食品营销学

03289食品营销学复习资料1.我国居民食物消费结构与方式的变化趋势有哪些。

P7答：（1）口粮消费下降；（2）动物性食品明显增加；（3）蔬菜消费减少；（4）水果及其加工品消费增加；（5）在外就餐次数增加；（6）购物集中化、饮食方式多元化。

2.简述影响市场需求的因素。

答：（1）价格因素；（2）非价格因素，包括：(1)消费者的收入，（2）消费偏好，（3）消费者对价格变动的预期，（4）相关产品的购买量3.一个有现实需求的有效市场应具备人口、购买力、购买欲望. P94.完全垄断市场、完全竞争市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场的特点.P115.完全竞争市场存在的假设前提有哪些。

P11答：（1）买者和卖者数量很多，任何一个人的购买量或销售量者只占有很小的市场份额，无法通过自己的买卖行为影响市场价格。

（2）产品是同质的、无差别的。

（3）资源自由流动，进入或退出市场非常容易。

（4）完全信息。

（5）零交易费用。

6.什么叫市场营销。

P14答：市场营销是从市场需求出发，运用各种科学的营销手段，通过交易程序，提供和引导商品和劳务到达消费者手中，既满足了消费者的需求，企业又获得利益，实现双方互利的一种企业经营活动。

7.市场营销的特点有哪些？p14答：主要特点是：以消费需求为出发点、以营销组合为手段、以满足需要求利润。

8.市场营销观念有哪些，有什么区别。

举例。

P15答：市场营销观念主要有：推销观念、生产观念、市场营销观、社会市场营销观念。

空调厂家打出“环保”、“健康”旗帜，纷纷推出无氟空调，它们所奉行的市场营销观念是社会市场营销观念；“酒好不怕巷子深”奉行的市场营销观念是产品观念。

9.生产观念、产品观念、推销观念均是以产品为中心的营销观念，市场营销观念、社会市场营销观念均是以消费者为中心的营销观念。

P1510.产品观念容易使企业患“营销近视症”。

P1511.营销管理的主要任务有哪些。

P18答：（1）对负需求的扭转，营销管理的任务就是了解这种负需求产生的原因，采取适当措施，转变消费者的抵触情绪，使负需求转变为正需求；（2）对无需求的刺激，营销管理的任务是是刺激需求，使原来无需求的消费者产生需求；（3）对潜在需求的挖掘，努力开发新产品，不断发掘老产品的功效，设法提供能够满足潜在需求的产品或服务；（4）对衰退需求的阻止，设法使已衰退的需求重新兴起，使消费者冷淡下去的兴趣得以恢复；（5）不规则需求的调整，设法调节供求矛盾，使两者达到同步、相互协调，从而充分利用资源，达到提高生产效率，降低运营成本的目的。

食品营销学食品营销学是指研究和应用营销理论和方法在食品行业中的学科。

它探讨了如何通过市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展、促销活动等手段来提高食品销售，满足消费者需求，并达到企业盈利的目标。

本文将从食品营销学的基本概念、市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展和促销活动等方面进行阐述。

一、食品营销学的基本概念食品营销学是营销学中的一个分支，它研究的对象是食品行业。

食品行业是一个庞大的行业，涉及到农业、加工、销售等多个环节。

食品营销学的目标是通过市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展和促销活动等手段，提高食品销售额，满足消费者需求，并获得企业盈利。

二、市场调研市场调研是食品营销学的第一步。

通过市场调研，企业可以了解消费者的需求、竞争对手的情况、市场的发展趋势等信息。

市场调研可以通过问卷调查、访谈、观察等方式进行。

调研结果可以为企业提供决策依据，帮助企业明确目标市场、产品定位和销售策略。

三、产品定位产品定位是指将产品在消费者心目中的印象和位置。

在食品行业中，产品定位非常重要。

在进行产品定位时，企业需要考虑产品的特点、目标市场的需求以及竞争对手的定位等因素。

通过合理的产品定位，企业可以找到自己的市场定位，提高产品的竞争力。

四、品牌建设品牌建设是食品营销学中的重要环节。

一个好的品牌可以提高产品的知名度和美誉度，增加产品销量。

品牌建设需要企业投入大量的时间和精力，包括品牌名称的确定、品牌形象的塑造、品牌推广的策划等。

通过品牌建设，企业可以树立起自己独特的形象，与竞争对手区分开来。

五、渠道拓展渠道拓展是指通过建立和拓展销售渠道来提高产品的销售额。

食品行业的销售渠道包括零售渠道、批发渠道、电子商务等多种形式。

企业可以根据自身实际情况选择合适的销售渠道，并通过与渠道商的合作来提高产品的销售额。

六、促销活动促销活动是食品营销学中的重要手段之一。

通过促销活动，企业可以吸引消费者的注意力，提高产品的销售额。

促销活动可以采取多种形式，如特价促销、赠品促销、折扣促销等。

食品营销学重点导论1、市场营销学的产生和发展经历了六个阶段：（了解）1）20世纪初，“市场营销”开始成为美国几所大学的课程2）20世纪20年代，初步形成了市场营销学的理论体系3）20世纪50年代，是市场营销学的完善阶段4）1960年，教授J麦卡锡提出了4P＇s理论（熟悉）5）1967年菲利普·科特勒出版了《营销管理·分析·计划与控制》一书，标志着市场营销学进入了成熟阶段6）20世纪80年代，科特勒又提出了大市场营销观念，将4P＇s 发展成为6P＇s2、市场营销学的研究对象：主要研究卖方的产品和服务如何转移到消费者手中的全过程3、市场营销理论进入中国的5个阶段：①引进时期②传播时期③应用时期④扩展时期⑤国际化时期4、市场营销学的研究内容①市场营销观念②市场营销调研③市场营销组合④市场营销战略第一章1、市场的定义P8是某种商品和劳务所有现实购买者和潜在购买者的总和。

一个有现实需求的有效市场应具备人口、购买力和购买欲望三个要素2、影响市场需求的因素P101）价格因素：市场上同样的商品标有不同的价格，消费者会选择价格低的购买2）非价格因素：①消费者的收入②消费偏好③消费者对价格变动的预期④相关产品的购买量3、市场竞争结构及各自的定义与特点P111）完全竞争市场定义：不受任何阻碍和干扰的一种市场结构，在现实中很难找到。

特点：①市场存在大量的买家和卖家，没有一个企业或消费者用单独的力量就可以改变价格。

②产品是同质无差别的③资源自由流动，进入和退出市场非常容易④完全信息⑤零交易费用2）完全垄断市场定义：整个行业的市场完全由一家企业所控制的市场结构特点：①市场上只有唯一的一个企业生产和销售某种产品，生产者可以自主决定价格②企业生产和销售的商品在市场上不存在任何相类似的代替品③其他企业很难进入该行业3）垄断竞争市场定义：既有垄断因素又有竞争因素的市场结构，它是处于完全竞争和完全垄断之间的一种市场，更接近完全竞争的状态特点：①市场中厂商数量比较多，每家企业的产品在整个市场中所占比例较小，企业间存在着竞争②产品有差别，且具有替代性，每个企业既是垄断者又是竞争者③企业进出行业是自由的，没有人为障碍4）寡头垄断市场（在现代社会里也是一种主要的市场模式）定义：市场上由为数不多的大型企业生产和销售了整个行业的绝大部分产品的市场结构特点：每个企业在该行业中都占较大的份额，对市场的价格和产量都有举足轻重的影响4、市场营销的定义P14市场营销是从市场需求出发，运用各种科学的营销手段，通过交易程序，提供和引导商品和劳务到达消费者手中，既满足了消费者的需求，企业又获得利益，实现双方互利的一种企业经营活动5、市场营销的特点P141）以消费者需求为出发点2）以营销组合为手段3）以满足需要求利润6、市场营销观念演变的典型语言P151）生产观念：我们会做什么，我们就生产什么2）产品观念：我们会做什么，就努力做好什么（“酒好不怕巷子深”、“一招鲜，吃遍天”）3）推销观念：我们能生产什么，就努力去推销什么4）市场营销观念：以消费者为中心，生产是市营的起点5）社会营销观念：满足消费者需求和取得利益的同时也要保护环境，减少污染7、市场营销组合P23市场营销组合策略（4P＇ｓ），主要包括产品、价格、渠道和促销策略，以及将四种营销手段组合起来综合运用，实现市场营销组合的最佳配置。

《食品营销学》课程标准一、课程性质和任务1、课程性质该课程是食品药品系食品加工技术、食品检测技术专业的一门必修课程，是一门培养和提高学生了解和认识食品与农产品营销的重要性，了解食品与农产品营销学的基本观点、基本思想与原理的理论性、实践性和应用性较强的一门专业必修或选修课程，它是食品加工技术，食品检测技术专业的专业素质教育当中不可缺少的一个重要环节。

尤其是对于食品加工技术和食品检测技术专业的学生来说，《食品营销学》课程既可以培养他们对食品营销的知识和能力，又可以增加对食品营销的重要性、基本观点与基本思想的理解和应用，丰富和完善学生的专业知识结构，加强学生对营销的认识和了解。

2、课程任务本课程标准以培养应用实践型人才的目标和要求，以相关工种国家技能鉴定考核标准的应知、应会内容为重点组织编排内容。

以突出综合职业能力和实践能力的培养，体现本课程标准的实用性，其实验内容的编写严格执行国家有关最新标准规范。

通过课堂讲授和图片演示和案例分析、课后练习等，要求学生能够了解农产品营销学的原理和方法，了解和掌握各类具体食品的营销特点，加深对有关食品营销理论的理解，同时又有利于培养学生分析问题和解决问题的能力，从而提高学生进行食品营销的创新能力，改善学生专业思维模式、培养创造性思维能力，从而进一步树立健全的专业思想，达到本专业的培养目标和要求。

二、课程目标1、知识目标树立市场意识，用经济的观点分析问题的能力；学会独立进行市场调研的能力。

具有市场营销策划的能力；在市场营销中具有一定的组织管理能力。

具有基本的分析市场能力。

2、能力目标具备辨证思维的能力，能够运用哲学思想解释客观现象；能自主学习和接受新知识、新方法和新技术；能通过各种媒体资源查找和应用所需信息；能独立制定学习和工作计划并确保其实施；能不断积累营销经验，从个案中寻找共性。

能树立发生发展的观点、局部和整体统一的观点、理论联系实际的观点观察研究市场营销中的问题3、素质目标具有强烈的事业心和高度的责任感，热爱畜牧业、敬业爱岗，具有自强、自立、竞争、合作、拼搏、实干、勇于奉献的精神；具有科学求实的态度、严谨的学风、开拓创新的精神和自主创业的能力；具有较强的口头与书面表达能力及良好的人际沟通能力，能与客户建立良好、持久的关系；具有良好的思想品质和社会公德，具有高尚的职业道德和团结协作的精神，具有法制观念；具有适应各种环境、各种岗位以及抵抗风险和挫折的良好心理素质及克服困难的决心和能力。

食品营销学填空、判断、单选和多选题1、20世纪初，“市场营销”这个名词第一次出现在（美国）大学的课程上2、市场营销学的研究对象（企业等组织在市场上的营销活动及其规律性）3、市场营销学的特点（实践性、综合性、应用性）4、市场营销组合包括（产品、分销、促销和价格）是企业可控制的四个营销手段，简称为“4P’S”策略，也是食品营销学的核心内容5、市场=人口+购买力+（购买欲望）.6、影响市场需求的因素（价格因素、非价格因素）7、对大多数商品来说，消费者的收入越高，可能的需求量就（越大）8、市场组成结构按地理位置标准分，一般有（城市市场、农村市场、国内市场、国际市场）9、市场竞争结构包括（完全竞争市场、完全垄断市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场）10、品牌越多，消费者的议价能力就（越强），这是因为消费者的选择余地大11、市场营销的范围就从流通领域延伸到生产领域和消费领域12、“酒好不怕巷子生”、“一招鲜，吃遍天”表达的是（产品观念）13、“我们能生产什么，就努力去推销什么”这种观念体现的是（推销观念）14、“顾客需要什么，我们就生产和销售什么”或者“能销售什么，就生产什么”这体现的是（市场营销观念）15、市场营销的核心是（不是生产物美价廉的产品而是生产消费者需要的产品）16、市场营销的革命，提出了（一切以顾客为中心）17、营销管理任务就是管理需求18、当食品市场的需求状态达到饱和需求时，营销管理方式采取维持性营销，营销任务是保持需求19、产品的效用包括形式效用、时间效用、地点效用和占有效用20、1984年，菲利普。

科特勒在4P’s的基础上又加上了政治力量和公共关系两个P，成为6P’s21、零售业对食品种类的区分，日本综合超市大体将食品分为生鲜食品（水产品、畜产品、果蔬类农产品）加工食品、日配食品、熟食类和烟酒其他等五类22、物流上对食品的分类按“温度带流通”进行分类，按照不同的食品最适储存温度条件划分为四类：常温流通食品、恒温流通食品、冷藏流通食品（零摄氏度左右）、冷冻流通食品，（零下18度以下）23、企业的营销环境由微观环境和宏观环境所构成。

文案编辑词条B 添加义项?文案，原指放书的桌子，后来指在桌子上写字的人。

现在指的是公司或企业中从事文字工作的职位，就是以文字来表现已经制定的创意策略。

文案它不同于设计师用画面或其他手段的表现手法，它是一个与广告创意先后相继的表现的过程、发展的过程、深化的过程，多存在于广告公司，企业宣传，新闻策划等。

基本信息中文名称文案外文名称Copy目录1发展历程2主要工作3分类构成4基本要求5工作范围6文案写法7实际应用折叠编辑本段发展历程汉字"文案"(wén àn)是指古代官衙中掌管档案、负责起草文书的幕友,亦指官署中的公文、书信等;在现代，文案的称呼主要用在商业领域，其意义与中国古代所说的文案是有区别的。

在中国古代，文案亦作" 文按"。

公文案卷。

《北堂书钞》卷六八引《汉杂事》:"先是公府掾多不视事，但以文案为务。

"《晋书·桓温传》:"机务不可停废，常行文按宜为限日。

" 唐戴叔伦《答崔载华》诗:"文案日成堆，愁眉拽不开。

"《资治通鉴·晋孝武帝太元十四年》:"诸曹皆得良吏以掌文按。

"《花月痕》第五一回:" 荷生觉得自己是替他掌文案。

"旧时衙门里草拟文牍、掌管档案的幕僚，其地位比一般属吏高。

《老残游记》第四回:"像你老这样抚台央出文案老爷来请进去谈谈，这面子有多大!"夏衍《秋瑾传》序幕:"将这阮财富带回衙门去，要文案给他补一份状子。

"文案音译文案英文:copywriter、copy、copywriting文案拼音:wén àn现代文案的概念:文案来源于广告行业，是"广告文案"的简称，由copy writer翻译而来。

多指以语辞进行广告信息内容表现的形式，有广义和狭义之分，广义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写和对广告形象的选择搭配;狭义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写。