山楂白梨罐头的制作方法

自己在家怎么做水果罐头
水果罐头食材准备
橘子，木糖醇，水适量，玻璃瓶，蒸锅。

方法步骤
1、将橘子去皮，取果肉;
2、蒸锅中水煮沸，放进木糖醇融化，然后放进橘子;
3、小火煮，不断的搅拌，至汤汁渐少，关火冷却，装入玻璃瓶中，密封冷藏即可。

水果罐头食材准备工作
梨一个，桃一个，桔子，猕猴桃一个，砂糖适量。

方法步骤
1、将完整的玻璃瓶洗净，放入蒸锅中蒸几分钟消毒晾凉;
2、各种水果晒干，桔子去皮回去白纹路，猕猴桃切块;
3、梨去切块，放入淡盐水中，桃子也是吗，然后将梨肉放入玻璃瓶中;
4、抛进砂糖，再放一层桃肉，撒糖，放进桔子，撒糖，摆猕猴桃;
5、然后加入少许凉白开没过猕猴桃，盖盖放入蒸锅中蒸半小时即可。

1、挑选出水果的时候最出色选当季的，不要很硬，软硬件相对较低较好;
2、玻璃瓶要完整无裂口，要用开水消毒并沥干;
3、水果去皮后用勺子哈氏甲比较便利，果肉最出色用淡盐水煮沸一下;
4、装瓶的时候不要装太满，需要留出一定的空间。

桃子：桃子不含多种维生素，能养阴生津，补气血;
桔子：桔子能够顺气，止渴，健胃化痰，疏肝理气;
梨子：梨能降血压，清肺解热，抗癌防癌，利尿通便。

第1篇一、实训目的本次梨罐头制作实训旨在通过实际操作，掌握梨罐头的制作工艺，了解罐头食品的生产流程和质量控制要点，提高食品安全意识，培养实践操作能力，为今后从事食品加工行业打下坚实基础。

二、实训时间2023年X月X日至2023年X月X日三、实训地点XX食品加工实训室四、实训内容1. 梨罐头的原料选择与预处理2. 罐头生产工艺流程3. 罐头质量检验4. 罐头包装与储存五、实训过程1. 原料选择与预处理（1）原料选择：选择新鲜、成熟、无病虫害的梨，要求果实大小均匀，色泽鲜艳。

（2）预处理：将梨洗净，去皮去核，切成均匀的块状或条状，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 罐头生产工艺流程（1）配料：按照配方要求，将梨块、糖、柠檬酸等原料按比例混合均匀。

（2）装罐：将混合好的梨料装入罐头瓶中，注意留足排气空间。

（3）排气：将装满梨料的罐头瓶封口，放入排气箱中，进行排气处理。

（4）封罐：排气结束后，迅速将罐头瓶封口，确保密封性。

（5）杀菌：将封口后的罐头瓶放入杀菌锅中，按照杀菌工艺进行杀菌处理。

（6）冷却：杀菌结束后，将罐头瓶放入冷却水中，进行冷却处理。

3. 罐头质量检验（1）感官检验：观察罐头瓶的外观，要求无变形、无破损；打开罐头瓶，观察梨块的颜色、形状和口感，要求色泽鲜艳，口感酸甜适中。

（2）理化检验：对罐头进行微生物指标、重金属含量、酸度等理化指标的检测，确保符合国家标准。

4. 罐头包装与储存（1）包装：将检验合格的罐头进行包装，使用食品级包装材料，确保包装密封性。

（2）储存：将包装好的罐头存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。

六、实训心得通过本次梨罐头制作实训，我深刻体会到以下几点：1. 食品加工行业对原料选择和预处理的要求非常严格，直接关系到产品的质量和口感。

2. 罐头生产工艺流程复杂，需要严格按照操作规程进行，确保产品质量。

3. 罐头质量检验是保证食品安全的重要环节，必须严格按照国家标准进行。

4. 罐头包装与储存对产品的保存和运输至关重要，需要选择合适的包装材料和储存条件。

冰糖雪梨罐头的简单家常做法
自己做的冰糖雪梨罐头做法简单，材料普通易取，又安全又卫生，没有任何添加剂，非常适合秋季食用，是一款滋补润肺的美味佳品。

店铺给大家分享冰糖雪梨罐头的做法，希望大家喜欢。

制作冰糖雪梨罐头的食材
制作冰糖雪梨罐头的步骤
1.洗净雪花梨，称重冰糖和少许盐
2.梨去皮去核切成大棱形块
3.盐少许倒入纯净水中，用干净器具搅动盐化开
4.把梨块放入盐水盆中，浸泡10分钟，防梨氧化又起到消毒作用
5.锅中放入清水把罐头瓶分次煮沸几分钟，彻底消毒备用
6.把瓶子拿出来，趁水还没有降温，迅速放入瓶子盖泡一会拿出控干净水分
7.另起锅放入足量水，倒入用盐水泡过梨块，在放入冰糖开大火煮沸
8.煮制梨块段生立刻关火
9.趁热将梨块和糖水倒入罐头瓶中，八分满，拧紧瓶盖自然放凉入冰箱冷藏即可。

10.一周后开盖即食，真正好口味，可以pK外边购买罐头，吃着放心没有任合防腐剂。

梨的最佳搭配食物
1、银耳+雪梨+川贝
雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效;川贝也有润肺、止咳的功效。

雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显着。

2、梨+冰糖
梨能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热的作用,具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴等功效。

梨若与冰糖搭配食用,其营养更加丰富,有润肺解毒功效,主治感冒咳
嗽,急性气管炎。

3、梨+丁香
梨若与丁香搭配食用,能给人体提供丰富的营养,主治呕吐、噎嗝反胃。

4、梨+姜汁+蜂蜜
梨子能促进食欲,帮助消化,可用于高热时补充水分和营养。

若与姜汁、蜂蜜搭配食用,则对咳嗽痰多有一定疗效。

煮山楂红枣梨水的正确方法煮山楂红枣梨水是一道非常受欢迎的饮品，不仅味道鲜美，而且具有很好的保健功效。

它以山楂、红枣和梨为主要材料，结合了独特的制作方法和调料，能够调理脾胃、促进血液循环、缓解疲劳等作用。

接下来，我将为您详细介绍正确的煮山楂红枣梨水的方法。

所需材料：1. 山楂：300克2. 红枣：100克3. 雪梨：2个4. 冰糖：适量5. 柠檬/生姜：适量（可选）步骤1：准备工作1.1 将山楂洗净后，用刀将山楂的果核去掉，然后将山楂果肉切成小块备用。

1.2 将红枣洗净。

1.3 雪梨洗净、去皮，然后切成块状。

步骤2：煮水2.1 在锅中加入适量的清水，放入山楂、红枣和雪梨块。

2.2 将锅放在炉灶上，用中小火煮沸。

煮开后，转小火保持水的温度。

步骤3：调味3.1 如果喜欢酸味，可以在水中加入一些柠檬片。

柠檬会增加酸味和维生素C 的含量，提供一种清新的口感。

3.2 如果喜欢姜味，可以在水中加入一些切成薄片的生姜。

生姜不仅可以增加风味，还有助于健胃消食和抵抗寒冷。

步骤4：调糖4.1 根据个人口味，可以适量加入冰糖。

冰糖有助于提升口感，给饮品添加一丝甜味，也可以中和山楂的酸味。

步骤5：焖煮5.1 将调味好的水继续焖煮，直到山楂、红枣和梨变得柔软。

5.2 如有需要，可以根据个人口感继续煮一段时间。

然而，不建议过度煮沸，以免破坏水果中的营养成分。

步骤6：滤去渣滓6.1 使用漏网或纱布将焖煮后的饮品过滤出渣滓，以获得清澈的汁液。

6.2 您也可以选择不过滤，保留水果块，以增加口感和风味。

至此，一碗美味的山楂红枣梨水就完成了。

您可以将饮品倒入杯中，适当冷却后饮用。

在夏天，你还可以将它放在冰箱中冷藏一段时间，享受冰凉的口感。

这款饮品适合任何季节，既可以作为消暑饮品，也可以作为冬季温暖身体的良方。

总结：煮山楂红枣梨水是一道简单易学又营养丰富的健康饮品。

通过正确的制作方法，您可以轻松地享受到它所带来的健康益处和美味口感。

希望我为您提供的这个制作方法能够令您满意，期待您享受到这道特别的饮品带来的愉悦和满足！。

自己制作苹果生梨罐头的过程作文
哇，这罐头看着真不错！苹果和梨都亮晶晶的，像宝石一样。

啊，我想起来小时候奶奶给我做的罐头了，那时候觉得这就是人间美味啊！
你知道吗，做这个罐头其实挺简单的。

把水果洗干净，削皮切块，然后就扔到锅里加点糖和柠檬汁煮一煮。

不过，这其中的小技巧可不少。

比如说，水果不能煮得太久，不然就变糊了。

还有，糖和柠檬汁的比例也得刚刚好，不然味道就不对了。

说到这糖和柠檬汁，真的是绝配啊！糖能让水果更甜，而柠檬汁则能提味，让整个罐头都活起来了。

每次打开罐头，那香气就扑面而来，真的让人食欲大开啊！
啊，说起来我都有点饿了。

这罐头做起来虽然简单，但吃起来却是满满的幸福感啊！我觉得，这可能就是家的味道吧。

不管在外面吃到多少好吃的，还是觉得家里的东西最好吃。

这罐头，就是我对家的回忆和思念啊！。

1. 了解凤梨罐头的制作工艺流程。

2. 掌握罐头制作的基本操作要点。

3. 熟悉罐头密封与杀菌的方法。

4. 体验食品加工过程中的质量控制。

二、实验材料及工具1. 材料：- 新鲜凤梨若干个- 白砂糖- 食用盐- 罐头瓶- 石蜡- 热水- 灭菌锅- 筛网- 剪刀- 搅拌棒- 温度计2. 工具：- 电子秤- 烤箱- 砧板- 锅具1. 准备材料：- 将新鲜凤梨洗净，去皮，去核，切成适当大小的块状。

- 称量凤梨块，按照一定比例加入白砂糖和食用盐，搅拌均匀。

2. 准备罐头瓶：- 将罐头瓶清洗干净，用热水消毒，晾干备用。

- 在罐头瓶内壁涂抹一层薄薄的石蜡，以防止罐头内容物与瓶壁粘连。

3. 制作罐头：- 将搅拌均匀的凤梨块和糖盐混合物装入罐头瓶中。

- 用筛网过滤掉多余的糖盐，确保罐头内容物干净。

- 将罐头瓶盖拧紧，放入烤箱中，以80℃的温度烘烤1小时，使糖盐充分渗透。

4. 密封与杀菌：- 将烘烤好的罐头瓶取出，待冷却至室温。

- 将罐头瓶盖拧紧，放入灭菌锅中，按照要求进行杀菌处理（通常为121℃，15分钟）。

- 杀菌完成后，取出罐头瓶，待冷却至室温。

5. 检验与保存：- 检查罐头瓶的密封性，确保无泄漏。

- 将罐头瓶放置在阴凉干燥处，保存期为1年。

四、实验结果与分析1. 成品外观：- 凤梨罐头呈金黄色，色泽鲜艳，罐头表面光滑，无气泡。

2. 口感：- 罐头内凤梨块饱满，口感酸甜适中，糖盐渗透均匀。

3. 理化指标：- 凤梨罐头水分含量：≥85%- 凤梨罐头总糖含量：≥15%- 凤梨罐头酸度：pH值4.0-4.5五、实验总结通过本次实验，我们了解了凤梨罐头的制作工艺流程，掌握了罐头制作的基本操作要点，学会了罐头密封与杀菌的方法。

同时，我们也认识到食品加工过程中的质量控制对于保证食品安全至关重要。

在今后的食品加工实践中，我们将不断积累经验，提高食品加工技术水平。

实验四水果罐头制作一、实验目的掌握水果罐头的制作方法。

二、原料与用具选符合制罐头要求的水果原料、砂糖、0.5%～1%NaOH、热糖液（25%）、HCl((0.4%）、0.1%柠檬酸、0.02%～0.06%焦亚疏酸钠、食盐均为食品级、台秤、加热设备、不锈钢刀具、空罐、罐盖、真空封罐机、杀菌锅等。

三、工艺流程及操作要点（一）糖水梨1、工艺流程：原料→清洗→摘把、去皮→切半→去子巢→护色→修整→抽空处理→预煮→分选、装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温、检验→擦罐→包装2、操作要点：（1）选果贮存、清洗。

梨采收后，剔除有病虫害的果实，将符合加工要求的果实在温度为1～3℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的冷库中贮藏，以待陆续加工。

投产时，将果实从冷库中取出，放在室温下使果心温度回升到10℃以上便可加工。

首先用清水清洗。

（2）摘把、去皮。

摘去果柄，用手工或旋皮机去皮。

切半、去子巢。

用不锈钢刀具将果实纵切成两半，再挖去子巢及蒂筋。

（3）护色。

去皮后的梨要浸泡在1%NaCl或0.2%的柠檬酸溶液中，防止褐变的产生。

（4）修整。

修除机械伤痕、虫害斑点和残留的果皮。

将果肉用 1%～2%的食盐水浸泡护色（对于容易变色的品种，还需加入0.1%的柠檬酸）。

（5）抽空处理。

不易变色的品种，用1%～2%的食盐水作抽空液，容易变色的品种则采用 2%食盐、0.2%的柠檬酸、0.02%～0.06%焦亚硫酸钠混合液作抽空液。

果块与抽空液的比例为1:1.2 (以完全淹没为宜)，液温为20～30℃，真空度为0.07Mpa，抽真空5～10min，以抽透为准。

（6）预煮。

配制0.1%～0.2%的柠檬酸溶液作预煮水，并煮沸；将用食盐水和焦亚琉酸钠溶液作抽空液，抽空的果块用清水漂洗干净。

将洗净的果块按大小分级后，投入煮沸的预煮水中，并迅速加热到沸腾，预煮5～10min以煮透而不软烂为宜。

预煮后，立即捞出浸入流动冷却水中冷却至常温，并放置在冷却水中以待迅速装罐。

山楂罐头的功效及注意事项山楂罐头的功效及注意事项山楂，秋天的水果之王。

它没有橘子的受欢迎程度，也没有柚子那么伟岸的身躯，如此引人注目。

但是小小的身材却又大大的力量。

下面就让我们一起来看看山楂罐头的功效吧。

山楂是一种果实类的药物，从中医学的角度讲，它可以消食化积，行气，活血化瘀。

可以治疗消化各种饮食积滞，特别是油腻肉食之类的食物，还可以治疗各种淤血疼痛。

山楂中含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、醣和蛋白质、碳水化合物等营养物质，有降血压，促进胃肠消化的作用。

但是由于山楂罐头在熬制过程中加入了大量的糖份，所以糖尿病人不能食用。

山楂罐头怎么做山楂罐头的秋天之所以畅销是有原因的，除了因为山楂是秋天的`当季食品外，还在于山楂罐头我们可以自己制作。

接下来，就教大家如何制作山楂罐头。

1、准备山楂、冰糖、白糖、生粉等材料。

2、山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟，用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净。

3、放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水，使热开水没过山楂表面浸泡2分钟。

4、把用热水浸泡过的山楂果蒂摘掉，用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净，用竹签把里面的果核轻轻挑除掉。

5、去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用。

6、把浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下的山楂水倒入锅中，放入取出的山楂果核，再根据实际需要加入适量清水。

8、开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除，砂锅里再放入山楂果肉。

9、接着加入白糖40克和冰糖60克，开中火煮到水开关火装瓶即可。

做山楂罐头的注意事项由于我们平时都不会自己动手制作罐头，都会去超级市场直接购买，因此有很多的注意事项需要我们牢记，才能制作成功的山楂罐头哦！1、山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘，如果没有生粉，可以用食盐代替。

2、山楂一定要用热水烫浸泡，为的是给山楂杀菌消毒以及让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱。

糖水苹果梨工艺流程原料→清洗→去皮→切分去籽巢→护色→排气→装罐→灌糖液→封罐→灭菌→保温→检验→成品1.实验仪器、设备不锈钢盘及锅、高压杀菌锅、电磁炉、电子天平、小刀、量筒、烧杯、玻璃棒、盆、玻璃罐2.原辅材料梨、白砂糖、盐酸、氢氧化钠、柠檬酸、酚酞等。

制作方法1.原料要求：果实应完全成熟；无病疤、虫蛀；不腐败、变质；果料直径不小于50毫米。

原料采摘、运输、装卸均要轻拿轻放，避免机械损伤。

防止果实受伤而被污染。

2.清洗：清洗除去附着在表面的泥沙及杂物。

清洗水要保持清洁不混浊，以流动水清洗为宜。

3.去皮，用小刀削去里的外皮，剜除伤、病部分。

5.切分、去籽巢：漂洗后的果实即可切分，纵切2～4瓣，可根据果实大小来确定，以大小均匀一致为宜。

切分的果瓣采用剜果核刀去掉籽巢。

剜果核刀为不锈钢制成，刀宽10毫米、厚0.5～1毫米、长40毫米、呈40度弧形，末端安装一根长100毫米的木把。

6.护色：修整成形的果瓣迅速放入护色液中护色。

护色液是0.05％的亚硫酸钠水溶液，既能护色漂白，又能够抑制微生物的污染。

7.排气：(1)真空预抽罐内灌入水，添加0.05％的亚硫酸钠。

亚硫酸钠先用少许热水溶解，再加入真空桶内混合均匀。

(2)将原料置入真空预抽罐内全部淹没，上面压上耐腐蚀、不污染的箅子，防止果实上浮裸露，否则，影响排气效果。

(3)密封真空预抽罐，拧开真空气阀，开启真空机，如果是使用水环式真空泵，还应接通水源。

真空度要求达到600毫米汞柱以上，真空时间20分钟。

(4)真空排气时间结束后应先关闭气阀再停机，然后捞出原料用温水(水温50～60℃)漂洗，即可装罐。

8.装罐：装罐是采用500毫升玻璃罐，装罐的梨片的大小应大致均匀，装罐量为净重(510克以上)的50％以上，即每罐的固形物应不低于255克。

9.灌糖液：开罐糖水浓度为12～16％，糖液温度为50℃，要灌满，顶隙度约为1 0毫米，然后迅速盖上罐盖。

由于“糖水苹果梨”罐头的标准规定其滋味应酸甜适口，因此，在配制糖液时，还应准确配入适量的柠檬酸，要求ph值3.7～4.2，加酸量一般为糖液的0.2％。

厨房美食菜谱：自制糖水梨罐头的做法
闲来无事，想着家里还有几个从娘家{自己家种的}带来的黄花梨。

就按照老爸之前教的方法做起了梨子罐头。

梨子具有养肺的作用：吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。

所以，有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。

现在空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

梨果的功效：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

知道了梨子的功效与作用有哪些，建议您秋季不妨多吃些梨子来滋阴养肺
食材
主料：
黄花梨800g
冰糖适量
凉白开水适量
空罐头瓶6个
步骤
1.准备梨子
2.削皮后放在少盐的白水里浸泡，为防止梨子变色
3.将削了皮的梨子装瓶，然后放上适量的冰糖，冰糖是根据自己的喜好放的。

多点少点都行。

再就是倒凉白开水了，不能装太满了。

4.上锅加上瓶子一半高的凉水，盖上盖子煮开。

瓶盖鼓起就行了
5.看，这是我做好了的。

小贴士：上锅加上瓶子一半高的凉水，盖上盖子煮开。

瓶盖鼓起就行了。

罐头制作工艺流程
《罐头制作工艺流程》
罐头是一种食品的加工品，通过在高温下将食品密封在罐中，以延长其保质期。

罐头制作流程包含着多个步骤，下面将为您详细介绍罐头制作的工艺流程。

1. 原料选择：首先要选择新鲜，优质的食材作为罐头的原料，如水果、蔬菜、肉类等。

这些原料要经过严格的品质检查和筛选，确保没有变质或受到污染。

2. 清洗和处理：将原料进行清洗，去除表面的杂质和细菌。

然后对原料进行处理，比如去皮、切块、切片等，以适合罐头制作的要求。

3. 烹饪和调味：将处理过的食材进行烹饪，加入适量的调味料，以增加口感和营养价值。

在这一步骤中，还要对食材进行杀菌处理，确保食品的安全性。

4. 罐装和密封：将经过烹饪和处理的食品填充到干净的罐子中，然后密封。

这一步骤需要使用专门的设备，确保罐头的密封性和真空度。

5. 高温加工：将密封好的罐头放入高温蒸煮设备中，经过一定时间的高温加工，以杀死罐头中的微生物和细菌。

这一步骤也有助于增加罐头的保质期。

6. 冷却和检验：经过高温加工后的罐头需要进行冷却处理，然后进行质检。

对罐头进行外观、气味、味道等多方面的检验，以确保罐头的品质。

7. 包装和入库：通过包装设备将罐头包装成成品，然后进行入库储存。

在储存过程中，要注意避免温度过高或阳光直射，以免影响罐头的质量。

以上就是罐头制作的工艺流程，每一个步骤都需要严格的控制和操作，以确保罐头的品质和安全性。

希望通过这个介绍，您可以更好地了解罐头的生产过程。

梨罐头实验报告江苏大学糖水梨罐头一、原料：梨、纯净白砂糖、凉白开（矿泉水）、食盐二、用量：梨（500克）、纯净白砂糖（100克）、凉白开（矿泉水）（500mL）、食盐（浓度为2％）、糖液浓度（20%）三、工具：不锈钢蒸锅、不锈钢盘、电磁炉、小刀、菜板、烧杯（1000mL）、玻璃罐、分光光度计。

四、工艺流程：原料→清洗→去皮→切分去籽巢→护色→排气→装罐→灌糖液→封罐→灭菌→保温→检验→成品五、操作步骤：1、原料选择及处理：选择成熟度一致，无病虫害及机械伤的果实用水果刨去皮并对半切开，用汤匙挖去果心，切成大小在30～50mm 之间的梨块后立即投入2％的食盐水溶液中，以防变色（热烫2分钟）。

2、装罐、注液：修整后的果实，装玻璃罐，顶隙3厘米（固形物含量60%~65%），装罐时果块尽可能排列整齐并称重，然后注入凉白开（矿泉水），睡没过梨就可以了。

3、排气及封罐：装满的罐，放在热水锅中，罐盖轻放在上面在95℃下加热至罐中心温度达到75-85℃，经5-10min排气，立即封盖。

4、灭菌：倒置杀菌，升温至100℃不超过15分钟，100℃恒温20公钟，冷却降温40℃时需15分钟。

5、保温：保温库的恒温≥20℃，时间为7昼夜；夏天气温达到25℃以上时时间应为5昼夜。

6、检验：色泽是否正常，罐盖不凸起且略微向下凹陷。

六、实验结果感官评价及分析和讨论1、感官评价：颜色较均一，个别果肉颜色偏褐色；大小也较均一，口感清脆，糖液浓度20%，甜度适中，滋味纯正，无异味；净重大约79%，符合食品卫生标准。

2、分析和讨论：褐变原因：个别产品有些褐变的原因有：首先，果肉与空气中的氧气接触时间过长；其次，护色方法用的是食盐水和热烫相结合，护色效果不及亚硫酸盐；最后，梨本身发生了美拉德反应。

这些原因导致个别果肉颜色褐变。

防止褐变措施：①减少蔗糖的转化：以减少还原将的生成量来控制非酶褐变的发生，为此，在化糖时要控制蔗糖受热时间，待水煮沸后再加糖，并迅速起锅，糖液要现配现用，不使积压时间过长，并在罐头注汁前加柠檬馥调馥度。

制作雪梨罐头的心得体会我是一位制作雪梨罐头的爱好者，近期我自己动手制作了一批雪梨罐头，并且根据自己的经验总结出了以下的心得体会。

在这1000字的篇幅里，我将会分享制作雪梨罐头的一些技巧和注意事项。

首先，准备工作是非常重要的。

在开始制作雪梨罐头之前，我们需要准备好所有的食材和工具。

食材方面，我们需要选购新鲜成熟的雪梨，根据自己的口味选择甜度适中的品种。

此外，我们还需要准备白砂糖、柠檬、水等配料。

工具方面，我们需要准备罐子、刀具、炖锅等厨具。

确保所有的工具和食材都是干净卫生的，这样可以保证制作出的雪梨罐头更加安全和美味。

其次，制作过程中的一些技巧也非常重要。

首先要注意切割雪梨的方式。

我们可以选择将雪梨切成薄片，这样烹饪过程中更容易入味。

此外，为了防止雪梨变色，可以在切割之后加入柠檬汁，柠檬的酸度可以帮助保持雪梨的原色。

在烹饪过程中，我们要掌握好火候和时间的掌控，保证雪梨融合糖水的速度合适，不至于过火或者过生。

此外，将煮好的雪梨放入罐子之前，要用清洁的热水烫一下罐子，这样可以杀灭细菌，保证罐头的质量。

第三，我在制作雪梨罐头的过程中也遇到了一些问题和挑战。

其中最主要的问题就是保质期的控制。

罐头食品一旦制作完成，应该标注上生产日期和保质期，并且保存在干燥阴凉的地方。

另外，要定期检查罐头的密封情况，如果发现有密封不好的罐子，应该立即处理掉，以免食品腐败。

此外，对于制作出来的罐头，最好在半年内食用完毕，以保证食品的新鲜和口感。

最后，制作雪梨罐头的过程让我收获了很多。

通过亲手制作雪梨罐头，我更加了解了其中的工艺和技巧。

我发现只有把握好火候和时间，才能制作出香甜可口的雪梨罐头。

制作雪梨罐头不仅仅是为了享受美味，更是一种自我提升的过程。

在这个过程中，我学会了耐心和细致，也培养了创造力和创新的能力。

此外，制作雪梨罐头还帮助我收获了更多的知识，了解了食品保存的一些常识和技巧，这对我生活中的其他方面也是有益的。

总结起来，制作雪梨罐头是一项需要技巧和耐心的工艺活动。

梨罐头蒸好还是煮好
梨罐头煮跟蒸都是可以的，大家喜欢哪种做法或者觉得哪种方法简单就选择哪种，但是要注意香梨罐头的保存时间，避免吃到过期食品。

香梨罐头的制作是需要将香梨去皮切块，然后将梨放在淡盐水浸泡，在将梨放在水中煮开，加入冰糖，然后冷却之后就可以饮用或者保存成罐头了。

煮和蒸都可以。

香梨罐头。

1.香梨去皮切块。

2.削皮后放在少盐的白水里浸泡，为防止梨子变色。

3.锅加500ML水，下入香梨。

4.烧开后下入冰糖，白砂糖，煮5分钟，保存用容器高温消毒(用沸水煮一下)。

将煮好的梨块与糖水一起倒入容器中。

待完全冷却后放入冰箱保存。

梨子的禁忌搭配
梨+开水：致腹泻
梨性甘寒冷利，吃梨喝开水，必致腹泻，这是因为一冷一热刺激肠道的缘故。

《本草纲目》中记载：“梨甘寒，多食成冷痢。

”又“多食令人寒中萎困。

”所以一忌多食，二忌与油腻之物同食，三忌冷热杂进。

吃梨子对身体的好处
1.梨子中含有大量的水分，并且，膳食纤维也是有很多的，所以对于肠胃的清洁一家健康其实有非常的重要的作用。

2.梨子本身其实也是有非常好的药用价值，它是有很好的清热效果，并且滋阴效果也是费阿红的不错的，所以，对于高血压，心脏病以及肝硬化等等病人其实应该多出一些梨子，对于身体健康以及病情的治疗都是有很不错的效果。

3.因为梨子里面含有非常多的水分并且膳食纤维丰富，对于消化不良的人其实有很好的促进作用，在食欲不振的时候，可以吃一个梨子来开胃，但是，如果本来就很饿的话，就不要吃了，面的越吃越饿，并且，梨子中水分很足，对于肾脏健康也是有很好的促进作用，只是梨子性凉，不宜和热性食物一起吃。

一组方案：山楂、苹果罐头一实验目的●通过实验，更加了解罐制品的知识，掌握山楂、苹果罐头的加工工艺及操作要点●通过实验，锻炼同学之间的团结协作能力二训练内容与步骤1 罐制原理：借助罐藏条件（排气、密封、杀菌）消灭罐内引起的败坏、产毒、致病的有害微生物，破坏原料组织中的酶活性，同时应用真空使可能残存的微生物在无氧条件下无法生长活动，并保持密封状态使食品不再受外界微生物的污染。

2 原料配方：苹果 1kg 山楂 0.5kg 食盐柠檬酸糖3 工艺流程原料-分级挑选-清洗-去皮、去籽-切分-漂烫-装罐-排气-密封-冷却、包装4 操作要点●原料的分级挑选：去除有畸形、霉烂，有裂口的苹果和山楂●清洗：用清水洗去苹果和山楂上的泥污●去皮和去籽：用人工的方法去苹果的皮和山楂里的籽●切分：把苹果切成大小相等、厚薄一致的块状，然后放入食盐中护色，在用清水冲净●烫漂：加水和糖配成40%的糖液，再加入1%的柠檬酸，当温度是95-100度时，将苹果放入里面，煮至6分钟时，把山楂加入，当苹果和山楂软而不烂时，且呈半透明时，停止加热，放入冷水中冷却●装罐：把提前煮好的罐子拿出，找一些大小、成熟度一样的山楂和苹果放入罐子里●配糖水：配制30%的糖液，加入罐里●排气、密封：用热力排气法排气，使罐内中心温度为80度●杀菌：加热30分钟●冷却：将罐制品取出放入冷水中冷却三质量标准保持原有光泽，色泽一致，糖水较透明，酸甜可口，无异味。

二组方案：糖水山楂罐头一、训练目的1、掌握糖水山楂罐头的加工原理及加工工艺2、熟悉掌握糖水山楂罐头的具体实验操作步骤二、训练内容与步骤1、加工原理借助罐藏条件（排气、密封、杀菌）杀灭罐内所引起败坏、产毒、致病的有害微生物，破坏原料组织中的酶活性，同时应用真空使可能残存的微生物在无氧条件下无法生长活动，并保持密封状态使食品不再受外界微生物的污染。

2、原料配方山楂 1Kg 白砂糖325.5g三、实验流程与操作要点1、工艺流程原料选择→去蒂柄和果核→预煮软化→装罐→排气→密封→杀菌冷却→擦罐保温→检查→包装2、操作要点（1）原料选择挑选新鲜的红色或紫红色，直径在2厘米以上，色泽鲜艳，无病虫、无伤残、不腐烂、不干巴的果实。

一、黄桃罐头食材:黄桃肉(去皮去核,净果肉的重量)2000g(比例5)、冰糖320g(比例0.8)~400g(比例1)黄桃罐头的做法：1、黄桃洗净,去皮,去核,切成小块,大小随意。

建议是尽量用小块的冰糖,这种黄冰糖也可以的。

最好将冰糖放在黄桃下面,这样蒸起来冰糖容易化开。

无须放水,会自然出汁儿的。

2、水烧开后,把桃子放入锅中蒸25分钟左右,锅子要加盖。

时间根据你切块的大小和喜欢的口感来定~没有那么固定的,自行调整。

喜欢吃软烂些的,最好在挑选黄桃的时候,选择熟透的那种。

像我爱吃脆的,就买的离熟透还差点的。

3、蒸好后,等自然冷却,再装罐密封放入冰箱冷藏保存。

也可以趁热装瓶,立马盖上盖子。

冷藏后再食用,口感最佳哦!4、原汁原味,只有桃子和糖,当然会甜,觉得甜,吃的时候加点水稀释好了2、山楂罐头食材:山楂500克、白糖100克、冰糖30克、清水山楂罐头的做法：山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。

(喜欢山楂水多的可以多放些,喜欢稠稠的就少放些水,冰糖根据自己喜欢的甜度添加)汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂三、苹果罐头食材:苹果(去皮去核后净重)500克、水800克、冰糖(白糖)70克苹果罐头的做法：苹果两个去皮去核切块冰糖锅内加水800克,加入冰糖70克水开后加入苹果块500克,小火煮几分钟即可糖水苹果很好吃哦!凉后装瓶冰箱密封冷藏保存,随吃随取,请尽快食用。

四、桔子罐头食材:青皮桔子(桔子瓣)1000克、冰糖150克、水适量、罐头瓶子桔子罐头的做法：青柑,剥开桔皮,去掉经络,尽量去的干净些,分成辦(破的挑出去)取一个无油干净的汤锅,锅里放适量水,不要多,把冰糖放下去大火熬化,再倒入桔子(水量没过桔子就行)大火烧开,转中小火熬5-7分钟即可关火!提前准备好罐头瓶子,以前都是用开水煮,现在找到消毒的好方法了,微波炉按电子杀菌除味功能,彻底消毒了!煮好的桔子晾凉装瓶,拧紧盖子放冰箱冷藏!凉了再吃味道特别棒!五、菠萝罐头食材:菠萝350g、冰糖25g、水400ml菠萝罐头的做法：菠萝去皮,取果肉切小块,放进淡盐水里浸泡30分钟后捞出冲洗干净把冰糖和水倒入汤锅,加热至冰糖溶化倒入洗好的菠萝块烧开后转中小火继续煮约10分钟左右即可6、草莓罐头食材:草莓500克、洗净去蒂冰糖100克、水500克草莓罐头的做法：消毒装果酱的瓶子:将瓶子放进煮沸的水中,消毒5分钟取出,倒立放置晾干,直到水分完全蒸发即可使用将水倒入锅中,加入冰糖大火煮开将冰糖煮融化后,倒入洗净沥干水份的草莓再开大火煮开后即可关火将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中盖上瓶盖,倒扣放凉即可7、葡萄罐头食材:葡萄、冰糖、水、柠檬、白糖葡萄罐头的做法：葡萄一颗一颗摘下,放盆里加一点面粉,加水,将面粉葡萄用手拌匀,泡5-10分钟轻搓冲洗干净捞起,我用的是夏黑葡萄,比较硬,不过罐头嘛就要硬点的葡萄,就是皮不好扒再放入淡盐水,泡5分钟,洗出来的葡萄黑亮亮的,虽然我的葡萄不够黑,葡萄上的白霜不用刻意洗掉拨出来的葡萄,像水晶亮亮的,还有扒下来的葡萄皮,不要扔掉,葡萄皮里不是听说有花青素什么的嘛!反正是好东西,就算没有,不是还有颜色嘛皮加适量水放锅里煮,煮到皮发白了就好,捞出来不要水红红的有没有很好看,葡萄多水不够可以再加,加入冰糖白糖,白糖能让汤水看起来亮亮的,白糖不要太多冰糖随意,加到自己尝着酸甜可口就好,水开至冰糖完全融化,放入葡萄煮一小会就2-3分钟左右快好了挤进一颗柠檬汁水,不仅抗氧化防变色,味道也很好趁热装进提前用开水煮过的密封玻璃罐里,我用的是吃完的黄豆酱瓶子,装满点好密封,我还在瓶口加了层保鲜膜8、什锦水果罐头食材:猕猴桃、梨、桃、桔子、白砂糖什锦水果罐头的做法：取一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和盖子彻底清洗干净把玻璃瓶和盖子放入锅中,加入凉水(水量必须没过玻璃瓶)上火煮沸后转小火继续煮十分钟后关火,自然晾凉(起消毒作用)在煮制玻璃瓶时,把需要用的水果清洗干净准备一盆淡盐水把桔子剥皮后去掉桔子瓣上的白丝络把猕猴桃去皮切块梨去皮去核后切成块,放入之前准备的淡盐水中(以防氧化变黑)将桃去核后切块也放入淡盐水中取出自然晾凉的玻璃瓶,先在瓶底放入一层切好的梨肉,均匀的撒上一些白糖再放入一层桃肉,均匀的撒上白糖再放入一层桔子瓣,均匀的撒上白糖最后放入猕猴桃,高度是距离瓶口2厘米处倒入白开至没过猕猴桃即可将瓶盖轻轻的搭在瓶口,切不可拧住在锅里倒入一些水,放上篦子,将搭上瓶盖的玻璃瓶放在篦子上,盖锅盖后上火蒸水开后转小火继续蒸至30分钟即可关火。