葡萄栽培学 第二章 葡萄的生物学特性

葡萄需肥特性(一)葡萄对环境的要求葡萄是落叶的多年生攀缘植物，喜光，在充分的光照条件下，叶片的光合效率较高、同化能力强、果实的含糖量高、口味好、产量高。

葡萄是一种席温果树，耐寒的能力较差。

只有气温上升到10℃时才开始生长，最适生长温度为18℃以上。

其中萌芽期需要的温度较低为10~12℃，花芽分化期要求的温度较高、最适温度为25~30℃，若温度低于14℃将影响葡萄的正常开花。

成熟期的适宜温度为28~32℃，温度低于15℃果实将不能充分成熟。

对于冬季温度较低的地区，在葡萄越冬时需注意防止冻害的发生，特别是葡萄的根系耐寒的能力较差，一般在-10℃左右时有些品种即可受冻，应注意保护。

为提高葡萄的抗冻能力，生产上常用耐寒的品种或野生的山葡萄作砧木进行嫁接。

葡萄是喜干忌湿植物，一般年降雨量在600~800毫米地区最适于发展葡萄。

但我国的主要葡萄产区，雨季多集中在夏秋之间，此时气温较高，多数果实进入浆果成熟期，容易引起裂果或其它病害，降低葡萄的产量和品质。

而降雨量小，又有水浇条件、土层深厚的地区较适于葡萄的栽种，如我国的吐鲁番、黄土高原地区等。

葡萄对土壤的适应性很强，除含盐量较高的盐土外，在各种土壤上都可生长，在半风化的含沙砾较多的粗骨土上也可正常生长。

虽然葡萄的适应性较强，但不同品种对土壤酸碱度的适应能力有明显的差异；一般欧洲品种在石灰性的土壤上，生长较好，根系发达，果实含糖量高、风味好，在酸性土壤上长势较差；而美洲种和欧美杂交种则较适应酸性土壤，在石灰性土壤上的长势就略差。

此外，山坡地由于通风透光，往往较平原地区的葡萄高产、品质也好。

(二)葡萄的营养特性1．葡萄的根系特性葡萄是蔓性果树，具有生长旺盛、极性强烈，营养器官生长快速，根系也较发达。

葡萄的根系因繁殖的方法不同，根系的分布有一定的差异。

一般用扦插繁殖的植株，没有主根、只有粗壮的骨干根和分生的侧根及细根；在土层深厚的土壤中，葡萄的根系分布较广，可深达2~3米，因此具有一定的耐旱能力。

70--植物保护·园艺园林　DOI:10.16498/ki.hnnykx.2019.008.019“阳光玫瑰”，又名夏依马斯卡特、耀眼玫瑰，由日本果树实验场安芸津葡萄、柿研究部育成，亲本为“安艺津21号”ד白南”，欧美杂交种[1-2]。

2019年澧县鲜食葡萄种植面积超过2 666.67 hm 2，其中经改建和新建的“阳光玫瑰”葡萄面积有1 333.33 hm 2以上，是全国“阳光玫瑰”葡萄种植规模最大的地区之一。

近几年来，“阳光玫瑰”葡萄高端的品质，浓郁香甜的风味深受消费者的青睐，每年为当地“阳光玫瑰”葡萄种植户带来6万~7万元/667m 2的经济效益，发展前景非常广阔。

“阳光玫瑰”是一个对种植技术水平要求很高的品种，许多种植者对该品种的生长结果特性理解不深，在实际生产过程中种植技术水平差距大，果品质量参差不齐，为此，笔者经过多年的探究，总结出该品种主要的生物学特性和生产关键技术，以指导种植户进行优质生产。

1　生物学特性1.1　主要特征“阳光玫瑰”植株生长势中等、根系发达。

该品种嫩梢绿色、无绒毛、新梢嫩尖叶多为浅白色，带绒毛，新梢成熟后为黄褐色，节间中等。

叶片大（特别是接受充足光照的功能叶，其横径超过30 cm），有光泽，扇形中厚，5裂，裂痕中等。

叶缘锯齿大，叶背绒毛多。

两性花，果穗圆锥形，果粒椭圆形，在自然栽培的条件下，树势中等的植株坐果率较高，平均穗重300~500 g，单粒重6~8 g，每果粒种子2~3粒，果粉厚，果肉较软，可溶性固形物含量高达20%以上，有浓郁的玫瑰香味，但果实商品经济效益不高。

该品种经无核化栽培后，果穗可达700~1 500 g，单粒重12~18 g，最大粒重达20 g 以上，可溶性固形物含量 “阳光玫瑰”葡萄生物学特性及其栽培关键技术  陈湘云1，王先荣2，石雪晖3，张强鑫1，郭光银1，戴述雄1，刘海清1（1. 澧县农业局，湖南 常德 415501；2. 湖南农康葡萄科技有限公司，湖南 常德 415501；3. 湖南农业大学，湖南 长沙 410128）摘　要：“阳光玫瑰”葡萄2012年引入澧县，该品种优质果具有可溶性固形物含量高、果粒大、皮薄肉脆、香甜、耐运输等优点。

1.葡萄和苹果在植物学特征上有何区别？答：要说植物学特征区别应该从根，茎，叶，花，果实，种子六方面来叙述，它们同属于被子植物，但是葡萄是葡萄科，苹果是蔷薇科植物。

重点在于根都是直根系，茎一个藤本一个木本，叶都是单叶互生，构造有差别，花是两性花构造不同，葡萄子房上位，苹果子房下位，葡萄浆果，苹果梨果，葡萄有胚乳种子，苹果无胚乳种子。

2. 同一个品种葡萄的节间长短,芽的大小为何不一致？答：3.生产中掌握葡萄的生长物候期意义？答：葡萄与其它果树一样有一定的生长发育规律，其年周期随着气候变化而有节奏地通过生长期与休眠期，完成年周期发育。

在生长期中进行萌芽、生长、开花、结果等一系列的生命活动，这种活动的各个时期称为物候期。

生长期已结果的植株，其生长物候期一般分为6个阶段：（1）伤流期（2）萌芽生长期（3）开花期（4）浆果生长期（5）浆果成熟期（6）落叶期（7）休眠期4.葡萄中为何会出现伤流，怎么预防？答：葡萄枝蔓流水是由于根压作用形成“伤流”。

是显示葡萄生长发育的一个物候期，葡萄的伤流时间是从惊蛰开始到葡萄萌芽展叶期，当春季地温达到10---13°以上时，树液开始萌动，根系开始活动，吸收土壤中的养分水分和营养物质，同时根系和多年生枝蔓储藏的有机营养变为可给态送到各个生长点，在萌芽展叶后逐渐停止。

在树体没有开始萌芽之前，未有生长点，营养物质还未被利用，所以树液从伤口或者剪口流出，这种现象叫做葡萄的伤流现象。

1、正确把握修剪时间2、减少枝蔓造伤，降低伤流程度3、提高树体自身抗性，增强抗寒抗冻能力4、保护伤口5、彻底清园，减少病虫害侵染6、预防寒害7、实施物理保护法8、利用生物防治法9、提前摸芽，减少营养消耗10、萌芽后2-3叶期的病害防治11、展叶期主要虫害的防治5. 1.葡萄树形确定的依据是什么？答：葡萄的主要树形有多主蔓自然扇形、龙干形、单干双臂树形和干字形等。

6.生产中如何简化葡萄的用工？答：(1)在葡萄植株修剪前7-14d，根据葡萄品种将肥料作为基肥施入，在一年两收栽培模式下，基肥分两次施入，第一茬果修剪前10-14d，在畦两边距离葡萄植株50cm处开深20-30cm的沟施入；第二茬果修剪前7-10d，在葡萄畦面撒施；第一茬果基肥的施用量大于第二茬果；(2)修剪后及时用5波美度的石硫合剂喷施1-2次，进行清园；待枝条不再有伤流时，用20-30倍的50％单氰胺水溶剂进行催芽；同时及时进行全园灌水，保持土壤湿润，使葡萄萌芽整齐；(3)待葡萄新梢展叶10-11张时，掐除梢尖。

木纳格葡萄品种特性及当年栽培管理技术阿布都卡迪尔　任东岁　阿依买木(塔里木农垦大学植科院,新疆阿拉尔843300) 摘　要　木纳格葡萄是新疆维吾尔族果农在长期栽培过程中通过自然选择而形成的一个农家品种,绵延栽培数千年之久。

本文作者详细描述了木纳格葡萄的品种特性,并在调查南疆主产区阿图什木纳格葡萄生产经营现状的基础上,提出了一些栽培措施。

关键词　葡萄　木纳格　品种特性　栽培措施 木纳格葡萄作为新疆当地品种具有良好的商品性,近年来走向国内外市场。

此品种在南疆大部分地区栽培表现极好,果实品质优、晚熟、耐贮运、丰产,每公斤果实平均售价8～10元,是一个具有地方特色的优质、高效品种。

我们在调查南疆主产区阿图什木纳格葡萄生产经营的现状后,提出一些栽培措施,希望对木纳格葡萄生产提供参考和帮助。

1　品种特性属欧亚种,新疆品种。

1.1　植物学性状:木纳格葡萄幼嫩梢绿带褐色,有稀疏绒毛,一年生枝浅红色,梢尖1～2片幼叶微绿色,成龄叶绿褐红色,上下表面无绒毛,锯齿中锐,5裂,上裂刻深,下裂刻浅,叶片较薄,叶柄洼闭合椭圆形。

果穗大,圆锥形,平均穗重560g,最大穗重1400g,果粒长锥形,平均粒重7.84g,果粒着生疏松,较整齐,果皮中厚而韧,肉质松脆,果汁中多,淡黄色,无香味,酸甜,可溶性固形物17%～18%,品质极上,果柄长,与果实结合紧密,不易裂口,果实可远途运输和长期贮藏,可贮藏到翌年4～5月份,但采收过晚容易落粒。

1.2　生物学特性:木纳格葡萄生长势较旺盛,枝条成熟较迟,枝条成熟后,节间短,芽眼突出,饱满,结果枝占芽眼总数24.1%,结果系数1.0,副梢结实力弱,在南疆地区,该品种4月上旬平均气温11.3℃萌动,平均气温14℃时展叶,5月中旬开花,5月下旬到6月上旬生长量最大,9月下旬到10月上旬成熟,果实生育期130～140天,从萌芽到休眠,全生育期230～240天。

1.3　栽培性状:苗木定植后2年可结果,第3年株产可达8～12kg,4年生树666.7m2(旧制1亩,下同)产1.2～1.5t,5年生树在2.0t以上。

一、茉莉香生物学特性：在吉林5月初萌芽，5月10展叶，6月15-19开花，8月末着色成熟，果实颜色紫红色，单果重5克，经膨大处理可达8克。

穗重500-1000克。

可溶性固形物含量22% ，有浓厚的茉莉香味，品质极好。

枝条成熟极好，在吉林零下40度无冻害（埋土10厘米防寒）抗病性极强，2005年在60多天的阴雨天气，病害较轻，丰产稳产。

适宜大部分地区栽培。

特性：抗寒、抗病性极强，近似贝达。

成枝好。

耐阴性较强，自然生长，单粒重5克左右，穗重500克左右，可溶性固形物含量20%。

适口性较好，有浓厚的茉莉香味。

经膨大处理单粒重8克，穗重800-1000克，在吉林地区8月末成熟。

品种特点：耐阴雨，抗病力极强，成枝好。

抗寒。

品质极好，2007秋2008年春可提供部分引种苗木。

二、寒香蜜生物学特性：欧美品系，叶片正反两面都生有绒毛，果穗圆锥形，单穗重400-600克，果粒圆形，着生紧密，平均单粒重4克左右，果皮粉红色，果肉较脆而多汁，含糖22%左右，味甜有香气，品质超群，比京亚提早熟7天，树势较强，结果率高,双穗率高，丰产性强，抗病抗寒性强，膨大处理，果穗果粒可增大至8克，果穗可达到2000克。

是露地和保护地栽培的最新优良品种。

在吉林地区8月20日成熟。

品种特点：耐阴雨，抗病力极强，成枝好。

抗寒。

品质极好，自然无核。

缺点，果粒稍小需膨大处理。

三、蜜汁生物学特性：原产日本，由奥林匹亚与夫瑞道尼亚杂交育成。

属欧美杂种。

1981年引人我国。

树势较健旺，枝条粗壮，新梢绿色，带有红色条纹。

幼叶边缘粉红色，上下密生黄白色茸毛。

成龄叶片大而厚，叶全缘或浅3裂，叶背密生黄褐色茸毛。

叶柄洼闭合成重叠。

卷须间歇三叉。

花序较大，两性花。

成熟枝红褐色，节短坚硬。

果穗圆柱形，果粒着生紧密，平均穗重300克，最大500克。

果粒较大，近圆形，紫红色，平均粒重6.78克，最大8克。

果皮厚，果粉多，果皮与果肉易分离。

肉质柔软，有肉囊，多汁味甜，含糖17.6％，含酸0.61％。

第二章浆果类栽培项目一葡萄第一节种类和品种一、种类及品种群葡萄在植物学分类中属于葡萄科（Vitaceae）、葡萄属（Vitis L.）。

本属用于栽培的有20多个种，按照原产地的不同，分为欧亚、东亚、北美三个种群。

（一）欧亚种群仅有欧亚种葡萄一个种，即欧亚葡萄或称欧洲葡萄，为最具栽培价值的种，已形成数千个栽培品种，其产量占世界葡萄90%以上，该种适宜日照充足、生长期长、昼夜温差大、夏干冬湿和较温暖的生态条件。

抗寒性较差，抗旱性较强，对真菌性病害抗性弱，不抗根瘤蚜。

根据其亲缘关系和起源地不同可分为3个生态地理品种群：即东方品种群、西欧品种群和黑海品种群。

（二）东亚种群约有40多个种，起源于我国的有27个种，不少是优良的育种材料，生产上应用较多的是山葡萄，主要特点是抗寒力极强，根系可耐－16℃，成熟枝条可抗－40℃以上的低温。

目前从中选育出的优良株系有长白山9号、通化1号、通化2号、通化3号等；经过杂交育出的品种有北醇、北红、北玫、公酿1号、公酿2号等。

（三）北美种群起源于美国和加拿大东部，约有28个种，在栽培上有价值的有两个种。

1美洲葡萄植株生长旺盛，抗寒、抗病、耐湿性强。

幼叶桃红色，被毡状茸毛，卷须连续着生。

果肉有草莓味，与种子不易分离。

2.河岸葡萄耐热耐湿，抗寒、抗旱，高抗根瘤蚜，抗真菌病害能力也强，扦插易成活，与欧洲葡萄嫁接亲和力好，一般作为抗寒、抗根瘤蚜砧木。

二、主要栽培品种全世界葡萄品种有8000多个，我国有600个以上，主要为鲜食品种。

其他酿造品种主要有西欧品种群的赤霞珠，梅露辄（zhe），意斯林，法国蓝，雷司令，霞多丽等。

以及东亚种群的长白山9号、通化1号、通化2号、通化3号、北醇、北红、北玫、公酿1号、公酿2号等。

制汁品种有康可、康拜尔、贝达等。

制干品种有无核白，无核紫等。

1.京秀欧亚种，早熟品种，从萌芽到果实充分成熟生长期105～115d。

果穗圆锥形，粉红色至紫红色，平均穗重510g。

葡萄的生物学特点，品种有哪些回答葡萄植株的地下部分统称为根系，根系是由骨干根和幼根组成，当土温低于10℃或者超过28℃的时候葡萄根系会停止生长。

葡萄的新梢不会形成顶芽，一般需要通过摘心、肥水管理等措施控制新梢的生长。

葡萄的芽有冬芽、夏芽和隐芽，其中冬芽外面有鳞片、茸毛保护，而夏芽是没有鳞片的裸芽。

一、葡萄的生物学特点1、葡萄的根系（1）葡萄植株的地下部分统称为根系，它是由骨干根和幼根组成，葡萄是深根性果树，它吸收根大多分布在地表以下15-40厘米范围内。

（2）当土温低于10℃或者超过28℃的时候葡萄根系会停止生长，葡萄根系生长比较适宜的土温为21-24℃。

2、葡萄的枝蔓（1）带有叶片的当年生枝称为新梢。

有生花序的新梢称为结果枝，没有花序的新梢称为营养枝。

而由结果枝和生长枝组成的枝条称为结果枝组。

（2）新梢的节部稍微膨大，在节上着生叶片。

叶腋内着生芽眼，叶片的对面着生卷须或者果穗。

葡萄的新梢不会形成顶芽，一般需要通过摘心、肥水管理控制新梢的生长。

3、葡萄的芽（1）冬芽外面有鳞片、茸毛保护，比较适应冬季寒冷的气候，而且每一节冬芽的分化时间和分化质量不同。

冬芽是几个芽的复合体，在冬芽内位于中央而且最大的一个芽称为主芽，在它的周围有3-8个大小不等的副芽。

（2）在葡萄的主梢延伸生长的同时，叶腋中分化冬芽，在冬芽的旁边也会分化夏芽。

夏芽是没有鳞片的裸芽，在当年分化当年萌发生长。

（3）没有萌发的冬芽或者冬芽中的副芽，一般会潜伏下来形成隐芽。

隐芽的寿命比较长，重剪的时候可以刺激它萌发。

4、葡萄的果实（1）当葡萄开花、授粉、受精后，雌蕊的子房发育成果实，整个花序形成果穗。

果穗是由穗梗、穗、副穗和果粒组成的。

葡萄的果粒是一种浆果，它是由外果皮、果肉和种子等组成。

（2）葡萄的有核品种一般一个果粒会有1-4粒种子，偶尔也会出现少量没有核果粒。

无核产品是因为单性结实的作用或者因为果实发育过程中种子败育而产生无核果实。

葡萄的种子形状一般为梨形。

⿊⾹蕉葡萄品种特性及栽培⿊⾹蕉葡萄品种特性及栽培⿊⾹蕉葡萄是吉林省集安市园艺特产研究所，经多年栽培和试验，培育出的⾼抗(抗寒、抗病、抗旱)优质⾼产葡萄新品种。

1 果实形状及⽣物学特性⿊⾹蕉葡萄树势强健，丰产，结果系数⾼，坐果率⾼。

果穗中⼤，呈圆柱形，整齐美观。

穗重300-510g，果粒⼤⼩整齐，着⽣紧密，平均粒重5.8g，最⼤12g。

果⽪⿊紫⾊，果⾁肥厚，⾁质细，有浓厚⾹蕉⾹味，味⽢甜，品质极优。

抗病性极强，采前不裂果，采后不落粒，9⽉下旬成熟，是适宜华北、西北、东北等寒冷地区发展的优质中晚熟葡萄新品种。

2 ⿊⾹蕉葡萄的经济价值⿊⾹蕉葡萄，⼀是抗寒性强。

冬季可耐-30摄⽒度低温，勿需下架防寒，省⼯省⼒。

⼆是抗病⼒极强。

经8年栽培试验，⿊⾹蕉葡萄抗病⼒⾼于⼭葡萄，属⾼抗品种。

葡萄全⽣育期勿需⽤药防病治病，⽆药物残留，属纯绿⾊⽔果，是⽬前我国葡萄品种中，抗病⼒极强的优质葡萄新品种。

三是⾼产。

⿊⾹葡萄产量⾼，亩栽220株，亩产葡萄可达2000-2500kg。

四是⿊⾹蕉葡萄适于⼤⽥露地栽培及庭院垂直绿化栽培，具有显著的经济效益、社会效益和⽣态效益。

由于⿊⾹蕉葡萄其有浓郁的⾹蕉⾹味，⽆药物残留，品质好，是⼤众喜⾷的绿⾊营养保健⾷品，产地售价及亩收益，均为其它葡萄的1倍以上。

五是为⾼抗砧⽊。

⿊⾹蕉葡萄为极优⾼抗嫁接砧⽊，⽤⿊⾹蕉葡萄作砧⽊嫁接优质葡萄，综合性能好，抗病、抗寒、抗旱，发根、亲和⼒、⽣长势均优于贝达及其它砧⽊。

⿊⾹蕉葡萄为最佳优选葡萄嫁接砧⽊。

3 栽培技术3.1 ⼤⽥栽培⿊⾹蕉葡萄园地宜选择⼟壤深厚、有机质含量⾼的砂壤⼟。

⼟层、⽔分等条件较好的园地，树体⽣长⼤，寿命长，产量⾼。

栽植前应深翻改⼟，按深60cm×80cm挖定植沟，将表⼟施⼊底层，再施⼊圈肥或杂肥，每亩圈肥施⼊量为5000-10000kg。

栽植密度应根据架式、植株⽣长势、⼟壤和肥⽔条件确定。

篱架⼀般采⽤株⾏距1m×2m，每亩栽333株。