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双孢菇种植技术_双孢菇种植技巧大家知道怎么种植双孢菇吗？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的双孢菇种植的技术，希望能够对您有所帮助。
双孢菇的种植技术建造菇棚1、简易地棚式：说明：实验性种植，100-200平方，投资3000元左右。
第一步：利用以前种植蔬菜的简易小棚，不搭设立体棚架，直接地面栽培。
第二步：准备牛粪、秸秆，8月份备料，高温堆肥，一次性备料成功，不要二次发酵。
第三步：直接购买栽培菌种，9月初根据适宜的温度，适时播种。
2、塑料大棚式：说明：实验性种植，500平方左右，投资2万元左右。
第一步：利用以前种植蔬菜塑料大棚，搭设立体棚架，每层高60厘米。
第二步：准备牛粪、秸秆，8月份备料，高温堆肥，使用二次发酵技术。
第三步：直接购买栽培菌种，9月初根据适宜的温度，适时播种。
3、旧房屋改造式：说明：实验性种植，根据房屋高度搭设立体棚架，根据种植面积计算投资金额，一般每平方30元左右。
第一步：利用废旧厂房、废旧农舍、废旧地瓜大屋窖、废旧防空洞等，根据实际情况搭设棚架，每层高60厘米。
第二步：准备牛粪、秸秆，8月份备料，高温堆肥，使用二次发酵技术。
第三步：直接购买栽培菌种，9月份根据适宜的温度，适时播种。
4、标准菇棚式：说明：建设框架式温室大棚或者房屋式菇棚，属标准化、规模型模式。
第一步：聘请技术员，设计生产方案和管理方案。
第二步：准备牛粪、秸秆，8月份备料，高温堆肥，实行二次发酵技术。
第三步：由技术员自己生产栽培种，9月份根据适宜的温度，适时播种。
5、企业化生产模式：说明：属资金雄厚的或者国家投资的项目，可以不分季节实现全年种植。
第一步：聘请技术员，设计生产方案和管理方案。
第二步：准备牛粪、秸秆，机械化备料上料。
第三步：标准化生产菌种，采取控温方式，全年工厂化栽培。
菇棚管理棚温过高或过低，含水量过大、渗水、菌丝自溶、盲目用药、菌丝生理不成熟等，均可导致不出菇。
温度降至8℃以下时一般不再出菇，采取生火炉等方式加温也无法满足正常出菇时，应进入冬季管理阶段。
双孢菇的栽培技术双孢菇（Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌类，也是市场上最常见的蘑菇品种。
双孢菇味道鲜美，营养丰富，同时生长速度较快，容易栽培。
下面是双孢菇的栽培技术要点。
1.培养基准备双孢菇的培养基主要是由牛粪、蘑菇渣、秸秆等有机物组成。
首先将这些原料进行堆堆发酵，使其温度可以达到50-65℃，并保持在这个范围内发酵10-15天。
发酵完成后，将堆料整理平整，制成层叠的菌棒。
2.菌棒灭菌将菌棒放入大型高温灭菌锅中，将锅内的温度升至110-120℃，保持2-3小时以杀灭有害细菌和真菌，为真菌的生长提供有利条件。
3.菌棒接种将灭菌的菌棒移入接种室进行接种。
接种一般采用稀缩孢子悬液或菌丝糊进行。
悬液和菌丝糊的制备需要严格的无菌操作，以防止杂菌的侵入。
将接种好的菌棒放在栽培箱中，然后进行下一步的栽培。
4.栽培环境控制双孢菇的栽培一般需要温度、湿度和光照条件的控制。
菌棒接种后，将栽培箱放置在温度为22-25℃、湿度为80-90%的环境中。
保持适当的湿度可以促进双孢菇的生长，同时避免过高的湿度对真菌的生长产生不利影响。
另外，双孢菇对光照的需求不高，一般在栽培过程中保持一定的半阴暗状态即可。
5.喷水保湿双孢菇的生长需要充足的水分，保持适当的湿度有助于真菌的正常生长。
在栽培过程中，可以定时进行喷水保湿，但避免过多的水分积聚。
当发现菌体表面有结露时，应立即停止喷水。
6.通风换气通风换气是双孢菇栽培中重要的环节之一、通过排除污浊的空气和增加新鲜空气的流通，可以提高菌丝生长的环境。
在栽培箱中设置通风口，定时进行通风，每次通风时间一般为15-30分钟。
7.收获和储存双孢菇一般在菌棒接种后的20-25天左右可以开始收获。
当菌盖完全展开，并且菌褶开始裂开时，说明双孢菇已成熟。
收获时应将整个菌盖割下，避免菌丝破损。
收获后的双孢菇可以用湿纸巾包裹，放入塑料袋中进行冷藏保存。
总结：双孢菇是一种较容易栽培的食用菌类，只需要进行一定的环境条件控制，就可以获得丰收的成果。
双孢菇的生产工艺1、浸料：依据化验结果确定配比；铲车作业，粪（鸡粪、牛粪）、草（麦草）、水充分混合；2、建堆：铲车作业，将堆肥捞出建堆，沥水。
3、入一次发酵隧道：铲车配合抛料机作业，将堆肥均匀抛洒在隧道内；均匀加入石膏、豆粕等辅料；在此需要转隧道2次（以补充水分让原料均匀的发酵）。
4、入二次发酵隧道：铲车配合抛料机作业，将堆肥均匀抛洒在隧道内；根据堆肥情况补水；此过程需要按照发酵要求，严格控制温度，确保原料均匀发酵。
5、上料、播种：铲车配合基料运输车及上料机组工作；菌种均匀混拌在培养料中；上料后清理菇房；覆膜；6、发菌阶段：观察菌丝生长情况，控制温度、二氧化碳浓度、湿度。
7、覆土：铲车配合覆土机组作业，将覆土均匀、平整的覆盖在培养料上。
8、覆土接种/菌丝培育/覆土层水份调节：刮料面；观察菌丝生长情况；监测料温、空温、覆土层水份、CO2浓度；适量浇水；9、降温、扭结期：根据需求以及品种来确定降温的时间长短，双孢菇：大面积菇，3~4天料温降至21℃下，空温16~18℃，新风量50~80%，湿度80~85%；均匀出菇，4~6天料温降至20℃下，空温17~19℃，新风量40~70%，湿度85~88%；褐菇（大）：6~7天料温降至20℃下，空温18~20℃，新风量30~60%，湿度90~92%；10、采菇/清床作业:采菇阶段要保持房间内的湿度不可超过70%，房间内地面保持干爽；空调机风速调小，开大新风量，防止蘑菇起鳞；空温控制在15~17℃；降低CO2浓度800~1200ppm；清床时不可破坏覆土层；保证所有小菇、死菇等清理干净（杂菌区域特别注意）；空温升至19℃；提高CO2浓度。
11、转潮期:清床后立刻浇水，将覆土层水份补充至85~90%左右，一般情况下第1天可浇1~1.2L/㎡1~2次，后续依覆土层水份而定（一般情况下，不超过3L/㎡）；空温18~19℃；（总朝次为4次）12、蒸汽消毒，下料：当采收完四朝次后，使用蒸汽将菇房熏蒸，用高温将杂菌消灭。
双孢菇的种植方法和技术引言双孢菇，也称为双孢蘑菇，是一种常见的食用菌类。
它具有丰富的营养价值和独特的口感，因此备受人们喜爱。
本文将详细介绍双孢菇的种植方法和技术，帮助种植者更好地了解和掌握种植双孢菇的技巧。
准备工作在种植双孢菇之前，我们需要进行一些准备工作，确保种植环境和材料的合适性。
选择种植场地选择适合种植双孢菇的场地非常重要。
理想的场地应具备以下条件：•充足的光照：双孢菇需要充足的光照才能进行光合作用，因此选择阳光充足的场地是必要的。
•良好的通风：通风良好可以有效降低病菌的滋生，并且有利于双孢菇的生长和发育。
•适宜的温度和湿度：双孢菇适宜生长的温度范围为18℃-25℃，湿度控制在80%-90%之间。
准备种植材料种植双孢菇所需的主要材料包括菇棒、菇种、培养土等。
菇棒是一种由秸秆、木屑等材料制成的基质，用于培养双孢菇。
菇种是指双孢菇的种子，可以在农资店购买得到。
培养土则是用于填充种植箱的土壤，可以选择具有良好透气性和保水性的土壤。
种植步骤种植双孢菇的步骤分为菇棒制备、接种和管理三个阶段。
下面将详细介绍每个阶段的具体步骤。
菇棒制备1.将秸秆和木屑等基质材料进行混合，比例为1:1。
同时加入适量的水进行湿润处理，使材料具备适宜的水分含量。
2.将混合好的基质材料装入袋子或塑料桶中，密封好。
3.将密封的基质材料进行蒸煮，蒸煮时间为2-3小时，确保基质材料彻底消毒。
4.待基质材料冷却至适宜温度后，将菇棒接种在基质中，每个菇棒之间的距离保持一定的间隔。
接种1.在种植箱中填充培养土，厚度约为10-15厘米。
2.将接种好的菇棒均匀地插入培养土中，插入深度约为2-3厘米。
3.将种植箱放置在适宜的环境中，保持温度和湿度的稳定。
管理在双孢菇的生长和发育过程中，需要进行一些管理工作，以保证双孢菇的良好生长。
1.温湿度管理：保持种植环境的温度在18℃-25℃之间，湿度保持在80%-90%。
可以通过加湿装置和通风设备来控制温湿度。
双孢蘑菇制种技术一、配制原则和种类（一）培养基配制原则１、培养基：培养基是提供食用菌等生物生长发育所需的营养与特定环境条件的基质，如蘑菇菌是有机营养型中的草腐生菌。
制备培养基不仅要考虑它所需要的含碳化合物、含氮化合物、矿物盐类、生长因子，还要考虑水与pH环境，同时还应考虑它们培养方式是固体培养还是液体培养。
因此，可以把按菌类生长发育需要比例配制的灭菌营养基质，称为培养基。
换言之，培养基必须具备三个条件：含有菌株生长发育所需要的营养物质；具有菌类生长环境条件；经过灭菌，并保持无菌状态。
２、培养基的选择：在整菌种制备过程中，从母种到原种、栽培种，各个阶段的目的要求有所不同，所选用的培养基的配比也应有所区别。
一般母种初生菌丝较嫩弱，分解养分能力差，要求营养丰富、完全，氮源、维生素的比例应高。
须选用易于被菌丝吸收利用的物质，如葡萄糖、蔗糖、马铃薯、蛋白胨、无机盐类及生长素等为等而原种、栽培种所需数量较多，且菌丝分解能力强，可利用大量农作物秸秆、粪草、棉籽壳、麸皮、米糠等原料作为培养基。
（二）培养基的种类１、根据营养物质的来源，可以把培养基分炎天然培养基、半合成培养基和合成培养基。
（１）天然培养基天然培养基是指用化学成分还不清楚或化学成分不恒定天然有机物配制而成的培养基，如各种农副产品及其下脚料──小麦、大豆、玉米粉、麸皮、米糠、作物秸秆、木屑、棉籽壳、甘蔗渣等，以及动植物组织的浸出液──牛肉膏、肉汤、马铃薯汁、麦芽汁、豆芽汁等都可以用来配制天然培养基，这种培养基来源广，成本低，营养丰富，适合于在生产上大规模培养菌类使用，但这些天然有机物质因产地、品种、生长期的不同，化学成分不能宣。
每批成分也不稳定，不宜用来做精细的科学实验。
以分离驯化食用菌培养基（２）半合成培养基为了促进食用菌菌丝的生长发育，常在天然培养基中添加适量的无机盐类，或在合成培养基中添加适量的某些天然有机物，就成为半合成培养基。
这类培养基种类繁多，应用广泛，也是生长菌种和实际栽培最常用的培养基。
双孢蘑菇工厂化三次发酵生产技术下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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双孢菇生产工艺流程1. 培育菌种：选择高质量的双孢菇菌种进行培养，通常是通过遗传育种或者自然分离获得高产菌种。
培育好的菌种用于接种培养基。
2. 制备培养基：双孢菇的培养基一般由秸秆、麸皮、玉米秸秆等原料混合而成，经过处理后得到适合双孢菇生长的培养基。
3. 接种培养基：在适宜的环境条件下，将培育好的菌种接种到培养基中，进行培养。
4. 发酵培养：将接种好的培养基进行固态或液态发酵，促进双孢菇的生长和繁殖。
5. 培养条件控制：控制好适宜的温度、湿度、光照和通气等条件，保持良好的生长环境。
6. 收获成品：在双孢菇的生长周期内，定期检查双孢菇的生长情况，当双孢菇成熟时进行收获。
7. 包装和储存：将收获的双孢菇进行清洗、分类和包装，采用适当的包装材料使其能够长时间保存。
通过以上生产工艺流程，可以生产出高质量的双孢菇产品，满足市场需求，并为人们提供新鲜、健康的食用菌产品。
双孢菇的生产工艺流程可以分为培育菌种、制备培养基、接种培养基、发酵培养、培养条件控制、收获成品及包装和储存等步骤。
在这些步骤中，每一个环节都需要严格控制和管理，以确保双孢菇生产的质量和产量。
在培育菌种的阶段，首先需要选择高质量的双孢菇菌种，这一步是整个生产过程中非常重要的一环。
优质的菌种不仅能够保证双孢菇生产的质量，同时还能够提高产量和抵抗力。
培养好的菌种用于接种培养基。
制备培养基的过程也非常关键，因为培养基是双孢菇生长的基础和提供养分的来源。
一般来说，双孢菇的培养基由秸秆、麸皮、玉米秸秆等原料混合而成，经过适当的处理后得到适合双孢菇生长的培养基。
培养基的质量和配方对双孢菇的生长和产量有着直接影响。
接种培养基是指将培育好的菌种接种到培养基中，进行培养。
这一步骤的目的是使菌种有效地扩散并利用培养基中的养分，从而快速生长和繁殖。
在接种之后，需要进行发酵培养，将接种好的培养基进行固态或液态发酵，促进双孢菇的生长和繁殖。
发酵培养的条件和时间需要根据不同的情况进行调控，以获得理想的发酵效果。
双孢菇栽培技术双孢蘑菇又叫白蘑菇，味美可口，营养丰富，栽培主料是作物秸秆和畜禽粪，很适宜农户生产。
又孢菇一般在8月上中旬沤制原料，8 月下旬到9月上旬播种，中下旬覆土，10-12月采收，第二年还可收一季春菇。
一、培养料的配制和发酵种方法1、培养料的配制：一种是猪、牛、羊粪（干重）57%，麦秸40%，石膏粉、石灰、过磷酸钙各1%。
另一种是：麦秸或玉米秆（辗碎）89% ，石灰、复合肥各2%，石膏、尿素各1%，饼5%，外加250-500公斤人粪尿。
2、培养料的堆制与翻堆：将干粪过筛,把秸秆辗碎。
然后浇水浸透，含水70%左右，另外，提前2-3天把粪肥加水拌湿。
建堆时先把秸秆铺30厘米厚，宽2米，长度不限，再在上面撒一层调湿的畜禽粪，厚约5厘米，这样循序一层层堆起来，最上层用粪盖顶，堆高1.5 米左右。
堆好后，上面放些凉席、草帘之类，预防日晒雨淋，堆向南北为好。
堆积发酵需要25天，其间翻堆4--5次，并不断加入矿物质。
第一次翻堆为7 天，将石灰、石膏粉、饼加入里面，人粪尿按比例加入一半；第二次为6 天，将另一半人粪尿加入。
同时加入尿素、复合肥、过磷酸钙；第三次是5天，第四次是4天，应把握水份，用手拧秸秆滴出两、三滴水为准。
第五次是3天，不加水。
3、培养料的后发酵：将前期发酵料移入菇房，进行短时间的高温发酵,目的是改变培养料理化性质，增加其养分，彻底杀虫灭菌。
方法是：将料堆在床架上层，关闭门窗和通风口，通过蒸气和炉火使温度升高到60℃以上保持5--6小时，温度降到25℃左右时，维持4天后，即可播种。
二、栽培与管理1、菇房消毒：播种前把菇房打扫干净，每立方米用甲醛10 毫升、高锰酸钾8克，熏蒸24小时，然后开窗通气，把培养料移入菇房。
2、播种：培养料发酵后，降温至25℃时开始播种。
先将培养料平摊在床架上，厚10-15厘米。
播种前要检查一下，菌丝浓白粗壮的为优质菌种。
条播：把培养料每隔8--10公分挖深3公分的小沟，将菌种撒入小沟后合拢，部分菌种露在料外。
工厂化种植双孢菇工艺技术方案
6.1主要技术方案总体思路
1、在人为条件下进行工厂化周年生产。
2、筛选出适合我地材料的培养基配方。
3、通过对不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。
4、对菇房内影响菇类生长的各种温度、光照、气温、湿度等条件进行控制，以实现高产稳产。
5、实现双孢菇堆料工厂化生产技术的成果转化，研究实际生产条件下的各项参数指标，并进行示范性推广。
6.2工艺技术及工艺流程
1、工厂化生产双孢菇堆料工厂化堆制培养料就是按照双孢蘑菇培养料制备工艺要求，利用机械化设备及发酵隧道，在室内完成培养料的前发酵和后发酵的培养料堆制方法，工艺流程为：
原料收集（秸杆、牛粪）一机器研磨一发酵一掺合一包装
堆制培养料的全过程需要25天左右，建堆时间在播种前期5天进行。
培养成料堆制选在地平、不存水、无污染、有水源的地方；建堆前2－3天，将麦秸或秸秆浸水后捞出，逐层均匀撒入石灰粉，再将麦秸堆成长方形大堆，逐层踏实，同时将牛粪土预湿；建堆时先在堆料
场上铺一层湿好的麦秸，厚薄15—20cm，然后再在麦秸上撒一层粪，共计10－12层，从第二层开始适量加水，分四次进行翻堆，第一次在建堆后的第七天进行，以后每次间隔5-6天，每次翻堆严格按技术要求进行。
其优点（1）：劳动强度低，栽培双孢蘑菇菇农不需要自己堆制培养料，可以直接向堆肥厂购买；（2）受天气影响小；（3）培养料的质量好，产量高；（4）培养料成熟度好、发酵度均匀、培养料疏松、含水均匀，无厌气、无氨气等不良气体；（5）经济效益高，菇农采购工厂化堆料价格比手工堆制培养料降低成本30%左右。
2、双孢菇示范性种植双孢菇是一种味道鲜美、营养丰富的菇类蔬菜，其种植的关键在于堆料的生产，传统的堆料生产费时费力，且成熟度不易控制，从而对双孢菇的产量和质量造成极大影响，是目前双孢菇种植推广的主要技术瓶颈。
上海食品研究所近年研制出的工厂化堆料生产技术，攻克了这一技术难点。
项目单位推广工厂化堆料的生产应用，将在项目区内建设40个菇棚，利用所产堆料在自然条件下进行示范化种植，以带动周边地区菇农的种植和生产。
双孢菇示范性种植采用自然条件下种植方式，主要流程如下：
工厂化堆制培养料f进棚f播种f发菌管理f覆土一出菇管理采收
（1）进棚消毒：双孢菇不需要光照，凡能保湿保温、通风避光（允许有少量的散射光）的场所均可栽培，床架宽度一般为1.5米，距墙1
米，两床之间留30〜60厘米，长度由菇房而定，一般层数为2〜3层，每层间距60〜80厘米，菇房应保持清洁无杂物。
先用敌敌畏喷洒地面，每46平方米用50克，再在地面撒干石灰，每40平方米用石灰2.5〜3千克。
菇房消毒后，把培养料平铺在床面上，每50千克铺3平方米，要求料面子整，厚度均匀一致。
当料温降至25°C以下时，用木板轻轻拍平，松紧一致，厚度15〜20厘米，播种时操作的手及盛菌种的器具用75%的酒精或高度酒料擦洗消毒。
（2）播种方法：播种有撒播、混播、层播3种。
撒播先将菌种从瓶内挖出，放在盆内均匀拌种。
每平方米用菌种1瓶。
麦粒菌种用撒播法较好，直接把菌种均匀撒在料面上，为防止料面干燥，在菌种上撒一层1厘米厚的培养料，用木板轻轻拍压即可。
播种后，保持菇房内温度22〜28C，空气相对湿度60%〜70%,播种后头1〜2天可不通风，第3〜4天以保湿为主，可少量通风，7天后菌丝向四周蔓延，可逐步加大通风量，如温度过高，早晚可降温。
（3）播后发菌：一般采用关门发菌法，在播种后2-3天内，闭棚3天，室外超过30C时夜间通风,促菌丝萌发。
3天后开始微通风，以后逐渐加大通风量，让棚内气温控制在25C以下，如床面过干，宜间接喷水，即用长纤维布或报纸覆盖床面，水喷在布或纸上。
（4）覆土消毒：覆土能改变培养料中二氧化碳的浓度，使蘑菇菌丝从营养生长期转入到生殖生长期，形成子实体，并保持培养料的水份不散失，有利于子实体的发育肥大，其次，覆土层中含有许多有益的微生物如臭味假单孢杆菌等，能促进子实体形成，第三覆土层对子
实体有支撑作用，能调节培养料的湿、温度急剧变化，保护培养料中菌丝生长发育。
一般情况下，播种后15〜20天，当菌丝长到培养料层2/3时即可覆肥沃的壤土，每500千克土用石灰1千克、磷肥1千克拌入，用500〜700倍的敌敌畏25克喷雾消毒,pH值6.5〜7.5,以6.8〜7.0为宜。
覆土后7〜10天，连续喷水2〜3天，每天喷水1〜2次，每次每平方米用水450克左右，土层湿度为土能捏扁不粘手为宜，以促使大量的子实体迅速形成。
当第一批双孢菇子实体长到黄豆大小时，连续喷水2天，每天1次，每次每平方米不超过450克。
（5）出菇期管理：
（一）水分管理菇房的水分管理包括使培养料和覆土层经常保持湿润状况，以及使菇房内在不同阶段有适宜的空气相对湿度。
一般在菌丝生长阶段，需水量较少，子实体形成后，需水量增加，尤其到产菇旺季，要求大量的水分供应。
可是菌丝生长、原基形成、子实体发育是不断交替和连续进行的，此外不同时期气温的高低、料和泥的干湿决定合适的用水量。
如用水恰当，则菌丝发得旺，子实体多，出菇潮次增加，可获得高产稳产，要综合考虑以上各因素。
菇房的水分调节，主要在覆土层喷水，以及在菇房内增加空气相对湿度。
一般料中含水量要保持在60%-65%，要在料中打洞，并增加菇房的通风量，使料中的水分加快蒸发，降低料含水量，有利于菌丝生长。
如料中水分不足，则应在床面喷水，增加床上水分含量，使菌丝能获得充足的水分。
此外增加空气相对湿度，可以减少床面土层中的水分蒸发。
一般在菌丝生长阶段，菇房的空气相对湿度控制在70%-80%，
到子实体发育阶段，空气相对湿度增加到85%-90%左右，不超过95%。
根据蘑菇的不同生育期，采取相应的喷水法，当菌丝快伸到细土面时，立即再覆干的细土一层，厚0.5cm,使菌丝不向上冒，停水1-2天，追使细土中的菌丝横向生长，菌丝变粗并纽结成菌丝束，即可喷一次“结菇水”（使细土捏得扁，搓得圆、粗土松软捏得扁）。
当覆土层出现黄豆大小的幼菇时，喷一次重“出菇水”（掌握细土捏得扁而不粘手，粗土捏得扁而有裂口的原则）。
这种是用重水的管理办法。
调水时间正确，用水量恰当，则蘑菇子实体成批生长，床面菇整齐，出菇潮次明显，有出菇高峰。
但如经验不足，不宜采用“重水法”，而应采用轻喷勤喷的方法，逐步地增加床土的含水量，因每天用水不多，能满足子实体发育的需要，床面上经常有菇收，但无明显的出菇高峰。
凡菇床菌丝生长差或操作人员经验不足，采用此法比较安全。
一般是菇多时多喷，菇少少喷；阴雨天少喷或不喷；菇房保湿性好少喷，反之多喷；靠近门窗等通风处多喷，反之少喷。
喷水的喷头要提得高些，防止喷水冲击菌丝和菇蕾。
同时喷水后要通风，不可湿闷。
当气温高于20°C时停水，待气温正常后（在20°C以下）再打水。
秋菇出菇期间的温度变化是先高后低，出第一、二、三批菇时产量要高，以后几批菇产量逐步减少。
因此菇房的调水工作，要先重后轻；到秋菇后期要少喷水或停水，总的说来秋菇水分管理要做到三打三不打。
三打就是，一打出菇水，二打空气保湿水，三打微碱水；三不打就是，一不打高温水，二不打旺产水，三不打过头水（落潮水）。
（二）菇房通换气蘑菇吸收氧气，放出二氧化磷，培养料中许多
其它微生物的活动也不断放出二氧化磷、游离氨、硫化氢等气体。
试验表明，C02浓度超过0.5%时，子实体形成受阻。
菇房进行通风，可以引进新鲜空气，排除过多的有害气体（C02、NH3、H2S）。
同时通风还可调节菇房内的空气相对湿度。
秋菇前期气温高，可以早晚开窗通风，降低菇房温度，有利于子实体发育。
秋菇后期，如气温在12°C以下，则注意保温，在中午气温度高时通风换气，早晚关窗保温。
（三）清理床面蘑菇采收后，床面上留下的菇脚、死菇、老根较多，这些容易引起致病菌的滋生，加重病害的传播，影响蘑菇菌丝生长和子实体形成，因此应及时用镊子将它们清除干净。
在清除后留出的空穴处，要及时补覆已调好酸碱度及水分的细土，并使床面平整，防止出现低洼处，以免积水损伤菌丝。
（四）合理追肥秋菇生产1-2批后，培养料中的大量营养物质被蘑菇菌丝吸收利用。
因此第3、4批蘑菇会出现衰落现象，如出菇量减少，菇形变小，薄皮菇增多，凋萎的菌蕾多，影响蘑菇产量。
应及时合理增施追肥，促进蘑菇菌丝吸收养分，供蘑菇子实体正常发育的需求，使菌丝体继续保持产菇能力。
常用的追肥是喷施增产剂。
在出菇期间，当子实体有米粒到黄豆大小时，可结合喷水喷施浙江农业大学生产的2号蘑菇健壮剂1-2次，每次每平方米1/200的健壮剂稀释液0.45kg，促进子实体的发育，提高蘑菇的产量与质量，可使蘑菇子实体色泽洁白、圆整、盖厚柄粗，可溶性固形物含量提高，并能增强蘑菇的抗热性和耐寒性。
(6)采收：双抱菇从播种到采收需要35〜40天，从开始采收到结束可收6〜8潮菇，双抱菇长到将出现薄皮和开伞时(大菇400克不开伞)，及时采收。
采收时用手轻轻旋转采下，大小菇长在一起的，可用小竹刀小心割下大菇，采收处留的孔隙用土壤填平，保持料面平整，每潮菇长到黄豆大小时喷1次重水，每平方米500〜800克。
