双孢蘑菇

双孢菇的栽培技术双孢菇（Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌类，也是市场上最常见的蘑菇品种。

双孢菇味道鲜美，营养丰富，同时生长速度较快，容易栽培。

下面是双孢菇的栽培技术要点。

1.培养基准备双孢菇的培养基主要是由牛粪、蘑菇渣、秸秆等有机物组成。

首先将这些原料进行堆堆发酵，使其温度可以达到50-65℃，并保持在这个范围内发酵10-15天。

发酵完成后，将堆料整理平整，制成层叠的菌棒。

2.菌棒灭菌将菌棒放入大型高温灭菌锅中，将锅内的温度升至110-120℃，保持2-3小时以杀灭有害细菌和真菌，为真菌的生长提供有利条件。

3.菌棒接种将灭菌的菌棒移入接种室进行接种。

接种一般采用稀缩孢子悬液或菌丝糊进行。

悬液和菌丝糊的制备需要严格的无菌操作，以防止杂菌的侵入。

将接种好的菌棒放在栽培箱中，然后进行下一步的栽培。

4.栽培环境控制双孢菇的栽培一般需要温度、湿度和光照条件的控制。

菌棒接种后，将栽培箱放置在温度为22-25℃、湿度为80-90%的环境中。

保持适当的湿度可以促进双孢菇的生长，同时避免过高的湿度对真菌的生长产生不利影响。

另外，双孢菇对光照的需求不高，一般在栽培过程中保持一定的半阴暗状态即可。

5.喷水保湿双孢菇的生长需要充足的水分，保持适当的湿度有助于真菌的正常生长。

在栽培过程中，可以定时进行喷水保湿，但避免过多的水分积聚。

当发现菌体表面有结露时，应立即停止喷水。

6.通风换气通风换气是双孢菇栽培中重要的环节之一、通过排除污浊的空气和增加新鲜空气的流通，可以提高菌丝生长的环境。

在栽培箱中设置通风口，定时进行通风，每次通风时间一般为15-30分钟。

7.收获和储存双孢菇一般在菌棒接种后的20-25天左右可以开始收获。

当菌盖完全展开，并且菌褶开始裂开时，说明双孢菇已成熟。

收获时应将整个菌盖割下，避免菌丝破损。

收获后的双孢菇可以用湿纸巾包裹，放入塑料袋中进行冷藏保存。

总结：双孢菇是一种较容易栽培的食用菌类，只需要进行一定的环境条件控制，就可以获得丰收的成果。

这份双孢菇的栽培技术太详细了！一、栽培季节栽培季节应根据双孢蘑菇的生物学特性和当地气候条件进行合理安排。

选择播种期是以当地昼夜平均气温能稳定在20~24℃，约35天后下降到15~20℃为依据的。

因双孢蘑菇属偏低温型菌，故播种期多安排在秋季，大部分产区在8月中旬~9月上旬播种。

栽培季节过早，前期温度高，容易发生病虫害；栽培季节过迟，播种后发菌慢，出菇迟，影响产量。

二、菌种制备根据播种时间推算出适宜的制种时间，以保证栽培使用的菌种有适宜的菌龄。

双孢蘑菇母种15天左右可长满试管斜面；原种和栽培种约40~45天长满菌瓶或菌袋。

为了使菌丝充分生长，一般要将母种、原种和栽培种延长培养7天左右。

要根据当地的气候条件选择适宜栽培的双孢菇品种，且品质好、产量高、抗性强，菌丝生长旺盛。

三、菇房及床架设置双孢蘑菇栽培可以利用闲置民房、山洞、防空洞、半地下室、塑料大棚等。

菇房一般坐北朝南，有利于通风换气，能提高冬季室温和减少西晒。

菇房面积在150~200平方米为宜，过大不利于管理，通风换气不均匀，温湿度难以控制；过小则利用率不高，不经济。

菇房应具有保温、保湿、通风、易于防治病虫害、蔽光等特点。

菇房顶部及墙面上、中、下要设通风口，地面和墙壁要光滑，易于清洗、消毒。

菇房内可放置木板、竹片或钢筋结构的多层床架，每层之间高为60~70厘米，底层距地面20厘米以上，顶层距房顶要大于lm，菇床宽1.3~1.4米，床与床之间和床与墙壁之间要留70~80厘米的过道。

栽培前要对菇房进行消毒处理，可采用石灰浆、波尔多液、石硫合剂等进行涂、喷，有条件的菇房可通入蒸汽进行高温、高湿杀菌杀虫，也可利用在菇房中进行二次发酵时的高温对菇房进行杀菌、消毒。

四、原料及配方（一）原料可用于栽培双孢蘑菇的原料很多，可因地制宜选择适宜的原料。

主要原料有稻草、麦秸、玉米秸、牛粪、马粪、鸡粪、猪粪、羊粪等；辅料主要有各种饼肥、石灰粉、石膏粉、尿素等。

粪便要晒干捣碎后使用，湿粪便不易发热，堆肥质量不高；稻草、麦秸等要晒干并切成5~10厘米的小段，玉米秸达成2~3厘米的小段，饼肥要粉碎。

双孢菇的特性双孢菇（俗称圆蘑菇，洋蘑菇），属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。

养料：双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦秸草、稻草）中加入适量的农家粪（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。

合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。

温度：双孢菇菌丝体生长温度范围4℃－32℃，最适温度22℃－25℃；子实体生长温度范围5℃－25℃，最适温度14℃－18℃。

湿度：培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量16％－20％。

菌丝体生长阶段空气相对温度60％－70％，子实体生长阶段85％－95％，过干或过湿对菌丝体生长都不利。

酸碱度（PH）：双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。

菌丝生长的PH值范围是5—8，最适7—8，进棚前培养料的PH值应调至7.5－8，土粒的PH值应在8—8.5。

每采收完一期菇喷水时加少许石灰，以保持PH值，抑制杂菌孳生。

空气：双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。

光照：双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。

子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。

双孢菇鲜食最佳，不宜久放，规模种植时，可做成罐头，出口换汇。

大面积发展双孢菇，必须考虑深加工问题，否则，产品积压变质，就会造成损失。

双孢菇的价值和效益双孢菇具有较高的营养价值和药用效果。

鲜菇蛋白质含量为35%—38%，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。

双孢菇的生长环境条件1.温度：双孢蘑菇是喜欢冷凉气候的菌类，但在不同生育阶段，对温度的要求是不同的。

菌丝体生长的温度范围较广，为4--32℃。

最适温度为 22--25℃，在这样的温度下，菌丝生长粗壮浓密，生活力强。

当温度低于5℃时，菌丝生长极为缓慢。

温度高于30℃，菌丝体生长稀疏无力，生活力降低，菌丝变黄，易老化，33℃以上菌丝体停止生长。

子实体发育的温度范围为5--22℃，最适温度13--16℃，在此温度条件下长出的蘑菇，菌盖肉厚致密，菇体较重，柄短，产量高，质量好。

超过18℃，子实体生长虽然加快，但菌柄细长，肉质疏松，且易产生薄皮开伞菇，质量差。

当室温持续几天在22℃以上时，会引起大面积菌蕾枯萎死亡。

蘑菇在12℃以下时，子实体生长速度减慢，出菇减少，产量降低。

当室温低于5℃时，子实体停止生长。

双孢菇成熟后，孢子散落的最佳温度是18～20℃，温度超过27℃或低于14℃，子实体不散落孢子。

孢子萌发的适温为23--25℃，环境条件适宜，孢子7--12天萌发。

2.水分：蘑菇菌丝体和子实体都含有90%左右的水分。

蘑菇在整个生长发育时期所需的水分主要来自于培养料、覆土层和空气湿度。

但不同的生长发育时期，蘑菇对水分的要求是不同的。

双孢蘑菇菌丝体生长阶段，培养料中的含水量应保持在60%左右，低于50%时，菌丝体生长不良，表现出菌丝生长缓慢，绒毛状菌丝多而细，难以形成子实体。

若培养料的含水量高于70%，会使料内透气性差。

菌丝生活力降低，培养料中部难以长透菌丝。

料表面菌丝表现出稀疏无力，甚至萎缩。

子实体形成和长大要求较高的湿度。

一般以培养料表层的含水量为60%--65%，覆土层的含水量为18%--20%，空气相对湿度90%左右为最适宜。

若培养料表层湿度过低，不易形成子实体，覆土层过干，蘑菇瘦小，产量低；过湿，特别是在出菇水分管理中，一次喷水过多，水分渗透至培养料内，会使菌丝萎缩。

空气相对湿度在出菇前保持80%左右，过高易感染杂菌。

双孢菇第一节概述一、生物学特征双孢菇又名白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇，在分类学隶属真菌门，担子亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、伞菌科、磨菇属，学名为Agricas bisporus(Lange)Sing。

双孢菇经过长期选育又朽白色、棕色和奶色三个变种。

白色变种俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多，棕色、奶色变种色泽欠佳，虽刘外界布较强的抵抗力，但质量较差，因此较少进行人工栽培。

双孢菇栽培历史悠久，范围广泛，是目前唯一进行全球性栽培的食用菌，产量居世界之首位，以美国、中国、法国、英国、韩国栽培最多。

我国的双孢菇栽培随着栽培技术的不断改革和创新，近20多年来发展非常迅速，并且有相当的规模，产量逐年提高。

二、生活条件(一)营养双孢菇是草腐菌，生长发育需要的碳素营养可通过分解纤维素、半纤维素和木质素获得。

所需要的氮素营养可通过腐熟的牲畜粪等获得。

因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，可作为栽培双孢菇的养料。

(二)温度菌丝生长的温度范围为6～32℃，最适22~24℃，25℃以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰。

32℃以上菌丝发黄，倒伏，以至停止生长。

10℃以下，菌丝生长缓慢。

子实体形成的温度是6～22℃，最适14～16℃，低于12℃子实体生长缓慢，16℃以上，子实体生长快，但菌柄细长、皮薄、易开伞，质量差，产量低。

(三)湿度菌丝体生长阶段要求培养料含水量60％～65％，空气相对湿度80%左右，培养料含水量低于50％时，菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多而纤细。

子实体生长阶段要求培养料含水量60％～65％，覆土含水量保持在18％～20％，空气相对湿度85％～90％，超过95％，菌盖易发生各种细菌性病斑，若低于70％，菌盖表面变硬，易空心、白心；低于50％，停止出菇，菇蕾会枯萎死亡。

(四)空气双孢菇属好气性菌类，菌丝体阶段、子实体阶段都需要充足的新鲜空气。

出菇阶段，ＣＯ２浓度应控制在0.1％以下，否则子实体菌盖小，菌柄细长，易开伞。

1、什么是双孢菇？双孢菇属伞菌目、伞菌科、伞菌属。

它低脂肪高蛋白，含有多种维生素和矿物质，味道鲜美，营养丰富，是一种高档蔬菜。

双孢菇还含有一种干扰素的诱导剂，对人体内的病毒有抵抗作用，对胆固醇有溶解作用，因而又是一种保健食品。

2、双孢菇发展前景如何？类栽培双孢菇起源于法国，距今已有三百多年历史，我国引进栽培于二十世纪二十年代，由于当时生产力落，栽培技术封闭，发展非常缓慢，至解放前夕，全国栽培面积仅有1800平方米，单产每平方米只有3.3公斤。

年来，随着科学技术的进步，双孢菇的栽培已经打破传统的区域和习惯，从南到北、从东到西、从室内到大，发展形势喜人。

1991年我国双孢菇产量为17万吨，到1994年猛增到35.9万吨，占世界双孢菇产量的19.4%，世界第二位。

1998年我国双孢菇产量已经增加到42.61万吨，超过美国成为名副其实的双孢菇生产大国。

随中国加入WTO，食用菌产品将取消配额，这将更有利于我国食用菌产品的销售。

同时国内需求也在逐年增，因而双孢菇产业和市场，可谓前景广阔。

3、如何计算双孢菇的效益？投资：建棚、备料、菌种、人工。

收入：交给深加工企业，2006年价格每市斤2.5元。

以废旧厂房搭建菇棚为例，按照每平方计算收益：按双孢菇近年来平均价格，每公斤4元。

按双孢菇普通种植和管理方式，每平方米出菇10公斤。

第一年，每平方米投资35元左右，可盈利5元。

第二年，每平方投入15元左右，可以赢利25元。

菇棚可使用7年左右，以后基本上是每平方米25元盈利。

按照我地一般农户投资规模计算，600平方双孢菇收益：一个菇棚占地2分，搭建六到七层棚架，一般是600平方左右。

第一年全部投资2.1万元，收入3000元左右；此后每年投入9000元左右，收入1.5万元左右。

上述分析基于2006年投入和产出计算，如果原材料有变动，或者双孢菇价格有变动，可以随之调整。

4、双孢菇生长需要的营养条件有哪些？双孢菇属草腐菌，本身不含叶绿素，不能进行光合作用，只有依靠有机营养生长发育。

双孢蘑菇双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇，属伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是一种好气性的草腐性真菌。

双孢蘑菇在我国栽培历史较短，福建省是双孢蘑菇生产的大省，占全国生产量的50%以上。

在我国北方，尤其在东北地区，双孢蘑菇起步较晚，生产技术较差，因此，发展双孢蘑菇生产具有较大的市场空间。

一、双孢蘑菇的形态特征1、菌丝体的形态特征菌丝体是双孢蘑菇生长的营养体。

双孢蘑菇的生活史类型是单孢可育，多核菌丝出菇。

菌丝体由担孢子萌发形成，经过初生菌丝生长、次生菌丝生长及三生菌丝生长再到菌丝生理成熟后，形成子实体。

2、子实体的形态特征及分化发育。

双孢蘑菇子实体具有典型的菌盖、菌褶、菌柄、菌环等。

子实体幼时半球状，逐渐成熟后菌盖展开呈伞状，直径5―15厘米，呈白色、淡黄色或灰色，表面光滑、不黏。

菌肉白色，菌褶褐色、离生。

菌盖与菌柄同为白色，柄圆柱形，基部粗。

菌环着生于柄中部，膜质、白色。

二、影响子实体发育的因素双孢蘑菇由双核菌丝所组成，所需要的养分由周围菌丝中的养分向子实体输送。

一般认为双孢蘑菇子实体的分化发育完全依靠细胞的扩张。

紧挨菌盖下面的菌柄是其伸展最快的部位。

而子实体的形成机制与下列因素有关：1、温差变化当温度下降到14℃―16℃时，蘑菇菌丝便由营养生长转到生殖生长，进而形成子实体。

2、二氧化碳和氧的比例的改变当二氧化碳含量由0.1%―0.5%下降到0.03%―0.01%以下时，才能促进子实体的形成。

3、土壤微生物土壤某些微生物产生的激素诱导并促进子实体的形成。

4、机械性刺激在机械性刺激下，包括菌丝体和子实体，可加速生长，有利于提高产量。

三、双孢蘑菇生长发育的营养来源双孢蘑菇的主要营养源来自秸秆和粪肥。

秸秆可以为稻草、大麦草及其他禾本科茎叶等，另外苜蓿茎秆、玉米芯、甘蔗渣、小麦秆、棉籽壳等都可以。

以上原料都要求新鲜、无腐烂、霉变。

多年来双孢蘑菇生产所用秸秆仍以稻草和大麦为主。

而我国地域差别大，各种秸秆都被浪费在食用菌产业蒸蒸日上之际，广大食用菌科研和生产者研究和开发出多种栽培配方，主料的变化层出不穷。