饭店各职能部门工作时间安排

餐饮营业时间规章制度第一条：营业时间一、餐饮店的营业时间为每天早上7:00至晚上10:00。

二、节假日营业时间为每天早上7:00至晚上11:00。

三、特殊情况下，经店长或经理批准后，可以调整营业时间。

第二条：预约规定一、顾客可提前预约用餐时间，餐厅将根据预约情况安排座位。

二、未提前预约的顾客，需按照现场排队等候安排座位。

三、大型活动或团体用餐需提前至少一周预约。

四、个别情况下，店面可要求提前支付定金。

第三条：用餐规定一、为了保证用餐品质，敬请顾客按照座位安排用餐，不得跨座、搬动桌椅。

二、尊重他人，餐厅内禁止使用手机大声通话或放置音乐。

三、不允许自带食物或饮料进入餐厅消费。

四、禁止随地吐痰、乱丢垃圾等行为。

五、禁止在餐厅内抽烟。

第四条：用餐服务一、餐厅提供免费wifi，方便顾客上网。

二、配有专业服务员，提供热情周到的服务。

三、接受餐厅内用餐或外带点餐。

四、提供定制服务，可根据顾客要求特别点菜。

第五条：客诉处理一、如有任何不满意之处，敬请即时反馈，餐厅将立即协助解决。

二、客户投诉处理流程：1. 客户提出投诉2. 副店长或经理接待并记录投诉内容3. 根据实际情况进行解释或解决问题4. 妥善处理后，提供解决方案并向客户致以歉意第六条：违规处理一、餐厅对任何违反规定行为有权劝阻或终止服务。

二、情节严重者，餐厅有权保留报警并报告相关管理部门。

第七条：其他补充规定一、为了保障食品安全和卫生，餐厅将定期进行消毒和清理。

二、餐厅保留调整菜单和价格的权利，敬请留意最新通知。

三、餐厅将严格遵守相关法律法规，保障顾客权益。

以上规章制度自发布之日起生效，凡进入餐厅的顾客均视为同意并遵守上述规定。

感谢您的配合与支持，祝您用餐愉快！。

餐厅公司考勤管理制度一、总则1. 本制度旨在规范员工的工作时间、休假、迟到早退等考勤行为，确保餐厅正常有序地运作。

2. 所有全职员工必须遵守本考勤管理制度，兼职员工参照执行。

3. 人力资源部负责本制度的制定、修订及监督执行，各部门负责人负责本部门的考勤管理。

二、工作时间1. 员工应按照排班表准时上下班，未经批准不得擅自更改工作时间。

2. 正常工作时间为每天8小时，周不超过40小时。

具体工作时间由各部门根据实际情况安排。

3. 加班需提前申请并得到部门经理的批准，加班费按国家规定执行。

三、考勤记录1. 员工每日上下班须通过指纹或面部识别打卡，确保考勤数据的准确性。

2. 如遇设备故障或其他特殊情况，员工应及时向部门负责人报告，并做好手工记录。

3. 人力资源部将定期检查考勤记录，对于异常情况及时处理。

四、迟到早退1. 员工迟到或早退超过15分钟者，视为旷工处理。

2. 因特殊原因迟到或早退者，应提前向部门负责人说明情况并请假。

3. 连续三次无故迟到或早退者，将给予书面警告；情节严重者，按公司规定处理。

五、请假制度1. 员工因病、事假等原因需要请假时，应提前向部门负责人提出申请，并填写请假单。

2. 病假需提供医院出具的病假证明，事假视情况而定。

3. 紧急情况下，员工可电话告知部门负责人，事后补交请假手续。

六、休假制度1. 员工享有法定节假日、年假等休假权利。

2. 年假需提前一个月申请，经部门经理和人力资源部批准后执行。

3. 节假日安排工作需提前通知员工，并根据国家规定支付相应的工资补偿。

七、违规处理1. 违反考勤管理制度的员工，根据情节轻重给予批评教育、书面警告、罚款或解除劳动合同等处理。

2. 部门负责人对考勤管理不善导致的问题负有连带责任。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施，由人力资源部负责解释。

2. 如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。

3. 本制度如有变更，将及时通知全体员工。

餐饮的考勤制度半天
半天考勤制度的核心在于合理划分工作班次。

通常情况下，餐饮行业的繁忙时段集中在早餐、午餐和晚餐时间。

因此，企业可以根据自身的营业特点，将一天分为两个或三个工作
班次，每个班次的长度保持在4到6小时之间。

例如，早餐班次可以从早上6点至中午
12点，午餐班次可以从上午10点至下午4点，晚餐班次则从下午4点延续至晚上10点。

这样的安排能够确保在客流量大的时段有足够的服务人员在岗。

半天考勤制度需要明确员工的工作职责和休息时间。

在每个班次开始前，员工应提前15
分钟到达，进行交接班准备。

工作期间，员工需严格遵守岗位职责，保证服务质量。

班次
结束后，员工有权享受规定的休息时间，以确保其有足够的时间恢复体力，准备下一个班
次的工作。

为了保障员工的合法权益，半天考勤制度应当包含对加班的规定。

如果因企业需求，员工
需要在非正常工作时间加班，企业应按照相关法律规定支付加班费。

同时，企业还应为员
工提供必要的保险和福利待遇，确保员工的工作积极性和忠诚度。

实施半天考勤制度还需考虑员工的轮班安排。

企业应制定合理的轮班表，确保每位员工都
能得到公平的工作机会和充足的休息时间。

轮班表应提前一周公布，以便员工安排个人事务。

为了保证半天考勤制度的顺利实施，企业还需要建立一套完善的监督机制。

这包括定期检
查员工的考勤记录，评估员工的工作表现，以及对违反考勤规定的行为进行适当的管理和
处罚。

餐厅管理规章制度在日新月异的现代社会中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着特别紧要的作用,下面是由我给大家带来的餐厅管理规章制度7篇，让我们一起来看看!餐厅管理规章制度（精选篇1）一、日常管理制度1、作息时间：（1）白班13：00～22：00，晚班19：00～02：00，若有客人则待客人离店后下班。

（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。

2、仪容仪表：（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净干净。

（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。

（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追赶游戏，不得吃零食。

3、人事管理：人员聘请、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理。

二、营业操作规范1、开台：点歌系统开台后，应立刻在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美食家两个系统中开台时间和数量上的全都性。

2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。

3、结算：第一步：关闭点歌系统并打印票据（依据客人离开房可调整该步骤）。

其次步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。

第三步：在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优待、免单、退单等调账操作。

第四步：埋单结算，打印正式收银票据。

第五步：美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。

三、优待赠送和免单、签单1、原则上全部商品一律不得赠送，如有特别情形需由KTV经理和酒店执行经理（或值班经理）共同签字确认。

2、果盘赠送由KTV经理自行把握，当月水果销售额至少要达到选购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特别情形向上级申请后执行。

3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。

饭店餐饮早班工作制度是为了确保饭店餐饮部正常运营，提高服务质量，保障员工权益，遵循国家相关法律法规，结合饭店实际情况而制定的。

以下是一份饭店餐饮早班工作制度，供您参考：第一章总则第一条早班工作制度的制定目的是规范饭店餐饮部早班员工的工作行为，确保早班工作顺利进行，提高饭店的整体服务水平。

第二条早班工作制度适用于饭店餐饮部所有早班员工，包括厨师、服务员、收银员等。

第三条早班员工应严格遵守国家法律法规，遵循饭店的各项规章制度，服从领导，团结协作，积极完成工作任务。

第二章工作内容第四条早班员工应按时到岗，做好班前准备工作，包括仪表仪容整理、工作服穿戴、个人卫生等。

第五条检查设备设施是否正常运行，发现问题及时上报维修。

第六条负责摆放餐具、整理餐桌，确保餐厅环境整洁有序。

第七条准备好营业所需物资，如饮料、调味品等，确保供应充足。

第八条提前了解当天菜单，熟悉菜品特点，为顾客提供准确的建议。

第九条主动迎接顾客，热情服务，确保顾客满意度。

第十条严格遵守餐饮服务流程，确保食品安全。

第十一条收银员应准确快捷地操作收银系统，确保账目清晰，现金安全。

第十二条早班员工应积极参与早班例会，汇报工作进展，提出建议和问题。

第三章工作纪律第十三条早班员工应按时上下班，不得迟到、早退。

如有特殊情况，需提前向上级请假。

第十四条工作中要保持良好的精神状态，服从领导安排，不得擅自离岗。

第十五条遵守饭店保密制度，不得泄露饭店内部信息。

第十六条爱护饭店财产，节约用水、用电、用气等资源。

第十七条严禁在工作时间私用饭店物品，如手机、充电器等。

第十八条严禁在工作时间闲聊、打闹、吃零食等与工作无关的行为。

第四章考核与奖惩第十九条早班员工的工作表现将纳入个人绩效考核，考核结果作为评优评先、晋升降级的重要依据。

第二十条对于违反早班工作制度的员工，将根据情节轻重给予警告、罚款、降级等处罚。

第二十一条员工对于早班工作制度的执行情况有监督权，对于违规行为有权提出投诉。

酒店总经理一天工作“菜单”7：30-8：00 巡视检查工作“一日之际在于晨”，总经理每天早晨上班后，坚持对饭店的巡视检查工作十分重要。

通过巡视工作，可以了解饭店各部门各岗位员工的工作状况，还可以检查各岗位员工是否工作到位、精神饱满。

经常接触各部门的员工，可为大家留下对总经理的美好印象，同时在巡视过程中发现的问题为每日的工作晨会提供了素材。

8：00-8：30 案头批阅工作A.案头工作之一是阅读报刊，了解和掌握国内外当天及近期重大新闻和有关信息，为总经理提供一个外界信息思想源。

特别是国内外一些旅游市场信息和饭店管理服务方面的信息，这样有助于为总经理决策经理提供思路。

B.另一项案头工作是阅读各类饭店运转管理方面的经营报告，了解饭店的经营运转情况。

总经理每天要阅读的报告有：每日营业日报；每日出租率报告；每日水电气的能耗日报；每日餐饮成本报告；当日抵店客情预报；当日抵店的VIP客情报告；营运质检（大堂、餐饮、安全、设备状况）报告；一周客情预报；一周VIP客人报告；一周宴会计划；一周会议计划；一周团队安排计划；一周重大接待活动情况报告。

C.案头工作还包括阅读批署各类工作文件。

通知各类文函往来，各部门与总经理及时沟通信息。

一些重要的事情和工作，一定要通过书面行文上报、总经理签字批署意见后下发执行，这充分体现了饭店运转管理的规范化和程序化。

D.最后一点时间是留给大堂副理的工作晤谈。

大堂副理出示每日的工作日志，经总经理阅批，寻求解决问题的办法和对策。

8：30-9：00每日工作晨会从某种意见上说，饭店日常运转管理工作，是从晨会开始的。

通过晨会的召开，完成各相关部门通报（财务/前厅/销售/工程/保安/其他）→各部门提出部门整体运作协调事宜→总经理做出相应工作指令→部门跟进措施的晨会工作程序。

9：00-9：30部门碰头会根据晨会遗留事宜随机召集相关部门主管讨论决定有关事宜，有关跟进措施在第一时间出台。

9：30-11：00根据每日工作晨会和部门碰头会的内容，总经理做相应案头处理工作，及时布置实施。

酒店餐饮考勤制度一、目的与原则制定考勤制度的目的是为了规范员工的工作时间，保证服务效率与质量，同时确保员工的合法权益得到保护。

本考勤制度遵循公平、公正、客观的原则，适用于所有餐饮部门的员工。

二、考勤时间规定1. 标准工作时间：员工每日的标准工作时间为8小时，每周工作5天，具体工作时间由各部门根据需要安排。

2. 加班规定：如需加班，应提前申请并得到上级批准。

加班时间不得超过国家法律规定的标准，加班费按照国家规定支付。

3. 休息日与节假日：员工享有法定的休息日和节假日，如遇特殊情况需调休或工作，应提前通知并征得员工同意。

三、打卡与签到1. 员工应在规定的上班前5分钟内完成打卡，下班后5分钟内完成签退。

2. 如遇设备故障或其他特殊情况，员工应及时向上级报告并做好记录。

3. 忘记打卡或签到者，应在当日内向人事部门说明情况并补打。

四、迟到与早退1. 迟到15分钟以上视为严重迟到，早退需提前向上级申请并获得批准。

2. 迟到或早退超过3次者，将视情节轻重给予警告或罚款处理。

五、请假与休假1. 员工因病假、事假等原因需请假时，应提前向上级提出申请，并提交相关证明材料。

2. 长期病假或事假需按照国家规定和企业人事政策执行。

3. 年假、婚假、产假等特殊假期按国家规定执行。

六、缺勤与旷工1. 无故未到岗或未经批准擅自离岗的行为视为缺勤。

2. 连续缺勤3天以上或月累计缺勤达到一定天数者，将被视为自动离职。

3. 旷工行为将根据情节严重程度给予扣除工资、罚款或解除劳动合同的处理。

七、奖惩机制1. 对于遵守考勤制度的员工，将给予表扬并在年终考核时予以考虑。

2. 对于违反考勤制度的员工，将根据违规情况给予相应的处罚，包括但不限于警告、罚款、降级或解除劳动合同。

八、其他事项1. 所有员工应认真遵守考勤制度，共同营造良好的工作环境。

2. 本考勤制度自发布之日起生效，如有变更，将提前通知全体员工。

3. 对于考勤制度的解释权归酒店管理部门所有。

烤肉员工工作制度一、总则1.1 为了规范烤肉店员工的工作行为，提高服务质量，确保食品安全，提高顾客满意度，制定本制度。

1.2 烤肉店员工应遵守国家法律法规，严格执行本制度，做到诚实守信，勤勉工作。

1.3 本制度适用于烤肉店全体员工，包括管理人员、厨师、服务员等。

二、工作时间和休息制度2.1 烤肉店员工实行每日工作8小时，每周工作40小时的制度。

具体工作时间根据店铺实际情况进行调整。

2.2 员工在工作期间应按时上下班，不得迟到早退。

如有特殊情况，需提前向上级请假。

2.3 员工休息日可根据店铺安排进行调整，确保每周至少休息一天。

2.4 员工在法定节假日有权享受带薪休假，具体安排可根据店铺实际情况进行调整。

三、岗位职责3.1 管理人员3.1.1 负责店铺的日常管理工作，确保店铺正常运营。

3.1.2 制定并落实店铺各项规章制度，维护店铺秩序。

3.1.3 负责员工招聘、培训、考核、晋升等工作。

3.1.4 监督食品安全，确保顾客用餐安全。

3.2 厨师3.2.1 负责烤肉食材的准备、加工、烹饪等工作。

3.2.2 保持厨房卫生，确保食品安全。

3.2.3 参与研发新菜品，提高店铺菜品质量。

3.2.4 配合服务员做好顾客服务工作。

3.3 服务员3.3.1 负责接待顾客，提供优质服务。

3.3.2 负责餐厅卫生清洁，保持环境整洁。

3.3.3 配合厨师做好菜品制作和上菜工作。

3.3.4 参与收银工作，确保资金安全。

四、员工培训和晋升4.1 店铺应定期组织员工培训，提高员工业务水平和服务质量。

4.2 员工晋升依据个人能力、工作表现和店铺需求进行选拔。

4.3 店铺为员工提供职业发展空间，鼓励员工积极晋升。

五、薪酬和福利5.1 店铺按照国家和地方规定，为员工缴纳社会保险。

5.2 员工享受带薪年假、病假、婚假、产假等休假待遇。

5.3 店铺为员工提供良好的工作环境，确保员工身心健康。

5.4 员工加班工资按照国家和地方规定执行。

5.5 店铺根据经营状况，为员工提供相应的奖金和福利。

饭店组织结构与职能简介饭店组织结构与职能是饭店管理的基础。

一个合理的组织结构和明确的职能分工可以确保饭店高效运营、提供优质的服务，并满足客户需求。

本文将介绍饭店组织结构的三个层次，以及各个层次的具体职能。

一、总经理层1.总经理–职责：全面负责饭店的经营管理，制定发展战略与规划，协调各部门工作。

–职权：对饭店财务、人力资源、营销策划等决策有最高权限。

2.市场部经理–职责：负责市场调查与分析，制定营销策略，推动饭店的市场推广。

–职权：负责制定市场推广预算、监控广告投放效果等。

3.财务总监–职责：负责饭店的财务管理工作，包括预算编制、成本控制、财务分析等。

–职权：参与制定饭店的财务决策，审核经济合同和订单。

二、部门层1.前厅部–职责：负责接待客人、办理住宿登记、安排客房等工作。

–职权：按照饭店规定为客人提供相关服务，并解决客人投诉。

2.餐饮部–职责：提供饭店的餐饮服务，包括菜单设计、厨师招聘、菜品研发等。

–职权：负责控制餐饮成本，确保食品安全和服务质量。

3.客房部–职责：负责客房的清洁、整理、维修和客房设施的维护。

–职权：负责客房的分配，解决客房问题，确保房态和房量满足客人需求。

4.市场部–职责：负责饭店的市场调查与营销策划，推动饭店的市场推广。

–职权：制定市场推广预算，监控广告投放效果等。

5.财务部–职责：负责饭店的财务管理，包括预算编制、成本控制、财务分析等。

–职权：审核经济合同和订单，制定财务政策和财务报表。

6.人力资源部–职责：负责饭店的人力资源管理，包括招聘、培训、绩效评估等。

–职权：制定人力资源政策和规定，处理员工问题。

三、行政层1.行政总监–职责：负责行政管理工作，包括行政规章制度、信息管理、固定资产管理等。

–职权：制定行政工作计划和预算，监督行政管理工作。

2.人事行政部–职责：负责饭店人事行政管理，包括员工招聘、薪资福利、劳动关系等。

–职权：制定和执行人事行政政策，解决员工问题和纠纷。