大学生食品安全调查--PPT展

来的危害 如:微生物耐
药性等。
微生物危害因素 致病菌、条件致病菌、
病毒 真菌及其毒素、寄生虫
等。
食品 安全
PART-02
食物中毒
食品安全牢记心 健康幸福伴你行
食物中毒
摄入了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病统称为食物中毒。
食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
食品 安全
PART-04
面对食品问题方法
食品安全牢记心 健康幸福伴你行
面对食品问题方法
养成良好的卫生习惯
俗话说：病从口入 良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭 前便后,用除菌香皂,洗手液洗手。
面对食品问题方法
注意饮食卫生习惯
• 1、白开水是最好的饮料.一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康； • 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； • 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； • 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； • 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； • 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； • 7、不吃无卫生保障的街头食品； • 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。
食品 安全
PART-05
我们如何选择零食
食品安全牢记心 健康幸福伴你行
我们如何选择零食
一、谷类零食 常见的谷类零食主要有饼干、面包、糕点、方便面、以及各种淀 粉制作的膨化食品等。 全麦的饼干、面包、燕麦片等谷类零食，是纤维素的极佳来源。 这类食物不仅脂肪少、能量低，而且含有大量的营养素，如B族 维生素（叶酸、烟酸、硫胺素）、维生素E、钾、硒和铁等，建 议可以经常食用。 但是像夹心饼干、曲奇、蛋糕、方便面、各种膨化食品等均为一 些高盐、高糖、多味精的零食，并且含有很高的脂肪和能量，因 此建议尽量少吃。

•
究其主要原因，43.27%的人认为食品卫生安全问题是质监部门把
关不严造成的结果；33.65%的人认为商人的利益熏心才是食品安全出
现的源头。17.31%的人表示这应归咎于相关部门对不法企业和个人的
惩罚力度太弱；5.77%的人则觉得由于公众食品安全忧患意识弱，所
以才出现诸如此类的食品安全问题。确实，国家有关部门应加大监查
学生实践调研报告
食品卫生安全调查
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
报 告 题 目： 食品卫生安全调查
负 责 人：
所 在 院 系：
任 课 教 师：
日
期：
实践小组成员
姓名
班级
学号
分工情况
实践内容摘要
•
食品与我们生活息息相关，食品卫生安全关系着我们
的健康。近年来，国内食品卫生安全问题频繁出现，苏丹
红、毒米、毒油、瘦肉精、三聚氰胺、有毒胶囊等事件，
使得我国的食品卫生安全问题形势十分严峻，食品安全问 题已成为人们关注的热点问题。
•
为此，我们社会实践小组利用三周时间通过网络问卷
平台，对这一社会现象展开全方位的调查。我们力图汇聚
社会各方面的意见及看法进行调研，总结出到底在大众心
目中最关心的问题和最迫切的需要。
四、解决食品安全问题的对策
•
根据数据统计与分析，大多数人认为保障食品卫生安全的关键是
有关部门应严格检查监督，加大对不法企业和个人的惩罚力度；完善 相关法律法规，不让商人存在任何侥幸心理，并给公民维权最大方便； 加大公民的参与度，不断提高公民的食品卫生安全意识。
•
通过结合调查结果和参考一些网上资料，我们小组讨论并提出了
食品卫生安全关系着我们的健康。近年来，国内食品卫生 安全问题频繁出现，苏丹红、毒米、毒油、瘦肉精、三聚 氰胺、有毒胶囊等事件，使得我国的食品卫生安全问题形 势十分严峻，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。

主要实践收获
• 通过调查，我们认识到我国目前的食品卫生安全现况、存 在问题及主要原因。根据调查结果可知，公众的食品卫生 安全意识还需不断增强。通过数据统计与分析，我们讨论 并提出出了一些解决食品卫生安全问题的对策，希望能够 为我国遏制和解决食品卫生安全问题贡献一份力量。
食品卫生安全调查
•
民以食为天，民以安为先。食品与我们生活息息相关，
学生实践调研报告
食品卫生安全调查
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
报 告 题
所 在 院 系：
任 课 教 师：
日
期：
实践小组成员
姓名
班级
学号
分工情况
实践内容摘要
•
食品与我们生活息息相关，食品卫生安全关系着我们
的健康。近年来，国内食品卫生安全问题频繁出现，苏丹
食品卫生安全关系着我们的健康。近年来，国内食品卫生 安全问题频繁出现，苏丹红、毒米、毒油、瘦肉精、三聚 氰胺、有毒胶囊等事件，使得我国的食品卫生安全问题形 势十分严峻，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。
•
因此，我们小组通过讨论决定，把食品卫生安全作为
我们的调查主题。我们力图汇聚社会各方面的意见及看法 进行调研，总结出到底在大众心目中最关心的问题和最迫 切的需要。本次调查一共收回有效问卷104份，其中男女 比例为3:1。
管理力度，不让非法商人存在任何侥幸心理，同时推进公众食品安全
忧患意识建设，以便遏制和减少食品卫生安全问题的发生。
三、公众的食品卫生安全意识
• 调查结果显示，在遇到食品安全问题的人当中，对问题食 品不了了之的人高达48.68%，这与他们的法律意识比较薄 弱有关，也与我国法律不健全、投诉处理程序繁杂有关。 另外，知道路边小吃的危害后，还是有6.73%的人会继续 光顾和高达50%的人偶尔光顾，这突出了他们的食品卫生 安全忧患意识的薄弱。还有，仅有13.46%的人在学习交流 食品安全经验和知识之后会更关注食品安全，在身边发生 食品安全事故之后或食品安全事故爆发之后才更关注食品 安全的人占71.15%，可见大多数人平时对食品卫生安全不 够重视

调查流程
现场勘查
对事故发生现场进行保护，并 对现场进行全面勘查。
查阅资料
查阅与事故有关的档案、资料 和原始记录。
事故报告
接到食品安全事故报告后，立 即组织开展调查核实工作。
询问当事人
向当事人了解事故发生经过和 有关情况。
专家评估
组织专家对事故进行评估，确 定事故级别。
处理措施
01
02
03
04
紧急处置
规范食品添加剂使用
企业应严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、 超限量使用。同时，应加强食品添加剂的进货查验和储存 管理，确保食品添加剂的质量安全。
提高消费者意识
消费者应提高食品安全意识，注意查看食品标签和生产日 期等信息，避免购买不合格食品。同时，应加强对食品安 全知识的了解，增强自我保护能力。
制定详细的应急预案，明确应急组织、处置流程和责任分工，确保事 故得到及时、有效的处理。
加强食品安全事故的监测和报告
建立健全食品安全事故监测和报告体系，确保事故能够及时发现、报 告和处理。
实施严的食品追溯和召回制度
建立食品追溯体系，确保问题食品能够被及时追踪和召回，防止事故 扩大。
加大违法行为的惩处力度
案例二：某企业食品安全事故预防控制案例
预防控制措施
建立完善的食品安全管理制度和操作规程，确保食品生产、加工、储存、运输和销 售等环节得到有效监管。
加强员工培训和教育，提高员工食品安全意识和操作技能。
案例二：某企业食品安全事故预防控制案例
定期对食品生产设备进行检查和维护， 确保设备正常运行。
案例总结：该案例表明，企业应该加 强食品安全管理，采取有效的预防控 制措施，降低食品安全事故的发生率， 确保公众健康和权益。

是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
笨，没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
4
食品安全调查
5
问卷 数量统计7
8
二、腌制食品
202033020改善食品安全问题的对策二增加媒体透明度加强舆论监督网上电视台报纸应有计划有针对性适时报导食品检测结果对优质合格产品进行表彰引来认购者使其受益不合格者暴光让其下架或受冷落令其整改或停产多方面全方位开展关注持之以恒
食品安全调查报告
江南水都小学
1
食品安全问题包括哪些方面？
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
12
绿色食品标志
绿色食品标志是由绿色食品发展中心在 国家工商行政管理总局商标局正式注册 的质量证明标志。它由三部分构成，即 上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾， 象征自然生态；颜色为绿色，象征着生 命，农业、环保；图形为正圆形，意为 保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色， 底色为白色，A级绿色食品标志与字体 为白色，底色为绿色。整个图形描绘了 一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉 人们绿色食品是出自纯净、良好生态环 境的安全、无污染食品，能给人们带来
在腌制食品的过程 中需要大量放盐，这导 致此类食物钠盐含量超 标，造成常常进食腌制 食品者肾脏的负担加重， 发生高血压的风险增高。 还有，食品在腌制过程 中可产生大量的致癌物 质亚硝酸胺，导致鼻咽 癌等恶性肿瘤的发病风 险大为增高。
是不是很恐怖呢？
9
三、加工的肉类食品
这类食物含有一定 量的亚硝酸盐，故有导 致癌症的潜在风险。此 外，由于添加防腐剂、 增色剂和保色剂等，造 成人体肝脏负担加重。

食品安全风险评估和控制
讲解了如何对食品进行安全风险评估，并采取相 应的控制措施来降低风险。
拓展延伸：日常生活中如何保障个人饮食安全
选择正规渠道购买食品
如超市、农贸市场等，避免购买来源不明的食品。
注意食品的包装和标签
检查包装是否完好、标签是否清晰，避免购买到过期或变质的食品。
养成良好的饮食习惯
如饭前洗手、生熟分开、保持餐具清洁等，以预防食源性疾病的发生。
加强食品安全宣传教育
通过课堂教育、专题讲座等形式，向师 生普及食品安全知识和相关法律法规。
提高食品鉴别能力
教授师生如何辨别食品真伪、了解食 品营养成分和保质期等信息，增强自
我保护能力。
培养良好饮食习惯
引导师生养成勤洗手、分餐制、使用 公筷公勺等良好饮食习惯。
鼓励师生参与食品安全监督
建立师生参与的食品安全监督机制， 鼓励师生积极举报食品安全问题，共 同维护校园食品安全。
03
食品安全法律法规与标准
国家法律法规体系介绍
《中华人民共和国食品安全法》
01
规定了食品生产经营者的责任和义务，明确了食品安
全监管体制和法律责任。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
02 针对农产品质量安全进行规范，保障公众农产品消费
安全。
其他相关法律法规
03
如《消费者权益保护法》、《刑法》等，也从不同角
食品安全的重要性
食品安全是关系国计民生和社会稳定的重要问题，它涉及到每个人的健康和生 命安全。食品安全不仅影响消费者的身体健康，还会影响经济发展和社会稳定 。
食品安全历史与发展
食品安全历史
食品安全的概念和意识是随着人类社会的发展和科技的进步而逐渐形成的。在古 代，人们主要通过经验和直觉来判断食品的安全性。到了现代，随着食品工业的 发展和化学物质的广泛应用，食品安全问题日益突出。

“三无”小食品种类很多，一 般集中在学校周围。比如一些不合 格膨化食品、烤鱼片、牛肉干、果 脯蜜饯、果冻、方便面等等，均含 有超标的糖精、防腐剂、色素、甜 味剂等添加剂，而且多用劣质原料 制，对健康成长十分不利。
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三、如何选择卫生健康食品
（一）购买食物时，要注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否在 保质期内，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不要购买“三无” 产品。
某高校94名同学发生食物中毒，出现了腹痛、腹泻、呕吐 等症状，先后到医院去就诊。经查明，所有的去就诊的学生都 食用了排骨炖四季豆，因为四季豆炖的时间不够，没炖熟，最 后引起了食物中毒。
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点评：小小四季豆，炖熟与未 炖熟对于人体健康的影响很大， 不熟的四季豆可致人食物中毒。 因此，如果要食用四季豆，一 定要将其煮烫十分钟以上然后 再炒，达到完全的煮熟煮透， 这样就可灭活四季豆中的有毒 物质，避免中毒的发生。
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案例四：食用发芽马铃薯引中毒
广西某学校，有29名学生发生因为食用马铃薯造成了食 物中毒，其中有7人的中毒症状非常明显，后经当地疾病预防 控制中心现场采样检测发现，学生们当餐吃的土豆丝里含有 龙葵素，最后确认是食用了未炒熟的、发芽的马铃薯造成的 食物中毒。
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点评：如果要食用有少 量发芽的马铃薯，应彻 底把发芽的地方挖掉， 另外要注意这种马铃薯 不要炒着吃，可以煮着 炖着红烧着吃，因为炖 着烧着就容易把发芽马 铃薯中有毒物质龙葵素 给破坏掉。另外烹调的 时候，也可以加点醋， 第10页/共3这7页样 也 能 促 进 龙 葵 素 的
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第二节 食物中毒的特征
四、有毒性动植物食物中毒
食入有毒的动、植物性食品引起的中毒即为动植物性 食物中毒。主要原因是误食或加工处理方法不合适。

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THANKS.
食品安全事故食物中毒 调查处置ppt课件
汇报人：可编辑 2024-01-11
目 录
• 引言 • 食品安全事故食物中毒的危害 • 食品安全事故食物中毒的调查 • 食品安全事故食物中毒的处置 • 食品安全事故食物中毒的预防和控制 • 案例分析
引言
01
目的和背景
目的
了解食品安全事故和食物中毒的调查 处置方法，提高食品安全意识和应对 能力。
众健康。
案例二：某食品企业食品安全事故处置案例
事件概述
某食品企业生产的某批次产品被检测 出致病菌超标。
调查过程
相关部门对该企业进行全面检查，核 实问题产品范围和危害程度。
处置措施
立即召回问题产品，对企业进行处罚 ，并要求企业加强食品安全管理。
案例总结
该案例强调了企业应加强食品安全管 理，确保产品质量安全，防范食品安 全事故的发生。
长期摄入含有有害物质的 食品，可能引发各种慢性 疾病，如癌症、心血管疾 病等。
免疫系统损伤
有毒有害物质可能对人体 的免疫系统造成损伤，降 低抵抗力，容易社 会恐慌，影响社会稳定。
公共卫生问题
食物中毒事件可能引发公 共卫生问题，增加社会医 疗负担。
信任危机
食品安全事故可能导致消 费者对食品行业的信任危 机，影响行业发展。
对经济的损失
直接经济损失
品牌形象受损
治疗食物中毒患者、调查事故原因、 赔偿损失等直接费用。
食品安全事故可能对企业的品牌形象 造成严重损害，影响其市场竞争力。
间接经济损失
由于食品行业受损、消费者信心下降 等原因导致的行业萎缩、企业倒闭等 间接损失。
背景
随着食品行业的快速发展，食品安全 事故和食物中毒事件时有发生，给人 们的生命安全带来威胁。因此，需要 加强食品安全管理和应急处置能力。

在面临着巨大的经营压力的情况下工会积极配合经理室充分调动了全店员工的积极性变压力为动力在困境中奋起负重前进千方百计完成了年度经济指标确保了经济运行的持续稳定
安全教育主题之
食品安全主题班会
某学校五年级二班
目录
Index
不健康的食物 健康的食物
怎样注意饮食卫生 包装袋上的秘密
浓浓的喜庆之中。通过这样的活动，全店员工、退休老同志之间的感情得到了更进一步 洽了干群之间的关系，增强了经理室在职工心中的凝聚力、号召力。 三、发挥工会作 积极性。 近几年来特别是今年，我们承受着学生减员，课本减量，图书市场的持续低 利因素，对我们提出了十分严峻的挑战。而上级店给我们下达的各项经济指标比往年又 加。在面临着巨大的经营压力的情况下，工会积极配合
多喝水 按时睡觉
每天早晚刷牙
包装袋的秘密
去超市购物要学会看包装上的信息哦！
包装袋上的秘密
生产日期 例：2019/01/30
生产日期是指商品在生产线上完成所有工 序，经过检验并包装成为可在市场上销售 的成品时的日期和时间。
条形码
用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在 超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快 查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电 脑上查到。
保质期 例：24个月
产品保质期是指产品的最佳食用期。
QS标志
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该 食品可合格的，可以放心食用。
包装袋上的秘密
成份 生产日期
保存方法 制造商名称、地址
商 标
商标
保质期 净含量
防伪条形码
QS标识
食品安全歌
小朋友，进学校， 文化知识要学好, 病从口入危害大, 食品挑选要细心， 苏丹红、吊白块…… 看清厂家出厂期， 小摊小贩莫相信， 油炸腌制要少吃， 饮料冷饮有节制， 安全意识人人有，