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食堂安全检查表一、食品安全检查。
1. 食品存储。
检查食品存放区域是否清洁整齐，有无过期食品。
检查食品存放温度，确保冷藏食品温度在4摄氏度以下，热藏食品温度在60摄氏度以上。
检查食品存放区域是否有害虫，有无异味。
2. 食品加工。
检查食品加工区域是否清洁整洁，有无杂物。
检查食品加工人员是否佩戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。
检查食品加工工具是否清洁，有无生锈或损坏。
3. 食品供应。
检查食品供应区域是否整洁，有无污渍。
检查食品供应员工是否按规定操作，有无违规行为。
检查供应的食品是否符合卫生标准，有无异物。
二、食品安全卫生检查。
1. 餐具清洁。
检查餐具清洁度，有无油渍或残留食物。
检查餐具清洁区域是否整洁，有无异味。
检查餐具清洁人员是否按规定操作，有无个人卫生问题。
2. 食堂环境。
检查食堂环境是否整洁，有无垃圾堆积。
检查食堂通风是否良好，有无异味。
检查食堂地面是否干净，有无滑倒隐患。
3. 食堂卫生设施。
检查食堂卫生间是否清洁整洁，有无异味。
检查洗手间内是否有洗手液、纸巾等卫生用品。
检查食堂卫生设施是否完好，有无损坏或漏水现象。
三、食品安全管理检查。
1. 食品安全管理制度。
检查食堂是否建立了食品安全管理制度，是否有相关人员负责。
检查员工是否接受过食品安全培训，是否具备相关证书。
检查食品安全记录是否完整，有无遗漏。
2. 应急预案。
检查食堂是否建立了食品安全应急预案，是否有相关人员负责。
检查应急预案是否完善，有无漏洞。
检查员工是否熟悉应急预案，是否能够有效应对突发情况。
四、食品安全监督检查。
1. 食品安全监督。
检查食品安全监督人员是否定期进行检查，是否有监督记录。
检查监督人员是否及时发现问题并采取措施，是否有处理记录。
检查监督人员是否与食堂管理人员进行沟通，是否有协作记录。
2. 食品安全整改。
检查食堂是否对监督发现的问题及时进行整改，是否有整改记录。
检查整改措施是否有效，是否能够杜绝类似问题再次发生。
检查整改记录是否完整，有无遗漏。
餐厅、食品店安全检查表一检查日期：[填写日期]店名：[填写店名]地点：[填写店铺地址]检查人员：[填写检查人员姓名]一、消防安全- [ ] 防火设施是否齐全，并保持正常使用状态，如灭火器、灭火栓、消防通道等。
- [ ] 是否定期检查、维护消防设施，并记录维护情况。
- [ ] 是否设置安全出口标识，并保持清晰可见。
- [ ] 是否定期进行消防演练，并记录演练情况。
二、卫生管理- [ ] 工作人员是否穿戴整洁、无菌工作服。
- [ ] 是否定期对厨房、餐桌、餐具进行清洁和消毒，并记录清洁情况。
- [ ] 是否进行食品原材料的验收，并记录原材料来源及验收结果。
- [ ] 是否对食品储存进行分类、分区，并记录储存情况。
三、食品安全- [ ] 是否制定了食品安全管理制度，并严格执行。
- [ ] 是否定期对食品进行抽检，检测是否符合食品安全标准，并记录检测结果。
- [ ] 是否进行食品过期处理，并记录处理情况。
- [ ] 是否为食品添加了合规的食品添加剂，并记录使用情况。
四、员工培训- [ ] 是否对员工进行食品安全和卫生培训，并记录培训情况。
- [ ] 是否定期进行员工的食品安全知识考核，并记录考核结果。
五、其他- [ ] 是否存在其他安全隐患，如疏散通道堵塞、漏水等，如有请记录并采取相应的整改措施。
- [ ] 是否存在其他需要改进的方面，如服务质量、环境卫生等，请记录并采取相应的改进措施。
六、总结根据本次检查，餐厅、食品店的消防安全、卫生管理、食品安全、员工培训等方面存在的问题如下：1. [填写问题1]2. [填写问题2]3. [填写问题3]根据问题情况，建议店铺采取以下改进措施：1. [填写改进措施1]2. [填写改进措施2]3. [填写改进措施3]以上所述为本次安全检查的结果和建议，请店铺尽快整改，并在指定时间内向相关部门提交整改报告。
检查人员签名：[填写检查人员签名]日期：[填写日期]请将该安全检查表存档，以备日后查阅之用。
食堂食品安全检查表
一、食材存储检查
•冷冻食材是否储存在符合要求的温度环境内？
•是否有过期食材未及时清理？
二、食品加工过程检查
•食品制作人员是否佩戴必要的卫生用品？
•是否有明显的交叉污染现象？
三、厨房环境检查
•厨房地面、墙面、操作台等是否保持清洁？
•厨房内通风是否良好？
四、食品摆放与展示检查
•食品是否按规定温度要求存放？
•是否有过期食品未及时清理？
五、食堂卫生检查
•食堂用餐区域是否保持整洁？
•餐具清洁是否符合卫生要求？
六、食堂人员卫生检查
•食堂员工是否定期进行健康检查？
•是否有违规人员进入食堂工作区域？
七、食堂安全管理检查
•食堂是否制定并执行食品安全管理制度？
•食堂是否定期进行食品安全培训？
通过对以上项目的全面检查，可以有效保障食堂食品安全，确保食客健康，提高食品安全管理的水平和质量。
餐厅食堂食品安全每日检查表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面，
1 .食品原材料购买检查I
・宜行食品限材料是否行有效的生产H期和保质期,避免明买过期的食品原材料.
・检变食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。
・注意戊看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。
・注意检查食品原材料的标签是否齐全.是否有必要的营养成分、成分表等信息.
1 .食品加工操作检查，
•检杳员工是否穿戴整治、济沽的工作眼，并佩蛾好帽子、口草、手套等防护用品。
•检查食M加工区域是否干件整洁，无杂物、污染物等.
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生,是否有必要的消谁措施“
•检查食品加工操作是否符合卫生要求.如是否洗净It材、烹饪温度是否达到标准等.
1 .食品外观和气味检查1
・观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发麻，应立即将其丢弃，以免引发食物中诉或其他食品安全问题。
1 .食品标装和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期.确保所购买的食品在保防期内.
・过期的食品可能会失去营养价值,甚至对人体弱束造成影响,因此应面免明买和食用过期的食品.。
餐厅安全检查表一、食品安全检查1. 检查食品储存区域是否整洁有序，食品摆放是否符合规定。
2. 检查食品储存温度是否适宜，是否符合食品安全标准。
3. 检查食材是否合格，是否存在过期、变质、霉变等情况。
4. 检查食材防潮、防尘、防虫措施是否到位。
5. 检查食品加工区域是否干净卫生，是否存在污染源。
6. 检查食品加工工具的清洁状况，是否存在污染、破损等问题。
二、餐具和饮具检查1. 检查餐具和饮具的清洁状况，是否干净无污渍。
2. 检查餐具和饮具消毒状况，是否符合卫生标准。
3. 检查餐具和饮具存放区域是否整洁有序，是否存在混淆、污染等情况。
三、卫生设施检查1. 检查洗手间的清洁状况，是否存在污垢、异味等问题。
2. 检查洗手台、洗手液、纸巾等卫生用品是否充足并易于使用。
3. 检查餐厅内垃圾桶的及时清理情况，是否存在满溢、异味等问题。
四、环境卫生检查1. 检查餐厅的通风状况，是否存在异味、积尘等问题。
2. 检查地面、墙面、天花板等部位的清洁状况，是否存在污渍、霉变等问题。
3. 检查座椅、桌面等设施的清洁状况，是否干净整洁。
五、消防安全检查1. 检查消防设施的完好性，包括灭火器、消防栓等。
2. 检查出口疏散通道是否畅通无阻。
3. 检查电线、插座等电器设备是否正常使用，是否存在安全隐患。
六、员工卫生检查1. 检查员工个人卫生情况，是否干净整洁，是否穿戴符合要求。
2. 检查员工是否按规定洗手，并且遵守卫生操作规程。
3. 检查员工是否具备食品安全知识和卫生操作常识。
以上是餐厅安全检查表的主要内容，请餐厅管理者定期进行检查，确保餐厅的食品安全和卫生状况符合相关要求。
完整的食品安全检查表（最新版）
餐厅信息
- 餐厅名称：
- 餐厅地址：
- 餐厅联系
检查员信息
- 检查员姓名：
- 检查日期：
卫生和卫生设施
- 厨房清洁情况（包括地面、墙面、天花板等）：
- 洗涤设备（如洗碗机、洗菜机等）清洁情况：
- 食品储存区域的整洁和有序程度：
- 厕所和洗手间清洁情况：
- 垃圾处理设施清洁情况：
食品储存和处理
- 食品储存区域温度控制：
- 冷冻食品冷冻温度：
- 熟食加热温度：
- 煮沸水温度：
- 食品储存和处理区域是否存在任何交叉污染的迹象：
厨房设备和器具
- 锅炉和炉灶的清洁情况：
- 切菜板的清洁情况：
- 刀具的清洁情况：
- 电器设备的清洁情况（如冰箱、微波炉等）：
健康和卫生培训
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否知道正确的手部卫生程序：
- 员工是否使用适当的卫生防护设备：
- 是否有针对员工健康问题的记录：
违规情况和改进计划
- 是否发现任何违规情况：
- 是否已经采取纠正措施：
- 今后如何改进食品安全标准的计划：
请注意：本检查表是为了帮助确保餐厅的食品安全，并及时发现问题进行纠正和改进。
建议定期进行食品安全检查，以确保食客的健康和安全。
