最全的加拿大冰酒资料

冰酒酿制作方法简介冰酒是一种高质量的甜酒，最初起源于德国，并在加拿大和奥地利等北欧国家得到了广泛的发展。

冰酒的酿制方法与其他酒类有所不同，其特点在于使用冰冻的葡萄或其他水果进行发酵，从而提取出更浓郁的口感和香气。

本文将介绍如何制作冰酒的方法和步骤。

材料准备1.新鲜成熟的葡萄或其他水果2.高质量的葡萄酒酵母3.糖（可选，用于增加甜度）4.酒精计5.发酵桶6.冷冻室或冷藏室7.酒精过滤器8.酒瓶9.葡萄酒塞子步骤步骤一：选择合适的水果选择成熟的葡萄或其他水果，确保水果的质量和新鲜度。

通常情况下，冰酒选用的是非常甜葡萄，比如白葡萄品种中的雷司令，而红葡萄品种中的黑皮诺等。

此外，也可以使用其他水果进行酿造，如苹果、蓝莓等。

步骤二：冷冻水果将选择好的水果放入冷冻室或冷藏室中进行冷冻。

这个过程的目的是使水果中的水分凝结成冰，以便将来从果汁中抽取更浓郁的味道和香气。

步骤三：酿造过程1.将冷冻水果取出，让其自然融化，收集滴下来的果汁。

这个过程可能需要一些时间，可以使用过滤器帮助过滤除悬浮物和杂质。

2.将果汁倒入清洁的发酵桶中，添加适量的糖以增加甜度（根据个人口味而定）。

3.添加合适的葡萄酒酵母，用于发酵过程。

酵母是冰酒酿造过程中起到关键作用的元素，可以通过提供养分和产生二氧化碳来促进发酵。

4.使用酒精计测试果汁的糖度和酒精度，以确保达到适合酒酿的水平。

理想情况下，冰酒的酒精度应该在8-12%之间。

5.将发酵桶封闭，并放入冷藏室或冷冻室中进行发酵。

这个过程的温度通常要保持在-8°C至-12°C之间，以促进果汁的冰冻和发酵。

发酵时间通常需要1-4个月。

步骤四：过滤和瓶装1.用酒精过滤器过滤已经发酵的冰酒，以去除悬浮物和杂质。

2.将过滤后的冰酒倒入清洁的酒瓶中，并用葡萄酒塞子密封，以防止氧气和其他外部污染物的进入。

结论通过上述步骤，您可以成功制作出高质量的冰酒。

不过酿制冰酒需要耐心和细致的过程，同时也需要一些专业的工具和材料。

名酒带货发现加拿大冰酒的冻酿制作工艺和独特口感剖析加拿大冰酒是一种独特的名酒，它不仅在加拿大本土享有盛誉，也受到全球范围内的关注和喜爱。

冰酒的制作工艺独特，口感醇厚甘甜，成为了名副其实的加拿大的糖果酒。

本文将详细剖析加拿大冰酒的冻酿制作工艺和独特口感，让我们一同进入这个美妙的世界。

一、冰酒的起源和制作工艺加拿大冰酒的起源可以追溯到18世纪，当时德国移民带来了酿酒技术和用于制作冰酒的品种。

加拿大的冰酒制作工艺主要是利用低温冻结的原理，使葡萄中的水分凝结为冰，剩余的果肉和汁液中的糖分则更加浓缩，进而发酵出高度糖蜜，最终酿成冰酒。

制作冰酒的关键在于收获的时机和条件。

一般情况下，收获葡萄的时间要在深秋或初冬，当气温达到零下8摄氏度左右时，冰酒葡萄才能得到最佳的成熟度和浓度。

此时，农民将葡萄留在葡萄藤上继续成熟，直到遇到零下8摄氏度以下的低温。

然后，他们迅速手工收获葡萄并将其置于床罩下，等待冰酒葡萄的冻酿过程。

在冻酿过程中，冰酒厂会将葡萄遗留在藤上，直到低温使其冻结。

在适当的时间，葡萄会被机械手从藤上摘下，并且立即压榨，以确保葡萄的新鲜和品质。

然后，果汁会被过滤和清理，以去除果肉和其他杂质。

得到的糖蜜将被用于发酵，并在低温下酿制数月时间。

二、加拿大冰酒的独特口感加拿大冰酒以其独特的口感而闻名于世。

首先，冰酒的口感醇厚且饱满，是由于在冻酿过程中水分凝结，糖分浓缩，使得酒液中的糖酸比例得以提高。

这种高度的糖酸比例给予了冰酒独特的口感，既有丰富的甜味，又有清爽的酸度。

与其他甜酒相比，冰酒在口感上更加平衡，醇厚中带有微妙的酸度，令人回味无穷。

其次，冰酒的口感还得益于其浓郁的果香。

由于经过低温酿制，冰酒中保留了葡萄本身的绝大部分香气。

无论是热带水果的甜蜜香气，还是中性水果的清爽气息，都能在冰酒中找到。

这使得冰酒不仅是一种美味的酒品，更是一种能够给人带来香气享受的佳酿。

最后，冰酒的独特口感在口中展现出丰富柔滑的质感。

冰酒知識冰酒被譽為"液體黃金" 冰酒並不是指加了冰塊的酒．冰酒的英文名稱為Icewine德文稱為Eiswein，是一種晚收的葡萄酒，加拿大的冰酒法定名稱為Icewine．冰酒屬於白酒類，甜度高，酒精的濃度也高．這種酒發源於歐洲的德國北部，奧地利，德法交界的亞爾薩斯等嚴寒的地方．一般認為是在１８世紀末發源於現今德國巴伐利亞省的法蘭哥尼亞地區．目前在加拿大與紐西蘭都有生產，但其採收釀造的規範與德奧不同．一般來說，製造冰酒的葡萄有四種：白冰酒是Riesling和Vidal ; 而紅冰酒則是Merlot和Cabernet Franc 也有用三種葡萄混合釀造的冰酒．但一般是以Riesling為主要材料，因其果皮較厚且較晚熟之故．在冬季，氣溫約在攝氏零下11度以下，葡萄會因氣候的嚴寒而脫水結霜，葡萄本身中９５％的水份會結成冰，但其餘的糖份並不會結冰，表面則形成一層白色的糖霜，葡萄本身也會因脫水而變的皺縮，大小會變成原本的五分之一大，此時其內部的糖份極高．一般會在大雪覆蓋過後的春天，大約在十二月至二月的期間採收（一般的葡萄酒所使用的葡萄是在九，十月採收），冰酒的葡萄一定要在零下７度以下的晚上，以人工方式採摘下來，將結冰的水份去除，再以葡萄糖的那一小部份去釀造，因此十分的耗費人力．採收後，以第一次壓榨的原汁來釀製的酒即稱為( 冰酒)，因為甜度高，酒精濃度也高．而第二次壓榨的原汁所釀的酒則特別稱為( 霜酒)，甜度及酒精濃度都稍低，但是一般還是稱此酒為冰酒．每公升的冰酒約含２２０到２５６公克的糖份，因葡萄品種的不同而有差異．而因為受到氣候條件的限制，每年的冰酒收成不一，如在凜冽的寒風吹襲下，收成極少，可能只有整個葡萄園生產量的５％～１０％，有時候整片的葡萄園也會凍死，那年的生產量就會變得稀少，所以價格與年份，生產地等都有很大的關係．而紅冰酒又較白冰酒難釀，因紅冰酒的紅色是葡萄果皮的天然色素，亦即是整顆葡萄連皮一起來釀，因此很易變壞，由於生產量少，冰酒一般瓶裝容量均為３７５ml，比紅酒少．一公斤的葡萄足可以釀出７５０ml 的紅~白葡萄酒，但卻只能釀出５０ml 的冰酒．如同紅酒一般認為以法國，義大利釀製的較佳，冰酒一般是以德，奧出產的評價較好，但出產量少，而加拿大的冰酒出產量則較多，市場上常見．冰酒理想的飲用溫度為攝氏１４度，搭配巧克力，甜點或水果乾最為適合．而在聚餐飲用多種酒類時，甜度最高的冰酒較適合在最後飲用．冰酒的保存期限最長為1 0 - 1 2 年，但因生產量少，市面上很少見到年份很久的冰酒．冰酒一般帶有很濃的甜香，有種類似蜂蜜一般的香甜氣息，色澤上呈淡黃色，深受女性喜愛．雖然許多品酒人多半認為甜酒不入流，但是喝酒賞酒純為個人喜好，也無所謂高下貴賤之分，只要自己喜歡即可．品嚐冰酒時不宜使用一般紅酒的大型酒杯，因為冰酒的香氣飽滿，不像紅酒要在酒杯中積儲酒香，因此使用較小的酒杯將其倒滿至少四分之三以享受甜香酒氣的味美感受，飲用香檳的窄口高腳杯即十分適合．。

加拿大冰酒和BC省葡萄酒随处可见的Liqueor stores给我们这些爱酒之人提供了广泛选择爱酒的场所，从葡萄酒、啤酒、烈酒到其它的酒精饮料应有尽有，尤其是BC liqueor stores里所销售的酒品更呈现出了一点地方特色，作为“国酒”的冰酒和水果酒随即会引入您的眼帘。

大家跟上我的脚步去BC省（British Columbia ，简称BC省）看看，让我们亲眼见证上帝是如何眷顾这个美丽的地方，让其拥有这些令人神往的酒品。

我们来到大名鼎鼎的不列颠哥伦比亚(BC省)，该省位处加国西岸，是加拿大第三大省。

此地拥有超过8000亩耕地，和四个独特的葡萄酒产区：中部的奥肯那根（Okanagan Valley）和森米卡明谷地，干燥炎热的夏季和长时间的日晒造就了品质非凡，获誉甚多的优良红葡萄酒和白葡萄酒。

另外两个产区，一个位于菲沙河谷叫“沿海区”的地方，另一个位于太平洋边界的温哥华岛。

BC省的独特的综合的环境因素——水、气候、地形、地质造就出区别于其他地区的葡萄产区的独特性。

不列颠哥伦比亚省所出产的葡萄酒都产自于顶级又优雅的欧洲葡萄。

这里酿造出来的“霞多丽”，“雷司令”“黑比诺”和“白比诺”等白葡萄酒与欧洲出品同样出色。

某些“品丽珠”红葡萄酒可与法国产任何同类产品媲美。

至于像“黑皮诺”、“赤霞珠”、“梅乐”这样的红葡萄酒，已经与大多数新世界的现代葡萄酒站在同一水平线上了。

使其更具有BC特色的是因为其几乎所有的葡萄生长产于北半球和南半球的纬度在30-50度之间，在世界很多地区，葡萄种植在北纬49度将是一个绝望的努力，然后在BC省，这样的奇迹出现了，因此BC省的葡萄酒也被誉为“干净、清爽和充满活力。

”对于BC省的代表作冰酒，我们看看加拿大是如何对待这个精灵的，冰酒（Icewine），顾名思义，就是冰葡萄酒，是利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月后装瓶成酒，这也是加拿大VQA （Vendor Quality Assurance酒商质管联盟）对冰酒的定义。

加拿大冰酒：来自北纬41°的奢华Canadian ice wine: the luxury at 41°north altitude谈起“冰酒”虽是源自于寒冷的欧洲地区，但却在加拿大找到了更理想的发展环境。

加拿大的冰酒是由已有百年历史的德国葡萄品种所酿制，在葡萄收成季节时先不予摘收，任其在葡萄树上遭受冰霜的侵袭，直到次年温度低于摄氏15度时，葡萄结霜、冰冻到汁液全都凝固，再以手工快速摘取，此时的葡萄甜度高，约1000公斤的葡萄，只能产出600公升的葡萄汁，其糖份提高至45%，而这600公升的葡萄汁最后只可以制成约150公升的冰酒，所以冰酒之珍贵，不无道理。

Ice wine, originated from frozen Europe, now finds a more ideal place for development tin Canada. Canadian ice wine is made from the hundreds of years old German grapes through a very delicate method whose intricacy vindicates its high value. When it comes to harvest season, the viniculture farmers would leave the grapes exposed to snow and frost rather than picking them down the baskets till the next year when the temperature is below 15℃and all the grape juice is solidified to clot, then they pick the grapes manually in a paced manner. The grapes picked in this way are very sweet. The percentage of sugar is increased to 45% in the 600 liters grape juice extracted from the 1000 liters grapes. With the 600 liters juice, only about 150 liters ice wine can be made.得天独厚的地理条件/ God-blessed geographic conditions以纬度来说，加拿大葡萄酒产区与意大利托斯坎纳Toscana，或法国普罗旺斯Provence 接近，但由于受到北极气候影响，使得加拿大属于严寒的葡萄酒产区。

加拿大的冰酒（ICEWINE)冰酒是一种产自加拿大非常珍贵特殊的葡萄酒，虽然加拿大在葡萄酒工业方面起步较晚，不若欧洲各国有悠久的葡萄酒历史，在新世界葡萄酒国中，过去甚少被提起。

加拿大的葡萄酒中风味最特殊的就是冰酒，冰酒的发源地是欧洲的寒冷地带，但是却在加拿大找到了更理想的发展环境。

加拿大的冰酒是由已有百年历史的德国葡萄品种所酿制，在葡萄收成季节时先不予摘收，任其在葡萄树上遭受冰霜的侵袭，直到次年温度低于摄氏15度下霜的时候才用手工摘取。

在零下的气温中，葡萄中的水份都结冰了，而糖份则仍留在葡萄汁中，因此葡萄特别的甜，大约1,000公斤的葡萄，只能产出六百公升的葡萄汁，糖份则提高至约占百分之45。

而这600公升的葡萄汁，最后只可以制成约150公升的冰酒，这也是冰酒的珍贵与清甜口感的主要因素。

近年来，加拿大的葡萄酒接连在全球重要的国际葡萄酒竞赛及展示会中得奖，再加上加拿大政府的极力推广，使加拿大也渐渐成为极有潜力的葡萄酒生产地。

加拿大由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却也为加拿大的酿酒业带来一项新的契机。

在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。

而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其它地区为佳。

在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。

冰酒和其它葡萄酒最大的不同之处，在于葡萄采收的时节与采收方式。

一般葡萄的正常采收期为每年的9月至10月间，而用来酿制冰酒的葡萄采收则在每年12月至隔年1月间，这时葡萄的果实已经极为成熟，所含的糖分也极高，而且葡萄都已凝结成冰，工人们便在气温保持在摄氏零下8度以下的半夜，以人工方式采收葡萄。

通常在加拿大圣诞节后的一个星期为最佳的葡萄采收时机，葡萄经过自然冰冻之后表皮变薄，果汁浓缩，一般的葡萄采收之后每吨约可榨取700公升葡萄汁以供酿酒，但是冰冻后的葡萄每吨只能榨取75至100公升，这种浓缩葡萄汁风味与甜度极佳，呈黄金般的色泽，并且散发浓郁的果香。

Pillitteri Estates派利特瑞酒庄1）红叶-白冰酒年份：2005年原产地：加拿大安大略省尼亚加拉葡萄品种：100% 维代尔酒精度：10.5%（a/v）类型：甜型净含量：375ml品鉴：明亮的金黄色与浓浓的果香味融为一体,散发着蜜饯桃、杏和蜂蜜的味道。

品尝起来口感清爽，并有苹果、青柠、芒果、密瓜等水果的清香，像一首甜美的交响曲。

甜度与酸度的完美平衡令品尝过的人回味无穷，因为他不断地徘徊在你的口中。

饮用温度：一般适宜在室温18度左右储存，如在家中可选择在阴凉角落储存。

饮用前提前放置冰桶或冰箱里冷冻，最佳口感大约在4-11度之间比较合适，温度过低会影响酒香的挥发。

获奖：金牌-2010年北美葡萄酒峰会比赛银奖-2008年加拿大冰酒大赛年度最佳甜酒-2008加拿大葡萄酒锦标赛2）05加拿大之梦—白冰酒年份：2005产地：加拿大安大略省尼亚加拉葡萄品种：100% 维代尔酒精度：10.5%（a/v）类型：甜型净含量：375ml品鉴：甜度与单宁酸度平衡、华润。

此款酒酒质清凉，口感清爽，并有苹果、青柠、芒果、密瓜等水果的清香。

迷人浓厚的滋味在味蕾中久久徘徊，让人流连忘返，回味有浅浅的干果及干玫瑰花的味道。

这正好是甜酒的一个缩影。

感谢大自然赐给人类的液体黄金。

最佳储存及饮用温度：一般适宜在室温18度左右储存，如在家中可选择在阴凉角落储存。

饮用前可提前放置冰桶或冰箱里冷冻，最佳口感大约在4-11度之间比较合适，温度过低会影响酒香的挥发。

获奖：金牌-2009年美国印第安纳波利斯国际葡萄酒大赛年度最佳甜酒-2008加拿大葡萄酒锦标赛3) 06加拿大之梦—白冰酒年份：2006产地：加拿大安大略省尼亚加拉葡萄品种：100% 维代尔酒精度：10.5%（a/v）类型：甜型净含量：375ml品鉴：酒体通透而灵动，充满杏，桃子的香气及各种花香。

回味有淡淡的干果味道。

迷人浓厚的滋味在味蕾中久久徘徊，让人流连忘返，回味有浅浅的干果及干玫瑰花的味道。

加拿大的黄金水——冰酒
江波
【期刊名称】《中外食品》
【年(卷),期】2007(000)007
【摘要】@@ 酒的分类一般可分为三类:1)发酵酒2)蒸馏酒3)再制酒rn1.发酵酒-水果酒,葡萄酒,啤酒即是发酵酒的代表,原料是水果和壳类,从含有糖分的液体中,加上酵母,经过酵母菌的发酵作用产生酒精,二氧化碳和热能,那些合有酒精的液体就是发酵酒.
【总页数】2页(P48-49)
【作者】江波
【作者单位】无
【正文语种】中文
【相关文献】
1.质量优良且稳定的加拿大安大略冰酒--访加拿大安大略省省长
2.加拿大冰酒销量在中国为何断崖式下滑？
3.冰酒要打“品位”牌——对话加拿大（沈阳）尼亚加拉冰酒有限公司中国区总经理邹润芳
4.加拿大冰酒将眼光转向中国市场
5.冰酒里的“大块头”——加拿大冰酒
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

⼀篇搞懂冰酒冰与葡萄同时选在天时地利之间，激荡出冲击所有⼈味蕾的葡萄酒新滋味，来⾃北国的冷冽冰霜，包围著葡萄成熟时那甜蜜丰厚的⾹⽓，酿制成冰酒(Icewine)因此风靡全球，奢华酒液闪耀着⾦黄⾊泽、在光影流动之间反射出迷⼈的娇贵姿态。

霭霭⽩雪笼罩着冰酒的主要产区在冰天雪地⾥依然结实累累的葡萄⽬前，世界上⽣产地道冰酒的国家就属加拿⼤、德国以及奥地利，「冰酒」已经成为酒类市场中的精致酩品。

天寒地冻冰酒诞⽣的传说冰酒起源于德国，当地以及邻国奥地利的许多酒庄流传⼀个故事，冰酒和贵腐酒的出现有着异曲同⼯之妙，都是⽆⼼插柳的天然佳作。

据说200多年前的⼀个深秋时节，⼀位德国的酒庄主⼈外出远⾏，因此错过了⾃家葡萄园的收成，没能及时赶回家。

⼀串串晚熟的丽丝玲(Riesling)成熟馥郁的⾹甜葡萄，在还未被採摘的情形之下却被突如其来的霜降冰雪给袭击，导致未採收的葡萄都结冻成⼀颗颗的⼩冰球。

庄园主⼈捨不得将园裡的那些葡萄丢弃，为挽救收成，硬著头⽪採收冰冻葡萄试著榨汁酿酒。

冰雪覆盖成串的酿酒葡萄然⽽，这些葡萄在冰冻状态下压榨酿制，竟意外发现，葡萄因为结冰⽽导致糖份精华浓缩，酿出来的酒质令⼈惊艳，甜蜜微酸相辅的平衡⼝感加上浓郁的清新果⾹其风味独⼀⽆⼆，这个意外的收获让⼈喜出望外。

突如袭来的低温让葡萄瞬间结冻结冰的葡萄以⼩冰块将⽔分留住，只取果⾁压榨酿制成浓稠甜蜜的冰酒冰酒的酿制法就此发明，并且传⼊与德国接壤、⽓候条件相去不远的奥地利，德、奥两国都称冰酒叫作「Eiswein」，冰酒的酿制⼯艺就此传承⾄今两个多世纪，⽽后加拿⼤也引进制作冰酒的技术，将它发扬光⼤。

澄澈甜蜜琼浆可遇不可求冰酒的最⼤特⾊在于它的⽣产⽅式，世界上的葡萄酒产国在各地区裡，酿酒⽅法各有各的特⾊，不过多数是⼤同⼩异。

然⽽，没有任何⼀种酒的酿造⽅法与冰酒相同，酿製冰酒是可遇不可求的，必须抓准⽓候恰当的好时机，才有机会酿造成功。

采摘葡萄必须把握机会「抢时效」酿制冰酒除了要仰赖⽼天爷赏脸、⽓候配合，还要像新闻记者⼀样「抢时效」，因为采收的机会来了却稍纵即逝。

全球四大冰酒产区介绍全球四大冰酒产区介绍世界上只有四个生产冰酒的产区，分别为加拿大安大略省、加拿大欧克那根地区，德国和奥地利。

但并不是每个地区每年都有冰酒产出，独有加拿大安大略省每年都有。

长盛冰酒产于加拿大安大略省，这里有四季分明的自然条件更有最适合葡萄生长的钙质土壤。

而夏季长达15小时的日照以及入冬后便是冰天雪地的气候，给出长盛冰酒每年都能产出优质冰酒提供了可靠的保证。

加拿大的另一大冰酒产区是欧克那根地区，它位英属哥伦比亚南部，是加拿大唯一的半沙化土壤地区。

这里的气温、湿度、土壤的化学成份及地形产生了独特的组合，这些特征正是适合种植葡萄的理想要素，而且每年秋冬季节由北极吹来的气流，使它具有了几乎每年都有高品质冰酒产出的优势。

德国是传统生产冰酒（Eiswein）的国家，其酿造冰酒的葡萄采摘和压榨酿造时的气温、时间、工艺等都延续着传统的生产方式，可以说，用这种传统方式生产冰酒无异于一场赌博，因为德国的气候条件的限制，其突如其来的寒冷天气并不是年年都有，所以德国冰酒并不是每个年份都能生产的。

即便是适宜生产冰酒的年份，其产量也少得可怜，每公顷土地只能生产不到100瓶冰酒（一般优质葡萄每公顷可生产6000瓶）冰酒的传奇文_李景明（中国农业大学食品学院）冰酒（英语Icewine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒。

别弄混淆，冰酒跟我们喝冰镇啤酒的概念是不一样的。

一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。

但在正宗冰酒产地奥地利、德国和加拿大，冰酒的定义强调的是自然冰冻。

在葡萄酒家族里，冰酒是一个拥有了两百多年历史的成员。

据考证得到一致认同的是冰酒最早起源于1794年，在德国弗兰克（Franken）地区。

那年一场突如其来的早雪，让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁，然后酿制成酒，没想到三个月后，奇迹发生了，酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，风味独特，芬芳异常，与一般的葡萄酒相比简直是天壤之别。

了解识别真假冰酒方法助您选择正宗的冰酒目前，在中国市场出现不少假冒冰酒，让一部分喜欢冰酒的朋友在购买冰酒的过程中十分苦恼，那么关于真假冰酒到底该从哪些方面识别呢？我本人把我这些年对于识别冰酒真假的认识和心得拿来与大家分享和交流：1、从价格上识别：中国有句话：一分钱一分货。

加拿大冰酒有VQA冰酒和STYLE冰酒两种，对于有VQA标识的冰酒要注意其零售价格，价格低于300元的一定要慎重购买。

由于加拿大VQA冰酒出厂一般在20--50美元之间，进入中国要经过48.2%的税率（关税、增值税和消费税），还有船运费运，保险费等系列费用，真正进入中国后，最便宜的其成本一般也在200-300元左右，经过批发环节流通到市场上的销售价格普遍在500--1000元之间，所以对于低价的VQA冰酒一定要慎重对待。

即使便宜的style冰酒，售价也往往在200元以上。

2、冰酒酒瓶背标信息识别：一般正宗的冰酒都会标明其残留糖度（或查看酒的检测报告），冰酒的糖度>125克/升，本人在市场上见到许多名为冰酒的背标信息上类型这一栏都写得如：甜型、>50克、>80克，这些仅是达到了甜型酒的标准，还不能称为冰酒，有些甚至没有写明糖份，对于这类冰酒，消费者要慎重购买。

3、商品条码识别：商品条码，用于在世界范围内唯一标识一种商品。

目前，国际广泛使用的条码种类有EAN、UPC码两种，无论哪种条码，有个共同点就是条码的前辍代表着产品的生产国家或地区，所以对于进口冰酒，大家可以从其条码的前辍上来识别其原产国与产品本身描述是否统一。

下有是一个EAN条码前辍与国家地区对照表供参考。

4、口感鉴别：由于冰酒的含糖量高，入口会感觉到圆滑、甘甜，但它和其它葡萄酒一样会有一定的酸度，对于只甜无酸度支撑要谨防是三精一水勾兑的假冰酒。

对于有品尝试酒服务的商家，消费者不妨先试品一下。

5、相关证件检验：对于冰酒经销商，在从进口商手中代理冰酒时，可以向供货商索要和查看进口冰酒必备文件,如：加拿大卫生许可证，中国海关报关单、关税完税单、增值税完税单，消费税完税单、海运保险单等，以免上当受骗。

冰酒小常识冰酒的起源冰酒（Icewine）即冰葡萄酒，也称冰果酒，这个词源于德文“EISWEIN”。

1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出一种异于其它葡萄酒的独特风味。

于是，他们把这种酒叫作冰葡萄酒。

渐渐地人们发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味都得到了浓缩，而冰酒也已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。

加拿大安大略省的尼亚加拉地区和英属哥伦比亚省是目前世界上最著名的冰酒产区。

冰酒的特点冰酒具有口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、干洌爽口等特点。

同时，冰酒中富含维生素C、矿质元素和多种活性物质，能预防心血管疾病、保护视力、延缓衰老、减少脂肪堆积等，冰酒现在已成为葡萄酒中的极品、成为人们的消费新宠。

冰酒的最佳产地冰酒虽然起源于德国，但它的最佳产地却在加拿大。

德国平均3－4年才有一个冰酒的生产年份，加拿大则是世界上惟一一个能够常年生产冰酒的地方，尤其是加拿大尼亚拉瓜半岛，被称为世界上最适合酿制冰酒的地方。

寒冷的冬天和温暖的夏天，再加上充足的阳光和独特的地下矿物质的滋养，孕育了安大略省气质非凡的冰酒。

其实加拿大有四个冰酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省、魁北克省和新斯科舍省。

只不过安大略的冰酒产量要占到全国冰酒产量的80％以上，这也让其称为当之无愧的“冰酒之乡”。

冰酒的品酒方法冰酒一般要先冷冻几小时后再饮用，理想的饮用温度为14℃，搭配巧克力、甜点或水果干最为般配。

用的杯子大多是小杯，这是因为冰酒的香甜气息相当充裕饱满，不像红酒要在酒杯中积储酒香，所以窄口高脚的香槟杯就十分合用。

将酒杯斟满至四分之三，就能享受到冰酒甜香扑鼻的绝美气息。

饮用多种酒时，甜度最高的冰酒比较适合最后饮用。

冰酒不同种类中国冰酒交易网与您分享冰酒的不同种类1、加拿大云岭冰酒葡萄品种威代尔(Vidal)酒评：此款冰酒雅致而醇厚，散发着苹果花香及杏子的芬芳，伴有些许肉桂面包的清香，蕴含甜杏、芒果及浓郁的无花果的甜美口味。

2、加拿大杰克逊瑞格冰酒葡萄品种：威代尔(Vidal)酒评：番木瓜、芒果和杏仁的热带气息颇为浓郁。

强劲的果香与精致的酸度抚摩着你的味蕾，平衡和谐，并以丝绸般精致的回味结束。

3、德国雷哈森葡萄品种：雷司令(Riesling)酒评：雷司令是德国最着名和最主要的白葡萄品种，德国出产世界最好的冰酒，主要是依赖其完美的“风土”和酿酒技术。

精选零下十摄氏度以下被冰封的雷司令葡萄酿造，采摘葡萄一般都在凌晨时分进行。

充满浓郁水果甜味的查理天使冰酒，酒体与味道同样复杂。

饮用温度：6℃~8℃。

4、德国金冰皇葡萄品种：赫雪丽(Chardonnay)酒评：口感像蜂蜜般香甜、新鲜的果香和花香，奇特的香味就像荔枝、蜂蜜、柠檬，饮用温度在8℃~10℃。

5、德国蓝冰王葡萄品种：诗故蕾葡酒评：清爽、新鲜、果味香，是高品质的甜酒。

6、加拿大Kingsland冰酒葡萄品种：赤珠霞与威代尔(Vidal)酒评：浓郁的覆盆子、肉蔻、黑胡椒混合的优雅香味，淳厚独特，瞬间开启味蕾，经久难忘。

平衡适宜的酸度，成就和谐的口感与丰满的韵味。

7、张裕冰酒葡萄品种：威代尔(Vidal)酒评：天然果糖含量较高的冰酒，其色如金，口感滑润，香如柑橘和蜂蜜，甜美醇厚。

冷藏后入口，甘洌爽口，余香久久。

上桌前须冷藏到4℃~8℃，饮用前最好放入冰块桶15分钟或放入冰箱两个小时。

如没饮完，密封放入冰箱可保留数周。

可独饮，或与新鲜水果、鲜乳酪、桃子乳酪蛋糕和不加糖的水果馅饼或蛋糕搭配着吃。

海鲜也是不错的配搭选择。

冰酒知识：冰酒如何购买与储存冰酒如何买？由于冰酒是加拿大极重要招牌，因此加拿大本身也对冰酒酿造有严格规定，每年葡萄酒庄想要酿冰酒，都要提前向加拿大葡萄酒质量协会VQA （Vinteners Quality Alliance）报备，明确列出今年预备酿造的冰酒数量，等到葡萄成熟与开始酿造时，VQA也会不定时派人抽检，等到一切完成无误，最后才会发给VQA 认证标章。

也因此，中国冰酒交易网专家称想要挑选一瓶质量良好的冰酒，除了挑选可信任的酒庄外，首先也要确认瓶身是否贴有VQA认证标章。

由于冰酒售价高昂，因此不只台湾，甚至连加拿大部分没良心的商店里也都出现假冰酒，为此，加拿大本身也针对冰酒标章申请专利，必须是瓶身上注明“Icewine”等7个字连在一起的冰酒标志才是真的冰酒，而如果写的是分开的“Ice Wine”或“Snow Wine”等等，都是假冰酒；此外，冰酒一定都是百分之百的葡萄制作，没有水分，也不会添加其他水果或物质，因此如果有什么“苹果冰酒”、“枫叶冰酒”等等特殊冰酒，没问题，那一定是假的。

此外，由于冰酒都是每年圣诞节前后采收葡萄，经过酿造与存放后，大约要到隔年10月间才会上市，也因此，例如2005年底采的葡萄酿的冰酒，一定要到2006年10月以后才买得到，真正的冰酒瓶身上都会注明生产年份，这也是判别标准。

而酒精浓度一定都在8到14度之间，最常见的是11度上下。

一瓶真正的冰酒，用的是12月到1月间的自然结冻葡萄，因此呈现的是一种自然果香与甜度，有的假冰酒则是用10月采下的葡萄，自己放到冰箱里冰冻后再拿出来，这时酿出来的虽然也很甜，但也同时会很酸，口感并不好；也有的假冰酒则更低级的使用浓缩葡萄汁或粉末加水还原的果汁酿造，并添加人工色素及香料，虽然也甜也香，但很不健康。

冰酒可以区分为白冰酒与红冰酒，白冰酒是零下8度左右采收的白葡萄酿造而成，每瓶375ml售价约2到3千元左右；红冰酒则是用零下12度左右采收的红葡萄酿制，味道更甜、香气更浓，售价也更高，每瓶约3、4千元左右。