天然矿泉水HACCP计划

天然矿泉水HACCP方法为了确保天然矿泉水的质量和安全性，企业需要建立并执行HACCP （Hazard Analysis and Critical Control Point）食品安全管理体系。

HACCP是一种预防性的食品安全管理方法，通过识别食品生产过程中的危害，建立控制关键控制点并采取相应的控制措施来预防食品危害的产生。

以下是实施天然矿泉水HACCP方法的一般步骤：1.危害分析和评估：首先，对天然矿泉水生产过程中可能存在的危害进行分析和评估，包括物理、化学和生物危害。

2.确定关键控制点（CCP）：识别生产过程中的关键控制点，即可能控制或预防食品危害的步骤。

在天然矿泉水生产过程中，可能的关键控制点包括源水的处理、过滤、消毒和灌装等。

3.建立临界限值：为每个关键控制点确定临界限值，即必须控制的参数值。

例如，对于源水处理，临界限值可能包括残留的化学物质浓度和微生物水平。

4.监测措施：制定监测措施，定期对关键控制点进行监测，并记录监测结果。

例如，可以通过选取合适的检测方法和设备来监测化学物质浓度。

5.确定纠正措施：如果关键控制点的监测结果超过了临界限值，需要采取相应的纠正措施来恢复控制。

例如，如果源水中的微生物水平超过了临界限值，可以增加消毒剂的投放量。

6.验证和验证措施：确保食品安全管理体系的有效性，例如通过实验室分析对监测结果进行验证，并定期进行内部和外部审核。

7.记录和文档管理：建立相关的记录和文档，包括HACCP计划、监测记录、纠正措施等，并进行适当的存档和管理。

8.培训和沟通：培训员工有关HACCP的相关知识和技能，确保食品安全管理体系的有效实施。

此外，与相关方进行沟通，确保他们对食品安全管理体系的运行和监管有充分的了解。

通过执行HACCP食品安全管理体系，天然矿泉水企业可以全面控制食品安全风险，确保其天然矿泉水产品的质量和安全性。

饮料公司瓶装饮用水HACCP控制计划制订人：认可人：审批人：日期：年月日日期：年月日日期：年月日--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------目的鉴别、分析与瓶装饮用水生产、分销相关的危害和风险，制定相应的控制手段，确保产品不会对消费者健康生产危害。

范围纯净水和矿物质水生产过程中关键点的控制活动职责1.HACCP小组：建立、实施、维护和改善HACCP体系，监督HACCP体系日常运行情况，跟进改善结果。

2.部门主管：督导相关人员有效实施HACCP计划，持续改进运作中存在问题。

3.HACCP组长：对本手册的有效性负责。

程序1产品描述及用途声明1.1产品名称：纯净水或矿物质水1.2产品描述：纯净水是以生活饮用水为原料，通过过滤、反渗透、臭氧杀菌等处理制得，密封于容器中且不含任何添加物可直接饮用的水；矿物质水是以生活用水为原料，通过过滤、反渗透等处理，在加入矿物质成分，密封于容器中且含有矿物质成分。

1.3成分：水、硫酸镁、氯化钾、氯化钠1.4微生物稳定性：通过臭氧杀菌来确保产品质量稳定。

1.5保质期和贮存：12个月；常温贮存。

1.6运输方式：海运、铁路运输、公路运输1.7包装形式：PET瓶1.8饮用方式：直接饮用1.9消费者：适宜人群2瓶装饮用水制造主要过程4根据知识、经验，及SY-HACCP-R-10704.01-02使用判断树工具确定CCP点方法对瓶装水各过程进行危害分析，确定CCP点。

具体内容见危害分析工作表2表2。

版本号: 分发号: 开封市三锋食品饮料有限公司纯净水HACCP计划书编号: KF/SF-HACCP-01编制：食品安全小组审核：批准：2017年1月1日发布2017年1月10日实施开封市三锋食品饮料有限公司发布目录1. 产品描述 (3)1.1. 原料 (3)1.1.1. 生产水 (3)1.2. 包材 (4)1.2.1. PET饮料瓶 (4)1.2.2. 聚乙烯密封防盗盖 (4)1.3. 消毒剂 (5)1.3.1. 次氯酸钠 (5)1.3.2. 过氧化氢 (5)1.4. 终产品： (6)2. 瓶装纯净水工艺流程图 (7)3. 瓶装纯净水工艺描述 (8)4. 危害分析 (15)危害分析（续） (16)5. 需要控制的危害及控制措施清单 (18)6. 瓶装纯净水HACCP计划 (19)1.产品描述1.1.原料1.1.1.生产水执行标准：GB 5749-2006主要感官及成分水生活饮用水水质卫生要求：生活饮用水中不得含有病原微生物。

生活饮用水中化学物质不得危害人体健康。

生活饮用水中放射性物质不得危害人体健康。

生活饮用水的感官性状良好。

生活饮用水应经消毒处理。

1.微生物指标：总大肠菌群/(MPN/100 mL 或CFU/100 mL)：不得检出耐热大肠菌群/(MPN/100 mL 或CFU/100 mL)：不得检出大肠埃希氏菌/(MPN/100 mL 或CFU/100 mL)：不得检出菌落总数/（CFU/ mL）：1002.毒理指标：砷/(mg/L):0.01镉/(mg/L):0.005铬(六价) /(mg/L):0.05铅/(mg/L):0.01汞/(mg/L):0.001硒/(mg/L):0.01氰化物/(mg/L):0.05氟化物/(mg/L):1.0硝酸盐(以N计) /(mg/L):10(地下水源限制时为20三氯甲烷/(mg/L):0.06四氯化碳/(mg/L):0.002溴酸盐(使用臭氧时) /(mg/L):0.01甲醛(使用臭氧时) /(mg/L):0.9亚氯酸盐(使用二氧化氯消毒时) /(mg/L):0.7氯酸盐(使用复合二氧化氯消毒时) /(mg/L):0.73.感官性状和一般化学指标色度(铂钴色度单位):15浑浊度(散射浑浊单位) /NTU:1(水源与净水技术条件限制时为3) 臭和味:无异臭异味肉眼可见物:无PH:不小于6.5且不大于8.5铝/(mg/L):0.2铁/(mg/L):0.3锰/(mg/L):0.1铜/(mg/L):1.0锌/(mg/L):1.0氯化物/(mg/L):250硫酸盐/(mg/L):250溶解性总固体/(mg/L):1000总硬度(以碳酸钙计) /(mg/L):450耗氧量/(mg/L):3(水源限制,原水耗氧量〉6/mg/L时为5挥发酚类(以苯酚计) /(mg/L):0.002阴离子合成洗涤剂/(mg/L):0.34.放射性指标(指导值)总а放射性/(BQ/L):0.5总B放射性/(BQ/L):1说明：MPN表示最可能数，CFU表示菌落形成单位,当水样检出总大肠菌群时,应进一步检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群;水样未检出总大肠菌群,不必检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群. 放射性指标超过指导值,应进行核素分析和评价,判定能否饮用。

饮用水的haccp计划表英文回答：HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is a systematic approach to food safety that is widely used in the food and beverage industry. It is a preventive system that identifies potential hazards and implements control measures to ensure the safety of the final product. In this case, we will discuss the HACCP plan for drinking water.The HACCP plan for drinking water involves several steps:1. Conducting a hazard analysis: This step involves identifying potential hazards that may occur at various stages of the water treatment and distribution process. Examples of hazards in drinking water may include microbial contamination, chemical pollutants, and physical contaminants.2. Determining critical control points (CCPs): CCPs are specific points in the water treatment and distribution process where control measures can be applied to prevent, eliminate, or reduce hazards to an acceptable level. For example, a CCP could be the disinfection process where chlorine is added to kill harmful bacteria.3. Establishing critical limits: Critical limits are the maximum or minimum values that must be met at each CCP to ensure the safety of the drinking water. For instance, the critical limit for chlorine concentration could be set at a minimum of 0.2 mg/L to effectively kill bacteria.4. Monitoring procedures: Monitoring procedures are put in place to ensure that the critical limits areconsistently met at each CCP. This may involve regular testing and analysis of water samples to determine the chlorine concentration.5. Corrective actions: If a deviation from a critical limit occurs, corrective actions must be taken to bring the process back under control. For example, if the chlorineconcentration falls below the critical limit, additional chlorine may need to be added to the water.6. Verification: Verification involves confirming that the HACCP plan is effective in controlling hazards and ensuring the safety of the drinking water. This can be done through regular audits, inspections, and testing.7. Record-keeping: It is important to maintain detailed records of all HACCP activities, including hazard analysis, monitoring results, corrective actions, and verification procedures. These records serve as evidence of compliance and can be useful for future reference.中文回答：HACCP（危害分析和关键控制点）是一种广泛应用于食品和饮料行业的食品安全系统。

纯净水H A C C P计划书 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】版本号: 分发号:开封市三锋食品饮料有限公司纯净水HACCP计划书编号: KF/SF-HACCP-01编制：食品安全小组审核：批准：2017年1月1日发布 2017年1月10日实施开封市三锋食品饮料有限公司发布目录1.产品描述1.1.原料1.1.1.生产水1.2.包材1.2.1.PET饮料瓶1.2.2.聚乙烯密封防盗盖执行标准：GB/T 17876-1999 包装容器塑料防盗瓶盖1.3.消毒剂1.3.1.次氯酸钠1.3.2.过氧化氢1.4.终产品：瓶装饮用纯净水：纯净水生产工艺流程图1、原水原水的标准：公司采用地下井水，井水符合生活饮用水标准GB5749—2006，用水泵泵入蓄水池，蓄水池须按照规定期限清洗消毒。

2.石英砂过滤：原水经经过泵送入石英砂过滤器，过滤除去泥砂和异物等较大的固体颗粒性物质。

通过在其进水管道投加PAC絮凝剂，采用微絮凝过滤方式，使水中大部分悬浮物和胶体变成微絮体在双介质滤层中截留而去除。

3.活性碳过滤：除去原水中的异味、异色等影响水质的物理性物质去色：可去除由铁、锰及植物分解生成物或有机污染物等所形成的色度。

脱氯：可去除因余氯所造成的嗅味。

去除有机物：可去除由于水源污染而常规工艺又无法去除的水中微量污染物，如农药，杀虫剂，氯化烃，芳香族化合物，以及BOD与COD等。

去除有机氯：可去除在原水净化过程中及自来水出厂前投加预氧化剂和消毒剂（如氯气）所产的THMS等“三致”物质。

有分析表明，自来水中“三致物质THMS占去大半，有效的去除对于提高水质量十分关键。

去除氨氮和亚硝酸盐：活性炭可有效去除氨氮和亚硝酸盐。

去除剩余氯或氧化剂，保护超滤、反渗透的滤膜还可以除臭，去除水中的微量重金属离子（如汞、铬等离子），合成洗涤剂及放射性物质等。

4.精密过滤：经过砂滤和碳滤的洁净原水经μm精密过滤器，除去大部分的有机物质和微生物等微小颗粒，起到保护反渗透膜的作用。

版本号: 分发号:开封市三锋食品饮料有限公司纯净水HACCP计划书编号: KF/SF-HACCP-01编制：食品安全小组审核：批准：2017年1月1日发布 2017年1月10日实施开封市三锋食品饮料有限公司发布目录1. 产品描述 ............................................ 错误!未定义书签。

. 原料 ............................................. 错误!未定义书签。

生产水.......................................... 错误!未定义书签。

. 包材 ............................................. 错误!未定义书签。

PET饮料瓶 ...................................... 错误!未定义书签。

聚乙烯密封防盗盖................................ 错误!未定义书签。

. 消毒剂 ........................................... 错误!未定义书签。

次氯酸钠........................................ 错误!未定义书签。

过氧化氢........................................ 错误!未定义书签。

. 终产品： ......................................... 错误!未定义书签。

2. 瓶装纯净水工艺流程图.................................. 错误!未定义书签。

3. 瓶装纯净水工艺描述.................................... 错误!未定义书签。

4. 危害分析.............................................. 错误!未定义书签。

饮用水的haccp计划表英文回答：HACCP stands for Hazard Analysis and Critical Control Points. It is a systematic approach to food safety that aims to prevent, reduce, or eliminate potential hazards in the food production process. The HACCP plan is a document that outlines the specific steps and procedures that need to be followed to ensure food safety.For the HACCP plan for drinking water, it is important to identify and analyze potential hazards that may occur during the production, storage, and distribution of the water. This can include physical, chemical, and biological hazards. Examples of physical hazards may include contamination from equipment or packaging materials, while chemical hazards can be from the presence of harmful substances such as pesticides or heavy metals. Biological hazards can come from bacteria, viruses, or parasites that may be present in the water.Once the hazards are identified, critical control points (CCPs) need to be established. These are the points in the production process where control measures can be applied to prevent, eliminate, or reduce the identified hazards. For example, a CCP could be the point where the water is treated with chlorine to kill any bacteria or viruses present. The HACCP plan should outline the specific control measures that need to be implemented at each CCP.Monitoring procedures should also be established to ensure that the control measures are being followed correctly. This can include regular testing of the waterfor contaminants, as well as visual inspections of equipment and facilities. If any deviations from the established control measures are identified, corrective actions should be taken to address the issue and prevent potential hazards.Documentation is an important part of the HACCP plan. Records should be kept of all monitoring activities, as well as any corrective actions that were taken. Thisdocumentation is important for traceability and can be used to demonstrate compliance with food safety regulations.In summary, a HACCP plan for drinking water involves identifying and analyzing potential hazards, establishing critical control points, implementing control measures, monitoring procedures, and keeping detailed documentation. By following this plan, the safety of the drinking watercan be ensured.中文回答：HACCP是危害分析和关键控制点的缩写。

HACCP体系在矿泉水生产中的应用目录1.设计背景 (1)1.1天然矿泉水及其质量安全现状 (1)1.2 HACC P体系的概述 (2)1.3 HACCP在食品生产中的应用 (2)2.设计方案 (3)2.1桶装天然矿泉水生产中HACCP计划的研究步骤 (3)2.2完成危害分析工作单 (3)2.3完成HACCP计划表 (4)3.方案实施 (4)3.1组建HACCP小组，明确HACCP计划的目的和研究范围 (4)3.2产品描述确定预期用途 (4)3.3桶装饮用矿泉水工艺流程并进行现场确认 (5)3.4危害性分析并建立预防措施 (5)3.5确定关键控制点 (5)3.6确定CCP的关键限值 (6)3.7建立合适的监控程序 (6)3.8建立纠偏措施 (7)3.9建立验证程序 (7)3.10建立记录管理程序 (7)4.结果与结论 (7)4.1桶装天然矿泉水生产过程中危害分析工作单 (7)4.2HACCP计划表 (9)5.参考文献.............................. 错误!未定义书签。

1.设计背景1.1天然矿泉水及其质量安全现状天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳；在通常情况下,其化学成分、流量、水温等在天然波动范围内相对稳定。

矿泉水是在地层深部循环形成的，地下水所流经的砂石岩层就像一个巨大的天然净化系统，有效地隔绝了地表的各种污染，在净化的同时，独特的地理岩层矿物成分融于水中，形成了天然的矿泉水[1]。

近年来，桶装饮用天然矿泉水以其方便、健康的特点备受消费者青睐，其生产在我国呈迅猛发展的趋势。

天然矿泉水由于含有对人体有益作用的微量矿物质元素而倍受人们的喜爱。

例如，矿泉水中的偏硅酸、锂和锶能促进骨骼、和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管患病率和死亡率；对人体具有良好的软化血管的作用，可使人的血管壁保持弹性，故对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。