当前位置：文档之家 › 食品销售日常监督检查要点表

食品销售日常监督检查要点表

  • 格式：doc
  • 大小：77.50 KB
  • 文档页数：7

下载文档原格式

  / 7

合集下载

食品生产经营监督检查要点表

食品生产经营监督检查要点表

食品生产经营监督检查要点表
1.生产场所卫生检查：检查生产场所的卫生状况，包括墙壁、地面、
天花板、设备、器具、容器、包装材料等是否干净整洁，是否存在污染、
异味等问题。

2.原材料检查：检查原材料的来源、质量、储存条件等是否
符合要求，是否存在变质、污染等问题。

3.生产工艺检查：检查生产工艺
是否符合卫生标准，包括加工、制作、储存、运输等环节是否存在卫生问题。

4.产品质量检查：检查产品的质量是否符合国家标准和企业标准，包
括外观、口感、营养成分等方面。

5.包装标识检查：检查产品包装是否符
合国家标准和企业标准，包括包装材料、标识、说明书等是否清晰、准确、合法。

6.销售渠道检查：检查产品的销售渠道是否合法、规范，是否存在
假冒伪劣、过期等问题。

7.企业管理检查：检查企业的管理制度是否健全、有效，是否存在违法违规行为。

8.环境保护检查：检查企业的环境保护措
施是否到位，是否存在污染环境的行为。

9.安全生产检查：检查企业的安
全生产措施是否到位，是否存在安全隐患。

10.其他问题检查：根据实际
情况，对其他可能存在的问题进行检查。

农产品市场销售监督检查要点表

农产品市场销售监督检查要点表

农产品市场销售监督检查要点表
农产品市场销售监督检查要点表如下：
1、对食用农产品销售、贮存和运输等场所进行现场检查。

2、对食用农产品进行抽样检验。

3、向当事人和其他有关人员调查了解与食用农产品销售活动和质量安全有关的情况。

4、检查食用农产品进货查验记录制度落实情况，查阅、复制与食用农产品质量安全有关的记录、协议、发票以及其他资料。

5、对有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在质量安全隐患以及用于违法生产经营的食用农产品，有权查封、扣押、监督销毁。

6、查封违法从事食用农产品销售活动的场所。

食品销售日常监督检查要点表

食品销售日常监督检查要点表
18
检查食用农产品检测情况
查看：批发市场是否配备检验设备和检验人员或委托具有资质的检验机构开展抽样检验或者快速检测。
19
检查特殊食品专区专柜设置及消费提示情况
查看：
1.是否设置专区、专柜销售特殊食品，是否与其他商品混放销售；
2.是否设置提示牌，注明“**专柜（专区）”；
3.是否标注特殊食品消费提示信息，如“保健食品不是药物，不能替代药物治疗疾病”。
*21
检查食品贮存情况
查看：
1.隔墙离地10厘米以上；
2.食品与非食品、生食与熟食有适当的分隔措施；
3.及时清理变质或者超过保质期的食品；
4.贮存散装食品是否按照规定标注相关内容；
5.现场制售的原料、半成品和成品盛放、贮存时是否分开。
22
检查定期测温记录情况
查看：冷藏冷冻食品定期测温记录。
23
检查冷藏冷冻食品追溯体系建设
抽查：对食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
6
检查从业人员健康和个人卫生情况
查看：
1.从事接触直接入口食品工作的人员是否取得有效健康证明；
2.从业人员是否保持卫生，穿戴清洁的工作衣、帽。
7
检查食品安全自查情况
查看：
1.按照制度要求定期对食品安全状况进行自查及记录情况；
2.对入场销售者环境、条件和农产品质量安全的检查记录。
4
检查入场销售者建档和签订协议情况
查看：
1.入场销售者档案；
2.批发市场开办者与入场销售者签订的安全协议。
5
检查食品安全培训考核情况，抽查考核食品安全管理人员食品安全知识。
查看：
1.配备专职或兼职的食品安全管理人员；
2.食品安全管理人员应当参加培训，经企业考核具备食品安全管理能力；

食品销售日常监督检查要点表

食品销售日常监督检查要点表
1
♦5.5
对经营过程有温度、湿度要求的食品，配备保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备并按要求贮存。
口是口否口合理缺项
2
5.6
食品贮存隔墙离地距离在10厘米以上。
口是口否
1
♦5.7
贮存和销售散装食品的，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址及联系方式等内容。
外观状况
♦6.1
抽查的食品在保质期内。
口是口否
1
*6.2
抽查的食品感官性状正常。
口是口否
1
♦6.3
抽查的预包装食品、食品添加剂的包装上有标签，标签标明的内容符合食品安全法、商标法、反不正当竞争法等法律法规的规定。
口是口否口合理缺项
2
6.4
抽查的食品标签、说明书清楚、明显，生产日期、保质期等事项显著标注，容易辨识。
抽查的转基因食品按照规定显著标示。
口是口否口合理缺项
0.5
食品特殊检查项目（10项）
7.
食品添加剂
7.1
采购食品添加剂，查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录所采购食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
口是口否口合理缺项
经营场所环境干净整洁，无鼠迹、螳迹，基本无蝇。
□是口否
1
2.2
食品销售场所布局合理，食品和非食品、生食和熟食、水产品与其他食品等销售区域分开设置，有固定的存放位置和标识。
口是口否
1
2.3
食品销售场所和贮存场所与生活区分（隔）开。
口是□否
0.5
2.4
在销售场所外设置或租赁贮存场所并及时报告。

食品销售监督检查要点表

食品销售监督检查要点表
□是□否
15.4
集中交易市场开办者是否查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件，食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件。无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件的，集中交易市场开办者是否进行抽样检验或者快速检测。
□是□否
15.5
集中交易市场开办者是否如实向所在地县级食品药品监督管理部门报告市场名称、住所、类型、法定代表人或者负责人姓名、食品安全管理制度、食用农产品主要种类、摊位数量等信息。
□是□否
6.3
实行统一配送销售方式的食品经营企业，是否由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
□是□否
6.4
从事食品批发业务的销售企业是否建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限是否符合6.2的规定。
15.7
集中交易市场开办者是否在醒目位置及时公布食品安全管理制度、食品安全管理人员、食用农产品抽样检验结果以及不合格食用农产品处理结果、投诉举报电话等信息。
□是□否
15.8
批发市场开办者是否与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，明确双方食用农产品质量安全权利义务。
□是□否
15.9
批发市场开办者是否配备检验设备和检验人员，或者委托具有资质的食品检验机构，开展食用农产品抽样检验或者快速检测，并根据食用农产品种类和风险等级确定抽样检验或者快速检测频次。
□是□否
2.3
是否有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
□是□否
2.4
是否具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

食品日常监督检查要点表

食品日常监督检查要点表

食品日常监督检查要点表食品日常监督检查要点表食品安全一直是全民关注和重视的话题。

为保障公众的食品安全，国家对食品生产、经营、流通环节进行了大力监管和严格监督。

在食品经营场所中，食品日常监督检查是重要的一环，通过规范化的检查程序和要点，能够有效保障食品的安全和稳定。

一、检查场所、设施和卫生要求1、食品生产、经营、流通场所应符合卫生安全要求，检查场所是否存在卫生死角、污水、垃圾等不卫生因素。

2、检查设施齐全、设施管理完备，大型厨房必须配有风机、排风管，通风设施、灭火设施和电力、供水、供气设施等应与经营规模相匹配。

3、运营场所应符合建筑安全要求，消防设施齐全，疏散通道畅通。

对店面进行定期翻新和消毒。

二、采购、储存和加工要求1、食品采购市场广阔，应储存、运输相应温度的食品，不同食品之间的储存位置、容器等不可混淆。

2、食品的加工应落实食品安全制度，加工的材料清洁卫生、不同性质食品不混搭、开展食品加工作业前，应查询公示食品安全标准等。

3、商家有义务及时更新食品库存，频繁检查食品的保质期和变质问题，储藏食品和调料应分类储存和首字母标记。

三、销售服务和品质保障要求1、食品销售服务、清洁卫生要及时保障，将食品销售个别环节如包装、量及价格发放资料完善记载供客人内部查询。

2、应安排专人负责检查食品的数量与质量、准确核算发售食品条目、快捷维护及提高服务品质力度。

3、及时处理食品的客户投诉，通过不断完善经营方式，提高服务质量，树立公司的形象与营计PR活动，以提升公司品牌形象及可贵度。

四、特殊食品监管1、对于容易变质的食品，如鲜肉、水产品和生鲜果蔬等，应采取冷藏和常温储存措施，做到用新原料、新鲜食材制作食品。

2、对于含有激素、生长激素、工业化学品等有害物质的食品，要进行限量销售或者彻底禁止销售。

3、对于糖果、巧克力等孩子们爱吃的特殊食品，要在包装上注明适合年龄等相关信息。

五、其他必监管内容1、商家应严格遵守运营执照，合法经营等要求，不得从事违法买卖、制售伪劣食品等违规行为。

食品生产经营日常监督检查要点表完整

附件2：
食品生产经营日常监督检查要点表
表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项21项，一般项30项，共51项。

食品添加剂通用检查项目：重点项19项，一般项31项，共50项。

说明：1、上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2、每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3、上表中除1.7、3.
4、3.
5、3.6项、2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4、对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5、如果检查项目存在合理缺项，该项无须勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

食品生产经营日常监督检查要点表

食品生产经营日常监督检查要点表
告知页
被检查L2.L
检查时间：年月日
检查地点：
告知事项：
我们是宿州市埇桥区食药局食药监管所监督检查人员，现出示执法证件。我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？
答：
被检查单位签字：检查人员签字：
年月日年月日

食品销售监督检查要点表

□是口否
*19.1
2
网络销售特殊食品的销售主页相关信息应当与产品注册证书或备案凭证、广告审查批准等信息相一致，销售页面刊载内容不得涉及疾病预防、治疗功能等禁止标志内容。
口是口否
*19.1
3
网络销售保健食品的页面在显著位置标明“本品不能代替药物”。网络销售特殊医学用途配方食品，销售页面应显著标示“请在医生或者临床营养师指导下使用；不适用于非目标人群使用；本品禁止用于肠外营养支持和静脉注射”等提示用语。
□是口否
*19.1
4
特定全营养配方食品不得进行网络交易。
□是□否
相关主体检查项目（15项）
检查项目
序号
检查内容
评价
备注
20.集中交易市场开办者、柜台出租者和展销会举办者
20.1
食品集中交易市场开办者、食品展销会举办者在市场开业或者展销会举办前向所在地县级市场监管部门书面报告。
口是口否
20.2
食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，审查入场食品经营者的许可证（或仅销售预包装食品备案信息采集表），明确其食品安全管理责任。
经营的肉类按规定具有检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。
口是口否
19.特殊食品
*19.1
销售特殊食品查验并保存供货者的许可资质、产品注册证书或者备案凭证、出厂检验合格证或者产品检验报告、进口产品检验检疫证明或入境货物检验检疫证明等材料。进货和销售记录能满足查验和追溯要求。注册或者备案凭证应与实际商品相符，且在有效期内。
令舄循詹蛤岩桧布尊皮表
食品其他检查项目（17项）
检查项目
序号
检查内容
评价
备注
18.食用农产品
18.1
具有食用农产品进货查验记录制度。

食品生产日常监督检查要点表

表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。

说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

表1-2 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。

2.每次检查重点项不应少于10项。

3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
□是 □否
*3.7
销售散装食品，是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
□是 □否
3.8
经营食品标签、说明书是否涉及疾病预防、治疗功能。
□是 □否
3.9
经营场所设置或摆放的食品广告的内容是否涉及疾病预防、治疗功能。
□是 □否
*3.10
经营的进口预包装食品是否有中文标签,并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
□是 □否
*3.11
经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。
□是 □否
4.食品安全管理机构和人员
4.1
食品经营企业是否有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
检查项目
序号
检 查 内 容
评价
备注
7.市场开办者、柜台出租者和展销会举办者
7.1
集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，是否依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任。
□是 □否
7.2
是否定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查。
□是 □否
8.网络食品交易第三方平台提供者
8.1
□是 □否
5.3
在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否存在患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的情况。
□是 □否
5.4
食品经营企业是否对职工进行食品安全知培训和考核。
□是 □否
6.经营过程控制情况
*6.1
是否按要求贮存食品。
□是 □否
6.2
是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
网络食品交易第三方平台提供者是否对入网食品经营者进行许可审查或实行实名登记。
□是 □否
8.2
网络食品交易第三方平台提供者是否明确入网经营者的食品安全管理责任。
□是 □否
9.食品贮存和运输经营者
9.1
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无害，保持清洁。
□是 □否
9.2
容器、工具和设备是否符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
□是 □否
9.3
食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运输。
□是 □否
10.食用农产品批发市场
10.1
食用农产品批发市场是否配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。
□是 □否
10.2
发现不符合食品安全标准的食用农产品时，是否要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。
□是 □否
*6.8
食品经营企业是否建立并严格执行食品进货查验记录制度。
□是 □否
6.9
是否建立并执行不安全食品处置制度。
□是 □否
6.10
从事食品批发业务的经营企业是否建立并严格执行食品销售记录制度。
□是 □否
6.11
食品经营者是否张贴并保持上次监督检查结果记录。
□是 □否
特殊场所和特殊食品检查项目（19项）
□是 □否
11.3
经营保健食品是否设专柜销售，并在专柜显著位置标明“保健食品”字样。
□是 □否
11.4
是否存在经营场所及其周边，通过发放、张贴、悬挂虚假宣传资料等方式推销保健食品的情况。
□是 □否
11.5
经营的保健食品是否索取并留存批准证明文件以及企业产品质量标准。
□是 □否
11.6
经营的保健食品广告内容是否真实合法，是否含有虚假内容，是否涉及疾病预防、治疗功能，是否声明“本品不能代替药物”；其内容是否经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。
□是 □否
11.特殊食品
11.1
是否经营未按规定注册或备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉。
□是 □否
11.2
经营的保健食品的标签、说明书是否涉及疾病预防、治疗功能，内容是否真实，是否载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”，与注册或者备案的内容相一致。
□是 □否
4.2
食品经营企业是否有食品安全管理人员。
□是 □否
4.3
食品经营企业是否存在经食品药品监管部门抽查考核不合格的食品安全管理人员在岗从事食品安全管理工作的情况。
□是 □否
5.从业人员管理
5.1
食品经营者是否建立从业人员健康管理制度。
□是 □否
5.2
在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否取得健康证明。
发生食品安全事故的，是否建立和保存处置食品安全事故记录，是否按规定上报所在地食品药品监督部门。
□是 □否
*6.6
食品经营者采购食品（食品添加剂），是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)。
□是 □否
*6.7
是否建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。
□是 □否
2.经营条件
2.1
是否具有与经营的食品品种、数量相适应的场所。
□是 □否
2.2
经营场所环境是否整洁，是否与污染源保持规定的距离。
□是 □否
2.3
是否具有与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施。
□是 □否
3.食品标签等外观质量状况
*3.1
检查的食品是否在保质期内。
□是 □否
*3.2
□是 □否
*6.3
食品经营者是否按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求贮存和销售食品。对经营过程有温度、湿度要求的食品的，是否有保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备，并按要求贮存。
□是 □否
6.4
食品经营者是否建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
□是 □否
6.5
表1-2 食品销售日常监督检查要点表
食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。
特殊场所和特殊食品检查项目：共19项。
食品通用检查项目（34项）
检查项目
序号
检 查 内 容
评价
备注
1.经营资质
1.1
经营者持有的食品经营许可证是否合法有效。
□是 □否
1.2
食品经营许可证载明的有关内容与实际经营是否相符。
检查的食品感官性状是否正常。
□是 □否
*3.3
经营的肉及肉制品是否具有检验检疫证明。
□是 □否
3.4
检查的食品是否符合国家为防病等特殊需要的要求。
□是 □否
*3.5
经营的预包装食品、食品添加剂的包装上是否有标签，标签标明的内容是否符合食品安全法等法律法规的规定。
□是 □否
3.6
经营的食品的标签、说明书是否清楚、明显，生产日期、保质期等事项是否显著标注，容易辨识。