餐饮部核心价值观
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餐饮公司企业文化一、引言餐饮公司企业文化是指公司内部所倡导的价值观、行为准则和工作方式,它是公司发展的核心竞争力和员工凝结力的重要组成部份。
本文将详细介绍餐饮公司的企业文化,包括其核心价值观、文化特点、员工培训和激励机制等方面。
二、核心价值观1. 顾客至上:餐饮公司始终坚持以顾客需求为中心,提供优质的餐饮服务和愉悦的用餐体验。
2. 团队合作:公司倡导团队合作,鼓励员工之间的互助和协作,共同为公司的发展和目标而努力。
3. 创新进取:餐饮业竞争激烈,公司鼓励员工勇于创新,不断提升产品质量和服务水平,以满足市场需求。
4. 诚信守法:公司要求员工诚实守信,遵守法律法规,以公正、透明的方式开展业务活动。
三、文化特点1. 人性关心:餐饮公司注重员工的身心健康,提供良好的工作环境和福利待遇,关心员工的个人发展和生活需求。
2. 开放包容:公司鼓励员工敢于表达自己的观点和想法,倡导多元化的文化氛围,尊重不同背景和观念的员工。
3. 学习成长:餐饮公司致力于员工的学习和发展,提供培训机会和晋升通道,激励员工不断学习和进步。
4. 社会责任:公司积极参预社会公益活动,关注环境保护和社会问题,承担企业的社会责任。
四、员工培训和激励机制1. 培训机制:餐饮公司建立完善的培训体系,包括新员工培训、职业技能培训和管理能力提升培训等,以提升员工的专业素质和综合能力。
2. 激励机制:公司采用多种激励手段,如薪酬激励、绩效考核和晋升机制,激励员工积极工作和创造价值。
五、企业文化的影响1. 员工凝结力:餐饮公司的企业文化能够增强员工的归属感和认同感,提高员工的凝结力和忠诚度。
2. 客户满意度:公司秉持着顾客至上的价值观,通过优质的服务和用餐体验,提高客户的满意度和忠诚度。
3. 品牌形象:企业文化是餐饮公司的重要品牌资产,公司通过塑造积极向上的企业形象,提升品牌价值和市场竞争力。
六、结语餐饮公司的企业文化是公司发展的重要支撑和竞争优势,它能够影响员工的行为和态度,提高客户满意度和品牌形象。
海底捞企业文化一、概述海底捞是一家中国知名的火锅连锁餐饮企业,成立于1994年,总部位于中国北京。
多年来,海底捞以其独特的企业文化和优质的服务,赢得了泛博消费者的爱慕和口碑。
本文将详细介绍海底捞企业文化的核心价值观、经营理念、员工培训以及社会责任等方面。
二、核心价值观1. 客户至上:海底捞始终将客户需求放在首位,致力于提供优质的食品和服务体验。
2. 团队合作:海底捞鼓励员工之间的密切合作,共同努力实现企业目标。
3. 诚信朴重:海底捞坚持诚信经营,秉承诚实、朴重和透明的原则。
4. 创新进取:海底捞不断追求创新和进步,致力于提供更好的产品和服务。
三、经营理念1. 高品质食材:海底捞严格把控食材质量,选择新鲜、健康、优质的食材供应给客户。
2. 独特调味:海底捞拥有自主研发的调味料,独特的口味成为了品牌的标志。
3. 个性化服务:海底捞注重顾客的个性化需求,提供个性化的服务,让每位顾客都感受到宾至如归的体验。
4. 互动娱乐:海底捞在用餐过程中加入了互动娱乐元素,让顾客在享受美食的同时获得更多的乐趣。
四、员工培训1. 新员工培训:海底捞为新员工提供全面的培训,包括产品知识、服务技巧、企业文化等方面的培训,确保新员工能够快速适应工作。
2. 岗位培训:海底捞根据员工的岗位需求,提供相应的培训课程,提升员工的专业技能和工作能力。
3. 激励机制:海底捞建立了完善的激励机制,通过表彰优秀员工、提供晋升机会等方式激励员工积极进取。
4. 团队建设:海底捞定期组织员工活动,加强团队凝结力,提升员工之间的合作意识和团队精神。
五、社会责任1. 环境保护:海底捞致力于减少对环境的影响,采取节能减排措施,推广环保理念。
2. 公益慈悲:海底捞积极参预公益慈悲事业,捐资助学、支持贫困地区发展等,回馈社会。
3. 员工关爱:海底捞注重员工的福利和权益,提供良好的工作环境和福利待遇,关心员工的身心健康。
六、总结海底捞企业文化以客户至上、团队合作、诚信朴重和创新进取为核心价值观,通过高品质食材、独特调味、个性化服务和互动娱乐的经营理念,为顾客带来独特的用餐体验。
海底捞的企业文化一、概述海底捞是一家知名的中国火锅连锁餐饮企业,以其独特的服务理念和优质的食品品质而闻名。
海底捞的企业文化是其成功的重要因素之一。
本文将详细介绍海底捞的企业文化,包括核心价值观、经营理念、员工培训和发展以及社会责任等方面。
二、核心价值观1. 客户至上:海底捞始终将客户需求放在首位,致力于提供优质的服务和美味的食品,以满足客户的期望和需求。
2. 团队合作:海底捞鼓励员工之间的合作与交流,营造积极向上的工作氛围,以实现共同目标。
3. 诚信朴重:海底捞注重诚信和朴重的价值观,坚守商业道德,与客户、供应商和员工建立长期稳定的合作关系。
4. 创新进取:海底捞鼓励员工勇于创新,不断追求卓越,保持行业率先地位。
三、经营理念1. 服务至上:海底捞以“服务至上”为经营理念,致力于提供独特、周到、贴心的服务体验,确保每一位顾客都能感受到宾至如归的待遇。
2. 食品安全:海底捞始终将食品安全放在首位,严格把控食材采购、存储、加工和供应链等环节,确保每一道菜品的安全和卫生。
3. 不断创新:海底捞注重菜品创新和服务创新,不断推出新品,满足不同消费者的需求,保持品牌的新鲜感和活力。
四、员工培训和发展1. 培训体系:海底捞建立了完善的员工培训体系,包括新员工培训、岗位技能培训、管理培训等,以提升员工的专业素质和服务水平。
2. 员工关心:海底捞注重员工的福利和关心,提供良好的工作环境和福利待遇,关注员工的身心健康和个人发展。
3. 晋升机制:海底捞鼓励员工通过自身努力和能力的提升实现职业晋升,提供广阔的发展空间和机会。
五、社会责任1. 环境保护:海底捞积极参预环境保护,倡导绿色消费和可持续发展,减少对环境的影响。
2. 公益事业:海底捞积极参预公益事业,关注弱势群体和社会问题,通过捐款、志愿者活动等方式回馈社会。
3. 文化传承:海底捞致力于传承和宏扬中国传统文化,通过举办文化活动和推广传统美食等方式,传递中华文化的魅力。
餐饮公司企业文化一、引言餐饮行业是一个竞争激烈的行业,企业文化的建设对于餐饮公司的发展至关重要。
本文将详细介绍餐饮公司企业文化的标准格式,包括核心价值观、使命宣言、愿景目标、行为准则和员工培训等方面的内容。
二、核心价值观1. 以客户为中心:我们始终将客户需求放在首位,提供优质的餐饮服务,满足客户的口味和需求。
2. 团队合作:我们鼓励员工之间的合作与分享,共同努力为客户提供最佳的餐饮体验。
3. 创新与进取:我们积极推崇创新精神,不断追求卓越,不断学习和改进,以适应不断变化的市场需求。
4. 诚信和责任:我们坚守诚信原则,对客户、员工和社会负责,以建立长期稳定的合作关系。
三、使命宣言我们的使命是为客户提供美味健康的餐饮产品和优质服务,以满足他们的需求和口味。
我们致力于成为行业的领导者,通过不断创新和改进,为客户带来更多的惊喜和满足。
四、愿景目标我们的愿景是成为市场上最受欢迎和信赖的餐饮品牌。
我们将通过持续的品质提升和服务创新,不断扩大我们的市场份额,并在全国范围内建立起一系列成功的分店。
我们的目标是成为行业的领导者,为客户提供最佳的餐饮体验。
五、行为准则1. 服务至上:我们的员工应以服务至上的态度对待客户,提供礼貌、高效和周到的服务。
2. 质量第一:我们要求员工始终保持对产品质量的高度关注,确保每一道菜品都符合我们的标准和要求。
3. 团队合作:我们鼓励员工之间的合作与分享,共同努力为客户提供最佳的餐饮体验。
4. 诚信和责任:我们要求员工坚守诚信原则,对客户、员工和社会负责,以建立长期稳定的合作关系。
5. 创新精神:我们鼓励员工提出创新想法,不断改进和优化我们的产品和服务,以满足不断变化的客户需求。
六、员工培训1. 入职培训:新员工入职时,将接受公司的培训计划,包括公司的文化、价值观、行为准则等方面的培训,以帮助他们更好地融入公司。
2. 技能培训:我们将定期组织员工参加相关的培训课程,提升他们的专业技能和知识水平,以提供更好的服务。
餐饮行业价值观餐饮行业作为服务性行业的一种,其核心价值观是为顾客提供高品质的餐饮服务。
在这个行业中,每个餐饮企业都应该秉持着一定的价值观,以确保其经营的成功和可持续发展。
以下将从顾客至上、品质第一、创新发展以及社会责任四个方面来阐述餐饮行业的价值观。
顾客至上是餐饮行业最重要的价值观。
餐饮企业应该把顾客的需求摆在首位,不仅要提供美味可口的菜品,更要注重服务质量。
在服务过程中,餐饮企业应积极倾听顾客的意见和建议,并及时做出相应的改进。
只有不断地以顾客为中心,才能满足顾客的需求,提升顾客的满意度。
品质第一是餐饮行业的核心价值观之一。
餐饮企业应该始终保持对食材的严格把控,确保菜品的品质和口感。
在选材上,应优先选择新鲜、安全、有机的食材,做到绿色健康。
同时,在烹饪过程中,要注重细节,精心烹制每一道菜品,做到色香味俱佳。
只有提供高品质的菜品,才能赢得顾客的认可和口碑,实现餐饮企业的长期发展。
第三,创新发展是餐饮行业的必备价值观。
餐饮市场竞争激烈,要想在这个行业中立足,就必须不断进行创新。
餐饮企业应该关注市场需求的变化,及时调整菜品种类和风格,以满足不同顾客的口味。
同时,在服务模式上也要进行创新,引入新的点餐方式、支付方式等,提升顾客的消费体验。
只有持续创新,才能不断吸引新顾客,留住老顾客,推动餐饮企业的发展。
社会责任是餐饮行业价值观的重要组成部分。
餐饮企业应该积极履行社会责任,关注社会问题和环境保护。
在选材上,要选择可持续发展的食材,减少对环境的负面影响。
在员工管理上,要关心员工的福利待遇,提供良好的工作环境和发展机会。
同时,餐饮企业还应积极参与公益活动,回馈社会,为社会做出贡献。
只有把社会责任融入到企业的发展中,才能取得长远的发展。
餐饮行业的核心价值观是为顾客提供高品质的餐饮服务。
顾客至上、品质第一、创新发展和社会责任是餐饮企业应该秉持的价值观。
只有坚守这些价值观,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地,实现企业的可持续发展。
餐饮部核心价值观餐饮部核心价值观餐饮部所有成员所共享的价值观念和公认的行为准则是饭店服务文化之核心。
一个以顾客满意为追求的饭店组织,空间应具有哪些基本的价值观念和行为标准?所谓企业的价值观,以简单的语言来概括即是:对一企业的发展来说什么是最重要的?而企业的行为准则是为了达到这一重要的价值哪些行为是值得鼓励的?哪些是必须禁止的?基于这样的思路,餐饮部所有成员一致认为对于餐饮部服务文化的价值观念应做好如下表述:企业价值观一:顾客第一、以诚待客1、顾客是企业的利润的来源,是企业本身以及企业内每个个体存在的理由,这是不言而喻的。
以顾客需要为出发点,进行服务产品的组合设计,并及时变更不合理的陈规陋习,以使革新后的服务更适合顾客的需求,更能使顾客满意,2 、让顾客成为“第一”的真正原因也许在于“君子爱财”,而“以诚待客”这一行为准则则是在教导企业要“取之有道”。
“以诚待客”,这一行为准则包含了许多小的行为准则:(1)、严格遵守,“先到者优先”的服务准则,而不是“钱多先者优先”。
(2)、饭店所有涉及价格,折扣的政策都应对顾客明示,而不能有意地进行技术性的处理。
(3)、推销一定要视乎顾客的需要来进行,决不能搞强迫销售。
客人确有好面子的心理,但客人更喜欢的是自己的腰包,强迫推销可能让客人吃掉一只他并不想吃的龙虾,俣很难保证客人哪怕是再来帮衬你一盘青菜。
(4)、所有的操作规范,标准不管顾客是否在场,都以同一水准来执行。
企业价值观二:员工第二如果说在目前的情况下,客人都很难成为第一的话,那么员工能成为真正的第二确是很难能可贵的了,但一家成功的饭店的领导者,一定要有让员工成为第二的胆识与肚量,因为顾客的满意由员工创造的,尤其是由一线员工创造的,没有满意的员工就没有满意的顾客。
企业价值观三:二线服务于一线,领导服务于属下,全员服务于顾客。
要求饭店在内部树立起“内部顾客”的意识,“内部顾客”的意思首先要求饭店内的任何人都要这样明确自己存款额的价值与位置:一线的员工是外客,一线是二线的内部顾客,“内部顾客”意思要求领导对员工,二线对一线的服务工作同样也要参照企业行为准则一,二的要求来进行(只不过这时的顾客是指企业内部的顾客),管理者与二线部门应经常以此来对照,反省自己的工作是否达到了既定的水准,例如,我忐忑不安的心情踏入饭店人事部的大门时,他们是否也有权期待着得到一张真诚的笑脸,一杯冒着热气的茶水?还是他们只配弯着腰站在低矮的桌前填写入职表格?笔者认为,当而且只有以上的价值观念与行为准则在饭店中得以确立时,才能够真正使顾客满意的目标得以实现也才能使员工对工作感到愉快。
海底捞的企业文化海底捞是一家知名的中式火锅餐饮连锁企业,以其独特的服务理念和优质的食品质量而闻名。
作为一家成功的企业,海底捞注重企业文化的建设和传承,以此为基础不断发展壮大。
一、企业文化的核心价值观1. 客户至上:海底捞始终将客户需求放在首位,致力于提供优质的产品和服务,满足客户的口味和需求。
2. 团队合作:海底捞强调团队合作的重要性,鼓励员工之间的相互协作和支持,共同为客户创造最佳的用餐体验。
3. 诚信朴重:海底捞坚持诚信朴重的原则,以诚实守信的态度对待客户和合作火伴,建立长期稳定的合作关系。
4. 创新进取:海底捞鼓励员工不断创新和学习,不断提升自己的专业能力和服务水平,以满足客户不断变化的需求。
二、员工关心与发展1. 员工培训:海底捞为员工提供全面的培训计划,包括岗位培训、技能培训和管理培训等,以提升员工的专业素质和工作能力。
2. 岗位晋升:海底捞注重员工的职业发展,通过内部晋升和岗位轮岗等方式,为员工提供良好的晋升机会和发展空间。
3. 关爱员工:海底捞关注员工的身心健康,提供良好的工作环境和福利待遇,包括员工餐饮补贴、定期体检、员工活动等,为员工创造幸福和谐的工作氛围。
三、服务理念与创新1. 热情服务:海底捞注重员工的服务态度和服务质量,鼓励员工以热情周到的态度对待客户,为客户提供优质的用餐体验。
2. 客户定制:海底捞鼓励员工根据客户的需求和口味提供定制化的服务,包括调整菜品口味、提供个性化的服务等,以满足不同客户的需求。
3. 创新菜品:海底捞不断推出创新菜品,满足客户的口味和需求,通过不断更新菜单和研发新品,保持竞争力和吸引力。
四、社会责任与公益活动1. 环境保护:海底捞注重环境保护,积极采取节能减排的措施,减少对环境的影响,倡导员工和客户的环保意识。
2. 公益活动:海底捞积极参预社会公益活动,包括捐助贫困地区的学校、参预慈悲义卖等,履行企业的社会责任。
3. 健康饮食宣传:海底捞倡导健康饮食,通过宣传和推广健康饮食理念,引导客户选择健康的食品和饮食方式。
餐饮公司企业文化一、引言餐饮公司作为一个服务性行业,企业文化的建设对于公司的发展和员工的凝结力具有重要意义。
本文将详细介绍餐饮公司的企业文化,包括核心价值观、使命和愿景、员工培训和发展、团队合作以及员工福利等方面。
二、核心价值观1. 顾客至上:我们始终将顾客的需求和体验放在首位,致力于提供优质的餐饮服务。
2. 创新进取:我们鼓励员工不断创新和进取,积极寻求新的发展机遇和方式。
3. 诚信守约:我们强调诚信和守约精神,与顾客、供应商和员工建立长期稳定的合作关系。
4. 团队合作:我们倡导团队合作,相互支持和协作,共同实现公司的发展目标。
三、使命和愿景1. 使命:为顾客提供美味健康的餐饮产品和优质的服务,让每一顾客都感受到家的温暖。
2. 愿景:成为餐饮行业的领导者,通过不断创新和提升,为顾客带来更多惊喜和满足。
四、员工培训和发展1. 培训计划:公司制定了全面的员工培训计划,包括新员工入职培训、岗位培训和职业发展培训等。
2. 培训方式:培训方式多样化,包括内部培训、外部培训、在线培训等,以满足不同员工的学习需求。
3. 发展机会:公司注重员工的职业发展,提供晋升机会和跨部门轮岗,鼓励员工不断学习和提升自己的能力。
五、团队合作1. 团队建设:公司定期组织团队建设活动,加强员工之间的沟通和合作,提高团队凝结力和协作能力。
2. 激励机制:公司建立了激励机制,鼓励团队成员之间的合作和共享,共同分享团队的成果和荣誉。
3. 沟通渠道:公司提供多种沟通渠道,包括定期会议、内部通讯和员工反馈机制,保持团队之间的良好沟通和信息流通。
六、员工福利1. 薪酬福利:公司提供有竞争力的薪酬福利体系,包括基本工资、绩效奖金、年终奖等,激励员工的工作积极性。
2. 健康保障:公司为员工提供完善的健康保险和医疗福利,关注员工的身体健康和家庭福祉。
3. 工作环境:公司注重员工的工作环境和生活质量,提供舒适的办公设施和员工歇息区,为员工创造良好的工作氛围。
餐饮公司企业文化一、概述餐饮公司企业文化是指餐饮公司内部的价值观、行为准则、工作氛围和员工关系等方面的共同理念和共同行动的总和。
它是餐饮公司的精神支柱,能够塑造公司的形象和特色,提高员工的凝结力和工作效率,增强公司的竞争力和市场地位。
二、核心价值观1. 客户至上:我们始终以客户的需求为中心,提供优质的餐饮服务,超越客户的期望,赢得客户的信任和忠诚。
2. 诚信朴重:我们坚守诚信原则,言行一致,对内对外保持真实、透明和诚实的态度,建立良好的企业形象和信誉。
3. 团队合作:我们鼓励员工之间的合作与协作,倡导团队精神,共同努力实现公司的目标和愿景。
4. 创新进取:我们积极推动创新,鼓励员工提出新的想法和方法,勇于尝试、不断学习和进步,保持公司的竞争优势。
三、行为准则1. 服务态度:员工应以热情、友好的态度对待客户,主动关心客户需求,提供周到、细致的服务。
2. 专业技能:员工应具备专业的餐饮知识和技能,不断提升自己的专业水平,为客户提供高品质的餐饮体验。
3. 严格执行规章制度:员工应遵守公司的规章制度,严格执行各项规定,不得违反公司的行为准则和职业道德。
4. 良好沟通:员工应保持良好的沟通和协调能力,与同事和客户之间建立良好的沟通渠道,及时解决问题和处理纠纷。
5. 保护公司利益:员工应保护公司的商业秘密和利益,不得泄露公司的机密信息,不得从事与公司利益相冲突的活动。
四、工作氛围1. 平等公正:公司倡导平等、公正的工作环境,不歧视员工的性别、种族、宗教信仰等个人因素,提供公平的晋升机会和薪酬待遇。
2. 学习与成长:公司鼓励员工不断学习和进修,提供培训和发展机会,匡助员工提升自身能力和职业素质。
3. 激励与奖励:公司设立激励和奖励制度,对表现突出的员工赋予公正的奖励和认可,激励员工积极进取。
4. 和谐友善:公司倡导和谐、友善的工作氛围,鼓励员工之间相互尊重、理解和支持,共同营造积极向上的工作氛围。
五、员工关系1. 员工发展:公司注重员工的职业发展,提供广阔的发展空间和晋升机会,鼓励员工在工作中不断成长和进步。
海底捞企业文化一、概述海底捞是一家知名的中式火锅连锁餐饮企业,成立于1994年,总部位于中国北京。
多年来,海底捞凭借其独特的企业文化和优质的服务,迅速发展成为中国火锅行业的领军企业之一。
海底捞的企业文化是其成功的重要因素之一,它凝聚了公司的核心价值观和行为准则,为员工提供了明确的方向和动力。
二、核心价值观1. 客户至上:海底捞始终将客户需求放在首位,致力于提供优质的服务和美味的食品。
公司鼓励员工积极倾听客户反馈,不断改善和创新,以满足客户的期望和需求。
2. 团队合作:海底捞强调团队合作的重要性,鼓励员工之间的互助和支持。
公司提倡开放的沟通和分享,鼓励员工相互学习和成长。
团队合作不仅仅存在于各个部门之间,也包括与供应商和合作伙伴之间的合作关系。
3. 诚信正直:海底捞注重诚信和正直的原则。
公司要求员工遵守道德规范和法律法规,坚持诚实守信的原则。
海底捞鼓励员工勇于承担责任,积极参与社会公益活动,树立企业的良好形象。
4. 创新进取:海底捞鼓励员工勇于创新和进取,不断寻求改善和突破。
公司鼓励员工提出新的想法和建议,并提供相应的培训和支持,以推动企业的发展和创新。
三、行为准则1. 关注员工福利:海底捞重视员工的健康和福利,提供良好的工作环境和福利待遇。
公司鼓励员工平衡工作和生活,提供灵活的工作安排和福利政策,关心员工的身心健康。
2. 优质服务:海底捞要求员工以热情友好的态度对待客户,提供优质的服务。
公司注重培训员工的服务技能和沟通能力,确保客户的满意度和忠诚度。
3. 高效执行:海底捞强调高效执行的重要性,要求员工按时完成工作任务,并保持高效率和高质量的工作表现。
公司鼓励员工制定明确的目标和计划,合理安排时间和资源,提高工作效率。
4. 环境保护:海底捞致力于环境保护和可持续发展。
公司鼓励员工节约能源、减少浪费,并积极参与环保活动。
海底捞还注重食品安全和卫生,确保食品的质量和安全性。
5. 社会责任:海底捞积极履行社会责任,关注社会问题和公益事业。
餐饮部核心价值观
餐饮部所有成员所共享的价值观念和公认的行为准则是饭店服务文化之核心。
一个以顾客满意为追求的饭店组织,空间应具有哪些基本的价值观念和行为标准?所谓企业的价值观,以简单的语言来概括即是:对一企业的发展来说什么是最重要的?而企业的行为准则是为了达到这一重要的价值哪些行为是值得鼓励的?哪些是必须禁止的?基于这样的思路,餐饮部所有成员一致认为对于餐饮部服务文化的价值观念应做好如下表述:
企业价值观一:顾客第一、以诚待客
1、顾客是企业的利润的来源,是企业本身以及企业内每个个体存在的理由,这是不言而喻的。
以顾客需要为出发点,进行服务产品的组合设计,并及时变更不合理的陈规陋习,以使革新后的服务更适合顾客的需求,更能使顾客满意,
2 、让顾客成为“第一”的真正原因也许在于“君子爱财”,而“以诚待客”这一行为准则则是在教导企业要“取之有道”。
“以诚待客”,这一行为准则包含了许多小的行为准则:
(1)、严格遵守,“先到者优先”的服务准则,而不是“钱多先者优先”。
(2)、饭店所有涉及价格,折扣的政策都应对顾客明示,而不能有意地进行技术性的处理。
(3)、推销一定要视乎顾客的需要来进行,决不能搞强迫销售。
客人确有好面子的心理,但客人更喜欢的是自己的腰包,强迫推销可能让客人吃掉一只他并不想吃的龙虾,俣很难保证客人哪怕是再来帮衬你一盘青菜。
(4)、所有的操作规范,标准不管顾客是否在场,都以同一水准来执行。
企业价值观二:员工第二
如果说在目前的情况下,客人都很难成为第一的话,那么员工能成为真正的第二确是很难能可贵的了,但一家成功的饭店的领导者,一定要有让员工成为第二的胆识与肚量,因为顾客的满意由员工创造的,尤其是由一线员工创造的,没有满意的员工就没有满意的顾客。
企业价值观三:
二线服务于一线,领导服务于属下,全员服务于顾客。
要求饭店在内部树立起“内部顾客”的意识,“内部顾客”的意思首先要求饭店内的任何人都要这样明确自己存款额的价值与位置:一线的员工是外客,一线是二线的内部顾客,“内部顾客”意思要求领导对员工,二线对一线的服务工作同样也要参照企业行为准则一,二的要求来进行(只不过这时的顾客是指企业内部的顾客),管理者与二线部门应经常以此来对照,反省自己的工作是否达到了既定的水准,例如,我忐忑不安的心情踏入饭店人事部的大门时,他们是否也有权期待着得到一张真诚的笑脸,一杯冒着热气的茶水?还是他们只配弯着腰站在低矮的桌前填写入职表格?笔者认为,当而且只有以
上的价值观念与行为准则在饭店中得以确立时,才能够真正使顾客满意的目标得以实现也才能使员工对工作感到愉快。
从酒店餐饮业的特点谈餐饮部的管理
餐饮部可以说是整个酒店组织的一部分,也是一个独立的实体,所以,一个酒店餐饮部的行政管理所涉及的程序,步骤与餐饮业的包间、宴会厅、会议室,酒吧等,都有共同的地方和目标。
其一,都是提供顾客佳肴美酒的消费场所。
其二,是关于人的健康与安全。
其一点的成功:顾客觉得物有所值继续光顾,生意兴隆,资金周转灵活,那么企业的实力增强了,这是管理者的能力和属下的员工努力的成果。
其二点的成功,是关于人的身体健康,食物的清洁,卫生,吃后不会不病,这里餐饮业的基本,没有这个条件,那么餐馆也不用开了,不但顾客不来,法律上也不允许,这是管理上的问题。
管理人员应成为员工的典范,其中包括了许多东西:食物成本的控制,分量控制,防止无理的损耗,顾客与员工的关系,人力的调配,员工的培训。
赏罚分明贯彻推行已制定的政策,保持稳定的食品水平与员工的良好服务态度。
所谓餐饮部,即是提供顾客佳肴美酒的场所,根据餐饮部的操作过程可分为具有相当独立性的几个部分:餐饮部:a、食物制作、b、饮食服务1、原料采购,2、收发3、仓库储存。
这样通过一连串操作程序,达到盈利的目的,所以可以说餐饮部是一个企业,一个服务务性的行业,在这一行业中,一般地分类后台工作台和前工作,并且显示出不同工作的特点。
在餐饮服务行业中,不管是前台或后台的工作有形的事实和无形的事实,都有一个共同的基点,就是都要靠员工去
做,去体现。
餐饮业后台是手工为主,前台不但要手动脚勤,还要嘴勤,笑脸迎人,耳朵要灵,眼睛要亮,人的因素物别突出,互相配合,我们在考虑问题时,首先应该想到如何把员工的工作做好,这事一时也许呆以通过压力的手段做好,但也不能保持长久,因此邮局呆以这样说,要建成第一流的餐饮业,首先必须要有第一流的员工。
餐饮业寿命的延续性,餐饮业寿命的延续主要在两个方面:第一,是不断创新改革,以适应社会的需要;第二,是坚持保存固定的风格以求社会性认可。
4、企业的竞争性,餐饮业的竞争对手往往很多,也很容易产生,原因在于餐饮业的建成比其它企业的建成容易,这种现象导致餐饮业一般会集中在一个地区地密度发展,虽然餐饮业的竞争对手多如牛毛,因为市场很大成绩所以没有一家能够独占市场。
5、组织机构的复杂性:餐饮业给人的一般感觉是餐厅的服务,故此很多人往往会产生错误的印象,事实上,餐饮业中的分工并不比其它任何一个行业简单,它需要各个部门的密切配合。
总而言之,每一个餐饮业的建立,必须根据他们的地理环境,经营对象,以及营业方针等有形或无形的因素作个别的考虑来研究,搞好餐饮业,谈了这么多,归根到底最重要的只有一个字:“活”。
“活”能够使企业实力增大,使酒店生意兴隆,使资金周转灵活,这就是我们的宗旨。