第四章第六节-食盐中毒

第四章-生物性食物中毒与动物性食品安全第四章生物性食物中毒与动物性食品安全第一节细菌性食物中毒一、概述（一）食源性疾病WHO指出：凡是通过摄入食物而使病原体进入人体，以致人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。

食源性疾病包括食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、肠源性病毒感染以及经肠道感染的寄生虫病等。

（二）食物中毒摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不同于传染病)急性、亚急性疾病。

1.食物中毒的发病特点(1)发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性。

(2)发病与食物有关。

(3)中毒病人以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。

(4)人与人之间无直接传染。

2.食物中毒的分类（1）细菌性中毒食品指含有细菌或细菌毒素的食品。

（2）真菌性中毒食品指被真菌及其毒素污染的食品。

（3）动物性中毒食品将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当作食品。

在一定条件下，产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。

(4）植物性中毒食品将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品（如大麻油等）。

在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物当做食品（如木薯、苦杏仁等）。

在一定条件下，产生了大量的有毒成分的可食的植物性食品（如发芽马铃薯等）。

（5）化学性中毒食品被有毒有害的化学物质污染的食品。

指误为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质。

添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品。

营养素发生化学变化的食品（如油脂酸败）。

2008年，卫生部收到的食物中毒事件中，细菌性食物中毒人数最多，占总中毒人数的45.8％我国细菌性食物中毒常见的致病菌和食物：沙门氏菌（禽、畜肉）、副溶血性弧菌（水产品）、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌（剩饭）、肉毒梭菌（发酵制品、肉制品）、单核细胞增生李斯特菌（水产品、乳制品、冷藏食品）、大肠杆菌O157:H7（肉制品）等。

鹌鹑食盐中毒如何急救汇报人：日期:•食盐中毒的危害•食盐中毒的急救措施•食盐中毒的预防措施•食盐中毒的治疗建议•总结与建议目录01食盐中毒的危害鹌鹑食盐中毒后，首先会表现出食欲不振的症状，对饲料和饮水都不感兴趣。

食欲不振中毒后，鹌鹑会显得无精打采，嗜睡，始终处于昏昏沉沉的状态。

精神萎靡食盐中毒会导致鹌鹑呼吸困难，严重时甚至会停止呼吸。

呼吸困难鹌鹑食盐中毒后还可能出现腹泻症状，导致其体重下降，严重时甚至会脱水。

腹泻食盐中毒的症状1食盐中毒的病因23鹌鹑饲料中食盐含量过高是导致中毒的主要原因。

饲料中的食盐含量超过0.37%时，就可能引起中毒。

饲料中食盐含量过高鹌鹑若长时间没有足够的饮水，会导致体内脱水，从而增加食盐中毒的风险。

饮水不足如环境温度过高、鹌鹑患有其他疾病等，也可能增加食盐中毒的风险。

其他因素食盐中毒会导致鹌鹑的生长受阻，体重增长缓慢，甚至出现下降。

生长受阻死亡率增加产蛋量下降严重的食盐中毒会导致鹌鹑大量死亡，给养殖业带来严重损失。

中毒后的鹌鹑产蛋量会明显下降，影响养殖收益。

03食盐中毒对鹌鹑的影响020102食盐中毒的急救措施发现鹌鹑食盐中毒后，应立即停止饲喂含盐饲料，并确保饲料中食盐含量在正常范围内。

避免继续摄入高盐饲料，以防止病情加重。

立即停喂含盐饲料在饮水中添加适量的葡萄糖和维生素C，以促进鹌鹑的新陈代谢和排毒。

葡萄糖和维生素C可以增强鹌鹑的免疫力，有助于缓解中毒症状。

饮用水加葡萄糖和维生素C及时清理死亡鹌鹑，防止感染传播对于已经死亡的鹌鹑，应立即清理出饲养场所，以防止病毒和细菌传播。

对饲养场所进行消毒处理，以消灭病原菌，防止感染。

03食盐中毒的预防措施鹌鹑对食盐特别敏感，因此应严格控制饲料中食盐的含量。

一般情况下，饲料中食盐含量不应超过0.37%。

如果需要额外补充食盐，应单独添加，避免与其他物质混合使用，以防止浓度过高。

另外，饲料中的其他成分也会影响食盐的吸收和利用，因此要确保饲料中各种营养成分的平衡。

鸡食盐中毒的临床症状及预防措施鸡食盐中毒，也称盐中毒，是由于鸡群摄入过量食盐导致的一种严重疾病。

盐中毒在鸡的饲养过程中是一个常见的问题，一旦出现盐中毒，将严重影响鸡的健康和生产性能。

了解盐中毒的临床症状及预防措施对于鸡的养殖非常重要。

一、盐中毒的临床症状1. 鸡的行为异常：激动、焦虑、出现抽搐、甚至出现昏迷和死亡。

2. 饮水量显著增加：由于盐中毒后，鸡体内水分排出增加，导致口渴加剧，饮水量显著增加。

3. 鸡的食欲减退：盐中毒使得鸡胃肠道功能紊乱，导致食欲减退，甚至拒绝进食。

4. 鸡的体重急剧下降：盐中毒后，鸡体内水分排出增加，导致体重急剧下降。

5. 鸡的呼吸急促：盐中毒使得鸡体内电解质平衡紊乱，导致呼吸急促、心率加快。

二、盐中毒的预防措施1. 控制饲料中盐的含量：合理控制鸡的饲料中盐的含量是预防盐中毒的重要手段。

饲料中盐的合理配比应根据鸡的生长阶段和品种进行调整，避免盐的过量摄入。

2. 规范饲养管理：对鸡的饲养环境和饲料进行严格管理，保证鸡的饮水和饲料的清洁卫生，避免受到污染。

3. 增加饲料中维生素和矿物质的含量：适当增加饲料中维生素和矿物质的含量，可以帮助鸡增强免疫力，减少鸡受盐中毒的风险。

4. 定期进行体检：定期对鸡进行体检，及时发现鸡的健康状况，避免忽视盐中毒的发展。

5. 定期清洁饮水器：定期清洁饮水器，保持饮水器内的水质清洁，避免鸡因饮水器的污染而患病。

三、盐中毒的治疗一旦发现鸡出现盐中毒的临床症状，应及时就医。

治疗盐中毒主要是通过腹腔积液、静脉注射盐水和抗生素治疗。

应暂停给鸡进食带盐饲料，调整饲料配方，逐渐恢复鸡的饮食，恢复鸡的健康状况。

盐中毒是鸡养殖过程中常见的问题，严重影响鸡的健康和生产性能。

了解盐中毒的临床症状及预防措施，能有效预防鸡发生盐中毒，保障鸡的健康和生产性能。

希望广大养殖户能够重视盐中毒，加强饲养管理，做好预防工作，提高鸡的养殖效益。

肉鸡食盐中毒的发病原因肉鸡食盐中毒的诊治与预防-养鸡技术食盐的主要成分为氯化钠，是肉鸡生长发育与增重过程中不可缺少的一种物质。

饲料中添加适时的食盐不但可以提高饲料的适口性，增强食欲，强化消化机能，还可以调节体液的渗透压，保持机体正常的酸碱平衡，另外，钠离子还参与了一些生理活动，氯则使胃液保持一定的酸性。

如果肉鸡饲料中食盐不足，会导致肉鸡的食欲下降，消化不良，生长发育缓慢，繁殖性能下降，还易引发啄癖。

但是如果食盐的摄入过量则会导致肉鸡中毒，表现出一系列不良的反应。

下面我们就具体来了解一下：肉鸡食盐中毒的发病原因肉鸡食盐中毒的诊治与预防。

1、发病原因饲料因素。

饲料因素是肉鸡食盐中毒的主要原因，主要是由于在配制饲料时，食盐的添加量过高超过了肉鸡正常的需求量，经过长期的饲喂而导致该病的发生。

引起饲料中食盐量过高的原因是称量不准确，饲料混合不均匀，造成局部食盐浓度过高，食盐的颗粒过大等；另外，即使不单独添加食盐也可能会出现食盐中毒的现象，在肉鸡饲料中使用大量盐度过高的鱼粉，或者在配料时使用非常规的饲料，如果这些饲料中含盐量过高，没有经过测定，会引起肉鸡中毒。

饮水因素。

给肉鸡饮用适当浓度的盐水可以有效预防和治疗啄癖，但是如果饮用中含盐的浓度过高，则会导致中毒。

一般饮水中的含盐量高于0. 8%即会导致肉鸡中毒，并且雏鸡对含盐的敏感度更高，当给雏鸡饮用0. 9%的含盐水后，5天内即可导致雏鸡100%的死亡。

饲养管理因素。

目前肉鸡的饲养管理是根据不同阶段的肉鸡需求来提供适宜的营养，进行科学的配料，如果配方不合理，操作不规范等都易导致含盐的添加量过高而导致中毒。

管理不当，如鸡的饮水量不足，发生应激反应，也会导致含盐中毒的发生。

另外，如果肉鸡使用口服补液盐等含盐物质时用量不当，同样会导致肉鸡含盐中毒。

疾病因素。

饲养管理不当，养殖环境恶劣等会导致肉鸡的抗病能力下降，使一些内脏器官发生病变，生理机能失调，导致摄入的营养物质不能正常在体内运转、吸收和利用，含毒物质在胃肠道内大量的蓄积，从而引发食盐中毒。

摘要：适量的食盐可改善猪饲料的适口性，增进猪的食欲，平衡猪机体营养。

但当生猪摄入食盐较多时，存在食盐中毒的风险。

食盐中毒症状表现为猪兴奋、转圈、黏膜潮红、口渴、食欲减退、张口伸舌、后躯无力、发抖、腹泻，严重时呼吸困难、食欲废绝。

食盐中毒在生猪饲养中往往有迹可循。

一般发生在添加食盐过量或添加食盐的同时饲喂含盐的泔水等。

食盐中毒治疗的宗旨是促进毒物排出、平衡氧离子、缓解脑水肿等症状。

具体可通过停止摄入食盐、少量多次增加饮水及根据症状配合药物使用。

本文提出了以注射葡萄糖酸钙、山梨醇液、硫酸镁、利尿剂、油类剂等治疗生猪食盐中毒的方法。

旨在为生猪饲养管理及食盐中毒有效诊治提供一些参考。

关键词：生猪；食盐中毒；症状；诊断；治疗生猪食盐中毒的诊治孙廷艳（贵州省遵义市余庆县敖溪镇农业服务中心贵州遵义564499）doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2023.08.032收稿日期：2022-11-24食盐是动物机体必不可少的物质，参与动物机体的排泄和水盐平衡，摄入量长期不足，不利于动物机体的生长发育，诱发咬尾、咬耳等问题，但摄入过量则会引起中毒，甚至引起死亡。

基于生理学理论，动物的排泄行为指通过排泄器官将所要代谢的物质，从血液中运转到体外的一个过程。

当动物摄入过量的盐，导致动物机体水分和盐含量失衡，使动物机体内部环境失衡，代谢异常。

动物代谢异常会导致机体中产生的含氮废物无法正常排出，进而导致机体内部NH 3、NH 2、尿素、尿酸等在机体内大量潴留。

NH 3、NH 2、尿素、尿酸等代谢终产物含有毒性。

其中NH 3具有较高的毒性和通透性，且易溶于水。

动物机体内NH 3及其他含毒性代谢终产物无法正常排出体外时，就会影响到血液、体液、胃液的运转与产生，进而影响到血液与血包之间的渗透压平衡，减缓肠胃的消化吸收功能，引起肠胃炎症、机体中毒等症状。

生猪食盐中毒影响着生猪的健康养殖。

研究生猪食盐中毒诊治方法对于提高食盐中毒症状治疗水平有着重要的意义。