一、名词解释名特蔬菜：又称为名优、希特、珍惜（蔬菜）等。
指在一定范围内、某一时期，生产规模小，产品稀少，人们尚未熟悉，消费量不大或特别地方栽培历史悠久、知名度高、具有特殊风味和营养保健价值的一类特色蔬菜。
另外也指当地较为新颖的蔬菜种类。
蔬菜的光周期：植物对周期性的、特别是昼夜间的光暗变化及光暗时间长短的生理响应特点。
尤指某些植物要求经历一定的光周期才能形成花芽的现象。
蔬菜的温周期：蔬菜植物适应温度一天中呈昼高夜低的变化，才能正常生长发育的现象。
洋葱的小鳞栽培：是人为调整播种育苗时间 ,避开由于提前播种幼苗过大 ,在低温下易通过春化的特性 ,依据洋葱在高温长日照条件下无论植株大小都易形成鳞茎的特点 ,适当扩大苗种的繁殖系数。
定植丘：蔬菜秧苗生长到一定时间或程度后移植到田地里长期栽种叫定植，特定的长期栽种场所就叫定值丘。
芦笋拟叶：是指针状的部分，在植物学上相当于枝，它是枝的变态即叶装枝，为易于分辨称为拟叶。
芽苗菜：芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。
二、填空1.请根据课堂介绍举出四种绿叶菜类名特蔬菜西芹、明日叶、抱子甘蓝、结球生菜、芫荽、菊苣2.黄秋葵为锦葵科木槿属植物，原产于北非高原，我省德宏、瑞丽等有零星栽培，作为蔬菜食用，其产品部分为嫩果嫩叶。
3.西芹为伞形花科两年生草本植物。
原产于地中海沼泽地，其植株较中国的本芹高大，主要食用器官为肥嫩的叶片和叶柄。
4.朝鲜蓟属菊科菜蓟属中以花蕾供食的多年生草本植物。
叶片和茎干还可以用来制作意大利开胃酒。
其花冠呈紫蓝色，犹如蓝宝石般绚丽多彩，是一种高档外向型特色蔬菜和观赏植物。
5.名特蔬菜按农业生物学分类方法分类可以分为根菜类根菜类、甘蓝类、绿叶菜类、荠菜类、葱蒜类（任意举出五类蔬菜）6.请根据课堂介绍，列出其中四种甘蓝类名特蔬菜结球甘蓝、抱子甘蓝、青花菜、花椰菜、芥蓝、紫甘蓝7.牛蒡的肉质根中含有丰富的菊糖，特别适合于糖尿病患者食用。
8.心里美萝卜是北京郊区栽培历史悠久的地方名特蔬菜品种。
属于十字花科芸苔属两年生植物。
9.山萮菜属于十字花科多年生的一种调料蔬菜，其主要食用器官为肉质根。
10.婆罗门参属于菊科较为耐寒的二年生草本植物，作为蔬菜其主要食用器官为肉质根。
11.青花菜的品种按熟性可分为早熟种和中晚熟种。
而建水青花菜有早花和迟花之分。
12.菊苣为菊科植物，栽培上常见的有软化型和非软化型，作为蔬菜食用软化型菊苣主要食用器官为肉质根。
13.青花菜主要食用肥嫩的花茎短缩的花枝和球冠状的花蕾。
14.草芽是云南的一种特色水生蔬菜，主产于建水等地，属于香蒲科东方香蒲。
其主要食用部分为地下肥嫩、洁白的幼嫩新生根状茎。
可炒、煮。
15.樱桃番茄有有限生长型和无限生长型等，生产上栽培较多的是无限生长型。
栽培过程中，常采取单干整枝技术，即一株只留一个主枝结果。
16.芦笋属于百合科天门冬属多年生宿根草本植物。
原产于地中海沿岸和小亚细亚一带。
主要食用嫩茎，栽培方式上有绿芦笋和白芦笋之分。
20.CO2是植物进行光合作用的原料，光合效率最高的浓度为0.1%左右。
而空气中CO2含量仅为0.03%，所以在设施栽培中可以进行CO2施肥来提高产量。
22.蔬菜按食用器官分类可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类（五类）三、判断1.美洲防风属于绿叶菜类。
（×）2.甘蓝类名特蔬菜都属于十字花科一年生或多年生植物。
（√）3.大头菜的品种按叶型分为板叶和花叶大头菜，花叶类型又可细分为大花叶、细花叶、鸡爪叶等。
花叶品种较为耐旱，适宜缺水的山地栽培。
（√）4.5.芦笋为雌雄同株植物。
（×）7.樱桃番茄属于茄科植物。
（√）8.球茎茴香为百合科草本植物，主要食用叶柄基部膨大形成的叶球。
（×）9.大蒜和藠头栽培上一般都采用无性繁殖方式进行种植。
（√）10.五彩甜椒属于茄科喜温植物，有些品种在昼夜温差较大的条件下有利于着（转）色。
（√）12.羽衣甘蓝既可以作观赏栽培又可以作蔬菜食用栽培。
（√）13.茄果类蔬菜属于中光性植物，光周期光影响不大，只要温度适宜即可做到四季栽培。
（√）14.明日叶原产于日本的八丈岛，为伞形花科植物，其嫩叶、老叶、根系都可以开发利用。
（√）15.蛇瓜又名蛇豆，属于豆科作物。
（×）16.黑籽南瓜为云贵川的特产瓜类蔬菜品种，其抗性极强，近年来用其幼苗作瓜类蔬菜的嫁接枮木，具有抗瓜类枯萎病的特点。
（√）17.葱蒜类名特蔬菜在植物学分类上都属于百合科植物。
（√）四、选择1.白芸豆在云南主要分布在海拔为C 的地区。
A.800m以下B.800-1800mC.2200-2600mD.3000m以上2.西芹夏季育苗过程中，必须采取的一个重要措施是C 。
A.温汤浸种B.高温催芽C.低温催芽D.直播3.山药为A 植物。
A.薯蓣科B.天南星科C.蔷薇科D.睡莲科4.特菜明日叶属于B 植物，适于生长温度为16-22℃，在滇中一带可以露底越冬，但怕强烈的光照照射，栽培过程中要进行适当的遮光处理。
A.茄科B.伞形花科C.十字花科D.豆科6.抱子甘蓝主要食用其B 。
A.叶片B.芽球C.花苔D.花球7.生菜夏季育苗过程中，必须采取的一个重要措施是C 。
A.温汤浸种B.高温催芽C.低温催芽D.直播8.山药主要食用部分为C 。
A.叶片B.零余子C.块茎（块茎）D.花茎9.洋葱小鳞茎栽培技术应用的主要目的是B 。
A.小株采种。
B.避免高温季节播种育苗不利和提早成熟。
C.防止幼苗过大而先期抽苔。
D.有利于开花结子。
五、综述1.简述独蒜形成与哪些因素有关？①、播种过迟是产生独头蒜的主要原因，如果在春季比较暖和的时候栽种，则蒜苗刚长出来不久就遇到高温和长日照。
这种条件就不利于蒜瓣幼芽的发育，许多幼芽就会退化，而只剩下一个单独的蒜瓣，这样就形成了独瓣蒜。
②、大蒜长出并不开花的花序而却产生许多气生鳞茎(就是蒜薹顶端的花长大形成的)，用这种气生鳞茎种在地里，这样结出的大蒜往往也是独瓣蒜。
③、此外，早熟品种、蒜瓣较小、土壤贫瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒严重、密度过大、叶数太少、鳞芽分化所需温度及光照条件得不到满足等均会导致产生独头蒜。
④、由于种性退化，植株长势较弱，叶面积小，同化营养物质积累少，植株不足以分化花芽所致。
2.简述根菜类名特蔬菜有哪些共同的特点？深根性植物，并以肉质根为产品，适宜在土壤深后、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培；生产上多用种子直播，不耐移植；多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，在低温下通过春化阶段，在长日照下通过高温阶段；均属于异花授粉植物，采种时须严格隔离；同科的根菜有共同的病虫害。
3.生菜有不同的类型和品种，按其对温度的适应性不同可分为广温型、狭温型和中温型。
试述在周年栽培中如何选择类型。
冬春栽培宜选用抗寒性强、耐弱光的爽脆、大湖、大叶速生品种等。
夏秋茬则选用抗热性强、抗病、抽薹迟、适应性广的品种，如皇帝，奥林匹亚、紫叶生菜等。
4.青花菜有不同的类型和品种，按其熟性可分为早熟种和中晚熟种。
不同的季节选择不同的类型，可以做到四季栽培，试述在周年栽培中如何选择类型。
（1）早熟种群从播种到收获约100天左右，适合于春、夏、初秋收获种植。
（2）中熟种群从播种到收获约110-120天，适合于春、秋收获种植。
（3）晚熟种群从播种到收获约130-150天，适合于冬、初春收获种植。
1栽培季节及其季节特点1 1冬播初夏收选用绿岭、里绿、大丽、绿玉90天等耐抽苔的品种,露地栽培宜12月上旬大棚育苗,2月上中旬定植,4月中下旬始收;大棚栽培可在11月中下旬播种,12月下旬至元月上旬定植,3月中下旬始收。
1 2春播夏收选用里绿、早绿等品种,可在2月下旬至3月下旬播种,苗期要防止长时间10℃以下的低温,定植不宜过早,一般需外界日均温稳定在6℃以上,6～7月收获;或4月下旬至6月上旬播种,8～9月收获。
此季栽培因产品器官形成期雨水多,病害重,宜采用大棚盖天幕防雨栽培,或在高山栽培。
如长期遇连续异常高温天气,易出现夹叶花球。
1 3夏播秋收此季是青花菜主要栽培季节,这一时期温度由高逐渐降低,最适合青花菜的生长发育5.简述马尾蒜产生的诱因有哪些？马尾蒜（也叫大蒜二次生长）是蒜头收获前蒜瓣萌发生长的异常现象，造成大蒜二次生长的原因比较复杂，除了因品种因素外，气候和栽培因素的差异是其主要成因，产生的原因主要有以下个：（1）、气候因素大蒜虽然对低温忍耐性强，但对温度较敏感，尤其是大蒜的春化阶段对温度和时间要求较低，一般大蒜播种后的植株在0～10℃，经过1～2个月就能通过春化阶段。
如：冬前出现有利于大蒜的生长发育的暖冬气候，冬前生长旺盛，冬后假茎粗，叶片宽厚，二次分杈现象发生比较严重。
（2）、栽培因素①播种过早冬前生长过旺易产生二次分枝近年来蒜农盲目追求蒜薹早上市，同时因面积大，为错开农活，提早播种，使幼苗发育早，分杈增加。
这说明推迟播期可显著降低大蒜二次分枝的发生几率。
②播种密度与分枝多少的影响大蒜播种密度过稀会导致大蒜前期横向生长，假茎增粗，鳞盘大，易产生侧芽发育成分杈，特别是二水早比较突出。
③施肥不当也会引起大蒜二次分杈增加大蒜较耐肥，对肥料需求量大。
但如果基肥施用中氮肥施量过多，在早播的情况下，会在冬前形成生长高峰，冬后就会产生大量分枝；如春肥追施过早，植株内氮素偏多，后期薹肥不足也会促进分枝增多，主薹细而减产。
6. 7. 8.9.简述蔬菜植物学分类的方法和？方法：根据蔬菜植物自然进化系统，按科、属、种、变种进行分类，可分为：①十字花科②豆科③茄科④葫芦科⑤菊科⑥伞形花科⑦藜科⑧苋科⑨落葵科等。
意义：①能明确蔬菜之间的亲疏关系；②在病虫害防治、杂交育种、选种育种、茬口安排等方面有重要的指导意义。
10.何谓芽苗菜？何谓种芽菜？何谓活体芽菜？（1）、芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。
（2）凡是利用作物种子或其他营养贮存器官（如根茎、枝条等），在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼稍，均可称为芽苗菜或芽菜。
（3）、活体芽菜是用植物的种子采用先进栽培技术培育出来的无污染的绿色食品。
11.试述山萮菜的繁殖方式有哪些？山嵛菜繁殖方法(1)无性繁殖①分株繁殖:在采收山嵛菜根茎时,把附着在主根茎上的分蘖根茎拔下来作种苗,较大的可直接栽于大田成苗,较小的可按实生苗育种法栽培在苗床上,培养成大苗后再移植于大田。
此法简单可行,但繁殖系数不高。
伤口需要涂抹草木灰或0.1%多菌灵等进行消毒,以防病菌感染。
②粗根带芽法:利用根茎上的较大粗根,连带有休眠芽的一块根茎表皮培育成苗。
通过培养休眠芽,利用较大粗根中贮存的丰富营养物质,打破休眠、萌发成苗,故用此法培育的苗根大苗壮。
