葡萄栽培学 第四章葡萄建园

第一章绪论一、课程目的和意义•葡萄栽培学：是研究葡萄植物的生产发育规律及其对生态条件的要求，在人工栽培管理下获得优质、丰产的葡萄产品的科学•酿酒工艺学：是研究葡萄酒酿造和贮藏以及利用化学方法规律来研究葡萄酒成分的科学。

宁夏现有葡萄37万亩，鲜食葡萄13万亩，酿酒葡萄24万亩，十二五末，葡萄面积将发展到100万亩，葡萄酒庄发展到100个左右，专业技术人员5000人左右。

二、主要内容介绍1、栽培概况，分类和品种，葡萄的生物化学，影响栽培的因素，繁殖和育苗，葡萄建园，栽培方式，成熟和采收等。

2、酿酒工艺葡萄酒发展概况，葡萄酒与健康，酒精发酵，苹果酸乳酸发酵，酿酒基本工艺，红葡萄酒酿造，白葡萄酒酿造，特种葡萄酒，葡萄酒成熟的物理化学，橡木桶与葡萄酒，葡萄酒的澄清、稳定和病害处理，葡萄酒品尝等。

3、葡萄和葡萄酒的起源、历史和发展4、葡萄酒与健康三、发展葡萄与葡萄酒产业的意义1、营养价值高2、医疗保健价值3、用途广4、美化绿化环境5、结果早、收益快、收入高6、适应性强，抗旱、抗盐碱能力强7、较耐贮藏四、现代葡萄栽培学的研究内容1、现代葡萄栽培学的研究内容（1）逆境生理及抗逆性栽培术：•①研究葡萄在水分胁迫（干旱）、矿质营养胁迫、热胁迫下的生理反应；•②研究葡萄在不良生态条件下（如高温、低温、干旱、贫瘠、需冷量不足、积累不够情况下的系列抗逆栽培技术。

（2）小气候营造：叶幕微气候生理及调控技术：①次适宜种植区的小气候改造：如生草、铺设反光膜等改变园中下垫面及温、光环境；②不同栽培方式对叶幕微气候的调节及影响；③叶幕微气候调控的生物学原理；④叶幕微气候最佳模式的选择及与之配套的栽培措施等。

（3）葡萄生产自动化的研究。

（4）植物生长调节剂的应用原理及施用方法研究。

（5）常规种植技术，如修剪、肥水管理、病虫害防治、成熟度控制等技术体系及自由度的研究。

（6）品种区域化及葡萄良种化的研究。

（7）葡萄及品种适应性（如抗寒性、抗病性）以及相应的栽培对策的研究。

克伦生葡萄的种植技术及技巧1.建园克瑞林葡萄长势旺，最好采用棚架栽培或“高宽垂”架势栽培。

行距为2-4米，株距0.5-1米，亩栽250-300株。

应选择土壤深厚、肥沃、疏松的沙壤土或轻壤土，PH值6-7.5，排水良好的平地或坡地，无霜期在170天以上的地段建园。

2.栽后当年管理抹芽时间可在能辨别芽的质量好坏时进行，留强去弱，每株选留1-2个最壮芽，其余一律抹掉。

间隔摘心，克瑞森葡萄长势旺，当年栽植的苗就可长到2米以上，按常规管理不但浪费资源，还容易使冬芽萌发，影响第二年的产量。

如果让其自然生长，则下面的芽眼不充实，冬剪后第二年基本没有花序。

正确的做法是当新稍长到60-70公分时第一次摘心，只保留顶端的副稍和需要做结果枝的副稍，其余的全部抹掉。

以后的副稍间隔40-50公分反复摘心，最后控制到1.5-2米。

这样冬剪时不管剪到什么位置，都能有花序。

3.第二年以后的管理控制产量，产量严格控制在1500公斤左右。

过多果粒小，颜色差，影响商品价值;过低不但效益上不去，而且还能使枝条徒长，造成恶性循环。

继续间隔摘心，具体和第一年管理差不多。

留好更新枝，克瑞森葡萄长势旺，结果部位偏高，容易使结果带上移。

成龄树要每年留好更新枝，以平衡树势。

一、种植模式克伦生葡萄是喜光喜温的果树，由于长势极壮，对土壤的适应性比较强，最适应沙壤土，为了实现克伦生早丰产、抢前期效益，以小棚架为好，行距4米，株距70厘米，每亩定株240株。

二、定植沟和土壤改良葡萄生产实现优质、早丰、稳产，必须首先满足葡萄根系对肥、水、温、气的需要，经过反复实践，克伦生定植沟以宽80cm、深80cm为好。

具体方法：是将表土(30cm以上)放到一侧，把底土放在沟的另一侧，栽前沟内要回填土。

首先在沟底铺上10-20cm玉米秸、麦秸、树叶等有机质，其上面用1：6的农家肥和土混合均匀回添，亩施农家肥5000公斤，再掺施杨康肥80公斤，一直添到50厘米位置(亏线用土补)，然后灌水沉实，待沟内干皮，再用表土回填，即称表土还原。

葡萄建园规划1.园地选择⑴选择园地必须考虑当地的自然条件。

选择地势较高，排灌良好土质疏松沙壤或砾质土为宜。

⑵选择园地必须考虑当地有无疫病或污染环境。

园地处于化工厂或有水源污染地会影响植株发育和果品质量⑶选择园地必须考虑当地的地质灾害问题。

如暴风雨、干旱、洪水、冰雪、泥石流、山体滑坡等。

⑷选择园地还需考虑当地的水利条件和交通运输还有销售渠道2.优质种苗的选购与培育⑴适合南方种植的优良品种1.巨峰2.夏黑3.紫玉4.无核鸡心5.京亚6.玫瑰香7.红地球8.美人指9.金手指10.红宝石11.维多利亚12.美国红提⑵苗木的繁殖方法及育苗管理1.扦插育苗（南方扦插时间2月中下旬至3月初，当地土温15－20厘米深稳定在10℃）插条采集：一般结合冬剪时进行，选择发育充实，节间短，色泽正常，芽眼饱满无病虫害枝作为插条。

剪成7－8节长的枝段（50厘米左右），每50－100条捆成1 捆，放于贮藏的沟中。

贮藏沟设在背阴处，沟深60－80厘米，长宽依贮藏枝条数量定，沟底铺一层10－15厘米的湿沙，插条平放或立放均可，但应一层枝条撒一层沙，以减少呼吸发热。

如果没有沙子也可用10%湿度的细土，捆与捆之间用细土填充，摆放层数为3层为宜，过多不便检查，易造成发热霉烂。

插条中间每隔2米左右竖一直立草秸捆，以利于沟内上下通气，枝条放好后上面盖一层草或膜，最后再盖上20－30厘米厚的细土，插条贮藏期间要经常检查，使沟内温度保持在1℃左右，一般不应高于5℃或低于－3℃，温高易发霉耗养分多，温度低芽易受冻，若发现霉变时应翻晾通风重新贮藏。

不催根露地扦插：春季将贮存的枝条取出后，在室内有清水浸泡6－8个小时，然后反枝条剪成2－3个芽插条，长一般为20厘米，节间长的品种每个插条只留1－2个芽，上端距芽1厘米平剪，下端距芽3厘米斜剪，芽眼要充实饱满为好，扦插应选择地势平坦土层厚，土质疏松肥沃，有灌溉条件的地方。

头年冬季深翻土壤30－40厘米，每亩施有机肥3000－5000千克。

酿酒葡萄新建园栽培技术方案1、栽培品种红色品种：赤霞珠、梅露辄（美乐）、蛇龙珠、黑比诺白色品种：白雷司令、霞多丽、贵人香、白玉霓染色品种：烟732、管理目标：第二年结果，第三年及以后丰产园葡萄亩产量1200公斤。

3、栽培密度：株距0.5米，行距3.5米，亩栽苗380株。

4、栽培方式：采用单壁篱架栽培，即在葡萄种植行内每隔6米设立一根支柱，柱高2.3米，下埋50厘米，架面高度1.8米，每支柱拉3道铁丝，铁丝间隔50厘米，最低一道丝距离地面60~70厘米。

5、建园5.1园地及苗木的选择地块选择：要求土地平坦，坡降5‰以下（滴灌地不要求），全年地下水位1.0米以下，土壤盐碱度轻，PH≤8.2，靠近公路或主干道便于运输和机械化作业。

根据冬季气象要素和垦区葡萄历年冻害发生的情况，将垦区划分为葡萄栽培自根苗越冬安全区和自根苗越冬不安全区。

自根苗越冬安全区：乌伊公路沿线的石总场4分场以南、152团、143团、石河子乡、144团和142团团部以南，可以使用自根苗进行建园。

自根苗越冬不安全区：沿沙漠边缘的莫索湾、下野地垦区，包括石总场4分场以北、147团、148团、149团、150团、121团、133团、134团、141团，冬季积雪不稳定，易发生葡萄冻害，列为自根苗越冬不安全区，新建园必须采用抗寒砧木嫁接苗。

5.2定植前的准备工作综合考虑渠系灌溉及风向等因素确立葡萄行向，一般以南北行向为好，大的条田要划分成若干小区，以便于田间作业。

深翻平整土地后按行距用开沟犁开0.6米深的通沟，每亩施3方有机肥，20公斤二胺拌匀施入沟中，回填平整土地后，开上口宽60厘米、底宽30厘米、深30~35厘米的定植沟，为使肥料充分腐熟及土壤疏松，此项工作最好在上一年秋季完成。

定植前5~7天，定植沟灌透水，地表稍干后仔细修整，用1.45米宽的薄膜覆盖，边缘和沟底用土压实后准备定植。

5.3苗木定植考虑到我区秋季干旱等因素，多选用营养袋定植，也可采用一年生嫁接苗。

葡萄建园和种植规划一、建园（一）园地选择②葡萄忌连作，因此，不能在老葡萄园上重建，若前作是桃园，也不建议新建葡萄园。

③选择光照充足，通风透光处建园。

④选择交通便利，水源充足处建园较好。

（二）园地规划大面积建园，应因地制宜地做好果园规划工作。

①根据地形地势因地制宜划分小区，一般平地建园小区面积30-50亩；山地或丘陵地建园时，小区面积15-30亩。

小区均以长方行为宜，栽植行以南北向为宜。

②道路规划一般设6-8米的主干道，4-6米的支道，定植行不宜过长，建议不超过100米（方便农事操作，如：打药），以2—3米的作业道分开。

③根据地形地势和供水、集水方向确定排灌系统，在风口处设立防护林。

小面积建园，因地制宜确定栽植行向，道路规划仅考虑作业道即可。

（三）定植①葡萄定植的适宜时间应依地区、苗木类型而定。

南方地区可以在秋季、冬季及春季芽膨大之前定植，但以在秋末冬初定植较好。

北方地区秋栽成活率较高，须埋土越冬，春季定植（3月下旬—4月下旬）。

②株行距的确定依品种、立地条件和架式来确定。

瘠薄土壤上栽密些，肥沃深厚土地上栽稀些，生长势中庸的栽密些，生长势强的栽稀些，一般篱架栽培的株行距1米×1.5—2米(333——444株/亩，依地区、管理技术调整)，棚架栽培的为1.5×4米（111株/亩）或1×5米（133株/亩）。

③在已经过深翻的土地上挖定植沟，按所需行距挖60×80厘米的深沟，表土与心土分开。

将心土回填，回填深度不超过40厘米，再填入充分腐熟的土杂肥（按5立方米/亩计），表面撒施硫酸钾复合肥（按400公斤/亩计，深翻混匀，回填表土，填平为止，整畦灌透水，待水充分渗透后，将沟填至原土高度，衬平。

栽植时，按所需密度拉绳定植，栽植完毕浇水、覆地膜。

具体方法：苗木栽植完毕，整畦灌水，待地表稍干后，及时中耕（划破地表，注意避让小树苗），喷除草剂（乙草胺，喷除草剂时注意避让小树苗）后，沿行向覆0.9米宽的地膜，地膜伸直，露出树干，将地膜周边压实，树苗周边地膜压土防风。

葡萄建园过程中，定植沟开挖和基肥的施用一直是劳动强度最大的两项工作，同时也是最容易出现问题的两个环节，现将生产上出现的一些新方法和新技术总结如下。

1.肥料的选择和使用肥料的使用应以有机肥为主，化肥为辅。

有机肥的选择应以牛粪为首选，其次是猪粪，未腐熟的生鸡粪坚决不能使用，不仅容易烧苗而且地下害虫也多，有机肥使用量为牛粪4000㎏/666.7㎡，猪粪2000㎏/666.7㎡。

化肥应以磷肥为主，氮肥、钾肥为辅，磷肥首选钙镁磷肥，可以同时补充三种矿质营养元素，钙镁磷肥使用量为80㎏/666.7㎡，其次是过磷酸钙，使用量为30㎏/666.7㎡，氮肥首选尿素，其次是碳铵，使用量分别为尿素20㎏/666.7㎡、碳铵50㎏/666.7㎡，钾肥淮河以北地区选择硫酸钾，使用量为20㎏/666.7㎡，淮河以南地区也可以选择氯化钾，使用量为氯化钾30㎏/666.7㎡。

2.挖掘机械的选择目前，用于开挖定植沟的机械有两类，第一类是挖沟机，通常与80马力以上的拖拉机配套使用，优点是机器便宜、费用较低，购买后可以多年使用，缺点是只适用于地势平坦、土壤中无石头、树根等杂物的葡萄园，另外开挖好的定植沟还需要专门的人工或机械进行回填；第二类是小型挖掘机，通常使用的为60型链式挖掘机，铲斗宽度在60～80厘米之间的均可，优点是适用各类地形和土壤的葡萄园，开挖好的定植沟不用再次回填，缺点是费用较高。

3.具体操作首先，要将整个园区划分成若干个工作小区进行操作，每个小区的面积15亩左右。

然后在每个小区内根据确定好的行距，使用熟石灰进行定点画行，然后将有机肥按照宽度80厘米的标准条状撒施到确定好的葡萄行上，有机肥撒施完毕后，再将化肥条状撒施到有机肥上，宽度与有机肥的宽度大致相当。

当整个小区的化肥撒施完毕后，立即使用旋耕机旋耕葡萄行，将肥料与土壤混拌均匀，没有肥料的行间则不用旋耕。

旋耕结束后，再次根据行距在旋耕好的土地上进行定点画行，然后再使用机械开挖定植沟。

篱架葡萄建园技术要点葡萄篱架的架面与地面垂直，故又称立架，其中又分单臂篱架、双臂篱架、v形篱架等，笔者介绍的重点是单臂篱架。

单臂篱架，建园简单，节省材料，又利于通风透光，提高浆果品质，且利于机械化作业，省工省时，若采用自然扇形，最易早期丰产。

1.选好园地葡萄对气候、土壤的适应性很强，除了沼泽地和重碱、重黏土地外，只要土壤的pH值在4—9之间，都可获得良好收成。

但应注意，园地以选择交通方便、地势平坦、有排灌条件的微酸性地块最好。

2.改良土壤园地选择往往不尽如人意，如果所选地块不理想，可以改造。

地不平，要尽量整平；重酸地块，可撒石灰以减轻酸性；重碱地块，可酌情挖几道排水沟，用沟中土将种植地块抬高，以后通过浇水和雨水冲刷，减轻碱性。

3.留好田间路在生产过程中，要运肥、运果等，建园时应规划田间路。

一般的生产路宽4米即可。

需进大型汽车、拖拉机的路宽5—6米。

葡萄行长一般以60—70米为宜，最多不超过80米，过长生产中多有不便。

4.定好行向葡萄行向以南北向最好。

山岭地无法设计南北向的，东西向也可。

5.确定株、行距这项工作很关键。

株行距过小，不利通风透光，难以生产出优质果；株行距过大，浪费土地资源，难以早期丰产。

据我对山东、河南、新疆、广西、江西、北京等地考察和我所20多年实践及多种株、行距实验，总结出在不下架埋土防寒地区，以行距1.7米、株距0.8米或行距1.5米、株距0.9米，每667平方米（1亩）栽500株为宜。

6.挖好定植沟沿定植行，挖宽、深各60厘米即可。

沟底可放一层杂草、秸秆，再放入与表土搅拌匀的土杂肥5000公斤，然后施100公斤过磷酸钙，最后将土全部回填，做埂，灌水，待土壤松散后，将畦面整平、保墒，以备定植。

7.架好立柱立柱的高度依行距而定。

若行距1.7米，立柱总长2.2米，埋入土中0.5米，地面以上1.7米；若行距1.5米，则立柱总长2米，埋入土中0.5米，地上1.5米。

立柱间距因地块长度不一，无法统一确定。

开发区葡萄栽培技术第一节葡萄园的建立一、园地选择：葡萄对土壤适应能力较强.选择土壤沙、粘适中，地下水位低、排灌方便、光照好的水田或旱地用来建园。

1、土壤：葡萄在弱酸性、中性和弱碱性，即PH值在6～7.5的土壤中，均可种植。

2、水分：在葡萄萌芽与开花期,如果湿度太大，则容易发病；在花期，如果湿度大,则不利于（葡萄)正常的授粉、受精，引起落花落果；在果实膨大期,则需水多；在果实成熟期,要求低湿。

3、风：（葡萄）的藤蔓怕风，因遇大风易使棚架倒塌,所以要选择避风或风小的地方种植。

4、光照：葡萄属阳性作物。

故应选择在采光条件好的地块上种植.如果光照不好,不能较好地进行光合作用。

二、土壤消毒：每亩用辛硫磷3~5公斤，敌克松1.5～2公斤，石灰100～150公斤。

三、园地规划：1、整体安排：如果种植面积较大，5～10亩左右划一小区，便于肥料的运送和果实的采摘。

要考虑水的排灌。

2、株、行距规格:行距2.４～2.5米，株距1.4~1。

6米,厢面宽1.4～1。

5米，工作行宽0.9~1米，畦高20~25厘米。

3、畦向：畦东西向虽然采光较好，但枝梢对风的阻力大。

建议采用南北走向起畦。

如果是背风的地方,也可以采用东西畦向.四、肥料：每亩需施用栏粪3000～4000公斤,钙镁磷或过磷酸钙150公斤，袋装有机肥150～200公斤。

五、整地：先将石灰和土壤消毒药物均匀地撒于田块中,再翻犁、耙。

按一定规格划厢,厢面先铺撒栏粪，栏粪上再撒钙镁磷、过磷酸钙和袋装有机肥，将工作行内的土垒到厢面上，再将厢面上的土粉碎、整平即可。

六、棚架：１(一）树型的选择：生长势弱的幼树应采用“T”型树形；生长势强旺的品种及挂果树应采用“T+V"型的树形.（二）架式:因我们县特殊的气候条件,改变了葡萄生长的一些特性，或者说葡萄在北方地区种植时的一些不明显的特性，在南方高温、高湿地区种植时一些不利生产的特性全部显露出来了。

因此，我们不能照搬北方的一些架式来用。

葡萄栽培技术要点一、园址选择选择土壤PH值6—8，有机质含量1%以上，地下水位在1m以下，交通方便，无污染，具有良好的排灌条件的缓坡地或平地建园。

二、改土建园按南北方向确定行距，挖宽、深各1m的定植沟，表土与底土分开放置。

压绿回填，壕沟底部放置20cm厚的作物秸秆，再将表土和有机肥和过磷酸钙等混合后填入，每亩有机肥和过磷酸钙用量分别为3000kg和250kg，最后用表土覆盖定植沟表面。

同时按3米的行距立好水泥桩做篱架或棚架的支柱。

三、品种选择栽培品种推荐：（1）夏黑：果穗大，平均穗重420克左右，果穗大小整齐，果粒着生紧密。

果粒近圆形，自然粒重3.5克左右，经赤霉素处理后可达7.5克，果皮紫黑色，果实容易着色且上色一致，成熟一致。

果粉厚，果肉硬脆，无肉囊，果汁紫红色，可溶性固形物含量可达20%，有较浓的草莓香味，无核，品质优良。

（2）无核白鸡心：丰产，较抗霜霉病，7月中下旬成熟。

果穗圆锥形，平均穗重500克以上，最大1300克。

果粒长卵圆形或略呈鸡心形。

果皮底色绿，成熟时呈淡黄绿色，极为美丽，皮薄而韧，不裂果。

果肉脆，略有玫瑰香味，甜，可溶性固形物16%，无种子，品质极上。

（3）希姆莱特无核果粒着生较疏松，无核，黄绿色，果粉中等厚，可溶性固形物12.5%-19.2％，味甜酸，肉质细致，品质中上。

平均粒重3克，平均穗重350克，经赤霉素处理后，平均粒重增至8克，平均穗重增至750克，最大穗重1000克以上，在无核葡萄中，属大粒大穗型品种。

抗病，丰产，特别适合技术水平较低的果农种植或进行产业化开发。

（4）超级无核：树势旺盛，适于中长梢修剪，抗病性强，易栽培，具有较大发展潜力。

果穗大，圆锥形，平均穗重600克。

果粒大，圆型或短椭圆形。

花后15天用膨大剂(GA3100ppm) 处理1次，平均果穗达860克，最大穗重2200克，平均粒重11.8克，最大粒重20克以上。

早熟品种，完全成熟呈深红色或紫红色，风味纯正，酸甜适口，含糖量16％－18％，品质极佳，耐贮耐运。

葡萄栽培技术葡萄为喜光果树，栽植葡萄要求风光条件好。

地势较高，不易积水。

栽植前确定栽植点，株距2m左右。

修建好排水暗沟，保证雨后不积水。

品种选择与栽植：栽植时间宜在秋季落叶后或春季萌芽前。

栽植前按定植点挖穴，穴大小为80cm×80cm×80cm左右。

每穴中施1Okg腐熟有机肥，与挖出的表土混匀填入穴底，再填入部分土壤，葡萄苗根系舒展后放在穴中土堆上，再填入剩余心土，使苗木根颈在地面之上，轻轻踏实土壤，浇透水。

1、创建葡萄园的条件(1)葡萄园的地点应尽可能设在交通方便的地方，便于产品外运。

(2)地势应开扩平坦(山地丘陵地要进行适当改造)，排水良好。

(3)有良好的水源，可灌溉。

(4)土层较厚，土质肥沃疏松，透水性和保水力良好。

(5)在风大的地方，最好选有天然防风屏障(如森林、建筑物、山丘)的地点建园，否则要营造防护林。

2、葡萄园的规划设计(1)划分栽植区根据地形坡向和坡度划分若干栽植区(又称作业区)，栽植区为长方形，长边与行向一致，有利于排灌和机械作业。

(2)道路系统根据园地总面积的大小和地形地势，决定道路等级。

主道路应贯穿葡萄园的中心部分，面积小的设一条，面积大的可纵横交叉，把整个园分割成4、6、8个大区。

支道设在作业区边界，一般与主道垂直。

(3)排灌系统:葡萄园应有良好的水源保证，做好总灌渠、支渠和灌水沟三级灌溉系统，按千分之五比设计各级渠道的高程，即总渠高于支渠，支渠高于灌水沟，使水能在渠道中自流灌溉。

(4)防护林葡萄园设防护林：可改善园内气候，防风、沙、霜、雹的作用。

百亩以上葡萄园，防护林走向应与主风向垂直，有时还要设立与主林带相垂直的副林带。

在风沙严重地区，主林带之间间距为300～500米，副林带间距200米。

(5)肥源为保证每年有充足的肥料，葡萄园必须有充足肥源。

可在园内设绿肥基地，养鸡、牛、羊等积粪肥。

按每亩施农家肥万斤设计肥源。

(6)其他包括架式、行株距等等。

①架式。

葡萄栽培学马起林发表于 2008-11-5 07:56第一章认识葡萄第一节葡萄种植史简述人类有意识的驯化栽培葡萄的历史早在公元前5000—7000年。

我国在西汉时期的公元前139—115年由张骞从乌兹别克斯坦引回葡萄种植，“葡萄美酒夜光杯”，说明从那时起我们的先人已开始种植葡萄并懂得了酿酒，至今已逾两千年历史。

1840年以后，西方传教士从欧洲带来一些酿酒品种。

1949年全国葡萄种植面积不到10万亩，1980年初以来，出现了葡萄种植热，品种以巨峰及其一系列的引进推广为主。

世界有计划的杂交育种始于19世纪末20世纪初，我国北京植物园从20世纪50年代开始有计划的育种。

第二节葡萄的种类葡萄属于葡萄科（15个属）的葡萄属，葡萄属分为真葡萄亚属和圆叶葡萄亚属按品种生态地理起源和分布分类：1东方群：里海亚群：起源于较早的酿酒类型，果穗中等大，桨果较小，圆形，如马列特拉沙。

目前在阿塞拜疆、格鲁吉亚等地有少量栽培；南亚亚群：起源于较晚的鲜食类型，大穗，大粒，肉硬，无核。

如可口甘、牛奶葡萄、无核白等。

2黑海群：格鲁吉亚群；东高加索亚群；巴尔干亚群注：本群的一般特征是叶背混生绒毛和刺毛；果穗中等大，紧密；浆果多为圆形，色黑或白、甚少粉红，果肉多汁；种子不大。

比较接近野生类型。

3西欧群：起源于西欧法国、西班牙、葡萄牙一带。

叶背有绒毛，叶缘向下弯曲；果粒紧密，中等大小。

如雷司令、赤霞珠、瑞必尔等。

按种类亲缘关系分类：纯种性品种和杂种性品种。

纯种性品种包括欧洲葡萄：如莎巴珍珠、里扎马特、玫瑰香、龙眼、雷司令；美州葡萄：如香槟、康可圆叶葡萄，如河岸葡萄、沙地葡萄、冬葡萄、山葡萄、刺葡萄。

杂种性品种包括美系杂交种杂种性品种；欧美系杂交种；欧山系杂交种。

按形态分类共27类：果实：圆形、椭圆形、不定形叶背：光滑、绒毛、刺毛叶柄洼：开张、闭合、不定形按倍性分类：二倍体品种：如龙眼、康可、无核白、美人指等四倍体品种：如森田尼、四倍体玫瑰香、藤稔、红义等三倍体及非整倍体品种：如夏黑、无核早红、高尾等按成熟期分类：特早熟：从萌芽到果实充分成熟100—115天，≥10℃年活动积极温2000—2400℃早熟：从萌芽到果实充分成熟115—130天，≥10℃年活动积极温2400—2800℃中熟：从萌芽到果实充分成熟130—145天，≥10℃年活动积极温2800—3200℃晚熟：从萌芽到果实充分成熟145—160天，≥10℃年活动积极温3200—3500℃极晚熟：从萌芽到果实充分成熟160天以上，≥10℃年活动积极温3500℃以上按用途分类：鲜食品种——如巨峰、美人指、夏黑等酿酒品种——如赤霞珠、雷司令、玫瑰香等制干品种——如无核白、无核紫、亚历山大等制汁品种——如康可、康拜尔、晚红蜜等制罐品种——如森田尼、新玫瑰、京早晶等砧木品种——如SO4、5BB、贝达等我国种植的葡萄，最主要的和栽培面积最大的是欧亚种葡萄和欧美杂交种葡萄。