食堂检查记录表

食堂安全检查记录表日期：_________检查人：_________检查内容：1.卫生环境：-餐厅内部环境是否整洁干净，照明是否正常；-桌椅、地面、墙壁是否清洁无污染；-垃圾桶是否放置在合适位置，是否及时清理；-是否设置防尘设施，如窗帘、吊顶等。

2.食物储存：-食材是否保存在密封的容器中；-冷冻设备是否工作正常，温度是否符合标准；-食材是否按照不同种类分区储存；-是否进行食品进货日期的记录；-是否存在过期食品，如有过期食品应立即处理。

3.食物加工：-食材是否正常洗净，加工前后是否分开放置；-烹饪区域是否整洁干净，工作人员是否佩戴卫生帽、手套等；-烹饪用具是否干净，是否经过消毒；-食物加工是否符合食品卫生法及相关标准。

4.食品售卖：-进货食材是否合格，是否有合格证明文件；-菜单是否明确，是否标注有过敏物质信息；-食物摆放是否整齐有序，是否采取措施防止污染；-收银台是否整洁，是否进行现金和食品的分开处理。

5.顾客用餐区：-餐具是否干净，是否经过高温消毒；-桌椅是否整洁干净，是否及时清理垃圾；-就餐区域是否通风良好，温度是否适宜；-是否提供洗手设施，是否设有标识。

检查结果和处理情况：1.卫生环境：（检查结果和处理情况）2.食物储存：（检查结果和处理情况）3.食物加工：（检查结果和处理情况）4.食品售卖：（检查结果和处理情况）5.顾客用餐区：（检查结果和处理情况）备注：（填写其他需要记录的情况）签字：______________日期：_________以上是一份食堂安全检查记录表，记录了检查内容和处理情况，以确保食堂的卫生与食品安全。

这份检查记录表可以根据实际情况进行修改和补充，以满足具体的食堂管理要求。

幼儿园食堂卫生检查记录表1.检查日期日期：____________________2.检查人员姓名：____________________3.检查内容3.1 食材卫生检查食材是否新鲜、无异味食材是否存放在适当的温度下食材是否标明保质期和生产日期3.2 食品加工检查食品加工区域是否清洁整齐食品加工器具是否干净、完好食品加工人员是否佩戴工作服和帽子3.3 餐具卫生检查餐具是否干净、无油渍餐具是否用开水烫洗餐具存放是否整齐干燥3.4 食堂环境检查食堂环境是否整洁食堂桌椅是否清洁食堂是否通风良好4.检查结果4.1 食材卫生检查结果食材：____________________合格不合格备注：____________________4.2 食品加工检查结果食品加工区域：____________________ 合格不合格备注：____________________4.3 餐具卫生检查结果餐具：____________________ 合格不合格备注：____________________4.4 食堂环境检查结果合格不合格备注：____________________5.处理措施5.1 食材卫生处理措施____________________5.2 食品加工处理措施____________________5.3 餐具卫生处理措施____________________5.4 食堂环境处理措施____________________6.备注____________________7.检查人员签名____________________8.核查人员签名____________________。

食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。

检查人员签字：_______________ 时间：_______________。

WORD 格式可以编辑专业资料整理食堂安全卫生检查表检查人员：受检人员： 检查日期： 序号检查内容、要求 检查结果 存在问题及应对措施从业人员经安全培训合格，经卫生部门体检合格后，方可上岗；定期参加安全教育培训，掌握燃气安全知识、作业 1.场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。

2.燃气灶由具备制造资质的企业生产的合格灶台，定期检查。

若出现安全隐患，立即整改（换、修） 。

严禁闲杂人员进入操作间。

加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清 3.洗保温桶后上锁，保证用水卫生。

4.厨房内不得堆放易燃易爆物品，定点使用明火。

5. 食堂工作人员维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

燃气灶具应当采用硬管连接，并将用气设备固定。

燃气灶具连接处使用耐油橡胶软管的，应当用卡箍紧固，软管的 6. 长度控制在1.2米到2.0米之间，且没有接口；橡胶软管应当每1年更换一次；若软管出现老化、腐蚀等问题，应当立即更换；软管不得穿越墙壁、窗户和门。

烹饪作业时开启抽油烟罩，定期清洗排油烟罩和烟道；按照有关规定安装可燃气体浓度报警装置，配备干粉灭火器 7.等消防器材并保持完好有效。

应当定期进行燃气安全检查，并制定有针对性的应急预案或应急处置方案，落实培训措施，保证从业和施救人员掌8.握相关应急内容。

9. 蔬菜履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品；剩余食品采取包鲜及冷冻等措施。

工作台无油污，台上物品摆放整齐、有序；冰柜内无积水，无食物残渣，生熟分开，柜门有标志；剩余食品是否采10. 取包鲜及冷冻等措施是否有变质变味食品。

11. 地面无积水、垃圾，排水应保持畅通、污水应及时倒入污水池、不积存脏水污物，垃圾每天定时倾倒。

12. 工作人员做到“四勤”：勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥 勤换工作。

13. 餐具未经消毒不得循环使用，将清洁干净的餐具碟、碗、筷、汤勺等放置在消毒柜中。

食堂管理员检查记录表食堂卫生管理员日检查记录表检查单位：食堂环节：环境卫生项目：墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池是否整洁加工场所地面、排污沟是否清洁废弃物是否及时处理垃圾桶是否加盖、外观是否整洁废弃物放置场所有无异味结果备注：是（有）/否（无）改写：食堂卫生管理员进行了环境卫生检查，检查了墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁，以及餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池等是否整洁。

同时，也检查了加工场所地面、排污沟是否清洁，废弃物是否及时处理，垃圾桶是否加盖、外观是否整洁，以及废弃物放置场所有是否有异味。

检查结果注明了有或无问题。

环节：加工操作项目：清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒加工用设备、设施、工具是否清洁粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开原料、半成品、成品是否分开存放原料、本成品、成品加工工具及是否分开、存放场所是否分开并明显标志盛装食品的无直接置于地上现象热加工中心温度是否大于70℃熟食品烹饪后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热不加工感官异常食品、腐败变质、过期食品结果备注：是（有）/否（无）改写：在加工操作环节，食堂卫生管理员检查了清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒，加工用设备、设施、工具是否清洁，以及粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开等项目。

同时，也检查了原料、半成品、成品是否分开存放，原料、本成品、成品加工工具及是否分开、存放场所是否分开并明显标志，盛装食品的是否直接置于地上等。

此外，还检查了热加工中心温度是否大于70℃，熟食品烹饪后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热，以及不加工感官异常食品、腐败变质、过期食品等。

检查结果注明了有或无问题。

环节：个人卫生项目：从业人员上岗前是否持有健康体检合格证无腹泻、皮肤感染等有碍食品卫生的疾患操作前是否穿戴清洁工作服无留长指甲、涂指甲油、戴首饰、头发外露现象专间操作人员是否规范佩戴口罩凉菜间、裱花间、备（配）餐间每餐前是否空（裱花、气和操作台消毒凉菜、备配餐等未经清洗的食品原料不带入凉菜间、裱花间剩余凉菜是否专用冰箱冷藏或冷冻无从业人员在处理区吸烟上厕所前是否脱去工作服结果备注：是（有）/否（无）改写：在个人卫生环节，食堂卫生管理员检查了从业人员上岗前是否持有健康体检合格证，是否有腹泻、皮肤感染等有碍食品卫生的疾患，以及操作前是否穿戴清洁工作服等项目。

学校食堂卫生检查记录表学校食堂卫生检查记录表时间：年月日检查内容：1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理。

2.剩菜桶是否放在指定位置，是否及时清理餐厨垃圾。

3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净。

4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐。

5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置。

6.厕所、洗手池等是否干净。

7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网。

8.灶台、案板等灶具是否保持干净。

9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁。

10.地面、墙壁、玻璃是否清洁。

11.厨房内废弃物是否及时倒掉。

12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内。

13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用。

14.存放生品、半成品和成品的是否有防尘、防蝇工具。

15.蔬菜是否清洗干净并上架存放。

16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套。

17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生惯。

18.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放。

19.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变味食品。

20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录。

21.各种台账（出入库）填写是否及时。

22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录。

23.消毒房是否整洁。

24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录。

检查情况：餐厅及环境卫生：所有区域均清洁干净，垃圾及时清理。

厨房卫生：厨房内设施、设备、餐具均保持清洁，废弃物及时倒掉，垃圾桶和污水同未违反规定放置。

从业人员个人卫生：员工均穿戴工作服、戴工作帽和手套，上卫生间后更换工作服。

食品采购存储：食品原材料分类、分架、隔墙、离地整齐存放，剩余食品采取冷冻措施，无变质变味食品。

消毒措施：餐具认真清洗、消毒，有消毒记录，消毒房整洁。

食品留样：按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录。

整改备注：无检查人员（签名）：食堂主管人员（签名）：。

学校食堂食品卫生定期检查记录表检查日期：[日期]
检查人员：[姓名]
检查内容：
1. 食材储存：
- 检查食材储存区域是否整洁有序；
- 检查食材储存温度是否符合标准要求；
- 检查食材是否按照先进先出的原则进行摆放。

2. 食品加工：
- 检查食品加工区域的卫生情况；
- 检查食品加工工具和设备的清洁程度；
- 检查食品加工过程中是否遵守相关的卫生操作规程。

3. 食品储存：
- 检查食品储存区域的卫生情况；
- 检查食品储存容器的清洁程度；
- 检查食品储存温度是否符合标准要求。

4. 食品销售：
- 检查食品销售区域的卫生情况；
- 检查食品陈列是否整齐清洁；
- 检查食品包装是否完好无损。

5. 餐具清洁：
- 检查餐具清洗区域的卫生情况；
- 检查餐具清洁设备的运行状态；
- 检查餐具清洗水质是否符合卫生要求。

发现问题及处理情况：
1. 问题1：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
2. 问题2：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
3. 问题3：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
检查结论：
本次食堂食品卫生定期检查共发现[问题数量]个问题，已全部采取相应措施进行处理。

食堂食品卫生整体状况良好，符合相关卫生要求。

检查人员签名：________________
日期：______________________。

食堂安全检查记录表（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。

（2）食品采购索证索票及登记情况。

（3）食品从业人员健康管理和培训教育情况。

（4）原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。

（5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。

（6）餐饮具清洗、消毒情况。

（7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。

（8）餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。

（9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。

（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行。

（2）从业人员健康证齐全。

（3）采购有索票记录并登记在册。

（4）餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜。

（5）食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫。

（6）藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。

（7）食堂内通风、排水情况良好。

（8）食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。

（9）及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。

为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康安全。

我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理：（1）实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。

定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安全意识。

（2）规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

（3）建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。

（4）禁止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

（5）保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

（6）将物品摆放整齐，生熟食分开存放，杜绝提供隔夜、变质的食品。

（7）开展宣传教育活动，增强食品卫生安全意识。