餐厅食品安全检查表(精选.)

食堂安全检查表一、食品安全检查。

1. 食品存储。

检查食品存放区域是否清洁整齐，有无过期食品。

检查食品存放温度，确保冷藏食品温度在4摄氏度以下，热藏食品温度在60摄氏度以上。

检查食品存放区域是否有害虫，有无异味。

2. 食品加工。

检查食品加工区域是否清洁整洁，有无杂物。

检查食品加工人员是否佩戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。

检查食品加工工具是否清洁，有无生锈或损坏。

3. 食品供应。

检查食品供应区域是否整洁，有无污渍。

检查食品供应员工是否按规定操作，有无违规行为。

检查供应的食品是否符合卫生标准，有无异物。

二、食品安全卫生检查。

1. 餐具清洁。

检查餐具清洁度，有无油渍或残留食物。

检查餐具清洁区域是否整洁，有无异味。

检查餐具清洁人员是否按规定操作，有无个人卫生问题。

2. 食堂环境。

检查食堂环境是否整洁，有无垃圾堆积。

检查食堂通风是否良好，有无异味。

检查食堂地面是否干净，有无滑倒隐患。

3. 食堂卫生设施。

检查食堂卫生间是否清洁整洁，有无异味。

检查洗手间内是否有洗手液、纸巾等卫生用品。

检查食堂卫生设施是否完好，有无损坏或漏水现象。

三、食品安全管理检查。

1. 食品安全管理制度。

检查食堂是否建立了食品安全管理制度，是否有相关人员负责。

检查员工是否接受过食品安全培训，是否具备相关证书。

检查食品安全记录是否完整，有无遗漏。

2. 应急预案。

检查食堂是否建立了食品安全应急预案，是否有相关人员负责。

检查应急预案是否完善，有无漏洞。

检查员工是否熟悉应急预案，是否能够有效应对突发情况。

四、食品安全监督检查。

1. 食品安全监督。

检查食品安全监督人员是否定期进行检查，是否有监督记录。

检查监督人员是否及时发现问题并采取措施，是否有处理记录。

检查监督人员是否与食堂管理人员进行沟通，是否有协作记录。

2. 食品安全整改。

检查食堂是否对监督发现的问题及时进行整改，是否有整改记录。

检查整改措施是否有效，是否能够杜绝类似问题再次发生。

检查整改记录是否完整，有无遗漏。

餐厅、食品店安全检查表一检查日期：[填写日期]店名：[填写店名]地点：[填写店铺地址]检查人员：[填写检查人员姓名]一、消防安全- [ ] 防火设施是否齐全，并保持正常使用状态，如灭火器、灭火栓、消防通道等。

- [ ] 是否定期检查、维护消防设施，并记录维护情况。

- [ ] 是否设置安全出口标识，并保持清晰可见。

- [ ] 是否定期进行消防演练，并记录演练情况。

二、卫生管理- [ ] 工作人员是否穿戴整洁、无菌工作服。

- [ ] 是否定期对厨房、餐桌、餐具进行清洁和消毒，并记录清洁情况。

- [ ] 是否进行食品原材料的验收，并记录原材料来源及验收结果。

- [ ] 是否对食品储存进行分类、分区，并记录储存情况。

三、食品安全- [ ] 是否制定了食品安全管理制度，并严格执行。

- [ ] 是否定期对食品进行抽检，检测是否符合食品安全标准，并记录检测结果。

- [ ] 是否进行食品过期处理，并记录处理情况。

- [ ] 是否为食品添加了合规的食品添加剂，并记录使用情况。

四、员工培训- [ ] 是否对员工进行食品安全和卫生培训，并记录培训情况。

- [ ] 是否定期进行员工的食品安全知识考核，并记录考核结果。

五、其他- [ ] 是否存在其他安全隐患，如疏散通道堵塞、漏水等，如有请记录并采取相应的整改措施。

- [ ] 是否存在其他需要改进的方面，如服务质量、环境卫生等，请记录并采取相应的改进措施。

六、总结根据本次检查，餐厅、食品店的消防安全、卫生管理、食品安全、员工培训等方面存在的问题如下：1. [填写问题1]2. [填写问题2]3. [填写问题3]根据问题情况，建议店铺采取以下改进措施：1. [填写改进措施1]2. [填写改进措施2]3. [填写改进措施3]以上所述为本次安全检查的结果和建议，请店铺尽快整改，并在指定时间内向相关部门提交整改报告。

检查人员签名：[填写检查人员签名]日期：[填写日期]请将该安全检查表存档，以备日后查阅之用。

食堂食品安全检查表
一、食材存储检查
•冷冻食材是否储存在符合要求的温度环境内？
•是否有过期食材未及时清理？
二、食品加工过程检查
•食品制作人员是否佩戴必要的卫生用品？
•是否有明显的交叉污染现象？
三、厨房环境检查
•厨房地面、墙面、操作台等是否保持清洁？
•厨房内通风是否良好？
四、食品摆放与展示检查
•食品是否按规定温度要求存放？
•是否有过期食品未及时清理？
五、食堂卫生检查
•食堂用餐区域是否保持整洁？
•餐具清洁是否符合卫生要求？
六、食堂人员卫生检查
•食堂员工是否定期进行健康检查？
•是否有违规人员进入食堂工作区域？
七、食堂安全管理检查
•食堂是否制定并执行食品安全管理制度？
•食堂是否定期进行食品安全培训？
通过对以上项目的全面检查，可以有效保障食堂食品安全，确保食客健康，提高食品安全管理的水平和质量。

餐厅食堂食品安全每日检查表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面，
1 .食品原材料购买检查I
・宜行食品限材料是否行有效的生产H期和保质期,避免明买过期的食品原材料.
・检变食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。

・注意戊看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。

・注意检查食品原材料的标签是否齐全.是否有必要的营养成分、成分表等信息.
1 .食品加工操作检查，
•检杳员工是否穿戴整治、济沽的工作眼，并佩蛾好帽子、口草、手套等防护用品。

•检查食M加工区域是否干件整洁，无杂物、污染物等.
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生,是否有必要的消谁措施“
•检查食品加工操作是否符合卫生要求.如是否洗净It材、烹饪温度是否达到标准等.
1 .食品外观和气味检查1
・观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发麻，应立即将其丢弃，以免引发食物中诉或其他食品安全问题。

1 .食品标装和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期.确保所购买的食品在保防期内.
・过期的食品可能会失去营养价值,甚至对人体弱束造成影响,因此应面免明买和食用过期的食品.。

餐厅安全检查表一、食品安全检查1. 检查食品储存区域是否整洁有序，食品摆放是否符合规定。

2. 检查食品储存温度是否适宜，是否符合食品安全标准。

3. 检查食材是否合格，是否存在过期、变质、霉变等情况。

4. 检查食材防潮、防尘、防虫措施是否到位。

5. 检查食品加工区域是否干净卫生，是否存在污染源。

6. 检查食品加工工具的清洁状况，是否存在污染、破损等问题。

二、餐具和饮具检查1. 检查餐具和饮具的清洁状况，是否干净无污渍。

2. 检查餐具和饮具消毒状况，是否符合卫生标准。

3. 检查餐具和饮具存放区域是否整洁有序，是否存在混淆、污染等情况。

三、卫生设施检查1. 检查洗手间的清洁状况，是否存在污垢、异味等问题。

2. 检查洗手台、洗手液、纸巾等卫生用品是否充足并易于使用。

3. 检查餐厅内垃圾桶的及时清理情况，是否存在满溢、异味等问题。

四、环境卫生检查1. 检查餐厅的通风状况，是否存在异味、积尘等问题。

2. 检查地面、墙面、天花板等部位的清洁状况，是否存在污渍、霉变等问题。

3. 检查座椅、桌面等设施的清洁状况，是否干净整洁。

五、消防安全检查1. 检查消防设施的完好性，包括灭火器、消防栓等。

2. 检查出口疏散通道是否畅通无阻。

3. 检查电线、插座等电器设备是否正常使用，是否存在安全隐患。

六、员工卫生检查1. 检查员工个人卫生情况，是否干净整洁，是否穿戴符合要求。

2. 检查员工是否按规定洗手，并且遵守卫生操作规程。

3. 检查员工是否具备食品安全知识和卫生操作常识。

以上是餐厅安全检查表的主要内容，请餐厅管理者定期进行检查，确保餐厅的食品安全和卫生状况符合相关要求。

完整的食品安全检查表（最新版）
餐厅信息
- 餐厅名称：
- 餐厅地址：
- 餐厅联系
检查员信息
- 检查员姓名：
- 检查日期：
卫生和卫生设施
- 厨房清洁情况（包括地面、墙面、天花板等）：
- 洗涤设备（如洗碗机、洗菜机等）清洁情况：
- 食品储存区域的整洁和有序程度：
- 厕所和洗手间清洁情况：
- 垃圾处理设施清洁情况：
食品储存和处理
- 食品储存区域温度控制：
- 冷冻食品冷冻温度：
- 熟食加热温度：
- 煮沸水温度：
- 食品储存和处理区域是否存在任何交叉污染的迹象：
厨房设备和器具
- 锅炉和炉灶的清洁情况：
- 切菜板的清洁情况：
- 刀具的清洁情况：
- 电器设备的清洁情况（如冰箱、微波炉等）：
健康和卫生培训
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否知道正确的手部卫生程序：
- 员工是否使用适当的卫生防护设备：
- 是否有针对员工健康问题的记录：
违规情况和改进计划
- 是否发现任何违规情况：
- 是否已经采取纠正措施：
- 今后如何改进食品安全标准的计划：
请注意：本检查表是为了帮助确保餐厅的食品安全，并及时发现问题进行纠正和改进。

建议定期进行食品安全检查，以确保食客的健康和安全。

餐饮食品安全监督检查表一、餐厅基本信息餐厅名称：____________________地址：_______________________联系电话：___________________经营类型：___________________二、食品供应商信息1. 食品供应商名称：____________________地址：_____________________________联系人：___________________________联系电话：_________________________2. 食品供应商名称：____________________地址：_____________________________联系人：___________________________联系电话：_________________________三、食品储存与保管1. 食品储存区域整洁干净，无异味。

2. 食品储存区温度适宜，符合食品安全要求。

3. 食品储存区域有明确的标识，能够区分不同类别的食品。

4. 食品储存区域有防止虫害和鼠害的措施。

5. 食品储存区域有合适的容器和包装材料，确保食品质量。

四、食品加工与制作1. 食品加工区域整洁干净，无异味。

2. 食品加工区域工作人员穿戴干净整洁的工作服和帽子。

3. 食品加工区域有洗手设施，并配备洗手液和纸巾。

4. 食品加工区域有合适的烹饪设备和工具，能够满足食品加工的要求。

5. 食品加工区域有合适的储存容器和包装材料，确保食品质量。

五、食品销售与服务1. 食品销售区域整洁干净，无异味。

2. 食品销售区域有明确的标识，能够清晰展示食品信息和价格。

3. 食品销售区域有合适的陈列和保温设备，确保食品质量。

4. 食品销售区域工作人员穿戴干净整洁的工作服和帽子。

5. 食品销售区域工作人员具备相关食品安全知识，能够提供专业的服务。

六、食品安全管理1. 餐厅制定了食品安全管理制度，并严格执行。

餐饮行业食品安全检查表一、食品供应商信息1. 供应商名称：2. 供应商地址：3. 供应商联系方式：二、食品储存与保管1. 食品储存区域是否干净整洁？2. 食品储存区域是否通风良好？3. 食品储存区域是否与有害物质隔离？4. 食品储存区域是否有防潮措施？5. 食品储存区域是否有温度记录？三、食品加工与制作1. 食品加工区域是否干净整洁？2. 食品加工区域是否有足够的照明？3. 食品加工区域是否有足够的通风？4. 食品加工区域是否与有害物质隔离？5. 食品加工区域是否有温度记录？6. 食品加工人员是否佩戴适当的卫生防护用品？四、食品原材料检查1. 食品原材料是否有合格的检验证书？2. 食品原材料是否在保质期内？3. 食品原材料是否存放在适当的温度下？4. 食品原材料是否有异味、变色或变质现象？5. 食品原材料是否有受污染的迹象？五、食品加工工艺控制1. 食品加工过程是否符合卫生标准操作程序？2. 食品加工过程中是否有适当的温度控制？3. 食品加工过程中是否有适当的时间控制？4. 食品加工过程中是否有适当的食品接触材料选择？六、食品储存与保鲜1. 食品储存是否按照不同种类进行分类存放？2. 食品储存是否采取适当的包装措施？3. 食品储存是否进行定期检查与清理？4. 食品储存是否进行温度记录？七、食品销售与供应1. 食品销售区域是否干净整洁？2. 食品销售区域是否有足够的照明？3. 食品销售区域是否有足够的通风？4. 食品销售区域是否与有害物质隔离？5. 食品销售区域是否有温度记录？6. 食品销售人员是否佩戴适当的卫生防护用品？八、食品安全培训与管理1. 食品安全培训是否定期进行？2. 食品安全培训是否包括食品卫生知识、操作规程等内容？3. 食品安全培训是否有培训记录？4. 食品安全管理是否有责任人负责？九、食品安全事故应急处理1. 食品安全事故应急处理预案是否制定？2. 食品安全事故应急处理预案是否定期演练？3. 食品安全事故应急处理预案是否有更新？十、其他事项1. 是否有其他需要特别关注的食品安全问题？以上是餐饮行业食品安全检查表，通过对以上内容的检查，可以有效确保餐饮行业的食品安全问题得到控制与管理。

餐饮单位食品安全检查表
1. 基本信息
- 检查日期：
- 检查单位：
- 检查人员：
2. 食品储存与处理
- 食品储存区域是否清洁整齐？
- 食品是否按照储存要求进行分类？
- 是否定期检查食品的保质期？
- 食品储存是否符合卫生要求？
- 食品处理区域是否干净整洁？
3. 食品加工与制作
- 食品加工过程是否符合卫生要求？
- 是否有食品加工操作规范？
- 是否定期对加工设备进行清洁与消毒？
- 是否经常检查食品加工设备的运行状况？
- 是否有员工进行食品安全知识培训？
4. 食品来货与接收
- 是否有使用合格的食品供应商？
- 是否对食品来货进行检查？
- 是否有对食品来货的记录？
- 是否接收合格的食品批次？
- 是否定期检查食品来货的质量？
5. 食品销售与服务
- 食品销售区域是否整洁？
- 是否有使用合格的食品包装？
- 是否有明码标价？
- 是否有使用食品保鲜设施？
- 是否向顾客提供食品安全宣传资料？
6. 卫生管理制度
- 是否建立了食品安全管理制度？
- 是否有明确的食品安全责任人？
- 是否有制定和实施卫生操作规程？- 是否定期进行食品安全检查与评估？
- 是否建立了卫生档案并进行记录？
7. 总结与建议
- 针对本次检查的问题，给出改进建议。

- 针对已经达到食品安全标准的地方，给出肯定和鼓励。

请在以上各项内容后填写具体情况，并记录相关问题和建议。

餐馆食品安全监督检查表
餐馆信息
- 餐馆名称：
- 地址：
- 负责人：
检查日期：[日期]
检查人员：[检查人员姓名]
检查内容
1. 食品卫生管理
- 餐馆是否落实了食品安全管理制度？（是/否）
- 食品安全管理制度是否包括食品采购、储存、加工、销售和处理等方面的要求？（是/否）
- 是否有专门负责食品卫生的人员？（是/否）
2. 食品储存管理
- 食品是否按照规定的温度储存？（是/否）
- 食品储存区域是否干净整洁？（是/否）
- 食品是否与有毒有害物品分开存放？（是/否）
3. 食品加工管理
- 食品加工过程中是否有食品安全操作规程？（是/否）
- 食品加工区域是否清洁卫生？（是/否）
- 员工是否按照要求佩戴工作帽、口罩等防护用品？（是/否）
4. 食品销售管理
- 食品销售区域是否整洁有序？（是/否）
- 食品是否标注了生产日期、保质期等必要信息？（是/否）
- 是否禁止销售已过期或者变质的食品？（是/否）
5. 食品处理管理
- 食品处理区域是否清洁卫生？（是/否）
- 食品处理过程中是否按照要求进行分类、包装和储存？（是/否）
- 是否定期清理并消毒食品处理设备和工具？（是/否）
检查结果
- 餐馆在食品卫生管理方面的得分：[0-100] - 餐馆在食品储存管理方面的得分：[0-100] - 餐馆在食品加工管理方面的得分：[0-100] - 餐馆在食品销售管理方面的得分：[0-100] - 餐馆在食品处理管理方面的得分：[0-100]
备注
- [备注内容]。