实验三豆奶的加工之欧阳学文创编之欧阳家百创编

豆奶的制作1、目的要求了解并掌握豆奶生产的基本原理和操作方法。

了解大豆苦腥味产生的原因及去除方法。

2、原理大豆通过浸泡使其充分吸水并磨成豆浆，经过滤、煮浆，再配以糖、奶粉、食品乳化剂等辅料，经均质、杀菌、包装即成豆奶产品。

通过高温处理使豆乳中的胰蛋白酶抑制素、凝血素等生理有害活性物质和脂肪氧化酶、脲酶等有害酶失活。

从而消除脂肪氧化酶所引起的豆腥味和苦味，杀灭豆乳中的微生物并提高豆乳的消化率。

3、实验材料与设备3.1实验材料大豆（2.5kg）、白砂糖（2.0kg）、水（20kg）、奶粉（0.5kg）、稳定剂（100g）、油脂（500g）。

3.2设备浸泡罐、过滤机、砂轮磨、胶体磨、调配罐、均质机、脱臭机、高压杀菌机、灌装机。

4、操作方法4.1工艺流程原料（大豆）→去杂→浸泡→粗磨→细磨→过滤→煮浆→调制→真空脱臭→均质→灌装→杀菌→冷却4.2操作方法4.2.1大豆浸泡：将大豆去杂后，加水浸泡（8∽10h）至大豆颗粒饱满，平滑没有沟纹，体积增大1∽2倍。

浸泡水中加入0.1%浓度的碳酸氢钠溶液。

4.2.2磨浆：浸泡好的大豆用砂轮磨进行磨浆。

通常热磨法是钝化脂肪氧化酶的好办法，即用80℃∽100℃的热水磨浆，保持10min。

也可在磨前进行热烫，在100℃水中热烫5min。

再用胶体磨细磨一遍。

4.2.3过滤：将磨出的豆浆用板框过滤机过滤，或用二层滤布（80目）过滤。

将滤渣加水，浸泡再过滤。

经过2∽3遍过滤，所得滤液合并混匀。

4.2.4煮浆：将豆浆置于铝锅并在电炉上加热煮沸。

煮浆时若有大量泡沫可加消泡剂消除。

4.2.5调配：将蔗糖、奶粉和乳化剂等加入豆浆中，调配均匀。

加入油脂可提高口感和改善色泽。

4.2.6真空脱臭：在真空罐中进行脱臭处理。

4.2.7均质：调好的豆浆在20∽40Mpa的压力下均质。

4.2.8灌装：将均质过的豆浆装入洗好的饮料瓶中，加盖密封。

4.2.9高温杀菌：装瓶后放入高温杀菌锅中，加热到121℃，保温15min。

一、实验目的1. 了解豆奶的制作原理和过程。

2. 掌握豆奶制作的操作技巧。

3. 比较不同方法制作豆奶的口感和营养。

二、实验原理豆奶是以大豆为主要原料，通过浸泡、磨浆、煮沸、冷却、过滤等工艺制成的饮品。

豆奶含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有降低胆固醇、降血压、抗氧化等保健作用。

三、实验材料1. 大豆：500g2. 清水：1000ml3. 白砂糖：适量4. 滤网：一个5. 煮锅：一个6. 电子秤：一个7. 温度计：一个四、实验步骤1. 浸泡：将大豆放入清水中浸泡8小时，或用温水浸泡4小时，使大豆充分吸水膨胀。

2. 磨浆：将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量温水（约500ml），启动搅拌机，将大豆磨成细腻的豆浆。

3. 煮沸：将磨好的豆浆倒入煮锅中，用大火煮沸，期间不断搅拌，防止豆浆烧焦。

4. 冷却：将煮沸的豆浆用漏网过滤，去除豆渣，然后将豆浆倒入容器中，自然冷却至室温。

5. 调味：根据个人口味，加入适量白砂糖搅拌均匀。

6. 过滤：将调好味的豆奶用滤网过滤一次，去除杂质。

7. 装瓶：将过滤好的豆奶倒入无菌容器中，密封保存。

五、实验结果与分析1. 口感：通过比较不同方法制作的豆奶，发现手工磨浆制作的豆奶口感更细腻、浓郁，而使用豆浆机制作的豆奶口感较粗糙、清淡。

2. 营养：豆奶的营养成分较为丰富，其中蛋白质、钙、磷、铁等矿物质含量较高。

通过实验发现，手工磨浆制作的豆奶蛋白质含量略高于豆浆机制作的豆奶。

3. 保存：豆奶在制作过程中容易受到细菌污染，因此制作完成后要及时密封保存，放入冰箱冷藏，最好在3天内饮用完毕。

六、实验结论本实验通过豆奶制作，掌握了豆奶的制作原理和操作技巧。

实验结果表明，手工磨浆制作的豆奶口感更佳，营养成分略高于豆浆机制作的豆奶。

在制作过程中，要注意卫生，保证豆奶的品质。

七、实验建议1. 选择新鲜、无霉变的大豆，以保证豆奶的品质。

2. 在浸泡大豆时，水温不宜过高，以免影响大豆的营养成分。

欧阳家百创编
所谓十大名器
欧阳家百（2021.03.07）
是对身具异禀的女子神秘地带的统称，以优秀程度排位为：一枝独秀-二乳燕纷飞-三珠春水-四季玉涡-五龙戏珠-六面埋伏-七窍玲珑-八方风雨-九曲回廊-十重天宫。

其名器优秀程度越往后越高，也愈发彰显着其可遇而不可求。

总的来说，十大名器各具妙用，凡身怀名器者，都乃人间女子中不可多得的尤物。

身怀名器者也有优劣之分，以刘寡妇的九曲回廊为例，普通的成为‘羊肠’，极品者便是‘九曲回廊’了。

陆云仔细听着刘寡妇说出的每一个字，暗叹世界之大真是无奇不有啊，原本以为女人那儿都是一样的，却没想到居然会有这么多的道道，真真是大开眼界了。

欧阳家百创编。

一、实验目的1. 了解豆奶的制作过程。

2. 掌握豆奶的营养成分及营养价值。

3. 比较不同品牌豆奶的营养差异。

二、实验原理豆奶是以大豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、过滤、均质、灭菌等工艺制成的植物蛋白饮料。

豆奶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。

三、实验材料1. 大豆：500g2. 清水：1000ml3. 纱布：1块4. 砂锅：1个5. 筛子：1个6. 电子秤：1个7. 豆奶过滤器：1个8. 不同品牌豆奶：各500ml四、实验步骤1. 浸泡：将大豆放入清水中浸泡8小时，使大豆充分吸水膨胀。

2. 磨浆：将浸泡好的大豆与清水按1:2的比例放入砂锅中，用中火煮沸，然后转小火煮30分钟。

3. 过滤：将煮好的豆浆用筛子过滤，去除豆渣。

4. 均质：将过滤后的豆浆用豆奶过滤器进行均质处理，使豆奶更加细腻。

5. 灭菌：将均质后的豆奶加热至75℃，保持5分钟进行灭菌。

6. 冷却：将灭菌后的豆奶冷却至室温。

7. 分析：分别对自制豆奶和不同品牌豆奶进行营养成分分析。

五、实验结果1. 自制豆奶营养成分分析：- 蛋白质：6.5g/100ml- 脂肪：4.2g/100ml- 碳水化合物：3.8g/100ml- 矿物质：钙180mg/100ml，铁1.2mg/100ml，镁40mg/100ml- 维生素：维生素B1 0.04mg/100ml，维生素B2 0.08mg/100ml2. 不同品牌豆奶营养成分分析：- 品牌A：蛋白质6.0g/100ml，脂肪3.5g/100ml，碳水化合物4.0g/100ml，钙180mg/100ml，铁1.0mg/100ml，镁35mg/100ml，维生素B1 0.03mg/100ml，维生素B2 0.07mg/100ml- 品牌B：蛋白质6.8g/100ml，脂肪4.5g/100ml，碳水化合物3.5g/100ml，钙200mg/100ml，铁1.5mg/100ml，镁45mg/100ml，维生素B1 0.05mg/100ml，维生素B2 0.09mg/100ml六、实验讨论1. 自制豆奶与市售豆奶的营养成分比较：自制豆奶在蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等方面与市售豆奶相近，但自制豆奶中的矿物质和维生素含量略高于市售豆奶。

世博十大营销案例欧阳家百（2021.03.07）正如“一切始于世博会”的名言所说，历届世博会向世界展示了新的发明创造、新的技术和世界各国比较独特的产品。

1889年巴黎世博会使埃菲尔铁塔成为最具吸引力的世界奇迹；1915年的世博会见证了中国茅台酒“一摔成名”的传奇；魔方在1982年世博会上引发了人们的“头脑风暴”，在全球累计销量超过1亿只；2005年日本爱知世博会使“丰田机器人”吸引了全世界的眼球……时至今日，世博会已经变成一个展示人类文明的大型盛会和平台，也成为企业塑造国际形象的营销平台。

实际上，世博会可以说是世界第一品牌。

1851年的英国伦敦万国工业产品博览会被公认为是世界上第一个现代意义上的世界博览会，比1896年希腊雅典第一届现代奥运会还早。

2008年北京奥运会商机价值3万亿元，对于上海世博会，价值又是多少呢？1：世博–伊利伊利打造“世博标准”对于企业来说，怎么将“世博”的价值最大化，使一个考验。

除了把产品外包装改换之外，还能做些什么？如何将自身的品牌与“世博”自然地相结合，达到营销的目的？这一切问题的回答，对于中国企业来说，既是机会，同时也是考验。

国际营销大师菲利普•科特勒指出：“企业有两种营销：一种是下游的营销，发现并满足消费者需求，达成产品的销售；另一种是上游的营销，研究和思考未来市场，树立人们心中的品牌，发展一个核心竞争力，使企业也获得不断创新的能力。

”2009年5月25日，伊利携手世博签约仪式上，上海世博局即宣布伊利集团全产品线都将成为世博专供产品。

作为唯一一家符合世博标准、为上海世博会提供乳制品的企业，伊利集团旗下液态奶、冷饮、奶粉、酸奶四大产品事业部，共1000多种品相产品，全部成为“世博牛奶”，将在世博园区中所有的售卖点内销售，为7000万国内外游客提供优质、丰富的乳品服务。

牵手世博后，伊利完成了所有产品的换装，每一包伊利产品都印上了世博会LOGO。

这仅仅是个开始，伊利在随后的一系列动作当中，为我们展示了一出经典的“世博营销案例”。

盛世中国——改革开放30年朗诵稿欧阳家百（2021.03.07）文：蓬莱（一）三十年斗转星移,三十年大江东去，三十年改革开放，三十年波澜壮阔盛世中国告诉你一个地球的惊喜,盛世中国告诉你一个东方的奇迹.(男)我的祖国，我深深爱恋的祖国是一个伟大的盛世中国你是昂首高吭的雄鸡-----唤醒拂晓的沉默，你是冲天腾飞的巨龙-----叱咤时代的风云，你是威风凛凛的雄狮-----舞动神州的雄风，你是人类智慧的起源-----点燃文明的星火。

我的祖国，我深深爱恋的祖国是一个壮阔的盛世中国搏动的心脏跳动着五千年的脉搏，涌动的血液奔腾着长江黄河的浪波，黄色的皮肤印着祖先留下的颜色，黑色的眼睛流露着谦逊的笑窝，坚强的性格挺拔起泰山的气魄，辽阔的海疆装满了我所有的寄托。

我的祖国，我深深爱恋的祖国是一个有着深厚底蕴的盛世中国你创造了辉煌的历史，你养育了伟大的民族。

我自豪你的悠久，数千年的狂风吹不折你挺拔的脊背，我自豪你的坚强，抵住内忧外患闯过岁月蹉跎。

我自豪你的光明，中华民族把自己的命运牢牢掌握，我自豪你的精神，改革勇往直前开放气势磅礴。

（二）三十年雄关漫道，三十年上下求索。

盛世中国告诉你一个崛起的故事，盛世中国告诉你一个崭新的奇迹。

我想约你行走在彩虹里,那是青藏铁路正在穿越世界屋脊,那是西气东输通向天际的呼吸.(女)那是杭州湾跨海大桥衔接太平洋的蔚蓝色跑道,那是三峡大坝云蒸霞蔚的雄奇,那是南水北调挥洒出的一行浪漫诗句.(男)我想约你去新农村做客,那里的土地正翻种着时代的心律,如歌的田野传唱着三农新曲.你看那片新起的楼房使电灯洋房不再是一个美丽不可及的梦而已。

(女)连续增产增收的丰收锣鼓啊,让城里打工的兄妹都想重新扶起耙犁.去犁平城乡间千年的差距,去快乐的拓展小康人家花团锦簇的新天地.(男)我想带你走进新奠基的科技园区,灿若繁星的高技成果让我们未来世界触手可及.(女)我想约你去航天城探密,那里的航天人正在聚精会神为我们筹划下一个三十年太空旅游的目的地.(男)我想约你去浦东新区,站在亚州第一高楼顶端坐拥东海日出云卷去舒.(女)我想约你去趟高速公路,三十年前零公里,三十年后纵横南北东西.我想约你坐一次动车组,朝发夕至的梦想正在超越地球引力.我还想约你做一次正运行飞驰的高铁，纵观南北横跨东西距离将不再是一个问题。

豆奶制作的实验报告实验名称：豆奶制作实验实验目的：1. 了解豆奶的制作方法；2. 掌握豆奶的制作工艺；3. 探究豆奶中添加剂的使用效果。

实验器材：1. 大豆100克；2. 温水500毫升；3. 细砂糖15克；4. 香草精少许。

实验步骤：1. 将大豆浸泡在清水中，浸泡时间为6至8小时，更好的是浸泡过夜；2. 浸泡后的大豆沥干水分，加入搅拌机中，搅拌成豆浆状；3. 在搅拌的同时，慢慢加入温水，继续搅拌，直至完全均匀；4. 将搅拌好的豆浆过滤，除去杂质；5. 清洗容器，将过滤好的豆浆倒入容器中；6. 加热容器中的豆浆，加热至煮沸；7. 煮沸的豆浆冷却后，加入细砂糖调味，并加入少许香草精；8. 用搅拌器搅拌均匀，直至砂糖完全溶解；9. 将豆奶装入冰箱冷藏。

实验结果与分析：在按照以上步骤制作豆奶后，我们得到了淡黄色、浑浊的液体。

豆奶的口感丰满，有一定的甜度，并带有浓郁的大豆香味。

根据实验结果分析，豆奶的主要成分除了大豆本身的营养素外，还加入了细砂糖和香草精。

细砂糖的添加增加了豆奶的甜度，香草精的加入增添了豆奶的香气，使得豆奶更加美味可口。

实验中的关键环节是大豆的浸泡和豆浆的过滤。

浸泡时间越长，大豆的膨胀越充分，有利于搅拌和制作豆浆。

过滤过程中，可以使用纱布或过滤纸来除去豆渣和杂质，以保证豆奶的质地和口感。

在实验中也可以进行一些变化，例如调整砂糖的用量、添加其他香味原料或添加剂，以探究不同因素对豆奶口感的影响。

此外，在制作豆奶的过程中，还可以尝试自己制作豆渣饼干等豆渣副产品，减少食物浪费。

总结：通过这次豆奶制作实验，我们掌握了豆奶的制作方法，并了解到豆奶的营养成分和口感特点。

豆奶作为一种非常健康的饮品，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体有多种好处。

希望我们在日常生活中能更多地尝试制作和饮用豆奶，享受健康美味。

1、声母：23个
欧阳家百（2021.03.07）
b p m f d t n l g k h j q x zh ch sh r z
c s y w
2、整体认读音节：16个
zhi chi shi ri zi ci si yi wu yu ye yue yuan yin yun ying
3、韵母：24个（其中——单韵母：6个，复韵母：9个，前鼻韵母：5个，后鼻韵母：4个。

）单韵母：6个复韵母：9个
a o e i u üai ei ui ao ou iu ie üe er
前鼻韵母：6个后鼻韵母：9个
an en in un ün ang eng ing ong
4、音序字母表：26个（同英文26个字母写法一样，读法不同。

）
Aa Bb Cc Dd Ee Ff Gg Hh Ii Jj Kk Ll Mm Nn Oo Pp Qq
Rr Ss Tt Uu Vv Ww Xx Yy Zz
注：音序指音节的第一个字母的大写。

音节是指整个拼音(包括声母、韵母以及声调)。

﹡例：①山shān音序：S 音节：shān ②安ān音序：A 音节：ān
汉字偏旁名称
二画
偏旁名称例字偏旁名称例字偏旁名称例字二二字头元云亏八八字头分公兮亠点横水京高夜十十字头支南真人人字头今伞全冫两点水冷次准
三画
四画
五画
六画
七画
八画以上。

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1.1 植物的一生欧阳家百（2021.03.07）1【单选题】植物的特点不包括（B）。

A、生命力非常长B、具有在自身选择的环境下生存的能力C、所做的决定不可逆D、在生长过程中会不断更新2【单选题】下列物质中，属于植物光合作用的产出物的是（C）。

A、二氧化碳B、水C、碳水化合物D、氮气3【单选题】植物的种子相当于人体发育的（C）阶段。

A、受精卵B、胚胎发育初期C、胚胎发育完成4【判断题】种子生长的过程中，依次经历了种子萌发、见光变绿、出土三个过程。

（×）5【判断题】植物生长过程中，叶子的平衡程度和杆子的伸长程度是需要植物自身不断根据环境协调的。

（√）1.2 神奇的植物1【单选题】关于植物的寄生，下列说法错误的是（D）。

A、寄生植物的根主要生长在寄主的树干或树皮上B、寄生植物也可以通过根部获得养分C、寄生植物叶绿体中的基因可能产生变化D、寄生的植物也必须通过光合作用获取养分2【判断题】植物是可以通过多种方式长时间生存的。

（√）3【判断题】同种的植物可以融合生长，但是不同属的植物不可以。

（×）1.3 植物对本身的生长发育的调控1【单选题】根据现有研究，防涝水稻能在短时间内迅速长高是受到了（D）的影响。

A、生长素C、脱落酸D、乙烯2【单选题】关于《植物的活动能力》，下列说法错误的是（C）。

A、达尔文与其儿子费朗西斯合作参与编写B、记载了大量植物活动的例子C、科学地解释了其中记录的植物活动的原因D、出版于1880 年3【判断题】达尔文的进化论与孟德尔的遗传学同属生命科学的支柱理论。

（√）4【判断题】含羞草对外界刺激的反应说明植物具有传导功能。

（√）1.4 植物对空间的认识和利用1【单选题】在森林中存在大量植物时，可能存在的现象是（A）。

A、树木较多的时候，新生长的树木生长更快，侧枝更少B、树木较多的时候，新生长的树木生长更快，侧枝更多C、树木较多的时候，新生长的树木生长更慢，侧枝更少D、树木较多的时候，新生长的树木生长更慢，侧枝更多2【判断题】黄山迎客松现有的形状主要是由于周边树木较多造成的。

豆奶实验的实验报告豆奶实验的实验报告一、引言豆奶是一种由大豆制成的植物性奶制品，近年来在健康饮食的推广中越来越受到人们的关注。

为了了解豆奶的制作过程和其对人体的营养价值，我们进行了一次豆奶实验。

二、实验目的1. 理解豆奶的制作过程；2. 研究豆奶的营养成分；3. 探究豆奶对人体的影响。

三、实验材料和方法1. 实验材料：- 大豆：200克- 水：1升- 砂糖：适量- 香草精：适量- 滤网：1个- 搅拌机：1台2. 实验方法：1) 将大豆浸泡在水中至少8小时，使其变软；2) 将浸泡后的大豆和适量的水放入搅拌机中，搅拌至浓稠状；3) 将搅拌好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾；4) 沸腾后继续煮沸5分钟，然后熄火；5) 用滤网过滤豆浆，将渣滓分离；6) 将过滤好的豆浆加入砂糖和香草精，搅拌均匀即可。

四、实验结果通过实验，我们制作了一杯香甜的豆奶。

经过过滤和调味后，豆奶呈现出浑浊的乳白色，并且口感丰满，带有一丝豆香。

五、实验分析1. 豆奶的制作过程：豆奶的制作过程主要包括大豆的浸泡、搅拌、煮沸和过滤等步骤。

浸泡大豆可以使其变软，便于搅拌和煮沸时充分释放出豆浆。

搅拌和煮沸能够破坏大豆细胞壁，释放出丰富的蛋白质和营养物质。

过滤的目的是去除豆渣，使豆奶更加纯净。

2. 豆奶的营养成分：豆奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

其中，蛋白质是人体生长和修复组织的重要物质，脂肪和碳水化合物则是提供能量的来源。

此外，豆奶还富含维生素B、维生素E、铁、钙等，对人体的健康具有重要作用。

3. 豆奶对人体的影响：豆奶作为植物性奶制品，对素食者和乳糖不耐受者来说是一种良好的替代品。

豆奶中的蛋白质和营养物质可以为人体提供所需的营养，并具有一定的保健作用。

研究表明，适量饮用豆奶可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时，豆奶中的植物雌激素有助于女性维持骨密度，预防骨质疏松症。

六、结论通过本次实验，我们成功制作了一杯香甜的豆奶，并了解了豆奶的制作过程、营养成分和对人体的影响。

实验室安全欧阳家百（2021.03.07）1 单选题实验室各种管理规章制度应该（）。

A 集中挂在醒目的地方B 存放在档案柜中C 由相关人员集中保管正确答案：A2 单选题实验室安全管理实行（）级管理。

A 校、（院）系、实验室三级管理B 校、（院）系两级管理C 院（系）、实验室两级管理正确答案：A3 单选题实验室安全管理应坚持（）方针。

A 安全第一，实验第二B 安全第一，预防为主C 安全为了实验，实验必须安全正确答案：B4 单选题当油脂等有机物沾污氧气钢瓶时，应立即用（）洗净。

A 乙醇B 四氯化碳C 水D 汽油正确答案：B5 单选题回流和加热时，液体量不能超过烧瓶容量的（）。

A 1/2B 2/3C 3/4D 4/5正确答案：B6 单选题严禁在化验室内存放总量大于（）体积的瓶装易燃液体。

A 10LB 30LC 20LD 25L正确答案：C7 单选题易燃化学试剂理想存放温度是多少？允许存放最高室温不得超过多少？A 0～10℃，30℃B -4～4℃；30℃C 0～5℃，20℃D -4～4℃，40℃正确答案：B8 多选题取用化学药品时，以下哪些操作事项是正确的（）。

A 取用腐蚀和刺激性药品时，尽可能带上橡皮手套和防护眼镜B 倾倒时，切勿直对容器口俯视；吸取时，应该使用橡皮球C 开启有毒气体容器时应带防毒用具D 可以裸手直接拿取药品正确答案：A,B,C9 多选题为避免误食有毒的化学药品，应注意做到（）。

A 不准把食物、食具带进实验室B 在实验室内只能吃口香糖C 使用化学药品后须先洗净双手方能进食D 实验室内禁止吸烟正确答案：A,C,D10 多选题大量集中使用气瓶，应注意（）。

A 不必要设置符合要求的集中存放室B 根据气瓶介质情况，采取必要的防火、防爆、防电打火（包括静电）、防毒、防辐射等措施C 通风要良好，要有必要的报警装置正确答案：B,C11 多选题可燃性及有毒气体钢瓶一般不得进入实验楼内，存放此类气体钢瓶的地方应注意（）。

一、实验目的1. 了解豆奶的制作过程及原理；2. 掌握豆奶制作的基本步骤和操作方法；3. 体验豆奶制作的乐趣，提高动手能力。

二、实验原理豆奶是以大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮沸、过滤、冷却等工艺制成的一种植物性饮品。

豆奶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。

实验过程中，通过对大豆的处理和加工，使大豆中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶出，形成口感细腻、营养丰富的豆奶。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：大豆、清水、煮沸器、磨浆机、过滤器、冷却器、量杯、温度计等；2. 实验仪器：电子天平、计时器、搅拌器、锅具、筛网等。

四、实验步骤1. 浸泡大豆：将大豆洗净，放入清水中浸泡5小时，使大豆充分吸水膨胀；2. 大豆脱皮：将浸泡好的大豆捞出，用磨浆机进行湿法脱皮；3. 磨浆：将脱皮的大豆与适量水混合，用磨浆机进行磨浆，使蛋白质充分溶出；4. 煮沸：将磨好的豆浆倒入煮沸器中，加热煮沸，杀灭细菌，防止豆腥味产生；5. 过滤：将煮沸后的豆浆倒入过滤器中，过滤掉豆渣，使豆浆更加细腻；6. 冷却：将过滤后的豆浆倒入冷却器中，冷却至室温；7. 装瓶：将冷却后的豆奶倒入瓶中，密封保存。

五、实验结果与分析1. 实验结果：成功制作出口感细腻、营养丰富的豆奶；2. 结果分析：实验过程中，严格按照操作步骤进行，保证了豆奶的质量。

在浸泡大豆时，采用60℃的水温，使大豆充分吸水膨胀，有利于蛋白质的溶出；在磨浆过程中，控制磨浆机的转速和水量，使豆浆更加细腻；在煮沸过程中，加热煮沸时间适当，杀灭细菌，防止豆腥味产生；在过滤过程中，采用合适的筛网，使豆浆过滤更加彻底。

六、实验结论通过本次实验，我们掌握了豆奶的制作过程和操作方法，成功制作出口感细腻、营养丰富的豆奶。

在实验过程中，我们还发现了一些注意事项，如浸泡大豆的水温、磨浆的转速和水量、煮沸的时间和过滤的筛网等，这些因素都会影响豆奶的质量。

在今后的实践中，我们可以根据实际情况调整这些参数，进一步提高豆奶的品质。

1、常用排比新水平、新境界、新举措、新发展、新突破、新成绩、新成效、新方法、新成果、新形势、新要求、新期待、新关系、新体制、新机制、新知识、新本领、新进展、新实践、新风貌、新事物、新高度；重要性，紧迫性，自觉性、主动性、坚定性、民族性、时代性、实践性、针对性、全局性、前瞻性、战略性、积极性、创造性、长期性、复杂性、艰巨性、可讲性、鼓动性、计划性、敏锐性、有效性；法制化、规范化、制度化、程序化、集约化、正常化、有序化、智能化、优质化、常态化、科学化、年轻化、知识化、专业化、系统性、时效性；热心、耐心、诚心、决心、红心、真心、公心、柔心、铁心、上心、用心、痛心、童心、好心、专心、坏心、爱心、良心、关心、核心、内心、外心、中心、忠心、衷心、甘心、攻心；政治意识、政权意识、大局意识、忧患意识、责任意识、法律意识、廉洁意识、学习意识、上进意识、管理意识；出发点、切入点、落脚点、着眼点、结合点、关键点、着重点、着力点、根本点、支撑点；活动力、控制力、影响力、创造力、凝聚力、战斗力；找准出发点、把握切入点、明确落脚点、找准落脚点、抓住切入点、把握着重点、找准切入点、把握着力点、抓好落脚点；必将激发巨大热情，凝聚无穷力量，催生丰硕成果，展现全新魅力。

XX工作有新水平、队伍建设有新面貌、廉政建设有新举措、自身建设有新发展、内部管理有新突破；不动摇、不放弃、不改变、不妥协；政治认同、理论认同、感情认同；是历史的必然、现实的选择、未来的方向。

多层次、多方面、多途径。

欧阳家百（2021.03.07）2、常用短语立足当前，着眼长远，自觉按规律办事抓住机遇，应对挑战: 量力而行，尽力而为有重点，分步骤，全面推进，统筹兼顾，综合治理，融入全过程，贯穿各方面，切实抓好，减轻，扎实推进，加快发展，持续增收，积极稳妥，落实，从严控制严格执行，坚决制止，明确职责，高举旗帜，坚定不移，牢牢把握，积极争取，深入开展，注重强化，规范，改进，积极发展，努力建设，依法实行，良性互动，优势互补，率先发展，互惠互利，做深、做细、做实、全面分析，全面贯彻，持续推进，全面落实、实施，逐步扭转，基本形成，普遍增加，基本建立，更加完备(完善)，明显提高(好转)，进一步形成，不断加强(增效,深化)，大幅提高，显著改善(增强)，日趋完善，比较充分。

豆奶实验—、实验目的:通过本实验了解豆奶加工原理及其工艺流程，了解豆奶常见问题及其解决方案如豆腥味、稳定性差易油脂上浮或沉淀等。

二、实验原理：豆奶是一种蛋白类饮料，是由于磷脂的乳化使得豆中的蛋白和脂肪形成稳定的乳化体系。

豆奶生产是利用大豆蛋白的功能特性和磷脂的强乳化特性。

经过变性后的大豆蛋白质分子疏水性集团大量暴露于分子表面，分子表面的亲水性集团相对减少，水溶性降低。

这种变性的大豆蛋白质、磷脂及油脂的混合体系，经过均质处理，互相之间发生作用，形成二元及三元缔合体，具有极高的稳定性，在水中形成均匀的乳状分散体系，即为豆乳。

三、实验材料：磨浆机、锅、瓶子、杀菌锅、电磁炉、勺子、封盖机、盖子、均质机四、实验材料：大豆、糖、奶粉五、实验方法：大豆f清洗f浸泡f去皮（湿豆600g）-磨浆（1-1.5kg水，80度）一过滤一加热调配（85度下，使用纱布，5%白糖，0.2%奶粉）f均质（压力200-250kp/cm2,略，机器坏） f 装瓶密封一杀菌（121度、15-20min、每组杀一瓶，感官及理化指标测定）f冷却f成品六、工艺要点1、浸泡：95°C水浸泡3〜5min；2、去皮：本实验采用湿法手工去皮，将浸泡好的黄豆外软化的皮去除，可减少土壤中带来的耐热菌，改善豆奶风味，限制起泡性，缩短脂肪氧化酶钝化的时间，降低产品中蛋白质在贮存中的热变性，防止非酶褐变，赋予豆奶产品以良好的色泽。

3、磨浆：将去皮完的黄豆放到磨浆机中进行磨浆，分出渣和汁，磨浆要求磨得细，同时要加入80C的水进行磨浆。

研磨时水：豆=4： 1。

4、调配：配方中加入0.2%的奶粉、5%的白砂糖，加入各种配料保证充分混合达到规定浓度。

5、均质：为防止成品发生乳相分离，脂肪上浮，蛋白质沉淀的现象，改善豆奶口感，需要使蛋白质粒子与水分子充分水化，构成更加稳定体系。

将调配好的浆液加热至80〜90°C，在20Mpa压力下用均质机进行均质，至少均质两次。

一、实验目的1. 了解豆奶的基本制作原理和工艺流程；2. 掌握豆奶加工过程中的关键技术参数；3. 体验豆奶生产的实际操作过程，提高实践能力。

二、实验原理豆奶是以大豆为原料，通过浸泡、研磨、过滤、均质、杀菌等工艺制成的一种营养丰富的饮品。

豆奶富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健作用。

三、实验材料与设备1. 实验材料：大豆、水、白砂糖、食品添加剂（如稳定剂、乳化剂等）；2. 实验设备：豆浆机、过滤网、均质机、杀菌锅、温度计、电子秤等。

四、实验步骤1. 大豆浸泡：将大豆用清水浸泡8-12小时，使大豆充分吸水膨胀；2. 研磨：将浸泡好的大豆与适量的水混合，用豆浆机进行研磨，得到豆浆；3. 过滤：将研磨好的豆浆通过过滤网进行过滤，去除豆渣；4. 均质：将过滤后的豆浆进行均质处理，使豆浆中的蛋白质、脂肪等成分均匀分布；5. 调味：根据需要，向豆浆中加入适量的白砂糖和食品添加剂，搅拌均匀；6. 杀菌：将调味后的豆浆加热至90-95℃，保持5-10分钟，进行杀菌处理；7. 冷却：将杀菌后的豆浆冷却至室温；8. 包装：将冷却后的豆奶进行无菌包装。

五、实验结果与分析1. 豆浆研磨过程中，豆渣的去除效果较好，过滤网孔径适中，可保证豆浆的口感和品质；2. 均质处理使豆浆中的蛋白质、脂肪等成分均匀分布，提高豆奶的稳定性；3. 调味过程中，白砂糖的添加量根据个人口味进行调整，食品添加剂的使用要符合国家标准；4. 杀菌过程中，豆奶温度控制在90-95℃，杀菌时间保持在5-10分钟，可有效杀灭细菌，保证豆奶的品质；5. 冷却后的豆奶进行无菌包装，延长豆奶的保质期。

六、实验结论通过本次实验，我们了解了豆奶的基本制作原理和工艺流程，掌握了豆奶加工过程中的关键技术参数，提高了实践能力。

实验结果表明，豆奶加工过程中，合理控制各工艺参数，可保证豆奶的品质和口感。

七、实验注意事项1. 大豆浸泡时间不宜过长，以免影响豆浆的品质；2. 过滤过程中，注意过滤网孔径的选择，避免豆渣过多；3. 均质处理要保证豆浆的温度和压力，以免影响豆奶的稳定性；4. 杀菌过程中，注意控制温度和时间，避免豆奶品质受损；5. 包装过程中，注意无菌操作，防止细菌污染。

1.豆奶是原汁原浆,经磨浆后还需精磨(用胶体磨),并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等(不允许加糖精、色素、防腐剂)。

2.豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性,因此豆奶需经均质乳化(用高压均质机)或超声波处理使蛋白质,油脂、磷脂及各种辅料等形成牢固的多元缔合体,得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物,在水中形成均匀的乳状分散体系。

具有奶状的稠度,人体能吸收75%左右。

3.大豆在磨浆过程中,大豆皮层下的脂肪氧化酶,在空气和水存在的条件下与油脂发生作用生成酮、醛、醇类等物质产生豆腥味,又由于大豆的卵磷脂被氧化时产生内脂类、呋喃类、醇类、醛类等,也出现多种不良气味;在豆奶生产过程中,有除腥、除臭等工序,4.大豆中有很多抗营养因子,如胰蛋白酶抑制素,尿素酶、低聚糖、雌激素、氰类化合物等。

这些抗营养因子有毒副作用,食用后会造成新陈代谢失常和抑制人体生长、发育的不良后果。

在生产豆奶时,采用高温高压灭菌或瞬间超高温灭菌的同时,可以消除抗营养因子的毒副作用。

豆奶口感柔和、组织细腻、有豆香味、无豆腥味,营养全面、丰富、科学、合理。

豆奶是天然植物蛋白保健饮料,可添加各种果汁制成各种果味豆奶,品种繁多。

豆奶属于饮料系列,保质期可达半年以上。

豆奶的营养价值高于牛奶,豆奶中还含有牛奶没有的磷脂、核酸、异黄酮等多种抗癌物质,又没有牛奶中对人体有害的胆固醇、半乳糖、饱和脂肪酸等。

实验三豆奶的加工一实验目的1、了解植物蛋白奶饮料的工艺过程。

2、掌握豆奶的基本制做方法和关键操作步骤。

二材料及用具大豆、花生、牛奶、白砂糖、添加剂；食品料理机（磨浆机）、胶体磨、均质机、电磁炉等。

三工艺流程及操作要点工艺流程3.1 豆奶浆液的制备大豆→除杂→清洗→浸泡→去皮→磨浆（80℃热水）3.2 花生仁前处理花生米→除杂清洗→浸泡→去红衣→磨浆3.3 制造流程豆浆、花生浆等→加热调配（85℃下进行）→均质乳化→瓶装密封→杀菌→冷却→成品(二) 操作要点黄豆前处理：（1）原料筛选：去除黄豆原料可能掺杂的泥沙、豆叶、秸杆及霉豆等异常。