大米安全抽检实施细则

大米检测管理制度第一章总则第一条为加强大米质量监管，规范大米检测管理工作，提高大米质量和安全水平，保障人民群众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全国家标准》和国家相关法律法规以及有关要求，制定本制度。

第二条本制度适用于本地区/企事业单位的大米质量检测工作，包括大米的检验、检测、抽检、复检、监督抽检等。

第三条大米检测管理应遵循科学、公正、准确、可追溯、监管全程等原则。

第四条本制度的内容包括大米检测管理的基本要求、工作程序、管理权限、监督检查、责任追究等。

第五条大米检测管理制度由本地区/企事业单位负责制定和组织实施，每年至少进行一次评估，必要时进行修订。

第六条本制度由大米检测管理部门进行组织实施，监督检查部门进行监督和检查。

第七条本制度自发布之日起正式实施。

第二章大米检测管理的基本要求第八条大米检测管理的基本要求包括：（一）建立健全的质量管理体系，明确各项工作职责和权限，并做到责任到人。

（二）严格执行大米国家标准和相关规定，确保检测工作的准确性和可靠性。

（三）加强人员培训和素质提升，提高检测人员的专业素养和操作技能。

（四）完善检测设备和仪器，确保检测设备的准确性和可靠性。

（五）加强对大米检测数据的管理和保存，保障数据的真实性和完整性。

（六）及时公开大米检测结果，为社会公众提供真实可靠的大米质量信息。

（七）建立健全的质量风险评估和应急处理机制，及时处理质量异常事件。

第三章大米检测管理的工作程序第九条大米检测管理的工作程序包括：（一）确定检测计划。

根据大米的特点、产量和质量情况，确定大米检测的计划和频次。

（二）检测抽样。

按照国家标准的要求，对大米进行抽样检测，并做好抽样记录和标识。

（三）检测方法。

选择合适的检测方法和仪器设备，对大米进行质量检测。

（四）数据分析。

对检测结果进行统计分析，评估大米的质量指标是否符合国家标准和相关规定。

（五）结果公布。

将检测结果及时公布，并在监管部门指定的媒体上进行公告。

大米检验检疫要求
大米检验检疫涉及到多个方面，具体要求如下：
1.外观检验：观察大米的颜色、形状、大小和表面状态，应符合相应品种的正常特征，无异常色泽、气味、异状颗粒。

2.含杂检验：大米中不应含有稻谷、糠麸、泥沙等杂质，且不得含有虫害、霉变等有害物质。

3.水分检验：按照标准规定的水分含量进行检验，确保大米的水分含量不超过规定的限度。

4.粒型检验：大米的粒型应符合标准规定，长度、宽度和厚度应基本一致，无异型粒。

5.新鲜度检验：通过感官检验和化学检验方法，检验大米的新鲜度。

大米应具有正常的气味，无异味，且不得有霉变、结块等现象。

6.农药残留检验：对大米的农药残留进行检测，确保农药残留量符合相关标准的规定。

7.重金属检测：检测大米中重金属的含量，如铅、汞、镉等，确保符合国家相关标准。

8.食品添加剂检测：如有添加食品添加剂的情况，需对大米中的食品添加剂进行检测，确保符合国家相关标准。

9.包装和标签检验：对大米的包装和标签进行检验，确保符合国家相关法规和标准的要求。

包括包装材料、标识、标签等应符合规定，标签上应明确标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

10.微生物检测：如涉及微生物指标如细菌总数、大肠菌群等，需进行相应的检测。

这些要求涵盖了大米从外观到内在质量的多个方面，以确保大米的安全和卫
生质量符合国家和国际标准。

在具体操作中，需按照相关法律法规和标准要求进行检测和评估，以确保大米的品质和安全性。

粮食抽样检查实施方案一、前言粮食抽样检查是保障粮食质量安全的重要环节，也是保障国家粮食安全的重要举措。

为了确保粮食抽样检查工作的科学性、规范性和有效性，特制定本实施方案。

二、抽样检查范围粮食抽样检查范围包括但不限于：粮食生产、加工、储存、运输、销售等环节，涉及各类粮食品种。

三、抽样检查程序1. 制定抽样计划：根据粮食抽样检查的具体任务和要求，制定抽样计划，明确抽样的时间、地点、对象、数量等内容。

2. 抽样方法选择：根据不同的抽样对象和具体情况，选择合适的抽样方法，确保抽样结果的准确性和代表性。

3. 抽样操作：严格按照抽样计划和抽样方法进行抽样操作，保证抽样过程的规范和公正。

4. 样品包装：对抽取的样品进行标识、包装、封存，确保样品完整性和可追溯性。

5. 样品送检：将包装好的样品送交检验机构进行检测，确保检测结果的客观性和准确性。

四、抽样检查要求1. 抽样检查人员应具备相关专业知识和技能，严格按照抽样检查程序进行操作。

2. 抽样检查过程中，应注意样品的采集、保存、运输等环节，确保样品的完整性和真实性。

3. 抽样检查结果应及时、准确地反馈给相关部门，为后续的监管和处理提供依据。

五、抽样检查记录1. 抽样检查人员应做好抽样检查记录，包括抽样计划、抽样方法、抽样过程、样品包装、送检记录等内容。

2. 抽样检查记录应保存完整、可追溯，为后续的监管和处理提供依据。

六、抽样检查结果处理1. 对于检测结果合格的样品，应及时放行并做好相关记录。

2. 对于检测结果不合格的样品，应及时通知相关部门进行处理，并做好相关记录。

七、抽样检查责任1. 各级粮食监管部门应加强对抽样检查工作的组织和指导，确保抽样检查工作的有效开展。

2. 抽样检查人员应严格按照相关规定和程序进行操作，保证抽样检查工作的科学性和规范性。

八、结语粮食抽样检查是保障粮食质量安全的重要手段，希望各相关部门和人员严格按照本实施方案进行操作，确保粮食质量安全，保障国家粮食安全。

国家食品安全监督抽检实施细则一、适用范围本实施细则适用于中华人民共和国境内所有食品生产经营单位的食品安全监督抽检工作。

所有食品，包括预包装食品、散装食品、现场制售食品等，均应接受本细则规定的抽检程序和要求。

二、产品种类抽检产品应涵盖所有食品类别，包括但不限于粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊膳食食品、其他食品等。

三、检验依据食品安全监督抽检应依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，执行国家标准、行业标准以及国家食品安全监督抽检计划。

抽检工作应遵循科学、公正、透明、可追溯的原则。

四、抽样方法抽样应确保样品的代表性、均匀性和一致性。

抽样方法应根据食品类别和特性进行选择，包括随机抽样、分层抽样等。

抽样过程中应避免样品受到污染或变质。

五、抽样数量抽样数量应根据食品类别、批量大小以及检验项目的要求确定。

抽样数量应足够进行所有规定的检验项目，同时保证检验结果的准确性和可靠性。

六、抽样单抽样时应填写抽样单，详细记录被抽样单位的名称、地址、联系人、联系方式、食品名称、规格、生产日期、批号、抽样日期、抽样人、抽样数量等信息。

抽样单应一式两份，一份由抽样单位保存，一份交被抽样单位。

七、封样与运输抽样后应立即对样品进行封样，确保样品的完整性和可追溯性。

封样后的样品应按照规定的运输条件及时送达检验机构。

运输过程中应避免样品受到损坏或污染。

八、检验要求检验机构应按照相关标准和检验方法进行检验，确保检验结果的准确性和公正性。

检验过程中应严格遵守操作规程和安全规范，确保检验过程不会对人员和环境造成危害。

九、判定原则检验结果的判定应依据相关标准和法律法规进行。

判定结果分为合格和不合格两种。

食用农产品抽样工作实施细则根据《市场监管总局关于印发＜食用农产品抽样检验和核查处置规定〉》的通知》，抽样单位在食用农产品抽样时，除严格按照《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规要求常规开展抽样任务外，要把握以下流程及要点：一、行政监管人员抽样注意事项（一）事前准备：市场监管部门自行抽样，应不少于2名监管人员。

监管人员应熟悉抽样过程规范和取样技术要求，带好相关抽样文书和抽样设备（容器工具等），需要冷藏及低温保存的样品，应该配备冷冻车辆或者车载冰箱。

监管部门也可邀请相关抽检专业技术人员配合抽取样品。

监管部门配合受委托承检机构抽样的，可结合检查计划，和机构协商确定抽样时间、线路和“双随机”抽样食品单位、品种等。

（二）事中检查：现场抽样时，监管人员应检查食用农产品销售者是否证照齐全。

同时检查抽样农产品的进货查验记录、进货凭证等。

食用农产品销售者无法提供进货查验记录、进货凭证或产品真实合法来源的，监管部门要依法予以查处。

检查发现销售者无证照，或者进货查验、进货凭证不齐,同时销售食用农产品存在问题隐患的，可在依法查处同时，进行执法抽样检验。

二、检验机构抽样前准备（一）对接监管部门。

根据委托方要求，检验机构抽样人员要制定详细的抽样计划，并告知抽样辖区县级市场监管部门，确定陪同监管人员。

抽样计划需明确抽样的品种、批次数量、抽样时间段等。

根据日常抽样速度确定辖区里本次任务的抽样主体数量，并预留几家抽样主体防止出现被抽样单位无样品、无合法资质等情况的出现。

（-）细化过程要求。

明确抽样计划后，及时对接辖区监管人员，进一步细化线路、时间及注意事项等，并明确监管靶向：如辖区内有大型农贸市场是否需要增加抽样品种，辖区内经营主体连续出现不合格信息等。

（三）确定抽样路线。

确定完计划后，要沟通记录陪同监管人员的行程安排，如明确是否基层所或抽样地碰头，事前是否开会协商抽样靶向，中午是否休息、如何就餐等。

三、抽样时关注事项（一）确认同行人员数量。

附件3国家食品安全监督抽检实施细则（2020年版）目录一、粮食加工品 (1)1 小麦粉 (1)2 大米 (3)3 挂面 (5)4 其他粮食加工品 (7)二、食用油、油脂及其制品 (12)1 食用植物油 (12)2 食用动物油脂 (15)3 食用油脂制品 (17)三、调味品 (20)1 酱油 (20)2 食醋 (22)3 酱类 (25)4 调味料酒 (27)5 香辛料类 (29)6 固体复合调味料 (31)7 半固体复合调味料 (34)8 液体复合调味料 (38)9 味精 (41)四、肉制品 (43)1 预制肉制品 (43)2 熟肉制品 (45)五、乳制品 (51)1 液体乳 (51)2 乳粉 (55)3 乳清粉和乳清蛋白粉 (57)4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） (59)六、饮料 (64)1 包装饮用水 (64)2 果、蔬汁饮料 (67)3 蛋白饮料 (70)4 碳酸饮料（汽水） (72)5 茶饮料 (74)6 固体饮料 (76)7 其他饮料 (79)七、方便食品 (83)八、饼干 (87)九、罐头 (90)十、冷冻饮品 (96)十一、速冻食品 (99)1 速冻面米食品 (99)2 速冻谷物食品 (101)3 速冻调理肉制品 (103)4 速冻水产制品 (104)5 速冻蔬菜制品 (106)6 速冻水果制品 (108)十二、薯类和膨化食品 (111)1 膨化食品 (111)2 薯类食品 (113)十三、糖果制品 (118)1 糖果 (118)2 巧克力及巧克力制品 (120)3 果冻 (122)十四、茶叶及相关制品 (125)1 茶叶 (125)2 含茶制品和代用茶 (130)十五、酒类 (133)1 白酒 (133)2 黄酒 (135)3 啤酒 (137)4 葡萄酒 (138)5 果酒（发酵型）及其他发酵酒 (140)6 配制酒 (142)7 其他蒸馏酒 (145)十六、蔬菜制品 (147)十七、水果制品 (152)十八、炒货食品及坚果制品 (157)十九、蛋制品 (160)二十、可可及焙烤咖啡产品 (164)1 焙炒咖啡 (164)2 可可制品 (165)二十一、食糖 (168)二十二、水产制品 (175)二十三、淀粉及淀粉制品 (181)二十四、糕点 (184)1 糕点 (184)2 月饼 (187)3 粽子 (190)二十五、豆制品 (193)二十六、蜂产品 (197)1 蜂蜜 (197)2 蜂王浆 (199)3 蜂花粉 (201)4 蜂产品制品 (203)二十七、保健食品 (205)二十八、特殊膳食食品 (209)1 婴幼儿谷类辅助食品 (209)2 婴幼儿罐装辅助食品 (213)3 营养补充品 (216)二十九、特殊医学用途配方食品 (222)三十、婴幼儿配方食品 (231)三十一、餐饮食品 (240)三十二、食用农产品 (245)1 畜禽肉及副产品 (245)2 蔬菜 (261)3 水产品 (281)4 水果类 (291)5 鲜蛋 (309)6 豆类 (313)7 生干坚果与籽类食品 (314)三十三、食品添加剂 (319)1 食品添加剂明胶 (319)2 复配食品添加剂 (321)3 食品用香精 (323)三十四、食盐 (326)附注 (329)1.有关实施细则的说明 (329)2.微生物检验的特别要求 (330)一、粮食加工品1 小麦粉1.1 适用范围本细则适用于小麦粉食品安全监督抽检。

一、总则为保障大米生产过程的安全，确保产品质量，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责本制度的实施和监督，组长由生产部门负责人担任，成员包括质量部门、技术部门、人力资源部门等相关部门人员。

2. 各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任，确保本部门工作符合食品安全要求。

三、原料采购与检验1. 采购部门应严格按照国家规定和食品安全标准，选择合格的原料供应商，签订供货合同，明确原料质量要求。

2. 原料入库前，质量部门应进行抽样检验，检验合格后方可入库。

检验内容包括：原料的感官、理化指标、微生物指标等。

3. 如发现原料不合格，应及时通知采购部门，并由采购部门与供应商协商处理。

四、生产过程控制1. 生产车间应保持清洁、卫生，设备设施符合生产要求，定期进行维护保养。

2. 生产过程中，严格按操作规程进行，防止交叉污染，确保产品质量。

3. 生产过程记录应完整、准确，包括生产日期、班次、操作人员、原料用量、设备使用情况等。

4. 定期对生产过程进行自查，发现问题及时整改。

五、产品检验与包装1. 产品出厂前，质量部门应进行检验，检验内容包括：感官、理化指标、微生物指标等。

2. 检验合格的产品方可进行包装，包装材料应符合食品安全要求。

3. 包装过程中，应确保产品不受污染，包装标识清晰、准确。

六、储存与运输1. 产品储存仓库应保持干燥、通风，温度、湿度适宜，防止产品霉变、变质。

2. 储存过程中，应按品种、批号分区存放，避免混淆。

3. 运输过程中，应确保产品不受污染，防止碰撞、挤压。

七、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时采取措施，防止事故扩大。

2. 对事故原因进行调查，查明责任，依法处理。

3. 对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

八、培训与考核1. 定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

大米净含量抽检修正标准大米是人们日常生活中常见的主食，尤其在北方的朋友，家家户户都会吃到大米。

在南方市场消费比较多的是江米、长粒香米、香米等。

很多人为了追求口感会选择一些劣质大米来进行食用，但有时候并不能保证这些大米完全没有问题。

那么作为消费者如何来判断购买到的产品是否合格呢？主要是看颜色、光泽、气味等，所以一定要仔细观察。

如果发现米粒不是很饱满的话，说明这些产品可能质量并不是很好。

而且由于这类产品的价格比较高，一般都要卖出较高的价格来。

所以一定要注意看清楚是不是有质量问题了。

一般好的米都会有一种香味，没有这样香味儿过着就可以了，如果闻着有腥味的话就应该要注意了。

1、大米的净含量, GB/T 19302-2009 《大米》修改为“不得低于0.75 g/100 g”。

为了保证大米加工过程中品质的一致性，使净含量符合国家标准，本次修正增加了净含量要求。

本次修正后的标准中规定大米净含量不得低于0.75 g/100 g,大米包装规格（长粒香和中粒香两种）净含量大于或等于0.5 g/100 g应符合国家标准规定。

同时对生产过程中出现的包装不符合标准、质量超标、掺杂掺假等现象应按国家有关规定进行处理。

由于原标准中对净重有具体规定，在执行中可能出现问题。

因此，本次修改增加了净重计量要求。

以净含量表示，净重是指每100 g （公斤）所含谷粒总重量。

净含量为100 g （公斤）所含谷粒总重量（公斤）扣除杂质、水分后的体积分数(%)。

净含量测定时：按每100 g （公斤）所含谷粒总重量乘以100 ml 水份计算得出结果；不足100 ml之量为0.75 g/100 g时应为0.75 g/100 g。

标准名称修订依据《中华人民共和国产品质量法实施条例》《中华人民共和国产品质量法实施细则》《中华人民共和国国家标准检验方法通则》等法律法规和国家有关标准（以下简称三个国家标准）对食品添加剂、包装和标签进行了修订与补充，并自2018年3月1日起施行。

大米出厂检验报告一、检验目的本次检验旨在对出厂的大米进行全面检测，确保产品符合相关标准和质量要求，以保证消费者的健康与安全。

二、检验对象检验对象为出厂的大米，具体规格为：每百克含水量≤14.0克、不完善粒≤2.0克、不具有变质、霉变、有害成分和不良气味。

三、检验内容1.外观检验通过对大米外观进行观察，检查是否存在砂石、杂质、虫蛀等情况。

2.含水量检验采用快速测量仪器，测定大米样品的含水量，该值应符合质量标准要求。

3.不完善粒检验随机抽取一定数量的大米样品，通过筛网进行筛选，检测出不完善粒的重量，该值应符合质量标准要求。

4.存储稳定性检验随机选取一部分大米样品，按照质量标准要求进行贮存，并在特定时间间隔内进行观察，检查是否出现变质、霉变等情况。

5.残留农药检验选取一部分大米样品，采用高效液相色谱-质谱联用仪器，检测大米中是否存在农药残留，如有则进行定量分析。

6.有害成分检验通过紫外分光光度计、原子吸收光谱仪等仪器，对大米中的有害成分进行检测，如铅、镉、汞等重金属含量。

7.感官检验由专业验收人员进行感官检验，包括外观、口感、气味等方面，判断大米的质量是否符合要求。

四、检验方法1.外观检验通过目视观察，对大米样品外观进行检查。

2.含水量检验使用快速测量仪器，将大米样品放入仪器中进行测量。

3.不完善粒检验采用筛网法，将大米样品进行筛选，用电子天平称量筛选出的不完善粒重量。

4.存储稳定性检验将大米样品按照质量标准要求进行贮存，定期观察其变质、霉变、异味等情况。

5.残留农药检验采用高效液相色谱-质谱联用仪器，对大米样品中的农药残留进行检测和分析。

6.有害成分检验使用紫外分光光度计、原子吸收光谱仪等仪器，对大米样品中的重金属等有害成分进行定量分析。

7.感官检验由验收人员进行目视、嗅觉、触觉等感官检验，将检测结果进行记录和评价。

五、检验结果与评价经过以上检验项目的检测和分析1.外观检验结果良好，无存在砂石、杂质、虫蛀等情况。