高中化学关注营养平衡第节生命的基础能源糖类葡萄糖是怎样供给能量的课后知能检测人教版

《选修1·化学与生活》知识点总结第一章关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。

由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n （H 20）m )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。

2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O +−−−−→+++水浴加热↓↑；和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O+−−→++△↓。

4、葡萄糖为人体提供能源 ①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。

5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。

第一章关注营养平衡班级姓名检查等级1.1生命的基础能源——糖类（1）六大基本营养物质是、、、、、（2）糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，也叫做，通式为但并不是符合通式的有机物都属于糖类。

（3）糖类分为、、常见的单糖有、，化学式为；二糖又被称为，常见的二糖有、，化学式为；常见的多糖有、，化学式为。

（4）是最重要、最简单的单糖，是人体内最重要的供能物质检验葡萄糖的方法（葡萄糖的特征反应）：利用的葡萄糖的①与新制Cu(OH)2反应；②与银氨溶液反应：（5）二糖和多糖能发生水解，蔗糖水解为和，麦芽糖只水解成，淀粉和纤维素都水解为。

（6）淀粉主要存在于，其中含淀粉较多；淀粉没有，不能发生银镜反应；加热时，可催化淀粉的水解，产生葡萄糖；在常温下，淀粉遇变蓝（7）人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的，因此纤维素不能作为人类的营养物质，但是它有助于食物的消化和废物的排泄，在人体组织消化过程中也起着重要作用。

1.2重要的体内能源——油脂（1）油脂的主要成分是，叫做（2）在人体中，油脂主要在中被消化吸收，消化过程中实质上是在的催化作用下，发生水解，生成和（3）脂肪酸在人体内的功能主要有以下几种：①②③④必需脂肪酸在体内有多种生理功能，如1.3生命的基础——蛋白质（1）蛋白质是生命的基础，含有，属于（2）蛋白质的结构非常复杂，在的作用下都能水解，最终生成（3）氨基酸有一个共同的特点：分子中包含有和，她的通式是，氨基具有，羧基具有，因此氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有（4）蛋白质的性质①盐析：将蛋白质溶液加入某些，可以使蛋白质而从溶液中析出，这个过程是一个，属于变化②变性：在一定条件下，蛋白质后不能在水里溶解，这个过程是一个，属于变化③颜色反应：硝酸使蛋白质颜色变。

可以用来鉴别蛋白质。

④蛋白质灼烧时，会有焦味。

（5）蛋白质是人类必需的营养物质，进入人体的蛋白质在的作用下，水解生成，人体中共有种氨基酸。

1.4维生素和微量元素（1）维生素按不同的溶解性，把他们分为和两大类，脂溶性维生素主要包括等，水溶性维生素包括。

【提示】 有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m ，如鼠李糖(C6H12O5)；有些组成符合通式Cn(H2O)m 的物质并不属于糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)。

二、葡萄糖是怎样供给能量的1．葡萄糖的组成、结构及物理性质2．葡萄糖的还原性实验步骤现象 试管内壁有银镜产生化学方程式 2Ag(NH 3)2OH ＋CH 2OH(CHOH)4CHO ――→△2Ag↓＋CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋3NH 3＋H 2O结论 葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应，生成银镜，这说明葡萄糖具有还原性3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质2．做银镜反应实验时，能用酒精灯直接加热使银镜现象尽快出现吗？为什么？【提示】 不能。

该实验应采用水浴加热使反应受热均匀，温度相对较低，从而使银缓缓析出，形成均匀的银镜；直接加热，形成的银镜不均匀，附着不牢固，甚至不能形成银镜。

3．人生病时一般不能正常饮食，医生会给病人注射葡萄糖溶液，这是为什么？【提示】 葡萄糖是重要的供能物质，注射葡萄糖可迅速补充营养，有利于恢复体能。

葡萄糖的分子结构与化学性质第1步导思——问题引入，自主探究1．葡萄糖分子结构中含有的官能团有哪些？【提示】葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOHCHOHCHOHCHOH—CHO，官能团为羟基(—OH)和醛基(—CHO)，具有醇类与醛类物质的性质。

2．回顾必修2中乙醇的化学性质推测葡萄糖是否具有类似性质？【提示】羟基(—OH)的化学性质主要表现为能与活泼金属反应产生H2，能与羧酸发生酯化反应生成酯和水，由于葡萄糖分子中含有羟基，因此也具有类似性质。

3．醛类物质具有哪些典型的化学性质？【提示】醛基(—CHO)具有还原性，能被氧化剂氧化，如与新制银氨溶液、新制的Cu(OH)2悬浊液反应；同时醛基也具有弱氧化性，能够与H2发生加成反应。

第2步阐述——要点归纳，深化知识银镜反应的“四注意”(1)实验中所用试管必须洁净。

普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类教学目标:1.使学生掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3.使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。

教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料。

课时划分：二课时第一课时[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。

生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。

在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

[板书]第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

[讲述]糖类是绿色植物光合作用的产物。

糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。

我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

[资料]表1—1含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等含糖量[设问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖?[学生讨论]回答：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。

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糖与健康多年来，人们对吃糖与健康的关系有许多误解,认为吃糖会引起肥胖、糖尿病、高脂血病和龋齿，甚至把糖称为“白色毒药”。

其实除了龋齿以外,这些说法者是没有科学依据的。

许多流行病学研究的结果表明，糖的摄入量与肥胖的发生率并没有关系，而脂肪的摄入量往往有关,所以才误认为糖与肥胖有关。

至于糖尿病，与吃糖则没有关系，因为，糖尿病是由于胰岛的功能受损才引起的.如果是正常人,吃糖并不会引起高血糖或糖尿病。

反过来,患糖尿病的人则应该控制吃糖。

吃糖与血脂升高也没有直接关系。

应该说，与血脂有关系的主要膳食因素是饱和脂肪酸。

蔗糖或果糖的摄入量很高时，才可能引起血脂升高.这是由于果糖在肝脏中的独特代谢途径所致。

因此,在一般摄入量情况下,糖并不会引起血脂升高。

所以说,糖本身并没有什么坏处.相反，糖是食物中的一种天然成分，可以在食物加工过程中产生、增加食物的风味，以及作为食物保藏剂。

因此,适量吃糖应当是人们丰富多彩的生活中的一种乐趣。

ﻫ适当进食糖果有助于健康与长寿,但也并非多多益善.糖属于“酸性食品”，过多进食可令血液呈酸性，肌体疲软厌食。

中间代谢产物的丙酮酸会夹带体内钙质形成丙酮酸钙,自尿液排出,使血钙量“滑坡”,出现低血钙性腰酸、背痛、腿抽筋等症状。

第一节生命的基础能源——糖类（第一课时）1．了解糖类对人类健康的重要作用。

2．了解葡萄糖的结构与性质。

3．了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。

糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。

为什么？提示：米饭和馒头等主食的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。

一、糖类概述1．糖的来源糖来源于绿色植物的______________，反应原理为：6CO2＋6H2O____________(葡萄糖)＋6O22．用途人们每天摄取的热能中大约有______________来自糖类。

3．组成糖类是由__________________组成的一类有机化合物，糖类也叫做______________，它的化学组成大多数符合通式____________________。

4种类单糖二糖多糖代表物名称葡萄糖蔗糖淀粉纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)nn2m n2m二、葡萄糖是怎样供给能量的1．葡萄糖组成、结构与物理性质分子式：_____________________，结构简式：________________________或，是一种___________晶体，有_________味，_________溶于水。

2．重要性质——还原性葡萄糖是一种多羟基_________，分子内含有___________()而表现出一定的________。

能被银氨溶液氧化。

3．葡萄糖是人体内最重要的供能物质(1)部分被氧化分解，释放能量，其化学方程式为：________________________________________；(2)部分被合成______，储备能源；(3)部分可以转变成______，储存在脂肪组织中。

思考：人生病时一般不能正常饮食，医生会给注射葡萄糖溶液，这是为什么？答案:一、1.光合作用 C6H12O62．75%3．C、H、O三种元素碳水化合物 C n(H2O)m思考提示：不是，鼠李糖(C6H12O5)不符合此通式。