兰州烹饪技术学校的烹饪专业到底学的是什么

女生学烹饪专业怎么样在中考成绩出来之后，很多爱好烹饪专业的女生会想在在烹饪学校学习一门和烹饪相关的专业，圆了能够学到自己喜欢的烹饪专业的这样一个梦，因此烹饪专业是热门专业之一。

饮食部分男女，因此在技校中，烹饪专业的男女比例基本持平，那么女生学烹饪怎么样呢？甘肃北方技工学校烹饪专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐。

掌握本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业等行业的餐饮服务人员职业群，能够从事烹调、餐饮管理、餐饮创业等工作的高素质技术技能人才。

烹饪专业基础知识：熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。

甘肃北方技工学校的烹饪专业的主干课程：《烹饪入门》，《烹调工艺》，《面点制作工艺》，《冷菜工艺》，《食品雕刻工艺》，《餐饮市场营销》，《营养配餐与设计》，《现代厨房管理》，《烹调基本功训练》，《烹调工艺实训》，《面点制作工艺实训》，《宴席设计与制作实训》等。

甘肃北方技工学校的烹饪专业学生就业岗位：1、各大宾馆、酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。

2、大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

3、各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。

由此可见，女生学烹饪专业的就业面以及就业方向都是不错的，无论是知名酒店还是从事教学工作，都能够有好的发展。

另外餐饮行业一直都是热门的高薪行业，知名的餐饮企业数不胜数，从小吃、到中餐、火锅都是有知名的连锁企业，若是未来有从事餐饮创业的项目想法也是非常不错的，小到一个快餐车，大到酒店都可以去奋斗的。

烹饪专业实践总结烹饪专业实践总结1烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，在2021年6月11日星期三我通过到烹饪专业的实践，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，获得烹饪技艺的真谛。

通过不断学习我受益匪浅。

更深层次的了解到烹饪专业目前存在的几个问题，以及体会到了烹饪专业基本做法与成效。

一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下：1、传统的“三段式”课程模式与现代职业教育严重背离长期以来，我国传统职业教育课程通常被称为“三段式课程”。

这种是根据我国普教的课程模式演变而来的课程结构存在许多问题，因此目前的职业教育课程框架难以摆脱自身的责任。

“从理论到实践”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的主要支柱之一，这种逻辑不仅存在于职业教育课程的整个结构中，而且存在于每一堂课的实施过程中。

2、专业教学内容落后于现代餐饮的发展需求从调研结果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速发展变化的餐饮市场，许多专业教师对目前中职烹饪专业课程总体满意度不高，尤其教学内容的更新和对师生的吸引力方面满意度不足50%。

在实践中，近三分之二的专业教师感觉到自身知识更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的要求存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校依然进行教学，导致毕业学生走上岗位学而无法致用。

3、学科型教材制约课堂教学形式从烹饪教材看，良莠不齐，教材大多注重系统性而忽视实用性，且中职、高职甚至本科教材区别不大，只在深度上有所差别，无法体现中等职业教育特点。

而课程内容的组织形式往往对教学形式起决定作用。

课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就决定了大多数教师的教学思维定式。

4、落后的评价体系不能满足餐饮企业技术工人实际岗位要求目前学校各个职业学校大都采用学科理论考试加专业技能等级鉴定的方式评价学生的专业学习情况。

但是专业理论的内容是以专业学科体系内容为主体，缺少与专业操作技能的相关性；而反映学生专业操作能力的专业技能等级鉴定要求又不能反映现代烹饪技术工人的实际岗位要求。

兰州烹饪学校的学费到底怎么样？
学费价格表：兰州烹饪学校学费构成明细
兰州烹饪学校拥有几十年的办学经验，多年来已经形成了完善的教学体系。

学校开办的烹饪专业众多，有中餐、西餐、西点、特色小吃等，学习时间灵活，学生们可以选择长期学习和短期学习。

从历年学生报名情况来看，选择一年制烹饪学习的同学是比较多的。

在兰州烹饪学校学一年的学费不贵，该学校一学期的学费通常在
7000-7500元左右，由于学生选择的专业和课程有所不同，因此对应的具体学费也有一定的区别。

学费中包含的项目众多，有书本费、住宿费、培训费、学习过程中产生的原材料耗费等，总的来看是比较划算的。

学费价格表：兰州烹饪学校学费值不值？
在兰州烹饪学校学一年基本上就能够掌握正宗的烹饪技术。

一方面，学校会根据学生的学习实际安排教学内容，课程难度不会很大；另一方面，负责教学的老师均有着丰富的教学经验和较高的技能水平，能够无保留进行传授，保证同学们学有所获；此外，学校还与行业市场内众多优质企业建立合作关系，为在校学子提供更多的实践机会，帮助同学们积累经验。

花几千元到上万元的学费，就能在兰州烹饪学校学到正宗的烹饪技术，这何尝不是一个好的选择呢？现在的技能型人才越来越吃香，拥有一技之长，将来的发展之路也能多一份选择。

学会了烹饪技术，不仅可以当厨师，还能自己创业当老板。

今天就给大家介绍到这里，想学习一门好技术，了解各方面专业，可以私信老师！。

烹饪专业职业规划烹饪专业职业规划1随着经济和社会的快速发展，人们物质生活的不断改善，文化已经越来越成为人们关注的焦点。

而烹饪作为一门技术性、科学性和艺术性文化艺术学科越来越受到人们的重视。

同时也烹饪教育教学带来了新的发展机遇和挑战。

如何提高烹饪教育的教学水平、改革烹饪教学方式、在传播烹饪知识的途径和方法手段上进行突破，建立以培养学生职业能力为中心的教学体系，是摆在烹饪教师面前的一个严峻的课题。

一、中国烹饪文化内涵中国烹饪文化已经历了四五千年的发展历史。

它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，主体是各地方菜系，回溯中国烹饪的历史长河堪称世界一流，中国烹饪是文化，是科学，是艺术，其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，一直影响着世界烹饪文化的发展。

烹饪是人类在烹调与饮食的实践活动中创造和积累的物质财富与精神财富的总和。

它包含烹调技术、烹调生产活动、烹调生产出的各类食品、饮食消费活动以及由此衍生出的众多精神产品。

中国烹饪文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力，主要表现为以味的享受为核心、以饮食养生为目的的和谐与统一。

中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中逐渐形成和发展丰富起来的，其具有实用目的和审美价值紧密相联的特点。

中国的烹饪艺术虽然受到烹饪技术和烹饪原料以及食品实用功能等因素的制约，具有一定的局限性，但与其它艺术种类相比较，其却有独特的艺术特点，它融合了绘画、装饰、雕塑以及园林等艺术形式，而且它的表现形式多种多样，主要通过肴馔本身的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑。

讨论了中国烹饪艺术的实际文化内涵后，联系到中国烹饪文化的研究现状，可以帮助我们澄清许多模糊的认识，并结合高等职业教育自身的特点，在高等烹饪职业教育和教学活动过程中，根据其目标定位，在培养方案、培养途径、教学计划、师资建设、教材编写等方面作进一步改革，以利于高等职业烹饪教育培养目标的实现二、烹饪职业教育改革的目标在最近颁布的《规划纲要》中明确提出，到20某某年，形成适应经济发展方式转变和产业结构调整要求、体现终身教育理念、中等和高等职业教育协调发展的现代职业教育体系，满足人民群众接受职业教育的需求，满足经济社会对高素质劳动者和技能型人才的需要。

某职业培训学校中式烹调师教学大纲一、专业名称中式烹调师二、招生对象初中毕业生或具有同等学力者三、学制三年四、培养目标及规格（一）培养目标本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识，专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。

（二）岗业范围面向中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。

（三）执业资格证书国家职业标准《中式烹调师》证书五、毕业生应具备的职业能力（一）知识中技生必备的德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育等知识。

1.中餐烹饪文化的基本知识。

2.餐饮企业厨房的组织管理、岗位设置、工作流程等相关知识。

3.厨房设施、设备、工具的使用、保养方法及安全常识。

4.有关食品安全和卫生等法律、法规知识。

5.常用烹饪原料的相关知识；膳食营养知识；菜点成本核算的知识。

6.烹饪美学的应用知识。

（二）能力1.能够对烹饪原料进行鉴别、加工处理和妥善保管。

2.能够正确运用烹饪技法制作热菜，保证其卫生、安全及营养价值。

3.能够正确运用烹饪技法制作冷菜，保证其卫生、安全及营养价值。

4.能够正确运用烹饪技法制作面点，保证其卫生、安全及营养价值。

5.能够正确使用料单、菜牌、菜单、申购单。

6.能够安全熟练地使用设备和工具，并保证日常的清洁卫生。

7.能够合理搭配色彩、制作常用饰品美化菜肴。

8.具有服从意识、吃苦耐劳精神和抗挫折能力；具有对突发事件的应急和自救的能力。

9.具有良好的语言沟通、合作能力；具有反思及自我管理的能力。

10.具有较强的法规意识、安全意识、节约意识和良好的卫生习惯。

（三）情感、态度、价值观1．具有良好的职业道德和行为规范，尊师重德、爱岗敬业。

2．具有良好的心理素质；具有独立思考、勇于创新的精神。

3．具有重诚信、重质量、重效率，优质服务的观念。

烹饪与营养教育专业认识1. 简介烹饪与营养教育专业是一门以烹饪技术和营养知识为基础，培养学生烹饪技能和营养健康意识的专业。

通过专业课程的学习，学生可以掌握烹饪技巧、了解食物的营养成分和搭配原则，具备健康饮食的概念，培养学生成为烹饪与营养领域的专业人才。

2. 专业课程烹饪与营养教育专业的课程内容主要包括以下几个方面：2.1 烹饪技术烹饪技术是烹饪与营养教育专业的核心课程之一。

学生将学习各类菜肴的制作方法和技巧，包括刀法、烹饪工艺等。

通过系统的学习和实践，学生可以掌握不同菜系的特点和烹饪技术，培养出色的烹饪技能。

2.2 营养学营养学是烹饪与营养教育专业的另一门重要课程。

学生将学习食物的营养成分以及人体对营养的需求，了解各类营养素在身体机能维持和促进健康方面的作用。

学生还将学习食物的营养评价和膳食指导，掌握科学合理的饮食搭配。

2.3 烹饪与营养项目管理烹饪与营养项目管理课程旨在培养学生对烹饪与营养行业的管理能力。

学生将学习项目管理的基本理论和方法，了解烹饪与营养项目管理的流程和要求。

通过实践项目的策划和执行，培养学生的团队协作和项目管理能力。

3. 就业前景烹饪与营养教育专业的毕业生具备烹饪技术和营养知识的双重优势，就业前景广阔。

毕业生可以选择从事以下职业：•烹饪师：可以在酒店、餐厅、航空公司等各类食品企业从事烹饪工作，为人们提供美味的菜肴。

•膳食顾问：可以为个人和家庭提供营养膳食指导，帮助人们制定科学健康的饮食计划。

•食品项目经理：可以在食品企业从事产品开发、项目管理等工作，推动食品行业的发展。

4. 总结烹饪与营养教育专业是培养学生烹饪技能和营养健康意识的专业。

通过学习烹饪技术、营养学和项目管理等课程，毕业生可以在烹饪、膳食顾问和食品项目管理等领域找到就业机会。

对于对烹饪和营养有兴趣的学生来说，选择这个专业是一个不错的选择。

匠心筑梦，技能强国——烹饪专业介绍十岁的快乐是清蒸，吃的是新鲜二十岁的快乐是小炒，吃的是生猛三十岁的快乐就已经是红烧，吃的是回味往后，是五味杂陈、历久弥香的佛跳墙人生，将岁月煮成美味这世间，唯爱与美食不可辜负。

美食除了满足味蕾的功能，可以让身体放松，精神愉悦，也与爱一样，能温暖人心。

厨师，不仅仅是一种职业，也可以是一种生活喂马、劈柴、带着厨艺和爱人游历世界与人生，有一天，你会发现，这个职业是个多么幸福的选择。

兰州铁路学校培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，既具有丰富的中西式面点、营养与卫生、饮食保健等专业理论知识，又熟练掌握中西面点加工、糕点装饰、饮食保健、菜点开发与宴会餐点设计、餐饮企业管理等技能，能够在中西式面点、食品加工、餐饮及相关企事业单位从事中西面点产品制作、质量控制及管理等工作的发展型、复合型和创新型技术技能人才。

主要课程计算机应用基础、应用文写作、烹饪化学、烹饪原料学、西点工艺、烹饪工艺美术、饮食文化概论、餐饮企业经营管理、面点工艺、西式快餐制作、烹饪营养与卫生、烹调工艺、西式烹调工艺、西点设计与开发、厨房英语、基本功训练、西式面点制作、中式面点制作、顶岗实习、毕业设计等。

甘肃中专学校就业方向主要面向酒店、饭店、餐厅、面包房、快餐厅等餐饮企业和社区、机关、学校、医院等行政、企事业单位餐饮服务部门的相关岗位，能够胜任烘焙食品制作、西点技术的开发、西点技术革新与改良、餐饮企业经营管理及中等职业学校与社会培训教育机构的教学等工作。

想品尝天下的美食吗？想做“秀色可餐”的艺术品吗？如果你不只爱旅游，更有志做一名美食家；如果你不只爱美食，更有志做一名懂艺术的花样美厨，请选择兰州高铁乘务学校烹饪专业！它不仅让你梦想成真，更能成就你一个精彩的未来。

兰州烹饪学校烹饪专业怎么报名，专业课程怎么选
餐饮行业发展迅速，让很多家长与学生非常看好这个领域。

但是面对兰州烹饪学校开设的专业课程后不知所措，不知道选择什么专业比较好？如果同学们在官网看到专业课程介绍，但不知道如何选择?
中餐烹饪专业发展前景广
“民以食为天”，中餐烹饪文化的传承，在我国历经了上千年的历史。

但不论时代如何变迁，中餐在中国饮食里的地位是不可撼动的。

烹饪学校中餐专业，实战与教学经验丰富的教师执教，从基本功到各大菜系的烹饪技巧，让中餐学子掌握技术的同时传承中国餐饮文化，更拥有广阔未来。

西点烘焙专业有颜值
当前，西点烘焙制品颇受年轻人群的喜爱，随处可见的西点烘焙店，让众多企业对西点人才的需求巨大。

兰州烹饪学校西点烘焙专业，全新升级欧式理实一体化教室，配备多样烘焙设施设备。

西点学子烘焙各类甜品、面包，每天品鉴美味、切磋技艺，成长成为有颜有技术的西点人才。

西餐料理专业很精致
各大城市西餐厅的火热，让西餐主厨成为很多企业竞相争抢的技能人才。

除了西餐技艺，西方饮食的文化与礼仪，也是需要学习的内容。

从没有基础的烹饪小白到扎实的西餐人才，同学们向着西餐主厨的目标进发！
其实，选技能，选专业，兴趣才是标准，选择兰州烹饪学校甘肃北方技工学校用技能点亮你的精彩人生！。

学习烹饪应该从哪里入手？想系统的学习烹饪应该从哪里入手？到底怎样才能成为一名优秀的厨师？优秀的厨师需要学习什么？其实，学习烹饪的方式可以根据自己的实际情况和兴趣方面入手。

方法一：从原理上学习烹饪，查看科学的烹饪理论知识，转向食物烹饪实验研究方向。

如果是想从事食物烹饪实验研究方面的，那么学习烹饪时的硬件问题很重要，也就是需要实验类的器材。

这也说明了学习途中所花的费用是一笔不少的预算。

虽然能更了解食物的原理，但是要靠长期积累理论性的知识才能达到支撑食物烹饪专业方向的研究，期间可能会因为难度大时间长而停滞。

方法二：多买些菜亲自动手做做，多参照些菜谱尝试。

“实践是检验真理的唯一标准”，自己动手才能更快上手快。

可以去看看烹饪达人、大厨的博客、论坛、微信公众号等等，学习他们的菜谱和技巧。

不过自学也存在许多的缺点，通过大量的试错积累的经验也是有很多错误的方面，对一些烹饪技术还是一知半解，不明白对在哪错在哪。

遇到瓶颈时，没人帮忙指导、传授知识。

方法三：到烹饪学校学习烹饪学校的厨师课程大致是分为两个部分的：理论知识和实践操作。

理论知识方面有刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等；实践课的内容则是和理论部分相对应的，就是将所学的理论烹饪知识用手真实的制作出来。

比如厦门新东方烹饪学校的厨师课程就把学习内容分得很详细，除了学习制作菜肴，还要学习营养课，学会如何搭配各种食材烹饪出健康的美味。

酒店管理课和厨房管理课，对想自主创业的学习者来说是很有用的课程。

当然，食物色彩学和食物历史也是必不可少的基础知识。

学习烹饪最重要还是基础训练和时间积累。

假设你每天都会做一顿饭，并且中间从不间断，那么你就有360多次下厨的经验。

如果有时间，可以走出去看看世界，去那些优秀的餐馆品尝大厨们的美食，然后和大厨们交流一些心得。

功夫不负有心人，只要肯钻研，不断磨练自己的烹饪技艺，成为一名优秀的厨师是迟早的事。

中式烹调技术课程标准课程名称：中式烹饪技术合用专业：中等职业学校的烹饪专业1．序言1.1 课程的性质本课程是中等职业学校的烹饪专业中餐烹饪方向的中心课程，是一门操作性很强的实训课程，其功能在于使学生熟习热菜烹饪的基本程序和原则，掌握基本菜品的烹饪操作技术，认识各地方菜系传统特点菜肴的制作工艺，具备从事中餐烹饪的基本职业能力。

1.2 设计思路本课程以“烹饪专业工作任务与职业能力剖析” 为依照设置。

整体设计思路是，打破以知识为主线的传统课程模式，转变成以能力为主线的课程模式。

项目确实定以就业为导向，以行业专家对中餐烹饪所涵盖的岗位群进行的任务与职业能力剖析设计，包含原料切配、半成品预制、炉灶烹饪、蒸灶、排菜制五个模块。

课程内容的选用牢牢环绕达成工作任务的需要顺序渐进，以知足职业能力的培育要求，同时又充足考虑学生对理论学习的需要．交融中式烹饪师的职业标准对知识、技术和态度的要求。

本课程建议课时为360 课时。

2．课程教育目标经过学习，使学生具备中餐热菜烹饪技艺，掌握原料切配技术、基本菜品标准、调味基来源则和方法，掌握基本菜品的烹饪操作技术，认识各地方菜系传统特点菜肴的制作工艺，并拥有爱岗敬业的职业道德和创业本事。

知识目标：●认识中国烹饪发展概略和主要地方风味派别的特点●熟习烹饪各环节的操作原则及要求●理解干货原料的涨发和汤汁形成的原理●掌握中式烹饪方法的基础知识能力目标：●掌握烹饪原料加工办理方法和成型质量标准。

●熟习菜肴制作的工艺流程和技术要点。

●掌握常用烹饪方法和分类，运用烹饪基础知识加工制作菜肴。

●娴熟运用烹饪基础知识和基本技术，设计，制作一般筵席菜肴。

素质目标：●拥有优秀的素质和吃苦耐劳的精神●拥有较强的团队协作能力●拥有优秀的人际交流能力3．课程内容和要求序号工作任务知识内容及要求技术内容及要求刀工技术掌握中式烹饪刀工技术模块一：分档取料和整料去骨理解分档取料和整料去骨1原料切配配菜技术掌握中式烹饪配菜技术模块二：掌握烹饪原料初步熟办理2半成品预烹饪原料初步熟办理在烹饪中的应用制热菜烹饪掌握中式热菜烹饪模块三：3炉灶烹饪调味掌握中式烹饪调味技术挂糊，上浆，拍粉和勾芡掌握挂糊，上浆，拍粉和勾芡技术热菜盛装理解中式烹饪热菜盛装不一样质感的烹饪原料的理解不一样质感的烹饪原料4模块三：蒸制的蒸制蒸灶吊制清汤，浓汤掌握吊制清汤，浓汤的烹饪技法模块四：菜肴的装盘规格及装修掌握各种菜肴的装盘规格5排菜方法及装修方法菜肴的上菜程序掌握各种菜肴的上菜程序模块六：常用的卤水制作方法掌握各样卤水制作方法6烧卤制作各样原料烧烤制作方法掌握各样原料烧烤制作方法4．实行建议4.1教材编写：（1）应依照本课程标准编写教材。