食品安全监督抽检实施细则检验项目对比
2021国抽细则与2020年相比检验项目变化
一、食品类别变化
1. 食品类别从34个改为33个，食盐归到调味品里。
二、检验报告结论
有的食品类别检验报告多了一种结论。
检验项目既不符合食品安全标准，又不符合产品明示标准或质量要求时，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××（食品安全标准）要求、××××（产品明示标准或质量要求）要求，检验结论为不合格”。
三、粮食加工品检验项目
1.大米删除无机砷；
2.挂面增加脱氢乙酸及其钠盐；
3.谷物加工品增加铅；
4.其他粮食加工品中将玉米粉、片、渣和米粉从谷物碾磨加工品里单独列出来；
5.发酵面制品增加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、糖精钠；
6.其他谷物粉类制成品增加脱氢乙酸；
四、食用油、油脂及其制品检验项目
1.食用植物油检验项目增加了附注；
2.花生油增加了铅；
3.鱼油归类至食用动物油脂，并增加了总砷和注。
五、调味品检验项目
1.酱油增加全氮（GB/T 18186），氨基酸态氮检验依据，附注明确了对羟基苯甲酸酯类及其钠盐仅包括甲酯、乙酯的钠盐。
2.食醋增加不挥发酸，删除大肠菌群。
3.酱类增加了注。
4.调味料酒增加氨基酸态氮（方法SB/T 10416）。
5.香辛料调味油增加铅，删除罗丹明B和苏丹红。
6.其他固体调味料删除阿斯巴甜。
7.辣椒酱、其他半固体调味料删除糖精钠。
8.耗油、虾油、鱼露增加氨基酸态氮，
9.其他液体调味料增加总酸
10.谷氨酸钠增加铅。
11.食盐归到调味品，分为普通食用盐、低钠食用盐、风味食用盐、特殊工艺食用盐以及食品生产加工用盐，各类食用盐明确了检验项目。
六、肉制品检验项目
1.发酵肉制品删除苯甲酸山梨酸；
2.腌腊肉制品增加镉
3.酱卤肉制品增加了酸性橙II（SN/T 3536）；
4.熟肉干制品增加铅、镉、铬、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂比例之和、胭脂红；
5.熏烧烤肉制品增加铅、亚硝酸盐和大肠埃希氏菌O157:H7；
6.熏煮香肠火腿制品增加胭脂红，删除单增李斯特和大肠O15
7.
七、乳制品检验项目
1.发酵乳增加乳酸菌数；
2.其他乳制品（奶片、奶条）增加脱氢乙酸及其钠盐。
八、饮料检验项目
1.饮用天然矿泉水删除粪链球菌和产气荚膜梭菌；
2.饮用纯净水增加电导率（GB17323附录A），其他饮用水删除浑浊度和三氯甲烷；
3.果蔬汁饮料删除纳他霉素；
4.蛋白饮料增加脱氢乙酸，删除糖精钠和甜蜜素；
5.碳酸饮料删除大肠菌群；
6.茶饮料删除商业无菌；
7.固体饮料删除安赛蜜、金葡、沙门；
8.其他饮料增加大肠菌群。
九、方便食品检验项目
增加了调味面制品的检测项目，包括酸价、过氧化值、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
十、饼干检验项目
增加甜蜜素
十一、罐头检验项目
1.畜禽肉罐头删除铬；
2.水果类罐头删除脱氢乙酸；
3.蔬菜类罐头删除三氯蔗糖、霉菌计数；
4.食用菌罐头删除苯甲酸山梨酸。
十二、冷冻饮品检验项目
增加糖精钠、脂肪
十三、速冻食品检验项目
1.速冻食品的包子馒头等熟制品增加过氧化值；
2.速冻水产制品增加N二甲基亚硝胺，删除苯甲酸山梨酸。
十四、薯类和膨化食品检验项目
1.删除干制薯类（除马铃薯片外）的检验项目，统一归类为干制薯类，检验项目包括酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群和铅；
2.薯粉类删除二氧化硫。
十五、茶叶及其制品检验项目
1.将砖茶划分至紧压茶类别中，删除原有砖茶的检测项目；
2.茶叶增加氟（仅砖茶需检测）和唑虫酰胺，删除内吸磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、氯唑磷、灭线磷、丙溴磷、莠去津；
3.代用茶增加枸杞检测哒螨灵、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、唑螨酯，菊
花检测吡虫啉、井冈霉素。
十六、酒类检验项目
1.白酒增加铅；
2.葡萄酒删除脱氢乙酸；
3.果酒（发酵型）增加苯甲酸及其钠盐；
4.以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒去掉糖精钠；
5.其他蒸馏酒删除糖精钠。
十七、蔬菜制品检验项目
1.蔬菜干制品删除阿斯巴甜；
2.干制食用菌、腌渍食用菌删除二氧化硫；
十八、水果制品检验项目
果酱删除苯甲酸、糖精钠。
十九、炒货食品及坚果制品检验项目
无变化。
二十、糖果制品检验项目
果冻增加糖精钠和甜蜜素；
二十一、蛋制品检验项目
其他类删除商业无菌
二十二、可可及焙烤咖啡产品检验项目
无变化。
二十三、食糖检验项目
无变化。
二十四、水产制品检验项目
1.盐渍鱼删除N二甲基亚硝胺；
2.熟制动物性水产制品增加脱氢乙酸；
3.生食动物性水产制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌，删除吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴；
4.取消水生动物油脂及制品，将鱼油归类至食用动物油脂
5.其他水产制品删除无机砷和铬。
二十五、淀粉及淀粉制品检验项目
1.粉丝粉条增加苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸；
2.其他淀粉制品增加苯甲酸、山梨酸。
二十六、糕点检验项目
1.月饼删除富马酸二甲酯，增加糖精钠；
2.粽子删除沙门、金葡。
二十七、豆制品检验项目
1.发酵性豆制品增加丙酸及其钠盐钙盐、防腐剂比例之和、金黄色葡萄球菌；
2.非发酵性豆制品（豆干、豆腐、豆皮等）删除脲酶试验；
3.非发酵性豆制品（腐竹、油皮及其再制品）增加铝的残留量，删除丙酸、糖精、大肠菌群；
4.其他豆制品增加苯甲酸及其钠盐、糖精钠。
二十八、蜂产品检验项目
1.蜂蜜去掉铅、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星，增加呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃妥因、洛硝达唑、山梨酸；
2.蜂王浆删除总糖；
3.蜂花粉删除蛋白质、水分；
4.蜂产品制品删除苯甲酸、糖精钠。
二十九、保健食品检验项目
删除改善睡眠类
三十、特除膳食食品检验项目
增加运动营养食品
三十一、餐饮食品检验项目
1.取消酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉（自制）；
2.火锅调味料删除蒂巴因、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸；
3.生食动物性水产品删除挥发性盐基氮、镉；
3.复用餐饮具分为自行消毒和集中消毒两种，采样方式不同，项目删除游离性余氯。
三十二、食品添加剂检验项目
食品添加剂明胶删除凝冻强度
三十三、农产品畜肉检验项目
1.猪肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，增加替米考星、呋喃妥因、土金四组合含量；
2.牛肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，增加土金四组合含量；
3.羊肉删除挥发性盐基氮、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、氯霉素、
土霉素，增加金霉素、土金四组合含量；
4.其他畜肉删除恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、磺胺类、
五氯酚。
三十四、农产品畜副产品检验项目
1.猪肝删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，增加土金四组合含量；
2.牛肝删除恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、磺胺类、甲氧苄啶、氯霉素、多西环素；
3.羊肝删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、氯霉素、五氯酚；
4.猪肾、牛肾、羊肾、其他畜副产品、鸡肝、其他禽副产品项目类似减少。
三十五、农产品禽肉检验项目
1.鸡肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃妥因、金霉素、利巴韦林、金刚乙胺，增加土金四组合含量；
2.鸭肉删除挥发性盐基氮、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林，增加金刚烷胺、土金四组合含量；
3.其他禽肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、甲氧苄啶、多西环素、金刚烷胺、金刚乙胺，增加沙拉沙星、金霉素、土金四组合含量。
三十六、农产品蔬菜检验项目
1.增加胡萝卜类别；
2.鲜食用菌删除二氧化硫，增加甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（GB/T 20769）、灭蝇胺；
3.韭菜增加4项，菜薹由10项增为11项，菠菜增铅镉铬，农残由8项增到17项，芹菜增铅镉，农残由17项增到21项，普通白菜增铅镉，农残由14项增到21项，油麦农残从11项增到13项，大白菜从14项增到16项，茄子从11项增到12项，辣椒从15项增到20项，番茄从10项增到11项，豇豆从14项增到19项，菜豆没增减只是变更了2种，姜11项不变，氟虫腈换成噻虫胺，莲藕不变，结球甘蓝减少8项，甜椒项目减少从11项到7项，黄瓜从15项减到13项，山药从7项减到5项。
三十七、农产品水产品检验项目
1.淡水鱼删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，增加氯氰菊酯、溴氰菊酯（GB 29705）；
2.淡水虾删除氟苯尼考、呋喃西林、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、土霉素，增减土金四组合含量；
3.淡水蟹删除呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星；
4.海水鱼删除氟苯尼考、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、土霉素、地西泮，增加土金四组合含量；
5.海水虾删除氟苯尼考、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、土霉素、金霉素、四环素，增加土金四组合含量；
6.海水蟹删除呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星；
7.贝类删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星；
8.其他水产品删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星。
三十八、农产品水果检验项目。
