2019届高考生物二轮复习专题八生物技术实践学案

专题八生物技术实践第15讲生物技术实践1.微生物的分离和培养2.某种微生物数量的测定3.培养基对微生物的选择作用4.利用微生物发酵来生产特定的产物5.运用发酵加工食品的基本方法6.微生物在其他方面的应用7.从生物材料中提取某些特定的成分◎(1)倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上。

(×)(2)消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害。

(√)(3)用稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时，只要稀释度足够高，就能在培养基表面形成单个菌落。

(√)(4)对细菌进行计数只能采用稀释涂布平板法，而不能用平板划线法。

(×)(5)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸。

(×)(6)酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度。

(×)(7)将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量。

(×)(8)提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初期采收，因为此阶段的花含玫瑰精油最高。

(×)(9)油水混合物中加入无水硫酸钠，有利于分离油层。

(×)(10)萃取是利用了芳香油易溶于有机溶剂的特性进行提取的一种方法。

(√),◎1．利用稀释涂布平板法统计的菌落数为什么往往比活菌的实际数目低？提示：是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。

统计结果一般用菌落数而不是用活菌数来表示。

2．怎样准确鉴定某种细菌能够分解尿素？提示：在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，如果pH升高，指示剂将变红。

3．说出利用水蒸气蒸馏法提取植物芳香油的原理。

提示：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

1．(2018·全国Ⅱ，T37)在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。

回答下列问题：(1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具________(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。

新人教高考生物（不定项版）二轮专题复习专题八实验与探究考点1 教材实验1观察类实验(1)观察类实验的操作流程归纳提示：鉴定类实验中的“检测生物组织中的脂肪”、探究性实验中的“培养液中酵母菌种群数量的变化”都需用显微镜观察。

(2)观察类实验汇总实验名称观察方式观察对象细胞状态染色剂常用实验材料观察根尖分生组织细胞的有丝分裂染色观察染色体死甲紫溶液(或醋酸洋红液)洋葱根尖低温诱导植物细胞染色体数目变化染色体死甲紫溶液蒜或洋葱根尖用高倍显微镜观察叶绿体和细胞质的流动直接观察叶绿体活不需要新鲜的菠菜叶(稍带叶肉的下表皮)、藓类的小叶；黑藻叶片探究植物细胞的吸水和失水紫色大液泡活成熟植物细胞，如紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞特别提醒酒精和盐酸在实验中的应用2鉴定提取类实验(1)鉴定类实验的操作流程归纳(2)鉴定提取类实验汇总实验名称试剂颜色生物材料备注还原糖的鉴定斐林试剂砖红色沉淀苹果或梨匀浆等斐林试剂现配现用、水浴加热脂肪的鉴定苏丹Ⅲ橘黄色花生种子子叶切片需用显微镜观察蛋白质的鉴定双缩脲试剂紫色豆浆、稀蛋清溶液等先加A液1mL，摇匀，后加B液4滴(不能过量)，再摇匀绿叶中色素的提取和分离提取液：无水乙醇；分离液：层析液①胡萝卜素：橙黄色；②叶黄素：黄色；③叶绿素a：蓝绿色；④叶绿素b：黄绿色新鲜的绿叶(如菠菜叶)加入二氧化硅是为了研磨得更充分；碳酸钙可防止在研磨中色素被破坏DNA的粗提取和鉴定鉴定：二苯胺试剂蓝色新鲜洋葱等沸水浴加热5min特别提醒关注物质检测类实验中的四个问题(1)在显色实验(如物质检测)中，材料最好不带颜色或颜色较浅，或实验时对有色材料进行脱色处理。

(2)物质检测实验一般不设置对照实验，若需设置对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。

(3)可溶性还原糖检测中不宜选择甜菜、甘蔗等作为实验材料，因为它们所含的糖类主要是蔗糖，为非还原性糖。

(4)颜色深浅与所检测的物质的含量有关，含量越多，颜色越深。

专题限时集训(八)[专题八生物的变异、育种与进化](时间：40分钟)1．下列有关遗传变异与进化的叙述中，正确的是( )A．原发性高血压是一种多基因遗传病，其发病率比较高B．基因内增加一个碱基对，只会改变肽链上一个氨基酸C．每个人在生长发育的不同阶段中，基因是不断变化的D．突变和基因重组都会引起种群基因频率的定向改变2．人类疾病中有一种虽然数量较少但却颇有特色的阿帕特综合征，症状是尖头，指、趾呈蹼状。

研究发现，引起阿帕特综合征的突变基因多存在于精子中，从而影响体内Z受体蛋白的结构。

下列关于该病的说法错误的是( )A．该病是一种遗传病B．患病基因突变多发生在有丝分裂C．Z受体蛋白基因突变的概率与年龄有一定的关系D．患者Z受体蛋白的氨基酸序列或空间结构与正常人不同3．一对夫妇，妻子是镰刀型细胞贫血症携带者，丈夫不带该致病基因，孩子出生后表现正常，但长到18岁时，患了镰刀型细胞贫血症。

这个孩子得病最可能的原因是( )A．孩子的造血干细胞发生了基因突变B．孩子的致病基因一定来自母亲，属于交叉遗传C．孩子体内的核糖体发生了变异合成了异常的蛋白质D．孩子的mRNA发生变异造成的4．现有一种能生产甲硫氨酸的M菌，但产量很低，而且当培养液中甲硫氨酸的含量达到最大值后，继续培养，甲硫氨酸合成量会迅速下降。

这是由于甲硫氨酸的积累反过来抑制了其合成。

用紫外线照射可选育得到能抗甲硫氨酸抑制的高产新菌株。

下列有关选育过程的表述，不正确的是( )A．这种新菌株的选育方法属于用物理因素诱导的诱变育种B．M菌培养液中甲硫氨酸的含量达到最大值后又不断减少是反馈调节的结果C．用紫外线照射M菌时，还应在其培养基中添加甲硫氨酸D．该选育过程中采用的培养基是液体培养基5．科学家发现一类蜣螂，不仅取食粪便，还取食包括蜈蚣在内的千足虫。

与普通蜣螂相比其部分结构也发生变化：头部较窄而长，便于进食千足虫内脏；后腿较蜷曲，便于捕猎千足虫。

下列有关说法错误的是( )A．该类蜣螂的出现是自然选择的结果B．该类蜣螂与千足虫相互选择共同进化C．如果该类蜣螂能与普通蜣螂交配，说明它们之间没有生殖隔离D．该类蜣螂出现的实质是种群基因频率定向改变的结果6．已知家鸡的无尾(A)对有尾(a)是显性。

第Ⅰ课时 生物技术实践(选修①)点点落实(一) 微生物的利用[一过基础]1．理清微生物培养的基本技术2．把握微生物分离与计数的两个实例(1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。

②测定微生物数量的常用方法：活菌计数法和显微镜直接计数。

③过程：土壤取样→样品稀释→微生物的培养与观察。

④鉴定方法：含酚红指示剂以尿素为唯一氮源的培养基→细菌→出现红色透明圈，则该菌能分解尿素。

(2)分解纤维素的微生物的分离①实验原理：即：可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。

[二过易错](1)倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上(2015·江苏卷，T19B)(×)(2)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。

接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养(×)(3)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法(√)(4)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌(×)(5)检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数(×)(6)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌(×)[三过高考]1．(2018·全国卷Ⅰ)将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。

在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。

回答下列问题：(1)M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制________的生长，加入了链霉素的培养基属于________培养基。

(2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有__________________(答出两点即可)。

氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有________________(答出两点即可)。

第Ⅰ课时教材基础实验分类归纳——系统知识类型(一)显微观察类实验[一过基础]1．比较六个显微观察类实验(填表)甲基绿、吡罗红活健那绿龙胆紫溶液(或死洋葱根尖醋酸洋红液)改良苯酚品红染液活活2.关注洋葱在实验中的“一材多用”(填表)3．归纳盐酸和酒精的“同材异用”(填表) (1)不同浓度酒精的用途(2)盐酸在不同实验中的应用[二过易错](1)若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色(2017·全国卷Ⅰ，T2C)(√)(2)洋葱表皮细胞滴加蔗糖溶液后，发生质壁分离说明细胞有活性(2015·江苏卷，T23C)(√)(3)低温诱导染色体加倍实验中，将大蒜根尖制成装片后再进行低温处理(2014·山东卷，T4C)(×)(4)以新鲜洋葱鳞片叶内表皮为材料，经甲基绿吡罗红染色，可观察到红色的细胞核(×)(5)光学显微镜可用于观察植物细胞的质壁分离现象(√)(6)只有在保持细胞活性的条件下，才能用健那绿染色观察动物细胞中的线粒体(√)[三过小题]1．(2018·海南高考)关于普通光学显微镜的使用，下列叙述正确的是()A．在高倍镜下观察时，用粗准焦螺旋调整焦距B．高倍镜下无法观察到花生子叶中被染色的脂肪颗粒C．由低倍镜转到高倍镜前，将待观察目标移至视野中央D．高倍镜下可以观察到细胞膜清晰的暗－亮－暗三层结构解析：选C在高倍镜下观察时，只能用细准焦螺旋调整焦距，A错误；高倍镜下可以清楚观察到花生子叶中被染色的脂肪颗粒，B错误；由低倍镜转到高倍镜前，将待观察目标移至视野中央，C正确；电子显微镜下可以观察到细胞膜清晰的暗－亮－暗三层结构，D错误。

2．染色是生物实验常用的方法，下列有关实验的叙述正确的是()A．观察脂肪：切取花生子叶薄片→去浮色→染色→制片→观察B．观察植物细胞的有丝分裂：制片→解离→漂洗→染色→观察C．观察DNA和RNA在细胞中的分布：制片→水解→染色→冲洗→观察D．观察线粒体：滴染液→涂片→观察解析：选D观察细胞中的脂肪，切取花生子叶薄片放在载玻片中央，然后用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液染色，并用50%的酒精洗去浮色；观察植物细胞的有丝分裂实验步骤为：解离→漂洗→染色→制片→观察；观察DNA和RNA在细胞中的分布实验步骤为：制片→水解→冲洗→染色→观察；观察线粒体时先滴染液，然后刮取口腔上皮细胞，放在染液中涂抹几下，再盖上盖玻片观察。

考点3 植物有效成分的提取、DNA技术1．三种生物成分的提取方法、原理及步骤的比较提取物质提取方法提取原理步骤玫瑰精油蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来①水蒸气蒸馏；②分离油层(加NaCl)；③除水过滤(加无水Na2SO4)橘皮精油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油①石灰水浸泡、漂洗；②压榨、过滤、静置；③再次过滤胡萝卜素萃取法使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物①粉碎、干燥；②萃取、过滤；③浓缩特别提醒(1)胡萝卜素不溶于水，含水量影响胡萝卜素的萃取效果。

(2)油脂类物质不易挥发，可选用萃取法从菌体中提取。

(3)萃取加热时要加装冷疑回流装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。

(4)β－胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的维生素A，因此可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症等。

2．把握物质分离的5种方法(1)分离油水混合物：分液法。

(2)除去固体物和残渣：过滤法。

(3)除去液体中质量较小的固体残留物：离心法。

(4)除去芳香油中的残留水分：加入无水硫酸钠后过滤的方法。

(5)除去萃取液中的有机溶剂：蒸馏法。

3．明确冷凝管的2种用法(1)冷凝收集油水混合物：如玫瑰精油的提取。

(2)冷凝回流：如胡萝卜素的提取。

4．DNA粗提取与鉴定实验原理(1)DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同，其中在物质的量浓度为0.14 mol/L时最低。

(2)DNA不溶于酒精，但是细胞中的一些有机物如某些蛋白质则溶于酒精，因此可以用酒精提纯。

(3)DNA遇二苯胺(沸水浴)会被染成蓝色，因此，二苯胺可用来鉴定DNA分子。

5．DNA的粗提取与鉴定实验流程选取材料→破碎细胞，获取含DNA的滤液→去除滤液中的杂质→D NA的析出与鉴定。

1．(2017·全国Ⅲ，37)绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。

其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。

选考部分生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用———————突破点(一) 果酒和果醋的制作——(对应学生用书P194)————[基础回顾]1．制作原理类型菌种反应果酒酵母菌阶段1：有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖，其反应式为：C6H12O6＋6O2――→酶6CO2＋6H2O阶段2：无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，其反应式为：C6H12O6――→酶2C2H5OH＋2CO2果醋醋酸菌氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式为：C6H12O6＋2O2――→酶2CH3COOH＋2CO2＋2H2O缺少糖源、氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应式为：C2H5OH＋O2――→酶CH3COOH＋H2O2．实验设计与操作[典题领悟](2016·全国卷Ⅱ)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。

回答下列问题：(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。

图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的______________中进行，其产物乙醇与________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行。

与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度__________。

(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在____________条件下才能完成。

(3)在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度__________(填“低于”或“高于”)第二阶段的。

(4)醋酸杆菌属于__________核生物，其细胞结构中______(填“含有”或“不含有”)线粒体。

解析：(1)图中过程①和②是酵母菌进行无氧呼吸产生乙醇的过程，无氧呼吸的场所是细胞质基质。

乙醇可用酸性重铬酸钾试剂检测，颜色由橙色变为灰绿色。

过程③为有氧呼吸的第二和第三阶段，场所为线粒体。

1.纵观近五年的全国卷高考试题，侧重考查教材基础实验的材料、原理、规律、方法、步骤及相关操作要领等。

对一些生物学问题的初步探究能力也有所考查。

2．多以选择题形式考查教材试剂选用、显色反应、基础实验的共性归纳等。

也会以非选择题形式设计新的背景材料，并结合代谢、遗传、调节等有关知识考查变量的确认及结果结论的预测分析等。

3．备考时，着重从以下两个方面进行复习：(1)针对不同类型的基础实验如物质鉴定、显微观察、模拟调查的相似实验进行比较分析。

(2)通过变量分析掌握实验设计的原理，总结实验步骤设计表述的一般思路及实验评价的方法等。

【知识网络】一、实验设计的基本原则1.科学性原则所谓科学性原则，是指实验的原理要符合科学原理，实验结果的预期有科学依据，实验的各个环节不能偏离生物学基本知识和基本原理，以及其他科学领域的基本原则。

科学性原则具有两个方面的含义：首先，必须保证实验的设计不出现科学性错误；其次，实验设计要具有科学思想和科学方法的因素。

具体地说，科学性原则体现在以下几个方面：实验原理的科学性、实验方法的科学性、实验材料选择的科学性、实验结果处理的科学性及实验结果分析的科学性等。

2．平行重复原则平行重复原则要求控制某种因素的变化强度，观察其对实验结果的影响程度。

任何实验都必须能够重复，在同样条件下重复，实验结果应该一致或相近，实验设计时，可以通过在一组实验中同时处理多个材料体现重复性原则。

3．单一变量原则单一变量原则可使实验中的复杂关系简单化，使结果更准确。

其含义包括：①不论一个实验有几个实验变量，都应做到一个变量对应一个需要观测反应变量；②实验中要尽可能避免无关变量及额外变量的干扰。

这一原则强调实验组和对照组只有一个量是不同的，实验组和对照组的结果差异只能是由这个单一变量导致的，从而证明实验组变量的作用。

因此，在进行实验设计时，要首先确定实验变量并正确设置。

4．对照原则对照原则是中学实验中最常用的原则。

2010 高考二轮复习生物学案（12）生物技术实践【学法导航】复习本部分知识一定要专注主干知识，不能一味追求知识的全面而深挖每一个知识点，本专题的主干知识主要集中在微生物的培养、传统发酵技术的应用即果酒和果醋的制作、酶技术、 DNA的粗提取及鉴定和植物组织培养，植物成分的提取和血红蛋白的提取与分离，主要掌握大的方法。

复习每个小专题时建议“抓大放小” ，也就是掌握大的方法和思路，对于一些细节问题没有必要花费太大的精力。

因为本专题是主要时一些生物技术操作，主要是操作中的技术手段和方法，比如植物组织培养，主要要掌握组织培养的核心过程即脱分化和再分化，影响因素，条件。

复习时需要对相关知识进行归纳整理，如：果胶酶与纤维素酶的比较。

【专题综合】本专题知识之间联系性不大，纵观近几年高测试题特别是新课标省份，关于选修1 的命题主要是小专题内综合，很少有整个选修综合的，复习时建议认真学习六个小专题，将小专题内的知识弄清楚，而这六个专题之间没有必然的联系。

【典例精析】经典模拟【例题 1】对细菌群体生长规律测定的正确的表述是A．在液体培养基上进行B．至少接种一种细菌C．接种一个细菌D．及时补充消耗的营养物质【解析】细菌群体生长规律的测定是人们在一定条件下进行的。

这些条件是：一种细菌、恒定容积的培养基，液体培养基、定时测定细菌总数。

在这些条件下，才能测定出细菌的生长规律。

测定时只能用一种细菌的子细胞群体的变化规律表达微生物的生长；恒定容积是给微生物提供一定的生存环境；液体培养基才能通过样品推测细菌总数。

若接种多种细菌，则会发生种间斗争而不能测定一种微生物的生长规律。

在接种时，要保证一定的接种量。

【答案】 A【例题 2】在微生物群体生长规律的测定中，种内斗争最显著最激烈的时期是A．调整期B．对数期C．稳定期D．衰亡期【解析】种内斗争是一种生态因素。

种内斗争反应了种内生物对生存空间和生活资源的争夺。

在生活空间充裕，营养充足的时候，种内斗争的程度是比较低的。

考点25 植物激素的生理作用及相关应用
1．“三看法”确认生长素作用是否体现“两重性”
2．植物激素间的相互关系
(1)明确植物激素的两大作用
(2)生长素与乙烯的相互作用机理
(3)生长素与赤霉素的相互作用机理
题组一生长素的生理作用、特点及相关实验
1．已知水稻根尖生长受生长素(IAA)的影响，科研人员以琼脂块和水稻根尖为材料进行了如下实验，下列相关叙述错误的是( )
A.实验表明单侧光越强，根尖背光侧生长素含量越多
B．②组与③组说明单侧光照射引起根尖生长素分布不均匀
C．根尖向琼脂块一侧弯曲生长说明较高浓度生长素抑制根尖生长
D．第④组根尖的生长状况应是“向琼脂块一侧生长”
答案 A
解析实验中没有单侧光照强度的变化，所以无法得出“单侧光越强，根尖背光侧生长素含量越多”这一结论，A错误；由②组与③组说明单侧光照射引起根尖生长素分布不均匀，进而导致根尖弯曲生长，B正确；根尖向琼脂块一侧弯曲生长说明放置琼脂块侧生长得慢，较高浓度生长素对根尖生长有抑制作用，C正确；由第③组可知生长素浓度为10－8mol·L－1为抑制根的生长，所以生长素浓度为10－6mol·L－1时，抑制生长能力更强，所以第④组实验结果是向琼脂块一侧生长，D正确。

2．(2018·高邮质检)豌豆种子刚萌发时，只有一个主茎，没有侧枝；切除主茎顶端，常会长出甲、乙两个侧枝(图①)。

若将甲的顶芽切除后，甲、乙的侧芽均无明显生长(图②)；若同时切除甲、乙的顶芽，其侧芽均明显生长(图③)。

图②实验中甲的侧芽未明显生长最合理的假说是( )。

专题八生物技术实践[考纲要求]1．微生物的分离和培养。

2.某种微生物数量的测定。

3.培养基对微生物的选择作用。

4.利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。

5.从生物材料中提取某些特定的成分。

6.运用发酵加工食品的基本方法。

[知识主干·系统联网] 理基础建网络回扣关键知识授课提示：对应学生用书第111页■高考必背——记一记1．理清微生物的培养的基本技术(1)培养基的制备：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。

(2)无菌技术：①消毒：煮沸消毒法、巴氏消毒法以及使用化学试剂进行消毒。

②灭菌：对培养基进行灭菌，常采取高压蒸汽灭菌；对接种环灭菌采取灼烧灭菌；对玻璃器皿灭菌采取干热灭菌。

(3)微生物的纯化技术①平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。

②稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将其分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单个菌落。

2．传统发酵技术的2个误区(1)误认为泡菜制作过程中乳酸和亚硝酸盐的含量都是先增加后减少。

泡菜制作过程中乳酸含量是先增加后保持稳定。

(2)误认为果酒、果醋制作过程中都需要无氧条件。

果醋制作过程中，利用醋酸菌的有氧呼吸，因此需要有氧条件。

3．玫瑰精油和橘皮精油的提取原理不同玫瑰精油易挥发，提取采用水蒸气蒸馏法；橘皮精油不易挥发，提取采用压榨法。

■易混易错——判一判1．判断下列有关微生物叙述的正误(1)可以用血球计数板直接统计自来水中的大肠杆菌。

(2016·江苏卷)(×)(2)高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖。

(2015·江苏卷)(×)2．判断下列有关发酵加工食品叙述的正误(1)控制发酵温度的主要目的是腐乳调味。

(2017·江苏卷)(×)(2)腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用。

专题八生物技术实践概念发酵工程利用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品1.阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提。

2.阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不被微生物污染的技术。

3.举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生物。

4.概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分离和纯化的常用方法。

5.概述稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常用方法。

6.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。

7.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。

8.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值。

9.生物技术在其他方面的应用。

提示：①灭菌②尿素③稀释涂布平板④纤维素⑤刚果红⑥乳酸菌⑦物理和化学性质⑧二苯胺⑨凝胶色谱⑩水蒸气蒸馏⑪萃取⑫纸层析⑬化学结合法⑭配制海藻酸钠溶液⑮固定化酵母细胞一、传统发酵技术及应用1.酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，能进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，能进行酒精发酵。

（√）2.制作果酒或果醋的发酵液和发酵瓶要严格灭菌。

（×）提示：果酒、果醋的发酵属于传统发酵，都是利用了来自葡萄皮上的酵母菌和空气中醋酸菌在适宜的条件下生长迅速，同时可以抑制其他微生物的生长的特点，所以不需要对发酵液和发酵瓶进行严格的灭菌。

3.制作腐乳所加的盐和卤汤都能抑制微生物的生长，因此制作腐乳不需要严格的灭菌操作。

（√）4.常用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量。

（√）二、微生物的分离、培养及应用1.对用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等要进行灭菌，而对实验操作空间、操作者的衣着等要进行消毒。

（√）2.选择培养基是微生物选择培养中常用的，它允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他微生物生长。

（√）3.统计菌落数目对细菌进行计数时可用稀释涂布平板法进行接种，也可用平板划线法接种。