营养成分。

此外，红曲粉还可以添加到糕点、面包等烘焙食品中，提升其食用价值。

其次，红曲粉还可以用于制作饮品。

可以将红曲粉与牛奶、豆浆、椰浆等混合搅拌，制成红曲粉奶昔或红曲粉饮料，增加饮品的色彩和口感。

另外，红曲粉还可以直接冲泡成红曲粉水。

将适量的红曲粉倒入杯中，加入适量的温水，搅拌均匀即可。