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碳水化合物营养学碳水化合物是一类广泛存在于自然界中的有机化合物，是生物体内最主要的能量来源之一。
碳水化合物营养学是研究碳水化合物在人体内作用与代谢，以及对人体健康的影响的学科。
本文将介绍碳水化合物的分类、功能、代谢以及碳水化合物在饮食中的作用。
一、碳水化合物的分类碳水化合物主要分为单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是由一个简单的糖分子组成，常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。
双糖是由两个单糖分子结合而成，比如蔗糖由葡萄糖和果糖组成，乳糖由葡萄糖和半乳糖组成。
多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成，比如淀粉、纤维素等。
二、碳水化合物的功能碳水化合物在人体内发挥着多种重要功能。
首先，碳水化合物作为能量供应剂，提供人体所需的能量。
葡萄糖是人体最主要的能量来源，它可以通过代谢生成三磷酸腺苷（ATP），为细胞提供能量。
其次，碳水化合物还参与构建细胞壁和细胞器，维持细胞的结构和功能。
蔗糖是一种多糖，它在植物细胞壁中起到支持和保护细胞的作用。
此外，碳水化合物还参与调节免疫系统的功能，维持正常的免疫应答。
三、碳水化合物的代谢碳水化合物的代谢主要发生在肝脏和肌肉组织中。
当我们摄入碳水化合物的食物后，消化系统将其分解为单糖，然后单糖进入血液循环。
肝脏负责调节血糖水平，将多余的葡萄糖转化为肝糖原进行储存，当血糖水平下降时，肝糖原又可以释放出葡萄糖供给全身各个器官。
肌肉组织同样可以储存有限量的肌糖原，以备运动时使用。
四、碳水化合物在饮食中的作用碳水化合物是人体必需的营养素之一，适当的摄入碳水化合物有助于维持身体健康。
根据世界卫生组织的推荐，碳水化合物应占总能量的50%至60%。
合理的碳水化合物摄入有助于提高脑功能、稳定血糖水平、预防疾病等。
此外，选择优质的碳水化合物食物，如全谷物、新鲜水果和蔬菜等，有助于摄入丰富的纤维素和维生素等微量营养素。
总结：碳水化合物营养学是研究碳水化合物在人体内作用与代谢的学科。
碳水化合物具有多种重要功能，包括能量供应、细胞结构构建和免疫调节等。
运动营养学重要知识：碳水化合物运动营养学重要知识：碳水化合物导语：碳水化合物是运动中的主要能源物质，它供能不仅有许多优点，而且在膳食中的比例对肌糖原含量有影响，因而影响运动能力。
1. 是机体主要、快速的能源物质，约提供机体60%的能量。
2. 是大强度短时间运动主要的供能物质;中小强度长时间运动，首先利用的供能物质。
3. 供能迅速。
4. 有氧条件下代谢完全，终产物为二氧化碳，不增加体液的酸度。
5. 无氧条件下分解代谢的产物是乳酸，可供机体再合成糖元或重新被氧化。
6. 产生相同的热量，耗氧量比脂肪少;耗氧量相同时，产能效率比脂肪高4～5%。
人体内的糖储备1.肌糖原和肝糖原人体内的糖储备包括肌糖原约250克，肝糖原75～90克，血糖5～6克，总量约300-400克。
除极短时间的大强度运动外，各项运动都首先以糖原作为能源。
2. 糖储备是影响耐久力的重要因素运动时热能消耗很大，碳水化合物在提供热能方面起重要作用。
研究表明，人体内的糖储备是影响耐久力的重要因素。
运动时，肌糖原最先分解，放出能量，供肌肉收缩做功，肌糖原的储备量直接影响肌肉收缩时的能量供应，从而影响运动能力。
肌糖原储备多，可以提高有氧和无氧的工作能力，即一般耐力和速度耐力。
通过运动训练可以提高肌糖原的储备量。
当肌糖原消耗较多时，肝糖原就会分解变为葡萄糖进入血液，补充肌糖原的消耗。
肝糖原的储备量也可通过运动训练而增加。
3. 长时间运动可使糖储备消耗殆尽如果由于长时间的肌肉工作，血糖下降低于正常值时，说明肝糖原已被动用得差不多了，能量供应受到影响，此时会导致肌肉和大脑的工作能力降低。
因此，肝、肌糖原储备量以及血糖的`数量和运动者的耐力有关。
值得注意的是，大脑细胞主要靠血糖供能。
糖储备耗竭后，极易引起中枢性疲劳，甚至发生低血糖。
碳水化合物的推荐摄入量基于上述，运动人群合理选择食物，摄取充足的碳水化合物，是增加运动前体内糖原储存的最有效手段，如平时多吃含碳水化合物高的食物：面食、米饭、土豆、红薯等，比赛前4～7 天进行糖原充填(具体方法视赛程而定)。
《临床营养学》：碳⽔化合物的营养学意义及其来源和参考摄⼊量碳⽔化合物是⼈体⽣命活动必需的六⼤类营养素之⼀，是⼈体⽣命细胞结构的主要成分及主要供能物质，主要有调节细胞活动的重要功能。
碳⽔化合物有哪些重要的营养学意义？它的来源及参考摄⼊量⼜是怎样规定的？碳⽔化合物的营养学意义碳⽔化合物是⽣命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。
供给能量膳⾷碳⽔化合物是⼈类获取能量的最主要、最经济的来源。
碳⽔化合物在体内被消化后，能够迅速氧化给机体提供能量，每克葡萄糖在体内氧化可以产⽣4lkcal的能量，氧化的最终产物是⼆氧化碳和⽔。
碳⽔化合物消化吸收后转变成的葡萄糖除了被机体直接利⽤，还以糖原的形式储存在肝脏和肌⾁中，⼀旦机体需要，⽉⼲脏中的糖原即被分解成葡萄糖以提供能量。
碳⽔化合物释放能量较快，是⽕脑神经系统和肌⾁的主要能源，对维持其⽣理功能有着⾮常重要的作⽤。
中枢神经系统只能利⽤葡萄糖提供能量，婴⼉时期缺少碳⽔化合物会影响脑细胞的⽣长发育。
构成机体重要⽣命物质碳⽔化合物是构成机体组织细胞的重要物质，并参与多种⽣理活动。
细胞中的碳⽔化合物含量约为2%～10%，主要以糖脂、糖和蛋⽩结合物的形式存在于细胞膜、细胞器、细胞质和细胞间质中。
核糖和脱氧核酸参与构成⽣命遗传物质核糖核酸和脱氧核糖核酸。
维持机体正常⽣理功能的⼀些重要物质，如抗体、酶和激素也需碳⽔化合物参与构成。
节氮作⽤当碳⽔化合物摄⼈不⾜，能量供给不能满⾜机体需要时，膳⾷蛋⽩中会有⼀部分通过糖原异⽣分解成葡萄糖以满⾜机体对能量的需要，⽽不能参与构成机体需要的重要物质。
摄⼊充⾜的碳⽔化合物则可以节约这⼀部分蛋⽩质的消耗，不需要动⽤蛋⽩质来供能，增加体内氮的潴留，这⼀作⽤被称为碳⽔化合物对蛋⽩质的节约作⽤或者节氮作⽤(sparing proteinaction)。
抗⽣酮作⽤脂肪在体内代谢也需要碳⽔化合物参与，因为脂肪代谢所产⽣的⼄酚基需要与草酰⼄酸结合进⼊三羧酸循环，才能最终被彻底氧化。
碳水化合物名词解释营养学
碳水化合物（carbohydrates）是一类由碳、氢和氧原子组成的
物质，是人体主要的能量来源之一。
在营养学中，碳水化合物是指一类可以被分解为葡萄糖（glucose）的有机化合物，包
括单糖、双糖和多糖。
碳水化合物在食物中主要以淀粉、蔗糖、果糖和乳糖的形式存在。
它们在人体内被消化为葡萄糖，通过血液运送到各个身体组织，供给能量和提供脑部的燃料。
人们通常将碳水化合物分为简单和复杂两类。
简单的碳水化合物由较少的分子组成，例如葡萄糖、果糖和蔗糖。
它们被迅速消化吸收，快速提供能量，但也容易导致血糖波动。
复杂的碳水化合物则由更多分子组成，例如淀粉和纤维素。
它们消化吸收较慢，提供持久的能量，同时有助于保持饱腹感和稳定血糖。
碳水化合物的摄入对人体健康至关重要。
它们是身体的主要能源，可以提供脑部、肌肉和其他器官所需的能量。
合理的碳水化合物摄入可以维持适当的血糖水平，防止低血糖和疲劳。
此外，一些复杂的碳水化合物还富含膳食纤维，有助于促进肠道健康，控制体重和降低慢性疾病的风险。
然而，摄入过多的碳水化合物也可能引起问题。
过多补充简单的碳水化合物会导致能量过剩，致使体重增加以及慢性病（如肥胖、心脏病和2型糖尿病）的风险增加。
因此，一般建议在饮食中选择复杂碳水化合物为主要来源，并在摄入量上进行适当的控制。
营养学家推荐脂肪、蛋白质和碳水化合物的平衡摄入，以满足身体的能量需求和各种营养素的需求。
