细菌真菌的分类

第五节 人类对细菌和真菌的利用 章 节 第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用

第五节 人类对细菌和真菌的利用

题目 人类对细菌和真菌的利用

一、教学内容分析

1、教材内容

本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。

2、学生情况

本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。

3、教学的重点和难点

重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。

难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。

二、教学目标

1．知识目标

(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。

(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。

2．能力目标

(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。 (3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

区分四大类微生物的方法

微生物是一种微小的生物体，可以只能通过显微镜观察到。它们广泛存在于自然界的各个角落，包括土壤、水、空气、动植物体内等。根据其形态、生态和生理特征，可以将微生物分为细菌、真菌、病毒和原生动物。本文将对这四大类微生物的方法进行详细介绍。

一、细菌：

细菌是一类单细胞微生物，形态各异，可以是球形、杆状、螺旋形等。它们广泛存在于土壤、水、空气、动植物体内等环境中。区分细菌的方法主要包括：形态观察和染色；生长特性观察；代谢特性检测；分子生物学方法。

1.形态观察和染色：通过显微镜观察细菌的形态特征，如球菌的球形、链球菌的成串排列、杆菌的杆状等。同时可以使用染色方法，如革兰氏染色和抗酸染色，以区分细菌的壁和膜结构。

2.生长特性观察：通过培养细菌在不同培养基和条件下的生长特性，如菌落形状、颜色等来识别细菌的种类。

3.代谢特性检测：通过检测细菌的代谢产物，如酶的产生、底物利用等，可以判断细菌的代谢特性，并进一步鉴定其种属。

4.分子生物学方法：如PCR扩增、16SrRNA测序等，可以直接检测细菌的遗传物质，进行细菌种属的快速鉴定。

二、真菌： 真菌是一类多细胞微生物，主要由菌丝组成，营养吸收方式独特。区分真菌的方法包括：菌丝结构观察；菌落形态观察；孢子特征观察；分子生物学方法。

1.菌丝结构观察：通过显微镜观察真菌的菌丝形态特征，如菌丝的直径、分支情况、颜色等，来初步判断真菌的种类。

2.菌落形态观察：通过培养真菌在琼脂培养基上形成的菌落形态特征，如菌落的形状、边缘、颜色等，可以进一步确定真菌的种属。

3.孢子特征观察：通过显微镜观察真菌的孢子形态特征，包括孢子的大小、形状、颜色等，可以鉴定真菌的亚属和种属。

4.分子生物学方法：如ITS序列测定、18SrDNA测定等，可以通过检测真菌的遗传物质，进行真菌种属的快速鉴定。

三、病毒：

病毒是一类非细胞的微生物，需要寄生于宿主细胞内进行复制。区分病毒的方法包括：电镜观察；培养宿主细胞；生物化学方法；核酸检测。

菌是生物界中一个广泛的类群，包括细菌（Bacteria）、霉菌（Mycota）和真菌（Fungi）。它们在形态、生理和遗传特征上存在一些重要的区别。

1. 细菌（Bacteria）：

- 细菌是微生物中最简单的一类有机体，构建了生命的三个域之一，即细菌域。

- 细菌单细胞结构，其细胞组织结构相对简单，常常呈现出球形、杆状或螺旋形状。

- 细菌具有单细胞有机体的特点，其遗传物质为环状DNA，位于胞质中。

2. 霉菌（Mycota）：

- 霉菌是一类真核生物，通常以多细胞的菌丝体形式存在。它们在真核生物的分类中属于一个界（真菌界）。

- 霉菌的菌丝体是由细长的丝状细胞构成，可以在土壤、空气、水中生长繁殖。

- 霉菌在自然界中起着重要的生态角色，有些霉菌可作为食物、发酵剂，也有一些霉菌具有药用或毒素产生能力。

3. 真菌（Fungi）：

- 真菌是一类多样化的真核生物，属于真菌界，包括了很多不同的物种，如蘑菇、酵母菌等。

- 真菌的细胞结构类似霉菌，也是由菌丝体或单细胞组成。

- 真菌在自然界中具有多种生态功能，既可以是分解者，分解有机物，也可以是共生者，与其他生物共生关系。

需要注意的是，这只是关于这三个类群的简单分类介绍。在每个类群中，都存在着广泛的多样性和复杂的分类体系。科学家们在对这些生物进行研究和分类时，都需要考虑到它们的不同特征和遗传信息。

细菌和真菌的区别

细菌和真菌同属微生物，但两者在生物有着诸多不同，具体区分如下：

1.细菌没有核膜包围形成的细胞核，属于原核生物；真菌有核膜包围形成的细胞核，属于真核生物。

2.细菌全部是由单个细胞构成，为单细胞型生物；真菌既有由单个细胞构成的单细胞型生物（如酵母菌），也有由多个细胞构成的多细胞型生物（如食用菌、霉菌等）。

3.细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，而真菌细胞壁的主要成分是几丁质。

4.细菌只有核糖体一种细胞器；而真菌除具有核糖体外，还有内质网、高尔基体、线粒体、中心体等多种细胞器。

5.细菌没有成形的细胞核，只有拟核；真菌却具有细胞核。

6.是细菌没有染色体，其DNA分子单独存在；真菌细胞核中的DNA与蛋白质结合在一起形成染色体（染色质）。

7.细菌细胞一般较小，直径一般为1μm~10μm；真菌细胞较大，直径一般为10μm~100μm。

8.细菌为单细胞型生物，通过细胞分裂而增殖，具有原核生物增殖的特有方式——二分裂；真菌为真核生物，细胞的增殖主要通过有丝分裂进行，因真菌种类的不同其个体增殖方式主要有出芽生殖和孢子生殖等方式。