食品生产企业25个记录表
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食品生产企业记录台账目录1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录台账2、员工洗手消毒记录台账3、防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录表台账4、食品原辅料进货查验记录表台账※5、原辅料进厂检验记录台账6、原辅材料贮存、保管记录台账※7、原辅料(食品添加剂)出库记录台账※8、定期检查各项食品安全防范措施的落实记录台账9、食品安全状况自查表台账10、包装材料使用记录台账※11、原辅料使用记录台账※12、食品生产原辅料投料记录表台账※13、关键控制点记录台账※14、温湿度记录表台账15、紫外灯使用记录表台账16、生产设备台帐17、验设备台账18、计量器具检定、使用台账19、生产设备、设施维修保养记录表台账20、食品出厂检验抽样单台账21、原始记录表1、2、3台账22、产品检验登记表台账23、出厂检验报告台账※24、产品检验留样记录表台账25、成品入库记录台账※26、成品出库记录台账※27、搬运、贮存、包装、防护和交付记录单台账28、产品销售台帐记录台账※29、不合格品处置记录台账30、不安全食品召回计划台账31、不安全食品召回公告台账32、不安全食品分析处置记录表台账33、不安全食品召回情况台账34、不安全食品召回处置完成记录表台账35、主要负责人员、工程技术人员一览台账36、人员培训考核记录台账37、工作职责履行记录表台账38、员工健康档案一览表台账39、从业人员食品安全知识培训记录表台账40、食品安全隐患排查表台账41、食品应急预案演练记录台账42、食品安全事故处置记录表台账备注:目录中共有11个记录台账(4、6、7、10、11、12、13、23、25、26、28)标注※,属于食品追溯系统必备的内容。
说明页:由42个“记录”可涵盖整个【食品生产经营日常监督检查】注:《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2020年5月1日起施行。
目前各地都在推进使用。
该办法附表中提出要求企业作好的各种记录,共51个检查条目中竟然有25条要求有“记录”,根据51个检查条目中涉及到的“记录”进行了系统编排,由42个“记录”可涵盖整个食品生产经营日常监督检查。
面食加工记录表作为食品生产企业,挂面厂的日常生产需要依据食品安全法的相关规定来准备台账,当食药监或者卫生部门检查时,需要依法出示相关的台账和记录表,下面上果食品整理了一些食品生产企业必备的生产记录表单分享给大家。
挂面厂生产必备记录表汇总1、原辅材料进货查验记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十条2、原料验收记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十条3、食品贮存记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》14.1.14、投料记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条5、关键控制点记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条6、清洁消毒记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》8.2.17、洗涤剂、消毒剂使用记录——《食品生产日常监督检查要点表》1.68、半成品检验——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条9、包装记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条10、成品检验记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十一条、第五十二条11、产品留样记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》9.312、产品销售记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十一条13、运输交付记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》6.415、温、湿度监测记录——《食品生产日常监督检查要点表》3.1216、生产设备、设施维护保养记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》5.2.317、卫生检查记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》6.1.318、生产过程微生物监测记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》8.219、废弃物处置记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》6.520、食品召回记录——《中华人民共和国食品安全法》第六十三条21、不合格品处置记录——《食品生产许可审查通则》第三十四条22、职工培训记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》1223、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录——《食品生产日常监督检查要点表》7.224、从业人员健康档案——《中华人民共和国食品安全法》第四十五条25、食品安全自查记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十七条26、排查食品安全风险隐患记录——《食品生产日常监督检查要点表》8.127、客户投诉记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》14.1.328、食品安全应急演练记录——《食品生产日常监督检查要点表》8.2。
表2食品质量安全档案编号:质量责任人:食品生产企业原材料验货台帐页脚内容******编制二0一二年原辅材料检验记录(包括原料、食品添加剂、包装材料等)页脚内容表7 食品质量安全档案编号:质量责任人:食品生产企业产品销售台帐页脚内容*******编制二0一二年食品生产企业产品销售台帐页脚内容表1食品质量安全档案编号:质量责任人:食品生产企业原辅材料供方评价页脚内容登记表*******编制二〇一二年食品生产企业原辅材料供方评价登记表(包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等)页脚内容表3 食品质量安全档案编号:质量责任人:页脚内容食品生产企业原辅材料使用记录*******编制二〇一二年食品生产企业原辅材料投料、使用记录页脚内容表4 食品质量安全档案编号:质量责任人:页脚内容食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录*******编制二〇一二年食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录页脚内容表10食品质量安全档案编号:质量责任人:页脚内容食品生产企业计量器具检定、使用台帐*******编制二〇一二年页脚内容食品生产企业计量器具检定、使用台账页脚内容表9 食品质量安全档案编号:质量责任人:食品生产企业生产设备管理台帐*******编制二〇一二年页脚内容食品生产企业生产设备管理台账页脚内容表8 食品质量安全档案编号:质量责任人:食品生产企业消毒剂、清洗剂使用记录页脚内容*******编制二〇一二年食品生产企业消毒剂、清洗剂使用记录页脚内容表12 食品质量安全档案编号:质量责任人:食品生产企业质量管理考核记录页脚内容*******编制二〇一二年食品生产企业质量管理考核记录页脚内容表6 食品质量安全档案编号:质量责任人:食品生产企业包装材料使用记录页脚内容*******编制二〇一二年食品生产企业包装材料使用记录页脚内容表11食品质量安全档案编号:质量责任人:食品生产企业主要负责人员、工程页脚内容技术人员一览表*******编制二〇一二年食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表页脚内容页脚内容表5食品质量安全档案编号:质量责任人:食品生产企业产品出厂检验台帐*******编制二〇一二年页脚内容。
食品生产企业生产过程应建立的记录台账(模板)食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账,不仅是企业依法落实主体责任,加强生产管理应有之责,还是企业从源头上保障安全,生产过程中控制风险,发生食品安全事故后及时追溯的有效措施,非常重要。
按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求,企业应该建立如下40 个生产过程记录台账(参考模板)。
1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料(食品添加剂)出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告(样板)30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件:1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账附件1:食品生产应具备的各种记录台账模板公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期:公司2.员工洗手消毒记录年月日备注:进入车间前必须要洗手消毒。
产品销售台帐产品名称规格数量生产日期检验合格证号生产批号出厂检验报告编号购买者名称及联系方式销售日期库存量原辅材料采购台账序号原辅料名称规格数量供方名称供方地址生产许可证登记号营业执照号供方联系电话供货时间运输工具清洗消毒记录日期车型车号车主姓名运输物资名称检查情况消毒处理情况检验结果检验人备注计量检测仪器检定、使用台账序号计量器具名称规格型号精度等级生产厂家生产日期购置日期台件数量使用场所责任人检定周期检定有效截止日期完好状态1 2 3 4 5 6 7 8生产设备管理台账序号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检修周期检修时间完好状态质量管理考核记录考核部门考核内容考核记录考核结果质检对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。
(得分1分)科对产品的质量检验工作,对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和实验进行考核。
(得分2分)对组织质量分析会,将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核。
(得分1分)考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。
(得分1分)考核对不符合品的识别及跟踪处理结果,负责纠正、预防措施的实施及验证工作。
(得分1分)考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等技术文件的管理工作。
(得分1分)考核对质量体系文件的发放管理工作。
(得分1分)考核对各类报表的准确性,对检验报告、检验资料的保管效果。
(得分1分)考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。
(得分1分)生产科考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。
(得分2分)查看会议记录,考核定期召开会议,掌握生产情况,及时解决生产中出现的问题。
(得分2分)考核生产过程中原材料、半成品的管理情况,是否定期组织安全生产大检查。
(得分3分)查看设备检修计划,是否定期对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。
(得分3分)化验室严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作,按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验,作出检验结论;(得分3分)完成本岗位担负的检验和临时性试验工作,发现异常及时汇报;(得分3分)确保检验项目齐全、数据准确,检验记录填写字迹清楚、真实,检验结果应及时通知有关部门、岗位;(得分2分)规定的方法取样,确保取样有代表性,留样标记清楚、正确。
食品生产环节记录明细表表1:场所清洁消毒记录表表2:供应商评价表表3:合格供应商汇总表表4:到货通知单表5:采购物资检验/验证结果通知单表6:采购物资出入库台账表7:进货台账表8:配料记录表表9:从业人员健康检查档案表10:不合格品处置记录表11:机器设备维修清洗保养卡表12:领料单表13:成品出入库台账表14:产品销售台账表15:抽检产品留样记录表16:委托出厂检验登记表表17:成品检验报告单表18:食品安全风险分析记录表表19:不合格品销毁记录表表20:食品召回措施报告表21:食品召回阶段性进展报告表表22:食品召回总结报告表23:关键控制点记录表场所清洁消毒记录表格检验报告,其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产流通许可证生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品,否则不得列为合格供应商合格供应商汇总表到货通知单到货日期:年月日采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告;2、对无法提供合格证明文件的采购物资,应当依照食品安全标准进行检验;3、对有产品合格证明文件的采购物资,企业可根据管理要求进行必要的检验;采购物资出入库台账备注:本表用于单一采购物资的管理;进货台账配料记录表从业人员健康检查档案不合格品处置记录编号:机器设备维修清洗保养卡设备名称:设备编号:年月领料单领料单位:年月日领料:审批:发料:年月日年月日年月日共三联,第一联:存根 ,第二联:仓库,第三联:领料单位成品出入库台账产品名称/代号:包装规格:仓管员:产品销售台账抽检产品留样记录备注:本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业;委托出厂检验登记表时间:年月日备注:本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业;成品检验报告单食品安全风险分析记录表不合格品销毁记录表企业名称:食品召回措施报告食品召回阶段性进展报告食品召回总结报告关键控制点记录表。
食品生产环节记录台账表格SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-食品生产环节记录明细表表1:场所清洁消毒记录表表2:供应商评价表表3:合格供应商汇总表表4:到货通知单表5:采购物资检验/验证结果通知单表6:采购物资出入库台账表7:进货台账表8:配料记录表表9:从业人员健康检查档案表10:不合格品处置记录表11:机器设备维修清洗保养卡表12:领料单表13:成品出入库台账表14:产品销售台账表15:抽检产品留样记录表16:委托出厂检验登记表表17:成品检验报告单表18:食品安全风险分析记录表表19:不合格品销毁记录表表20:食品召回措施报告表21:食品召回阶段性进展报告表表22:食品召回总结报告表23:关键控制点记录表场所清洁消毒记录表供应商评价表合格检验报告,其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产(流通)许可证(生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品),否则不得列为合格供应商合格供应商汇总表到货通知单到货日期:年月日采购物资检验/验证结果通知单类。
企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资,应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资,企业可根据管理要求进行必要的检验。
采购物资出入库台账备注:本表用于单一采购物资的管理。
进货台账配料记录表从业人员健康检查档案不合格品处置记录编号:机器设备维修清洗保养卡设备名称:设备编号:年月领料单领料单位:年月日领料:审批:发料:年月日年月日年月日(共三联,第一联:存根,第二联:仓库,第三联:领料单位)成品出入库台账产品名称/代号:包装规格:仓管员:产品销售台账抽检产品留样记录备注:本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
委托出厂检验登记表时间:年月日备注:本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。
成品检验报告单食品安全风险分析记录表不合格品销毁记录表企业名称:食品召回措施报告食品召回阶段性进展报告食品召回总结报告关键控制点记录表。
食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单符合《食品生产许可审查通则(2023版)》审查要求的管理制度和记录清单《食品生产许可审查通则2023版》于2023年10月发布,2023年11月1日开始实施,将所需要的制度和记录清单分享,制度文本和记录格式,大家要根据法规要求和企业实际情况制订和设计清单仅供参考,各地要求不尽相同,大家要根据自己情况合规管理并制度化,形成记录。
制度清单1 .进货查验记录制度2 .生产过程控制管理制度3 .出厂检验记录制度4 .食品安全自查管理制度5 .从业人员健康管理制度6 .不安全食品召回管理制度7 .食品安全事故处置管理制度8 .从业人员培训管理制度9 .不合格品管理制度10 .消费者投诉处理制度11 .食品安全责任管理制度12 .原辅料供应商审核制度和采购计划13 .原辅料采购管理制度14 .原辅料索证索票制度15 .检验管理制度16 .厂区卫生管理制度17 .生产环境卫生管理制度18 .设备管理制度19∙设备保养和维护制度20 .不合格品与不合格事项管理制度21 .仓库管理制度22 .产品留样管理制度23 .化验室管理制度24 .食品安全应急预案25 .产品标识及追溯管理制度26 .产品运输和交付制度27 .预包装食品标签审核制度28 .废弃物存放和清洗制度29 .工作服清洗保洁制度30 .日管控周排查月调度工作制度记录清单:编号表格名称重要程度填写要求1厂区环境卫生检查记录重要生产期间一天一次,非生产期间一周一次2生产车间卫生检查记录重要生产期间一天一次,非生产期间一周一次3员工个人卫生检查记录重要生产期间一天一次,非生产期间一周一次4蚊蝇虫鼠消杀记录重要生产期间一天一次,非生产期间一周一次5废弃物处理记录一般生产期间每2个批次填写一次,非生产期不填6有毒有害物品一览表一般一年填一次,后续每次购买填一次7消毒剂配制使用记录重要生产期一天一次8生产设施设备一览表一般一年一次9设备维修保养计划重要一年一次10设备维修保养记录重要一月最少一次11仪器设备检定校准记录重要一年一次(压力表半年一次)12温湿度记录表一般生产期间一天一次,非生产期间一周一次13工作服清洗消毒记录一般每生产批次日期第二天填一次14合格供方名录重要一年一次,后续有新增再增加15供方审核记录一般一年一次,后续有新增再增加16采购计划单一般17糖浆制品原料进货验收记录重要每原料批次填写一次18蜂蜜原料进货验收记录重要每原料批次填写一次19糖浆制品原料检测报告重要每原料批次填写一次20蜂蜜原料检测报告重要每原料批次填写一次21生产计划表一般每生产批次日期前填写或不填22投配料记录重要每生产批次填写一次23糖浆制品生产工序记录重要每生产批次填写一次24糖浆制品成品检测报告重要每生产批次填写一次25蜂蜜生产工序记录重要每生产批次填写一次26蜂蜜成品检测报告重要每生产批次填写一次27大包装灌装记录重要每生产批次填写一次28糖浆制品检测原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次29蛭蜜理化原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次30微生物检测原始记录重要每个蜂蜜原料报告和蜂蜜成品报告配套一次31包装桶验收记录一般包装桶进货时填写32关键控制点检查记录重要每生产批次填写一次33车间臭氧消毒记录一般每生产批次填写一次,和罐装记录同步34设备设施清洗消毒记录重要每生产批次之后填写35产品留样记录重要每批次原料和成品留样36试剂配制记录一般配制时填写,一年2到3次37试剂标定记录一般配制时填写,一年2到3次383940化验室检验仪器清单一般一年填一次41不合格品处理记录重要空白表格留存42产品召回记录单重要空白表格留存43运输交付记录重要每批次成品销售时填写44顾客投诉处理记录表一般空白表格留存45年度培训计划一般一年一次46培训申请表重要每月最少一次47培训签到表重要每月最少一次48培训记录表重要每月最少一次49人员学习培训效果评估表重要每月最少一次50溯源检索一览表重要每成品批次一次51自查记录重要一年最少一次52食品安全事故处置记录重要空白表格留存53食品安全风险防控记录表重要空白表格留存54食品原料辅料索证索票台账重要原料进货时填写55原料出入库台账重要原料进货时和原料出库时填写56包装出入库台账重要包装进货时和包装出库时填写57成品出入库台账重要成品入库和销售时填写58产品销售台账重要产品销售时填写59化验室检测台账一般原料检测和成品检测时填写60食品包装索证索票台赚重要包装进货时填写61健康证登记表重要一年一次62标签审核记录表一般每个产品一次食品安全法第五十条63化验室间比对评审报告 一般 每年2到3次 64每日食品安全检查记录 重要 每天一次 65日管控记录 重要 每天一次 66周排查记录 重要 每周一次 67月调度会议记录 重要 每月一次 68法律法规清单 一般 有法律法规更新时填写 69标准清单 一般 有标准更新时填写 70食品召回演练 一般 一年一次 71 食品安全事故应急演练 一般 一年一次备注:38、39空出可能作者出于企业保密等原因删除 //食品安全管理需要的制度汇编,附法律依据和编写思路//完善的食品安全管理制度是生产安全食品的重要保障,食品生产企业应按照《食品安全法》等法律法规、标准的要求建立各项制度。
洗涤剂、消毒剂等化学品使用记录表消毒液配制记录表备注:消毒液可以是食用酒精或次氯酸钠为主的高效消毒剂防鼠、防蝇、防虫害装置使用情况记录表注:主要检查纱窗、防鼠板、防蝇灯、风幕等设施采购物资检验/验证结果通知单注:1、对无法提供合格证明文件的采购物资,应当依照相关标准检验。
2、对有产品合格证明文件的采购物资,企业可根据管理要求进行必要的检验供应商汇总表2、供应商包括食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者。
食品原料进货查验记录表备注:进货凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月,没有明确保质期的,保存期限不少于二年。
领料单领料单位:年月日审批人:发料人:领料人:温湿度记录表标准温度:℃从业人员健康检查档案吉林云尚保健食品有限公司食品安全状况自查记录表单位:年月日负责人或食品安全总监签字:注:1、企业自建化验室和委托检验的按相应项目自查。
2、食品添加剂生产者管理不适用非食品添加剂生产企业。
3、食品生产企业应按照企业风险等级确定的监督检查频次开展自查。
生产投料记录表配料(含食品添加剂)记录表关键控制点控制情况记录表维修保养记录表(1)机器设备维修清洗保养卡(2)设备名称:留存样品记录表产品销售台账不合格品处理记录表(1)不合格品处置记录表(2)成品出入库台账从业人员培训计划内部学习培训记录学习内容:学习方式:授课人:职工考核成绩记录表出厂检验报告报告日期:年月日注:检验原始数据应保留备查。
风险隐患排查记录表注: 1、食品安全隐患是指在生产过程中或食品安全自查中发现的可能导致食品安全事故发生的各种问题等。
2、食品安全隐患按照可能导致食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般4个等级(参考)。
3、发现的食品安全隐患应列入定期食品安全自查重点。
产品运输交付记录表企业负责人履职检查(自查)记录表食品安全事故处置记录表。
原辅材料进货查验记录原料验收记录食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库)食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(出库)投料记录注:依据清洁消毒记录洗涤剂、消毒剂使用记录半成品检验记录《食品安全法》第四十六条和内(外)包装记录成品检验记录产品留样记录产品销售记录运输交付记录防鼠、防蝇、防虫害检查记录(要求带班长每日接班前检查)温、湿度监测记录(要求带班长每日接班前检查)生产设备、设施维护保养记录卫生检查记录(要求带班长每日接班前检查)废弃物处置记录食品召回记录不合格食品(原辅料、半成品、成品)处置记录()年度职工培训计划及实施食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录从业人员健康档案食品安全自查记录(按照51条进行自查)排查食品安全风险隐患记录食品安全追溯体系(《食品安全法》第四十二条)(采购到销售全程记录)客户投诉记录投诉人姓名:年龄:职业:联系电话:日期:食品安全应急演练记录食品安全突发事件应急预案为了及时、快速、妥善地处理我厂发生的食品质量安全事故,最大限度地防止和减少食品质量安全问题带来的危害,保障消费者的健康和生命安全,根据本厂的实际情况,结合有关部门的要求,制定本预案。
一、指导思想牢固树立以人为本,安全第一的思想,以对消费者高度负责的态度对待食品安全突发事件,确保一旦发生食品安全事故及突发事件,能够迅速调动各方面的力量,采取及时有效措施组织处置突发事件,防治安全事故蔓延,将损失减少到最小程度,并迅速恢复正常的生产生活秩序。
二、工作原则(一)统一领导的原则食品安全突发事件的处置由突发事件应急领导小组统一领导,各科室要无条件地服从领导小组对其资源(人力、物力、财力)的调度和指挥。
(二)确保重点的原则确保全体行动人员的安全,确保重点部位、重要物品的安全,保护事故现场,确保现场人员的安全。
(三)紧急处置原则重大突发事件的处置不同于正常工作,要以最大限度地减少损失为前提,坚持急事急办和特事特办的原则。
.目录1.原辅材料进货查验记录 (2)2.( )原料验收台账 (4)3.1( )出入库台账 (6)3.2成品出入库记录 (7)4.投料记录 (9)5. ( )关键控制点记录 (10)6.1包材清洗消毒记录 (11)6.2设备及车间清洗记录 (13)6.3紫外线灯杀菌记录表 (14)7.1消毒液、洗涤剂采购管理记录 (15)7.2( )出入库台账 (18)7.3车间消毒液、洗涤剂配制使用记录 (20)8.过程检验记录 (21)9.产品包装记录 (23)10.1产品检验报告 (25)10.2检验原始记录 (26)11.产品留样记录 (27)12.产品销售台帐 (29)13.运输交付记录 (31)14.防鼠防虫害检查表 (32)15. ( )温、湿度监控记录 (33)16.生产设备设施维护保养记录 (34)17.厂区卫生检查记录 (35)18.生产过程微生物监测记录 (37)19.废弃物管理记录 (38)20.不安全食品召回记录表 (40)21.1不合格原辅料处理记录 (42)21.2不合格半成品处理记录 (43)21.3不合格产品记录 (44)22.( )年度职工培训计划 (46)23.培训考核记录 (47)24.职工培训记录 (48)25.工作人员健康记录 (49)26.1食品安全自查记录 (52)26.2自查问题改进表 (56)27.食品安全隐患记录表 (57)29.投诉受理记录 (59)30.食品安全应急演练记录 (60)1.原辅材料进货查验记录..页脚...页脚.2.( )原料验收台账填表说明:本表由供销部门对非获证的初级农产品进行采购验收登记,每批购进原料依据企业制定的验收标准进行验收。
3.1( )出入库台账..页脚.3.2成品出入库记录..页脚...页脚.4.投料记录日期:年月日生产产品名称:配料人:复核人:4投料记录日期:年月日生产产品名称:配料人:复核人:..页脚...页脚.5. ( )关键控制点记录以小磨香油炒籽工序为例温度280℃——320℃,时间为1h—1.5h6.1包材清洗消毒记录B:洗涤剂清洗,清水冲洗。
食品生产企业必填的30项记录及其法规依据注意啦!下面这30项记录是食品生产企业必须填写的,否则会受罚!1、原辅材料进货查验记录(《食品安全法》第五十条第二款)2、原料验收记录(《食品安全法》第五十条第一款)3、食品贮存记录(GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.1)(出入库记录)4、投料记录(《食品安全法》第四十六条)5、关键控制点记录(《食品生产许可审查通则》1.11)6、清洁消毒记录(GB 14881-2013食品生产通用卫生规范8.2.1)7、洗涤剂、消毒剂使用记录(《食品生产日常监督检查要点表》1.6)8、半成品检验(《食品安全法》第四十六条)(过程检验)9、包装记录(《食品安全法》第四十六条)10、成品检验记录(《食品安全法》第五十二条)11、产品留样记录(GB 14881-2013食品生产通用卫生规范9.3)12、产品销售记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1)13、运输交付记录(《食品安全法》第四十六条)14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录(《食品生产日常监督检查要点表》1.7)15、温、湿度监测记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.12)16、生产设备、设施维护保养记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.13)17、卫生检查记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3 )18、生产过程微生物监测记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2 )19、废弃物处置记录(GB 14881-2013食品生产通用卫生规范6.5)20、食品召回记录(《食品安全法》第六十三条)21、不合格食品(原辅料、半成品、成品)处置记录22、职工培训计划(《食品生产许可审查通则(2016)》4.2)23、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。
(《食品生产日常监督检查要点表》7.2)24、职工培训记录(《食品安全法》第四十四条第一款)25、从业人员健康档案(《食品安全法》第四十五条)26、食品安全自查记录(《食品安全法》第四十七条)27、排查食品安全风险隐患记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.1)28、食品安全追溯体系(《食品安全法》第四十二条)(采购到销售全程记录) 629、客户投诉记录(GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.3)30、食品安全应急演练记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.2)具体要求1.原辅材料进货查验记录(《食品安全法》第五十条第二款)《食品安全法》第五十条第二款食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。
食品生产公司质量安全信息登记表汇总(仅供参与)目录1.原辅材料进货查验记录 ...................................................... 错误!未定义书签。
2.( )原料验收台账 ......................................................... 错误!未定义书签。
3.1()原料货位卡 (4)3.2( )出入库台账 (5)3.3成品出入库记录 (6)4.投料记录 (7)5....)关键控制点记录. (8)6.1包材清洗消毒记录 (9)6.2设备及车间清洗记录 (10)6.3紫外线灯杀菌登记表 (11)7.1消毒液、洗涤剂采购管理记录 (12)7.2( )出入库台账 (13)7.3车间消毒液、洗涤剂配制使用记录 (14)8.过程检查记录 (15)9.产品包装记录 (16)10.1产品检查报告 (17)10.2检查原始记录 (18)11.产品留样记录 (19)12.产品销售台帐 (20)13.运送交付记录 (21)14.防鼠防虫害检查表 (22)15....)温、湿度监控记录.. (23)16.生产设备设施维护保养记录 (24)17.厂区卫生检查记录 (25)18.生产过程微生物监测记录 (26)19.废弃物管理记录 (27)20.不安全食品召回登记表 (28)21.1不合格原辅料解决记录 (29)21.2不合格半成品解决记录 (30)21.3不合格产品记录 (31)22.( )年度职工培训计划 (32)23.培训考核记录 (33)24.职工培训记录 (34)25.工作人员健康记录 (35)26.1食品安全自查记录 (36)26.2自查问题改善表 (40)27.食品安全隐患登记表 (41)29.投诉受理记录 (42)30.食品安全应急演练记录 (43)1.原辅材料进货查验记录(□原料□辅料□添加剂)()年度2.( )原料验收台账()年度填表说明: 本表由供销部门对非获证的初级农产品进行采购验收登记, 每批购进原料依据公司制定的验收标准进行验收。
(一)食品原料验收记录
(注:“数量()”中括号内填写数量单位,如:公斤等。
)
- 1 -
(二)食品添加剂/相关产品验收记录
(注:“数量()”中括号内填写数量单位,如:公斤等。
)
- 2 -
(三)食品原料、食品添加剂/相关产品入库、贮存、保管及领用记录
产品名称:规格型号:贮存条件:
(注:“数量()”中括号内填写数量单位,如:公斤等。
)
- 3 -
(四)生产加工过程中关键控制点控制记录
(注:每日各责任人员应对相关环节关键控制点实施参数控制,并填写此表)
- 4 -
(五)出厂检验记录
(注:1、委托检验的,需附有委托检验合同;2、自行检验的,需建立和保存出厂食品原始检验数据和检验报告记录;3、“数量()”和“留样量()”中括号内填写数量单位,如:公斤等。
)
- 5 -
(六)企业销售记录
- 6 -
(七)生产设备清洗消毒记录
- 7 -
(八)食品生产企业问题食品处理记录
- 8 -
批准人:日期:年月日(九)食品生产企业消费者投诉处理记录
- 9 -
批准人:日期:年月日(十)食品生产企业产品检验报告编号:
- 10 -
检验员:复核员:检验日期:
(十一)检验原始记录
- 11 -
- 12 -。
原辅材料进货查验记录原料验收记录食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库)食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(出库)投料记录注:依据清洁消毒记录洗涤剂、消毒剂使用记录半成品检验记录《食品安全法》第四十六条和内(外)包装记录成品检验记录产品留样记录产品销售记录运输交付记录防鼠、防蝇、防虫害检查记录(要求带班长每日接班前检查)温、湿度监测记录(要求带班长每日接班前检查)生产设备、设施维护保养记录卫生检查记录(要求带班长每日接班前检查)废弃物处置记录食品召回记录不合格食品(原辅料、半成品、成品)处置记录()年度职工培训计划及实施食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录从业人员健康档案食品安全自查记录(按照51条进行自查)排查食品安全风险隐患记录食品安全追溯体系(《食品安全法》第四十二条)(采购到销售全程记录)客户投诉记录投诉人姓名:年龄:职业:联系电话:日期:食品安全应急演练记录食品安全突发事件应急预案为了及时、快速、妥善地处理我厂发生的食品质量安全事故,最大限度地防止和减少食品质量安全问题带来的危害,保障消费者的健康和生命安全,根据本厂的实际情况,结合有关部门的要求,制定本预案。
一、指导思想牢固树立以人为本,安全第一的思想,以对消费者高度负责的态度对待食品安全突发事件,确保一旦发生食品安全事故及突发事件,能够迅速调动各方面的力量,采取及时有效措施组织处置突发事件,防治安全事故蔓延,将损失减少到最小程度,并迅速恢复正常的生产生活秩序。
二、工作原则(一)统一领导的原则食品安全突发事件的处置由突发事件应急领导小组统一领导,各科室要无条件地服从领导小组对其资源(人力、物力、财力)的调度和指挥。
(二)确保重点的原则确保全体行动人员的安全,确保重点部位、重要物品的安全,保护事故现场,确保现场人员的安全。
(三)紧急处置原则重大突发事件的处置不同于正常工作,要以最大限度地减少损失为前提,坚持急事急办和特事特办的原则。
表1:场所清洁消毒记录表表2:供应商评价表备注:食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告,其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产(流通)许可证(生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品),否则不得列为合格供应商。
表3:合格供应商汇总表表4:到货通知单到货日期:年月日表5:采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资,应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资,企业可根据管理要求进行必要的检验。
表6:采购物资出入库台账备注:本表用于单一采购物资的管理。
表7:进货台账表8:配料记录表表9:内部学习培训记录学习内容:学习方式:授课人:日期:年月日课时:表10:外出学习情况登记表表11:从业人员健康检查档案表12:不合格品处置记录编号:表13:机器设备维修清洗保养卡设备名称:设备编号:年月表14:投料记录表表15:领料单领料单位:年月日领料:审批:发料:年月日年月日年月日(共三联,第一联:存根,第二联:仓库,第三联:领料单位)表16:成品出入库台账产品名称/代号:包装规格:仓管员:表17:产品销售台账表18:抽检产品留样记录备注:本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
表19:委托出厂检验登记表时间:年月日表20:成品检验报告单表21:食品安全风险分析记录表表22:不合格品销毁记录表企业名称:表23:食品召回措施报告表24:食品召回阶段性进展报告表25:食品召回总结报告。
食品企业生产部表格大全目录1、消毒液配制使用记录 (6)2、车间清洗消毒记录表 (7)3、紫外灯杀菌记录表 (8)4、臭氧杀菌记录 (9)5、申报单 (10)6、请购单 (10)7、采购申请单 (11)8、领料单 (12)9、退料单 (12)10、物料入库单 (13)11、设备配件清单 (14)12、发货清单 (15)13、公司原物料盘点表 (16)14、样品登记簿 (17)15、盘点盈亏表 (19)16、材料验收入库单 (20)17、设备固定资产台帐 (20)18、设备报废单 (21)19、设备安装调试验收移交单 (21)20、重点设备清洗换油计划表 (22)21、机电设备维护、保养、维修、检修记录表 (22)22、设备保养润滑明细表 (23)23、固定资产型号一览表 (24)24、设备安全事故报告单 (25)25、设备年度修理计划表 (26)26、设备月度修理计划表 (28)27、有毒/化学物品登记表 (30)28、有毒/化学物品领用记录 (31)29、员工培训登记表 (32)30、人员调动情况记录表 (33)31、生产部学习卡(员工类) (34)32、进出车间人员登记表 (36)33、工器具发放回收记录 (37)34、车间职工工具卡 (39)35、乳胶手套发放回收记录 (40)36、车间温度湿度检查记录表 (41)37、材料进库日报表 (42)39、车间设备日常交接班点检记录表 (44)41、月生产计划表 (48)42、生产日程表 (49)43、金属探测器检查记录表 (51)44、车间金属检测记录表 (52)45、防灭鼠、蚊、蝇、虫执行记录 (53)46、蓄水池清洗记录 (54)47、蓄水池清洗消毒记录 (55)48、出厂产品编号记录表 (56)49、成品库存日报表 (58)50、车间进料检查记录表 (60)51、不合格品统计分析表 (61)52、不合格品处理记录表 (62)53、卫生检查记录 (63)54、日常卫生检查表 (需要修改) (64)55、车间卫生检查记录(需要修改) (65)56、车间卫生检查评定表 (67)57、加工车间卫生检查记录 (68)58、加工人员健康检查档案记录 (69)59、加工卫生管理检查表 (70)60、加工卫生管理检查表 (71)61、加工人员健康检查档案记录 (73)62、加工车间卫生检查记录 (74)63、个人卫生检查记录 (75)64、卫生设施卫生清理记录 (76)65、卫生消毒方法记录表 (77)66、冷库定时扫霜、除霜、消毒记 (78)67、生产过程监视测量记录 (79)68、待检产品检查表 (80)69、速冻、冷藏库消毒记录 (81)70、质量事故报告 (82)71、5S问题整改评估单 (83)72、应急准备和响应实施(演练)记录 (84)73、生产操作员工绩效考核表 (85)74、生产技术岗位培训对象推荐表 (86)75、制造部管理岗位推荐表 (87)76、生产岗位培训考核 (88)77、合同工评估表 (89)78、劳务工评估表 (90)79、包装机半成品重量控制表 (92)80、再包装称重数粒自检表 (94)81、烘烤工作流程记录表 (95)82、油炸工作记录表 (96)83、生产管理程序图 (需要修改) (97)84、生产工厂生产运作系统(需要修改) (98)85、年度产品别生产量预算 (99)86、季度产销计划表(存货生产型) (101)87、月生产计划表 (103)88、周生产计划表 (104)89、日生产计划管理表 (106)90、生产计划变更通知单 (107)91、年度制造费用预算表 (108)92、年度产品生产预测表 (109)93、作业流程图(需要修改) (111)94、工作负荷分析表 (112)95、订单不明确联络单 (113)96、工作命令单 (114)97、交货期变更通知单 (115)98、制造更改通知单 (116)99、待料通知单 (117)100、异常停工报告单 (118)101、产品生产进度控制表 (120)102、生产进度追踪表 (121)103、计划型生产进度表 (122)104、进度计划控制表 (123)105、每日订单完成状况追踪表 (124)106、例外事件追踪表 (125)107、生产异常状况报告书 (126)108、进度落后报告表 (127)109、全厂生产日报表 (128)110、全厂生产月报表 (129)111、部门别生产日报表例(A) (130)112、生产日报表(B) (132)113、生产日报表(C) (133)114、作业日报表 (134)115、异常停工报告单 (135)116、生产部门停滞时间统计月报表 (136)117、生产计划科月报表 (138)118、包装日报表 (139)119、在制品存量月报表 (140)120、管理人员日常点检日报表 (142)121、工伤事故报告 (144)122、不良改善对策报告书 (145)123、委外加工单 (146)124、外厂加工入库验收单 (147)123机器规格性能 (148)126、制程异常报告单 (149)127、不良品报废申请书 (150)128、品质月报单 (151)129、工、模具登记表 (152)130、个人工具借用卡 (153)131、机器设备卡 (154)132、机器设备预防保养卡 (155)133、机器设备保养计划表 (需要修改) (157)134、机器设备使用说明书 (158)135、机器设备性能及消耗动力表 (159)136、空气压缩机定期查检表 (160)137、计量仪器校验记录卡 (161)138、机器设备消费性部件资料表 (162)139、润滑记录表 (164)140、机器故障请修单 (165)141、设备故障检修表 (166)142、设备检修记录卡 (167)143、协作厂商资料卡 (168)144、设备突发故障处理报告 (170)145、设备重大故障统计分析表 (171)146、设备维修申请单 (172)147、设备请购报告 (173)148、工序作业标准书(A) (175)149、作业标准书(B) (176)150、时间研究用纸 (176)151、制程分析表 (178)152、工程改善成果报告书(A) (179)153、工程改善成果报告书(B) (180)154、改善提案表 (181)155、研究及发展费用明细表 (182)156、产品成本比较表 (183)157、图纸管理表 (184)158、产品履历表 (185)159、样品认可报告书 (186)160、设计变更申请书 (187)161、设计变更通知书 (188)162、设计修改通知书 (189)163、安全卫生检查表 (190)165、消防器材资料表 (193)166、环境清洁检查表 (194)1、消毒液配制使用记录部门:车间:岗位: NO:2、车间清洗消毒记录表车间工段岗位日期:__________3、紫外灯杀菌记录表4、臭氧杀菌记录Disinfection RecordO3审核人:审核日期: Audiror: Date:5、申报单NO:6、请购单NO:制表:日期:7、采购申请单Purchasing RequisitionIT Comments (if applicable)IT建议(如需要) ____________________________________________________________________________________________________Reviewed by Finance Manager财务经理批准(For IT purchase)_______________Approved by General Manager总经理批准______________________________Notes of Purchasing采购部意见_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Purchase completed / accepted by Applicant申请人接收_______________________________8、领料单NO:9、退料单日期: NO:制表:车间车间经理:仓管员:10、物料入库单年月日11、设备配件清单单位: NO:12、发货清单发货单位名称: NO:13、公司原物料盘点表年月日 NO:14、样品登记簿15、盘点盈亏表日期: NO:制表:审核:16、材料验收入库单年月日NO:送货人:车号:验收:17、设备固定资产台帐日期: NO:18、设备报废单制表日期: NO:19、设备安装调试验收移交单NO:20、重点设备清洗换油计划表换油日期: NO:21、机电设备维护、保养、维修、检修记录表单位:设备名称:年NO:22、设备保养润滑明细表NO:23、固定资产型号一览表日期: NO:24、设备安全事故报告单NO:25、设备年度修理计划表NO:26、设备月度修理计划表NO:车间经理审核:部门车间经理27、有毒/化学物品登记表部门年NO:28、有毒/化学物品领用记录部门年 NO:29、员工培训登记表30、人员调动情况记录表31、生产部学习卡(员工类)部门车间段工号职位:员工起用时间年月日 NO:入厂日期是否关键岗位:()是()否32、进出车间人员登记表车间工段年 NO:33、工器具发放回收记录发放人:日期:审核人:34、车间职工工具卡35、乳胶手套发放回收记录日期:36、车间温度湿度检查记录表温湿度计放置位置: *每隔两小时检查一次湿度情况37、材料进库日报表NO:38、物料卡/物料消耗记录表39、车间设备日常交接班点检记录表车间工段设备名称年 NO:40、生产日报表From:生产部 TO:年月日班次:NO:制表:车间经理:本月工作天数:天日期:年月日共页第页 NO:部门:月份:第页共页 NO:制表:经理:。
QSJST-2017
原辅材料进货查验记录
序号进货名称规格数量生产日期或批号保质期进货日期供货者名称地址联系方式备注1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
注:依据《食品安全法》第五十条第二款制定本表。
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原料验收记录
序号进货名称生产商产品许可证编号合格证明(有或无)产品执行标准自检或送检情况结论查验人
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
注:依据《食品安全法》第五十条第一款制定本表。
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食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库)序
号
货物名称入库日期产品生产日期产品有效期入库数量温度要求:(℃)保管人签字备注
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14注:依据《食品生产日常监督检查要点表》2.3和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1制定本表。
QSJST-2017食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(出库)
序号货物名称出库日期产品生产日期产品有效期出库数量领料人签字备注
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
注:依据《食品生产日常监督检查要点表》2.3和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1制定本表。
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