高中有机化学糖类、氨基酸、蛋白质习题

一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。

其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。

碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。

2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。

4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。

6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。

11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。

这主要是因为RNA 酶的被破坏造成的。

其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。

而8M脲可使键破坏。

当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。

12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。

13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。

15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI 时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在。

18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明没被破坏。

这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。

一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。

其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。

碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。

2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。

4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。

6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。

11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。

这主要是因为RNA 酶的被破坏造成的。

其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。

而8M脲可使键破坏。

当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。

12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。

13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。

15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI 时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在。

18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明没被破坏。

这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。

第二章蛋白质化学一、名词解释1.蛋白质组学：在大规模水平上研究蛋白质的特征，包括蛋白质的表达水平，翻译后的修饰、蛋白质与蛋白质的相互作用等，由此获得蛋白质水平上的关于疾病发生、细胞代谢等过程的正题而全面的认识。

2.单纯蛋白质：仅由氨基酸组成的蛋白质。

3.结合蛋白质：除氨基酸组成之外，还含有非蛋白质的辅基构成的蛋白质。

4.氨基酸的等电点（pI）：将氨基酸水溶液的酸碱度加以适当的调节，使羧基与氨基的电离程度相等，即氨基酸带有的正负电荷数恰好相同，静电荷为零，此时的pH称为氨基酸的等电点。

5.蛋白质的一级结构：多肽链中氨基酸的数量、排列顺序及其共价连接，又称共价结构或基本结构。

是蛋白质作用的特异性、空间结构和生物学功能多样性的基础。

6.肽：氨基酸通过肽键相连的化合物。

7.肽键：蛋白质分子中基本的化学键，由一分子氨基酸的α﹣羧基与另一分子氨基酸的α﹣氨基缩合脱水而成，也称酰胺键。

8.生物活性肽：蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物，其在代谢调节、神经传导方面起着重要作用9.肽单位：肽键的所有四个原子和与之相连的两个α﹣碳原子所组成的基团，又称肽基。

10.基序：相邻的二级结构彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体，又称模体或模序。

11.结构域：在蛋白质三级结构内的独立折叠单元，其通常是几个基序结构单元的组合。

在较大的蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的基序结构紧密联系，进一步折叠形成一个或多个相对独立的致密的三维实体。

12.亚基：一般由一条多肽链组成，本身具有一、二、三级结构，又称亚单位，有人称为原聚体或单体、13.蛋白质的变构效应（别构效应）：一些蛋白质由于受到某些因素的影响，其一级结构不变而空间构象发生一定的变化，导致其生物学功能的变化。

14.蛋白质的变性作用：某些物理的或化学的因素使蛋白质分子的空间构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变的现象。

有机化学氨基酸、蛋白质练习题一、单选题1、下列哪个氨基酸在pH=6的溶液中进行电泳时向负极泳动（)A、组氨酸（pI＝7.59)B、酪氨酸（pI＝5.66)C、谷氨酸（pI＝3.22）D、甘氨酸（pI＝5.97）正确答案：A2、氨基酸可和许多试剂反应，下列哪个反应通常用来定性鉴别氨基酸A、和酸或碱的反应B、和甲醛的反应C、和亚硝酸的反应D、和茚三酮的反应正确答案：D3、下列化合物属于人体的必需氨基酸的是A、半胱氨酸B、谷氨酸C、甘氨酸D、色氨酸正确答案：D4、酸性氨基酸溶于水(pH=7)后，在电场中A、向负极移动B、向正极移动C、不移动D、易水解正确答案：B5、下列化合物不属于必需氨基酸的是A、苯丙氨酸B、丙氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸正确答案：B6、最简单的氨基酸是:A、脱氨酸B、丙氨酸C、甘氨酸D、甘氨酸正确答案：C解析：7、用茚三酮试验时，下列氨基酸的哪一个不产生紫色反应?A、脯氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、甘氨酸正确答案：A解析：二、判断题1、除甘氨酸外，天然蛋白质水解得到的氨基酸的相对构型都属于L－氨基酸。

正确答案：正确2、习惯上，氨基酸和糖类的构型都用D/L标记。

正确答案：正确3、缩二脲反应是鉴定氨基酸的常用反应。

正确答案：错误4、碱性氨基酸分子的等电点小于7。

正确答案：错误5、甘氨酸分子中含有一个氨基和一个羧基，为中性氨基酸，故其等电点等于7。

正确答案：错误6、除甘氨酸外，天然蛋白质水解得到的氨基酸都有旋光性。

正确答案：错误7、蛋白质能够发生缩二脲反应。

正确答案：正确8、α-氨基酸都能溶于强酸或强碱溶液中。

正确答案：正确的反应，可测定氨基酸中氨基的含量。

9、利用与HNO2正确答案：正确10、某蛋白质分子水溶液pH>7，则pI<7。

正确答案：错误。

生物化学（上）重点题目及答案生化（上）复习提纲一、糖类（多羟基醛、多羟基酮或其衍生物类物质）1、同多糖：水解后只产生一种单糖或单糖衍生物，称为同多糖2、构型：一个有机分子中手型碳原子上的四个不同的原子或基团在空间上特有的排列。

3、构象：一个有机物分子中，仅因单键旋转而产生的不同的空间排列。

构象的改变不涉及共价键的断裂和重新形成，也没有光学活性的变化，4、差向异构：仅一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体称为差向异构体。

（D-葡萄糖和D-甘露糖）5、对映体：两个互为镜象而不能重合的立体异构体，称为对映异构体，简称对映体。

非对映体:不是对映体的旋光异构体称为非对映体6、糖苷键：糖苷分子中提供半缩醛或半缩酮羟基的糖部分称为糖基，与之缩合的部分称为配体，这两部分之间的连接键称为糖苷键7、肽聚糖：又称黏肽、氨基糖肽或胞壁质。

它是由N-乙酰葡糖胺与N-乙酰胞壁酸组成的多糖链为骨干与四肽连接所成的杂多糖。

8、变旋：葡萄糖主要以环状结构存在，当链式结构转化为环状半缩醛时，不仅生成α-D-（+）-葡萄糖，也能生成β-D-（+）-葡萄糖。

这样的转变过程中，比旋随之变化，这种变化称为变旋9、糖脎：许多还原性糖能与苯肼发生反应生成含有两个苯腙基的衍生物，称为糖的苯肼或脎，即糖脎。

不同还原糖生成的脎，晶型与熔点各不相同。

10、糖脂：是指糖通过其半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接的化合物，可分为鞘糖脂、甘油糖脂以及由类固醇衍生的糖脂。

11.异头碳:一个环化单糖的氧化数最高的碳原子。

异头碳具有一个羰基的化学反应性。

12.异头物:是指在羰基碳原子上的构型彼此不同的单糖同分异构体形式。

D-glucose的α-和β-型即是一对异头物.它们是非对映异构体.（α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖）13.杂多糖:水解以后产生一种以上的单糖或单糖衍生物，称为杂多糖14.肽聚糖由N-乙酰葡糖胺和乙酰胞壁质酸交替连接而成15、糖苷键类型纤维素：β-1,4糖苷键乳糖：β-1,4糖苷键蔗糖：β-1,2糖苷键麦芽糖：α-1,4糖苷键异麦芽糖：α-1,6糖苷键直链淀粉：α-1,4糖苷键16.多糖无甜味，也无还原性17.直链淀粉遇碘液呈蓝色，支链淀粉遇碘液呈紫红色二、脂质1、脂质：一类不溶于水或难溶于水、而易溶于非极性溶剂的生物有机分子。

生物化学习题（氨基酸和蛋白质）一、名词解释：两性离子：指在同一氨基酸分子上含有正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子必需氨基酸：指人体（和其他哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的环境pH，用符号pI表示。

一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序二级结构：蛋白质分子的局部区域内，多肽链按一定方向盘绕和折叠的方式三级结构：蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象四级结构：多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构超二级结构：蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体盐析：在蛋白质分子溶液中加入一定量的高浓度中性盐（如硫酸铵），使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象蛋白质的变性：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致生物活性丧失的现象；蛋白质在受到光照、热、有机溶剂及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变蛋白质的复性：在一定条件下，变性的蛋白质分子回复其原有的天然构象并回复生物活性的现象同源蛋白质：来自不同种类生物的序列和功能类似的蛋白质。

如血红蛋白别构效应：某些不涉及蛋白质活性的物质，结合于蛋白质活性部位以外的其它部位（别构部位），引起蛋白质的构象变化，而导致蛋白质活性改变的现象。

肽单位：又称肽基，是肽链主链上的重复结构。

由参与肽键合成的N原子、C原子和它们的四个取代成分：羰基氧原子、酰胺氢原子和两个相邻的α-C原子组成的一个平面单位。

二、填空题：1、天然氨基酸中，甘氨酸（Gly）不含不对称碳原子，故无旋光性。

2、常用于检测氨基酸的颜色反应是茚三酮。

3、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质含量，这是因为蛋白质分子中的 Phe 、 Tyr和Trp （三字符表示）三种氨基酸残基有紫外吸收能力。

一、选择题1．下列化学用语或模型图表示正确的是A．甲烷的球棍模型：B．S2-的结构示意图为：C．乙炔的结构式：CH≡CH D．羟基的电子式：2．下列说法正确的是A．CH4的球棍模型：B．Cl-的结构示意图：C．二氧化碳的结构式：O-C-O D．乙醛的官能团：-COH3．利用反应5NaCl+2CO2+2H2O通电5NaClO+C2H4O(环氧乙烷)可实现低压高效电催化还原CO2。

下列化学用语正确的是A．NaClO的电子式：B．Cl-的结构示意图：C．CO2的比例模型：D．环氧乙烷的结构简式：4．下列反应中，属于取代反应的是（）A．乙烯与溴反应制1，2-二溴乙烷B．苯与浓硝酸、浓硫酸混合共热制取硝基苯C．乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色D．在一定条件下苯与氢气反应制取环己烷5．2020 年伊始，新冠肺炎肆虐神州，一场疫情阻击战打响，一时间消杀试剂成为紧俏物品。

下列关于消杀试剂的说法正确的是A．酒精作为消杀试剂，一般用 100%的酒精效果最好B．“84”消毒液与含HCl的洁厕灵混合使用可增强消毒效果C．“84”消毒液与酒精消毒液的消毒原理相同D．臭氧、漂白粉都有杀菌消毒的效果6．下列由实验得出的结论正确的是选项实验结论A 将石蜡油蒸气依次通过加热的内含碎瓷片的玻璃管、盛有酸性高锰酸钾溶液的洗气瓶，高锰酸钾溶液褪色石蜡油中含有不饱和键的烃B 将胆矾晶体悬挂于盛有浓H2SO4的密闭试管中，蓝色晶体逐渐变为白色浓H2SO4具有吸水性C 将硫酸酸化的双氧水滴入硝酸亚铁溶液中，溶液黄色H2O2的氧化性比Fe3+强D 向蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间后，再加入新制 Cu(OH)2悬浊液，用酒精灯加热，未见砖红色沉淀蔗糖未水解A．A B．B C．C D．D7．2019年12月以来，我国部分地区突发的新冠病毒肺炎威胁着人们的身体健康。

下列有关说法正确的是（）A．新型冠状病毒由C，H，O三种元素组成B．口罩中间的熔喷布具有核心作用，其主要原料为聚丙烯，属于有机高分子材料C．过氧化氢、乙醇、过氧乙酸等消毒液均可以将病毒氧化而达到消毒的目的D．“84”消毒液（有效成分为NaClO）可以与洁厕灵（主要成分为盐酸）混合使用8．下列化学用语表达正确的是()A．乙酸的结构简式：C2H4O2B．氢氧化钠的电子式：C．Cl离子的结构示意图：D．NaClO的电离方程式：NaClO = Na++Cl-+O2-9．下列各组物质中，互为同位素的是（）A．白磷和红磷B．冰和干冰C．正丁烷和异丁烷D．16O和18O10．人类肝脏蛋白质两谱三图三库基本架构已完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质（满分100分，90分钟）一．单项选择题（每小题2分，共64分）1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是( )A．—C7H7O B．—C7H7C．—C7H7N D．—C7H5NO2．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( )A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多3．三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。

三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。

下列有关它的说法，不正确的是( ) A．组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质B．高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化C．核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 ( )A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OHB．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸5．甘氨酸( C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是( )6．下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( )A．a肯定含有P元素 B．①过程有水生成C．多肽中b的数目等于c的数目 D．d表示氨基酸种类的多样性7．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是( )A．1,1,3 B．3,3,2 C．1,1,2 D．1,2,28.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是( )A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC．人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ( )A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－nD．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽10.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。

生物假期作业1组成蛋白质的基本单位是_______________ ，其结构通式： ___________________ ，在生物体中约有___________ 种。

人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_____________ ，有 _____________________ 种；人体细胞能够合成的，叫做 ____________ 。

有_____________ 种 2 .一个氨基酸分子的___ 和另一个氨基酸分子的 ____________________ 相连接，同时脱去___________ 分子的水，这种结合方式叫做_____________________ ，连接两个氨基酸分子的化学键（ _________________ ）叫做___________________ 。

3. ___________________________________ 由两个氨基酸分子缩合（失去______________ 分子水）而成的化合物，叫做 __________________ 。

由三个氨基酸分子缩合（失去 _________ 分子水）而成的化合物，叫做三肽。

由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去 ___________ 分子水）而成的化合物，叫做________________ ，通常呈_____________ 状结构，叫做______________________ 。

4. ________________________________________ 在细胞内，每种氨基酸的数目_________ ，氨基酸形成多肽链时， ____________________________ 氨基酸的______________ 千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的___________________ 千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。

5•蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。

第十章：糖、氨基酸255.糖类化合物的概念，最准确的是？[1分]A有甜味的物质B多羟基醛酮C碳水化合物D多羟基醛酮及脱水缩合产物参考答案：D256.蔗糖不能被托伦试剂氧化的原因是？[1分]A组成蔗糖的两个单糖不同B分子中没有半缩醛羟基C葡萄糖是六元环而果糖是五元环D分子中有半缩醛羟基参考答案：B257.在组成蛋白质的氨基酸中，人体必需氨基酸有？[1分]A6种B7种C8种D9种参考答案：C258.淀粉水解的最终产物是？[1分]A葡萄糖B麦芽糖C乳糖D果糖参考答案：A259.单糖不能发生的化学反应是？[1分]A银镜反应B水解反应C成苷反应D酯化反应参考答案：B260.中性氨基酸的等电点为？[1分]A等于7B大于7C小于7D大于等于7参考答案：C261.下列糖中属于非还原性糖的是？[1分]A葡萄糖B果糖C麦芽糖D蔗糖参考答案：D262.下列不属于同分异构体的是？[1分]A葡萄糖和果糖B麦芽糖和蔗糖C乳糖和蔗糖D核糖与脱氧核糖参考答案：D263.鉴别醛糖与酮糖最常用的试剂是？[1分]A托伦试剂B斐林试剂C塞利凡诺夫试剂D莫立许试剂参考答案：C264.下列氨基酸中含二个羧基的是？[1分]A天冬氨酸B亮氨酸C甘氨酸D丙氨酸参考答案：A265.斐林试剂可用来鉴别葡萄糖与果糖溶液。

[1分]参考答案：F266.氨基酸分子中，既含有酸性的羧基，又含有碱性的氨基，氨基酸是两性化合物。

[1分]参考答案：T267.溴水可用来鉴别葡萄糖和果糖溶液。

[1分]参考答案：T268.糖类能和莫立许试剂反应，产生紫色物质，此反应常用于鉴别糖类。

[1分]参考答案：T269.在蔗糖溶液中加入几滴浓硫酸，加热后加碱中和，然后加入斐林试剂有砖红色沉淀生成，因此蔗糖也具有还原性。

[1分]参考答案：F270.葡萄糖属于已酮糖。

[1分]参考答案：F271.组成蛋白质的氨基酸人体都能自身合成。

[1分]参考答案：F272.等电点时，氨基酸的溶解度最小，最易从溶液中析出。

一、选择题1．下列关于有机化合物的说法正确的是（）A．C4H9Cl的同分异构体数目为3B．甲苯中所有原子均在同一平面上C．用饱和Na2CO3溶液可鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯D．淀粉、油脂和蛋白质均为能发生水解反应的高分子化合物2．下列有关叙述正确的是（）A．蛋白质溶液中加入饱和CuSO4溶液可发生盐析B．1mol甲烷完全燃烧生成O2和H2O(l)时放出890kJ热量，它的热化学方程式为：1 2CH4(g)+O2(g)=12CO2(g)+H2O(1)△H=-445kJ/molC．酸性氢氧燃料电池负极反应为H2-2e-＋2OH-=2H2OD．CH3COOH与NaOH溶液反应：H+(aq)+OH-(aq)=H2O(1)△H=-57.3kJ•mo1-l3．化学在切断传播途径,防控新冠肺炎疫情的过程中发挥了重要作用。

下列说法正确的是A．新冠病毒的外壳蛋白质是小分子B．医用酒精通过氧化灭活病毒C．医用口罩可以水洗重复使用D．抗病毒疫苗冷藏存放避免蛋白质受热变性4．“人造肉”一般分为两种，一种是被称为植物肉的“人造肉”，主要以大豆等植物蛋白制成。

另一种是用动物干细胞制造的“人造肉”，从活的鸡鸭鱼牛羊猪身上采集干细胞，然后在实验室培养。

下列说法不正确的是（）A．肉的主要成分是蛋白质，而蛋白质是生命的基础B．蛋白质水溶液加入饱和Na2SO4溶液，有沉淀析出C．人造肉在一定程度上能减少动物的屠杀D．人体自身能合成的氨基酸称为必需氨基酸5．设N A代表阿伏加德罗常数的值，下列叙述正确的是（）A．标准状况下，11.2LCCl4含有分子数为0.5N AB．常温常压下，56g丁烯(C4H8)中含有的共价单键总数为8N AC．56gFe溶于过量硝酸，电子转移数为2N AD．质量均为3.2g的S2、S4、S6中所含S原子数相等，都为0.1N A6．下列反应中前者属于取代反应，后者属于加成反应的是A．乙醇与金属Na反应；乙烯使酸性高锰酸钾溶液的褪色B．乙烯与溴的四氯化碳溶液反应；苯与氢气在一定条件下反应生成环己烷C．苯滴入浓硝酸和浓硫酸的混合液中，有油状液体生成；乙烯与水生成乙醇的反应D．在苯中滴入溴水，溴水褪色；乙烯自身生成聚乙烯的反应7．下列物质的检验、分离和提纯方法，不正确的是A．用分液漏斗分离四氯化碳与水B．用硝酸银溶液检验自来水中的氯离子C．用溴水区别乙烯与甲烷D．用浓硫酸干燥NH38．用括号内的试剂和方法除去下列各物质中的少量杂质，不正确的是（）A．苯中含有苯酚(浓溴水，过滤)B．乙酸钠中含有碳酸钠(乙酸、蒸发)C．乙酸乙酯中含有乙酸(饱和碳酸钠溶液、分液)D．溴乙烷中含有乙醇(水、分液)9．下列关于有机物的说法正确的是A．乙烯能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，二者反应原理相同B．交警用酸性重铬酸钾溶液检查司机是否饮酒时乙醇发生取代反应C．乙酸的结构简式为CH3COOH，属于弱电解质D．苯分子中没有碳碳双键，因此苯不能发生加成反应10．下列关于维生素C的说法不正确的是（）A．也称为抗坏血酸B．难溶于水C．是一种较强的还原剂D．人体不能合成维生素C，必须从食物中获得二、填空题11．我国的酿酒历史源远流长，唐朝大诗人李白在诗句“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅”中，将碧绿的汉水比作初酿的葡萄酒。

第2课时氨基酸和蛋白质1.四种化合物：①NaHCO3、②Al（OH）3、③（NH4）2S、④H2N—CH2—COOH，其中跟盐酸和NaOH溶液都反应的是（）A.只有②④B.只有①②C.只有①②③D.①②③④答案 D2.将有机物的混合物在一定条件下反应：①甲醇与乙醇的混合物与浓硫酸加热得醚；②乙烷与氯气光照下取代；③氨基乙酸和丙氨酸生成二肽；④苯和液溴、Fe 粉反应。

所生成的有机物的种类由多到少的顺序是（）A.③②④①B.③②①④C.②③①④D.①②③④答案 C解析①甲醇与乙醇的混合物与浓硫酸加热得醚，有甲醚、乙醚、甲乙醚，共有3种有机物；②乙烷的一氯取代物有1种，二氯取代物有2种，三氯取代物有2种，四氯取代物有2种（与二氯取代物个数相同），五氯取代物有1种（与一氯取代物个数相同），六氯取代物1种，共有9种有机物；③氨基乙酸和氨基丙酸生成二肽，可以生成甘甘二肽、甘丙二肽、丙丙二肽、丙甘二肽，共有4种有机物；④苯和液溴反应很慢，加入Fe粉生成FeBr3后，迅速反应生成溴苯，生成产物只有1种有机物；所以所生成的有机物的种类由多到少的顺序是②③①④。

3.瑞典皇家科学院2001年10月10日宣布，2001年诺贝尔化学奖授予“手性催化氢化、氧化反应”研究领域作出贡献的美、日三位科学家。

在有机物中，若碳原子上连接的四个原子和原子团不相同，则这个碳原子称为手性碳原子。

有手性碳原子的物质具有光学活性。

下列分子不具有光学活性的是（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.苯丙氨酸D.葡萄糖答案 A解析依据氨基酸和葡萄糖的结构可以判断，只有甘氨酸无手性碳原子，不具有光学活性。

4.下列说法不正确的是（）A.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐B.误服可溶性重金属盐会引起中毒，可立即服用牛奶或鸡蛋清C.用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物D.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高答案 D解析豆浆是蛋白质，加入少量石膏能使豆浆凝结为豆腐；误服可溶性重金属盐，可立即服用大量牛奶或鸡蛋清解毒；毛织物灼烧有烧焦羽毛的气味；酶是具有催化活性的蛋白质，它在高温下会发生变性，将失去催化作用。

第八讲 氨基酸和蛋白质习题p510练习题16.3 练习题16.4 p521练习题16.9 p531-532 习题1.（3）（4）2.3.（1）（4）9.增加“请写出赖氨酸在强酸溶液和强碱溶液中占优势的结构式。

……”补充题1．试写出下列化合物的结构式：⑴半胱氨酸 ⑵苯丙氨酸 ⑶脯氨酸 ⑷蛋氨酰谷氨酸⑸含有丝氨酸、异亮氨酸和赖氨酸的三肽的可能异构体 2．完成下列反应式：（1） 转氨酶（2）3．写出赖氨酸与下列试剂反应的产物；⑴NaOH ⑵HCl ⑶CH 3OH/H +⑷(CH 3CO)2O ⑸NaNO 2/HCl 4．写出下列氨基酸分别在pH 值为4.0和12.0的条件下的主要存在形式及在电场中的泳动方向，怎样调节其等电点。

⑴天门冬氨酸（pI=2.77） ⑵缬氨酸（pI=5.96）⑶精氨酸（pI=10.76） 5．命名下列肽：⑴⑵6．某十肽经部分水解得下列三肽：缬．半胱．甘+甘．苯丙．苯丙+谷．精．甘+酪．亮．缬+甘．谷．精，试推出该十肽氨基酸残基的排列顺序。

7．用邻苯二甲酰亚胺基丙二酸酯法合成赖氨酸。

8．维系蛋白质分子严密的空间结构的副键（作用力）有哪些？副键被破坏会引起什么结果？9．某化合物A （C 5H 9O 4N ）具有旋光性，与NaHCO 3反应放出CO 2，与HNO 2反应放出N 2并转变为B （C 5H 8O 5）。

B 仍具有旋光性，被氧化可得到C （C 5H 6O 5）。

C 无旋光性，但可与2,4-二硝基苯肼反应作用生成黄色沉淀，C 在稀H 2SO 4存在下加热放出CO 2并生成化合物D （C 4H 6O 3），在加热条件下，D 能与Tollens 试剂反应，也能与NaHCO 3反应放出CO 2。

试写出A 、B 、C 、D 的结构式。

CH 2CHCOOH +CH 3CCOOHOH NH 2ON CH 2CHCOOH H+NH 2HOCH 2CHCOOH2CH 2CH NH 2C ONH CH 2SH C NH O CH COOH2CH(CH 3)2O 3H 2N CCH 2CHC NH CH OO 22OH C NH CHCOOH预习内容：第九讲有机合成导论（Introduction to Organic Synthesis）（第十二章碳负离子的反应第十八章周环反应等）Outline：第一节周环反应一、电环化反应（4n个π电子体系；4n+2个π电子体系）二、环加成反应（[2+1]环加成；[2+2]环加成；[4+1]环加成；1,3-偶极加成；[4+2]环加成）三、σ-移位反应（[1,n]σ-移位反应；[3,3]移位反应）第二节各类有机化合物的合成一、烷烃的制备二、烯烃的制备三、烷基苯的制备四、芳环的取代五、卤代烃的制备六、醇的制备七、酚的制备八、醚的制备九、醛或酮的制备十、醛或酮的反应十一、碳负离子的反应十二、酸的制备十三、胺的制备十四、重氮盐的反应第三节功能基的断键Obejective requirements：1. 掌握周环反应的反应类型2. 掌握某些化合物的合成方法3. 掌握碳负离子在合成上的应用4. 掌握某些重要的合成方法5．学习解答合成问题时的思维方法6. 熟悉周环反应的理论7．熟悉前几讲所学官能团的合成方法8．熟悉某些特殊结构的合成方法9．熟悉设计合成线路的一般思路10. 了解有机合成的意义Problems：1．什么是周环反应？一般分为几种反应类型？这几种反应有何异同？2．什么是协同反应？与离子反应和自由基反应有何不同？3．周环反应的理论基础是什么？4．什么是前线轨道理论？什么是HOMO轨道？什么是LUMO轨道？5．什么是对称允许？什么是对称禁阻？6．4n个π电子体系的电环化反应加热条件下是顺旋还是对旋允许？7．常用的碳负离子合成法有哪些？你能举两个例子吗？CH 3-CH-COO -NH 3++2OOH OH ONH 3N=O O +CH 3CHO+CO CH 3-CH-COO -NH 3++O O O N O O CH3+H 3N(CH 2)4CHCOOH3+-H 2N(CH 2)4CHCOO 2HSCH 2CHCOO -NH 3+CH 2CHCOO -NH 3+N COO-H 2+8．合成时，怎样设计合成路线？设计合成路线有哪些原则？ 9．醛酮的常用合成方法有哪些？10．Diels-Alder 反应属于什么反应？什么样的双烯体和亲双烯体有利于反应？第八讲 氨基酸和蛋白质习题参考答案P510练习题16.3 答：（1）氨基上的孤对电子与苯环大π键形成p-π共轭体系，而使其碱性减弱，羧基的酸性也较弱，因而不像脂肪胺容易形成偶极离子；（2）磺酸基的酸性比羧基强得多，故对-氨基苯磺酸能形成偶极离子。

生物化学各章习题第二、三章氨基酸与蛋白质的一级结构、蛋白质的空间结构和功能一、单项选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．精氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是：A．分子中必定含有辅基 B.每条多肽链都具有独立的生物学活性 C．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成． D．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于：A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变 C．肽键的断裂 D．蛋白质空间构象的破坏 E．蛋白质的水解 8．变性蛋白质的主要特点是：A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为： A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨酸二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．含硫氨基酸包括：A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．组氨酸 D．半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸：A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．精氨酸 D．赖氨酸3．芳香族氨基酸是：A．苯丙氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸4．关于α-螺旋正确的是：A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋结构C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5．蛋白质的二级结构包括：A．α-螺旋 B．β-片层 C．β-转角 D．无规卷曲 6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的：A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状 C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是：A．肽键 B．疏水键 C．离子键 D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4．5的蛋白质 B．pI为7．4的蛋白质 C．pI为7的蛋白质D．pI为6．5的蛋白质 9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：A．中性盐沉淀蛋白 B．鞣酸沉淀蛋白 C．低温乙醇沉淀蛋白 D．重金属盐沉淀蛋白 10．变性蛋白质的特性有：A．溶解度显著下降 B．生物学活性丧失 C．易被蛋白酶水解 D．凝固或沉淀三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。

高一年级生物练习题（蛋白质）一、选择题1．下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，图中X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位，下列有关说法正确的是（）A．图中X是葡萄糖；Ⅰ在小麦种子中主要是指淀粉B．图中Z是核糖核苷酸；使用甲基绿、吡罗红混合染液染色，可使Ⅲ呈现绿色C．图中P是指氨基酸，是构成各种酶的基本组成单位D．在ATP和构成细胞膜的磷脂中都有图中A、B所代表的元素2．下列叙述错误的是（）A. 多聚体彻底水解的产物是它的单体B. 脂肪彻底氧化分解的产物是二氧化碳和水，所以二氧化碳和水是脂肪的单体C. 淀粉和纤维素的单体都是单糖D. DNA和RNA的单体分子组成上不同3．某种酶是由419个氨基酸形成的蛋白质。

科学家利用生物技术做出5种不同长度的该酶的片段，并分别测定其活性如图所示，分析该酶最可能具有活性的部分是A．第1号氨基酸到第43号氨基酸B．第44号氨基酸到第85号氨基酸C．第196号氨基酸到第419号氨基酸D．第197号氨基酸到第302号氨基酸8．下列有关细胞中元素和化合物的叙述，正确的是A．碳是构成细胞的基本元素，生物大分子以碳链为骨架B．动物体内的能源物质只有有脂肪和糖原C．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢只来自氨基酸的氨基D．RNA和DNA组成元素的种类不同，碱基种类相同11．下图中是生物体内几种有机物组成以及它们各自能的关系图，m1、m2、m3、m4分别是大分子物质M1、M2、M3、M4的组成单位。

下列说法正确的是()A．相同质量的M1和M2被彻底氧化分解，则M1的耗氧量多B．同一个体不同细胞中M3的种类不同取决于基因的选择性表达C．m3和m4之间的区别主要是五碳糖和碱基的种类不同D．不同的M4在结构上的区别主要是m4的连接方式不同12．下列物质中，元素组成最少的是A.ATP、呼吸酶B.胰岛素、DNAC.糖元、纤维素D.麦芽糖、抗体，这是由于化合物中含有______________(写结构式)的缘（1）催化、运输、调节、免疫、结构物质等（2）双缩脲试剂、菲林试剂、苏丹III或苏丹IV（3）提供能量，80-120(4)食物中消化吸收、转氨基作用、组织蛋白的分解28、(1)三肽(2)肽键②③⑤（缺一或错一均不给分）(3)脱水缩合核糖体36 (4)如右图：（5）D29、(1)多肽氨基酸D(2)6排列顺序(3)紫色(4)核糖体脱水缩合 1 782 0 99。

高中化学必修二考点知识讲解与同步练习糖类蛋白质[核心素养发展目标]1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途，培养“科学态度与社会责任”。

2.认识葡萄糖及氨基酸的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性质，增强“变化观念与平衡思想”。

3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养“科学探究与创新意识”。

一、糖类(一)基本营养物质(二)糖类1．组成糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，可用通式C n(H2O)m表示，也称为碳水化合物。

2．分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成两分子单糖一分子多糖能水解成多分子单糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n3.葡萄糖(1)结构：分子式：C6H12O6；结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为同分异构体。

(2)物理性质：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。

(3)主要化学性质①和新制Cu(OH)2悬浊液反应操作实验现象最终有砖红色沉淀生成实验结论葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O②和银氨溶液反应操作现象向AgNO 3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1 mL10%葡萄糖，水浴加热，生成银白色光亮的银镜实验结论 葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银③在酶作用下生成乙醇方程式：C6H12O6葡萄糖――→酶2CH 3CH 2OH ＋2CO 2↑4．蔗糖的组成和性质蔗糖和麦芽糖分子式都为C 12H 22O 11，两者互为同分异构体。

蔗糖水解方程式：C12H22O11蔗糖＋H 2O ――→催化剂C6H12O6葡萄糖＋C6H12O6果糖5．淀粉和纤维素(1)组成：二者通式为(C 6H 10O 5)n ，属于天然高分子化合物。

一、名词解释1 电泳答案: 带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。

2 蛋白质的一级构造答案: 构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。

3 蛋白质的等电点答案: 使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。

4 变构效应答案: 蛋白质分子因与某种小分子物质〔变构调节剂〕相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。

5 蛋白质变性答案: 蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间构造破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。

6 肽键答案: 是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。

7 蛋白质的二级构造答案: 指多肽链主链骨架中假设干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规那么的主链构象。

8 蛋白质的三级构造答案: 多肽链在二级构造的根底上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规那么的特定构象。

9 蛋白质的四级构造答案: 由两个或两个以上具有独立三级构造的多肽链〔亚基〕借次级键聚集而成的复杂构造。

10 亚基答案: 蛋白质分子四级构造中每条具有独立三级构造的多肽链。

又称亚单位或单体。

11 蛋白质复性答案: 变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然构造和功能的现象。

12 蛋白质沉淀答案: 蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。

13 盐析答案: 当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。

14 盐溶答案: 当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。

15 抗原答案: 能刺激机体免疫系统发生反响，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反响的物质。

16 抗体答案: 抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反响产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。

二、填空题1 当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。