下载文档原格式
长期从事厨师职业的优势和劣势厨师职业的优势和劣势厨师职业是一项充满激情和挑战的工作。
长期从事厨师职业，无论是在酒店、餐厅还是其他食品行业，都有其独特的优势和劣势。
在这篇文章中，我们将探讨长期从事厨师职业的优势和劣势。
优势一：创造美食的乐趣作为一名厨师，你将拥有创造美食的机会。
通过烹饪和调味，你可以将各种食材变得美味可口。
这种创造性的过程可以给你带来极大的满足感和成就感。
当你看到客人们享受你亲手制作的美食时，你会感到自豪和满足。
优势二：职业发展机会厨师职业提供了广阔的职业发展机会。
你可以通过学习和实践不断提升自己的烹饪技能，成为一名出色的厨师。
你可以选择在不同类型的餐厅、酒店或咖啡馆工作，也可以选择成为私人厨师或开设自己的餐厅。
在这个行业中，你的职业发展取决于你的努力和才华。
优势三：团队合作在厨师职业中，团队合作是非常重要的。
你将与其他厨师、厨房助手和服务员一起工作，共同为客人提供美食。
通过与团队成员合作，你可以学习到如何有效地沟通、协调和解决问题。
这种团队合作的经验将对你未来的职业生涯产生积极的影响。
劣势一：高强度的工作环境厨师职业是一个高强度的工作环境。
你将面临长时间站立、高温和高压力的情况。
在繁忙的时候，你可能需要连续工作数小时，处理大量的订单和要求。
这种高强度的工作环境对身体和心理都是一种挑战，需要有良好的体力和心理素质来应对。
劣势二：不规律的工作时间厨师职业通常需要在非常不规律的工作时间内工作。
你可能需要在早晨、晚上、周末和假日工作。
这种不规律的工作时间可能会对你的生活和社交活动造成一定的影响。
你需要做好适应和平衡工作与生活的准备，以确保身心健康。
劣势三：高度的专业要求成为一名优秀的厨师需要具备高度的专业要求。
你需要不断学习和掌握新的烹饪技巧、食材知识和卫生标准。
在良好的烹饪技能之外，你还需要具备良好的时间管理、团队合作和问题解决能力。
这种专业要求需要不断的学习和实践，对于那些缺乏热情和毅力的人来说可能是一种挑战。
好厨师的标准
1.厨艺技能：好厨师应该有扎实的厨艺技能，包括切菜技巧、调味技巧、火候掌握等方面。
只有技能过硬，才能制作出美味可口的菜肴。
2. 菜品创新：好厨师不仅会制作经典菜肴，还能够进行菜品创新，推陈出新，让人们品尝到不一样的美味。
3. 食材选择：好厨师应该懂得如何选择优质的食材，能够根据季节和地域差异选择最适合的食材，以保证菜肴的品质和口感。
4. 卫生标准：好厨师应该遵守卫生标准，保证厨房整洁干净，食材新鲜，制作过程中注意个人卫生，以保证菜肴的卫生安全。
5. 服务态度：好厨师应该有良好的服务态度，能够与客人愉快交流，根据客人的需要提供个性化服务，以提升顾客的用餐体验。
综上所述，好厨师应该具备多方面的素质和能力，才能够成为一位真正的好厨师。
- 1 -。
中国厨师等级划分在中国，厨师是一项受人尊重的职业，具备一定的技能和经验是成为一名合格厨师的基本要求。
中国厨师等级划分是为了评价和认定厨师的技能水平和职业能力，根据不同的标准和要求进行评级，以便厨师的职业发展和行业规范。
一、初级厨师（见习厨师）初级厨师是厨师等级划分中的最低级别，也是厨师职业生涯的起点。
初级厨师主要负责基本的烹饪工作，如切割、拌炒、烧煮等，需要掌握一些基本的厨房操作技巧和食材处理方法。
初级厨师通常需要在大厨的指导下工作，并逐渐积累经验和技能。
二、中级厨师中级厨师是在初级厨师基础上进一步提升的职业水平。
中级厨师具备较为全面的厨艺技能，能够独立负责一些常见的菜品制作，如炖、煮、烤等。
中级厨师需要对食材的质量和口味有一定的把控能力，并能根据顾客的需求进行调整。
此外，中级厨师还需要具备一定的团队协作能力，能够与其他厨师有效配合。
三、高级厨师高级厨师是厨师等级划分中的顶级职业水平，也是厨师职业生涯的巅峰。
高级厨师不仅需要具备扎实的厨艺技能，还需要对食材的选择、搭配和创新有深入的理解和独特的见解。
高级厨师可以独立负责整个菜品的研发和制作，能够创造出独特的菜品风格和口味。
高级厨师还需要具备一定的管理能力，能够领导和指导团队成员，确保菜品的质量和口感。
四、特级厨师特级厨师是中国厨师等级划分中的最高级别，也是最具权威和声望的职业水平。
特级厨师需要具备极高的厨艺技能和创新能力，能够独立设计和制作出具有代表性的菜品。
特级厨师还需要具备对食材的全面了解和独到的判断力，能够准确把握菜品的口感和味道。
此外，特级厨师还需要具备高超的管理和领导能力，能够在厨师团队中起到榜样和引领的作用。
总结中国厨师等级划分是为了评价和认定厨师的技能水平和职业能力，根据不同的标准和要求进行评级。
从初级厨师到特级厨师，每个等级都有不同的要求和职责。
厨师们通过不断学习和实践，提升自己的技能和经验，不断追求卓越，为顾客提供美味的佳肴。
中国的餐饮业正日益发展壮大，希望有更多的厨师能够通过等级认证，不断提升自己的厨艺水平，为中国餐饮事业做出更大的贡献。
厨师等级评价标准
厨师等级评价标准主要包括以下几个方面：
1. 技术水平：评价厨师的技术水平，包括刀工、调味、炒菜等基本技
能的掌握程度。
2. 创意和创新能力：评价厨师的创意和创新能力，包括创作新菜品、
菜品搭配等方面的能力。
3. 口感和味道：评价厨师的菜品味道是否合理，口感是否丰富、鲜美。
4. 卫生和安全：评价厨师的食品卫生和操作安全的掌握程度。
5. 菜谱编写和成本控制：评价厨师对菜谱编写和成本控制的能力，包
括菜品的定价、原材料的合理利用等方面。
6. 团队合作能力：评价厨师在团队合作中的表现，包括与其他厨师和
服务人员合作的默契程度。
以上是一些常见的厨师等级评价标准，不同的餐饮企业和组织可
能有不同的评价标准，具体评价细则还需根据实际情况确定。
厨师职业的优缺点分析厨师职业是一个充满激情和挑战的领域，对于喜爱烹饪和追求美食的人来说，成为一名厨师是一个非常有吸引力的选择。
然而，这个职业也有其独特的优点和缺点。
本文将对厨师职业进行深度分析，探讨其优缺点。
优点：1. 创造力的发挥：作为一名厨师，你有机会发挥创造力，将各种食材和调味料结合在一起，创造出美味的菜肴。
你可以通过改变食材的搭配、烹饪方法和味道，给人们带来独特的味觉体验。
这种创造力的发挥不仅能够满足自己对美食的追求，还可以给顾客带来惊喜和满足感。
2. 职业发展机会：厨师职业有着广阔的职业发展空间。
从一名普通的厨师到主厨、厨师长，再到餐厅的经营者，你可以逐渐提升自己的职位和责任。
在这个过程中，你将不断学习新的烹饪技巧、管理技能和商业知识，为自己的职业生涯增添更多可能性。
3. 团队合作：在厨师职业中，团队合作是至关重要的。
一个成功的餐厅需要良好的团队合作和协调。
作为一名厨师，你将与其他厨师、服务员和管理人员密切合作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
通过团队合作，你可以学习如何与不同背景和能力的人合作，提高自己的沟通和协调能力。
缺点：1. 高强度的工作：厨师职业是一个高强度的工作，尤其是在繁忙的时候。
你需要面对高温、嘈杂的环境和长时间的站立工作。
在繁忙的时候，你可能需要连续工作数小时，没有休息的时间。
这种高强度的工作可能对身体和心理造成一定的压力。
2. 工作时间不规律：餐饮行业的工作时间通常是不规律的，尤其是在餐厅的高峰时段，你可能需要在晚上、周末和假日工作。
这种不规律的工作时间可能会对你的生活和社交活动产生一定的影响，需要你有很强的适应能力和时间管理能力。
3. 需要持续学习：烹饪技术和食材的变化是非常快速的，作为一名厨师，你需要不断学习新的烹饪技巧和菜肴的创新。
这需要你保持对行业的敏锐度，不断学习和更新自己的知识。
同时，你还需要关注食品安全和卫生等方面的知识，确保顾客的健康和安全。
综上所述，厨师职业既有其独特的优点，也存在一些缺点。
顶级厨师的定义
顶级厨师是指在厨艺领域具有卓越技术和独特创意的专业厨师。
他们通常具备以下特点：
1. 卓越的烹饪技巧：顶级厨师经过长期训练和积累，掌握了各种烹饪技巧，并能熟练地运用于实践中。
2. 独特的创意和创新能力：他们能够结合自己的理念和对食材的理解，创造出独特而令人惊艳的菜品，体现出对食物的独特见解。
3. 对食材的高度敏感性：顶级厨师具有对食材的高度敏感性，能够准确把握食材的质地、风味和口感，使菜品达到最佳状态。
4. 良好的管理能力：顶级厨师不仅仅是烹饪专家，他们还具备良好的管理能力，能够组织和指导团队，确保厨房的顺利运作。
5. 对于食品卫生和安全的高要求：顶级厨师对于食品卫生和安全有非常高的要求，能够确保所创作的菜品符合相关标准，让客人用餐更加放心。
总之，顶级厨师是在厨艺领域取得了卓越成就和广泛认可的专业人士，他们通过才华和努力激发着人们对美食的热爱和追求。
厨师职业等级一、初级厨师初级厨师是厨师职业中的起点，也是厨师职业等级中最低的一级。
初级厨师主要负责基本的烹饪工作，如切配食材、炒菜煮饭等。
他们通常需要在大厨的指导下工作，并逐渐熟悉各种菜品的制作方法和工艺。
二、中级厨师中级厨师是在初级厨师基础上进一步提升的职业等级。
中级厨师具备一定的独立操作能力，能够独自负责一些简单的菜品制作。
他们需要掌握更多的烹饪技巧和工艺，并能够根据菜品的要求进行创新和改良。
三、高级厨师高级厨师是厨师职业等级中的顶级职位。
高级厨师不仅具备出色的烹饪技巧和工艺，还需要具备创新能力和管理能力。
他们能够独立设计和制作各种高难度的菜品，并能够带领团队完成复杂的餐饮项目。
高级厨师通常在高级餐厅、星级酒店等地工作，享有较高的职业地位和待遇。
四、厨师长厨师长是在高级厨师基础上晋升的职位。
厨师长不仅需要具备出色的烹饪技巧和工艺，还需要具备优秀的管理能力和团队协作能力。
他们负责整个厨房的运作和管理，包括菜品研发、人员安排、成本控制等。
厨师长通常在大型餐饮企业、高级酒店等地担任要职，是厨师团队中的核心人物。
五、名厨名厨是在厨师长基础上进一步提升的职位。
名厨不仅需要具备出色的烹饪技巧和工艺，还需要具备独特的创新能力和广泛的知识储备。
他们通常在知名餐厅或自己开设的餐厅担任主厨，以其独特的菜品和风格吸引着众多食客。
名厨不仅在厨师界享有盛誉，还在社会上具有一定的影响力。
六、厨艺大师厨艺大师是厨师职业等级中的最高级别。
厨艺大师不仅需要具备出色的烹饪技巧和工艺，还需要在烹饪领域取得了卓越的成就和贡献。
他们通常在各种国际性的烹饪比赛中获奖，并被誉为烹饪界的泰斗。
厨艺大师不仅在职业领域拥有崇高地位，还在社会上享有广泛的声誉和影响力。
总结厨师职业等级从初级厨师到厨艺大师，代表了一个厨师在职业生涯中的不同阶段和成就。
随着等级的提升，厨师不仅需要具备更高的烹饪技巧和工艺，还需要具备更强的创新能力和管理能力。
厨师职业等级的提升不仅意味着个人能力的增强，也代表着一个厨师在职业上的认可和成就。
对厨师的评价
对厨师的评价
厨师是做菜的专业人员，他们的艺术造诣通常可以令人赞叹，他们的目标就是烹饪出令人垂涎的美食来满足顾客，这是一个艰苦而又漫长的道路。
从整个行业来看，厨师是一名非凡的专业人士，因为他们承担着极大的责任，不仅要发挥其能力，还要保证给消费者提供安全健康的食物。
厨师必须不断学习新的技艺，熟悉不同的原料和烹饪技术，掌握食材的质量管理，以及潮流趋势，为客人提供优质的用餐体验。
厨师们拥有许多优秀的专业特质：实用、细心、乐于助人、善于沟通和创新等。
他们不仅要追求最高的烹饪质量，而且要注重流程的完美。
他们通常会在厨房管理方面表现出扎实的基本功，('例如整洁、组织性和安全性)，这是一项非常考验厨师技艺的工作。
总之，厨师是一种不可多得的艺术家，他们不仅能够烹饪出美味的佳肴，而且还能够把烹饪变成一种独特的艺术形式，受到越来越多的尊重和重视。
- 1 -。
优秀厨师就具备的素质优秀厨师应具备的素质一、要成为一名优秀厨师追求的最高境界。
优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。
所以说：厨德是当好一名厨师的根本。
良好的厨德主要包括以下四方面的要素：一是要热爱行业，立足本职。
二是要踏实工作、精益求精。
做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序。
三要谦虚谨慎，持之以恒。
四是要亲和同行，尊重前辈。
我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。
二、要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。
厨艺是厨师立足的关键。
要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。
学艺是一个艰苦的、长期的过程。
学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。
厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。
三、要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。
感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。
这是一名合格的厨师不可缺少的素养。
四、要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。
产品质量是企业的生命线。
厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。
厨师要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好的心境。
一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程福州华南厨师培训学校注重培养每个学员的“厨德、厨艺、感情、心情”。
秉着对厨师的职业素质和消费者健康负责的态度，我校将持之以恒地探寻这四个理念。
厨师七个层次：奴、徒、工、匠、师、家、圣，你在哪个阶段？最近，餐饮君看了一本书，书里写道，人分为'奴、徒、工、匠、师、家、圣'七个层次。
其实，这些层次套用在厨师身上也是一样的。
那么，这七个层次分别代表什么呢？01“奴”：被迫工作，不自由'奴'属于'不得不做'的人。
比如那些不想炒菜，不愿意炒菜，却又“不得不做”的厨师。
这类厨师从来不主动做事，“能躲则躲”，被指派任务会觉得自己“很倒霉”。
这类人觉得活着就像坐牢，不自由，很痛苦。
点评：“奴”，有时并不是一种工作态度，而是一种心态。
心态积极的人，即使每天被“困”在厨房，他们也愿意学习，从枯燥乏味的厨事里看到乐趣，收获成长。
比如：这一次炒菜用了4分钟，下次想办法只用3分30秒......02“徒”：能力不足，但愿意学习'徒'是学徒，这类厨师能力不足，但知道自己想要什么，愿意学习和成长。
在后厨，学徒通常不会炒菜，甚至不懂基本的行厨规则，要师傅带着，学着干。
点评：“不会就学。
”这是每个师傅都会对徒弟说的话。
“人非生而知之者”，但如果没有主动学习的觉悟，那就不是“徒”，依然是“奴”。
03“工”：规规矩矩做事'工'是后厨大部分人的层次，他们有能力按规矩把事情做好，能够养家糊口，可以凭自己的能力立足于天地间，但也仅限于此。
他们可以按照配方炒出可口的菜肴，但规规矩矩、板板正正，缺乏创新、灵动的思维。
点评：中国两千多万厨师，这样类型的厨师最多，他们兢兢业业，但没有亮点。
在供大于求的市场需求下，这类厨师竞争大，让这类厨师的工资难有突破。
要想拿到高工资，厨师应该脱离这个层次。
04“匠”：厨界精英，勇于创新'匠'，有手艺，行厨追求完美，精益求精，勇于创新，是厨界精英。
有一个词叫“匠心”，这类厨师懂得用既有的配方，改良创新，把“别人的菜”变成自己的菜。
这类厨师已经不会担心自己工资太低了。
牛人厨师和普通厨师最大的差距在哪里?不管哪个领域，有一群人总是做得比其他人好，甚至即使跨行跨业也能依旧出色。
在其他行业他们被叫做“牛人”，在烹饪界他们则被称为“大师”。
那么，为什么有的人到哪儿都很牛,牛人厨师和普通厨师最大的差距在哪里?日本作家本田直之通过采访进军国际，并获得一定成就的15位名厨及侍酒师，总结出33个活跃于世界舞台的大厨们必备的成功心法。
它们具体是什么？让我们一起看看吧！1.比起技术与知识，学习哲学更重要说得极端一点，技术与知识，看书便能有所掌握。
因此，了解一线人物的工作理念与人生哲学比研究他的菜谱重要多了。
2.抱持“好还要更好”的高标准不当井底之蛙，认清“人上有人”这个事实，抱持“好还要更好”的高标准，是进军国际舞台的必备心态。
3.追根究底地思考若要更上一层楼，唯命是从，唯常识是从的心态是不可取了。
要想占有一席之地，在专业上追根究底是基本态度，“为什么要这样？”“为什么这么做会比较顺利？”多思考诸如此类的问题，凡事深究下去。
你会发现，只要稍微改变想法，往往就会有很多新的创意产生。
4.让每一个动作都意义只因为人家叫你做你便做，那便毫无意义。
如果有人说“你就这样做”，你也要去思考为什么？真的有必要吗？如果不去思考行动的意义，就永远只能当个被使唤的人了。
5.即使是常识也要归零思考以之前的料理常识来看，酱汁是法国料理的基础，可主厨帕斯卡却说“没有酱汁也无妨”。
于是日本的岸田主厨追根究底地思考：“真的是这样吗？”结果果然创造出了新的世界，并荣获米其林三星殊荣。
将之前的常识归零后重新思考，便能产生新的想法。
而透过思考之后所采取的行动，肯定更提升一级6.别察言观色，要保有独创性这里的“察言观色”，并非鼓励不去在意周围的反应，而是别太过于迎合对方的做法或常识。
只要稍微改变“他们都这样做，所以我也跟着做”这种想法，在厨房（特别是西方厨房）工作就会容易很多。
光是观察同样的事物加以模仿，将很难有新产物。
所以，创新的秘诀便在于此。
7.毁誉参半也OK必须谨记，我们无法满足每一个人。
即便绝大多数人都说“这是什么啊？”“不可能！”但只要有一部分人非常喜欢，并给予高度肯定，就会让你保有独创性。
因此，遇到毁誉参半的时候也欣然接受，不要害怕反对意见或被否定，这点十分重要。
8.别拘泥于现状，要相信自己这点和“毁誉参半也OK”相似，开始一项新创举时，没有必要在意之前是否有人做过，是否有前例可循。
重点在于自己是否有信心，愿意全力以赴。
如果认为自己是对的，那就去做，因为就算进行的不顺利，也只要对自己负责即可。
9.要当个被动、听命行事的人？还是要主动出击？在厨房工作最困难的就是没有人会告诉你怎么做。
如果不自己去发现自己该做什么，就会被当成打杂的使唤。
相反地，如果自动自发并作出成果，别人就会更加重用你，并给予相当的肯定。
10.要提升的不是弱项而是强项修正弱项，不但费时，可能还达不到效果。
所以，不需要配合对方来修正我们的弱项，而是将我们的强项发挥出来，将我们的优点展现出来。
11.能不能打造出属于自己的品牌即使不是自己开店，而是受雇于某家餐厅也一样，不要凭借“我是OO餐厅的某某某”，绝对要培养出光凭“某某某”这个个人品牌就能取胜的实力。
12.秉持自我哲学你是否也会经常出现这种情况，在读完这本书后说：“我用这个做法、这个想法试试看。
”但过两天，读了其他书籍后又说：“说不定这个方法比较好。
”如此受尽他人想法与做法的影响而忙的团团转是很危险的。
如果缺乏自我的思考与哲学，人家说往东就往东、往西就往西，到处乱晃一通，很可能一事无成。
13.有前例可循应该感到欣慰美国第十六任总统林肯曾说：“有人获得了了不起的成功，就表示有其他人也能获得同样的成功。
”有前例可循是值得高兴的事，光看别人成功而心生羡慕并不会改变什么，重点在于你认不认为别人很牛，但我也做得到，并且采取行动。
14.要当个被使唤的人？还是自己站上舞台？这件事和是否有自我的哲学思考与独创性，是否具有自己的主张与定见等息息相关。
15.如何度过人生第一阶段，将影响你整个人生应该在二十岁到三十岁之间培养乐在工作的经验，而这十年时光，也将是以后事业优劣的关键。
不论从事后厨的何种岗位，如果你能创造愈多“每天都好期待去工作”的环境，你就愈接近赢家。
16.打好稳固自信的基础有趣的是，在采访这些名厨时，他们都异口同声表示：“在料理方面，自己并不觉得输人。
”若毫无基础也无实力，仅凭一份自信支撑，那是单纯的自信过剩。
相反，若能确实打好基础，通过实力带来自信，那么你离建立起自己的成功哲学就不远了。
17.努力建立人际关系，打开知名度拿到米其林星星的主厨与没拿到的主厨，或者是世界知名的餐厅与默默无闻的餐厅，成功的经营者与不成功的经营者……将之相互比较，便会发现其中一个差异在于，是否建立良好的人际关系。
18.重点不是在名店工作，而是你在那里做了什么在知名餐厅工作，会为个人品牌加分，不过，真正重要的并非在名店工作这件事，而是你在那里实际工作的内容。
19.拥有强烈的好奇开始学厨时是该在本业上好好进修，打好基础自不在话下，但是接下来就不必拘泥于单一领域，应该培养更多兴趣，广泛涉猎才对。
很多大厨在烹饪之外，还喜欢关注其它不相干的领域，比如建筑、摄影、运动等、乍看之下，会以为他们做了多余的事，但有心继续上进的人，非具备这样的好奇心与干劲不可。
20.训练自己能迅速完成工作受过训练，能将超出能力范围的工作如实完成的人，与未受过训练的人，两者之后的实力可能是天差地别的。
如果在第一阶段未能受到如此的训练，那么到了第二、第三阶段，依然不会提升效率，一旦被指派超出能力范围的工作时，便会不知所措。
21.想获得更多就需要语言能力很多主厨都表示，语言不是为了让工作顺利进行，而是为了要“学习更多”。
如前文所提，除了料理，还有主厨的哲学、该国的文化与生活模式、细微的语感和语意等，如果想开拓专业，融合更多国家菜品的风格，就必须把语言学好。
22.不用客气、无须谦虚、更不要压抑情绪想做什么都要主动提出来，如果认为对方的做法不对，就要主动说“我想这样做”。
总之，不要压抑情绪。
不过，有一点还是要注意，表露情绪、提出主张，跟想到什么说什么，其实，完全是两回事。
23.沟通从幽默感开始读幽默的书、看电影、研究当地的笑话，非常重要。
笑话是世界通用的语言，要与人沟通，幽默感不可缺少。
除了幽默，还可以在进行说明时，以倾听者感兴趣的事情来做比喻，效果非常好。
24.语言不通也不要放弃这点在出国的厨师中尤为常见。
不少人因为外语能力不佳，无法沟通，于是便选择沉默，然而这么做并不能解决问题。
如果有想说的话、想表达的意图，不妨事先查好字典，演练一下表达方式；如果这样做还是有困难，那么写在纸上交给对方也可以。
25.不在同一个舞台上竞争如果跟别人处在相同的环境下，你根本无法表现出自己的特色。
那么，你就必须思考“自己的舞台”是什么了。
因此，平时就必须多留意，和其它厨师比较一下自己的强项是什么，这点十分重要。
26.乐在受限的环境中面对陌生的食材，很多厨师都会萌生这种想法：不懂食材所以放弃吧。
如果你也是其中一员，那就错特错了。
能否能成一个顶级名厨的关键在于能不能乐在这种受限的环境下工作，能不能想方设法去解决困难。
能够这样做的人，无论到哪里都是强者，路也会愈走愈宽广。
27.即使勉强自己也要参加社交活动无论是对同事还是对食客，优秀的厨师即使不喜沟通，但他们也绝对很善于沟通。
如果因为沟通能力不佳就整天足不出户，那么永远也不会进步。
反之，如果将社交活动视为一种训练而积极参与，机会大门自然会为你而敞开。
28.勇敢把自己丢到严峻的环境里人类是很脆弱的，如果四周全是得过且过的人，即使意志力再强，也会向下沉沦。
反之，如果周围全是工作意识高的人，你会激励自己更加努力。
所以，并非在有名的餐厅或酒店工作就好，重要的是要选择周遭人工作意识高且工作实力强的地方。
29.把自己逼到退无可退的绝境明明几乎没有经验，然而许多名厨在海外被指派“明天起就由你来当副主厨”“开店的事就交给你”时，都欣然迎接这个职业生涯的转折点。
更了不起之处在于，不论面对多大的难题，他们都异口同声回答：“我可以。
”当然，“我可以”这句话的基础，是因为这些名厨们在起步阶段比别人更努力，才能有如此的自信。
30.用反推的方式来思考工作的地点想在三十岁成为一名厨师吗？想在几年后自己开店吗？想拿到米其林三星吗？或者想开家公司自己创业吗？先自问想在何时要达到什么位置，然后确立时间表逆推回来，思考现在自己该做什么就会更明确。
31.入境随俗的管理尤其是到达新的团队，新的城市，甚至新的国家时，首要之务便是要“入乡随俗”，配合其他人现有的做法。
经历不同，想法、生活方式和工作模式便不一样。
接受不同的价值观，会让管理工作进行得更为顺畅。
32.了解别人的三星与自家餐厅，还有用人的差别在米其林三星餐厅工作的年轻人，都以在名店工作为第一考量，而且有心在那里学习知识与技能，因此会在一定程度下听从指示工作，比较容易管理。
然而一旦自己开店，尤其开店初期，进来工作的年轻人可能工作意识并不高，如果有事不能如他们所愿，很有可能会递辞呈说：“另有人生规划。
”此时就看能不能理解到，自己的立场已经不同，进而修正用人的方式。
33.领导者该做哪些事和助手一起切胡萝卜、下料，乍看之下，颇感亲切，但这并不该是领导者的工作。
领导者该做的是打造出更良好的工作环境，确立团队的目标与愿景，指出未来的方向。
