农村常见的野菜,却是个个身怀治病绝技

这些野菜随处可挖，都是抗癌大王1、车前草(车轮菜)：车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。

主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。

或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

2、蒲公英：蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。

蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。

具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。

现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。

在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。

临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。

此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。

不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”，容光.蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。

其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。

挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。

风味尤佳。

3、苦麻子：(苣荬菜)【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱【汉语拼音】qumaicai【功效】清热解毒;利湿排脓;凉血止血【主治】咽喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血…咯血;尿血;便血;崩漏4、苦碟子：(满天星)【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。

农村四大“抗癌野菜”，城里人想吃上还真有点难！农村四大“抗癌野菜”，城里人想吃上还真有点难！习惯了大鱼大肉，山珍海味，想念农村野菜的味道吗？开春了，很多农村小伙伴都开始准备挖野菜了。

要说咱们农村，野菜品种真是数不胜数，但要说既美味营养，又具有一定抗癌功效的野菜，大概有这么几种最常见，你知道么？下面具体来了解一下：第一种：婆婆丁婆婆丁学名“蒲公英”，在农村分布广泛，其富含蛋白质、维生素B/C、胡萝卜素以及钙磷铁等，营养价值独特，具有清热解毒、治疗肝热病症的作用。

据现代研究表明，蒲公英根的提取物具有抑制并杀死癌细胞的功能。

但患有慢性肠胃炎的人不宜食用蒲公英，否则可能引起腹泻。

第二种：苦麻菜苦麻菜俗称苦菜，是农村人最喜闻乐见的野菜，有人称之为“农村第一野菜”。

其味道有些苦，洗干净可以直接蘸酱生吃，也可以用热水烫烫去苦味再吃。

第二种：苦菜苦菜具有清热解毒、凉血止痢等功效，其成分对白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治肛门癌、直肠癌、宫颈癌症等。

第三种：蚂蚱菜要说蚂蚱菜，没有哪个农民不认识的，以前都用来当猪草。

其实蚂蚱菜就是古人所说的“五行草”，其含有丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。

山东人最爱大蒜凉拌蚂蚱菜。

常吃蚂蚱菜可有效预防食管癌、肠癌、子宫颈癌、膀胱癌、白血病等多种疾病。

第四种：灰灰菜灰灰菜也是农村里随处可见的一种野菜，其嫩茎叶做包子、烙馅饼相当美味，从小我就没少吃。

灰灰菜含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙磷铁等，尤其是胡萝卜素和维生素C极其丰富，有助于增强人体免疫力。

但需要注意的是，具有日光性皮炎症的人不宜食用。

农村这些野菜，农民不用种，想吃的时候随便去地里、山上转一圈就能弄到，但对于城里人来说却不容易，要想每年都能吃上点野菜，最保险的法子恐怕就是在农村有个好亲戚，能给准备点，要不然还真是不容易吃得上。

野菜的功效与作用每到春季时节，我们就会去挖野菜，野菜是纯天然的绿色蔬菜，很多的野菜具有较好的药用价值，比如蒲公英可以清热解毒，芥菜可以健脾明目，适当的食用野菜技能满足味蕾的需求又能起到保健养生的功效。

下面我们为大家介绍几种常见的养生野菜，一起来看看这些野菜的功效与作用！清热解毒马兰头马兰头，又叫田边菊、紫菊等，有红梗和青梗两种，药用以红梗为佳。

味辛、性凉，归肝、胃、肺经。

有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。

《本草正义》记载最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。

凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。

内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。

针对今年运气条件下可能出现疡疮痤痈，正合适不过。

此外，马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及-胡萝卜素、氨基酸。

体外实验还证实有抗癌活性功效。

马兰头可以凉拌、可以清炒，根据个人口味选择。

如顾虑其偏凉，可以配以姜末、蒜瓣。

护生净肠有荠菜民谚有三月三，荠菜当灵丹之说。

荠菜，甘、平，具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、腹泻、水肿、还能降压、降脂、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎、干眼病、夜盲症。

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，荠菜还能抗病毒、抗癌作用。

荠菜可以清炒，可以做陷包饺子，还可以煮粥，针对春天容易发老胃病，可以吃点荠菜食疗粥，味道都不错。

荠菜花又名护生草、净肠草，具有解毒止痢的功效，可以治痢疾，崩漏（月经量多或月经淋漓不尽），针对今年可能出现的咳腹中鸣，注泄溏有治疗作用。

止咳良药清明菜佛耳草、又名清明菜。

甘，平，具有止咳平喘，降血压，祛风湿等功效。

用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，风湿腰腿痛;外用可以治跌打损伤，毒蛇咬伤。

《经验良方》中记载有一个方子叫三奇散中就有佛耳草（款冬花、熟地黄、佛耳草），可以用来治疗一切咳嗽，不问新旧，喘顿不止，昼夜无时。

佛耳草可以凉拌、也可以清炒，还可以做团子吃，江南地区清明吃的青团，就是用佛耳草汁上色的。

白毫野菜的功效与作用白毫野菜（Scientific name：Centella asiatica），又称秧雞腿、穿龙骨、青英草、老鹳草、田味菜等，是一种常见的野生草本植物。

在中国南方地区广泛分布，尤其多见于水田、山地、溪边等潮湿或半湿润的环境中生长。

白毫野菜的叶子呈心形，质地柔软，有浓浓的清香气味。

它富含多种营养成分，如维生素C、胡萝卜素、锌、铁、碘等。

自古以来，人们就发现白毫野菜有许多药用价值，被列入了传统中药材之中。

科学研究也证实了白毫野菜的许多功效与作用。

首先，白毫野菜具有抗氧化作用。

抗氧化是维持人体健康的重要因素之一，因为氧自身在新陈代谢过程中会产生许多有害物质，这些有害物质称为自由基。

自由基会引发多种疾病，如心脑血管疾病、癌症等。

而白毫野菜中的多种活性物质，如多种类黄酮、维生素C等，都具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，减轻氧化损伤，保护人体细胞不受损害。

其次，白毫野菜还具有抗炎作用。

炎症是机体对抗外界侵袭的一种非特异性反应，其特点是局部组织充血、纤维组织增生、炎细胞浸润等。

虽然炎症反应在一定程度上有益于机体的康复，但过度的炎症反应也会对机体造成伤害。

白毫野菜中的一些活性成分，如秧雞腿苷、黄酮类化合物等，具有抑制炎症反应的作用。

实验证实，白毫野菜提取物可以减轻大鼠关节炎的炎症症状，抑制炎症细胞因子的产生，从而达到抗炎的效果。

再次，白毫野菜还具有抗菌作用。

在传统中药中，白毫野菜被用于治疗多种感染性疾病，如风疹、痢疾、肺结核等。

科学研究证实，白毫野菜中的多种活性成分，如黄酮类、三萜类等，具有抗菌的效果。

白毫野菜提取物可以对多种细菌产生抑制作用，特别是对抗耐药菌株的抗菌作用较好。

此外，白毫野菜还对某些寄生虫的发育有抑制作用，对预防和治疗寄生虫感染也具有一定的作用。

此外，白毫野菜还具有保护心脑血管的作用。

现代生活节奏快，工作压力大，心脑血管疾病的发病率逐年上升。

白毫野菜中含有多种有益于心脑血管健康的成分，如秧雞腿苷和黄酮类化合物等。

野菜大全野菜介绍野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。

荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。

1、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。

这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。

若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。

3、像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。

4、东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。

野菜种类：1、马齿克儿：又叫马齿苋、马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，马生菜等，含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐。

去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖的代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。

马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。

此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

马齿苋能治糖尿病2、折耳根：又叫鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭草根、臭灵丹、朱皮拱、岑草、蕺儿菜、折耳菜。

多吃这六种野菜，养生功效好春天是万物勃发的好季节，大量的野菜在田间也冒出来，此阶段是采摘野菜的最佳时间段，但是一定要选择正确的野菜，错误的吃法可能会引起食物中毒。

下面和小编一起来看看吧。

1、马齿苋在马齿苋里边含有大量的核黄素、蛋白质以及抗坏血酸，同时胡萝卜素和脂肪也是非常丰富的，具有凉血止血以及清热解毒的功效。

另外里面含有大量的去甲肾上腺素，能够调节身体中糖代谢的过程，可以有效的降低血糖的浓度。

里面含有的欧米茄三不饱和脂肪酸，能够抑制甘油三酯，保护了心血管，但是孕妇不能吃。

2、蒲公英蒲公英里面含有大量的亚油酸以及维生素，同时胆碱以及氨基酸、微量元素也非常丰富，具有消肿利尿以及清热解毒的功效，能够提高身体免疫系统。

在吃的时候可以放在开水里烫，然后使用冷水漂洗，可以把蒲公英和蜂蜜、绿茶及甘草搭配在一起服用，能够增强其消肿和清热解毒的功效。

3、曲麻菜在曲麻菜里面含有丰富的矿物质，具有清热解毒以及凉血止血的功效，能够辅助治疗咽喉肿痛、便血、腹泻和急性的阑尾炎，另外在曲麻菜里面能够提取某种特殊物质，可以抑制急性淋巴细胞性的白血病。

4、荠菜在荠菜里面含有丰富的膳食纤维、脂肪，蛋白质以及碳水化合物，另外维生素以及胡萝卜素也是非常丰富的，能够降血脂和降血压，同时也能够达到消炎抗病毒、抗癌防癌和通便的功效，防止干眼症以及夜盲症。

5、车前草在车前草里面含有丰富的维生素、胡萝卜素和碳水化合物，另外含有的柠檬酸、草酸以及矿物质也非常丰富，具有凉血解毒和清热利尿的功效，能够辅助治疗膀胱炎、咽喉肿痛和尿血等。

6、猪毛菜在猪毛菜里面有大量的硒、生物碱、黄酮和糖类等，具有镇静降血压的功效，能够辅助治疗高血压、大便干燥和头晕目眩等。

平时可以把猪毛菜凉拌着吃，把茎叶和根清洗干净放在开水里面焯一下，捞出来切成段，然后放入调料味调拌均匀即可。

温馨提示虽然野菜有一点好处，但是不能一次性吃太多，在吃的时候尽量在清水里浸泡30分钟之后清洗干净，在吃之前用开水焯一下，这样能够降低毒性，同时也能够去除污染物。

常见可食用、药用野菜山野菜是重要的可食性植物资源，而且大多数有较高的营养价值、医疗功效和保健功能。

常见野菜如下：1问荆问荆（接续草《本草拾遗》、公母草、搂接草、空心草《中医药实验研究》，马蜂草、猪鬃草《东北药植志》、黄蚂草《四川中药志》、节节草、接骨草《陕西中草药》、笔头菜、马草)。

Equisetum arvense L.Sp.pl. 多年生草本。

生于田边、路旁、林缘湿地及河边草地。

化学成分：全草含问荆皂甙、木贼甙、异槲皮甙、木犀草甙、硅酸(含量达干生药的5.19～7.77%)、有机酸、脂肪、β-谷甾醇、犬问荆碱、二甲砜、胸嘧啶、3-甲氧基吡啶、多种氨基酸。

孢子含五羟基蒽醌葡萄糖甙、廿八烷二酸、卅烷二酸、卅烷二酸二甲酯、棉花皮次甙和草棉甙。

嫩孢子茎含有胡萝卜素等成分，可食用，称“笔头菜”。

2分株紫萁分株紫萁（牛毛广、牛毛广东《长白山植物药志》、薇菜、桂皮紫萁、绿提琴头菜、野豌豆、巢菜、元修菜）Osmunda cinnamomea L. var. asiatica Fernald. 多年生草本。

生于林下或灌丛湿地。

嫩株可食，是一种野生蕨类山菜。

是名贵山珍。

每100克鲜品中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克、维生素B2 0.25毫克、维生素C 69毫克、胡萝卜素1.97毫克；每100克干品中含钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、铁12.5毫克、锰8.1毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫。

还含有大量氨基酸、鞣酸等。

3蕨蕨（蕨菜、老蕨菜、龙头菜、如意菜、小孩拳、狼萁）Pteridium aquilinum(L.)Kuhn. var. latiusculum(Desv.)Underw. ex Heller多年生草本。

生于山坡向阳处、林缘或林间空地。

嫩茎、叶可食，是美味山野菜。

含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。

每100克胡萝卜素1.04毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素C 27毫克；每100克干品中含蛋白质6.6克、脂肪0.9克、糖54.2克、粗纤维25.5克、维生素C 3毫克、维生素E0.53毫克、维生素PP2.7毫克、钾31.8毫克、钙1.9毫克、镁3.39毫克、磷5.16毫克、铁171微克、锰35微克、锌61微克、铜25微克。

癌症终于有克星了：十种野菜让你不得癌，治好癌！（以下10种野菜都是我们平时常见的，在市场上也可以买到。

）吃婆婆丁对肝有好处婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。

它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。

它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

苦菜可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。

茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。

晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。

苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

蕨菜有安神作用蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。

蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。

常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

桔梗抗溃疡桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。

它的枝端能够开出蓝色的小花。

我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

补虚健脾吃荠菜荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。

它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

燥热天多吃苋菜苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。

野菜功效与作用野菜是指在自然状态下生长并非人工种植的蔬菜，其营养成分更为丰富，功效与作用也更加多样。

本文将介绍一些常见的野菜以及其功效与作用。

一、蕨菜蕨菜是一种常见的野菜，具有清热解毒、健胃消食、益肠通便的功效。

蕨菜富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙等营养成分。

常食蕨菜可以促进消化吸收，增加食欲，预防便秘，改善贫血，提高免疫力。

二、蒲公英蒲公英又称为蒲公英叶，具有清热解毒、利尿消肿、降低血脂的功效。

蒲公英富含微量元素锌、铁、锰、铜等，还含有维生素A、维生素B、维生素C等多种营养成分。

常食蒲公英可以促进尿液排出，有利于清除体内的废物和有害物质，预防水肿，降低胆固醇，保护心血管健康。

三、苣荬菜苣荬菜又称为苣荬菜苗，具有清热解毒、利尿消肿、降血压的功效。

苣荬菜富含膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁、钾等营养成分。

常食苣荬菜可以促进体内废物排出，减轻体内毒素负担，有助于降低血压，预防心血管疾病。

四、马齿苋马齿苋又称为血压草，具有清热解毒、活血化瘀、降血压的功效。

马齿苋富含膳食纤维、锌、铁、硒、维生素C等营养成分。

常食马齿苋可以增加肠道蠕动，促进排便，有助于排除体内毒素，降低血压，改善血液循环，保护心脑血管健康。

五、茼蒿茼蒿又称为羊肚菜，具有滋阴润燥、健胃消食、补血强身的功效。

茼蒿富含膳食纤维、维生素C、维生素E、维生素K、铜、锰等营养成分。

常食茼蒿可以促进消化吸收，增加食欲，改善贫血，增强免疫力，提高机体抗病能力。

六、苜蓿芽苜蓿芽是一种常见的野菜，具有清热解毒、利尿消肿、美容养颜的功效。

苜蓿芽富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、钙、钾等营养成分。

常食苜蓿芽可以促进体内废物排出，清除体内有害物质，有助于美容养颜，预防皮肤问题。

七、马齿菜马齿菜又称菜叶菜，具有清热解毒、养肝明目、增强免疫力的功效。

马齿菜富含维生素C、维生素K、胡萝卜素等多种营养成分。

常食马齿菜可以促进新陈代谢，加速废物排出，有助于保护肝脏健康，改善视力，提高机体抗病能力。

野菜的功效与作用野菜是指生长在山野或田野中的一类蔬菜植物，它们生长环境天然、无污染，富含各种营养物质，拥有丰富的功效和作用。

下面将就野菜的一些常见功效和作用进行介绍。

首先，野菜富含各种维生素和矿物质，对人体的免疫功能有着重要的促进作用。

例如，早熟禾（也叫黄韭菜）富含维生素C，能增强机体抵抗力，预防感冒和感染；野葱富含丰富的锌和硒，能增强免疫系统，提高抗病能力。

此外，野菜中还含有丰富的叶绿素，可以提升身体的抗氧化能力，减少自由基对细胞的损伤，降低患癌症的风险。

其次，野菜含有丰富的纤维素，对促进消化系统健康也有很大的作用。

野菜中的纤维素能增加肠道蠕动，促进食物消化和排泄，预防便秘和胃溃疡等消化系统疾病的发生。

特别是一些野生海藻类蔬菜（如海带、紫菜等），富含多种草酸，可以帮助清除体内的毒素和废物，净化肠道和血液。

此外，野菜还具有降低血压、降低血糖、防止心脑血管疾病的作用。

例如，野生山黄麻富含丰富的胆碱，可促进心脑血管正常运作，防止血栓形成；野蘑菇中的多糖和多酚类物质，具有明显的降血脂和降血糖效果，对预防高血压和糖尿病有益。

此外，还有一些野菜如苦菜、蓼菜等，富含草酸和花青素，能增强血管弹性，防止动脉硬化。

此外，还有一些野菜具有抗衰老、美容养颜的作用。

野菜中所含有的维生素、矿物质和抗氧化物质，能清除自由基，减少皮肤和身体上的氧化反应，提高肌肤和整体健康的光亮度。

例如，野韭菜中的叶绿素有良好的抗氧化和美白作用；野蒿富含维生素A和维生素C，能保护皮肤免受阳光的伤害，减少皮肤老化。

总之，野菜不仅可以满足人体对各种营养物质的需求，还具有很多特殊的功效和作用，如提高免疫功能、促进消化系统健康、降低血压血糖、防止心脑血管疾病、抗衰老和美容养颜等。

因此，我们应该多吃野菜，尤其是那些生长在清洁无污染环境中的野菜，以获得各种营养物质和健康效益。

走在乡间的小路上乡间美味，老牛吃了都
会迷路！
老牛错和刺儿菜堪称了哥俩，因刺儿菜学名小蓟，而这老牛错的学名则为大蓟。

刺儿菜叫大蓟，由此而论，这老牛错是不是名正言顺地就成了刺儿菜它哥啦。

老牛错不仅在名字上可当刺儿菜它哥，若论起个头来，在众多野菜中，人家老牛错长得也是“膀大腰圆”。

因刺老芽、刺五加的爹娘厉害，浑身长满了坚硬的刺，但它们的“孩子”，刚长出的嫩枝芽可就没这能耐了。

牛错到老的时候，会开出紫色的花朵，虽无法与什么牡丹、芍药相媲美，但也有着自己鲜明的特色。

老牛错不但可以食用，还具有凉血止血、散瘀消肿、治疗慢性肠炎等功效。

还有人说，在这老牛错的边上，很少见到溜子（蛇）；对与不对，究竟为啥，这也不是咱能说得清楚的事儿。

图文：远山如梦
老牛错，人间美味，老牛吃了都会陶醉，都会迷路的美味野菜。

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野西洋菜的功效与作用野西洋菜（Portulaca oleracea）又被称为猪草、百叶裙、小香菜、苋菜等，是一种在世界各地都很常见的野菜。

它不仅味道鲜美，而且具有诸多的营养功效和药用价值。

在中国，野西洋菜早在几千年前就已经被当作药食兼用的植物，被视为秋冬时节增加体力、预防感冒的重要食材。

一、营养价值野西洋菜富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素E、维生素K、β胡萝卜素、钙、镁、铁等。

其维生素C含量比橙子还高，具有很强的抗氧化作用，能够增强免疫力、抵抗自由基的伤害，预防感冒和慢性疾病的发生。

此外，野西洋菜还富含多种抗氧化剂和植物化合物，包括类黄酮、多糖、多酚等。

这些化合物具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等功能，对于维护整体健康和预防慢性疾病具有重要作用。

二、降血糖和降胆固醇作用野西洋菜被认为是一种具有降血糖和降胆固醇作用的食物。

一项研究表明，野西洋菜中的某些化合物能够抑制α-葡萄糖苷酶的活性，进而延缓葡萄糖的吸收，降低血糖水平。

另外，野西洋菜中的植物甾醇能够阻断肠道对胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平，减轻心血管疾病的风险。

三、抗炎和抗过敏作用野西洋菜中的多糖和黄酮类化合物具有抗炎和抗过敏作用。

一项研究表明，野西洋菜中的多糖能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，缓解过敏症状。

此外，野西洋菜中的黄酮化合物能够抑制组织胺的释放，减少过敏反应的发生。

四、保护消化系统野西洋菜被认为是一种有益于消化系统的食物。

它含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道蠕动，促进排便，预防便秘。

此外，野西洋菜中的黄酮化合物还具有抑制胃液分泌和胃酸的作用，对于胃溃疡和胃酸过多的患者来说尤为适宜。

五、抗癌和抗肿瘤作用野西洋菜中的多糖和黄酮类化合物具有抗癌和抗肿瘤作用。

一项研究表明，野西洋菜中的某些化合物能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡。

此外，野西洋菜还含有丰富的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少细胞损伤，预防肿瘤的发生。

野芹菜的功效与作用野芹菜的功效与作用野芹菜，又称菜芹、芹菜、野葱，是一种宝贵的野生草本植物。

野芹菜在我国早在古代就有栽培和食用记录，被誉为“百草之王”，因其具有丰富的营养价值和药用功效被广泛应用于药膳烹饪中，并在传统中医和民间偏方中有着重要的地位。

本文就野芹菜的功效与作用进行具体探讨，以帮助读者更好地了解与利用野芹菜。

一、营养成分野芹菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，被誉为“维生素C仓库”，其维生素C的含量超过常见蔬菜的10倍，非常有益于增强机体免疫力和预防感冒。

此外，野芹菜还富含叶绿素、β-胡萝卜素、锌、钾、钙等成分，对我们的身体健康大有裨益。

二、药用功效1. 清热解毒：野芹菜具有清热解毒的功效，可以帮助我们清除体内的湿热，缓解口腔溃疡和喉咙肿痛等症状。

2. 健脾开胃：野芹菜能够促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，减轻脾胃虚寒的症状，对于胃寒、脾虚引起的食欲不振和消化不良有很好的作用。

3. 利尿通便：野芹菜含有丰富的膳食纤维和钾元素，可以增加肠蠕动，通便润肠，预防和改善便秘症状。

同时，野芹菜还具有利尿作用，可以帮助排除体内的废物和毒素，减轻肾脏负担，预防泌尿系统疾病。

4. 护肝养肝：野芹菜中的多种维生素、矿物质和抗氧化物质具有清除自由基和保护肝细胞的功效，可以帮助修复和保护肝脏，预防和改善肝功能障碍。

5. 补血养颜：野芹菜中的叶绿素和铁元素有助于增加血红蛋白含量，提高血液氧合能力，预防缺血性疾病和贫血。

此外，野芹菜还富含维生素C和抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基的损害，延缓细胞老化，保持肌肤的光滑和弹性。

三、食用方法野芹菜的味道较为苦涩，因此在食用时可以将其与其他食材搭配烹饪，以增加口感和营养价值。

以下是几种常见的野芹菜食用方法：1. 青芹拌：将野芹菜洗净切段，蒜子切末，酱油、香醋、糖、食盐、味精拌匀，加适量蒜油，倒在野芹菜上即可食用。

2. 青芹炒肉片：将野芹菜洗净切段，猪肉切薄片，用葱、姜、料酒腌渍片刻，加盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀，花椒炒香后放入野芹菜一起炒熟。

山根菜的作用与功效山根菜，又称山野生菜，是一种生长在山野的野菜，具有丰富的营养价值和药用价值。

它不仅可以作为美食的食材，还有一定的医疗功能。

本文将详细介绍山根菜的作用与功效。

一、山根菜的营养价值1. 碳水化合物山根菜中含有丰富的碳水化合物，主要是膳食纤维和淀粉。

膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘。

而淀粉则是人体主要的能量来源之一。

2. 蛋白质山根菜中含有一定量的蛋白质，虽然与肉类相比蛋白质含量较低，但是对于素食者来说，山根菜仍然是一种很好的蛋白质来源。

3. 脂肪山根菜中的脂肪含量非常低，适宜健康食用。

这也符合现代人们对于健康饮食追求低脂低糖的趋势。

4. 维生素山根菜富含维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素。

维生素A有助于维护视力和皮肤健康，维生素C能增强免疫力和抵抗力，维生素E则是一种优秀的抗氧化物质。

5. 矿物质山根菜中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质。

这些矿物质对于骨骼健康、血红蛋白合成和免疫功能都有着重要的作用。

6. 膳食纤维山根菜中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感，帮助调节血糖和血脂，防止便秘和痔疮等肠道疾病。

二、山根菜的作用与功效1. 强壮身体山根菜富含大量的营养物质，可以有效增加体力和耐力，增强身体免疫力。

尤其对于肌肉发达、力量大的运动员来说，山根菜是一种很好的营养补给。

2. 抗氧化山根菜中的维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，延缓细胞老化，预防多种慢性疾病，如心脑血管疾病、癌症等。

3. 保护心脏山根菜中的膳食纤维能有效降低血液中的胆固醇含量，预防和改善动脉硬化，减少心脑血管疾病的发生。

此外，山根菜中的钾离子也有助于调节血压，保护心脏健康。

4. 抗炎山根菜中含有一些具有抗炎作用的物质，可以缓解关节炎、类风湿性关节炎等炎症性疾病的症状，减轻疼痛。

5. 消除疲劳山根菜含有一定量的维生素B群，其中的维生素B6对于神经系统的正常运作非常重要。

它可以帮助合成和调节一些神经递质，改善睡眠质量，缓解疲劳。

18种野菜治18种病香椿香椿：补肾养发生发。

香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

例如：香椿炒蛋。

柳叶柳芽柳叶柳芽能败火。

柳叶有清热，败火，解毒的作用。

柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。

现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

黄花菜黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。

镇静，利尿，消肿。

吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后可；凉拌或者热炒。

蒲公英蒲公英（婆婆丁）:清热消肿，对肝有好处。

婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

马蜂菜马蜂菜（马齿苋）:可防治糖尿病。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

荠菜荠菜（地菜）:止血、降血压。

吃法：包饺子、包子、馄饨。

另外荠菜不能生食、也不宜多食。

地肤地肤（扫帚苗）:治疗膀胱炎、尿道炎。

强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

吃法：凉拌，包饺子、包包子。

灰菜灰菜：清热、抗癌。

灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

苋菜苋菜（西甜骨）:防贫血。

苋菜是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。

特别是贫血患者，更适宜较多食用。

因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。

吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺，做烫菜，做粥。

野艾蒿野艾蒿:散寒止痛，温经止血。

野艾蒿用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。

榆树钱榆树钱（榆钱）：利水，通淋，消肿。

治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。

马齿苋有什么功效这种野菜居然是白发克星！还能救
命！可惜人们都扔了……
这种野菜在田间地头随处可见。

可真正知道它保健作用的人却不多。

一、马齿苋它是白发克星，也是“长寿菜”
新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。

作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算好，但保健价值却相当高。

主要表现在以下几个方面：
清除心、肝、肺和大肠之热
有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

明目、降血脂、使白发转青
有些年纪轻轻就长白头发的人，不一定是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。

对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

凉血、降肝火
马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。

里面含有的一种脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。

解毒、消炎、祛热、治皮肤病
它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治。

调理皮肤病，可
以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。

马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。

它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。

二、马齿苋这三种人要避免吃
1、腹部受寒引起腹泻的人；
2、孕妇。

马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；
3、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。

野菜子的功效与作用野菜子是一种常见的野生植物，也被称为野菜花、山菜花等。

它的学名为Amaranthus tricolor，属于苋科植物，是一种可以食用的绿叶蔬菜。

野菜子在我国南北各地都有分布，尤其在江苏、安徽、湖南等地盛产。

它的叶片绿色而有光泽，呈三角形或卵状椭圆形，口感嫩滑，味道鲜美。

野菜子呈现出丰富的色彩，有黄绿色、绿色、红色等多种品种，被人们视为一道美味佳肴。

除了可食用之外，野菜子在食疗、药疗等方面也具有一定的功效和作用。

首先，野菜子具有滋补养颜的作用。

野菜子含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素B1等，这些物质对于保护人体健康和增强免疫力起着重要作用。

尤其是维生素A 对视力的保护作用尤为明显，常食用野菜子可以改善眼睛干涩、疲劳等症状。

此外，野菜子中富含叶绿素，可以有效促进新陈代谢，清除体内废物和毒素，使皮肤变得更加光滑、细腻，具有美容养颜的作用。

其次，野菜子具有清热解毒、利尿通便的功效。

野菜子中富含的纤维素可以增加肠道的蠕动，促进排便，缓解便秘问题。

同时，野菜子中的多种营养物质对肾脏有辅助调理的作用，能够帮助排除体内的废物和毒素，减轻肾脏的负担。

此外，野菜子还具有清热解毒的作用，可以通过改善身体内的湿热气机，缓解由湿热引起的口腔溃疡、腹泻等问题。

另外，野菜子还具有降低血脂、预防心脑血管疾病的功效。

野菜子中富含的维生素B1和维生素E可以有效降低血脂，预防动脉硬化的发生。

同时，野菜子中的多种抗氧化物质可以抑制自由基的产生，保护心血管系统的健康。

此外，野菜子中的钾含量较高，可以平衡体内钠和钾的比例，维持正常的血压水平。

因此，常食用野菜子可以降低血脂、调节血压，预防心脑血管疾病的发生。

此外，野菜子还具有抗炎抗氧化、抗肿瘤的作用。

研究发现，野菜子中的多种抗炎物质可以有效抑制炎症的发生，并具有一定的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，预防疾病的发生。

此外，野菜子还富含类黄酮类化合物，具有抗肿瘤的活性。

野刺苋头的功效与作用野刺苋头（学名：Amaranthus spinosus），又称刺苋菜、刺蓼、野莧菜等，属苋科苋属植物。

它是一种常见的野生蔬菜，在许多地区被当作药用植物。

野刺苋头含有丰富的营养物质和药用成分，具有多种功效和作用，被广泛应用于中药和食疗领域。

本文将详细介绍野刺苋头的功效与作用。

1. 提高免疫力：野刺苋头富含维生素C和多种矿物质，如铁、镁、钾等。

其中维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以中和体内自由基，增强免疫细胞活性，提高免疫力。

矿物质则可以调节机体代谢，维护健康。

2. 抗炎止痛：野刺苋头中含有一种称为秧零酮的物质，具有显著的抗炎和镇痛作用。

它可以抑制炎症反应，并减少疼痛感受器的敏感性，有效缓解风湿性关节炎、扭伤等炎症性疾病引起的疼痛。

3. 缓解便秘：野刺苋头中富含膳食纤维，具有良好的润肠通便作用。

这些纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助顺利排便。

因此，经常食用野刺苋头可以有效预防和缓解便秘问题。

4. 降血压：野刺苋头富含一种叫胆碱的物质，可以促进血管扩张，降低血液黏稠度，减轻心脏负担，有助于降低血压。

此外，野刺苋头还含有一种叫亚油酸的物质，它可以降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生。

5. 抗菌消炎：野刺苋头具有抗菌消炎的作用，可用于治疗溃疡、口腔炎、痔疮等炎症性疾病。

野刺苋头中的秧零酮和胆碱都具有抗菌作用，它们可以抑制细菌、真菌和病毒的生长繁殖，从而起到治疗感染的作用。

6. 增强肝功能：野刺苋头具有保护肝脏和增强肝功能的作用。

它能促进肝细胞再生，促进肝脏排毒功能，有助于排除体内的有害物质。

此外，野刺苋头中富含的维生素和矿物质也对肝脏功能的恢复有积极的影响。

7. 抗氧化：野刺苋头中富含类黄酮和多酚等抗氧化物质，可以清除体内过多的自由基，减缓细胞老化，并保护细胞免受损伤。

这些抗氧化物质有助于预防慢性疾病的发生，如心脑血管疾病、癌症等。

8. 补血益气：野刺苋头富含铁元素，是一种良好的补血食物。