真菌和细菌分类依据

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细菌和真菌

【教学目标】

一、知识目标

1．了解细菌和真菌的主要特点：细菌和大多数真菌是体形微小等；

2．知道细菌和真菌无处不在，与人类关系密切。

二、技能目标

1．了解食物滋生微生物的条件和食物保存的方法；

2．通过活动培养学生的观察能力、探究能力及分析问题能力。

三、情感目标：

1．通过学习使学生能辨证得看待细菌对人类的利和害；

2．使学生了解卫生保健的重要性，做到学以致用。

【教学重难点】

1．重点：细菌和真菌的主要特点及分布。

2．难点：细菌和真菌对人类生活的影响。

【教学过程】

一、引入

展示一副图片：“走进缤纷的自然界，映入眼帘的是什么？”。

学生回答图片中的各个景物。

质疑是不是还有其它的东西呢？

学生简单讨论后回答。

引出课题-----细菌和真菌。

二、细菌主要特点

1．分布的广泛性：

图片展示，引导学生说出细菌和真菌的分布范围，有利于培养学生的观察、表达能力。

2．细菌是微小的生物（微生物）：

教师简单介绍细菌大小，直径（举例如300个细菌按宽度平行排列的厚度相当于一张普通纸的厚度），所以用肉眼看不见，要用特殊的仪器——显微镜观察。

学生讨论发言：（由于在日常生活中，学生能经常接触到细菌这两个字，在他们的心目中， 2 / 3

细菌等同于疾病，有恐惧的心理。）

A．谈谈你对细菌的印象是怎样的？

B．细菌都是有害的吗？

3．细菌的对人类生活的影响：

（1）多数有利：

A．可用在制作酸奶、食醋、泡菜等；

B．能分解动植物的尸体，把有机物变为无机物。促使自然界物质循环；

C．人体内多种细菌有益健康。

（2）少数有害：

A．使生物体患病；

B．使食物腐败。

展示图片：展示各种细菌的类型。

4．细菌分类：

根据形态分为球菌、杆菌、螺旋菌。（教师简单讲述、分析）

通过一张面包上面的霉菌图片引出真菌。

二、真菌

教师讲述：除了霉菌以外，还有酵母菌，食用真菌（蘑菇、木耳等）都是真菌，大概数量10多万种。

第五节 人类对细菌和真菌的利用 章 节 第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用

第五节 人类对细菌和真菌的利用

题目 人类对细菌和真菌的利用

一、教学内容分析

1、教材内容

本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。

2、学生情况

本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。

3、教学的重点和难点

重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。

难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。

二、教学目标

1．知识目标

(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。

(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。

2．能力目标

(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。 (3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

细菌和真菌的区别

细菌和真菌同属微生物，但两者在生物有着诸多不同，具体区分如下：

1.细菌没有核膜包围形成的细胞核，属于原核生物；真菌有核膜包围形成的细胞核，属于真核生物。

2.细菌全部是由单个细胞构成，为单细胞型生物；真菌既有由单个细胞构成的单细胞型生物（如酵母菌），也有由多个细胞构成的多细胞型生物（如食用菌、霉菌等）。

3.细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，而真菌细胞壁的主要成分是几丁质。

4.细菌只有核糖体一种细胞器；而真菌除具有核糖体外，还有内质网、高尔基体、线粒体、中心体等多种细胞器。

5.细菌没有成形的细胞核，只有拟核；真菌却具有细胞核。

6.是细菌没有染色体，其DNA分子单独存在；真菌细胞核中的DNA与蛋白质结合在一起形成染色体（染色质）。

7.细菌细胞一般较小，直径一般为1μm~10μm；真菌细胞较大，直径一般为10μm~100μm。

8.细菌为单细胞型生物，通过细胞分裂而增殖，具有原核生物增殖的特有方式——二分裂；真菌为真核生物，细胞的增殖主要通过有丝分裂进行，因真菌种类的不同其个体增殖方式主要有出芽生殖和孢子生殖等方式。

真菌和细菌的区别

真菌和细菌都属于微生物，但两者在生物结构、类型、大小、增殖方式和名称上却有所不同。具体区别如下：

一、细胞结构

细菌和真菌都具有细胞结构，属于细胞型生物，在它们的细胞结构中都具有细胞壁、细胞膜、细胞质，但却存在诸多不同，具体表现在：

一是细胞壁的成分不同：细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，而真菌细胞壁的主要成分是几丁质。

二是细胞质中的细胞器组成不同：细菌只有核糖体一种细胞器；而真菌除具有核糖体外，还有内质网、高尔基体、线粒体、中心体等多种细胞器。

三是细菌没有成形的细胞核，只有拟核；真菌具有。

二、生物类型

一是就有无成形的细胞核来看：真菌有核膜包围形成的细胞核，属于真核生物；细菌没有核膜包围形成的细胞核，属于原核生物。

二是就组成生物的细胞数目来看：真菌既有由单个细胞构成的单细胞型生物（如酵母菌），也有由多个细胞构成的多细胞型生物（如食用菌、霉菌等）；细菌全部是由单个细胞构成，为单细胞型生物。

四是真菌细胞核中的DNA与蛋白质结合在一起形成染色体（染色质）；细菌没有染色体，其DNA分子单独存在。

三、细胞大小

真核细胞较大，直径一般为10μm~100μm；而原核细胞一般较小，直径一般为1μm~10μm。

四、增殖方式

真菌为真核生物，细胞的增殖主要通过有丝分裂进行，因真菌种类的不同其个体增殖方式主要有出芽生殖（如酵母菌）和孢子生殖（食用菌）等方式；细菌是原核生物，为单细胞型生物，通过细胞分裂而增殖，具有原核生物增殖的特有方式——二分裂。

五、名称组成

尽管在真菌和细菌的名称中都有一个菌字，但细菌的名称中一般含有：球、杆、弧、螺旋等描述细菌形态的字眼，只有乳酸菌例外（乳酸杆菌），而真菌名称中则不含有。

细菌真菌病毒

一．知识要点

细菌 特点：①单细胞，原核 ②无色透明，微小（1μ） ③寄生 腐生 少数自养

分类及应用价值： ① 细菌：球菌（葡萄球菌）、杆菌（绿浓杆菌）和螺旋菌（霍乱和梅毒）。醋酸杆菌制醋；乳酸杆菌制泡菜；棒状杆菌制味精；根瘤菌固氮；甲烷细菌制沼气；枯草杆菌啤酒工业；大肠杆菌医药业；梭状芽孢杆菌化工原料；苏云金杆菌杀虫剂；伤寒疫苗抗伤寒等等。